PRODUCCIN DE CAF Y REPRODUCCIN DOMSTICA EN DOS

COMUNIDADES DEL RINCN DE IXTLN

Mirna Cruz Ramos

Este estudio se inscribe en el proyecto "Capacitacin Comunitaria para la conservacin de la

biodiversidad en reas forestales cafetaleras de la Sierra Norte de Oaxaca" del grupo Mesfilo,
que se plantea como premisa bsica la conciliacin entre produccin y conservacin. El objetivo
general es reconocer el lugar que ocupa el caf en la reproduccin econmica de las familias de
dos comunidades del Rincn: Yagavila y Zoogoch.
Los objetivos especficos son: a) Reconocer cules son las principales actividades
econmicas de cada grupo domstico en las ltimas tres generaciones, esto con el fin de
identificar el papel que juega el caf en la situacin econmica actual de los grupos, conocer la
diversificacin del empleo de forma diacrnica y los efectos de la inestabilidad internacional del
precio del caf en las comunidades de estudio. b) Reconocer en la ltima generacin la
diversificacin del empleo tomando en cuenta el gnero y la edad de las personas. Aqu
tomaremos en cuenta las variables demogrficas como son el tamao de la familia, ciclo de vida
familiar, composicin y edad de los miembros. c) Reconocer el papel de los factores externos a
los grupos domsticos para reconocer su influencia en la reproduccin. Me refiero tanto a
organizaciones que tengan que ver directamente con el fomento al cultivo del caf, como otras
instituciones o Programas que tengan que ver en la reproduccin en general. Del mismo modo
tomo en cuenta aqu las polticas pblicas en materia econmica y poltica que determinan en
gran medida la crisis econmica actual.
La metodologa utilizada se bas en una investigacin cualitativa anterior1. Los pasos
metodolgicos que se siguieron fueron:

1. Planteamiento del trabajo desde una perspectiva regional rescatando en el marco de referencia
conceptual los modelos econmicos a los que ha estado sometida la regin del Rincn.
2. Anlisis histrico y regional del empleo en la Regin (anlisis macro-cuantitativo), tomando
en cuenta
a) ocupacin principal de 1970 a 2000
b) sector de actividad por localidad
c) poblacin total y Poblacin econmicamente activa (PEA)
d) superficie de produccin destinada a los diferentes productos.

3. De acuerdo a criterios metodolgicos definimos la muestra de familias y aplicamos

personalmente el cuestionario demogrfico paralelo a aqul aplicado en las parcelas. Trece
familias de Yagavila y ocho de Zoogoch constituyeron nuestra muestra que en un primer
momento se adapt a aquella aplicada por Mesfilo con anterioridad a las parcelas de las
familias y posteriormente se aline a los criterios derivados de los objetivos de este proyecto.

1 Anterior al trabajo de anlisis de grupos domsticos Emma Beltrn realiz un trabajo etnogrfico de las
comunidades de Yagavila y Zoogoch, as como una reconstruccin de la problemtica derivada de las crisis del caf
en la regin.

1
4. Aplicacin de genealogas para abarcar tres generaciones que nos permitieran un anlisis
diacrnico y sincrnico de su situacin econmica. Por otro lado este instrumento nos
permiti reconocer las variables demogrficas de cada comunidad.

1. Una visin regional de la produccin de caf y la diversificacin del empleo en el Rincn

de Ixtln

"Los precios [de caf] que estn ahora no nos

ayudan en nada (...) la gente est a la espera que el
precio suba y slo por eso no lo dejan" (Productor independiente. Zoogoch, junio 2002)

Para ir construyendo el espacio real de las estrategias econmicas reproductivas de los grupos y/o
miembros de los grupos domsticos iniciar por ubicar a las dos localidades de estudio dentro de
un municipio y una regin que abarca tanto elementos espaciales y geogrficos como culturales,
polticos y econmicos. De este modo concebimos una regin2 altamente plstica e histrica, ms
que una entidad con fronteras y caractersticas fijas (van Young 1992).
En el contexto de la produccin de caf convencional y orgnico de las comunidades de
estudio, sera intil tratar de explicar las condiciones de vida de los grupos domsticos haciendo
caso omiso de las condiciones del mercado internacional del caf que ha mantenido precios bajos
durante los ltimos treinta aos3. Por otro lado las mltiples interacciones de los miembros de las
unidades domsticas con otras instituciones e individuos externos a la comunidad, en muchos
casos producto de las migraciones, nos da material para pensar en estas unidades como
instituciones explicables slo en sus relaciones con mbitos externos a lo local o interno.
Es de este modo que la reproduccin de las familias de Yagavila y Zoogoch ser
construida a partir de las condiciones internas de la unidad domstica (caractersticas
demogrficas) y de las relaciones sociales de estos grupos con otros mbitos que impactan
directamente en sus condiciones reproductivas en general. Iniciar por explicar la produccin del
caf y la diversificacin del empleo en la regin y finalmente , desde las localidades estudiadas,
explicar las condiciones econmicas de las familias.

El cultivo del caf en el Rincn de Ixtln4

La produccin de caf empieza a generalizarse en la zona del Rincn en 1950, adquiriendo su
mayor peso en la dcada de los 70 cuando en el mbito nacional se expande la superficie
cosechada y se aumentan los volmenes de exportacin como consecuencia del incremento en el
precio internacional durante los aos de 1976 y 1978, fenmeno que refleja la estrecha relacin
entre produccin y mercado. Es tambin el perodo en que INMECAF, creado en el ao de

2 El concepto de regin ha estado ntimamente relacionado con la nocin del espacio (Hiernaux y Lindn 1990); en
este caso, nos referiremos a espacios de significado y accin que dan como resultado un conjunto de estrategias de
reproduccin inmersas dentro de una cultura regional internamente diferenciada y segmentada que se produce a
travs de las interacciones humanas en un contexto histrico particular (Lomnitz 1995).
3 Segn un informe de Oxfam elaborado en el 2001 , en los ltimos tres aos los precios internacionales de caf han
descendido ms de 50%. En trminos reales y tomando en cuenta la inflacin, los precios actuales se encuentran en
su nivel ms bajo (Oxfam:3)
4 Este apartado deriva del documento "La cafeticultura como estrategia de conservacin y desarrollo en el Rincn de
la Sierra Jurez: aspectos socioeconmicos y organizativos", Grupo Mesfilo, enero del 2000.

