Sunteți pe pagina 1din 443

Noul reetar de baz

Lumea mea Thermomix


Thermomix v ofer servicii de nivel mondial,
pentru o experien unic. Pentru mai multe
informaii n legtur cu serviciile noastre, vizitai-ne
pe www.thermomix.com

SERVICII DE CONSULTAN

CLASE DE GTIT

ASISTEN POST-VNZARE

EXPERIENA NOASTR PUS N SLUJBA VOASTR

PERSONALIZAT

Participai la clasele noastre de gtit i simii-v inspirai


s folosii aparatul vostru Thermomix n fiecare zi.
Bucurai-v de aceast unic experien, descoperii noi
reete, n timp ce vei primi recomandri i sfaturi utile de
la experii notri.

Consultantul vostru este disponibil pentru a v rspunde


la ntrebri i v ofer asisten cu privire la orice
problem legat de Thermomix i funciile sale.
CRILE DE REETE I CHIP-UL DE REETE THERMOMIX
PARTENERII VOTRI IDEALI PENTRU A GTI SIMPLU I UOR
Descoperii colecia noastr de cri de reete cu reete noi, excepionale. Pentru
a profita de
prepararea ghidat, pur i simplu introducei chip-ul de reete Thermomix n aparat
i
ncepei gtitul. Solicitai mai multe informaii de la consultantul vostru.
Thermomix:
Totul ntr-unul singur, unul singur pentru tot.
Vom face o scurt prezentare a aparatului vostru Thermomix, pentru a v da o mn
de
ajutor pentru nceput. Pentru o prezentare mai complet a Thermomix i a
accesoriilor sale,
apelai la manualul de utilizare.
DISPLAY-UL (AFIAJUL):

Mncare savuroas, la o atingere distan


1.

Atingei selectorul de timp, de temperatur sau


de vitez.

Se vor afia timpul, temperatura sau viteza. Setarea n


curs este mereu evideniat i poate fi modificat prin
rotirea selectorului principal.

2.

Rotii selectorul principal pentru a regla


valoarea dorit.

Bara de acces rapid este afiat permanent


CHIP-UL DE REETE THERMOMIX
Reetele din cartea de reete sunt livrate pe un chip de
reete Thermomix. Sunt disponibile i chip-uri de reete
suplimentare sau vor fi disponibile n viitorul apropiat.
Consultantul vostru v poate ajuta s alegei i s le
comandai pe cele mai bune pentru voi.

VIZUALIZAREA REETELOR PE ECRAN


Pentru a vizualiza reetele, atingei Meniu din
partea superioar a ecranului. Selectai o reet
i o putei vizualiza de la nceput pn la sfrit
prin derulare n jos.

Este ca i cum ai citi reeta din cartea de reete,


pe un display digital

PREPARARE GHIDAT PAS CU PAS


Putei, totodat, s permitei reetei s v
ghideze pas cu pas, prin instruciuni afiate pe
ecran pentru fiecare etap. Tot ce avei de
fcut este s adugai ingredientele i s
activai selectorul de viteze.

Apsnd Next (urmtorul), se va afia urmtorul


set de instruciuni. Oricnd dorii, vei putea renuna
la prepararea ghidat i vei putea face setrile
manual. Voi deinei controlul!
Gtirea cu Thermomix:
Funcii de baz
Cele 12 funcii integrate ntr-un singur aparat v permit noi i
impresionante moduri de preparare. Asta nu nseamn c nu v
putei folosi n continuare experiena ntr-ale buctriei gtind cu
Thermomix. Diferena principal const n faptul c multe operaii pot
fi executate mai repede i mai uor este ca i cum ai avea
propriul asistent n buctrie.
CNTRETE INGREDIENTELE PE MSUR
CE LE ADUGAI

Cnd adugai ingrediente n bolul de


mixare, Thermomix le cntrete pentru
voi, apoi continu reeta pstrnd
setrile fcute.

THERMOMIX CALCULEAZ TIMPUL RMAS


Setai un timp dup care gtirea n
Thermomix se va opri. Un semnal
acustic v va ntiina c trebuie s
trecei la pasul urmtor.

BOLUL DE MIXARE ESTE CRATIA VOASTR


bolul de mixare Thermomix nu se
folosete numai pentru mixare: el
nlocuiete cratia sau oala voastr din
oel inoxidabil, avnd o conductibilitate
foarte bun.

GTII N BOLUL DE MIXARE


Setai temperatura de nclzire, fierbere,
gtire sau sotare. Diferena fa de o
plit este aceea c voi deinei controlul
total asupra temperaturii.
NCLZII PREPARATELE DELICATE
NTRE 37 I 95C
Datorit Thermomix, nu mai suntei
nevoii s aproximai temperatura la care
nclzii preparatele delicate cum ar fi
budinca-crem sau ciocolata.

FIERBEI N ABURI, N VAROMA


Putei fierbe n aburi o gam larg de
preparate, n timp ce gtii n bolul de
mixare.

AMESTECAI DELICAT LA VITEZA


PN LA 1
Pentru a avea sigurana c ingredientele
au fiert uniform, Thermomix le va
amesteca n locul vostru.

MIXAI I EMULSIONAI LA VITEZA 3 - 5

BATEI CU FLUTURELE DE

foarte curnd vei fi cucerii de


Thermomix nu numai pentru emulsiile, ci
i pentru compoziiile i sosurile pe care
le prepar att de uor. i de ce nu de
vreme ce curarea e un fleac?

M RUNII LA VITEZA 4 - 6

Cu Thermomix, vei putea mruni


ingredientele dup ce le-ai pus n bol. Nu
Pentru a bate albuuri, fric ori
pierdei din vedere c ceea ce, pn nu
zabaglione, montai fluturele de
amestecare pe cuit i reglai viteza 2 4. demult, v lua minute bune, acum
dureaz doar cteva secunde.

PASAI LA VITEZA 6 - 10

M CINAI SAU PULVERIZAI

FRMNTAI FOLOSIND MODUL ALUAT

Pentru a pasa, folosii vitezele 6 i peste


6; timp de cteva secunde, dac vrei o
textur mai grosier i ceva mai mult
pentru o textur mai fin. Atunci cnd
pasai, mrii ntotdeauna viteza treptat.

Mcinai fin din orice tip de cereale,


dar i cafea, leguminoase uscate, nuci i
semine cum ar fi susanul, macul.

Atunci cnd facei aluatul de pizza sau


de pine, modul Aluat reproduce
micrile de frmntare ale unui brutar
de meserie.
AMESTECARE
Reuit sigur cu Thermomix
Reetele din aceast carte v vor ghida pas cu pas n utilizarea aparatului vostru
Thermomix.

Introducerea ingredientelor n bolul


curat i uscat garanteaz rezultate
optime la mcinare i pulverizare i este
esenial pentru baterea albuurilor.

Nu uitai s folosii funcia Tara. Putei


s aducei de fiecare dat cntarul la 0 i
s adugai un nou ingredient.

Pentru a cntri ingredientele n afara


bolului, setai cntarul la 0 i punei
ingredientele pe capacul bolului
Nu uitai s punei paharul de
msurare n orificiul din capac, cu
excepia cazurilor n care se specific
altceva.

Coul de nbuire poate fi folosit ca


strecurtoare sau pentru a acoperi
orificiul din capac, permind astfel
evaporarea lichidului din bol i evitnd
stropirea.

Pentru a emulsiona sosurile, cum ar fi


maioneza, turnai foarte ncet uleiul pe
capacul bolului de mixare, lsndu-l s
se scurg n fir subire, de jur-mprejurul
paharului de msurare, pe cuitul n
rotaie.
Asigurai-v c aerul poate circula:
atunci cnd punei ingredientele n
Varoma, lsai cteva orificii libere pe
margine.

Adugai ingredientele n coul de


nbuire i Varoma innd cont de
timpul lor de fierbere, punnd
ingredientele care fierb mai repede (ex.
pete) n tava Varoma.

Pentru a pstra sucurile n Varoma,


aezai ingredientele pe o foaie de hrtie
de copt umezit, dar asigurndu-v c
ai lsat cteva orificii libere. Pentru ca
hrtia s se potriveasc perfect, trasai
conturul pe hrtie i tiai hrtia dup
trasaj.

Folosii spatula pentru a scoate coul


de nbuire fierbinte, dar i pentru a
cura pereii bolului.

Ajutndu-v de spatul: cnd se


specific astfel n reet, introducei
spatula prin orificiul din capac i rotii-o,
n timp ce aparatul toac sau mixeaz,
pentru a . Nicio alt spatul nu poate fi
folosit n acest mod.

Dup golirea bolului, folosii spatula


pentru a aduna restul de ingrediente,
aeznd-o perpendicular pe pereii
bolului. Spatula este astfel proiectat
nct s intre perfect ntre pereii bolului
i cuit.
Thermomix are putere foarte mare. Reglai iniial o vitez mai mic i un timp mai
scurt, dup care controlai
rezultatul, pentru a evita ca ingredientele s fie tocate prea fin.

Scoatei ingredientele de sub cuit:


dup golirea bolului, rotirea cuitului
cteva secunde la viteza 10 va ajuta la
proiectarea resturilor pe pereii bolului,
fcnd mai uoar curarea lor cu
ajutorul spatulei.

Splarea: punei ap i cteva picturi


de detergent de vase n bolul de mixare
i mixai la viteza 5, activnd i
dezactivnd sensul antiorar ( ) de
cteva ori.

Sau folosii maina de splat vase.


Toate componentele Thermomix (cu
excepia corpului principal i a chip-ului
de reete) pot fi splate n maina de
splat vase.
Recomandri privind reetele
Departamentul de dezvoltare a reetelor Thermomix
v prezint cu mndrie o colecie de reete atent
selectate i testate. Cu aceste reete, orice nceptor
sau experimentat ntr-ale buctriei va putea folosi cu
succes Thermomix i va gti preparate delicioase
pentru ntreaga familie i pentru prieteni.

TREI SFATURI UTILE CE V VOR AJUTA S


OBINEI REZULTATE OPTIME CU ACESTE
REETE
1.
2.
3.

Urmrii pictogramele, ele v vor ajuta n


alegerea reetei.
nainte de a ncepe, citii reeta n ntregime.
Folosii ingrediente de calitate i pregtii-le
nainte de a ncepe prepararea.

ADAPTAI REETELE LA PROPRIILE


GUSTURI

Simii-v liberi s experimentai i s adaptai aceste


reete preferinelor voastre. Totui, nu scpai din
vedere c cele mai multe modificri pot influena
rezultatul final. De exemplu:

Temperatura: ingredientele la temperatura


camerei se vor gti mai repede dect cele
scoase din frigider (ex. oule, laptele) sau cele
congelate.

Coninutul de grsimi sau de ap:


ingredientele nlocuite pot avea un coninut mai
ridicat sau mai redus de ap sau grsimi (ex.
roiile fa de ardei, mascarpone fa de ricotta).
Aceasta poate influena textura i gustul
preparatului.

Dimensiunea: punnd buci mai mari sau mai


mici de ingrediente n bol, putei influena timpul
de tocare, mixare sau de gtire.
PICTOGRAME FOLOSITE N REETE

Timpul total
Acesta indic timpul total necesar pentru obinerea
preparatului, pn n momentul n care poate fi servit.
Timpul total include timpul de coacere, de rcire etc.
Timpul efectiv
Acesta este timpul efectiv pe care trebuie s l alocai
preparrii reetei.

Porii
Se indic numrul de porii sau de buci care se
obin din reeta respectiv.

SFATURI UTILE PENTRU COACERE

Dac nu ai prenclzit cuptorul, coacerea va dura mai mult i va


influena rezultatul final.
Folosirea unei tvi sau forme de copt de alte dimensiuni va
influena timpul de coacere. Coacerea prjiturilor ntr-o form
mai mic i mai adnc va dura mai mult dect ntr-o tav mai
puin adnc i mai ntins.
Materialul tvii de copt metal, ceramic, sticl, silicon are,
de asemenea, o influen asupra timpului de coacere.
Cuptoarele sunt diferite. Introducei o scobitoare n mijlocul
prjiturii pentru a verifica dac e coapt bine: dac scobitoarea
iese curat sau cu cteva mici frmituri, prjitura e gata.
n reetele cu drojdie, temperatura e important. Cu ct
temperatura din ncpere ori a ingredientelor este mai mare, cu
att aluatul va dospi mai repede. Temperaturile peste 45C
omoar drojdia. Temperaturile mai sczute i timpul mai lung de
dospire permit aromelor s se dezvolte mai bine.
Pentru a face prjituri i produse de patiserie delicate,
amestecai aluaturile scurt, dup ce ai adugat fina. Pe de alt
parte, aluatul de pine necesit o frmntare mai viguroas.

Dificultate
Putei s preparai toate reetele fr probleme. Dar
unele dintre ele reprezint o provocare i pot necesita
mai mult timp, dac suntei nceptor n buctrie.

Valoare nutritiv
Valorile nutritive sunt valori medii. Valorile nutritive
reale ale preparatelor pot diferi n funcie de
ingredientele pe care le-ai ales.
Cum s adaptai reetele la propriile
voastre gusturi
Cu ajutorul a 3 funcii de baz: timpul, temperatura i viteza, Thermomix execut
majoritatea
operaiilor pe care le cere o reet tradiional.
CUTAI O REET THERMOMIX
ASEMNTOARE
Aflai cum funcioneaz punnd n practic
reetele din aceast carte de reete.
Respectai instruciunile de siguran din
manualul de utilizare, n timp ce gtii cu
Thermomix.

GNDII N MODUL THERMOMIX

2.

Gsii o reet Thermomix asemntoare cu


cea pe care dorii s o pregtii.

3.

n cazul n care calitatea sau cantitatea


ingredientelor sunt semnificativ diferite,
ajustai timpul de gtire. Asigurai-v c nu
depii capacitatea maxim a bolului (2,2
litri).

De la uscat la umed: ncepei cu operaii care


necesit un bol curat i uscat (ex. pulverizarea
zahrului, tocarea verdeurilor).

1.

4.

Adaptai fazele reetei Thermomix la reeta


voastr. Uneori, dou faze ale unei reete
tradiionale, pot fi parcurse ntr-o singur faz
Thermomix.

5.

n fine, preparai reeta voastr proprie cu


Thermomix. Notai-v modul de preparare i
ceea ce putei mbunti

Regndii reeta pentru a reduce la minimum eforturile


cum ar fi pentru splarea bolului. De exemplu:

De la rece la cald: frica, mixurile de buturi sau


ceapa tocat se prepar nainte de a pregti sosuri ori
supe.
All in one: pentru sosuri, compoziii i aluaturi pentru
prjituri, putei aduga mai multe ingrediente odat i
le amestecai n cteva secunde. De asemenea, de
cte ori e posibil, putei pregti mai multe feluri n
acelai timp folosind coul de nbuire i /sau
Varoma.
MRUNII legumele nainte de a le
sota. Dac adugai uleiul de msline
peste legumele ce trebuie mrunite,
va fi mai uor s curai pereii bolului
cu spatula sau chiar nu va mai fi
nevoie de aceast operaie.
GTII CU LAPTE SAU FRIC
LICHID la 90-95C pentru a evita
ca preparatul s dea afar din bol.
Pentru a evita formarea de
cocoloae, amestecai sosurile
rapid, la viteza 2-4.

SOTAI ceapa sau alte legume tocate


la 120C, pentru o obine maximum de
gust, ntre 3 i 7 minute, n funcie de
coninutul de ap. Amestecai la viteza
pn la 1.

FIERBEI SAU NBUII la 90100C, pentru a pstra ct mai


multe substane nutritive. Timpul
de fierbere este n funcie de
ingrediente, aa nct e bine s
cutai o reet similar pentru
orientare.
ZDROBII gheaa mpreun cu alte
ingrediente atunci cnd preparai un
cocktail sau un suc rcoritor. O
cltire rapid a bolului este tot ce
trebuie i e gata pentru urmtoarea
reet

PASAI supele, smoothie-urile i


sosurile la viteza 6-10. Lsai
coninutul bolului s se rceasc
puin, apoi pasai la vitez mare,
dar nu uitai s cretei viteza
treptat.

Pag. 17
MIXAI sosurile, compoziiile
pentru prjituri, cltite sau
aluaturile pentru biscuii timp de
cteva secunde, la viteza 2-5. Nu
uitai c putei pune, de obicei,
toate ingredientele deodat n bol.

BATEREA ALBUURILOR
necesit un bol perfect curat i
uscat, aa nct facei aceast
operaie atunci cnd e ndeplinit
aceast condiie i nu uitai s
folosii fluturele de amestecare.

GTII /FIERBEI N ABURI n


coul de nbuire sau Varoma
ingrediente cum ar fi legume,
orez, crevete ntregi, perioare
i multe altele. Adugai lichid n
bol i gtii-le n acelai timp n
care se gtete altceva n bolul
de mixare.

MCINAI cerealele, nucile,


pulverizai zahrul, radei brnza sau
facei pesmet ntr-o prim faz.
Aceste operaii se fac mai bine ntrun bol curat i uscat. Nu va fi nevoie
dect de o uoar curare nainte de
urmtoarea faz.

FRMNTAI pinea, pizza sau


aluatul pentru paste naintea altor
operaii. Aceste aluaturi sunt, de obicei,
foarte uor de scos din bol, ceea ce
evit o splare inutil.

Pag. 18
RECOMANDRI PENTRU TEMPERATURI

RECOMANDRI PENTRU VITEZE

37C: nclzirea hranei pentru bebelui i a

Viteza

amestecului cu drojdie (temperatura corpului)


40-55C: nclzire delicat i topire (ex. ciocolata)
60-80C: gtire delicat similar celei n bain-marie
(ideal pentru sosuri)
80-95C: nclzirea apei pentru ceaiuri,
nfierbntarea laptelui fr a-l fierbe
100C: fierberea apei, a supelor i mncrurilor,
pstrnd substanele nutritive.
105-115C: fierberea siropului de zahr.
120C: nbuirea cepei i a crnii, pentru a
extrage toate aromele.
Varoma: fierberea n aburi a ingredientelor,
pstrnd toatele elementele nutritive.

Temperatura real de gtire din interiorul bolul de


mixare va depi rareori 100C, aceasta fiind
temperatura de fierbere a apei i a majoritii
ingredientelor cu coninut ridicat de ap.

: amestecare ca i cum ai amesteca cu o


lingur de lemn (ex. risotto)
Viteza 1-3: amestecare mai mult sau mai puin delicat,
la fric (viteza 3), piure de cartofi, sau mrunirea
ingredientelor moi (ex. ou fierte tari, ciuperci crude)
Viteza 4-6: tocare (ex. ceap, morcovi), emulsionare
(ex. maionez, sos olandez) sau zdrobirea gheii.
Viteza 7-10 i Turbo: pulverizare sau mcinare (ex.
zahr, cafea, cereale), pasare pn la o textur foarte
fin (ex. supe crem, smoothie-uri, ngheat sau
sorbet) sau mrunirea ingredientelor dure (ex. unc
afumat, brnzeturi tari).
Sens antiorar ( ) cu viteze mici ( pn la 3): se
previne zdrobirea ingredientelor delicate.
Sens antiorar ( ) cu viteze mari (4-10): pentru
mrunirea ingredientelor fr a le tia.
Modul Aluat se folosete pentru orice aluat care
necesit frmntare (de obicei aluaturile dospite)

TRANSFORMRI UTILE:
Unele reete tradiionale dau ingredientele
msurate n uniti de volum. n tabelul de mai
jos avei transformarea pentru ingredientele cel
mai des folosite:
1 linguri = 5g
1 lingur = 3 lingurie = 15ml
1 US cup = 8 fluid ounces = 16 linguri = 240ml
1 lingur ap = 15g /1 US cup ap= 240g
1 lingur fin = 8g /1 US cup fin= 130g

1 lingur zahr = 12g /1 US cup zahr= 200g


1 lingur zahr pudr = 8g /1 US cup zahr
pudr= 240g
1 lingur unt = 14g /1 US cup unt= 230g
1 lingur ulei = 14g /1 US cup ulei= 220g
100ml ulei = 10cl = 90g
1 linguri sare = 6g

Temperatura
cuptorului:
Celsius /Fahrenheit
150C /300F
160C /320F
170C /340F
180C /355F
190C /375F
200C /390F
210C /410F
220C /430F

Pag. 19
PREPARATE DE
BAZ ..............................................................................
.......... 25
CEAP
TOCAT.............................................................................
.................................................................................
26
CARNE
TOCAT ............................................................................
.................................................................................
27
GHEA
MRUNIT .........................................................................
............................................................................. 28
PARMEZAN
RAS ...............................................................................
.............................................................................. 29
FIN DIN CEREALE SAU
LEGUMINOASE .......................................................................
....................................................... 30
PESMET ............................................................................
...................................................................................
........ 31
ZAHR
PUDR..............................................................................
.................................................................................
32
ZAHR
VANILAT............................................................................
.................................................................................
33
FRIC
BTUT ............................................................................
.................................................................................
34
ALBUURI
BTUTE ............................................................................
............................................................................. 35
ALUAT PENTRU
TARTE..............................................................................
....................................................................... 36
ALUAT DULCE DE
TART .............................................................................
..................................................................... 37
FOIETAJ
RAPID .............................................................................
.................................................................................
39
ALUAT DE
CHOUX .............................................................................
............................................................................. 41
CLTITE ...........................................................................
...................................................................................
......... 43
CLTITE N STIL
AMERICAN ..........................................................................
..................................................................... 44
ALUAT DE
PIZZA..............................................................................
............................................................................... 45
ALUAT PENTRU
PASTE .............................................................................
........................................................................ 46
OU
FIERTE ............................................................................
...................................................................................
... 48
PASTE
FIERTE ............................................................................
...................................................................................
. 49
OREZ FIERT LA
ABUR ..............................................................................
......................................................................... 50
CONCENTRAT PAST DE
LEGUME ............................................................................
.......................................................... 51
CONCENTRAT PAST DE
CARNE .............................................................................
............................................................ 53
CONCENTRAT PAST DE
PUI ...............................................................................
.............................................................. 55
GLAZUR DE
ZAHR .............................................................................
.......................................................................... 57
GLAZUR DE CIOCOLAT
(GANACHE) .........................................................................
........................................................ 58
GLAZUR DE
UNT................................................................................
........................................................................... 59
IAURT
SIMPLU ............................................................................
...................................................................................
60

APERITIVE I
SALATE ............................................................................
............. 61
SALAT DE
CRUDITI .........................................................................
............................................................................ 62
SALAT DE BROCCOLI CU ARDEI ROU I SEMINE DE
PIN................................................................................
........................ 63
SALAT DE
SFECL ............................................................................
............................................................................. 64
COLESLAW ..........................................................................
...................................................................................
...... 65
TARTAR DE
SOMON .............................................................................
........................................................................... 66
SUFLE RAPID DE
BRNZ ............................................................................
..................................................................... 67
SPANAC CU OU, LA
CUPTOR ............................................................................
............................................................... 68

SUPE ..............................................................................
................................... 69
GAZPACHO ..........................................................................
...................................................................................
...... 70
SUP DE PRAZ I
CARTOFI ...........................................................................
..................................................................... 71
SUP DE
LEGUME ............................................................................
.............................................................................. 72
SUP CREM DE
ROII .............................................................................
....................................................................... 73
SUP CREM DE
DOVLECEI ..........................................................................
.................................................................... 74
SUP CREM DE
CIUPERCI ..........................................................................
..................................................................... 75

Pag. 20
SUP CREM DE
SPARANGHEL ........................................................................
.................................................................. 76
SUP DE
DOVLEAC ...........................................................................
.............................................................................. 77
SUP DE NUT CU
SPANAC ............................................................................
.................................................................. 78
SUP CU
TIEI ............................................................................
.................................................................................
79
SUP DE
CEAP .............................................................................
................................................................................ 80
MINESTRONE ........................................................................
...................................................................................
..... 81
SUP MAROCAN PICANT DE
LINTE..............................................................................
.................................................... 82
BOR
RUSESC ............................................................................
...................................................................................
. 83
SUP DE PETE PESCAR I
CREVETE ...........................................................................
......................................................... 84

PREPARATE CU PASTE I
OREZ .......................................................................... 85
SPAGHETTI
CARBONARA .........................................................................
......................................................................... 86
TAGLIATELLE CU
HRIBI..............................................................................
....................................................................... 87
PASTE N SOS DE ROII, CU UNC I
CHORIZO ...........................................................................
.......................................... 88
LASAGNE
BOLOGNESE .........................................................................
............................................................................ 89
SALAT DE PASTE CU PSTRV I
LEGUME ............................................................................
............................................... 91
RISOTTO CU
PARMEZAN ..........................................................................
........................................................................ 93
OREZ N STIL ASIATIC, CU OU I
LEGUME ............................................................................
............................................... 95
SALAT DE
OREZ ..............................................................................
.............................................................................. 97

FELURI
PRINCIPALE ........................................................................
................... 98
PUI CU SOS DE SMNTN I
LEGUME.............................................................................
................................................... 99
PIEPT DE PUI
PIZZAIOLA .........................................................................
........................................................................100
PUI MRUNIT N SOS DE ROII (TINGA DE
POLLO) ............................................................................
.................................101
PUI GARAM
MASALA ............................................................................
........................................................................102
CURRY DE PUI THAI,
RAPID .............................................................................
................................................................104
MUCHI DE PORC CU SOS DE
MUTAR ............................................................................
..................................................106
GULA DE VIT CU GLUTI DE
PINE .............................................................................
..................................................107
CHIFTELUE CU SOS DE
ROII .............................................................................
.............................................................109
RULAD DE
CARNE .............................................................................
..........................................................................111
ARDEI UMPLUI, CU OREZ I SOS DE
ROII .............................................................................
............................................112
PLCINT
RUSTIC ...........................................................................
............................................................................114
CHILI CON
CARNE..............................................................................
...........................................................................116

FELURI PRINCIPALE PETE I FRUCTE DE


MARE ............................................ 117
PSTRV CU SOS
OLANDEZ ...........................................................................
.................................................................118
PETE I CARTOFI CU SOS DE
ROII .............................................................................
......................................................119
PAPIOTE CU CALCAN I LEGUME, LA
ABURI .............................................................................
...........................................120
COD CU UNT I
CITRICE ...........................................................................
......................................................................121
SOMON N SOS DE CIUPERCI I SMNTN, CU
CARTOFI ...........................................................................
...........................122
CHIFTELUE DE PETE N STIL
THAILANDEZ ........................................................................
.................................................123
MIDII N SOS PICANT DE
ROII .............................................................................
............................................................125

FELURI PRINCIPALE
VEGETARIENE ................................................................ 126
CURRY DE LEGUME
INDIAN ............................................................................
................................................................127
GHIVECI CU
TOFU ..............................................................................
..........................................................................128
BROCCOLI I CARTOFI N SOS DE
BRNZ ............................................................................
..............................................129

Pag. 21
LEGUME
UMPLUTE............................................................................
...........................................................................130
CLTITE DE
CARTOFI ...........................................................................
..........................................................................131
CONOPID CU
BRNZ ............................................................................
.....................................................................133
MUSACA DE
LINTE..............................................................................
..........................................................................134

FELURI PRINCIPALE
ALTELE ...........................................................................
135
THREE COURSE MEAL (MENIU COMPLET) PENTRU
DOI ...............................................................................
..........................136

GARNITURI .........................................................................
............................ 137
OREZ CU
ROII .............................................................................
...............................................................................138
PIURE DE
CARTOFI............................................................................
............................................................................139
PIURE DE CARTOFI I
LEGUME ............................................................................
.............................................................140
RATATOUILLE
(GHIVECI) .........................................................................
.......................................................................141
TAGLIATELLE DE MORCOVI I DOVLECEI, LA
ABURI .............................................................................
.................................142
LEGUME
PRJITE ...........................................................................
..............................................................................143

