1.

FENMENOS DE TRASFORMACIN DE ENERGA

1.1.RADIACIN
Para la determinacin de la radiacin que se necesita en un rea determinada para la
transferencia de calor adecuada se realiza un balance de energa
= + +

=
Lo cambios de entalpia se van a deber al calor sensible y calor latente. Calor sensible para
calentar el aire, calor sensible para el fruto, calor sensible del agua que contiene el fruto y
calor latente del agua que se le retira a el fruto, lo que se expresa de la siguiente manera
= ( ) + ( ) +
( ) +
Donde:
: Es la tasa de transferencia de calor por radiacin al deshidratador solar en Unidades
de Energa/Tiempo. En Colombia, la radiacin promedio puede ser del orden de 3 a 5
kWh/m2. Si se aade calor como en este caso, es positiva.
Cs: Calor especfico del aire hmedo. Cs [kJ/kg. K] = 1.005 + 1.82*w, donde w es la
humedad del aire a la entrada en kgH2O/kg aire seco.
Cps: Calor especfico del fruto a secar en Unidades de Energa/Masa*Temperatura
: Capacidad calorfica del agua lquida
TG1: Temperatura del aire a la salida en C.
TS1: Temperatura del slido a la entrada en C
1: Entalpa de vaporizacin del agua a TG1 en unidades de Energa/Masa. Segn
la ecuacin de Watson.
H2 y H1: Son la humedad del aire a la entrada y salida respectivamente
Ls: Es la masa de solido a secar en kg/h.
X1 y X2: Humedad libre o interna del slido en kg H2O/kg de slido seco, a la entrada y
salida respectivamente.

DATOS

2
[ ] = 1,005 + 1,82 0,00811 = 1,02
.
= 3,547 /
: 4,814 /.
= 45 = 318,15
= 13,3
= 0,068 /
 647,3 318,15 0.38
= (( ) ) 2250 = 2411,88
647,3 373,15

2
= 0,00811 (84,3 % Humedad del aire)

La masa inicial son 10 Kg de mora de los cuales 8,37 son de agua y 1,63 de slido seco (83,7
% Humedad en el fruto a la entrada) Al final del proceso se requiere una humedad del 15 %
para no afectar las propiedades de la fruta por lo tanto la masa de solido seco (1,63 Kg)
representa el 85% de la masa al final del proceso:
1,63 = 85%
= 100%
1,63 100%
=( ) = 1,92
85%
Es decir que la masa de agua corresponde a 0,29 Kg, dado que:
1,92 = 100%
= 15%
1,92 15%
=( ) = 0,29 2
100%
Por lo tanto, los valores de X1 y X2 seran:
, 2
= (, ) = 5,13 (83,7 % Humedad en el fruto a la
entrada)

, 2
= (, ) = 0,18 (15 % de humedad)

Remplazamos en el balance:
= ( ) + ( ) +
( ) +

= (1,2 (45 13,3)) +
.

( 0,068 3,547 (45 13 )) +

 2
(0,068 5,13 4,814 (45 13)) +
.

2
(0,068 5,13 2411,88 )

= 31,7