2
1958, promueve una mayor penetracin en el sector de los pequeos cafetaleros. Esta expansin
se traduce en la ampliacin de las superficies, la introduccin de nuevas variedades y tcnicas, en
el establecimiento de una red de centros de acopio, y en la incidencia en el proceso organizativo
mediante la creacin de las Unidades Econmicas de Produccin y Comercializacin (UEPC),
mecanismos que le permiten el control de la comercializacin del grano.
En la zona del Rincn se sembraba anteriormente a este proceso nicamente la variedad
rinconera criolla o Typica del Coffea Arabica, con la llegada del INMECAF a la zona en el ao
de 1975, se introducen nuevas variedades: Mundo Novo (de Brasil); Bourbon (de Africa);
Caturra de frutos rojos y amarillos (de Brasil) y Pluma Hidalgo (de Mxico), todas de la especie
Arabica, considerada de mejor calidad, cuyo caf se denomina dentro de la calificacin de
suaves. Estas variedades presentan una mayor productividad pero requieren de un mayor
nmero de labores, tcnicas y procesos especializados.
Paralelo a la introduccin de estas variedades se establecen en la regin semilleros y
viveros, equipos de ingenieros y tcnicos con sede en la localidad de San Miguel Talea de Castro,
desde donde recorren las comunidades del Rincn, promoviendo las semillas y fertilizantes y la
organizacin de las UEPCs, como mecanismo para la obtencin de los crditos y la asesora
requerida. Igualmente se establecen centros de acopio inicialmente en las localidades de Tanetze
de Zaragoza, Talea de Castro y San Juan Yaee.(Tyrtania y comunicacin personal de Rey David)
El INMECAF logra consolidar su presencia en la regin, desplazando el proceso
tradicional de comercializacin, principalmente mediante el mecanismo de proporcionar a los
pequeos productores anticipos a cuenta de cosecha que se pagan posteriormente a la paraestatal
con caf. Antes de la existencia de este programa los cafeticultores no eran sujetos de crdito
teniendo que recurrir a coyotes y prestamistas locales. A pesar de ello, tanto en el aspecto tcnico
que implic aos de adaptaciones y experimentacin, como en los procesos de comercializacin,
los productores enfrentan diversos problemas con la institucin, especialmente por las entregas de
los anticipos, los tiempos en los pagos de ajustes, compras a tiempo y por el peso correcto del
grano en los centros de acopio entre otros.
En la comunidad de Santa Cruz Yagavila los productores se organizan para enfrentar
estos problemas bajo la Asociacin de Productores denominada La Fraternal Yagavila del
INMECAF, fundada en 1982 conjuntando al 70% de los productores. (Tyrtania pg. 223)
En los aos 80 el Estado se propone para reducir sus gastos por la crisis y como parte de
su nueva poltica5, desincorporar a las paraestatales consideradas no estratgicas. En este

5 El periodo que va de 1940 a 1970 se caracteriz por el dominio articulado de la industria sobre la agricultura,
este periodo es conocido como de sustitucin de importaciones y se caracteriza porque las ramas de punta se orientan
a la produccin de bienes de consumo popular, la demanda obrera es un elemento central para el desarrollo
industrial, la capacidad de consumo de esta clase se logra a travs del mantenimiento de bajos precios en los
alimentos bsicos y as poder liberar parte del ingreso salarial para la compra de bienes industriales. En este sentido,
la condicin fundamental para reproduccin del capital global es la produccin de bienes bsicos baratos. Son los
campesinos quienes finalmente producen los granos bsicos a precios bajos y apoyan salarios reales altos en las
ciudades.
En la etapa de postguerra hay una cada de la tasa de plusvala (el salario real creci mas rpido que la
productividad del trabajo) y esta forma de dominacin articulada entra en crisis en los aos 80s, las condiciones
que sustentaban el modelo de sustitucin de importaciones se agota e implica crear nuevas formas de explotacin.
La tasa de plusvala se trat de restablecer a travs de la reduccin de los salarios reales convirtindose esta
en una condicin importante para el nuevo patrn de acumulacin denominado secundario exportador y en
consecuencia la reduccin del mercado interno se convierte en un elemento estructural de ste. La industria de punta
se enfoc a la produccin diferenciada de bienes selectivos para una demanda segmentada (sectores con altos
ingresos) y ubicada fundamentalmente en el exterior.

3
proceso, el Inmecaf, que para entonces constitua una institucin burocratizada e inoperante,
reduce drsticamente su intervencin en el sector, especialmente en lo referente a la
comercializacin. En 1989 definitivamente se desincorpora al Inmecaf y se plantean nuevas
estrategias de vinculacin con los productores. En el mes de julio del ao 1989 se da tambin la