PRODUSE DE PATISERIE
SRATE ..................................................................... 144
BISCUII CU
BRNZ ............................................................................
.........................................................................145
PLCINT CU
CIUPERCI...........................................................................
.......................................................................147
PIZZA
MARGHERITA ........................................................................
..............................................................................149
QUICHE
LORRAINE ..........................................................................
.............................................................................151

PINE,
CHIFLE ............................................................................
..................... 152
PINE PENTRU SANDWICH-URI
(TOAST)............................................................................
................................................153
FOCACCIA CU
CEAP..............................................................................
.......................................................................154
PINE
RNEASC ........................................................................
.............................................................................155
PINE CU CINCI
SEMINE ...........................................................................
....................................................................157
PINE DE
ALAC ..............................................................................
..............................................................................158
PITA...............................................................................
...................................................................................
........159
BAGHET ...........................................................................
...................................................................................
.....160
PINE CU
LAPTE .............................................................................
.............................................................................162
BRIO ............................................................................
...................................................................................
.......164

SOSURI, DIP-URI, CREME DE UNS PE PINE


PICANTE .................................... 165
SOS DE
ROII..............................................................................
.................................................................................16
6
SOS DE LEGUME PENTRU
PASTE .............................................................................
.........................................................167
PESTO .............................................................................
...................................................................................
.......168
SOS
BCHAMEL ..........................................................................
.................................................................................16
9
SOS
OLANDEZ ...........................................................................
..................................................................................1
70
SOS
BEARNEZ ...........................................................................
...................................................................................
171
MAIONEZ ..........................................................................
...................................................................................
....172
MAIONEZ FR
OU.................................................................................
....................................................................173
KETCHUP ...........................................................................
...................................................................................
.....174
KETCHUP CU
CURRY .............................................................................
........................................................................175
SOS DE MUTAR I
MRAR..............................................................................
...............................................................176
DRESSING DE MUTAR I OET
BALSAMIC...........................................................................
...............................................177

Pag. 22
DRESSING CU PORTOCAL I
CURRY .............................................................................
....................................................178
DRESSING CU
IART ..............................................................................
.........................................................................179
CHUTNEY CU
MANGO .............................................................................
......................................................................180
GUACAMOLE .........................................................................
...................................................................................
..181
TZATZIKI ..........................................................................
...................................................................................
.......182
CREM DE BRNZ CU
RIDICHI ...........................................................................
............................................................183

SOSURI, DIP-URI, CREME DE UNS PE PINE


DULCI ....................................... 184
SOS DE
MERE ..............................................................................
................................................................................185
SOS DE FRUCTE
(COULIS) ..........................................................................
.....................................................................186
SOS DE VANILIE (CRME
ANGLAISE) .........................................................................
........................................................187
SOS DE
CIOCOLAT .........................................................................
.............................................................................188
CREM DE CIOCOLAT I
ALUNE .............................................................................
........................................................189
GEM DE FRUCTE
TRADIIONAL .......................................................................
.................................................................190
CREM DE
LMIE ............................................................................
...........................................................................192

DESERTURI I
DULCIURI ..........................................................................
........ 193
BUDINC-CREM DE
VANILIE ...........................................................................
..............................................................194
BUDINC DE
CIOCOLAT .........................................................................
......................................................................195
CREM
CARAMEL ...........................................................................
.............................................................................196
LAPTE DE
PASRE ............................................................................
............................................................................198
ZABAGLIONE ........................................................................
...................................................................................
....199
SPUM DE CIOCOLAT (MOUSSE AU
CHOCOLAT) .........................................................................
......................................200
MOUSSE DE
FRUCTE ............................................................................
.........................................................................201
SPUM DE
FRUCTE ............................................................................
...........................................................................202
SORBET DE FRUCTE
CONGELATE .........................................................................
.............................................................203
SORBET RAPID DE
FRUCTE ............................................................................
..................................................................204
SORBET DE
LMIE ............................................................................
..........................................................................205
NGHEAT DE
FRUCTE ............................................................................
.....................................................................206
NGHEAT DE
VANILIE ...........................................................................
......................................................................207
NGHEAT DE
CIOCOLAT .........................................................................
...................................................................208
PROFITEROL ........................................................................
...................................................................................
....209
TIRAMISU ..........................................................................
...................................................................................
.....211
BUDINC DE
OREZ ..............................................................................
.........................................................................212

PRJITURI .........................................................................
.............................. 213
NEGRES ...........................................................................
...................................................................................
.....214
PANDIPAN .........................................................................
...................................................................................
....215
CHEC CU
IAURT .............................................................................
..............................................................................218
CHEC CU
LMIE ............................................................................
.............................................................................219
CHEC
MARMORAT...........................................................................
.............................................................................220
PRJITUR CU
CIOCOLAT .........................................................................
....................................................................222
BRIOE CU FULGI DE
CIOCOLAT .........................................................................
............................................................223
PRJITUR CU
MERE...............................................................................
......................................................................224
TART CU
MERE ..............................................................................
............................................................................225
TRUDEL CU
MERE ..............................................................................
.........................................................................226
CHEESECAKE
(NECOPT) ..........................................................................
.......................................................................228

Pag. 23
CHEESECAKE
(COPT) ............................................................................
.........................................................................229
TART CU LMIE I
BEZEA .............................................................................
...............................................................231
BISCUII CU
UNT ...............................................................................
...........................................................................233
BISCUII CU FULGI DE
CIOCOLAT .........................................................................
...........................................................234

BUTURI ...........................................................................
.............................. 235
LIMONAD ..........................................................................
...................................................................................
....236
NECTAR DE
LMIE ............................................................................
..........................................................................237
NECTAR DE
FRUCTE ............................................................................
..........................................................................238
SMOOTHIE
VERDE .............................................................................
...........................................................................239
MILKSHAKE CU
CPUNE ...........................................................................
....................................................................240
SMOOTHIE ..........................................................................
...................................................................................
....241
CIOCOLAT
CALD .............................................................................
..........................................................................242
PUNCI DE
MERE ..............................................................................
.............................................................................243
MARGARITA .........................................................................
...................................................................................
...244
SANGRIA ...........................................................................
...................................................................................
......245

MNCARE PENTRU
BEBELUI ..........................................................................
246
PIURE DE LEGUME I
CARNE .............................................................................
..............................................................247
PIURE DE CEREALE I
FRUCTE ............................................................................
..............................................................248

Pag. 24
Preparate de baz

Pag. 25
The Basic Cookbook Thermomix APP

CEAP TOCAT

TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

5 min.

5 min.

Uor

1 doz (50 200g)

INGREDIENTE PENTRU
1 DOZ (50-200G)

50 200 g ceap, tiat jumti

VALORI NUTRITIVE
PENTRU 1 DOZ (200G)
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

232 kJ /56 kcal


2g
10 g
0g
0 mg
3g

PREPARARE
1.

Punei ceapa n bolul de mixare i tocai 3-5 sec. /viteza 5. Folosii ceapa tocat
dup cum avei nevoie.

ACCESORII THERMOMIX
Pahar de msurare
MEDIA
(rezultat)

(rezultat)

(rezultat)

(ingredient)
Pag. 26
The Basic Cookbook Thermomix APP

CARNE TOCAT

TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

5 min.

35 min.

Uor

1 doz (300g)

INGREDIENTE PENTRU
1 DOZ (300g)

300 g carne, fr tendoane, tiat


cuburi (3cm), parial congelat pe un
singur strat, timp de 30-60 minute.

VALORI NUTRITIVE
PENTRU 1 DOZ
(300G VIT)
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

PREPARARE
1.

Punei carnea n bolul de mixare i tocai 10-12 sec. /viteza 6. Folosii carnea
tocat dup cum avei nevoie.

RECOMANDRI

2604 kJ /621 kcal


62 g
0g
42 g
180 mg
0g

Putei folosi orice fel de carne (ex. vit, porc, miel, pui)
Pentru a obine o consisten uniform, tiai carnea n buci relativ egale (nu
mai mari de 5cm).
Cele mai bune rezultate se obin tocnd carnea inut n congelator timp de 60
minute. Totui, asigurai-v c este ngheat doar parial.

ACCESORII THERMOMIX
Pahar de msurare
MEDIA
(rezultat)

(ingredient)

Pag. 27
The Basic Cookbook Thermomix APP

GHEA MRUNIT

TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

5 min.

5 min.

Uor

1 reet (200g)

INGREDIENTE PENTRU
1 DOZ (200g)

PREPARARE
1. Punei cuburile de ghea n bolul de mixare i mrunii 8 sec. /viteza 5.
Folosii gheaa mrunit la nevoie.

200 g cuburi de ghea

VALORI NUTRITIVE
PENTRU 1 DOZ
(200 G)
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

SFATURI UTILE
0 kJ /0 kcal
0g
0g
0g
0 mg
0g

Cantitatea de ghea poate fi mrit, dar numai pn la semnul de 1 litru din bol.
nainte de a zdrobi gheaa, verificai dac nu sunt lipite cuburile ntre ele,
formnd
blocuri. Dac e nevoie, separai-le prin cufundare n ap rece.

ACCESORII THERMOMIX
Paharul de msurare
MEDIA
(rezultat)

(ingredient)
Pag. 28
The Basic Cookbook Thermomix APP

PARMEZAN RAS

TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

5 min.

5 min.

Uor

1 doz (100g)

INGREDIENTE PENTRU
1 DOZ (100g)

100 g parmezan sau alt brnz tare,


fr coaj, tiat cuburi (3cm)

VALORI NUTRITIVE
PENTRU 1 DOZ
(100 G)
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

PREPARARE
1.

Punei parmezanul n bolul de mixare i radei 15-20 sec. /viteza 10. Folosii
parmezanul ras dup cum avei nevoie.

RECOMANDARE
Respectai recomandrile din tabelul de funcii pentru alte tipuri de brnz.
1658 kJ /396 kcal
31 g
0g
31 g
82 mg
0g

SFATURI UTILE
Radei pn la 250g odat. Dac avei nevoie de o cantitate mai mare, repetai
operaia n trane de cte 250g.
ACCESORII THERMOMIX
Pahar de msurare
MEDIA
(rezultat)
(ingredient)

Pag. 29
The Basic Cookbook Thermomix APP

FIN DIN CEREALE SAU LEGUMINOASE

TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

5 min.

5 min.

Uor

1 doz (250g)

INGREDIENTE PENTRU
1 DOZ (250g)

250 g cereale (ex. gru, secar, alac,


hric) sau leguminoase uscate (ex.
nut, linte, fasole uscat)

VALORI NUTRITIVE
PENTRU 1 DOZ
(250G NUT)
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

PREPARARE
1.

Punei cerealele n bolul de mixare i mcinai 1 min. /viteza 10. Folosii fina
la nevoie.

RECOMANDARE
3185 kJ /762 kcal
46 g
111 g
15 g
0 mg
39 g

SFATURI UTILE
Pentru un rezultat optim, mcinai pn la 250g odat. Dac avei nevoie de o
cantitate mai mare, repetai operaia n trane a cte 250g.
ACCESORII THERMOMIX
Pahar de msurare
MEDIA
(rezultat)
(ingredient)

Pag. 30
The Basic Cookbook Thermomix APP

PESMET

TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

5 min.

5 min.

Uor

1 doz (100g)

INGREDIENTE PENTRU
1 DOZ (100g)

100 g pine, proaspt sau veche,


tiat cuburi (3 cm)

VALORI NUTRITIVE
PENTRU 1 DOZ
(100G)
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

PREPARARE
1.

Punei cuburile de pine n bolul de mixare i mrunii 15-30 sec. /viteza 7.


Folosii pesmetul la nevoie.

SFATURI UTILE

1015 kJ /242 kcal


8g
49 g
1g
1 mg
3g

Folosii fie pine alb, fie neagr, de ex. baghet, ciabatta, pine de cas, pine
neagr sau chifle.
Pesmetul fcut din pine uscat se va putea pstra cteva sptmni ntr-un
recipient nchis ermetic
Pesmetul fcut din pine proaspt sau puin mai veche trebuie pstrat n
frigider.

VARIANT

nainte de mrunire, punei n bol i verdea sau usturoi (ex. 1 cel de usturoi
i 5 fire de ptrunjel, doar frunzele). Pstrai n frigider.

ACCESORII THERMOMIX
Pahar de msurare
MEDIA
(rezultat)

(ingredient)

Pag. 31
The Basic Cookbook Thermomix APP

ZAHR PUDR

TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

5 min.

5 min.

Uor

1 doz (200g)

INGREDIENTE PENTRU
1 DOZ (200g)

1.

200g zahr

VALORI NUTRITIVE
PENTRU 1 DOZ
(200G)
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

PREPARARE
Punei zahrul n bolul de mixare i pulverizai 20 sec. /viteza 10. Folosii
zahrul pudr la nevoie.

RECOMANDARE

3337 kJ /798 kcal


0g
200 g
0g
0 mg
0g

Zahrul pudr poate fi pstrat un timp mai ndelungat ntr-un recipient nchis
ermetic.

SFATURI UTILE

Pentru un rezultat optim, pulverizai zahrul n porii a cte 100-200g.


Dac avei nevoie de o cantitate mai mare, repetai operaia.

ACCESORII THERMOMIX
Pahar de msurare
MEDIA
(rezultat)

(ingredient)

Pag. 32
The Basic Cookbook Thermomix APP

ZAHR VANILAT

TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

5 min.

3 zile.

Uor

1 borcan (200g)

INGREDIENTE PENTRU
1 BORCAN (200g)
1 baton de vanilie, tiat buci
200g zahr

PREPARARE
1.

2.

OBIECTE UTILE

RECOMANDRI

1 borcan cu capac filetat

VALORI NUTRITIVE
PENTRU 1 REET
(200G)
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

Punei batonul de vanilie tiat buci i zahrul ntr-un borcan cu capac cu filet.
nchidei borcanul i scuturai-l bine pentru a amesteca zahrul i bucile de
baton. Lsai 2-3 zile pentru a se aromatiza.
Punei coninutul borcanului n bol i pulverizai 20 sec. /viteza 10. Folosii
zahrul vanilat dup cum avei nevoie sau transferai-l n borcan pentru a-l
pstra ntr-un loc uscat .
3349 kJ /801 kcal
0g
200 g
0g
0 mg
<1 g

1 linguri de zahr vanilat preparat n cas echivaleaz cu cca. 3 lingurie(15g)


zahr vanilat cumprat din magazin.
Putei folosi batonul de vanilie rmas de la alte reete (cltii i uscai batonul
dup ce l-ai folosit), dar acest zahr vanilat nu este la fel de aromat. .

VARIANT
Varianta rapid: fr a-l usca n prealabil, punei batonul de vanilie buci,
mpreun cu zahrul, n bolul de mixare i pulverizai 1 min. /viteza 10. Acest
zahr vanilat e plin de arom, dar are tendina de a se face bulgri.

ACCESORII THERMOMIX
Pahar de msurare
MEDIA
(rezultat)

(ingredient)

Obiect util

Pag. 33
The Basic Cookbook Thermomix APP

FRIC BTUT

TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

10 min.

10 min.

Uor

1 doz (200-600g)

INGREDIENTE PENTRU
1 DOZ (200-600g)

200-600g fric lichid, min. 30%


grsime, foarte rece

PREPARARE
1.

Montai fluturele de amestecare. Punei frica lichid n bol i batei viteza 3,


fr a regla timpul, pn se obine consistena dorit, avnd grij s nu batei
prea mult. Folosii frica dup dorin.

VALORI NUTRITIVE
PENTRU 100G
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol

1287 kJ /308 kcal


2g
3g
32 g
84 mg

RECOMANDRI

Timpul necesare este n funcie de temperatura, coninutul de grsime i


cantitatea de fric lichid.
Avei grij s nu batei frica prea mult, cci altfel va deveni unt. Urmrii cu
atenie prin orificiul din capac i fii ateni la schimbarea sunetului de
amestecare.
Temperatura smntnii pentru fric, nainte de a fi btut, trebuie s fie de
56C, iar bolul de mixare trebuie s fie ct mai rece posibil.
Cu ct frica este mai gras, cu att se va bate mai bine.
Pentru un rezultat optim, folosii 400-600g fric lichid.

VARIANT
Pentru o fric dulce, adugai 1 lingur de zahr pudr sau zahr vanilat la
fiecare 200g smntn pentru fric, nainte de a o bate.
ACCESORII THERMOMIX
Fluture de amestecare, pahar de msurare
MEDIA
(rezultat)

(faza)

(faza)

(ingredient)

(faza)

(faza)

Pag. 34
The Basic Cookbook Thermomix APP

ALBUURI BTUTE

TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

5 min.

5 min.

Uor

1 doz (aprox. 150g)

INGREDIENTE PENTRU
1 DOZ (APROX. 150G)

PREPARARE
1.

4 albuuri

VALORI NUTRITIVE
PENTRU 1 DOZ
(PE ALBU)
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

71 kJ /17 kcal
4g
0g
0g
0 mg
0g

Montai fluturele de amestecare n bolul foarte curat (vezi recomandarea).


Punei albuurile n bol i batei 4 min. /viteza 3,5 sau pn cnd se ntresc.
Folosii albuurile btute dup dorin.

RECOMANDRI

Bolul de mixare i fluturele de amestecare trebuie s fie perfect curate i fr


urme de grsime.
Pentru un rezultat optim, folosii albuuri de la ou de 7-14 zile.
Pentru ca albuurile s se ntreasc mai bine, adugai un praf de sare sau
cteva lingurie de zahr la jumtatea operaiei de batere.

SFAT UTIL

Putei bate 2-8 albuuri deodat. Timpul de batere este de 1 minut pentru un
albu.

ACCESORII THERMOMIX
Fluture de amestecare, pahar de msurare
MEDIA
(rezultat)

(faza)

(faza)

(ingredient)

Pag. 35
The Basic Cookbook Thermomix APP

ALUAT PENTRU TARTE

TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

5 min.

5 min. (fr timpul


de coacere)

Uor

1 doz
(1 tart 26 cm)

INGREDIENTE PENTRU
1 DOZ (1 TART 26 CM)

PREPARARE
1.

150g fin
75g unt, tiat cuburi
linguri sare

Punei fina, untul, sarea i apa n bol i reglai 20 sec. /viteza 4. Scoatei
aluatul din bol i facei o minge. nfurai-l n folie alimentar i punei-l n
frigider pn cnd avei nevoie de el sau l vei folosi n alte reete.

50g ap

OBIECTE UTILE

RECOMANDRI

folie alimentar

VALORI NUTRITIVE
PENTRU 1 DOZ
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

4511 kJ /1078 kcal


16 g
109 g
64 g
166 mg
4g

Folosii acest aluat att pentru tarte dulci, ct i srate.


Aluatul crud se poate congela. nainte de congelare, aplatizai-l cu sucitorul,
pentru se decongela rapid n frigider.
Pentru a coace crusta de tart n orb, ntindei aluatul cu sucitorul pe o
suprafa pudrat cu fin. Punei aluatul ntr-o form uns de quiche sau de
tart i nepai-l din loc n loc cu o furculi, pentru a nu se forma bule de
aer.
Acoperii aluatul cu hrtie de copt si punei deasupra orez, boabe de fasole etc.
apoi introducei forma n cuptorul prenclzit (180C) timp de 15 minute.
ndeprtai hrtia de copt i boabele i mai coacei crusta nc 5 minute, pn se
rumenete uor.

ACCESORII THERMOMIX
Pahar de msurare
MEDIA
(rezultat)

(ingredient)

(obiect util)

Pag. 36
The Basic Cookbook Thermomix APP

ALUAT DULCE DE TART

TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

20 min.

1h 50 min.

Uor

1 doz
(1 tart mare, plus biscuii)
TIMP DE COACERE
10 min.-20 min. 180C

INGREDIENTE PENTRU
1 REET (1 TART MARE, PLUS
BISCUII)
100g zahr
200g unt, tiat cuburi
370g fin
1 ou
1 praf de sare
1 linguri zahr vanilat preparat n

cas sau 1 linguri extract de vanilie

OBIECTE UTILE
folie alimentar

PREPARARE
1.
2.

Punei zahrul n bolul de mixare i pulverizai 15 sec. /viteza 10.


Adugai untul, fina, oul, sarea i zahrul vanilat i reglai 25-30 sec. /viteza
5,
ajutndu-v de spatul. Scoatei aluatul din bol, facei o minge i nfurai-l n
folie alimentar. Punei aluatul n frigider timp de 1 or.
3. Prenclzii cuptorul la 180C. ungei o form de tart sau tapetai o tav de
copt cu hrtie pergament i punei-o deoparte.
4. ntindei cu sucitorul o foaie de aluat de 5mm grosime, ntre dou foi de hrtie
de copt sau folie alimentar. Punei aceast foaie n forma de tart sau
decupai biscuii cu ajutorul formelor de biscuii i punei-i n tava pregtit.
n
cazul tartei, nepai aluatul cu furculia pentru a mpiedica formarea de bule de
aer. Coacei crusta de tart 15-20 minute (180C), iar biscuiii 10-12 minute
(180C) sau pn se rumenesc. Lsai s se rceasc complet pe un grtar
dup care decorai, umplei sau pstrai ntr-o cutie nchis etan.
RECOMANDRI

tav de copt i hrtie pergament sau

form de tart (26cm)

sucitor
forme de biscuii
grtar

VALORI NUTRITIVE
PENTRU 1 REET
Valoare energetic
Proteine

13710 kJ /3277
45 g

Nu frmntai aluatul cu mna inutil, cci crusta de tart sau biscuiii nu vor mai
fi fragezi.
Dac aluatul se nclzete i devine dificil de lucrat, punei aluatul pe care l-
ai
ntins deja ntre cele doi foi de hrtie de copt sau folie alimentar n
frigider, pn se ntrete ct s poat fi lucrat mai uor.
n loc s ntindei aluatul cu sucitorul, facei un sul. Pentru biscuii, rulai
sulul
pentru a obine o seciune egal cu diametrul biscuiilor. Pentru tart, facei un
sul aplatizat. nfurai sulul n folie alimentar i punei-l n frigider pn se
ntrete suficient pentru a putea fi tiat felii. Pentru a face biscuiii, tiai
sulul n
rondele subiri (5mm grosime) i coacei conform instruciunilor din reet. Dac
facei crust de tart, secionai sulul longitudinal (5mm grosime) i punei
fiile
astfel obinute pe fundul formei de tart, alturat, suprapunndu-le uor. Presai
aluatul cu degetele pentru a acoperi spaiile goale. Coacei conform
instruciunilor din reet.

VARIANTE

Pag. 37
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

376 g
175 g
660 mg
10 g

Biscuii decorai: decorai biscuiii cu glazur de zahr, glazur de ciocolat i


bomboane
Biscuii cu gem: dup ce s-au rcit, ungei cu gem cte un biscuit i punei un
altul deasupra. Pudrai cu zahr.

ACCESORII THERMOMIX
Spatul, pahar de msurare
MEDIA
(faza)

(rezultat)

(rezultat)

(faza)

(faza)

(ingredient)

(obiect util)

n recomandri
(faza)

variant
(rezultat)

Pag. 38
The Basic Cookbook Thermomix APP

FOIETAJ RAPID

TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

20 min.

1h 20 min.

mediu

1 doz (490g)
TIMP DE COACERE
12 min.-15 min. (produse de
patiserie mici) 200C

INGREDIENTE PENTRU
1 DOZ (490G)
200g unt, tiat cuburi (1-2 cm), foarte

rece
200g fin, plus pentru pudrat
90g ap foarte rece
linguri sare

OBIECTE UTILE
folie alimentar

1. Punei n bol untul, fina, apa rece i sarea i amestecai 20 sec. /viteza 6.
Scoatei aluatul din bol, modelai-l sub form de minge i apoi aplatizai-l i
dai-i o form ptrat. nfurai aluatul n folie alimentar i punei-l la rece,
n
frigider, timp de 20 minute.
2. Scoatei aluatul din folie i punei-l pe suprafaa de lucru pudrat uor cu
fin.
ntindei aluatul cu sucitorul ntr-o foaie dreptunghiular de 3 ori mai lung
dect limea ei (cca. 60-20cm). Pliai aluatul n 3 i apoi rotii-l cu 90,
astfel
nct partea pliat s fie la stnga. Repetai operaia nc de dou ori, apoi
punei aluatul n frigider 20 minute sau n congelator 5 minute nainte de a-l
folosi.
3. Prenclzii cuptorul la 200C. Tapetai o tav cu hrtie de copt i punei-o
deoparte.
4. ntindei aluatul ntr-o foaie dreptunghiular (5mm grosime) i tiai n
formele
dorite chiar nainte de a coace. Coacei 20 minute (200C) un produs mai mare,
12-15 minute (200) patiserie de mici dimensiuni sau conform instruciunilor din
alte reete. Lsai s se rceasc pe un grtar nainte de a servi sau de la le
pune ntr-un recipient etan.
RECOMANDRI
Acest foietaj servete drept baz pentru prjituri, patiserie, prjituri cu crem
i
tarte cu fructe.
Succesul acestei reete const n rcirea corespunztoare a aluatului astfel
nct
straturile de unt s nu se topeasc. O suprafa de lucru rece (marmur sau
piatr) i o ncpere rcoroas sunt nc un avantaj. Dac, n timp ce lucrai
aluatul, simii c s-a nclzit, punei-l n frigider nainte de a-l ntinde din
nou.
Pentru a mpiedica lipirea aluatului de suprafaa de lucru, presrai fin ori de
cte ori e nevoie sau ntindei-l ntre dou foi de hrtie de copt.
Foietajul se poate congela. Dezgheai-l n frigider nainte de a-l folosi. Dac
l
ntindei parial nainte de a-l congela, se va putea decongela mai uor.
Dup ce a fost copt, foietajul se pstreaz pn la 15 zile ntr-un recipient
nchis
i l
i
VARIANT

sucitor
tav de copt i hrtie pergament
grtar

VALORI NUTRITIVE
PENTRU 1 REET
Valoare energetic
Proteine

PREPARARE

9300 kJ /2223 kcal


22 g

Pag. 39
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

152 g
168 g
442 mg
6g

nlocuii apa cu vin foarte rece.

ACCESORII THERMOMIX
Pahar de msurare
MEDIA
(rezultat)

(faza)

(faza)

(faza)

(ingredient)

(obiect util)

(faza)

Pag. 40
The Basic Cookbook Thermomix APP

ALUAT DE CHOUX

TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

20 min.

2h

mediu

18 buc.
TIMP DE COACERE
20 min.-25 min.
200C

INGREDIENTE PENTRU 18 BUC.

PREPARARE
1.

150 g ap
80 g unt, tiat cuburi
1 praf de sare
2 lingurie zahr (10g)
120g fin
3 ou (a cte 53 63g)

OBIECTE UTILE

Punei n bol apa, untul, sarea i zahrul i aducei la fierbere 5 min. /100C
/viteza 1.
2. Adugai fina i amestecai 20 sec. /viteza 4. Scoatei bolul din soclu i
punei-l deoparte timp de 10 minute, pentru a permite compoziiei s se
rcoreasc.
3. Prenclzii cuptorul la 200C. Tapetai o tav cu hrtie de copt i punei-o
deoparte.
4. Punei din nou bolul n soclu i amestecai compoziia cu viteza 5, adugnd
oule pe rnd, prin orificiul din capac, cu cuitul n micare.
5. Dup ce ai pus ultimul ou, mai mixai 30 sec. /viteza 5.
6. Transferai compoziia ntr-un po i formai, pe tava de copt, bile (pentru
choux) i beioare (pentru eclere), lsnd spaii de 5cm ntre ele. Coacei 2025
minute (200C) sau pn se rumenesc. Stingei cuptorul i ntredeschidei
ua, lsnd choux-urile s se usuce. Scoatei tava din cuptor i lsai-le s se
rceasc complet nainte de a le servi sau umple.
RECOMANDRI

tav de copt i hrtie pergament

po i pri de 10mm

VALORI NUTRITIVE
PE BUCAT
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

300 kJ /72 kcal


2g
6g
5g
48 mg
<1 g

Cu degetele ude, netezii denivelrile de pe choux nainte de a le coace.


