30/11/2017 Qu es una dieta antiinflamatoria?

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Qu es una dieta antiinflamatoria?

No es una dieta para perder peso, ni un plan de alimentacin por un tiempo determinado, es una propuesta nutricional para que dure en el tiempo y favorezca un
buen terreno del organismo para ayudar a mantener el cuerpo en buen estado de salud.

Inicio La alternativa 20 de enero 2015 | Actualizado el 23 de diciembre 2016 por Jordina Casademunt

Problemas como la artritis, inflamacin del intestino, alergias, diabetes, problemas de piel etc.
pueden mejorar con una buena alimentacin que evite alimentos que favorezcan la inflamacin y un pH en sangre cido. Aprender a conocer cules son los
alimentos especficos que influyen en el proceso inflamatorio es una buena estrategia para reducir futuras enfermedades.

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En qu consiste la dieta antiinflamatoria?

No es una dieta para perder peso, ni un plan de alimentacin por un tiempo determinado, es una propuesta nutricional para que dure en el tiempo y favorezca un
buen terreno del organismo para ayudar a mantener el cuerpo en buen estado de salud. Principalmente se compone de alimentos saludables, sin procesar, en la que
destacan los grupos de alimentos:

cidos grasos omega-3: presentes en pescados azules como el salmn, las sardinas, los boquerones, la caballa, las anchoas y tambin en las semillas de lino,
camo, algas y nueces. Tambin es importante utilizar alimentos ricos en grasas saludables como el aceite de oliva virgen extra (rico en cido oleico, omega-
9), el aguacate, el aceite de lino, el aceite de nueces.
Frutas y verduras: son importantes fuentes de antioxidantes como los carotenoides, que favorecen la reduccin de la inflamacin.
Hierbas y especias: como la crcuma, el organo, el romero y el t verde, que contienen polifenoles y otros principios activos (como la curcumina y los
curcuminodes en la crcuma), que favorecen la reduccin de la inflamacin y limitan la produccin de radicales libres. Tambin es especialmente indicado la
pimienta cayena, rica en capsaicina, un inhibidor muy potente de un neuropptido asociado con procesos inflamatorios.
Protenas saludables: si consumes carne mejor que sea ecolgica porque hay una gran diferencia en el contenido de grasas saturadas y cidos grasos omega-3
en animales que han pastado y que han comido grano respecto de los que no lo han hecho. Lo mismo ocurre con los huevos. Los ecolgicos presentan un
mejor perfil de cidos grasos esenciales. Por tanto, el objetivo es reducir la cantidad de grasas saturadas y potenciar los cidos grasos esenciales (omega-3 y
omega-6).

Cules son los alimentos proinflamatorios?

Grasas saturadas y grasas trans: promueven la inflamacin. Se encuentran en alimentos procesados, comida rpida, carnes, quesos, embutidos, etc. La
mayora de personas que siguen una dieta rica en alimentos procesados consumen una gran cantidad de cidos grasos saturados y de cidos grasos omega-6,
que descompensan una ptima proporcin omega-3/omega-6, lo que favorece los procesos inflamatorios.
Hidratos de carbono refinados: harina, azcar, arroz, pasta, pan. Estos alimentos elevan los niveles de azcar en sangre y esto favorece la respuesta
inflamatoria del organismo.

Consejos generales de la dieta antiinflamatoria

Para favorecer una buena dieta antiinflamatoria es importante seguir estos consejos bsicos:

Incluir en la dieta tantos alimentos frescos como sea posible, y que sean de procedencia ecolgica.
Comer muchas verduras diferentes, frutas y setas, con variedad de colores.
Comer crucferas regularmente (col, brcoli).
Eliminar grasas no saludables y alimentos procesados: margarinas, aceites refinados, fritos, comidas elaboradas con grasas trans, alimentos ricos en grasas
saturadas (embutidos, carnes, lcteos, etc.).
Eliminar harinas refinadas, azcares y otros cereales con un alto ndice glucmico.
Incorporar cereal integral.
Consumir a diario hierbas y especias como el tomillo, el romero, la crcuma, el organo, etc.
Eliminar alimentos que se sospecha que pueden causar sensibilidad alimentaria o intolerancia.
Reducir el estrs, porque promueve un organismo acidificado.
Evitar el azcar refinado y la fructosa. Apostar por las melazas de cereal y la estevia.
Incluir semillas oleaginosas y frutos secos.
Reducir el consumo de protena animal y potenciar el consumo de protena vegetal: legumbres, tempeh, quinoa.
En lugar de caf, tomar infusiones o ts como el kukitcha, bancha, verde, blanco.
Beber agua de buena calidad.
Si se bebe alcohol, dar preferencia al vino tinto, con moderacin.
Se puede complementar la dieta con un suplemento alimenticio rico en antioxidantes (como la vitamina E, vitamina C, carotenoides, coenzima Q10) y omega-
3. En este caso, es recomendable acudir a un especialista en nutricin.

Jordina Casademunt

Nutricionista

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