Al patrn de acumulacin secundario exportador que se basa fundamentalmente en las grandes empresas
transnacionales no le interesa reducir los gastos de subsistencia del obrero y acrecentar el consumo de bienes
industriales de punta para incrementar el salario real. Es as como el consumo obrero queda estructuralmente
excluido de los mecanismos de reproduccin del capital de punta, es decir que la clase trabajadora deja de ser un
factor de demanda y se convierte nicamente en un costo de produccin, esto es porque el salario real baj y ya no
impacta negativamente a la acumulacin del capital. Los salarios se mantienen a la baja a travs de mecanismos
econmicos -inflacin- y extraeconmicos -desmantelamiento de organizaciones obreras, topes salariales, represin,
etc. (Rubio 1998)
En sntesis la caracterstica fundamental del rgimen de acumulacin secundario exportador es que excluye
a la agricultura como productora de alimentos, ya que el salario se merma a travs de mecanismos extraeconmicos,
es decir que la industria ya no demanda a los campesinos una produccin de alimentos a bajo precio para mantener
salarios altos, lo que significa que la produccin campesina deja de formar parte de la reproduccin del capital
global, pues la cada de los salarios reales se sostiene a travs de la plusvala relativa (aumento de la productividad
del trabajo en las ramas productoras de bienes de salario), es as como quedan excluidos los obreros como
consumidores y los campesinos como productores.
De esta manera, la agricultura es sometida durante los aos 80s a una crisis de gran envergadura, pues la
produccin de los principales cultivos cae estrepitosamente (1.19% de 1985 a 1990), afectando tanto a campesinos
como a empresarios. La satisfaccin del consumo interno es solucionada con la importacin de granos bsicos. La
rama agrcola -despus de haber sido la base de la industrializacin- pasa a ser marginal en el desarrollo industrial y
por tanto es excluida de las polticas oficiales. Los campesinos tambin son marginados, al conservar un rol residual
como reproductores de fuerza de trabajo barata - los jornaleros conservan la parcela para poder reproducirse pues
complementan los bajos salarios- .
La marginalidad de la agricultura y la exclusin de los campesinos se consolida con la implementacin de
las polticas neoliberales pues alienta la entrada de granos del exterior bajando los aranceles de importacin,
desalienta la produccin de los campesinos, reduce el gasto publico, privatizacin o desaparicin de paraestatales
que apoyaban el desarrollo del campo, imposicin de precios ms bajos al productor (acordes a los fijados a nivel
internacional), eleva las tasas de inters, disminuye el crdito (vgr. en 1982 BANRURAL acreditaba 7234 hectreas
y para 1992 slo acreditaba 1178 has.), disminucin del subsidio de granos. (Rubio 1996,1998)
Por otra parte la crisis de la agroindustria transnacional en los 80s, la cual se genera principalmente por la
retirada del capital transnacional y provoca la cada del sector agropecuario y en general de toda la estructura
productiva, es superada por la entrada en escena en los 90s de la agroindustria global, el surgimiento de sta se debe
a las condiciones creadas por la relocalizacin de la inversin extranjera directa.
La agroindustria global es uno de los rasgos fundamentales del rgimen de acumulacin secundario
exportador, se trata de transnacionales que han generado demanda de un selecto grupo de consumidores -demanda
de bienes naturales-. Otro elemento caracterstico es el impulso de un desarrollo tecnolgico y productivo sin
precedentes de un pequeo grupo de empresarios pertenecientes al sector de punta.
Esta demanda se crea porque el paso a un ingreso mayor no es proporcional al aumento del consumo,
entonces la agroindustria empieza a producir bienes de lujo como frutas exticas, hortalizas y flores, una
caracterstica es que se exportan en fresco, lo que no significa que los congelados no tengan importancia.
El desarrollo de la agroindustria global se basa fundamentalmente en la distribucin, comercializacin y
empaque, es decir, que las actividades de transformacin del producto tienen poca importancia. Adems tiene la
capacidad de agregar valor al producto principalmente va comercializacin y distribucin (vgr. por la etiqueta, la
presentacin del producto, etc.), y al tratarse de una demanda segmentada se crean nichos de mercado por lo que
parte de un fuerte poder de distribucin y comercializacin. Otros elementos que caracterizan a la agroindustria es
que se basa en el impulso de productos de alta calidad con precios elevados para los sectores de altos ingresos.
En este sentido el sector agroexportador cumple con todas las caractersticas del secundario exportador, es
un ejemplo prototipo de su lgica de funcionamiento, ya que es oligopolizada, tiene una orientacin hacia el exterior
-mercados externos de altos ingresos-, utiliza capital extranjero y la forma de organizacin del trabajo se basa en la
flexibilizacin, adems de introducir nueva tecnologa.

4
ruptura de las clusulas econmicas del Convenio de la OIC que regulaban el precio internacional
del caf y se genera la ms grave cada histrica del precio del grano.
En la zona del Rincn de Ixtln, dos organizaciones cobran fuerza durante este perodo, el
Fondo Regional promocionado por el INI mediante el cual se conforma la Unin de
Organizaciones de la Sierra Jurez de Oaxaca (UNOSJO S.C.) de carcter regional y con
objetivos amplios, pero que incluye dentro de sus lneas de trabajo el apoyo a los cafeticultores, y
la organizacin especficamente cafetalera que abarca a los nueve pueblos del Rincn: Unin de
Comunidades Cafetaleras del Sector Rincn de Ixtln Unidad Progreso y Trabajo (UCC).