Dac nu avei un po, tiai colul unei pungi rezistente pentru congelator i
folosii-o pentru a forma choux pe tava de copt.

INFORMAIE
n Frana, diferitele forme fcute din acest aluat au nume diferite, cum ar fi
choux
la crme, clairs, gougres, profiterol, chouquettes.
VARIANTE

Choux-urile pot fi umplute cu fric btut, cu crem de patiserie i servite cu


fructe proaspete, pudrate cu zahr.
Umplei choux-urile cu brnz crem i verdea proaspt, pentru o variant
srat.
Ajustai mrimea i forma choux-urilor dup gust i preferin.

Pag. 41
ACCESORII THERMOMIX
Pahar de msurare
MEDIA
(rezultat)

(rezultat)

(faza)

(faza)

(faza)

(faza)

(faza)

(faza)

(faza)

(faza)

(faza)

(faza)

(faza)

(faza)

(faza)

(faza)

(ingredient)

(obiect util)

Pag. 42
The Basic Cookbook Thermomix APP

CLTITE

TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

45 min.

1h 15 min.

uor

10 buc.
TIMP DE ATEPTARE
30 min.

INGREDIENTE PENTRU 10 BUC.

PREPARARE
1. Punei untul n bol i topii-l 2 min. /70C /viteza 2.
2. Adugai n bol laptele, apa, fina, oule i sarea i mixai 20 sec. /viteza 4.
Compoziia trebuie s aib consistena de fric lichid. Dac vi se pare prea
dens, mai adugai puin lapte. Lsai aluatul s se odihneasc
3. Ungei uor cu unt o tigaie antiaderent i punei-o pe foc moderat. Turnai un
polonic mic din compoziia de cltite i ntoarcei tigaia pentru a acoperi toat
suprafaa cu aluat. Coacei 2-3 minute sau pn cnd marginile cltitei devin
aurii.
ntoarcei cltita pe cealalt parte i mai coacei 1 minut. Rsturnai cltitele
pe o
farfurie i acoperii-le cu un ervet pentru a se pstra calde.

50g unt, plus pentru copt


500g lapte
200g ap
250g fin
4 ou
1 praf de sare

OBIECTE UTILE

RECOMANDRI

Tigaie antiaderent (22 cm)

Palet

ervet de buctrie

VARIANTE
VALORI NUTRITIVE
PE BUCAT
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

Cltitele se pot servi cu o umplutur dulce sau srat.


Cltitele se pot congela pentru a fi consumate mai trziu. Punei cte o foaie de
copt sau folie alimentar ntre ele nainte de a le congela, astfel se vor putea
decongela uor. Dup decongelare, nfurai-le n folie de aluminiu i nclzii-
le n
cuptorul prenclzit (150C) timp de 5-10 minute.

872 kJ /209
7g
21 g
11 g
109 mg
<1 g

Putei nlocui untul cu ulei, caz n care srii peste etapa 1 i adugai 50g
ulei,
mpreun cu toate celelalte ingrediente, n faza 2. Ungei tigaia cu ulei n loc de
unt.
Pentru a da arom cltitelor, n etapa 2 adugai 40g zahr vanilat, 1 linguri
coaj
de portocal ras sau 80g zahr i 2 linguri de rom.

ACCESORII THERMOMIX
Pahar de msurare
MEDIA
(rezultat)

(faza)

(rezultat)

(faza)

(faza)

(faza)

(ingredient)

(obiect util)

Pag. 43
The Basic Cookbook Thermomix APP

CLTITE N STIL AMERICAN

INGREDIENTE PENTRU
12 BUC. (12-14CM))

TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

40 min.

40 min.

uor

12 buc.( 12-14cm)

PREPARARE
1. Punei untul n bol i topii-l 2 min. /70C /viteza 1.
2. Adugai n bol laptele, oule, zahrul, fina, praful de copt i sarea i
mixai
10 sec. /viteza 5.
3. Pentru a coace cltitele, nclzii linguri de unt ntr-o tigaie, la foc
mediu.
Pentru o cltit, turnai n tigaie un polonic de coc i coacei 1-2 minute sau
pn cnd se formeaz bule la suprafa. ntoarcei cltita i coacei-o i pe
cealalt parte timp de 1 minut. Punei cltitele pe o farfurie i acoperii-le
pentru a le pstra calde. Repetai operaia pn la terminarea compoziiei.
Servii fierbini.

50 g unt, plus pentru copt


300g lapte
2 ou
30g zahr
200g fin
1 lingur praf de copt (15g)
linguri sare

OBIECTE UTILE

RECOMANDARE

Tigaie antiaderent (22 cm)

Servii cltitele cu sirop de arar, fric, ciocolat, caramel sau gem.

Palet

VALORI NUTRITIVE
PE BUCAT
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

VARIANTE
548 kJ /131
4g
16 g
6g
48 mg
<1 g

Putei nlocui untul cu ulei, caz n care srii peste etapa 1 i adugai 50g
ulei,
mpreun cu toate celelalte ingrediente, n faza 2. Ungei tigaia cu ulei n loc de
unt.
Cltite cu afine sau zmeur: mprtiai 1 lingur de afine pe fiecare cltit
imediat dup ce turnai aluatul n tigaia ncins, nainte ca bulele s se formeze.
Cltite cu ciocolat: adugai 2 lingurie cacao pudr n faza 2.

ACCESORII THERMOMIX
Pahar de msurare
MEDIA
(rezultat)

(rezultat)

(rezultat)

(faza)

(faza)

(faza)

(ingredient)

(obiect util)

Pag. 44
The Basic Cookbook Thermomix APP

ALUAT DE PIZZA

INGREDIENTE PENTRU
1 DOZ (670G)

TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

5 min.

1h (fr timpul
de coacere)

uor

1 doz( 670g)

PREPARARE
1. Ungei uor cu ulei un bol mare i punei-l deoparte. Punei apa, zahrul i
drojdia n bolul de mixare i amestecai 20 sec. /viteza 2.
2. Adugai fina de pine, uleiul de msline extravirgin i sarea, apoi frmntai
2 min. / . Punei aluatul, n form de minge, n bolul pregtit mai devreme.
Acoperii vasul cu folie alimentar i lsai aluatul la dospit pn i dubleaz
volumul (cca. 1 or). Folosii aluatul dup dorin.

30g ulei de msline extravirgin,

plus pentru uns


220g ap la temperatura camerei
1 linguri zahr sau fin de mal
20g drojdie proaspt, mrunit
sau 2 lingurie drojdie uscat (8g)
400g fin de pine
1 linguri sare

OBIECTE UTILE

RECOMANDRI

folie alimentar

VALORI NUTRITIVE
PE BUCAT
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

n faza 2, folia alimentar trebuie s fie uns uor cu ulei, pentru a evita
lipirea
de aluat.
Din acest aluat putei face 1 pizza mare, dreptunghiular sau 4 pizza individuale
rotunde.
Pentru a modela pizza, punei aluatul n tava de copt (cca. 40x35 cm) tapetat cu
hrtie de copt sau uns cu ulei de msline extravirgin. Presai aluatul cu degetele
din centru spre laturi i ntindei uor aluatul pn ce acoperii tot fundul
tvii. Ca
alternativ, aluatul poate fi ntins i cu sucitorul pe suprafaa de lucru pudrat
cu
fin i apoi transferat n tava tapetat cu hrtie de copt.
nainte de a pune pizza la copt, formai o margine pe contur i acoperii cu
umplutura dorit. Coacei 20-25 minute n cuptorul prenclzit (230C).

ACCESORII THERMOMIX
7341 kJ /1752
45 g
302 g
39 g
0 mg
13 g

Pahar de msurare

MEDIA
(rezultat)

(ingredient)

(obiect util)

Pag. 45
The Basic Cookbook Thermomix APP

ALUAT PENTRU PASTE

TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

40 min.

1h

dificil

4 porii
TIMP DE ATEPTARE
15 min.

INGREDIENTE PENTRU 4 PORII


200g fin, plus pentru pudrat

suprafaa de lucru
2 ou (a cte 53 63g)
1 lingur ulei de msline extravirgin
ap
sare

OBIECTE UTILE
folie alimentar

PREPARARE
1.

Punei n bol fina, oule i uleiul de msline i frmntai 2 min. / . Aluatul


va avea aspect frmicios. Facei o minge din aluat, nfurai-l n folie
alimentar i lsai-l la odihn minimum 15 minute.
2. Pe suprafaa de lucru pudrat cu fin, ntindei o foaie subire de aluat (2-3
mm) de form dreptunghiular, fie cu sucitorul, fie cu ajutorul unei maini de
fcut paste. Pudrai uor foaia cu fin, pentru a evita lipirea ei. Tiai aluatul
n forma dorit, dup ce tip de paste urmeaz s pregtii.:
Lasagne sau ravioli: tiai dreptunghiuri (aprox. 20x10 cm).
Tagliatelle: tiai panglici 2cm x max. 30cm)
Farfalle: tiai dreptunghiuri mici (2cm x 3cm) i strngei-le la mijloc
pentru a da forma de fundi.
3. Fierbei pastele n mult ap cu sare (aproximativ 1 linguri de sare la litrul
de
ap), timp de 3-4 minute, n funcie de forma i grosimea pastelor. Servii
fierbini, cu sosul preferat.
RECOMANDRI

sucitor sau main de fcut paste


oal

VALORI NUTRITIVE
PE BUCAT
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

Servii pastele drept garnitur sau ca fel principal cu sos de roii, pesto sau alt
sos preferat.
ntindei cantiti mici de aluat i acoperii restul cu un ervet de buctrie
umezit, pentru a mpiedica uscarea lui.
Pentru rezultate optime, dup ce ai ntins i ai tiat aluatul, lsai pastele s
se
usuce 1-2 ore pe un ervet de buctrie pudrat cu fin.

SFAT UTIL
1049 kJ /251 kcal
9g
39 g
6g
115 mg
2g

Pentru a mri cantitatea, adugai 1 ou la 100g de fin n plus. Cantitatea maxim


ce poate fi preparat odat este de 500g fin i 5 ou. Mrii timpul de
frmntare
la 3 minute.

VARIANTE
Aluat pentru paste verzi: n reeta de baz, adugai 100g fin i 70g frunze de

spanac (proaspete, splate i zvntate; sau congelate, dezgheate i scurse de


ap). Punei 300g fin i frunzele de spanac n bol i mixai 20 sec. /viteza 9.

Pag. 46
Adugai oule i uleiul, apoi frmntai 2 min. / .
Aluat pentru paste roii: n loc de 2 ou, folosii 100g suc de roii i
procedai
conform instruciunilor din reet.
ACCESORII THERMOMIX
Pahar de msurare
MEDIA
(rezultat)

(faza)

(faza)

(faza)

(faza)

(faza)

(faza)

(faza)

(faza)

(faza)

(faza)

(faza)

(faza)

(ingredient)

(obiect util)

Pag. 47
The Basic Cookbook Thermomix APP

OU FIERTE

TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

5 min.

20 min.

uor

4 buc.

INGREDIENTE PENTRU 4 BUC.


400g ap, la temperatura camerei

PREPARARE
1.

4 ou (a cte 53-63g), foarte reci

2.

Turnai apa n bol, introducei coul de nbuire i punei oule n acesta.


Fierbei oule dup preferin /Varoma /viteza 1. Timpul de fierbere este n
funcie de cum v plac oule:
10 minute ou foarte moale (glbenu lichid, albu gelatinos)
11 minute ou moale (glbenu lichid, albu tare)
12 minute (glbenuul moale n mijloc)
13 minute ou fiert tare
14 minute ou fiert foarte tare
Scoatei imediat coul de nbuire cu ajutorul spatulei i punei-l, cu ou cu
tot, sub jet de ap rece, pentru a opri procesul de fierbere. Folosii oule dup
dorin.

RECOMANDRE

VALORI NUTRITIVE
PE BUCAT
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

332 kJ /79 kcal


7g
1g
5g
230 mg
0g

Dac folosii ou la temperatura camerei, ou mai mici sau ap fierbinte, timpul


de fierbere se va reduce.

ACCESORII THERMOMIX
Coul de nbuire, spatul, pahar de msurare

MEDIA
(rezultat)

(ingredient)

Pag. 48
The Basic Cookbook Thermomix APP

PASTE FIERTE

TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

5 min.

20 min.

uor

4 porii.

INGREDIENTE PENTRU 4 PORII

PREPARARE
1.
2.

1200g ap
1 linguri sare
320g paste uscate, scurte sau lungi

(ex. penne, spaghetti)

Turnai apa n bol i aducei la fierbere 10 min. /100 /viteza 1.


Adugai sarea i pastele prin orificiul din capac i fierbei fr paharul de
msurare timpul indicat pe ambalaj /100C / /viteza 1, sau pn cnd
devin al dente. Scurgei pastele folosind recipientul Varoma i servii-le
fierbini, simple sau cu sosul dorit.

RECOMANDRE

VALORI NUTRITIVE
PE PORIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

1164 kJ /278 kcal


10 g
56 g
1g
0 mg
4g

Cantitatea maxim de paste ce se pot fierbe odat este de 500g. Cnd fierbei
500g de paste, mrii cantitatea de ap la 1500g i timpul de fierbere din faza 1,
la 14 minute.
Introducei pastele lungi, cum sunt spaghetti, prin orificiul din capac. Ele vor
intra
n ap pe msur ce se vor nmuia. Dac e nevoie, fierbei cu 2 minute mai mult.
Dac, n timpul fierberii, se produce spum i iese prin orificiul din capac,
adugai n ap 1 linguri de ulei sau unt, pentru a reduce spuma.

ACCESORII THERMOMIX
Varoma, pahar de msurare, co de nbuire

MEDIA
(rezultat)

(faza)

(faza)

(faza)

(faza)

(faza)

(faza)

(ingredient)

Pag. 49
The Basic Cookbook Thermomix APP

OREZ FIERT LA ABUR

TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

5 min.

25 min.

uor

6 porii (max. 350g orez)

INGREDIENTE PENTRU 6 PORII


(350G OREZ MAX.)

PREPARARE
1.

1000g ap
1 linguri sare
20g ulei de msline sau unt (opional)

Turnai n bol apa, sarea i uleiul de msline. Introducei coul de nbuire,


punei orezul n el i fierbei 20 min. /100 /viteza 4. Transferai orezul pe un
platou pentru servit i servii imediat.

50-350g orez cu bobul lung

RECOMANDRE

VALORI NUTRITIVE
PE PORIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

857 kJ /205 kcal


4g
45 g
0g
0 mg
1g

Unele tipuri de orez necesit splare (verificai instruciunile de pe ambalaj).


Punei coul de nbuire n bolul gol, cntrii orezul n el, scoatei coul i
splai orezul sub jet de ap. Procedai conform instruciunilor din reet.
VARIANTE

Pentru alte tipuri de orez, ajustai timpul de fierbere n funcie de indicaiile


de pe
ambalaj. De exemplu:
Orez cu bobul scurt: 18 minute
Orez Basmati: 15 minute.
Orez prefiert: 20-22 minute

ACCESORII THERMOMIX
Varoma, pahar de msurare, co de nbuire
MEDIA
(rezultat)

(faza)

(faza)

Pag. 50
The Basic Cookbook Thermomix APP

CONCENTRAT PAST DE LEGUME

TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

20 min.

50 min.

uor

1 doz (aprox. 500g)

INGREDIENTE PENTRU 1 DOZ


(APROX. 500G)
50g parmezan, buci (3cm)

(opional)
200g elin tulpin, buci
250g morcovi, buci
100g ceap, jumti
100g roii, buci
150g dovlecei, buci
1 cel de usturoi
50g ciuperci proaspete
1 foaie de dafin uscat (opional)
6 fire de verdea (ex. busuioc,
salvie, rozmarin), doar frunzele
4 fire de ptrunjel verde
120g sare grunjoas
30g vin alb sec
1 lingur ulei de msline
OBIECT UTIL

borcan nchis ermetic

1.
2.

3.

4.

2226 kJ /533 kcal


28 g
34 g
29 g
41 mg
18 g

Punei n bol parmezanul i radei 10 sec. /viteza 10. Transferai ntr-un bol i
dai deoparte.
Punei n bolul de mixare elina tulpin, morcovii, ceapa, roiile, dovleceii,
usturoiul, ciupercile, foaia de dafin i ptrunjelul i mrunii 10 sec. /viteza
7,
ajutndu-v de spatul. Curai pereii bolului cu spatula.
Adugai sarea grunjoas, vinul i uleiul de msline. Fierbei 35 min. /Varoma
/viteza 2, punnd coul de nbuire pe capac, pentru a evita stropirea.
Amestecul se va ngroa i se va deshidrata uor.
ndeprtai coul de nbuire, adugai parmezanul pus deoparte, punei
paharul de msurare i pasai 20 sec. /viteza 10. Transferai compoziia ntr-un
borcan nchis ermetic i lsai s se rceasc, nainte de a folosi ori pune
concentratul n frigider.

RECOMANDRI

VALORI NUTRITIVE
PE DOZ
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

PREPARARE

1 linguri cu vrf de concentrat past este echivalentul a 1 cub de concentrat


din comer, pentru 0.5l.
Pentru a prepara sup de legume, folosii 1 linguri cu vrf de concentrat past
la 500g de ap.
Concentratul past se poate pstra n frigider timp de cteva luni.
n aceast reet, sarea are rol de conservant. Cnd amestecai concentratul cu
ap, supa rezultat nu va fi excesiv de srat.
Dac dorii s reducei cantitatea de sare din reet, trebuie s pstrai
concentratul n congelator.

VARIANTE

Adaptai reeta folosind ingrediente naturale la alegere.


Adugai mai multe ciuperci pentru un concentrat cu un gust mai pronunat de
ciuperci.

Pag. 51
ACCESORII THERMOMIX
Co de nbuire, pahar de msurare, spatul,

MEDIA
(rezultat)

(rezultat)

(ingredient)

(obiect util)

Pag. 52
The Basic Cookbook Thermomix APP

CONCENTRAT PAST DE CARNE

TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

20 min.

45 min.

uor

1 doz (aprox. 400g)

INGREDIENTE PENTRU 1 DOZ


(APROX. 400G)
300g carne, fr pielie, tiat cuburi
300g legume mixte (ex. elin tulpin,

morcovi, ceap, usturoi, roii), tiate


buci
4 fire de verdea (ex. busuioc,
salvie, rozmarin), doar frunzele
150g sare grunjoas
30g vin rou
1 foaie de dafin uscat
1 cuior

PREPARARE
1.
2.
3.

4.

Punei carnea n bol i tocai 10 sec. /viteza 7 Transferai ntr-un bol i dai
deoparte.
Punei n bolul de mixare legumele i verdeaa i mrunii 10 sec. /viteza 5.
Curai pereii bolului cu spatula.
Adugai sarea grunjoas, vinul rou, foaia de dafin, cuiorul i carnea tocat.
Fierbei 25 min. /Varoma /viteza 2, punnd coul de nbuire pe capac, pentru
a evita stropirea. Amestecul se va ngroa i se va deshidrata uor.
ndeprtai coul de nbuire, adugai parmezanul pus deoparte, punei
paharul de msurare i reglai 1 min. /viteza 7. Transferai compoziia ntr-un
borcan nchis ermetic i lsai s se rceasc, nainte de a folosi ori pune
concentratul n frigider.
OBIECTE UTILE

borcan nchis ermetic

VALORI NUTRITIVE
PE PORIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

RECOMANDRE

2754 kJ /658 kcal


59 g
14 g
38 g
191 mg
7g

1 linguri cu vrf de concentrat past este echivalentul a 1 cub de concentrat de


carne din comer, pentru 0.5l.
Pentru a prepara sup de carne, folosii 1 linguri cu vrf de concentrat past la
500g de ap.
Concentratul past se poate pstra n frigider timp de cteva luni.
n aceast reet, sarea are rol de conservant. Cnd amestecai concentratul cu
ap, supa rezultat nu va fi excesiv de srat.
Dac dorii s reducei cantitatea de sare din reet, trebuie s pstrai
concentratul n congelator.

VARIANT

Adaptai reeta folosind ingrediente naturale la alegere.

ACCESORII THERMOMIX
Co de nbuire, pahar de msurare, spatul,
MEDIA

Pag. 53
(rezultat)

(rezultat)

(rezultat)

(ingredient)

(obiect util)

Pag. 54
The Basic Cookbook Thermomix APP

CONCENTRAT PAST DE PUI

TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

20 min.

45 min.

uor

1 doz (aprox. 400g)

INGREDIENTE PENTRU 1 DOZ


(APROX. 400G)
300g pulpe de pui, fr piele, tiat

cuburi
200g legume albe n amestec (ex.

elin rdcin, ceap, usturoi, praz),


tiate buci
4 fire de verdea n amestec (ex.
rozmarin, cimbru, ptrunjel), doar
frunzele
150g sare grunjoas
100g vin alb
1 foaie de dafin uscat (opional)
1 cuior
5 boabe de coriandru

OBIECTE UTILE

borcan nchis ermetic

1.
2.
3.

4.

2714 kJ /649 kcal


58 g
8g
35 g
261 mg
6g

Punei carnea de pui n bol i tocai 5 sec. /viteza 7. Transferai ntr-un bol i
dai deoparte.
Punei n bolul e mixare legumele (albitura) i verdeaa i mrunii 10 sec.
/viteza 5. Curai pereii bolului cu spatula.
Adugai sarea grunjoas, vinul alb, foaia de dafin, cuiorul. Boabele de
coriandru i carnea tocat. Fierbei 25 min. /Varoma /viteza 2, punnd coul de
nbuire pe capac, pentru a evita stropirea. Amestecul se va ngroa i se va
deshidrata uor.
ndeprtai coul de nbuire, punei paharul de msurare i reglai 1 min.
/viteza 7. Transferai compoziia ntr-un borcan nchis ermetic i lsai s se
rceasc, nainte de a folosi ori pune concentratul n frigider.

RECOMANDRE

VALORI NUTRITIVE
PE DOZ
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

PREPARARE

1 linguri cu vrf de concentrat past este echivalentul a 1 cub de concentrat de


carne din comer, pentru 0.5l.
Pentru a prepara sup de pui, folosii 1 linguri cu vrf de concentrat past la
500g de ap.
Concentratul past se poate pstra n frigider timp de cteva luni.
n aceast reet, sarea are rol de conservant. Cnd amestecai concentratul cu
ap, supa rezultat nu va fi prea srat.
Dac dorii s reducei cantitatea de sare din reet, trebuie s pstrai
concentratul n congelator.

VARIANT

Adaptai reeta folosind ingrediente naturale la alegere.

ACCESORII THERMOMIX
Co de nbuire, pahar de msurare, spatul.

Pag. 55
MEDIA
(rezultat)

(ingredient)

Pag. 56
The Basic Cookbook Thermomix APP

GLAZUR DE ZAHR

TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

5 min.

5 min.(fr timpul de
acoperire cu glazur)

uor

1 doz (240g)
TIMP DE ATEPTARE
2h

INGREDIENTE PENTRU 1 REET


(240G)

PREPARARE
1.
2.

200g zahr
1 albu (35g)
4-5 picturi zeam de lmie

Punei zahrul n bol i pulverizai 20 sec. /viteza 10.


Adugai albuul i zeama de lmie i mixai 10 sec. /viteza 6. Folosii
glazura dup dorin.

RECOMANDRE

VALORI NUTRITIVE
PE REET
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

3409 kJ /815 kcal


4g
200 g
0g
0 mg
4g

Folosii glazura pentru a decora prjituri, plcinte, patiserie etc.


Turnai glazura peste prjitur i ntindei-o cu ajutorul unei spatule de
patiserie,
pe care ai cufundat-o n prealabil n ap fierbinte i ai ters-o. Lsai glazura
s
se aeze aproximativ 2 ore.
Dac glazura e prea dens, mai adugai cteva picturi de zeam de lmie
sau ap.
Pentru culori diferite, distribuii glazura n mai multe boluri i colorai glazura
din
fiecare bol, combinai culorile ntre ele.
Pentru a decora prjiturile, desenai un contur cu ajutorul unui po cu pri mic
i
apoi umplei acest contur cu glazur.

ACCESORII THERMOMIX
Pahar de msurare
MEDIA
(rezultat)

(ingredient)

Pag. 57
The Basic Cookbook Thermomix APP

GLAZUR DE CIOCOLAT (GANACHE)

TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

5 min.

20 min.

uor

1 doz (180g)

INGREDIENTE PENTRU 1 DOZ


(180G)
100g ciocolat amruie, tiat buci
80g fric lichid, min. 30% grsime

PREPARARE
1.
2.

Punei bucile de ciocolat n bol i mrunii 10 sec. /viteza 8. Curai


pereii
bolului cu spatula.
Adugai frica lichid i reglai 2 min. /50 /viteza 3. Lsai glazura s se
rceasc i s se ntreasc puin. Folosii glazura dup dorin.

RECOMANDRE

VALORI NUTRITIVE
PE PORIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

3107 kJ /742 kcal


10 g
49 g
56 g
68 mg
10 g

Dup ce acoperii prjitura cu ganache, lsai glazura s se ntreasc nainte


de a servi.
Servii glazura cald, ca sos peste o ngheat.
Folosii ganache-ul ca umplutur pentru biscuii sau prjiturele mici.

VARIANTE

Ganache poate fi transformat ntr-o glazur mai deschis la culoare i mai


pufoas. Dup ce s-a rcit complet, montai fluturele de amestecare i batei
1-2 min. /viteza 3.
Trufe de ciocolat: punei ganache n congelator, lsai s se dezghee uor,
luai 2 lingurie de ganache i facei o bil. Dai-o prin cacao pudr,
nendulcit.
Repetai operaia cu restul de ganache. Pstrai trufele n frigider.

ACCESORII THERMOMIX
Pahar de msurare
MEDIA
(rezultat)

(rezultat)

(ingredient)

n variant
(faza)

n variant
(faza)

Pag. 58
The Basic Cookbook Thermomix APP

GLAZUR DE UNT

TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

5 min.

5 min.

uor

1 doz (600g)

INGREDIENTE PENTRU 1 DOZ


(CCA. 600G)
120g zahr
350g unt moale, buci

PREPARARE
1.
2.

120g lapte

Punei zahrul n bol i pulverizai 20 sec. /viteza 10.


Montai fluturele de amestecare. Adugai untul i batei 3 min. /viteza 3.
Folosii glazura dup dorin.

RECOMANDRE

VALORI NUTRITIVE
PE PORIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

13323 kJ /3187 kcal


6g
125 g
295 g
784 mg
0g

Umplei sau glazurai prjiturile cu ajutorul unei spatule de patiserie sau cu un


po de patiserie.
Glazura de unt poate fi pstrat n frigider, ntr-un recipient nchis ermetic,
pentru
a o folosi mai trziu. nainte de a folosi glazura, lsai-o s se nmoaie la
temperatura camerei.