El caf orgnico6
Los productores cafetaleros de la comunidad de Santa Cruz Yagavila trabajaban inicialmente con
el INMECAF, pero en el ao de 1989 cuando esta institucin desaparece, los tiempos se
volvieron muy difciles para los cafetaleros, por la cada del precio del caf y la falta de apoyos
para la produccin, acopio y comercializacin.
En 1989 Michiza empieza a trabajar originalmente en San Juan Yaee y posteriormente en
Santa Cruz Yagavila. La promocin para entrar a formar parte de Michiza la hizo el prroco de la
localidad junto con otros religiosos; como organizacin ha estado ligada siempre a la Iglesia
Catlica, siendo su principal promotor desde su formacin, el entonces Obispo de Oaxaca Don
Bartolom Carrasco, apoyado por los comits eclesiales de base, catequistas, diconos y
religiosas. En la primera convocatoria de Michiza se integraron 70 productores de Yagavila, los
objetivos planteados fueron promover la reconversin de cafetales tradicionales a orgnicos y de
otros cultivos bsicos como maz y frijol a productos orgnicos. Posteriormente el grupo se
redujo a 50 personas y finalmente se afilian 32 socios cuando se conforma formalmente el grupo
entonces se levanta un acta y se nombra la directiva con presidente, secretario, tesorero y un
Consejo de Vigilancia, los cuales duraran en su cargo un ao. El nombre que eligieron para su
organizacin local fue el de Comunidades Unidas de Zapotecos del Rincn (CUZARI). A
principios del ao de 1990 esta directiva se present formalmente ante la asamblea general de
delegados de la organizacin en la ciudad de Oaxaca, para darles el reconocimiento formal como
socios activos.
De los 32 socios que se afiliaron inicialmente, no todos forman parte actualmente de la
organizacin, ya que las labores de reconversin de los cafetales significaron una considerable
aportacin de trabajo familiar adicional, que en muchos casos compite con las otras actividades
productivas campesinas o que la familia no tiene disponibilidad para aportar. Por todo ello el
patrn de socios ha ido cambiando, de los 32 quedaron slo 15 socios, luego 7, 8, 19 y
finalmente tienen ahora un total de 15 socios reconocidos por la organizacin, 8 de ellos cuentan
con certificacin de caf orgnico. Los socios se clasifican en diversas categoras de acuerdo a
los niveles que los productores van alcanzando en el manejo de las tcnicas y en el trabajo
realizado en sus cafetales.
Los 15 socios de Yagavila tienen actualmente su directiva local conformada por
Presidente, Secretario y Tesorero, quienes duran en su cargo un ao. Se renen cada dos meses,
en asambleas ordinarias y extraordinarias cuando tienen algn asunto importante. Cuentan con un
reglamento interno que norma la vida de la organizacin y la aceptacin de nuevos socios. Los
socios son todos indgenas zapotecos, pequeos productores con un promedio de 2 hectreas por

6 El caf orgnico es una actividad que se rige por normas de produccin y procesamiento, mismas que son vigiladas
mediante un proceso de certificacin que garantiza al consumidor la adquisicin de alimentos de calidad sin residuos
qumicos (sosa Maldonado: 1999)

5
productor, la productividad por hectrea era de alrededor de 2,500 quintales por hectrea pero a
partir del programa de orgnico han incrementado la productividad hasta 8 o 12 quintales por
hectrea. Siembran caf criollo y otras variedades como mundo novo y caturra en diferentes
alturas que van desde los 700 msnm hasta las zonas ms altas de 1500 msnm.
Los pueblos organizados con Michiza, consideran como su mayor logro el haber obtenido
la certificacin de orgnico y el mantener un mercado estable con precios preferenciales,
especialmente en esta poca de crisis en que el desplome del precio del caf ha afectado
severamente a las familias campesinas cuyo principal ingreso proviene de la venta del caf.
Sus perspectivas se centran en la diversificacin de plantas y en la introduccin de
nuevos rboles de sombra tanto maderables como frutales para sus cafetales. Se interesan
tambin por el manejo de abonos orgnicos, por la lombricultura, por el cultivo de hongos y
flores. Les preocupa la llegada de la broca y el aprender los mecanismos de prevencin existentes
y las formas orgnicas para el control de esta y otras plagas como la hormiga arriera o el control
de los brotes de roya que han tenido en algunos cafetales de mucha humedad o mucho sol. Estn
trabajando igualmente en dar continuidad a sus gestiones con SEMARNAT y estn abiertos al
trabajo con organismos no gubernamentales como en el caso del Grupo Mesfilo, para dar
continuidad a la capacitacin de sus propios tcnicos e impulsar nuevos proyectos.

Grupo de mujeres "15 de mayo" de Santa Cruz Yagavila

En el ao de 1998 un grupo de mujeres se form en Santa Cruz Yagavila apoyadas por la

Parroquia eclesial con el objetivo de buscar apoyos para la realizacin de proyectos productivos,
a fines del ao de 1999 la organizacin creci a un total de 23 mujeres que gestionaron con el
Grupo Mesfilo la dotacin de semillas para la produccin de hortalizas en sus solares con la
asesora tcnica de Michiza, posteriormente gestionaron con el Grupo Mesfilo la puesta en
marcha de un proyecto para la cra de aves y la siembra de hortalizas, que logr concretarse con
el apoyo financiero de la Fundacin VAMOS y la asesora tcnica del Grupo Mesfilo. Desde
entonces a la fecha se han integrado un total de 26 mujeres, su representacin formal recae en dos
delegadas por el perodo de un ao, y la toma de decisiones para el manejo del proyecto y los
recursos se hace en asambleas del grupo, avaladas por la Asamblea de Ciudadanos y la Autoridad
Municipal. La ejecucin de las actividades se realiza a escala familiar.
El objetivo del proyecto es fortalecer la economa de traspatio mediante la produccin de
hortalizas y legumbres para el autoconsumo y la venta local de excedentes as como aumentar los
ingresos familiares con la venta de carne de pollo y huevos. Los recursos financieros se han
destinado a la compra de aves e insumos, las actividades de los asesores del Grupo Mesfilo se
han centrado en la realizacin de talleres de capacitacin y en brindar la asesora, as como el
seguimiento y evaluacin constante del proyecto que hasta la actualidad se ha realizado
exitosamente.

La problemtica actual

El empleo en la regin del Rincn 1970-2000

En toda la zona del Rincn el caf desde su aparicin es el cultivo comercial por excelencia y de
su venta ha dependido en gran medida la economa de las unidades domsticas. Las crisis cclicas
por las bajas de precio del caf durante los ltimos treinta aos afectan de forma notable la
economa de los grupos observndose cambios en las estrategias reproductivas como la