VARIANTE

Glazura de unt poate fi aromatizat dup preferin. De exemplu, n faza 2,


adugai - 1 linguri de cafea instant, sau 1-3 lingurie e cacao, sau 2
linguri
migdale caramelizate i mcinate sau orice altfel de arom.

ACCESORII THERMOMIX
Fluture de amestecare, pahar de msurare
MEDIA
(rezultat)

(rezultat)

(ingredient)

(obiect util)

n recomandare
(faza)

n recomandare
(faza)

n recomandare
(faza)

n recomandare
(faza)

Pag. 59
The Basic Cookbook Thermomix APP

IAURT SIMPLU
TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

10 min.

14 h.

uor

8 borcnele
(a cte 140g)
TIMP DE ATEPTARE
11h

INGREDIENTE PENTRU 8 BORCANE


(A CTE 140G)

PREPARARE
1. Punei n bol laptele integral, iaurtul i laptele praf i nclzii 6 min. /
50C
/viteza 3. Transferai amestecul pentru iaurt n 8 borcnele nchise ermetic sau
recipiente mici i nfurai-le ntr-o ptur pentru a le pstra calde. Lsai
borcanele, astfel nvelite, ntr-un loc cald timp de 11-13 ore (vezi
recomandrile), fr a le schimba poziia n tot acest timp. Apoi punei-le n
frigider timp de min. 3 ore nainte de a consuma iaurtul.

1000g lapte integral


120g iaurt simplu, min. 1,8% grsime
50g lapte praf

OBIECTE UTILE
8 borcnele nchise ermetic
ptur

VALORI NUTRITIVE
PE PORIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

RECOMANDRE

13323 kJ /3187 kcal


6g
125 g
295 g
784 mg
0g

Este esenial s pstrai iaurtul la cald i fr a-i schimba poziia n perioada


de
nchegare, pentru a ajunge la textura potrivit. Pentru a fi i mai bine izolate
termic, putei pune borcanele ntr-un rcitor pentru picnic.
Cu ct temperatura ambiant a mai sczut, cu att mai mult va dura
nchegarea iaurtului. ntr-o ncpere foarte cald, 8-10 ore ar fi suficiente.
Iaurtul va fi cu att mai acru, cu ct este mai mare timpul de nchegare.
Pentru rezultate mai bune, asigurai-v c toate ustensilele sunt foarte curate.
Nu folosii lapte degresat sau iaurt cu coninut redus de grsime.
Laptele praf ajut la ntrirea iaurtului.
Dac folosii lapte crud, nclzii-l 10 min. /90C /viteza 2, apoi lsai-l s se
rceasc la temperatura camerei nainte de a trece la prepararea reetei.
Procedeul de nclzire i de rcire pentru laptele crud se poate aplica i n cazul
laptelui pasteurizat, pentru a obine un iaurt mai dens.
Nu uitai s pstrai puin iaurt pentru prepararea urmtoarei porii.

VARIANTE

Pentru iaurt ndulcit, adugai 40g zahr odat cu celelalte ingrediente.


Pentru un iaurt cremos, adugai 100g smntn mpreun cu celelalte
ingrediente.

ACCESORII THERMOMIX
Pahar de msurare

Pag. 60
MEDIA
(rezultat)

(ingredient)

Aperitive i salate

Pag. 61
The Basic Cookbook Thermomix APP

SALAT DE CRUDITI

TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

10 min.

10 min.

uor

4 porii

INGREDIENTE PENTRU 4 PORII


500g legume i fructe, mixte (ex. 50g

elin rdcin, 100g sfecl, 250g


morcovi, 100g mere), tiate buci
dac e nevoie
20g ulei
20g oet sau zeam de lmie
1 linguri sare sau sare cu verdea
2 prize piper negru
linguri zahr sau miere

VALORI NUTRITIVE
PE PORIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

410 kJ /98 kcal


1g
11 g
5g
0 mg
4g

PREPARARE
1.

Punei n bol legumele i fructele, uleiul, oetul, sarea, piperul i zahrul.


mrunii 5 sec. /viteza 5, ajutndu-v de spatul, apoi servii.
RECOMANDRE

Timpul de mrunire depinde de consistena legumelor i fructelor pe care le-ai


ales (legumele moi au nevoie de un timp mai scurt). Dac preferai o salat cu
buci mai mari, mrunii cu viteza 4,5.
Preparai singuri sarea cu verdea n Thermomix.
Servii salata pe frunze de andive sau pe un pat de salat verde, sau combinaio cu
frunze de salat.

VARIANTE
Folosii uleiul preferat (ex. ulei de msline extravirgin, de nuci, de smburi de
struguri etc.) i oetul care v place (ex. oet balsamic, oet din cidru, oet
aromat
de fructe etc.).
Creai propria reet de salat folosind legumele i /sau fructele pe care le
avei
n cas ori de sezon (ex. varz, nap, morcovi, conopid, broccoli, ardei, dovlecei,
mere, pere, piersici).
Amestecarea mai multor legume sau adugarea de fructe nu e necesar.
Aceast salat se poate prepara i dintr-o singur legum. De exemplu,
preparai salat de morcovi.
Pentru un plus de arom i textur, adugai verdea proaspt, 50g nuci (ex.
alune, nuci, migdale, caju) sau 20g semine (ex. floarea soarelui, dovleac).
ACCESORII THERMOMIX

Spatul
MEDIA
(rezultat)

(ingredient)

Pag. 62
The Basic Cookbook Thermomix APP

SALAT DE BROCCOLI CU ARDEI ROU


I SEMINE DE PIN
TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

10 min.

10 min.

uor

6 porii

INGREDIENTE PENTRU 6 PORII


300g broccoli, tiat bucheele

PREPARARE
1.

1 ardei rou (aprox. 150g), tiat buci


1 mr (aprox. 100g), tiat sferturi

Punei n bol broccoli, ardeiul, mrul, seminele de pin, uleiul de msline,


oetul de fructe, mierea, mutarul, sarea i piperul negru i mrunii 5 sec.
/viteza 4. Servii la temperatura camerei.

30g semine de pin sau semine de

floarea soarelui
25g ulei de msline
15g oet de fructe

sau oet balsamic alb


1 linguri miere
1 linguri mutar
1 linguri sare sau sare cu verdea
linguri piper negru mcinat

VALORI NUTRITIVE
PE PORIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

VARIANTE
449 kJ /107 kcal
4g
7g
7g
0 mg
3g

Putei nlocui seminele de pin cu alte nuci.

ACCESORII THERMOMIX
Pahar de msurare
MEDIA
(rezultat)

(rezultat)

(ingredient)

Pag. 63
The Basic Cookbook Thermomix APP

SALAT DE SFECL

TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

10 min.

10 min.

uor

6 porii

INGREDIENTE PENTRU 6 PORII


400g sfecl, curat, tiat cuburi

PREPARARE
1.

100g morcovi

Punei n bol sfecla, morcovii, ceapa, mrul, coriandrul, uleiul, zeama de


lmie, sarea, piperul i zahrul, mrunii 5-7 sec. /viteza 5, apoi servii.

20g ceap
1 mr verde (aprox. 100g), tiat

sferturi
2-3 fire coriandru sau ptrunjel
dup gust doar frunzele
2 linguri ulei de msline extravirgin
10-20g zeam de lmie
linguri sare sau dup gust
1 priz piper negru proaspt mcinat
sau dup gust
1 priz zahr sau dup gust

VALORI NUTRITIVE
PE PORIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre
VARIANTE
350 kJ /84 kcal
1g
10 g
4g
0 mg
3g

Servii salata de sfecl pe un pat de frunze de spanac, cu brnz de capr sau


feta rupt bucele i fistic sau semine de dovleac prjite.
Pentru un plus de arom i dulcea, adugai 1 linguri melas de rodie sau
miere, nainte de mrunire n faza 1.

ACCESORII THERMOMIX
Spatul, pahar de msurare
MEDIA
(rezultat)

Pag. 64
The Basic Cookbook Thermomix APP

COLESLAW

TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

10 min.

10 min.

uor

4 porii

INGREDIENTE PENTRU 4 PORII

PREPARARE
1.

200g varz, buci


100g morcovi, buci

Punei n bol varza, morcovii, mrul, ceapa, sarea, piperul i maioneza,


mrunii 4-6 sec. /viteza 5, apoi servii.

1 mr verde (aprox. 100g), tiat

sferturi
20g ceap, sau dup gust
1 priz sare sau dup gust
1 priz piper negru proaspt mcinat

sau dup gust


2 linguri maionez, ajustai cantitatea

dup gust

VALORI NUTRITIVE
PE PORIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

VARIANTE
554 kJ /133 kcal
1g
8g
4g
0 mg
3g

Servii coleslaw la un grtar sau drept garnitur la pete cu cartofi prjii,


cotlet
de porc sau pui.

ACCESORII THERMOMIX
Spatul, pahar de msurare
MEDIA
(rezultat)

Pag. 65
The Basic Cookbook Thermomix APP

TARTAR DE SOMON

TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

10 min.

10 min.

uor

6 porii

INGREDIENTE PENTRU 6 PORII


1 linguri piper rou, plus pentru

decor
2 fire mrar verde, doar frunzele, plus
pentru decor
300g somon proaspt (calitate sushi),
fr piele, tiat n 3 buci
40g zeam de lmie
2 linguri ulei de msline
linguri sos Worcestershire
linguri sare
1 praf piper negru proaspt mcinat
100g frunze de creson sau salat
mixt

VALORI NUTRITIVE
PE PORIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

PREPARARE
1.
2.
3.

Punei piperul rou i mrarul n bol i mcinai 5 sec. /viteza 6. Curai


pereii
bolului cu spatula.
Adugai fileurile de somon, zeama de lmie, uleiul de msline, sosul
Worcestershire, sarea i piperul mcinat i mrunii 4 sec. / /viteza 5.
Punei frunzele de creson pe 6 farfurii, punei deasupra tartarul de somon i
decorai cu piper rou i mrar. Servii rece.

RECOMANDARE

Numai somonul foarte proaspt, de bun calitate, poate fi consumat crud.


Servii cu fric btut srat.

VARIANTE
560 kJ /134 kcal
10 g
1g
10 g
29 mg
<1 g

n loc de somon, putei folosi un pete proaspt cu carne alb sau o combinaie
de pete, de ex. jumtate somon, jumtate dorad, ori jumtate somon
proaspt, jumtate somon afumat.

ACCESORII THERMOMIX
Spatul, pahar de msurare
MEDIA
(rezultat)

(ingredient)

Pag. 66
The Basic Cookbook Thermomix APP

SUFLE RAPID DE BRNZ

TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

10 min.

45 min.

uor

6 porii
TIMP DE COACERE
20-25 min. la 180C

INGREDIENTE PENTRU 6 PORII


50g unt, buci, plus pentru uns

formele
60g fin, plus pentru tapetat formele
150g brnz Gruyre, cuburi
4 ou
300g lapte
1 praf nucoar mcinat
linguri sare
1 praf piper negru mcinat
100g smntn minimum 30%
grsime

PREPARARE
1.
2.
3.
4.

Prenclzii cuptorul la 180C. Ungei i tapetai 6 forme de ceramic (cca. 8


cm, adncime 4,5 cm) pentru sufle i punei-le deoparte.
Punei brnza Gruyre n bolul de mixare i radei 10 sec. /viteza 7.
Transferai ntr-un recipient i punei deoparte.
Punei oule, fina, laptele, untul, nucoara, sarea i piperul i nclzii 3 min.
/90C /viteza 3.
Adugai smntna i brnza ras i mixai 10 sec. /viteza 6. Transferai
compoziia n cele 6 forme de sufle tapetate i coacei 20-25 minute (180C)
sau pn se rumenesc. Servii imediat.
RECOMANDARE

Servii cu salat verde sau o salat asortat.

OBIECTE UTILE
6 forme de ceramic pentru sufle (cca.

8 cm, adncime 4,5 cm)


VALORI NUTRITIVE
PE PORIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

VARIANTE
1520 kJ /363 kcal
15 g
13 g
28 g
210 mg
<1 g

In loc s facei mai multe sufleuri individuale, coacei un singur sufle, ntr-o
form mare (20 cm), timp de 35-40 minute.
nlocuii brnza Gruyre cu o alt brnz la alegere (ex. parmezan, feta,
Gouda, brnz albastr etc.).
Adugai verdea sau condimente (ex. rozmarin, oregano, semine de
chimen).

ACCESORII THERMOMIX
Pahar de msurare
MEDIA
(rezultat)

(ingredient)

(obiect util)

Pag. 67
The Basic Cookbook Thermomix APP

SPANAC CU OU, LA CUPTOR

TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

15 min.

35 min.

uor

6 porii
TIMP DE COACERE
10 min. la 200C

INGREDIENTE PENTRU 6 PORII


500g frunze de spanac congelate,

dezgheate
50g brnz tare, pentru ras (ex.
Gruyre, Cheddar, parmezan)
1 cel de usturoi
50g ulei de msline extravirgin
1 linguri sare
50g fin
500g lapte
30g unt
1 priz nucoar mcinat
1 priz piper negru proaspt mcinat
6 ou

PREPARARE
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.

Scurgei spanacul n Varoma. ntre timp, punei brnza n bolul de mixare i


radei 5 sec. /viteza 7. Transferai brnza ras ntr-un vas i dai deoparte.
Punei n bol usturoiul i uleiul de msline i reglai 5 sec. /viteza 7, apoi
sotai
5 min. /120C /viteza 2. ntre timp, zvntai spanacul pe hrtie absorbant.
Adugai spanacul i sarea n bol i reglai 5 min. /120C / / viteza .
Prenclzii cuptorul la 200C.
Adugai fina n bol i gtii 1 min. 30 sec. /120C / /viteza 2.
Adugai laptele, untul, nucoara i piperul negru i mai gtii 7 min. /100C
/viteza 2.
Transferai jumtate din compoziie n 6 forme de ceramic pentru sufle
(aproximativ 8 cm, adncime 4,5 cm), sparge i un ou deasupra, n fiecare
form, apoi acoperii cu restul de compoziie cu spanac. Presrai brnza ras
i dai la cuptor timp de 10 minute (200C), pentru a se gti oule i a se
rumeni brnza de deasupra. Servii imediat.

RECOMANDARE

OBIECTE UTILE
hrtie absorbant
6 forme de ceramic pentru sufle

(aprox. 8 cm, adncime 4,5 cm)


VALORI NUTRITIVE
PE PORIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

Pentru o suprafa mai rumen, punei formele de sufle sub grtarul fierbinte al
cuptorului timp de cteva minute (dar reinei c, astfel, timpul de gtire a
oulor se va prelungi).
Acest preparat se poate face i ntr-o form unic, mai mare.
Piureul de spanac preparat pn n faza 6 inclusiv poate fi fcut dinainte. Lsai
spanacul s se rceasc, apoi punei-l n frigider. Cnd vrei s servii, trecei
la
faza 7, prelungind cu un minut sau dou timpul de coacere.

ACCESORII THERMOMIX
1327 kJ /317 kcal
15 g
11 g
24 g
242 mg
2g

Varoma, spatul, pahar de msurare


MEDIA
(rezultat)
(obiect util)

(faza)

(faza)
(ingredient)

Pag. 68
Supe

Pag. 69
The Basic Cookbook Thermomix APP

GAZPACHO

TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

10 min.

1h 15 min.

uor

6 porii

INGREDIENTE PENTRU 6 PORII


1000g roii prunioare coapte, tiate

PREPARARE
1.

jumti
50g ardei verde
40g ceap

Punei n bol roiile, ardeiul verde, ceapa, castravetele, usturoiul, oetul,


sarea,
uleiul de msline extravirgin i cuburile de ghea i tocai 30 sec. /viteza 5.
Pasai apoi nc 3 min. /viteza 10 i punei la rece timp de minimum o or.
Servii rece.

70g castravete, curat de coaj parial


1 cel de usturoi
30g oet
1 linguri sare
50-100g ulei de msline extravirgin
8 cuburi de ghea

RECOMANDARE

VALORI NUTRITIVE
PE PORIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

616 kJ /146 kcal


2g
5g
13 g
0 mg
2g

Gazpacho este o sup de var. Folosii roii bine coapte, proaspete pentru un
gazpacho plin de savoare. Dac nu gsii roii de bun calitate, putei s le
nlocuii cu roii din conserv, ns atunci supa nu va mai fi la fel de
rcoritoare.
Servii supa cu un bol mic de legume crude (cte 100g de roii, ardei, ceap i
castravei, tiate cuburi) i pine, tiat cubulee, drept garnitur, pe care
oaspeii o vor aduga n sup dup dorin.
Dac preferai gazpacho fr a emulsiona uleiul, adugai-l dup pasarea
restului de ingrediente i mai mixai 2 sec. /viteza 7. Gazpacho va avea o
culoare roie mai intens, n loc s fie portocalie.
Adugai 200g ap rece dac vrei ca supa s fie mai puin dens. Pentru un
gazpacho mai dens, n faza 1 adugai 150g pine veche, tiat cuburi.

ACCESORII THERMOMIX
Pahar de msurare
MEDIA
(rezultat)

(rezultat)

(ingredient)

Pag. 70
The Basic Cookbook Thermomix APP

SUP DE PRAZ I CARTOFI

TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

10 min.

40 min.

uor

6 porii

INGREDIENTE PENTRU 6 PORII


300g praz (doar partea alb), tiat

buci
1 linguri sare, sau dup gust
30g ulei de msline
30g unt
250g cartofi tiai cuburi
700g ap
1 praf piper alb mcinat
1 praf nucoar mcinat
100g smntn sau lapte condensat
100g lapte
arpagic verde, tocat sau ptrunjel
verde, tocat (pentru decor)

VALORI NUTRITIVE
PE PORIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

PREPARARE
1. Punei prazul i sarea n bol i tocai 4 sec. /viteza 5. Curai pereii
bolului cu
spatula.
2. Adugai uleiul de msline i untul i sotai 12 min. /120C /viteza 1.
3. Adugai cartofii i mrunii 4 sec. /viteza 4,5.
4. Adugai 600g ap i piper alb, apoi gtii 20 min. /100C /viteza 1.
5. Adugai nucoara, smntna, laptele i restul de 100g de ap i reglai
1 min. /viteza 5-10, mrind viteza treptat. Potrivii gustul i servii supa
fierbinte, presrat cu arpagic tocat.
VARIANTE

742 kJ /177 kcal


3g
10 g
13 g
22 mg
2g

nlocuii apa cu sup de pui sau adugai 2 lingurie de concentrat past de pui
i reducei cantitatea de sare.
n loc de 100g lapte i 100g smntn, folosii 200g smntn, pentru o sup
mai bogat sau 200g lapte pentru o sup mai srac n grsimi.
Pentru o textur mai rustic, reducei timpul de mixare din faza 5 sau, pur i
simplu, omitei pasarea.
Vichyssoise (sup rece): lsai supa s se rceasc, apoi punei-o n frigider
timp de cteva ore. Asezonai dup gust i servii rece, cu pine crocant.

ACCESORII THERMOMIX
Spatul, pahar de msurare
MEDIA
(rezultat)

(ingredient)

Pag. 71
The Basic Cookbook Thermomix APP

SUP DE LEGUME

TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

15 min.

35 min.

uor

6 porii

INGREDIENTE PENTRU 6 PORII


300g cartofi, tiai cuburi

PREPARARE
1.

100g roii, tiate jumti


80g ceap, tiat jumti

2.

1 cel de usturoi

Punei cartofii, roiile, ceapa, usturoiul, legumele, ptrunjelul, sarea, piperul


i
apa n bolul de mixare i fierbei 25 min. /100C /viteza 1.
Adugai untul i pasai 1 min. /viteza 5-10, mrind viteza treptat. Servii
fierbinte.

400g legume diferite (ex. morcovi, nap,

praz), tiate buci


2 fire ptrunjel verde
linguri sare sau dup gust
- linguri piper mcinat, dup

gust
600g ap, dup gust

VARIANTE

nainte de faza 1, putei nbui ceapa i usturoiul n 20g ulei. Punei ceapa,
usturoiul i uleiul de msline n bol, tocai 5 sec. /viteza 7 i nbuii 3 min.
/120C /viteza 1. Procedai apoi conform instruciunilor din reet.

20g unt sau ulei de msline

VALORI NUTRITIVE
PE PORIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

375 kJ /90 kcal


2g
12 g
3g
4 mg
3g

ACCESORII THERMOMIX
Pahar de msurare

MEDIA
(rezultat)

(ingredient)

Pag. 72
The Basic Cookbook Thermomix APP

SUP CREM DE ROII

TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

10 min.

25 min.

uor

4 porii

INGREDIENTE PENTRU 4 PORII

PREPARARE
1.

1 cel de usturoi
50g ceap
30g unt sau ulei de msline
700g roii, tiate jumti

2.
3.

70g piure de roii

4.
5.

1 linguri sare
1 linguri zahr
1 linguri oregano uscat sau amestec

Punei usturoiul i ceapa n bol, tocai 3 sec. /viteza 5. Curai pereii bolului
cu spatula.
Adugai untul i nbuii 3 min. /120C /viteza 1.
Adugai roiile, piureul de roii, sarea, zahrul i verdeaa uscat i mixai
5 sec. /viteza 5.
Adugai apa i concentratul i fierbei 15 min. /100 /viteza 2.
Adugai smntna, frunzele de busuioc i de ptrunjel i mixai 1 min./viteza
4-8, mrind viteza treptat. Servii supa cald.

de ierburi uscate pentru pizza


500g ap
1 cub concentrat (pentru 0,5l) sau 1

linguri cu vrf de concentrat past


preparat n cas
100g fric lichid
2-4 frunze de busuioc proaspt
1 fir de ptrunjel verde, doar frunzele

VARIANTE

Putei nlocui oregano cu un amestec compus din cimbru, oregano i mghiran.


Dac folosii amestec de ierburi aromatice uscate, punei 1 linguri. Dac
folosii ierburi proaspete, care au o arom mai intens, punei o cantitate mai
mic i gustai supa, apoi mai adugai, dac dorii.
Putei nlocui frica lichid cu smntn.

VALORI NUTRITIVE
PE PORIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

790 kJ /188 kcal


3g
9g
16 g
29 mg
3g

ACCESORII THERMOMIX
Pahar de msurare, spatul
MEDIA
(rezultat)

(ingredient)

Pag. 73
The Basic Cookbook Thermomix APP

SUP CREM DE DOVLECEI

TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

10 min.

25 min.

uor

4 porii

INGREDIENTE PENTRU 4 PORII


50g ceap, tiat jumti

PREPARARE
1.

1 cel de usturoi
500g dovlecei, tiai buci

2.

500g ap
1 cub concentrat (pentru 0,5l) sau 1

linguri cu vrf de concentrat past


preparat n cas
linguri sare, sau mai mult, dup
gust
1 priz piper mcinat, sau mai mult,
dup gust
10g unt
40g brnz topit (de ex. La Vache qui
rit)

VALORI NUTRITIVE
PE PORIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

3.
Punei ceapa i usturoiul n bol, tocai 3 sec. /viteza 5. Curai pereii bolului
cu spatula.
Adugai dovleceii, apa, concentratul, sarea i piperul i fierbei 15 min.
/100C /viteza 1.
Adugai untul i brnza crem, mixai 1 min. /viteza 4-8, mrind viteza
treptat. Potrivii gustul i servii imediat.

ACCESORII THERMOMIX
354 kJ /85 kcal
4g
4g
6g
14 mg
2g

Pahar de msurare, spatul


MEDIA
(rezultat)

(rezultat)

(ingredient)

Pag. 74
The Basic Cookbook Thermomix APP

SUP CREM DE CIUPERCI

TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

10 min.

20 min.

uor

4 porii

INGREDIENTE PENTRU 4 PORII


200g ciuperci champignon
700g ap

PREPARARE
1.
2.

200g lapte
1 cub concentrat (pentru 0,5l) sau 1

linguri cu vrf de concentrat past


preparat n cas
50g fin
linguri sare
50g smntn proaspt
4 fire ptrunjel, doar frunzele
40g brnz topit (de ex. La Vache qui
rit), opional

3.
4.

Punei ciupercile n bol, mrunii 5 sec. /viteza 4.


Adugai apa, laptele, concentratul, fina i sarea i fierbei 10 min. /100C
viteza 3.
Adugai smntna, ptrunjelul i brnza crem i mai gtii 2 min. /90C
/viteza 2.
Mixai 30 sec. /viteza 4-7, mrind viteza treptat. Servii fierbinte.

RECOMANDRI
Decorai cu cteva felii prjite de ciuperci
VALORI NUTRITIVE
PE PORIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

ACCESORII THERMOMIX
523 kJ /125 kcal
5g
12 g
6g
15 mg
1g

Pahar de msurare
MEDIA
(rezultat)

(ingredient)

Pag. 75
The Basic Cookbook Thermomix APP

SUP CREM DE SPARANGHEL

TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

10 min.

25 min.

uor

6 porii

INGREDIENTE PENTRU 6 PORII


400g sparanghel alb, curat, fr

partea lemnoas, tiat segmente


(4cm)
100g cartofi
50g ceap, tiat jumti
1 cel de usturoi
700g ap
1 linguri cu vrf de concentrat past
preparat n cas sau 1 cub concentrat
(pentru 0,5l)
- linguri sare, dup gust
1-2 prize piper negru mcinat, dup
gust
40g brnz crem sau brnz topit
50-100g smntn fermentat 20%
grsime sau iaurt grecesc
3 fire ptrunjel, doar frunzele, tocat

VALORI NUTRITIVE
PE PORIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

PREPARARE
1.
2.
3.
4.

Punei n bol sparanghelul, cartofii, ceapa i usturoiul i mrunii 7 sec.


/viteza 5. Curai pereii bolului cu spatula.
Adugai 300g ap, concentratul past, sarea i piperul negru i fierbei
15 min. /100C viteza 2.
Adugai brnza i smntna i mixai 30 sec. /viteza 3-8, mrind viteza
treptat.
Adugai restul de 400g ap i mai gtii 5 min. /100C /viteza 2. Presrai
ptrunjelul tocat i servii fierbinte.

VARIANTE
Ptrunjelul poate fi nlocuit cu mrar, pentru o arom diferit.
nlocuii sparanghelul alb cu sparanghel verde.
Putei, de asemenea, s folosii sparanghel din conserv, doar dac nu e

murat, ci conservat n ap cu sare.

ACCESORII THERMOMIX
325 kJ /77 kcal
3g
5g
5g
13 mg
1g

Spatul, pahar de msurare


MEDIA
(rezultat)

(ingredient)

(ingredient)

Pag. 76
The Basic Cookbook Thermomix APP

SUP DE DOVLEAC

TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

15 min.

35 min.

uor

4 porii

INGREDIENTE PENTRU 4 PORII

PREPARARE
1.

10g ulei
10g ghimbir proaspt
400g pulp de dovleac, tiat buci
100g cartofi, tiai cuburi
50g caju crud

2.

Punei n bol uleiul i ghimbirul i mrunii 5 sec. /viteza 5. Apoi nbuii


3 min. /120C /viteza 1.
Adugai dovleacul, cartofii, nucile caju, sarea, piperul alb i apa, fierbei
15 min. /100C /viteza 1, apoi mixai 1 min. /viteza 5-10, mrind viteza
treptat. Potrivii gustul i servii fierbinte.

linguri sare, sau dup gust


2 prize de piper alb mcinat
750g ap

VALORI NUTRITIVE
PE PORIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

RECOMANDARE
592 kJ /141 kcal
4g
12 g
9g
0 mg
3g
Alegei un dovleac bine copt, pentru o arom mai intens i mai mult

dulcea.
Pentru ca supa s fie mai fluid, mai adugai 150g ap i reglai 20 sec.
/viteza 7.
Dac folosii dovleac necurat i cu semine, prelungii timpul de fierbere cu
35 minute n faza 2 i mixai cu 1 minut n plus.
ACCESORII THERMOMIX
Pahar de msurare

Pag. 77
The Basic Cookbook Thermomix APP

SUP DE NUT CU SPANAC

TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

15 min.