6
diversificacin del empleo por un lado y las migraciones por el otro. No obstante que las
estadsticas que presentamos en este apartado reflejan en gran medida la problemtica, al
momento del anlisis de los grupos domsticos veremos de forma ms detallada las dinmicas
laborales de los y las miembros de los grupos.
De 1970 al 2000 se observan cambios por sector de actividad, donde el sector primario a
nivel regional ha sufrido un descenso notable, aumentando paulatinamente los sectores
secundario y terciario. En el municipio de Ixtln (donde se encuentra la mayor parte del rea de
estudio) vemos que el sector primario pas de 79.2% en 1970, al 58.61% en el 2000. No obstante
es importante tomar en cuenta estos cambios por localidad ya que muestran la diversidad de
circunstancias: Mientras localidades como Santa Mara la Luz e Ixtln descendieron
notablemente su produccin en el sector pasando de 94.1% a 23.26% y de 47.1% a 13.67%
respectivamente, localidades como Tiltepec, Yagavila, Zoogoch y Teotlasco se han mantenido
en el sector primario y en casos como el de Yagavila se registra un aumento del sector (V.
Cuadro de PEA por localidad, Anexo 1).
La organizacin para la produccin, as como la comunicacin y las redes de intercambio
comercial de los productores en las distintas localidades han sido centrales para esta
diferenciacin en el empleo y la produccin, as vemos que segn datos de Cecaf (2000) las
localidades gozan de los apoyos de "alianza para el campo" de forma diferenciada y depende en
gran medida de la organizacin de los productores, aunque s se considera a un grupo de
productores libres.
Si bien en las encuestas de Cecaf nicamente figuran los afiliados a CNC, CEPCO y
algunos productores libres, es de notar en la regin la presencia de otras organizaciones como
Michiz y Unosjo que han logrado una produccin importante de caf orgnico y con ello la
posibilidad de que an en tiempos de crisis los campesinos sigan produciendo y generando
empleos de peonaje para otros campesinos sin tierra o inmersos dentro de la produccin del caf
convencional.
No obstante que la poblacin tuvo un aumento natural de 1980 a 1990 en el Municipio de
Ixtln, la PEA disminuy notablemente al pasar de 1989 a 1531, donde el sector primario se vio
seriamente disminuido al pasar de 1165 a 1046, aumentando en la dcada de los noventa empleos
relacionados con el sector terciario o de servicios (V. Cuadro diversificacin del empleo). Esto lo
podemos relacionar con el periodo de crisis del 89 al 94 generada por la sobreproduccin mundial
del grano de caf y el estancamiento de la demanda en los pases consumidores que se acenta
por el rompimiento de las clusulas de la organizacin Internacional del Caf (OIC) y el retiro de
la proteccin y regulacin del Estado con el desmantelamiento del Inmecaf.

2. Grupos domsticos y reproduccin campesina.

Segn datos de la monografa de Yagavila (Grupo Mesfilo: 2000) en el ltimo censo levantado
por las autoridades de la comunidad en el ao 2000 se registra un total de 900 habitantes y 300
familias. En el caso de Zoogoch la clnica registr en 1998 un total de 144 familias.
Del total de familias seleccionamos una muestra aleatoria que permitiera identificar
productores organizados y no organizados, condiciones de la parcela (como la altitud, el tipo de
produccin y de sombra) y finalmente variables demogrficas como el tamao de la familia y la
composicin que nos permitieran considerar las condiciones internas de las familias como
determinantes en su reproduccin. En total se seleccion a 21 familias 13 de Yagavila y 8 de
Zoogoch.. Para la exposicin de los resultados divido este apartado en los tres incisos que

7
corresponden a los objetivos particulares de este trabajo. De forma conjunta ir exponiendo los
resultados para Yagavila y Zoogoch.

a) Principales actividades econmicas de cada grupo domstico en las ltimas tres generaciones.

En los dos primeros incisos de este informe retomo bsicamente los postulados tericos de la
tradicional economa campesina propuesta por Chayanov (1974) que ms tarde en el inciso c)
matizar con otros factores que no estuvieron contemplados por este modelo creado para
sociedades campesionas no capitalistas en un contexto especfico pero an en nuestros das y
contexto tiene poder explicativo7

En cada grupo domstico se aplic una genealoga que nos permitiera ver la diversificacin del
empleo por generacin ya que as como las polticas pblicas tienen consecuencias a nivel
regional supusimos que las consecuencias seran an ms ilustrativas a nivel del grupo
domstico.
Como vimos en las estadsticas, Zoogoch y Yagavila son, junto con Teotlasco y Tiltepec,
dos de las localidades donde la PEA en el sector primario se ha mantenido constante en gran
medida gracias a la produccin del caf. No obstante al interior de las familias es notoria una
diversificacin laboral en la segunda generacin (me refiero a aqulla donde pertenecen la
mayora de jefes de familia entre los 20 a 40 aos). Este cambio sobresale sobre todo para el caso

7 Tierra y fuerza de trabajo resultan dos elementos centrales para entender la reproduccin campesina. As es como
Chayanov (1974) nos presenta a la economa campesina como una economa familiar cuya organizacin est
determinada por el nmero de miembros que integra, demandas de consumo y el nmero de trabajadores con que
cuenta. Su principal objetivo es la satisfaccin de las necesidades anuales de consumo de la familia y su mayor
inters no radica en la remuneracin de la unidad de trabajo, sino en la seguridad del trabajo de todo el ao.
Es necesario enfatizar que el modelo de Chayanov presupone sociedades no capitalistas en donde construye
su modelo a partir de la idea de que las familias tienen una conformacin nuclear y una tasa de sobrevivencia de un
hijo cada tres aos, lo que las aproxima al caso de fecundidad natural. Segn el modelo, las caractersticas de la
familia -es decir, la fase del ciclo de desarrollo o edad de familia, la composicin por edad y sexo de sus miembros y
el tamao, a lo que habra que agregar su composicin de parentesco- determinan un conjunto de necesidades a la
vez que un quantum de fuerza de trabajo familiar; parte de esta fuerza de trabajo aplicada se invierte en la actividad
econmica (Cullar 1991). El modelo puro supone entonces abundancia de tierra y facilidad de acceso, inexistencia
de vinculaciones con el mercado capitalista, tecnologa constante y un rgimen demogrfico dado. En este modelo la
unidad domstica representa una unidad demogrfica integrada econmica y socialmente, que asegura las
necesidades vitales de todos los miembros de la comunidad (Chayanov 1974).
La unidad domstica entonces: "constituye simultneamente la unidad de produccin, consumo y
reproduccin y forma una interfase entre la esfera cultural y la biolgica incorporando la transmisin de la
informacin tanto cultural como gentica (...) Se trata de personas que habitan juntas, que comparten muchos
aspectos de consumo y que aportan un conjunto de recursos comunes, incluyendo el trabajo, para asegurar su
reproduccin material (Daltabuit Gods 1992: 24-25)
En este modelo la composicin y tamao de la familia determinan ntegramente el monto de la fuerza de
trabajo, su composicin y el grado de actividad. Chayanov considera de primera importancia explorar dentro de las
familias su composicin con respecto a unidades de consumidores y trabajadores en las diferentes fases del ciclo
familiar, proponindose explicar cmo se modifica la relacin entre la fuerza de trabajo y las necesidades de
consumo al ir desarrollndose la familia y hasta qu punto es posible, en diferentes fases de su desarrollo, aplicar el
principio de la cooperacin compleja (cuando los miembros pasan de ser slo consumidores a trabajadores) puesto
que son estos elementos de su carcter los que importan en la organizacin de su actividad econmica.
Cada familia, segn su edad, constituye en sus diferentes fases un aparato de trabajo completamente distinto
de acuerdo con su fuerza de trabajo, la intensidad de la demanda de sus necesidades, la relacin consumidor-
trabajador, y la posibilidad de aplicar los principios de la cooperacin compleja.