40 min.

uor

8 porii

INGREDIENTE PENTRU 8 PORII


300g spanac proaspt, tiat mare,

dac e nevoie
100g nut uscat
800g ap
1 linguri sare
200g ceap, tiat jumti
30g ulei de msline
250g morcovi, tiai buci
3 cei de usturoi
100g nap, tiat buci (opional)
1 praf de piper negru mcinat

VALORI NUTRITIVE
PE PORIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

PREPARARE
1.
2.
3.
4.

5.
Punei recipientul Varoma pe capacul bolului de mixare, cntrii spanacul n
acesta i punei deoparte.
Punei nutul uscat n bol i mcinai 30 sec. /viteza 9.
Adugai 400g ap i mixai 15 sec. /viteza 4. Curai pereii bolului cu
spatula.
Adugai restul de 400g ap, sarea, ceapa, uleiul de msline, morcovii,
usturoiul, napul i piperul. Poziionai Varoma i reglai 30 min. /Varoma
/viteza 1. Punei Varoma deoparte.
Punei paharul de msurare n loca i mixai 1 min. 30 sec. /viteza 4-8,
mrind viteza treptat. Adugai spanacul, ncorporai-l cu ajutorul spatulei i
servii imediat.

VARIANTE
408 kJ /98 kcal
4g
9g
5g
0 mg
4g

Dac preferai s gtii spanacul un timp mai scurt, punei-l n recipientul

Varoma n ultimele 5-10 minute de gtire, n faza 4.


nlocuii spanacul proaspt cu cca. 150g spanac congelat. Lsai-l s se

decongeleze, i stoarcei-l cu mna pentru a elimina apa. Punei-l n Varoma n


ultimele 5-10 minute de gtire, n faza 4.
ACCESORII THERMOMIX
Varoma, spatul, pahar de msurare
MEDIA
(rezultat)

(faza)

Pag. 78
The Basic Cookbook Thermomix APP

SUP CU TIEI

TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

10 min.

35 min.

uor

6 porii

INGREDIENTE PENTRU 8 PORII


40g ceap, tiat jumti

PREPARARE
1.

2 cei de usturoi

2.

40g ulei de msline


100g tiei subiri pentru sup (ex.

3.

fidelini)
250g roii tiate cuburi sau pulp de

4.
5.

roii din conserv


50g piure de roii
2 lingurie cu vrf de concentrat past

Punei n bol ceapa, usturoiul i uleiul de msline i reglai 10 sec. /viteza 7,


apoi nbuii 5 min. /120C /viteza 1.
Adugai pastele i sotai 3 min. /120C /
/viteza . Transferai ntr-un
castron i dai deoparte.
Punei n bol roiile, piureul de roii, concentratul past i chimenul i mixai
1 min. /viteza 8.
Adugai apa i aducei la fierbere 7 min. /100C /viteza 1.
Adugai i pastele puse deoparte i fierbei timpul indicat pe ambalaj
/100C /
/viteza 1. Servii imediat.

de legume sau de carne, preparat n


cas, sau 2 cuburi de concentrat de
legume sau de carne (pentru cte 0,5l)
- 1 linguri chimen mcinat, dup
gust (opional)
800g ap
VALORI NUTRITIVE
PE PORIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

RECOMANDARE
568 kJ /136 kcal
3g
14 g
7g
0 mg
2g

Dac dorii, putei mri cantitatea de paste pn la 200g.


Dac folosii paste lungi i subiri, rupei-le nainte de faza 2.

ACCESORII THERMOMIX
Pahar de msurare
MEDIA
(rezultat)

(ingredient)

Pag. 79
The Basic Cookbook Thermomix APP

SUP DE CEAP

TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

10 min.

1h

mediu

6 porii
TIMP DE GRATINAT
5 min. grill 210C

INGREDIENTE PENTRU 6 PORII


80g brnz Gruyre, tiat buci

PREPARARE
1.

500g ceap, tiat jumti

2.

30g ulei de msline


20g unt
linguri sare sau dup gust
2 prize piper negru mcinat, eventual

3.

mai mult, dup gust


2 linguri fin (10g)

4.
5.

200g vin alb sec


800g ap
1 cub concentrat de pui sau vit

(pentru 0,5l) sau 1 linguri cu vrf


concentrat past de pui sau vit, fcut
n cas
12 felii de baghet mai veche, sau alt
tip de pine cu coaj
VALORI NUTRITIVE
PE PORIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

Punei n bol brnza Gruyre i radei 6 sec. /viteza 7. Transferai ntr-un


recipient i punei deoparte.
Punei n bol ceapa, uleiul de msline, untul, sarea, piperul mcinat i mrunii
10 sec. /viteza 4, apoi nbuii 10 min. /120C /
/viteza 1, fr paharul de
msurare. Curai fundul bolului cu spatula, pentru a desprinde ceapa
caramelizat.
Adugai fina, vinul alb sec, apa i cubul de concentrat, mixai 10 sec. /
/viteza 3, apoi fierbei 20 min. /100C / /viteza 1. Condimentai dup gust.
Prenclzii cuptorul la 210C.
Turnai supa n boluri de sup termorezistente, punei deasupra cte 2 felii de
baghet n fiecare bol, i presrai brnza Gruy re ras. Punei bolurile sub
grtarul cuptorului pn cnd brnza se topete i devine uor aurie. Servii
imediat.

RECOMANDARE
1034 kJ /247 kcal
9g
28 g
8g
19 mg
3g

n faza 2, ceapa trebuie nbuit pn la 15 minute, pentru a se carameliza

bine. Se poate prinde puin pe fundul bolului.

ACCESORII THERMOMIX
Pahar de msurare, spatul
MEDIA
(rezultat)

(rezultat)

(rezultat)

Pag. 80
The Basic Cookbook Thermomix APP

MINESTRONE

TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

20 min.

45 min.

uor

6 porii

INGREDIENTE PENTRU 6 PORII


80g ceap, tiat jumti

PREPARARE
1.

120g praz, tiat segmente


40g ulei de msline extravirgin
600g legume diverse (ex. cartofi,

morcovi, dovlecei, elin tulpin, roii,


frunze de mangold, fasole boabe fiart
i scurs, dovleac), tiate buci dac
e nevoie
1000g ap
2 cuburi de concentrat de legume
(pentru cte 0,5l) sau 2 lingurie cu
vrf de concentrat past preparat n
cas
1 linguri sare
120g ditalini sau alte paste scurte

2.
3.
4.
5.

Punei n bol ceapa i prazul i tocai 5 sec. /viteza 7. Curai pereii bolului
cu spatula.
Adugai uleiul de msline extravirgin i nbuii 3 min. /120C /viteza 1.
Adugai amestecul de legume i mrunii 6-10 sec. /viteza 4.
Adugai apa i cuburile de concentrat, apoi fierbei 15 min. /100C /
/viteza 1.
Adugai sarea i ditalini i fierbei timpul indicat pe ambalaj /100C /
/viteza 1. Servii supa fierbinte, cu un fir de ulei de msline, cu frunze de
busuioc i parmezan ras presrate deasupra.

Pentru servit
6 lingurie ulei de msline extravirgin
6 frunze de busuioc proaspt
6-18 lingurie de parmezan ras

VALORI NUTRITIVE
PE PORIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

RECOMANDARE
Este un preparat la care avei ocazia s folosii toate legumele rmase prin
frigider.
VARIANTE

1202 kJ /287 kcal


11 g
21 g
18 g
17 mg
4g

nlocuii pastele cu 60g orez. Timpul de fierbere va fi cel indicat pe ambalaj.


Pentru minestrone fr paste sau orez, reducei cantitatea de ap la 700g n

faza 4 i prelungii timpul de fierbere cu 8 minute.


ACCESORII THERMOMIX
Pahar de msurare, spatul
MEDIA
(rezultat)

(rezultat)

(rezultat)

Pag. 81
The Basic Cookbook Thermomix APP

SUP MAROCAN PICANT DE LINTE

TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

10 min.

40 min.

uor

4 porii

INGREDIENTE PENTRU 4 PORII

150g ceap, tiat jumti


40g ulei de msline extravirgin
1 linguri ghimbir mcinat
1 linguri coriandru mcinat
1 linguri chimen mcinat
1 linguri boia de ardei dulce
linguri piper negru mcinat, sau
mai mult, dup gust
linguri scorioar mcinat
linguri turmeric
linguri pudr de chili
linguri nucoar mcinat
750g ap
2 lingurie cu vrf de concentrat past
preparat n cas sau 2 cuburi
concentrat de legume (pentru cte
0,5l)
100g linte roie
800g pulp de roii, din conserv
1 praf de sare sau dup gust
2-3 fire de coriandru proaspt, doar
frunzele, pentru decor

VALORI NUTRITIVE
PE PORIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

PREPARARE
1.
2.

3.

Punei n bol ceapa i uleiul de msline i tocai 3 sec. /viteza 5, apoi sotai
3 min. /120C /viteza 1.
Adugai ghimbirul, coriandrul, chimenul, boiaua dulce, piperul negru,
scorioara, turmericul, pudra de chili i nucoara i fierbei 1 min. /100C
/viteza 1.
Adugai apa, concentratul past, lintea roie i pulpa de roii i mai fierbei
15-20 min. /100C / /viteza 1 sau pn cnd lintea e bine fiart.
Condimentai cu sare i pier negru dup gust, decorai cu frunze de coriandru
i servii supa fierbinte.

RECOMANDARE
Servii cu pine proaspt, crocant..
VARIANTE

991 kJ /236 kcal


10 g
22 g
12 g
0 mg
6g

nlocuii lintea roie cu linte verde sau brun. Cutai pe ambalaj instruciuni

pentru nmuiere. Poate fi necesar s prelungii timpul de fierbere n faza 4.

ACCESORII THERMOMIX
Spatul, pahar de msurare
MEDIA
(rezultat)

(ingredient)

Pag. 82
The Basic Cookbook Thermomix APP

BOR RUSESC

TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

15 min.

50 min.

uor

6 porii

INGREDIENTE PENTRU 6 PORII

PREPARARE

2 lingurie sare

Punei n bol ptrunjelul i tocai 3 sec. /viteza 7.


Adugai roiile i mrunii 10 sec. /viteza 4, apoi transferai coninutul
bolului
ntr-un recipient i dai deoparte.
3. Punei ceapa i morcovii n bol i mrunii 5 sec. /viteza 5.
4. Adugai sfecla i uleiul i nbuii 5 min. /Varoma /
/viteza 1,5.
5. Adugai cartofii, ardeiul, varza i apa, apoi fierbei 17 min. /100C /
/viteza 1.
6. Adugai amestecul de roii i ptrunjel totat, sarea i piperul i gtii 5
min.
/100C / /viteza 1. Lsai supa s se odihneasc 10 minute nainte de a
servi.
RECOMANDARE

linguri piper negru mcinat

Servii cu smntn i pine de secar.

3-5 fire de ptrunjel, doar frunzele


200g roii, tiate cuburi
100g ceap, tiat jumti
100g morcovi, tiai buci
200g sfecl, tiat buci (2cm)
40g ulei
150g cartofi, tiai buci (2cm)
100g ardei gras rou, tiat buci
200g varz alb, tiat fii
1000g ap

VALORI NUTRITIVE
PE PORIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

1.
2.

INFORMAIE
513 kJ /123 kcal
2g
12 g
7g
0 mg
4g

Aceast ciorb face parte din motenirea gastronomic a multor ri din Europa
de Est. Exist mai multe reete de bor rusesc, n care cantitile i combinaia
de
legume difer, de exemplu mai mult sfecl i fr roii.
ACCESORII THERMOMIX
Pahar de msurare
MEDIA
(rezultat)

(ingredient)

Pag. 83
The Basic Cookbook Thermomix APP

SUP DE PETE PESCAR I CREVETE

TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

30 min.

1h

mediu

6 porii

INGREDIENTE PENTRU 6 PORII


450-500g pete pescar, preferabil cu

ira spinrii
500g crevete ntregi, nedecorticate
(vezi recomandarea)
800g ap
70g morcovi, buci
60g praz (doar partea alb), buci
3 cei de usturoi
50g ulei de msline extravirgin
50g brandy
200g pulp de roii, din conserv
1 lingur orez alb cu bobul scurt
1 priz fire de ofran
1 cub concentrat de pete (pentru 0,5l)
(vezi recomandarea) sau 1 linguri de
sare
8 picturi sos rou de chili

1.
2.

3.
4.
5.
6.
7.
8.

Tiai petele buci (2-3 cm) i punei-l deoparte. Tiai ira spinrii buci
(2cm) i punei-le n bol. Curai crevetele, pstrnd carapacele i capetele.
Adugai n bol carapacele i capetele crevetelor, precum i 500g ap i
fierbei 7 min. /100C /viteza 1. Strecurai fiertura ntr-un castron, prin coul
de nbuire, i punei deoparte. Aruncai oasele de pete, carapacele i
capetele crevetelor.
Splai bolul. Punei morcovii, prazul, usturoiul i uleiul de msline n bolul de
mixare curat i mrunii 3 sec. /viteza 5, apoi nbuii 6 min. /120C /viteza 1.
Adugai brandy i reducei 1 min. /Varoma /viteza 1, fr paharul de
msurare, pentru a permite evaporarea alcoolului.
Adugai pulpa de roii i orezul i nbuii 5 min. /120C /viteza 1.
Adugai ofranul, cubul de concentrat, 200g ap i fiertura de pete pstrat,
apoi fierbei 7 min. /100C /viteza 1.
Adugai 100g ap i mixai 30 sec. /viteza 5-10, mrind viteza treptat, dup
care gtii 3 min. /100 /viteza 1.
Adugai crevetele i bucile de pete puse deoparte, sosul de chili i reglai
1 min. /100C / /viteza . Servii supa fierbinte.

RECOMANDARE

VALORI NUTRITIVE
PE PORIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

PREPARARE

Putei folosi pete i crevete congelate, dezgheate nainte de folosire.

791 kJ /189 kcal


18 g
5g
10 g
66 mg
1g

ira spinrii, carapacele i capetele de crevete dau gustul supei. Dac gsii

numai pete fr ira spinrii, iar crevetele sunt fr cap ori sunt mici, folosii
2
cuburi de concentrat de pete n loc de 1. Dac, ns, avei capetele i
carapacea de crevete i ira spinrii de la pete, putei omite s punei
concentrat, punei doar sare.
ACCESORII THERMOMIX
Co de nbuire, spatul, pahar de msurare
MEDIA
(rezultat)

(rezultat)

(ingredient)
Pag. 84
Preparate cu paste i orez

Pag. 85
The Basic Cookbook Thermomix APP

SPAGHETTI CARBONARA

TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

10 min.

35 min.

uor

4 porii

INGREDIENTE PENTRU 4 PORII

PREPARARE
1.

60g parmezan, buci


30g pecorino (opional)
1 alot (30g)
150g bacon, tiat cubulee

2.
3.

20g ulei de msline extravirgin

4.

1200g ap
linguri sare

5.

350g spaghetti
3 ou
1 glbenu
2 prize piper negru

6.

RECOMANDARE

VALORI NUTRITIVE
PE PORIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre
Punei parmezanul i pecorino n bol i radei 10 sec. /viteza 10. Transferai
ntr-un recipient i dai deoparte.
Punei alota n bol i tocai 3 sec. /viteza 5. Curai pereii bolului cu
spatula.
Adugai cuburile de bacon i uleiul de msline i sotai 5 min. /120C /viteza
1. Transferai ntr-un bol pentru servit i pstrai la cald.
Turnai apa n bol, adugai linguri de sare i aducei la fierbere 10 min.
/100C /viteza 1.
Adugai spaghetti prin orificiul din capac i fierbei fr paharul de msurare
timpul indicat pe ambalaj /100C / /viteza 1 sau pn devin al dente.
Scurgei spaghetti prin Varoma i transferai n bolul cu bacon. Amestecai
bine i pstrai la cald.
nainte ca pastele s se rceasc, punei oule, glbenuul, brnza ras,
linguri de sare i piperul negru n bolul de mixare i reglai, 15 sec. /viteza
4.
Turnai amestecul de ou n bolul cu paste i bacon. Amestecai delicat cu
spatula i servii imediat.

Dac, n timpul fierberii, apa face spum di d afar din bol prin orificiul di

2528 kJ /604 kcal


27 g
63 g
27 g
262 mg
5g

capac, adugai 1 linguri de ulei sau unt, pentru a reduce spumarea.


Pastele fierte al dente sunt moi la exterior, dar ferme n mijloc.
Cldura pastelor fierte va gti parial oule i le va ngroa, de aceea este

important ca pastele s mai fie fierbini cnd adugai oule n bolul de servit.
Pentru a v asigura c oule nu sunt prea gtite i sosul este cremos, n faza 6

putei clti bolul cu ap rece pentru a-i reduce temperatura, abia apoi s
adugai oule.
ACCESORII THERMOMIX
Spatul, pahar de msurare, Varoma
MEDIA
(rezultat)

(rezultat)

(ingredient)

Pag. 86
The Basic Cookbook Thermomix APP

TAGLIATELLE CU HRIBI

TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

25 min.

1h

uor

4 porii

INGREDIENTE PENTRU 4 PORII


20g ptrunjel proaspt, doar frunzele

PREPARARE
1.

1 cel d usturoi
100g hribi proaspei, tiai felii sau 30g

hribi deshidratai, nmuiai n ap cald


timp de 20 minute, apoi scuri
1 linguri sare
1200g ap
300g tagliatelle
1-2 prize piper negru, dup gust

3.
4.
5.

RECOMANDRI

VALORI NUTRITIVE
PE PORIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

2.

Punei ptrunjelul n bol i tocai 3 sec. /viteza 7. Scoatei 1 linguri din


ptrunjelul tocat i punei-l deoparte. Lsai restul n bol.
Adugai usturoiul i 30g ulei de msline extravirgin i sotai 3 min. /120C
/viteza 1. Scoatei usturoiul dac dorii.
Adugai hribii i linguri de sare n bol i gtii 12 min. /100C /
/viteza
. Transferai n bolul pentru servit i pstrai la cald.
Turnai apa n bol i aducei la fierbere 10 min. /100C /viteza 1.
Adugai tagliatellele i restul de 1 linguri de sare i fierbei, fr paharul
de
msurare, timpul indicat pe ambalaj /100C / /viteza 1 sau pn devin al
dente. Scurgei pastele prin Varoma i transferai n bolul pentru servit, peste
ciuperci. Adugai restul de 1 linguri de ulei de msline extravirgin (20g),
piper negru i ptrunjelul tocat, apoi amestecai delicat cu spatula. Servii
preparatul fierbinte.

Cantitatea de sare poate fi mrit dup gust, n funcie de calitatea


ciupercilor.

1599 kJ /382 kcal


11 g
54 g
14 g
0 mg
5g

Servii cu parmezan ras.


Hribii sunt cunoscui i sub numele de mntrci.

VARIANT
Putei face acest preparat i cu paste fcute n cas. Fierbei pastele ntr-o

oal n timp ce sotai ciupercile n Thermomix.


ACCESORII THERMOMIX
Varoma, spatul, pahar de msurare,
MEDIA
(rezultat)

(rezultat)

(ingredient)

Pag. 87
The Basic Cookbook Thermomix APP

PASTE N SOS DE ROII,


CU UNC I CHORIZO
TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

10 min.

20 min.

uor

6 porii

INGREDIENTE PENTRU 6 PORII


70g parmezan, tiat cuburi (3cm)

PREPARARE
1.

100g jambon (ex. Serrano), tiat

2.

cuburi (1 cm)
100g chorizo, tiat felii subiri (1cm)
120g ceap, tiat jumti

3.

30g ulei de msline extravirgin


400g roii n bulion, din conserv

(ntregi)
linguri sare
linguri oregano (opional)
600g ap
350g penne sau alte paste scurte

6.

VARIANT

VALORI NUTRITIVE
PE PORIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

4.
5.

Punei parmezanul n bol i radei 10 sec. /viteza 10. Transferai-l ntr-un


recipient i dai deoparte.
Punei jambonul i chorizo n bolul de mixare i tocai Turbo /0,5 sec. /6-8 ori.
Transferai ntr-un castronel i dai deoparte.
Punei ceapa i uleiul de msline n bolul de mixare i reglai 4 sec. /viteza 5.
nbuii 7 min. /120 /viteza 1.
Adugai roiile din conserv (inclusiv sucul) i gtii 6 min. /Varoma /viteza 1.
Adugai jambonul i chorizo tocate, sarea, oregano i apa i mai gtii 4 min.
/100C /viteza 1.
Punei i pastele i fierbei timpul indicat pe ambalaj /100C / /viteza 1
sau pn devin al dente. Servii imediat, cu parmezanul ras.

Punei pastele ntr-un vas termorezistent, presrai parmezanul deasupra i

1776 kJ /424 kcal


21 g
44 g
18 g
41 mg
4g

punei sub grtarul cuptorului prenclzit, pn cnd brnza se topete i


devine aurie.

ACCESORII THERMOMIX
Pahar de msurare
MEDIA
(rezultat)

(ingredient)

Pag. 88
The Basic Cookbook Thermomix APP

LASAGNE BOLOGNESE
TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

40 min.

2h 30 min.

Dificil

6 porii
TIMP DE COACERE
30-40 min 180C

INGREDIENTE PENTRU 6 PORII


100-200g parmezan, tiat cuburi (3cm)

Sosul alla Bolognese


200g legume mixte (elin tulpin,
morcovi i ceap), buci
40g ulei de msline extravirgin
800g carne tocat, n amestec
(jumtate porc, jumtate vit)
100g vin alb sec
300g pulp de roii, din conserv
1 1 linguri sare, dup gust
- 1 linguri piper negru mcinat,
dup gust
Sosul bchamel

1000g lapte
80g unt, tiat cuburi
100g fin
1 linguri sare
1-2 prize nucoar mcinat

PREPARARE
1.

Sosul alla Bolognese


2.
3.
4.
5.

20 cm)
OBIECT UTIL
Vas termorezistent (cca. 30 x 24 x

6cm)

6.

Punei laptele, untul, fina, sarea i nucoara n bolul de mixare i reglai 12


min. /100C /viteza 3.

Asamblarea
7.
8.

9.

Prenclzii cuptorul la 180C. Ungei cu unt un vas termorezistent


(aproximativ 30 x 24 x 6cm) i punei-l deoparte.
Acoperii fundul vasului cu un strat subire de sos bchamel. Punei apoi un
strat de foi de lasagne peste sos, acoperii cu un strat de sos alla Bolognese,
presrai parmezan ras i acoperii cu un nou strat de bchamel. Repetai
aceti pai pn la terminarea ingredientelor. Terminai cu un strat de
bchamel, presrai parmezan i adugai deasupra cteva bucele de unt.
Coacei 30-40 minute (180C). lsai s se odihneasc 15-20 minute nainte
de a poriona i a servi.

RECOMANDRI
Este un preparat potrivit pentru cnd avei oaspei, pentru c poate fi pregtit

dinainte i pus n cuptor numai cnd ajung oaspeii.

VALORI NUTRITIVE
PE PORIE
Valoare energetic

Punei legumele i uleiul de msline n bol, mrunii 5 sec./ viteza 7, apoi


nbuii 5 min. /120C /viteza 2.
Adugai amestecul de carne tocat, amestecai cu spatula pentru a o
desface, dac e nevoie, i nbuii 8 min. /120C / /viteza 1.
Adugai vinul alb sec i fierbei 5 min. /Varoma / /viteza 1.
Adugai pulpa de roii, sarea i piperul i gtii 20 min. /100C/ /viteza
Transferai ntr-un castron i dai deoparte.

Sosul bchamel

Pentru Asamblare
Unt pentru uns forma i pus deasupra
250g lasagne uscate, cca. 12 foi (10 x

Punei parmezanul n bol i radei 15 sec. /viteza 10. Transferai-l ntr-un


recipient i dai deoparte. Cltii bolul.

De obicei, foile uscate de lasagne nu necesit fierbere nainte (verificai pe

4161 kJ /994 kcal

ambalaj). Dac preferai s fierbei pastele n metoda tradiional,, pre-fierbei


foile de lasagne ntr-un vas mare cu ap cu sare (aproximativ 1 linguri sare la
litrul de ap) timp de cca. 5 minute, scurgei foile n Varoma i ndeprtai

Pag. 89
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

50 g
53 g
64 g
174 mg
4g

excesul de ap punnd foile de lasagne pe hrtie absorbant, ntr-un singur


strat. Facei aceste operaii n timp ce se prepar sosul bchamel.
Putei congela restul de lasagne.
VARIANTE
Pentru a folosi carne proaspt tocat, punei n congelator cuburi de carne

(3cm) fr pielie, pe un singur strat, timp de 30 minute. Punei carnea parial


congelat n bolul de mixare i tocai 10-15 sec. /viteza 6.
n loc de foi uscate de lasagne, putei folosi lasagne proaspete cu ou,
preparate n cas.
ACCESORII THERMOMIX
Pahar de msurare, spatul
MEDIA
(rezultat)

(faza)

(faza)

(faza)

(faza)

(faza)

(faza)

(faza)

(faza)

(ingredient)

(obiect util)

Pag. 90
The Basic Cookbook Thermomix APP

SALAT DE PASTE CU PSTRV I LEGUME

TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

20 min.

45 min.

uor

6 porii

INGREDIENTE PENTRU 6 PORII

PREPARARE
1.

1000g ap
200g vin alb
100g suc de portocale, proaspt stors

2.

1 linguri sare
400g file de pstrv, fr piele, sau file

de somon, fr piele
200g mazre congelat
240g paste scurte (ex. mezze penne

rigate), cu timp de fierbere 10 minute

3.

40g ulei de msline extravirgin

4.

1 cel de usturoi
30g capere n salamur, scurse i

cltite
80g msline negre, fr smburi
350g roii cherry, tiate jumti sau
sferturi
1 priz piper negru mcinat (opional)
10g zeam de lmie
OBIECT UTIL

RECOMANDARE

un bol mare pentru servit

Dac nu avei la dispoziie mazre congelat, putei s folosii mazre din

conserv, scurs. n acest caz, adugai-o la finalul fazei 2, n bolul pentru


servit, odat cu pastele i uleiul de msline.
Decorai cu ptrunjel tocat, dup gust.

VALORI NUTRITIVE
PE PORIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

Punei n bol apa, vinul, sucul de portocal i sarea. Punei fileurile de pstrv
n recipientul Varoma, iar mazrea congelat n tava Varoma. Poziionai
Varoma i gtii la abur 12 min. /Varoma /viteza 1. Punei Varoma deoparte.
Adugai pastele n bol prin orificiul din capac i aezai din nou Varoma pe
capac. Gtii 10 min. /Varoma / /viteza 1. Dai Varoma deoparte i scurgei
pastele prin coul de nbuire, trecndu-le scurt pe sub jet de ap rece,
pentru a opri fierberea. Punei pastele ntr-un bol pentru servit i adugai 1
lingur de ulei de msline extravirgin (cca. 10g). Amestecai-le delicat.
Fr a spla bolul, punei usturoiul i restul de 30g ulei de msline n bolul de
mixare i nbuii 3 min. /120C /viteza 1. nlturai usturoiul dac dorii.
Adugai fileul de pstrv i mazrea gtite la abur, caperele i mslinele
negre i gtii 3 min. /100C / /viteza 1. Rsturnai totul peste paste,
adugai roiile cherry i amestecai. Condimentai dup gust cu piper negru i
zeam de lmie i servii la temperatura camerei sau reci.

1497 kJ /357 kcal


21 g
35 g
14 g
38 mg
6g

VARIANT
Pstrvul poate fi nlocuit cu pete spad. n funcie de calitatea i soiul de

pete, timpul de gtire la abur poate fi ajustat dup preferin.


Dac preferai buci mai mari de pete, nu punei petele n bol, n faza 4.

Tiai-l cu cuitul i adugai-l n salata de paste, amestecnd delicat cu


spatula.

Pag. 91
Dac preferai o arom mai intens de usturoi, n loc s scoatei usturoiul din

bol, tocai-l 5 sec. /viteza 6 n faza 3, nainte de a-l nbui.


ACCESORII THERMOMIX
Pahar de msurare, Varoma, co de nbuire
MEDIA
(rezultat)

(ingredient)

Pag. 92
The Basic Cookbook Thermomix APP

RISOTTO CU PARMEZAN

TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

10 min.

25 min.

uor

4 porii

INGREDIENTE PENTRU 4 PORII


40g parmezan, tiat cuburi (3cm)
1 alot (cca. 30g)
40g unt
10g ulei de msline extravirgin
320g orez pentru risotto (ex. Carnaroli,

arborio), 14-15 minute timp de fierbere


(vezi recomandarea)
60g vin alb sec
720f ap
1 cub de concentrat de carne sau
legume (pentru 0,5l) sau 1 linguri cu
vrf de concentrat past preparat n
cas
-1 linguri sare, dup gust

VALORI NUTRITIVE
PE PORIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

PREPARARE
1. Punei parmezanul n bol i radei 10 sec. /viteza 10. Transferai-l ntr-un
recipient i dai deoparte.
2. Punei alota n bolul de mixare i tocai 5 sec. /viteza 5. Curai pereii
bolului
cu spatula.
3. Adugai 20g unt i uleiul de msline i nbuii 3 min. /120C /viteza 1.
4. Punei n bol orezul pentru risotto i sotai 3 min. /120C /
/viteza 1, fr
paharul de msurare.
5. Adugai vinul alb sec i fierbei 1 min. /100C /
/viteza 1, fr paharul de
msurare.
6. Adugai apa, cubul de concentrat i sarea i curai fundul bolului cu
spatula,
pentru a desprinde orezul. Fierbei 12-13 min. /100C / /viteza 1, punnd
coul de nbuire pe capac, pentru a mpiedica stropirea. Lsai risotto s se
odihneasc n bol timp de 1 minut, apoi transferai-l ntr-ul bol pentru servit.
Folosind spatula, amestecai cu restul de 20g de unt i parmezanul ras i servii
imediat.
RECOMANDRI
Risotto e cel mai bun atunci cnd e servit imediat.

1812 kJ /433 kcal


9g
63 g
15 g
30 mg
2g

Ajustai timpul de fierbere conform indicaiilor de pe ambalajul orezului.


Absorbia lichidului variaz n funcie de tipul orezului. Dac risotto pare prea

sec, dar orezul nu e fiert destul, mai adugai lichid.


Regula de baz pentru a prepara propria voastr reet de risotto: la 100g orez

pentru risotto, avei nevoie de 250g lichid (ap i vin), combinat cu concentrat
past. Cantitatea maxim de orez care poate fi gtit odat, n aceast reet de
baz, este de 500g. Nu pierdei din vedere c, adugnd i alte ingrediente
(ex. ciuperci sau crnai), va crete volumul preparatului i trebuie s adaptai
cantitatea de orez n consecin.
VARIANTE
Risotto cu ofran: adugai 2 prafuri de ofran n faza 6.
Risotto cu ciuperci: n faza 3, adugai 250g ciuperci proaspete (tiate buci,

dac sunt prea mari) sau 50g ciuperci uscate (nmuiate n ap timp de 30
minute, scurse i stoarse).

Pag. 93
Risotto cu crnai i mere: n faza 3, adugai 150 carne de crnai (tiai

membrana unui crnat proaspt i frmiai carnea). n faza4, adugai 100g


mr verde, tiat cuburi. n faza 6, punei numai 800g ap.

ACCESORII THERMOMIX
Co de nbuire, spatul, Pahar de msurare
MEDIA
(rezultat)

(ingredient)

Pag. 94
The Basic Cookbook Thermomix APP

OREZ N STIL ASIATIC, CU OU I LEGUME

TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

15 min.

30 min.

mediu

6 porii

INGREDIENTE PENTRU 6 PORII


20g ulei de susan alb sau ulei de

arahide
100g ceap, tiat jumti
150g morcovi
150g bacon tiat cuburi
30g sos de soia
2 lingurie zahr
1 linguri cu vrf concentrat past
preparat n cas sau 1 cub concentrat
(pentru 0,5 l) (opional)
350g orez cu bobul scurt (timp de
fierbere 18-20 minute) sau cu bobul
lung (timp de fierbere 18-20 minute)
1200g ap
400g legume mixte (ex. broccoli
bucheele, mazre congelat,
conopid bucheele, fasole verde rupt
buci, dovlecei cuburi)
4 ou
OBIECTE UTILE

PREPARARE
1.
2.
3.

4.

5.

6.

Punei uleiul de susan i ceapa n bol i tocai 3 sec. /viteza 5.


Adugai morcovii i tocai grosier 2 sec. /viteza 4,5.
Adugai cuburile de bacon, sosul de soia, i zahrul i nbuii 7 min. /120
/viteza , fr paharul de msurare. Transferai ntr-un bol pentru servit,
acoperii i dai deoparte.
Adugai concentratul n bol, introducei coul de nbuire i punei orezul n
acesta. Turnai ap n bol, peste orez. Punei legumele n Varoma, punei
capacul, poziionai Varoma i reglai 14 min. /Varoma / viteza 2. ntre timp,
tapetai tava Varoma cu hrtie de copt umezit i stoars. Batei oule ntr-un
castronel.
Ridicai cu grij capacul Varoma, amestecai delicat legumele pentru ca s se
gteasc uniform, poziionai tava Varoma pregtit i turnai oule btute pe
hrtie de copt. Gtii 6-7 min. /Varoma /viteza 2.
ndeprtai Varoma, scoatei coul de nbuire ajutndu-v de spatul i
transferai orezul i legumele n bolul pentru servit, cu amestecul de bacon.
Cu ajutorul spatulei, tiai oule n ptrate (2-3cm) n tava Varoma i
transferai-le i pe acestea n bolul de servit. Amestecai coninutul acestuia
folosind spatula.

VARIANTE

bol mare pentru servit

Acest preparat poate avea nenumrate variante n funcie de legumele pe care

hrtie de copt

le avei la ndemn. Punei la nceput, n recipientul Varoma, legumele care


necesit timp mai lung de fierbere, iar pe celelalte dup cteva minute.
Dac unul din ingrediente nu este bine fiert, transferai-le pe restul n bolul
de
servit i continuai gtirea cteva minute /Varoma /viteza 2, apoi amestecai
toate ingredientele n bolul de servit.
Dac avei numai ulei de susan negru (din semine prjite), folosii ulei de
arahide sau alt ulei delicat pentru gtit n faza 1 i adugai 1 linguri ulei de
susan negru pentru arom. Sau omitei complet uleiul de susan.
nlocuii sosul de soia i zahrul cu 60g past de soia sau 60g sos hoisin, ori
omitei-l complet.

VALORI NUTRITIVE
PE PORIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

1784 kJ /418 kcal


16 g
54 g
15 g
160 mg
4g

Pag. 95
Putei folosi orice tip de orez, dar asigurai-v c ai reglat timpul de
fierbere

conform instruciunilor de pe ambalaj. De exemplu, pentru orezul basmati,


reducei timpul de fierbere n abur din faza 5, la 12 minute.
nainte de a servi, putei aduga verdea tocat, ceap verde sau nuci.

ACCESORII THERMOMIX
Varoma, co de nbuire, spatul, pahar de msurare
MEDIA
(rezultat)

(faza)

(ingredient)

(obiect util)

Pag. 96
The Basic Cookbook Thermomix APP

SALAT DE OREZ

TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

20 min.

1h

uor

4 porii

INGREDIENTE PENTRU 4 PORII


2 ou
280g dovlecei, tiat cuburi
120g morcovi, tiai cuburi
100g mazre congelat
1200g ap
1 linguri sare sau mai mult, dup

gust
250g orez prefiert (aprox. 15 minute

timp de fierbere)
200g ton n ulei (greutate brut), scurs,
buci
100g msline negre sau verzi, fr
smburi, ntregi sau mrunite
15-20 castraveciori murai, tiai felii
1 fir ment proaspt, doar frunzele
1 lingur ulei de msline extravirgin
1-2 lingurie oet sau zeam de lmie
(opional)
7 roii cherry, tiate jumti sau
sferturi

OBIECTE UTILE

1. Punei oule n recipientul Varoma, iar n tava Varoma distribuii dovleceii,


morcovii i mazrea congelat. Dai deoparte.
2. Punei n bol apa i sarea, introducei coul de nbuire, n care punei
orezul.
Amestecai orezul cu spatula pentru a-l umezi, ca s se fiarb n mod uniform.
Poziionai Varoma i reglai 21 min. /Varoma /viteza 2. Punei Varoma
deoparte i lsai oule i legumele s se rceasc. Cltii rapid orezul trecnd
coul de nbuire sub jet de ap rece i lsai-l s se scurg.
3. Rsturnai orezul ntr-un bol mare de servit, adugai legumele fierte, tonul,
mslinele, castraveii murai i frunzele de ment, adugai uleiul de msline
extravirgin i oetul, amestecai delicat i asezonai. Curai oule fierte i
tiai-le felii. Garnisii salata cu feliile de ou i roii cherry i servii la
temperatura camerei sau rece.

VARIANTE
nlocuii menta cu ptrunjel.
Adugai alte ingrediente dup preferin (ex. crnai Frankfurt felii, porumb

dulce, cuburi de Mozzarella).

ACCESORII THERMOMIX

bol mare pentru servit

Varoma, co de nbuire, spatul

VALORI NUTRITIVE
PE PORIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

PREPARARE

MEDIA
2027 kJ /485 kcal
21 g
59 g
18 g
121 mg
6g

(rezultat)

(ingredient)

(obiect util)

Pag. 97
Feluri principale

Pag. 98
The Basic Cookbook Thermomix APP

PUI CU SOS DE SMNTN I LEGUME

TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

30 min.

50 min.

mediu

4 porii

INGREDIENTE PENTRU 4 PORII

600g ap
130g morcovi, tiai cuburi
60g elin rdcin, tiat cuburi
60g frunze de elin sau 50g frunze de
ptrunjel
1 cub concentrat de pui (pentru 0,5l)
sau 1 linguri cu vrf de concentrat
past de pui, preparat n cas
600g piept de pui file, tiat fii
(5x2 cm)
linguri sare sau mai mult, dup
gust
linguri piper
150g ciuperci champignon, tiate felii
40g fin
100gv smntn
1 linguri sos Worcestershire
(opional)
1 linguri zeam de lmie
60g unt, tiat cuburi

1. Punei n bol apa, morcovii, elina, frunzele de elin i cubul de concentrat


de
pui. Condimentai fiile de piept de pui cu sare i piper i punei-le n
recipientul Varoma. Poziionai Varoma i reglai 20 min. /Varoma /viteza 1.
ntre timp, distribuii ciupercile n tava Varoma i punei-o deoparte.
2. Ridicai cu grij capacul Varoma i ntoarcei fiile de piept de pui cu
spatula,
pentru ca s se gteasc uniform. Aezai deasupra tava Varoma cu
ciupercile, nchidei cu capacul i mai gtii 5 min. /Varoma /viteza 1. Punei
Varoma deoparte.
3. Adugai fina, smntna, sosul Worcestershire i zeama de lmie n bolul
de mixare i reglai 1 min. /100 C /viteza 6.
4. Adugai ciupercile fierte n abur i untul i mai gtii 1 min. /80C / /viteza
2.
Condimentai dup gust i servii puiul i sosul separat, dar putei i s turnai
sosul peste pui nainte de a servi.

RECOMANDARE
servii cu orez sau gluti.

VALORI NUTRITIVE
PE PORIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

PREPARARE

1693 kJ /405 kcal


39 g
12 g
22 g
147 mg
3g

VARIANT
nlocuii frica lichid cu smntn fermentat.

ACCESORII THERMOMIX
Pahar de msurare, Varoma, spatul

MEDIA
(rezultat)

(ingredient)

Pag. 99
The Basic Cookbook Thermomix APP

PIEPT DE PUI PIZZAIOLA


TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

10 min.

55 min.

uor

6 porii
TIMP DE GRATINAT
10 min. 200C

INGREDIENTE PENTRU 6 PORII


800g piept de pui fr piele
linguri sare, sau dup gust
linguri piper sau dup gust
200g brnz Edam (sau alt brnz

semitare (ex. Gruyre, Emmenthal,


Fontina), tiat cuburi
30g ulei de msline
150g ceap, tiat jumti
2 cei de usturoi
600g pulp de roii proaspete sau din
conserv
1 linguri cu vrf de concentrat past
preparat n cas sau 1 cub de
concentrat
1 linguri zahr
1 linguri oregano

OBIECT UTIL

1. Punei pieptul de pui n recipientul Varoma, condimentai cu sare i piper i


dai deoparte.
2. Punei n bol brnza Edam i radei 5-10 sec. /viteza 5. Transferai ntr-un
castronel i dai deoparte.
3. Prenclzii cuptorul la 220C.
4. Punei n bol uleiul, ceapa i usturoiul, tocai 5 sec. /viteza 5, apoi
nbuii
5 min. /120C /viteza 1.
5. Adugai roiile, concentratul i zahrul, poziionai Varoma i reglai 25 min.
/Varoma /viteza 1.
6. Punei pieptul de pui ntr-un vas termorezistent, turnai deasupra sosul de
roii
i brnza ras i presrai oregano. Gratinai 10 minute (200C) sau pn
cnd brnza se topete i se rumenete. Servii fierbinte.

RECOMANDARE

vas termorezistent

Servii cu cartofi, legume sau orez: fierbei cartofii (tiai cuburi)sau


legumele

(ex. bucheele de broccoli) n aburi, n Varoma, odat cu puiul. Sau fierbei


orez n Thermomix n timp ce se gtete puiul.

VALORI NUTRITIVE
PE PORIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

PREPARARE

1386 kJ /331 kcal


41 g
5g
16 g
108 mg
2g

ACCESORII THERMOMIX
Varoma, pahar de msurare

MEDIA
(rezultat)

Pag. 100
The Basic Cookbook Thermomix APP

PUI MRUNIT N SOS DE ROII


(TINGA DE POLLO)
TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

10 min.

30 min.

uor

6 porii

INGREDIENTE PENTRU 6 PORII


200g brnz panela (brnz proaspt

mexican), tiat buci


300g ceap, tiat jumti
500g roii tiate cuburi
30g ulei
2 lingurie cu vrf de concentrat past
preparat n cas sau 2 cuburi de
concentrat
1000g piept de pui, fr piele, tiat
buci (3-4 cm)
30g zahr piloncillo (zahr brun
mexican), tiat buci (vezi
recomandarea) sau zahr brun
20-30g chili chipotle, conservai (vezi
recomandarea), dup gust sau 1 chili
proaspt, fr semine, tocat
2 foi de dafin uscate
18 foi de tostada sau taco
250g smntn

PREPARARE
1.
2.
3.
4.

Punei n bol brnza panela i radei 10 sec. /viteza 5. Transferai ntr-un


castronel i dai deoparte pn n momentul servirii.
Punei n bol ceapa, roiile, uleiul i concentratul past i reglai 5 sec.
/viteza 5, apoi nbuii 5 min. /120C/viteza 1.
Adugai pieptul de pui, piloncillo, chili chipotle i foile de dafin i gtii
18 min. /100C / /viteza 1, dup care mrunii 5 sec. / /viteza 4.
Servii imediat pe tostadas, cu brnza ras i smntn.

RECOMANDRI
Zahrul piloncillo este zahr nerafinat din trestie, care se prezint sub form
de

trunchi de con. E cunoscut i sub denumirea de panela (a nu se confunda cu


brnza panela). Piloncillo se gsete uneori n magazinele cu produse
dietetice.
Chili chipotle au o arom de fum. Dac nu gsii, putei s folosii n loc ardei
chili proaspei, ajustnd cantitatea dup gust.

VALORI NUTRITIVE
PE PORIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

2417 kJ /576 kcal


50 g
34 g
26 g
149 mg
2g

ACCESORII THERMOMIX
Pahar de msurare

MEDIA
(rezultat)

(ingredient)

Pag. 101
The Basic Cookbook Thermomix APP

PUI GARAM MASALA


TIMP EFECTIV
10 min.

INGREDIENTE PENTRU 4 PORII


Amestecul de condimente garam
masala
2 lingurie boabe de piper negru
2 linguri boabe de coriandru
1 lingur semine de anason sau de

chimen
linguri nucoar mcinat
1 linguri cuioare
1 lingur cardamom mcinat
linguri scorioar mcinat
1 foaie de dafin uscat

Pui garam masala


400g pulp de roii, n conserv
80g smntn fermentat, 10%
grsime
50g unt
1 linguri zahr (opional)
linguri sare
500g piept de pui, fr piele, tiat
cuburi (3cm)
linguri sare, pentru condimentat
puiul
VALORI NUTRITIVE
PE PORIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

TIMP TOTAL
50 min.

DIFICULTATE

PORII

uor

4 porii, plus amestecul


de condimente

PREPARARE
Amestecul de condimente garam masala
1. Punei n bol boabele de piper, de coriandru, seminele de anason, nucoara,
cuioarele, cardamomul, scorioara i foaia de dafin i mcinai 40 sec.
/viteza 10. Transferai ntr-un recipient nchis ermetic i punei deoparte.
Puiul garam masala
2. Punei pulpa de roii, smntna, untul i zahrul n bol i reglai 12 min.
/100C /viteza 2, punnd coul de nbuire pe capac, pentru a evita
stropirea.
3. Adugai sarea i 2 linguri din garam masala preparat, apoi reglai 3 min.
/Varoma /viteza 1, nlocuind paharul de msurare cu coul de nbuire,
pentru a evita stropirea.
4. Adugai pieptul de pui i sarea n bol, punei paharul de msurare n locaul
su i reglai 6 min. /100C / /viteza . Adugai sare dup gust i servii
fierbinte.
RECOMANDARE
Servii cu orez basmati sau orez obinuit i presrai ptrunjel tocat.
Servii cu iaurt simplu, dac vrei s mai reducei gustul picant.
Pstrai restul de condiment garam masala pentru o alt reet de curry.

INFORMAIE
1159 kJ /277 kcal
32 g
5g
14 g
113 mg
2g

VARIANT
Pentru o variant mai rapid, nlocuii amestecul de condimente garam masala
preparat cu unul cumprat din magazin.

Pag. 102
ACCESORII THERMOMIX
Co de nbuire, pahar de msurare
MEDIA
(rezultat)

(ingredient)

Pag. 103
The Basic Cookbook Thermomix APP

CURRY DE PUI THAI, RAPID


TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

20 min.

40 min.

uor

4 porii

INGREDIENTE PENTRU 4 PORII


1 cel de usturoi
50-100 g ceap
- 1 linguri sare
30g ulei
50-100g past roie de curry Thai
200g lapte de cocos

PREPARARE
1. Punei n bol usturoiul, ceapa, sarea i uleiul i tocai 3 sec. /viteza 5.
2. Adugai pasta de curry Thai i nbuii 3 min. /120C /viteza 1.
3. Adugai laptele de cocos, apa, cartofii i morcovii, apoi gtii 12 min. /100C
/ /viteza 1.
4. Adugai pieptul de pui i mazrea congelat i gtii 8 min. /100C /
/viteza 1. Decorai cu frunze de coriandru i servii fierbinte.

200g ap
400g cartofi roii (sau cartofi cu

coninut redus de amidon), tiai


cubulee de mrimea unei mbucturi
100g morcovi, tiai cubulee de
mrimea unei mbucturi
600g piept de pui, fr piele, tiat
cuburi (3cm)
150g mazre congelat
2-3 fire de coriandru, doar frunzele,
pentru decor

VALORI NUTRITIVE
PE PORIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

1914 kJ /459 kcal


42 g
27 g
20 g
93 mg
6g

RECOMANDARE
Servii cu orez

VARIANTE
n faza 3, adugai arome cum ar fi 15g sos de pete, 2 lingurie de zahr i

/sau 2-3 frunze de limet kaffir.


n momentul servirii, adugai 20g zeam de limet, 5-6 frunze de busuioc
(dac e posibil busuioc Thai) i /sau 1 chili proaspt, tiat feliue subiri.
nlocuii cartofii, morcovii i mazrea cu alte legume la alegere, tiate
bucele
mici, de mrimea unei mbucturi. Adugai legumele cu timp de fierbere mai
ndelungat (ex. vinete, cartof dulce, dovleac) n faza 3, iar legumele cu timp de
fierbere mai redus (ex. broccoli, conopid, mazre, mazre ucr, roii cherry,
dovlecel, porumb dulce) n faza 4 sau cu cteva minute nainte de terminarea
gtirii.
nlocuii pieptul de pui cu alt carne fr os, care fierbe repede, de ex. piept
de
curcan sau muchi de porc.
ACCESORII THERMOMIX

Pag. 104
Spatul, pahar de msurare
MEDIA
(rezultat)

Pag. 105
The Basic Cookbook Thermomix APP

MUCHI DE PORC CU SOS DE MUTAR


TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

10 min.

30 min.

uor

4 porii

INGREDIENTE PENTRU 4 PORII


450g muchi de porc, tiat felii

PREPARARE
1.

100g ciuperci champignon, tiate felii


75g vermut sec sau vin de Madeira

2.

100g lapte
60g ceap, tiat jumti
1 cel de usturoi (opional)

3.

2 lingurie mutar cu boabe


1 linguri mutar iute
1 linguri cu vrf concentrat past de

pui, preparat n cas sau 1 cub de


concentrat de pui (pentru 0,5l)
1 linguri sare
1 priz piper negru mcinat, sau dup
gust
2 linguri smntn proaspt sau
fric lichid
1 lingur cu vrf amidon de porumb
2-3 fire de ptrunjel verde, pentru
decor

4.
Punei feliile de muchi de porc i de ciuperci n coul de nbuire, n straturi
alternative de carne i ciuperci. Punei deoparte.
Punei n bol vermutul, laptele, ceapa, usturoiul, mutarul boabe, mutarul
iute, concentratul de pui, sarea i piperul negru. Introducei coul de nbuire
i reglai 10 min. /100C /viteza 1.
Amestecai coninutul coului de nbuire cu spatula, pentru a se fierbe
uniform. Gtii nc 5 min. /100C /viteza 1. Carnea trebuie s fie fiart
uniform, dar nu uscat, dac e nevoie, mai amestecai odat cu spatula i
reglai din nou 5 min. /100C /viteza 1. Transferai carnea i ciupercile pe o
farfurie de servit i punei deoparte, la cald.
Adugai n bol smntna i amidonul i reglai 3 min. /80C /viteza 4. Turnai
acest sos peste carne i ciuperci, presrai frunzele de ptrunjel i servii
imediat.

RECOMANDARE
Timpul de gtire este n funcie de grosimea feliilor de carne.

VALORI NUTRITIVE
PE PORIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

961 kJ /230 kcal


28 g
8g
7g
75 mg
<1 g

ACCESORII THERMOMIX
Co de nbuire, spatul, pahar de msurare
MEDIA
(rezultat)

(ingredient)

Pag. 106
The Basic Cookbook Thermomix APP

GULA DE VIT CU GLUTI DE PINE


TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

30 min.

1 h 30 min.

mediu

6 porii

INGREDIENTE PENTRU 6 PORII


Gluti de pine
300g chifle, mai vechi, tiate felii
(1cm) sau pine alb mai veche,
tiat felii (1cm)
5 fire de ptrunjel verde, doar frunzele
80g ceap, tiat jumti
25g unt, plus pentru uns
220g lapte
3 ou
linguri sare, sau dup gust
2 prize piper negru mcinat
2 prize nucoar mcinat
Gula de vit i gluti fierte n abur
3 cei de usturoi
450g ceap, tiat sferturi
30g ulei sau unt clarifiat
750g carne de vit (pentru gula),
tiat cuburi (2-3cm), zvntat cu
hrtie absorbant
1 linguri zahr
50g piure de roii (concentrat)
350g pulp de roii, proaspete sau din
conserv
200g vin rou
1 lingur boia dulce de ardei
1 linguri sare, sau dup gust
linguri piper negru mcinat
linguri chimen mcinat sau
semine de chimen
1 linguri coaj de lmie ras
1 lingur mghiran
3 foi de dafin uscate
5 boabe de ienupr

PREPARARE
Gluti de pine
1. Punei chiflele n bol i mrunii 12 sec. /viteza 6, ajutndu-v de spatul.
Transferai ntr-un castronel i dai deoparte.
2. Punei ptrunjelul i ceapa n bol i tocai 3 sec. /viteza 6. Curai pereii
bolului cu spatula.
3. Adugai untul i nbuii 3 min. /120C /viteza 1.
4. Adugai laptele i nclzii 1 min. 30 sec. /60C /viteza 1.
5. Adugai chiflele mrunite, oule, sarea, piperul i nucoara i amestecai
20 sec. / /viteza 3, ajutndu-v de spatul. Transferai ntr-un castron i
amestecai cu spatula. Splai bolul de mixare.
Gula de vit i gluti fierte n abur
6. Punei n bol usturoiul, ceapa i uleiul i tocai 3 sec. /viteza 5. nbuii
3 min. /120C /viteza 1.
7. Adugai carnea de vit i nbuii 5 min. /120C / / viteza .
8. Adugai zahrul, piureul de roii, pulpa de roii, vinul rou, boiaua dulce,
sarea, piperul negru, chimenul, coaja de lmie, mghiranul, foile de dafin,
boabele de ienupr i cuioarele i gtii 40 min. /100C / /viteza 1. ntre
timp, ungei uor recipientul i tava Varoma. Cu minile ude, formai 12 gluti
din compoziia preparat i punei-le n recipientul i tava Varoma unse.
9. Adugai 100g ap, poziionai Varoma i fierbei n abur 20 min. /Varoma /
/viteza 1. Punei Varoma deoparte.
10. Punei un recipient pe capacul bolului i cntrii n el fina i 50g ap.
Amestecai fina cu apa.
11. Adugai n bol amestecul de fin cu ap, 150g ap i ardeii, poziionai din
nou Varoma i gtii 8 min. /90C /viteza 1. Condimentai gulaul i servii
fierbinte, cu gluti.

Pag. 107
1 priz cuioare mcinate sau 2

cuioare ntregi
300g ap
30g fin
200g ardei, roii i verzi, tiai fii
VALORI NUTRITIVE
PE PORIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

2315 kJ /553 kcal


38 g
45 g
22 g
195 mg
6g

RECOMANDRI
Glutile de pine sunt cele mai bune cnd sun fcute din chifle vechi de o zi,

de aceea aceasta e o reet foarte bun pentru a folosi resturile de chifle,


baghete sau toast.
Dac amestecul pentru gluti este prea moale pentru a putea fi modelat, mai
adugai puin pesmet.
Gulaul poate fi servit i cu paste, cartofi fieri sau pine.
VARIANTE
Gluti de pine cu bacon: adugai 120g cuburi de bacon n faza 4.
Gula cu carne de cprioar: nlocuii carnea de vit cu file de cprioar, iar

fiile de ardei cu ciuperci (ex. champignon), tiate felii.