8
de Yagavila. As tenemos que mientras para la primera generacin el trabajo en el campo y en el
hogar son constantes, en la segunda generacin vemos aparecer para el caso de Yagavila
ocupaciones como el de costurera, empleado y ocupaciones relacionadas con una mayor
escolaridad, tal es el caso de la ocupacin de profesionista y estudiante. En Zoogoch por su parte
encontramos una mayor diversidad relacionada con la venta de la fuerza de trabajo tanto fuera de
la localidad como al interior como empleados domsticos (hombres y mujeres) y jornaleros o
peones de los terrenos de productores orgnicos. En los casos donde se registra diversificacin se
trata de campesinos que aun teniendo su parcela de maz de autoconsumo y de caf para la venta,
en tiempos de reposo del terreno o en algn momento del da dedican su tiempo a otra actividad.
La diversificacin del empleo est en relacin directa con el nmero de productores, el tamao de
la familia y la afiliacin a organizaciones, as tenemos que en Yagavila la diversificacin del
empleo se da en aquellas familias productoras de caf orgnico (nueve de la muestra) y en
Zoogoch en dos afiliadas a CEPCO.
En este sentido es notoria una diversificacin del empleo diferenciada en estas dos
comunidades que indican que el caf orgnico sigue siendo un producto que representa la
principal fuente de ingresos de los grupos que lo cultivan (el 1.7% de la poblacin total) y que al
mismo tiempo de generar empleo provoca nuevas relaciones de trabajo entre los campesinos. El
grueso de campesinos no dedicados al caf orgnico en el mejor de los casos diversifican el
empleo al vender su mano de obra como peones o albailes o bien migrando a algunas ciudades
de los Estados Unidos.
Los movimientos poblacionales que se iniciaron a nivel regional y estatal a principios de
1980, con las cclicas cadas del precio del caf y el retiro de Inmecaf desde 1990 se han vuelto
internacionales. En Yagavila se habla del ao de 1993 como el inicio de la migracin
internacional con la salida de una persona con destino a Los ngeles California.

Mara comenta que:

"En 1993 cuando empieza la migracin todava tena precio el caf y todo...pero la
migracin empez fuerte en 1999 cuando el caf de plano cay, por necesidad la gente
empez a salir y sigue saliendo porque el caf no sube, ya hay gentes que han
abandonado el terreno porque no hay forma de mantenerlo..."(Productora de caf
orgnico, Yagavila, junio 2002)

En el caso de Zooogoch se habla de principios de los noventa. Del total de la muestra el 71.4%
registra algn tipo de migracin, en promedio tres miembros de la familia son los que migran , el
sexo no es determinante, as vemos que en todos los casos hombres y mujeres indistintamente
migran. Los hombres migrantes regularmente son los jefes o hijos jvenes, para el caso de las
mujeres se trata regularmente de hijas jvenes. Los grupos domsticos registran migraciones
tanto regionales, nacionales e internacionales.
Aunque se habla de migraciones internacionales recientes slo basta tomar en cuenta los
periodos de crisis cafetalera y la inclusin restringida de los productores a la produccin orgnica
para entender que estos procesos no son nuevos y que la crisis actual permite proyectar, que de
no haber un cambio en las polticas econmicas actuales y en la diversificacin de la produccin,
migraciones de carcter masivo.