ACCESORII THERMOMIX
Varoma, co de nbuire, spatul, pahar de msurare
MEDIA
(rezultat)

(ingredient)

Pag. 108
The Basic Cookbook Thermomix APP

CHIFTELUE CU SOS DE ROII


TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

15 min.

40 min.

uor

4 porii

INGREDIENTE PENTRU 4 PORII


Chiftelue

Chifteluele

40g pine, proaspt sau veche,

PREPARARE

tiat cuburi
80g lapte
6-12 fire de ptrunjel verde, doar
frunzele
1 cel de usturoi (opional)
400g carne de vit tocat
2 ou
linguri sare
1 priz piper negru mcinat
ulei pentru uns

Sos de roii

1. Punei un castronel pe capacul bolului i cntrii n el pinea i laptele.


Punei castronelul deoparte, s se nmoaie pinea.
2. Punei ptrunjelul i usturoiul n bol i tocai 5 sec. /viteza 7. Curai
pereii bolului cu spatula.
3. Adugai carnea tocat, oule, sarea i piperul. Stoarcei pinea nmuiat
n lapte i aruncai laptele. Punei pinea stoars n bol i amestecai
10 sec. /viteza 5. Transferai amestecul ntr-un castron.
4. Ungei recipientul i tava Varoma. Cu minile unse cu ulei, formai
chiftelue mici 4 cm) i dispunei-le n recipientul i tava Varoma. Dai
deoparte.
Sosul de roii
5.

1 cel de usturoi
50-80g ceap, tiat jumti
20g ulei de msline extravirgin
600g pulp de roii, din conserv
1 linguri sare
1 priz piper negru mcinat

RECOMANDARE
Folosii pine alb cu coaj subire, cum ar fi baghet, ciabatta, pine de

cas, pine neagr sau chifle.

VALORI NUTRITIVE
PE PORIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

6.

Punei n bol usturoiul, ceapa i uleiul de msline, tocai 5 sec. /viteza 5,


apoi nbuii 3 min. /120C /viteza 1.
Adugai pulpa de roii, sarea i piperul negru. Poziionai Varoma i
reglai 20 min. /Varoma /viteza 1. Servii chifteluele fierbini, cu sos.

Servii chifteluele cu orez sau cartofi, fierte n aburi.

1507 kJ /359 kcal


27 g
11 g
23 g
169 mg
3g

VARIANTE
Carnea de vit tocat poate fi nlocuit, parial sau integral, cu carne

tocat de viel, de porc sau pui.


Adugai 50g parmezan ras n faza 2.
Dac folosii roii proaspete, adugai-le n faza 6 i mrunii-le

7 sec. /viteza 6, apoi continuai conform instruciunilor din reet.

Pag. 109
ACCESORII THERMOMIX
Spatul, pahar de msurare, Varoma.
MEDIA
(rezultat)

(faza)

(faza)

(faza)

(ingredient)

Pag. 110
The Basic Cookbook Thermomix APP

RULAD DE CARNE
TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

15 min.

1 h 20 min.

uor

16 felii
TIMP DE COACERE
50 min. 180C

INGREDIENTE PENTRU 16 FELII

PREPARARE
1.

400g ap
6 ou
50g pine alb, proaspt sau veche,

tiat cuburi
2.

100g lapte
20g ulei, plus pentru uns
80g ceap, tiat jumti

3.

800g carne tocat n amestec (ex.

4.

porc i vit)
1 linguri sare
linguri piper negru mcinat
linguri boia dulce de ardei

5.
6.

7.
OBIECT UTIL
Form de chec (30 x 12 x 10cm)

Turnai apa n bol, introducei coul de nbuire i punei n acesta 4 ou


(pstrai 2 ou pentru mai trziu). Reglai 14 min. /Varoma /viteza 1. Scoatei
imediat coul de nbuire cu ajutorul spatulei i punei oule sub jet de ap
rece, pentru a opri fierberea, apoi dai-le deoparte.
Punei un castronel pe capacul bolului i cntrii pinea i laptele, apoi dai-l
deoparte i lsai pinea la nmuiat.
Prenclzii cuptorul la 180C. Ungei o form de chec (cca. 30 x 12 x 10cm) i
punei-o deoparte.
Punei uleiul i ceapa n bol i tocai 4 sec. /viteza 5. Curai pereii bolului
cu
spatula.
Sotai 3 min. /120C /viteza 1.
Stoarcei pinea nmuiat n lapte, aruncai laptele. Adugai n bol pinea
stoars, carnea tocat, 2 ou crude, sarea, piperul, i boiaua dulce i
frmntai 1 min. / .
1
Transferai /3 din compoziie n forma de chec pregtit. Curai 4 ou fierte
tari i punei-le peste amestecul de carne, la distane egale. Acoperii cu restul
de carne. Apsai bine i netezii suprafaa, apoi coacei timp de 40-50 minute.
Servii cald sau rece.

RECOMANDARE
Alegei condimentele i ajustai cantitatea acestora dup preferin.
Pentru a folosi carne proaspt tocat, punei n congelator cuburi (3 cm) de

carne, fr pielie, pe un singur strat, timp de 30 minute. nainte de a ncepe


prepararea reetei, punei n bol carnea parial ngheat i tocai 10-15 sec.
/viteza 6.

VALORI NUTRITIVE
PE FELIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

694 kJ /166 kcal


13 g
2g
12 g
113 mg
<1 g

ACCESORII THERMOMIX
Co de nbuire, spatul, pahar de msurare
MEDIA
(faza)

(faza)

Pag. 111
The Basic Cookbook Thermomix APP

ARDEI UMPLUI, CU OREZ I SOS DE ROII


TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

20 min.

1h

mediu

4 porii

INGREDIENTE PENTRU 4 PORII

PREPARARE

Ardei umplui cu orez

Ardeii umplui, cu orez

70g ceap, tiat jumti

1. Punei n bol ceapa i usturoiul i tocai 3 sec. /viteza 5.


2. Adugai carnea tocat de vit, pinea alb, mutarul, sarea, boiaua, piperul i
oul i frmntai 1 min. 30 sec. / .
3. Decupai capacele ardeilor i punei-le deoparte. Scoatei seminele i umplei
ardeii cu amestecul de toctur, apoi punei la loc capacul pe fiecare ardei.
Punei ardeii astfel umplui n recipientul Varoma.
4. Turnai apa n bol, adugai concentratul, introducei coul de nbuire i
punei orezul n acesta. Poziionai Varoma i reglai 30 min. /Varoma /viteza
1. Dai deoparte Varoma i scoatei coul de nbuire cu ajutorul spatulei.
Transferai orezul i ardeii umplui pe o farfurie pentru servit i pstrai la
cald.
Transferai lichidul de la fierbere ntr-un recipient i punei-l deoparte.

1 cel de usturoi (opional)


300g carne de vit
2 felii de pine alb, tiat cuburi
20g mutar
linguri sare
1 linguri boia dulce de ardei
linguri piper negru mcinat
1 ou
4 ardei grai 0151 roii, verzi sau

galbeni
1200g ap
2 lingurie cu vrf de concentrat past

de legume preparat n cas sau 2


cuburi de concentrat (pentru cte 0,5l)
250g orez prefiert
Sosul de roii
40g unt, buci
40g fin
500g pulp de roii, din conserv
50g piure de roii (concentrat)
linguri sare
linguri piper negru mcinat
1 linguri zahr
1 linguri zeam de lmie
VALORI NUTRITIVE
PE PORIE
Valoare energetic
Proteine

2712 kJ /648 kcal


28 g

Sosul de roii
5.
6.

Punei untul i fina n bolul de mixare i reglai 3 min. /100C /viteza 2.


Adugai 200g din lichidul de la fierbere, pulpa de roii, piureul de roii, sarea,
piperul, zahrul i zeama de lmie i fierbei 5 min. /100C /viteza 4. Servii
ardeii umplui cu orez i sosul de roii.

RECOMANDARE
n funcie de mrimea ardeilor, s-ar putea s v rmn umplutur; facei

perioare din aceasta i punei-le n Varoma, mpreun cu ardeii.

SFAT UTIL

Pag. 112
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

80 g
23 g
122 mg
8g

Reeta poate fi njumtit, pentru a prepara numai dou porii. Dar nu trebuie

s reducei cantitatea de 1200g de ap. n schimb, timpul de fierbere pentru


sosul de roii poate fi redus cu 1 minut.

VARIANT
n loc de carne de vit, putei folosi carne tocat de miel sau un amestec de

porc i vit.
ACCESORII THERMOMIX
Varoma, co de nbuire, pahar de msurare

MEDIA
(rezultat)

(ingredient)

Pag. 113
The Basic Cookbook Thermomix APP

PLCINT RUSTIC
TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

15 min.

1 h 10 min.

uor

4 porii
TIMP DE COACERE
15 min. 220C

INGREDIENTE PENTRU 4 PORII


Carnea tocat
100g ceap, tiat jumti
20g ptrunjel verde
30g unt, plus pentru uns
450g carne tocat de vit
1 priz piper negru mcinat, sau dup

gust
1 lingur vin de Madeira (opional)

PREPARARE
Carnea tocat
1. Punei n bol ceapa i ptrunjelul i tocai 5 sec. /viteza 5. Curai pereii
bolului cu spatula.
2. Adugai untul i nbuii 5 min. /Varoma /viteza 1, fr paharul de
msurare.
3. Adugai carnea de vit tocat, amestecai-o cu spatula pentru a desface
cocoloaele, dac e nevoie, apoi reglai 3 min. /120C /viteza 1.
4. Adugai piperul negru i vinul Madeira i mixai 15 sec. /viteza 7. Transferai
ntr-un castron i dai deoparte.

Piureul de cartofi

Piureul de cartofi

900g cartofi finoi (tiai felii (1cm)

5. Montai fluturele de amestecare. Punei n bol cartofii, laptele, sarea i


piperul negru i fierbei fr paharul de msurare 25-30 min. /95C /viteza 1.
ntre timp, prenclzii cuptorul la 220C. Ungei un vas termorezistent i
punei-l deoparte.
6. Adugai untul, punei paharul de msurare n locaul su i reglai 30 sec.
/viteza 3.
7. Punei jumtate din piureul de cartofi n vasul termorezistent, acoperii cu
compoziia de carne tocat, dup care punei deasupra i restul de piure de
cartofi. Netezii suprafaa cu o furculi. Presrai deasupra pesmet sau brnz
ras dac dorii i adugai bucele de unt. Coacei 15 min. (220C) sau pn
se rumenete. Servii fierbinte.

360g lapte
1 linguri sare
1 praf piper negru mcinat, sau dup

gust
50g unt, plus pentru pus deasupra
2 linguri pesmet sau brnz ras

(opional)
OBIECT UTIL
Vas termorezistent (22 x 22 x 10cm)

VALORI NUTRITIVE
PE PORIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

RECOMANDARE
Servii cu salat verde sau mazre ori morcovi fierte la abur.

3165 kJ /755 kcal


32 g
49 g
47 g
150 mg
4g

VARIANTE

Preparatul poate fi fcut n dou straturi. Dup faza 5, distribuii compoziia


de

carne pe fundul vasului termorezistent, apoi punei piureul de cartofi deasupra.


Trecei direct la faza 6.
Dup faza 2, adugai 200g morcovi (tiai buci) n bol, tocai 10 sec. /viteza
4,
apoi nbuii 5 min. /Varoma /viteza 1. Apoi trecei la faza 3 din reet.
n loc de carne tocat crud, putei folosi resturi de carne de vit fiart,
tocat
cteva secunde la viteza 5.

Pag. 114
ACCESORII THERMOMIX
Fluture de amestecare, co de nbuire, spatul, pahar de msurare

MEDIA
(rezultat)

(ingredient)

Pag. 115
The Basic Cookbook Thermomix APP

CHILI CON CARNE


TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

10 min.

35 min.

uor

6 porii

INGREDIENTE PENTRU 6 PORII

PREPARARE
1.

30g ulei de msline


150g ceap

2.

1 cel de usturoi
250g ardei roii
200g roii (ntregi) proaspete sau din

3.

Punei n bol uleiul, ceapa, usturoiul, ardeii, roiile i chili verde, tocai 20
sec.
/viteza 7, apoi nbuii 7 min. /Varoma /viteza 2.
Adugai carnea tocat de vit, concentratul de carne, chimenul i sosul de
chili i gtii 10 min. /100C / /viteza .
Adugai i fasolea i gtii 5 min. /100C / /viteza . Servii fierbinte.

conserv
1 chili verde proaspt, fr semine

sau linguri chili uscat, dup gust


500g carne tocat de vit
1 linguri cu vrf de concentrat de

carne past preparat n cas ori 1 cub


concentrat de carne (pentru 0,5l)
1 priz chimen mcinat
sos de chili rou, dup gust (opional)
550g fasole kidney boabe, din
conserv, scurs

Servii cu orez.
Dac fasolea vi se pare prea tare, punei boabele odat cu carnea n bol, n faza
VALORI NUTRITIVE
PE PORIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

RECOMANDARE

2 sau prelungii timpul de gtire n faza 3 cu nc 5 min. /100 /

1452 kJ /346 kcal


27 g
20 g
18 g
50 mg
11 g

/viteza

ACCESORII THERMOMIX
Pahar de msurare

Pag. 116

.
Feluri principale pete i
fructe de mare

Pag. 117
The Basic Cookbook Thermomix APP

PSTRV CU SOS OLANDEZ


TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

20 min.

50 min.

mediu

2 porii

INGREDIENTE PENTRU 2 PORII


750g ap
350g cartofi, tiai cuburi (3-4 cm)
1 linguri sare
350g legume (ex. sparanghel,

conopid bucheele, morcovi tiai


buci)
2 pstrvi proaspei (de aprox. 220g
fiecare), eviscerai
2 lmi (inclusiv lmia pentru servit)
linguri piper negru mcinat, sau
dup gust
Sosul olandez

PREPARARE
1. Punei apa n bol, introducei coul de nbuire, punei cartofii n el i
adugai
linguri de sare.
2. Punei legumele n recipientul Varoma, condimentai-le cu linguri sare,
poziionai Varoma i reglai 20 min. /Varoma /viteza 1. ntre timp, punei
pstrvii n tava Varoma, stropii-i cu zeam de lmie (aproximativ 2
lingurie)i condimentai-i cu piper i linguri sare.
3. Aezai tava Varoma peste recipientul Varoma, punei capacul i mai fierbei n
abur 3 min. /Varoma /viteza 1.
4. Controlai dac petele, cartofii i legumele sunt fierte. Dac nu au fiert
suficient, mai reglai 3 min. /Varoma /viteza 1. Transferai cartofii, pstrvii i
legumele pe un platou de servit i pstrai totul la cald. Transferai lichidul de
la
fierbere ntr-un castron. Splai bolul de mixare.
Sosul olandez

100g unt, buci

5. Montai fluturele de amestecare. Punei n bol 50g din lichidul de la fierbere,


untul, glbenuurile, vinul alb, zeama de lmie, sarea i piperul i reglai
6 min. /70C /viteza 4.
6. Servii pstrvii imediat cu sos, lmie tiat sferturi, cartofi i legume.

4 glbenuuri
50g vin alb
10g zeam de lmie
linguri sare
linguri piper negru, sau dup gust

VALORI NUTRITIVE
PE PORIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

RECOMANDARE
Ajustai timpul de gtire n abur n faza 2 dup preferine.

3694 kJ /882 kcal


44 g
36 g
59 g
701 mg
7g

VARIANT

Putei nlocui pstrvul cu alt tip de pete, ajustnd timpul de fierbere dac e

nevoie.
ACCESORII THERMOMIX
Varoma, fluture de amestecare, co de nbuire, pahar de msurare
MEDIA
(rezultat)

(ingredient)

Pag. 118
The Basic Cookbook Thermomix APP

PETE I CARTOFI CU SOS DE ROII


TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

20 min.

50 min.

uor

6 porii

INGREDIENTE PENTRU 6 PORII


800g cartofi, tiai cuburi (3-4 cm)
30g ulei de msline, plus pentru uns
6 rondele de mihal (a cte 120-200g)

sau file de pete alb, de 120-200g


fiecare
2 lingurie sare
150g ceap, tiat jumti
1 cel de usturoi
100g morcovi, tiai buci
50g vin alb (opional)
400g roii, cuburi
linguri piper negru mcinat
100g ap

VALORI NUTRITIVE
PE PORIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

PREPARARE
1. Punei cartofii n recipientul Varoma i dai deoparte. Ungei cu ulei tava
Varoma, aezai rondele de mihal n aceasta i condimentai-le cu sare i
piper.
2. Punei n bol ceapa, usturoiul, morcovii, uleiul de msline, vinul alb, roiile,
piperul, 1 linguri de sare i apa i reglai 5 sec. /viteza 5.
3. Poziionai Varoma fr tava Varoma i reglai 15 min. /Varoma /viteza 1.
4. Aezai tava Varoma pe recipientul Varoma, punei capacul i mai reglai
15 min. /Varoma /viteza 1. Condimentai cartofii cu sare dup gust. Servii
petele i cartofii cu sosul de roii.

VARIANT
1269 kJ /302 kcal
33 g
25 g
7g
101 mg
3g

Pentru un sos foarte fin, mixai-l 15 sec. /viteza 5 nainte de a-l servi.

ACCESORII THERMOMIX
Varoma, pahar de msurare
MEDIA
(rezultat)

(ingredient)

Pag. 119
The Basic Cookbook Thermomix APP

PAPIOTE CU CALCAN I LEGUME, LA ABURI


TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

20 min.

1h 15 min.

uor

4 porii
TIMP DE ATEPTARE
30 min.

INGREDIENTE PENTRU 6 PORII


80g ulei de msline extravirgin

PREPARARE
1.

linguri sare
linguri piper negru mcinat
1-2 lmi, de preferin bio, coaja i

2.

zeama
4 fileuri de calcan (a cte 120-200g)

sau de alt pete alb (de 120-200g


fiecare)
200g legume mixte (ex, morcovi,
dovlecei, elin tulpin, nap), tiate
buci dac e nevoie
6 fire de ptrunjel, doar frunzele
500g ap
400g cartofi, curai, tiai rondele
(3mm)

OBIECT UTIL

4.
5.

6.
Hrtie pergament

VALORI NUTRITIVE
PE PORIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

3.

Amestecai ntr-un castron uleiul de msline, linguri sare, linguri piper


i 2 linguri coaj ras de lmie, adugai fileurile de calcan, acoperii-le bine
cu marinat i lsai petele la marinat 30 minute, ntorcndu-l din cnd n
cnd.
Punei legumele n bolul de mixare cu restul de linguri sare i linguri
piper i mrunii 5 sec. /viteza 4. Transferai amestecul ntr-un recipient i
dai
deoparte.
Introducei coul de nbuire n bolul de mixare i rsturnai n co fileurile de
calcan i marinata. Dup ce marinata s-a scurs n bol, scoatei coul de
nbuire cu fileurile de pete i punei-l deoparte. Lsai marinata n bol.
Adugai ptrunjel i aproximativ 50g zeam de lmie i mixai 10 sec.
/viteza 5. Transferai compoziia ntr-un castronel i dai deoparte.
Punei fileurile de calcan pe 4 buci ptrate de hrtie pergament (30x30 cm) i
repartizai legumele n mod egal pe fiecare. mpachetai hrtia pergament
pentru a nchide papiotele i punei-le cu partea pliat deasupra, 2 n
recipientul Varoma i 2 n tava Varoma, ndoind capetele hrtiei dedesubt.
Turnai apa n bolul de mixare, introducei coul de nbuire i punei cartofii
n acesta. Poziionai Varoma i fierbei n aburi 25 min. /Varoma /viteza 1.
Servii fileurile de pete imediat, din papiotele parial deschise, stropite cu
amestecul de lmie, ulei i ptrunjel, cu garnitur de cartofi.

RECOMANDARE
Pentru c marinata se servete ca sos, e important s alegei un pete de bun

1693 kJ /404 kcal


30 g
19 g
23 g
40 mg
2g

calitate.
ACCESORII THERMOMIX

Varoma, co de nbuire, pahar de msurare

MEDIA
(rezultat)

(faza)

(faza)

(faza)
(faza)

(faza)

(ingredient)

(obiect util)

Pag. 120
The Basic Cookbook Thermomix APP

COD CU UNT I CITRICE


TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

20 min.

50 min.

uor

4 porii

INGREDIENTE PENTRU 4 PORII


1 portocal, de preferin bio, coaja i

sucul
1 lmie, de preferin bio, coaja i
sucul
700g ap
400g cartofi, tiai cuburi
400g dovlecei, tiai rondele (5mm)
80g unt, plus pentru uns
4 fileuri de cod (a cte 120-200g)
linguri sare sau dup gust
linguri piper negru mcinat, sau
dup gust
1 linguri semine de anason sau
fenicul
3 fire de ptrunjel, doar frunzele
tocate

1. Punei coaja de lmie i portocal n bol i radei 3 sec. /viteza 7.


Transferai
ntr-un castronel i dai deoparte.
2. Punei apa n bol, introducei coul de nbuire i punei cartofii n acesta.
Punei dovleceii n recipientul Varoma. Ungei uor tava Varoma. Condimentai
petele cu sare i piper negru, punei-l n tava Varoma i presrai peste el
din coaja de citrice ras pus deoparte. Aezai tava Varoma peste recipientul
Varoma, punei capacul i reglai 25 min. /Varoma /viteza 1.
3. nlturai Varoma i scoatei coul de nbuire cu ajutorul spatulei.
Transferai
dovleceii, petele i cartofii pe o farfurie mare, punei-le deoparte i pstrai
totul la cald. Golii bolul.
4. Punei untul, seminele de anason i restul de coaj de citrice n bolul de
mixare i nclzii 4 min. /60C /viteza 1.
5. Adugai sucul de lmie i de portocal n bol i amestecai 30 sec. /viteza 3.
Punei petele, dovleceii i cartofii pe farfurii, turnai deasupra untul cald
aromatizat cu coaj de citrice, presrai ptrunjel i servii imediat.

VARIANT

OBIECT UTIL
platou mare pentru servit

VALORI NUTRITIVE
PE PORIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

PREPARARE

nlocuii cartofii cu orez: mrii cantitatea de ap la 1200g i punei 200g orez

(preferabil cu bobul lung, cu timp de fierbere 20 minute) n coul de nbuire.


Fierbei 20 min. /Varoma /viteza 1 i procedai apoi ca n reet.
ACCESORII THERMOMIX
Pahar de msurare, Varoma, co de nbuire, spatul

1694 kJ /405 kcal


33 g
23 g
19 g
100 mg
3g

MEDIA
(rezultat)

(faza)

(ingredient)

Pag. 121
The Basic Cookbook Thermomix APP

SOMON N SOS DE CIUPERCI I SMNTN,


CU CARTOFI
TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

30 min.

50 min.

mediu

4 porii

INGREDIENTE PENTRU 4 PORII


500g ap
1 linguri sare sau mai mult, dup

gust
600g cartofi, tiai cuburi (vezi
recomandarea)
10g unt, plus pentru uns
4 fileuri de somon proaspt, fr piele
(de 120-200g fiecare, de cca 2cm
grosime)
1 lmie, preferabil bio, coaja ras i
sucul
1 priz piper proaspt mcinat, sau
mai mult, dup gust
100g alote, tiate jumti
300g ciuperci champignon, tiate felii
50g vin alb sec
50g smntn dulce
200g brnz topit (ex. La Vache qui
rit) sau brnz crem
2 prize nucoar mcinat

VALORI NUTRITIVE
PE PORIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

PREPARARE
1. Punei n bol apa i 1 linguri sare. Introducei coul de nbuire i punei
cartofii n el. Ungei uor tava Varoma.
2. Condimentai fileurile de somon cu sucul de lmie, restul de linguri de
sare, piper i aezai-le n tava Varoma, poziionai Varoma i reglai 20 min.
/Varoma /viteza 1. nlturai Varoma, scoatei coul de nbuire cu ajutorul
spatulei, punei fileurile de somon i cartofii deoparte i inei-le la cald.
Golii
bolul.
3. Punei alotele n bol i mrunii 5 sec. /viteza 5. Curai pereii bolului
cu
spatula.
4. Adugai untul i sotai 2 min. /120 /viteza 1.
5. Adugai 150g ciuperci, vinul alb, smntna i brnza topit i gtii 5 min.
/90C /viteza 2.
6. Adugai restul de 150g ciuperci champignon, 1 linguri cu vrf de coaj de
lmie ras, nucoara, sare i piper dup gust i mai gtii 5 min. /90C /
/viteza 1. Servii somonul cu sosul de ciuperci i cu cartofi.
RECOMANDARE
Cnd gtii n aburi, n faza 2, verificai dac s-au fiert bine cartofii. Dac
nu, dai

deoparte i pstrai la cald Varoma cu bucile de somon, apoi continuai s


fierbei cartofii pn se nmoaie complet..
VARIANT
n loc de cartofi, putei s servii somonul cu paste verzi.

2763 kJ /660 kcal


45 g
27 g
48 g
154 mg
4g

ACCESORII THERMOMIX
Pahar de msurare, spatul, Varoma, co de nbuire
MEDIA
(rezultat)

(ingredient)

Pag. 122
The Basic Cookbook Thermomix APP

CHIFTELUE DE PETE N STIL THAILANDEZ


TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

15 min.

45 min.

uor

18 buc.

INGREDIENTE PENTRU 18 BUC.


ulei, pentru uns
2-4 frunze proaspete de limet kaffir

(vezi recomandarea), fr codie


100g mazre proaspt, curat
2 fire ceap verde (aprox. 40g), tiat

segmente sau alote (aprox. 40g),


buci
600g file de pete alb (ex. cod, biban,
biban de mare), tiat buci (3-4 cm)
30-50g past de curry rou thailandez
60g smntn de cocos sau 30g
smntn de cocos praf, diluat n 30g
ap
1 albu
- 1 linguri sare
1000g ap
1 chili rou lung, tiat felii subiri,
pentru decor

VALORI NUTRITIVE
PENTRU 3 BUC.
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre
PREPARARE
1. Ungei uor recipientul i tava Varoma i punei-le deoparte. Punei frunzele
de limet kaffir n bolul de mixare i tocai 10 sec. /viteza 10. Curai pereii
bolului cu spatula.
2. Adugai boabele de mazre i ceapa verde i mrunii 6-8 sec. /viteza 5.
3. Punei fileurile de pete alb, pasta de curry, smntna de cocos, albuul i
sarea n bol i mrunii Turbo /1 sec. /3 ori sau pn cnd amestecul se
omogenizeaz, fr a deveni past.
4. Facei 18 bile de mrime egal din aceast compoziie (aproximativ 1 lingur
cu vrf) i aplatizai-le uor pentru a forma chiftelue. Punei cteva n
recipientul i tava Varoma, cu spaiu ntre ele pentru a nu se atinge.
5. Punei ap n bol i poziionai Varoma. Gtii la aburi 16 min. /Varoma
/viteza 2. Transferai pe un platou i pstrai la cald. Punei restul de
chiftelue
n recipientul i tava Varoma, poziionai Varoma i gtii la aburi 10 min.
/Varoma /viteza 2. Servii chifteluele calde, cu garnitura de mazre i chili.

RECOMANDARE
Servii chifteluele de pete cu un dip dulce de chili.
Presrai peste chiftelue coriandru proaspt, arpagic tocat sau frunze de ceap

verde tiate rondele fine.