9
b) Variables demogrficas determinantes en la produccin del caf

Aparte de las condiciones del trabajo relacionadas estrechamente con la tierra y en ltimas fechas
con los movimientos poblacionales y la diversificacin del empleo, la fuerza de trabajo es un
factor fundamental a tomar en cuenta en tanto que de ella depende directamente la produccin de
cualquier cultivo y del caf particularmente.
El ciclo de vida de las familias8 resulta un factor determinante en la fuerza de trabajo que
sta pueda aportar a las labores del campo. En la muestra para Yagavila y Zoogoch notamos que
los grupos en la etapa de formacin difcilmente se dedican a la produccin del caf orgnico
para la venta, en tanto que gran parte de sus miembros son an consumidores y difcilmente
pueden invertir el tiempo requerido para la produccin. En los casos que es as se debe por un
lado a las buenas condiciones del terreno para la siembra del caf o bien a que el jefe o jefa ha
logrado ingresos adicionales debidos en gran medida a su escolaridad (V. Caso de Isaac****) ya
que esto permite la contratacin de peones.
En la etapa de consolidacin, el nmero de trabajadores est equilibrado con el de
consumidores por lo que la inversin de tiempo es ms probable. No es gratuito que el 80% de
familias de la muestra que se dedica a la produccin del caf orgnico se encuentra en esta etapa
del ciclo de vida de la familia.
En la etapa de reemplazo (3 casos de la muestra) se presentan condiciones semejantes a la
etapa de formacin en tanto que el grupo de consumidores vuelve a sobreponerse al de
productores, al incluir tanto a los viejos y a los nuevos miembros de la familia de los
ultimognitos, regularmente.
Del mismo modo que el ciclo de vida y el tamao de la familia, la composicin de la
familia es relevante en el anlisis de las actividades productivas. Hombres y mujeres juegan roles
importantes y diferenciados en las labores cotidianas y en aquellas del campo, si bien ha sido
propio del gnero masculino el trabajo en el campo, los ltimos procesos sociales y culturales han
creado las condiciones para que las mujeres incursionen en este mbito, sea por el ausentismo
masculino (por migracin o viudez), sea por sus propias habilidades en el beneficio del caf.
Organizaciones sociales como la Unosjo y Mesfilo han iniciado proyectos productivos con
mujeres, en el primer caso un proyecto de hortalizas y pollos y en el segundo uno con pollos. Del
mismo modo que con el caf las familias con miembros mujeres participantes en estos proyectos
se encuentran en la etapa de consolidacin y reemplazo del ciclo de vida familiar, comprensible y
al mismo tiempo contradictorio en tanto que en estas etapas el nmero de hijos pequeos es
menor y con ello las posibilidades de asistir a las reuniones o capacitaciones de las madres es
mayor.

8 Las etapas del ciclo familiar que tomar en cuenta son las citadas por De Teresa (1992):
a) Etapa de formacin: primeros aos de existencia de la familia, donde los padres son los nicos trabajadores
reales y/o potenciales; lo hijos, por su edad, todava no pueden trabajar.
b) Etapa de consolidacin: se inicia a partir del momento en que los hijos empiezan a participar en las actividades
productivas generalmente a partir de los catorce aos. Este hecho altera el nmero de trabajadores y la relacin
consumo trabajo
c) Etapa de reemplazo, empieza cuando los hijos salen de la unidad domstica definitivamente y slo quedan en
ella aquellos que van a sustituir a los padres; se da el caso en que no slo quedan los padres. Los hijos que
reemplazan a los padres iniciarn por su parte otro ciclo familiar ya que contraern matrimonio y empezarn a
tener hijos. En esta etapa, la presin del consumo sobre el trabajo vuelve a intensificarse pues por un lado los
padres dejan de ser parte de los trabajadores y por el otro, el nacimiento de otros miembros aumenta el nmero
de miembros consumidores.

10
 Si bien la participacin de la mujer en las actividades productivas ha aumentado, su
insercin de forma abierta a estas actividades no se ha dado en automtico: cuando se trata de
una relacin directa con la tierra las mujeres envan a sus maridos a la realizacin de estas labores
o bien muestran resistencias para participar de forma individual, no obstante que es reconocido
que son las personas que mejor cumplen con los trabajos que les son asignados.9

c) El papel de los factores extradomsticos en la reproduccin10.

Como ya mencionamos, la reproduccin de los grupos domsticos trasciende el espacio
residencial: la unidad domstica es explicable en sus interacciones o relaciones extradomsticas.
En este sentido, la organizacin o no organizacin de los productores resulta fundamental para
comprender la importancia del caf en la reproduccin de las familias de estas dos comunidades.
La pertenencia o no a grupos como Michiz en Yagavila y Cepco en Zoogoch determinan
prcticas productivas y reproductivas.
Diez grupos de la muestra estn afiliados a Michiz y han empezado a trabajar con
Mesfilo, dos a Cepco y la gran mayora, segn las circunstancias polticas coyunturales se
afilian a la CNC.
Los afiliados a Michiz son quienes mejor han sobrellevado las crisis del caf y hasta el
momento son quienes temporalmente contratan peones para el beneficio del caf. Las
condiciones de las parcelas y del proceso de produccin del caf son mayormente controladas por
este grupo integrado en total por quince productores en la localidad de Yagavila con quienes en
ltimas fechas el grupo Mesfilo inici una serie de talleres para lograr el mejoramiento de los
cafetales y con ello lograr mayores posibilidades de ingresar y/o permanecer en el mercado del
comercio justo.
En el caso de Zoogoch, slo operan con CEPCO y en la ltima cada drstica del precio
de caf (en marzo de 2002), el 10% de productores reaccionaron planteando la posibilidad de
abandonar el cafetal puesto que resulta menos costoso que invertir en peones o en tiempo.

9 Existen estudios que sealan la importancia de que las mujeres se apropien de los recursos naturales y nuevas
tecnologas que a la vez que les proporcione un mayor poder de decisin en los aspectos comunitarios, tengan la
posibilidad de mejores condiciones de vida y beneficien al medio ambiente. La insercin de la mujer a las
actividades productivas y nuevas tecnologas significa un desafo a las formas tradicionales de organizacin del
trabajo y al uso de los recursos naturales. (Mutersbaugh: 1998, Valdivia, et.al: 2001)
10 Si bien el modelo propuesto por Chayanov resulta de gran importancia para acercarnos a los grupos domsticos
en sus caractersticas residenciales, no nos permite explicar en el contexto indgena del Rincn factores externos a
los grupos determinantes en sus estrategias reproductivas. Para el caso particular de estudio (dos comunidades donde
en ltimas fechas se han incrementado los movimientos migratorios), es til utilizar la propuesta de Quesnel y Lerner
(1989) quienes establecen la diferencia entre la nocin de grupo domstico de residencia y grupos de interaccin. La
primera se restringe a la unidad residencial y se refiere al nivel micro de la organizacin familiar; la segunda es
ampliada y permite extender el "espacio familiar" mediante el establecimiento de redes que el grupo restringido
mantiene por medio de prcticas sociales extradomsticas. Estos autores sealan la insuficiencia del concepto
restringido de Chayanov, en sociedades contemporneas, e ilustran cmo en determinadas circunstancias el espacio
familiar desborda el espacio residencial; de ah la utilidad del concepto de grupo de interaccin para el estudio del
espacio real de las relaciones familiares.
Los grupos domsticos de interaccin (GDI) representan una expresin diferente en la manera de abordar la
articulacin entre el grupo familiar y la reproduccin demogrfica y social. Con este concepto se intenta ampliar el
espacio familiar incluyendo, a partir del grupo domstico residencial, diferentes redes de relaciones que este grupo
mantiene con otros grupos fuera de su unidad. Este espacio de interaccin se define a travs de los lazos de
parentesco con otros grupos domsticos y miembros aislados emparentados que residen en unidades separadas.

11
 Las asesoras tcnicas para el manejo de los cafetales as como la informacin adicional
hace de los afiliados poseedores de un capital fundamental para diferenciarse del resto no
afiliado. An as los productores se resisten a la inversin de ms trabajo en tiempos de crisis:

"En programas de caf, ltimamente ha entrado Mesfilo, pero la gente como es floja,
pues les da flojera de hacer todos los trabajos, porque hemos trabajado con Michiz pero
no la hemos hecho bien .....no lo hemos hecho bien porque no lo acepta Mesfilo, dicen
que hay que corregir...entonces claro que la gente como que le da flojera no? y dicen
"No! es que Mesfilo quiere mucho trabajo" . [Pero yo digo] que no es que quieran ms
trabajo, es que no lo tenemos bien hecho (...) la gente ya no quiere trabajar porque les
cost mucho trabajo hacer las terrazas y las barreras vivas y que ahora digan que no est
bien pues claro que a quin le va a parecer no?, dijeron que faltaba un poco pero s
faltaba.(...) Con la CNC la gente se malacostumbr a recibir dinero sin trabajar y ahora
al ponerlos a trabajar claro que se van de espaldas" (Productora de caf orgnico,
Yagavila, junio 2000)

De cualquier forma son los productores no afiliados -la mayora- quienes enfrentan de forma
dramtica la crisis viendo en muchos casos a la migracin como una opcin de sobrevivencia.
En el contexto de crisis y miseria econmica, cobran relativa relevancia los ingresos
familiares por concepto de Programas sociales como Procampo y Progresa.

Mariano, un productor libre de Zoogoch nos dice:

" [los programas] s nos apoyan mucho, aqu en el sector, el caf es el nico que nos hace
fuertes pues...porque tenemos otros trabajos ms como la siembra de maz, la siembra de
frijol...para el sustento de la casa pues, de lo que se necesita ...pero ya cuando llega el
programa ya hay ms movimiento pues...la gente ya se compra con ese dinerito las cosas
que se necesitan, as lo he observado..." (Zoogoch, Junio 2000)

El 76.2% de las familias de la muestra tanto de Yagavila como de Zoogoch, reciben

semestralmente un apoyo del Procampo, dirigido a la produccin de granos bsicos, este apoyo
va de $100 a $1500 (Cinco familias de la muestra reciben de $100-$150, dos de $200-250, dos de
$700-$750, dos de $800-$900 y dos de $1000 a $1500). El apoyo del Programa Progresa lo
recibe el 81% de la muestra, la cantidad de la beca asciende de $200 a $1600 mensuales (doce
familias reciben de $200 a $300; tres de $600 a $950 y dos de $1000 a $1600)

Comentario final: Conclusiones

Mientras no se cambie el modelo econmico que privilegia la exportacin de productos
diferenciados y de alto valor para cubrir necesidades de sectores de altos ingresos, sobre la
produccin de bienes de consumo bsico y mientras la agricultura del Rincn contine basando el
mayor volumen de su produccin en un producto de coyuntura, como es el caf, que depende de
la demanda del mercado internacional, aunado al retiro total del Estado en la creacin de polticas
de apoyo al campo, se agudizarn las contradicciones existentes en la regin.
La situacin actual puede mostrar dos tendencias posteriores, que de hecho han comenzado a
evidenciarse; la primera es que los ndices de migracin temporal y definitiva se incrementarn

12
como una forma de subsistencia que completar la baja produccin de la tierra y el no acceso a
los medios de produccin, aunado a que las actividades econmicas sean cada vez ms incapaces
de absorber el crecimiento natural de la PEA y la mano de obra ya existente. La segunda
tendencia hace referencia a los no migrantes, que se vern forzados a diversificar el empleo de su
mano de obra como estrategia de sobrevivencia emplendose estacionalmente en otros puntos de
economa agrcola, por ejemplo, o buscado nuevas posiciones en los sectores secundario y
terciario, produciendo cambios en la estructura y composicin de la mano de obra y en particular
de las relaciones sociales (Lehmann 1980).
La pobreza en el interior del rea del Rincn se intensificar en las familia de campesinos que
tienen escaso acceso a los recursos y a la produccin del caf orgnico, alimentando as un
creciente proceso de diferenciacin social y de niveles de calidad de vida
Ante el panorama parece urgente que las estrategias de los Programas o proyectos de
desarrollo rural partan de una visin regional que no omita las polticas de estado y aquellas
internacionales que impactan a las poblaciones y familias en su vida cotidiana. Frente a la
amenaza de consecuencias devastadoras para el mundo en desarrollo ante las crisis cclicas del
caf como lo plante Oxfam en su ltimo informe (2001), parece ms que nunca urgente la
bsqueda por un lado de mercados solidarios y por otro el impulso a la agricultura de subsistencia
y la diversificacin de la produccin para lograr la seguridad alimentaria (Sesia: 2001). La
inversin absoluta a un producto de coyuntura como lo es el caf pone en peligro el abasto de
granos bsicos y con ello la reproduccin de los pueblos del Rincn .
La conservacin de la biodiversidad en el Rincn debe ir acompaada de estrategias
productivas que estimulen el autoabasto y la insercin estratgica de hombres y mujeres a una
economa regional que va ms all de las fronteras geogrficas.

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