840 kJ /202 kcal
22 g
4g
11 g
55 mg
1g

Aceste chiftelue pot fi, de asemenea, prjite ntr-o tigaie puin uns, la foc

mediu-iute.
Orezul poate fi fiert n aburi n timp ce se gtesc chifteluele de pete.
Adugai

n coul de nbuire 3 frunze de limet kaffir n plus, pentru ca aburul s aib


arom mai intens. Sau fierbei n aburi legume asiatica la alegere, mpreun
cu chifteluele de pete, n Varoma.
Frunzele proaspete de limet kaffir pot fi nlocuite cu frunze congelate. Putei
folosi, de asemenea, frunzele uscate de limet kaffir, chiar dac sunt mai puin
aromate. Vedei mai jos alternative pentru arom.
VARIANT
nlocuii frunzele de limet kaffir cu coaj ras de limet (1-2 lingurie), frunze
de
coriandru (5-6 fire, doar frunzele) sau felii de ghimbir proaspt (1-2cm).

Pag. 123
ACCESORII THERMOMIX
Varoma, spatul, pahar de msurare.
MEDIA
(rezultat)

Pag. 124
The Basic Cookbook Thermomix APP

MIDII N SOS PICANT DE ROII


TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

15 min.

45 min.

uor

4 porii

INGREDIENTE PENTRU 4 PORII


120g ceap
1 cel de usturoi
85g ulei de msline
linguri pudr de chili sau dup

gust, ori fulgi de chili uscat dup gust


1000g midii proaspete, n cochilie
200g pulp de roii proaspete sau n

conserv
100g vin alb sec
1 praf de sare

PREPARARE
1. Punei ceapa i usturoiul n bol i tocai 4 sec. /viteza 5. Curai pereii
bolului
cu spatula.
2. Adugai uleiul de msline i pudra de chili i nbuii 7 min. /120C
/viteza .
ntre timp, curai i rzuii midiile (dac e nevoie) i punei-le n recipientul
Varoma. Dai deoparte.
3. Adugai pulpa de roii, vinul i sarea n bol, poziionai Varoma i fierbei
13 min. /Varoma /viteza 1. nlturai recipientul Varoma, punei-l deoparte i
pstrai-l la cald.
4. Punei coul de nbuire pe capacul bolului i reducei sosul 15 min. /Varoma
/viteza 1.
5. Transferai midiile fierte n aburi ntr-un bol pentru servit, acoperii-le cu
sos i
servii imediat.

RECOMANDARE
Aruncai midiile care sunt deschise nainte de a fi fierte sau cele care nu se

VALORI NUTRITIVE
PE PORIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

deschid dup fierbere.


Ajustai cantitatea de ulei de msline dup propriul gust.

1076 kJ /257 kcal


6g
4g
22 g
57 mg
1g

VARIANT
Legume n sos picant de roii: ca variant vegetarian a acestui preparat,
folosii

legume n loc de midii. Adugai n bol 200g ap i verdea proaspt, apoi


prelungii timpul de fierbere pn cnd legumele sunt fierte.
ACCESORII THERMOMIX
Varoma, co de nbuire, spatul, pahar de msurare
MEDIA
(rezultat)
(obiect util)

(rezultat)

(ingredient)

(obiect util)

Pag. 125
Feluri principale vegetariene

Pag. 126
The Basic Cookbook Thermomix APP

CURRY DE LEGUME INDIAN


TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

15 min.

50 min.

uor

4 porii

INGREDIENTE PENTRU 4 PORII


linguri semine de coriandru
linguri semine de chimen
linguri semine de cardamom
linguri boabe de mutar
100g ceap, tiat jumti
2 cei de usturoi
15g ghimbir proaspt, tiat felii subiri
1 chili rou mic, proaspt, fr

semine, tiat
20g ulei de msline
1 linguri turmeric mcinat
400g lapte de cocos
100g ap
1 linguri cu vrf concentrat past de
legume preparat n cas sau 1 cub
concentrat de legume (pentru 0,5l)
2 lingurie sare
600g cartofi roii, curai, tiai cuburi
(2-3cm)
150g morcovi, tiai rondele (1cm)
150g conopid, bucheele
150g dovlecei, tiai rondele (1cm)
100g mazre congelat
2 fire coriandru proaspt, doar frunzele
VALORI NUTRITIVE
PE PORIE.
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

PREPARARE
1. Punei n bol seminele de coriandru, chimen, cardamom i mutar i reglai
6 min. /120C / /viteza 1.
2. Adugai ceapa, usturoiul, ghimbirul i chili rou i mrunii 5 sec. /viteza
5.
Curai pereii bolului cu spatula.
3. Adugai uleiul de msline i nbuii 6 min. /120C /viteza 1.
4. Adugai turmericul, laptele de cocos, apa, concentratul de legume past i
sarea, apoi mixai 1 min. /viteza 10.
5. Adugai cartofii i morcovii i fierbei .
6. Adugai pulpa de roii, vinul i sarea n bol, poziionai Varoma i fierbei
10 min. /100C / /viteza . n acest timp, aezai tava Varoma pe
recipientul Varoma i punei pe aceasta conopida, dovleceii i mazrea
congelat.
7. Poziionai Varoma i reglai 12 min. /Varoma / /viteza 1.
8. ndeprtai Varoma, adugai legumele din tava Varoma n bolul de mixare,
punei paharul de msurare n locaul su i fierbei 2 min. /100C / /viteza
. Transferai curry ntr-un bol pentru servit, decorai cu frunze de coriandru i
servii fierbinte
9. Punei coul de nbuire pe capacul bolului i reducei sosul 15 min. /Varoma
/viteza 1.
10. Transferai midiile fierte n aburi ntr-un bol pentru servit, acoperii-le cu
sos i
servii imediat.
VARIANT
Folosii i alte legume cum ar fi broccoli, mazre, ardei sau dovleac.

ACCESORII THERMOMIX
1642 kJ /395 kcal
9g
36 g
23 g
0 mg
7g

Varoma, spatul, pahar de msurare


MEDIA
(rezultat)

(ingredient)

Pag. 127
The Basic Cookbook Thermomix APP

GHIVECI CU TOFU
TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

10 min.

30 min.

uor

6 porii

INGREDIENTE PENTRU 6 PORII


150g ceap, tiat jumti
2 cei de usturoi
30g ulei de msline
150g roii proaspete sau din conserv
1 linguri cu vrf concentrat past de

legume preparat n cas sau 1 cub


concentrat de legume (pentru 0,5l)
linguri sare
1 praf de piper negru mcinat
50-100g vin alb
350g dovlecei, tiai cuburi
200g morcovi, rondele
400g tofu tare, tiat cuburi1 busuioc
uscat
1 linguri oregano uscat

VALORI NUTRITIVE
PE PORIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

PREPARARE
1. Punei n bol ceapa, usturoiul, uleiul de msline i roiile i mrunii 5 sec.
/viteza 5, apoi nbuii 5 min. /120C /viteza 2.
2. Adugai concentratul past, sarea, piperul, vinul, dovleceii, morcovii i
ciupercile i sotai 12 min. /Varoma / /viteza .
3. Adugai tofu, busuiocul i oregano i gtii 4 min. /100C / /viteza . Servii
fierbinte.

RECOMANDARE
Servii cu orez sau paste integrale.

ACCESORII THERMOMIX
756 kJ /181 kcal
14 g
8g
9g
0 mg
4g

Pahar de msurare

Pag. 128
The Basic Cookbook Thermomix APP

BROCCOLI I CARTOFI N SOS DE BRNZ


TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

15 min.

45 min.

uor

4 porii

INGREDIENTE PENTRU 4 PORII

PREPARARE

Broccoli i cartofi

Broccoli i cartofii

600g broccoli, bucheele

1. Punei bucheelele de broccoli n recipientul Varoma i dai deoparte. Turnai


apa n bol, adugai sarea. Introducei coul de nbuire i punei cartofii n
el. Fierbei 15 min. /Varoma /viteza 1.
2. Poziionai Varoma i mai fierbei 10-15 min. /Varoma /viteza 1 sau pn
cnd broccoli este fiert ct dorii.
3. Dai Varoma deoparte i scoatei coul de nbuire cu ajutorul spatulei.
Transferai broccoli i cartofii pe un platou pentru servit i pstrai-le la cald.
Transferai ntr-un castronel lichidul rezultat la fierbere.

700g ap
linguri sare
500g cartofi, tiai cuburi (3-4cm)

Sosul de brnz
100g brnz albastr, buci
20g fin
50g unt
80g smntn
linguri piper alb mcinat
1 praf nucoar mcinat

Sosul de brnz
4. Punei n bol 400g din lichidul de la fierbere, brnza albastr, fina, untul i
smntna i reglai 10 min. /90C /viteza 3.
5. Adugai piperul alb i nucoara i mixai 5 sec. /viteza 6.
6. Turnai sosul de brnz peste broccoli i cartofi i servii imediat.
VARIANTE
nlocuii broccoli cu conopid.
Adugai mrar proaspt n sos.
VALORI NUTRITIVE
PE PORIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

ACCESORII THERMOMIX
1753 kJ /418 kcal
15 g
33 g
25 g
67 mg
6g

Varoma, co de nbuire, pahar de msurare

MEDIA
(ingredient)

Pag. 129
The Basic Cookbook Thermomix APP

LEGUME UMPLUTE
TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

20 min.

1h 20 min.

mediu

4 porii
TIMP DE GRATINARE
20 min. - 30 min. 180C

INGREDIENTE PENTRU 4 PORII

PREPARARE
1.

2 dovlecei
2 vinete
2 cepe albe (a cte 120g)

2.

500g ap
10g ulei de msline extravirgin, plus

3.

pentru uns i stropit


100g pesmet
10g frunze de busuioc proaspt

4.

1 ou
20g lapte

5.

linguri sare
1 praf piper negru

6.
OBIECT UTIL
Vas termorezistent

Tiai dovleceii i vinetele n jumtate, longitudinal. Tiai ceapa alb n


jumtate, transversal. Aranjai legumele n recipientul i tava Varoma, cu
tietura n jos.
Turnai apa n bol, poziionai Varoma i reglai 25 min. /Varoma /viteza 1.
Punei apoi Varoma deoparte i golii bolul.
Prenclzii cuptorul la 180C. Ungei cu ulei un vas termorezistent i punei-l
deoparte.
Folosind o lingur, scobii legumele fierte n aburi, lsnd exteriorul intact,
pentru a le umple ulterior. Pstrai pulpa pentru a o folosi la pregtirea
umpluturii.
Punei uleiul de msline, pesmetul, frunzele de busuioc, oul, laptele, sarea,
piperul negru i pulpa de legume n bolul de mixare i tocai 3 sec. /viteza 5.
Punei legumele scobite cu concavitatea n sus n vasul termorezistent
uns i umplei-le cu umplutura pregtit, apoi stropii cu ulei de msline.
Punei n cuptor 20-30 minute (180). Servii fierbini.

RECOMANDARE
Dac nu v place ceapa, sau e prea mic pentru a fi umplut, nlocuii-o cu 1

vnt sau dovlecel i folosii ceapa numai pentru prepararea umpluturii.


VALORI NUTRITIVE
PE PORIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

VARIANT
1018 kJ /243 kcal
9g
28 g
10 g
55 mg
6g

Adugai 30g parmezan ras n faza 5.


ACCESORII THERMOMIX
Pahar de msurare, Varoma
MEDIA
(rezultat)

(rezultat)

(faza)

(faza)

(faza)

(faza)

(ingredient)

(obiect util)

Pag. 130
The Basic Cookbook Thermomix APP

CLTITE DE CARTOFI
TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

45 min.

45 min.

uor

4 porii

INGREDIENTE PENTRU 4 PORII


1000g cartofi, tiai cuburi
150g ceap, tiat jumti
1 lingur zeam de lmie
1 linguri sare
linguri piper negru
20g amidon de porumb
20g fulgi de ovz
1 ou

PREPARARE
1. Punei cartofii, ceapa, zeama de lmie, sarea, piperul negru, amidonul, fulgii
de ovz i oul n bolul de mixare i mrunii 12 sec. /viteza 5, ajutndu-v de
spatul.
2. Turnai uleiul pentru prjit ntr-o tigaie, n strat subire i nfierbntai-l.
Punei n
tigaia ncins cte 2 linguri cu vrf de compoziie pentru fiecare cltit i
aplatizai cu lingura, pentru a-i da form de rotund (10cm). Prjii cltitele de
cartofi pe ambele pri, pn devin rumene i crocante. Punei-le la scurs pe
hrtie absorbant. Servii fierbini.

ulei pentru prjit

OBIECTE UTILE

RECOMANDARE
Servii cu sos de mere sau, pentru o variant picant, cu smntn, somon

tigaie

afumat sau bacon.

palet

Folosii cartofi proaspei. Dac i splai foarte bine, nu e nevoie s i


curai.
n funcie de soiul de cartofi pe care i folosii i de timpul n care lsai
compoziia

hrtie absorbant
s se odihneasc nainte de a prji, s-ar putea s fie nevoie s mai adugai
amidon i fulgi de ovz, ori s nlturai lichidul n exces din compoziie, cu o
lingur.
SFAT UTIL

VALORI NUTRITIVE
PE PORIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

1818 kJ /434 kcal


8g
49 g
23 g
55 mg
4g

ntruct compoziia poate fi preparat n doar cteva secunde, e foarte uor s


repetai reeta atunci cnd avei nevoie de mai multe porii.
INFORMAIE
Un preparat tradiional german, servit cu garnitur dulce sau srat, n funcie de
regiune.
VARIANT
1

Cltite de cartofi i legume: nlocuii /3 din cantitatea de cartofi cu alte legume


(ex.
morcovi, gulie, conopid, dovlecel etc.). Dublai cantitatea de amidon i fulgi de
ovz. Condimentai cu piper mcinat i servii cu un dip de smntn i verdeuri.

Pag. 131
ACCESORII THERMOMIX
Spatul
MEDIA
(rezultat)

(faza)

(faza)

(faza)

(faza)

(faza)

(faza)

(faza)

(faza)

(obiect util)

Pag. 132
The Basic Cookbook Thermomix APP

CONOPID CU BRNZ
TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

10 min.

50 min.

uor

6 porii
TIMP DE GRATINARE
10 min. grill 200C

INGREDIENTE PENTRU 6 PORII


200g brnz Gruyre sau Cheddar,

tiat cuburi
500g ap
1 conopid (cca. 1000g), bucheele
50g fin
40g unt
500g lapte
linguri sare, sau dup gust
2 prize piper alb mcinat sau mai mult,
dup gust
1-2 prize nucoar mcinat (opional)

OBIECTE UTILE

1. Punei n bol brnza Gruyre i radei 8 sec. /viteza 7. Transferai ntr-un


castronel i punei deoparte.
2. Punei apa n bolul de mixare, iar bucheelele de conopid n recipientul
Varoma. Poziionai Varoma i reglai 25 min. /Varoma /viteza 1. Dai Varoma
deoparte i golii bolul de mixare.
3. Punei fina, untul, laptele, sarea i piperul n bol i reglai 7 min. /90C
/viteza 3.
4. Adugai nucoara i 70g din brnza ras i mixai 5 sec. /viteza 5.
Condimentai dup gust.
5. Prenclzii cuptorul la 200C.
6. Aranjai conopida ntr-un vas termorezistent, acoperii cu sosul i presrai
deasupra restul de brnz ras. Punei n cuptor, sub grill, timp de aproximativ
10 minute (200C) sau pn se rumenete. Servii imediat.
VARIANT
Pentru un preparat mai consistent, adugai ou fierte tari, tiate n jumtate.
Aranjai-le n vasul termorezistent, mpreun cu bucheelele de conopid, nainte
de
a acoperi cu sos. Putei fierbe oule 15 min. /Varoma /viteza 1 n coul de
nbuire, n timp ce fierbei conopida n aburi.

Vas termorezistent

VALORI NUTRITIVE
PE PORIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

PREPARARE

ACCESORII THERMOMIX
Pahar de msurare, Varoma
1273 kJ /305 kcal
17 g
14 g
20 g
51 mg
5g

MEDIA
(rezultat)

(rezultat)

(ingredient)

Pag. 133
The Basic Cookbook Thermomix APP

MUSACA DE LINTE
TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

25 min.

2h 20 min.

uor

6 porii

INGREDIENTE PENTRU 6 PORII


200g linte roie, decorticat
500g ap
120g g parmezan, tiat buci
400g vinete
50g ulei de msline
200g ceap, tiat jumti
3 cei de usturoi
1 ardei gras, verde sau rou, tiat

buci (aprox. 150g)


400g roii din conserv, inclusiv

lichidul
120g vin rou
1 lingur oregano uscat
1 linguri ghimbir mcinat
1-2 lingurie sare, dup gust
linguri piper negru mcinat
40g unt, plus pentru uns
500g lapte
40g fin

OBIECT UTIL

1. Punei lintea i 500g ap ntr-un castron i lsai-o la nmuiat timp de 1 or.


2. Punei n bol parmezanul i radei 10 sec. /viteza 10. Transferai ntr-un
castronel i dai deoparte.
3. Tiai vinetele felii (1cm grosime) i punei-le n recipientul Varoma.
Asigurai-v
c ai lsat cteva orificii neacoperite, astfel nct s poat trece aburul.
4. Punei uleiul de msline, ceapa, usturoiul i ardeiul verde sau rou n bolul de
mixare i mrunii 5 sec. /viteza 5.
5. Adugai roiile i mrunii 2 sec. /viteza 5.
6. Adugai n bol vinul rou, oregano, ghimbirul, sarea i piperul negru.
Poziionai Varoma i reglai 20 min. /Varoma / /viteza 1. Punei Varoma
deoparte.
7. Adugai lintea roie scurs i gtii 8 min. /100C / /viteza 2. ntre timp,
prenclzii cuptorul la 200C i ungei cu unt un vas termorezistent. Aranjai
feliile de vinete n vasul termorezistent i acoperii-le cu compoziia de linte.
Nu
e nevoie s splai bolul.
8. Punei n bol untul, laptele i fina i fierbei 8 min. /90C /viteza 4.
9. Adugai n acest sos 60g din parmezanul ras i amestecai 5 sec. /viteza 4.
Acoperii stratul de linte cu acest sos i presrai deasupra restul de parmezan
ras. Coacei musacaua 30 minute (200C). Tiai porii ptrate i servii
musacaua fierbinte.
RECOMANDARE

Vas termorezistent (20 x 30 x 6cm)

VALORI NUTRITIVE
PE PORIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

PREPARARE

n loc de linte roie nmuiat, putei folosi linte brun prefiart.


ACCESORII THERMOMIX

1917 kJ /458 kcal


21 g
33 g
25 g
42 mg
7g

Varoma, pahar de msurare


MEDIA
(rezultat)

(faza)

(ingredient)

(obiect util)

(faza)

(faza)

Pag. 134
Feluri principale altele

Pag. 135
The Basic Cookbook Thermomix APP

THREE COURSE MEAL (MENIU COMPLET)


PENTRU DOI
TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

20 min.

1 h 15 min.

mediu

2 porii

INGREDIENTE PENTRU 2 PORII


Pesmet aromat
50g chifle sau pine alb
1 cel de usturoi
5 fire coriandru sau ptrunjel verde
Three course meal
250g morcovi, tiai buci
250g dovlecei, tiai buci (2-3cm)
100g praz, partea alb, tiat rondele
500g piept de pui sau de curcan, fr

piele, tiat fii (10 x 1cm)


2 lingurie sare
1 praf piper negru mcinat
2 fire cimbru proaspt (opional)
1 mr sau 1 par, tiate n optimi
1 lingur zahr sau miere
linguri scorioar mcinat
1 lmie, coaja
150g ceap, tiat jumti
2 cei de usturoi
30g ulei de msline
1 foaie de dafin uscat
650g ap
120g orez cu bobul lung

Sos bchamel
250g lapte
20g fin
10g unt
linguri sare

PREPARARE
Pesmet aromat
1. Punei chifla, usturoiul i coriandrul n bolul de mixare i mrunii 10 sec.
/viteza 9. Transferai ntr-un castronel i dai deoparte.
Three course meal
2. Punei n bol 100g morcovi, 100g dovlecel i 50g praz i mrunii 2 sec.
/viteza 4. Transferai n recipientul Varoma.
3. Punei carnea de pui n recipientul Varoma, peste legumele mrunite, i
condimentai cu 1 linguri de sare, piper negru i cimbru. Dai deoparte.
4. Punei mrul, zahrul, scorioara i coaja de lmie pe o foaie de hrtie
pergament, facei un pacheel (papiot) i nchidei-l bine, apoi punei-l n tava
Varoma. Dai deoparte.
5. Punei ceapa, usturoiul i uleiul de msline n bol i tocai 5 sec. /viteza 5.
6. Adugai foaia de dafin i sotai 5 min. /120C / /viteza .
7. Scoatei foaia de dafin, adugai restul de 150g morcovi, restul de 150g
dovlecei, 50g praz, apa i 1 linguri de sare. Introducei coul de nbuire,
punei orezul n acesta i amestecai-l bine cu spatula pentru a se umezi
complet. Poziionai Varoma, pe care ai aezat n prealabil tava Varoma, i
reglai 20 min. /Varoma /viteza 1. nlturai Varoma, scoatei coul de
nbuire cu ajutorul spatulei i punei-le deoparte. Pstrai orezul la cald pn
n momentul servirii.
8. Punei paharul de msurare n orificiul din capac i mixai coninutul bolului
1 min. /viteza 5-9, mrind viteza treptat. Transferai supa de legume ntr-un
vas pentru servit i pstrai-o la cald.
Sosul Bchamel
9. Prenclzii cuptorul la 180C.
10. Punei n bolul de mixare laptele, fina, untul, sarea, piperul negru i
nucoara
i reglai 5 min. /90C /viteza 4. Punei puiul i legumele ntr-un vas
termorezistent, acoperii totul cu sos bchamel i presrai deasupra pesmetul
aromat.

Pag. 136
1 praf piper negru mcinat
1 praf nucoar mcinat

OBIECT UTIL

RECOMANDARE

hrtie pergament

Mrul n papiot poate fi servit cu ngheat de vanilie sau orice alt ngheat

vas termorezistent

VALORI NUTRITIVE
PE PORIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

Lsai n cuptor aproximativ 20 minute (180C) sau pn se rumenete. Servii la


nceput supa, apoi puiul cu legume la cuptor, iar, la desert, mrul n papiot.

4222 kJ /1010 kcal


78 g
109 g
28 g
155 mg
12 g

VARIANT
Dovleceii, morcovii i prazul pot fi nlocuite cu alte legume, cum ar fi
broccoli,
n aceeai cantitate.
nlocuii pieptul de pui cu file de pete.
ACCESORII THERMOMIX
Varoma, co de nbuire, spatul, pahar de msurare
MEDIA
(faza)

(faza)

(faza)

Garnituri

Pag. 137
The Basic Cookbook Thermomix APP

OREZ CU ROII
TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

10 min.

30 min.

uor

8 porii

INGREDIENTE PENTRU 8 PORII


150g ceap, tiat jumti
2 cei de usturoi
200g roii proaspete tiate jumti

sau din conserv

PREPARARE
1. Punei ceapa, usturoiul, roiile i uleiul de msline n bolul de mixare i
tocai
5 sec. /viteza 5, apoi sotai 5 min. /120C /viteza 1.
2. Adugai orezul, sarea i apa, amestecai bine cu spatula i fierbei 17 min.
/100C / /viteza 1. Servii imediat.

50g ulei de msline


400g orez cu bobul lung (nu prefiert)
2 lingurie sare
1200g ap

VALORI NUTRITIVE
PE PORIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

1009 kJ /241 kcal


4g
41 g
7g
0 mg
2g

RECOMANDARE
Servii drept garnitur la pete, carne sau pui.
Acest preparat are consisten destul de cremoas.
VARIANT
n faza 2, adugai 50g de roii uscate la soare, tiate cubulee.
ACCESORII THERMOMIX
Spatul, Pahar de msurare,
MEDIA
(rezultat)

(ingredient)

Pag. 138
The Basic Cookbook Thermomix APP

PIURE DE CARTOFI
TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

15 min.

45 min.

uor

4 porii

INGREDIENTE PENTRU 4 PORII


1000g cartofi finoi, curai, tiai felii

(1cm, vezi recomandarea)


1 linguri sare
350g lapte
30g unt, tiat buci
1-2 prize nucoar

VALORI NUTRITIVE
PE PORIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

1245 kJ /297 kcal


8g
43 g
9g
24 mg
3g

PREPARARE
1. Montai fluturele de amestecare. Punei n bol cartofii, sarea i laptele i
fierbei fr paharul de msurare 25-30 min. /95C /viteza 1.
2. Adugai untul i nucoara, punei paharul de msurare n locaul su i reglai
30 sec. /viteza 3. Servii fierbinte.

RECOMANDARE
Cel mai bun piure se obine din cartofi finoi.
n funcie de soiul de cartofi pe care i folosii, ar putea fi nevoie s
prelungii timpul
de fierbere cu nc 5 minute.
VARIANT
Dac preferai un piure mai fluid, mai adugai 100g lapte n faza 2.
Piure de cartofi n stil italian: preparai piureul de cartofi folosind numai

linguri de sare n faza 1 i adugai 30g parmezan ras n faza 2.


ACCESORII THERMOMIX
Pahar de msurare, fluture de amestecare, co de nbuire
MEDIA
(rezultat)

(faza)

(ingredient)

Pag. 139
The Basic Cookbook Thermomix APP

PIURE DE CARTOFI I LEGUME


TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

15 min.

40 min.

uor

4 porii

INGREDIENTE PENTRU 4 PORII


600g cartofi finoi, curai, tiai

PREPARARE
1.

cuburi (2-3 cm)


400g legume (ex. dovleac, morcovi,

elin rdcin, cartof dulce, conopid,


broccoli), tiate buci (2-3 cm) dac e
nevoie
1-1 linguri sare
350g lapte
30g unt
1 praf nucoar mcinat

VALORI NUTRITIVE
PE PORIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

2.

Montai fluturele de amestecare. Punei n bol cartofii, legumele, sarea


laptele i untul i fierbei 25 min. /95C /viteza 1, punnd coul de nbuire
pe capac, pentru a evita stropirea cu lichid fierbinte.
Scoatei fluturele de amestecare. Adugai nucoara, punei paharul de
msurare n locaul su i reglai 30 sec. /viteza 4. Servii fierbinte.

RECOMANDARE
1041 kJ /248 kcal
7g
32 g
10 g
24 mg
5g

Dac alegei legume cu coninut mare de ap, cum sunt dovleceii, roiile sau

castraveii, reducei cantitatea de lapte la 300g.


Dac alegei legume care necesit timp mai mare de fierbere, cum sunt

morcovii, tiai-le felii sau cuburi mici ori prelungii timpul de fierbere cu 3-4
minute.

ACCESORII THERMOMIX
Fluture de amestecare, Pahar de msurare, co de nbuire
MEDIA
(rezultat)

(rezultat)

(faza)

(faza)

(ingredient)

Pag. 140
The Basic Cookbook Thermomix APP

RATATOUILLE (GHIVECI)
TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

15 min.

40 min.

uor

4 porii

INGREDIENTE PENTRU 4 PORII


120g ceap, tiat jumti

PREPARARE
1.

2 cei de usturoi
20g ulei de msline
300g roii bine coapte, tiate jumti

2.
3.

100g ardei rou, tiat buci (2-3 cm)


1 lingur ierburi aromatice uscate (ex.

cimbru, rozmarin, mghiran, busuioc,


ptrunjel)
1 linguri sare
2 prize piper negru proaspt mcinat
300g vinete, tiate buci
200g dovlecei, tiai buci

VALORI NUTRITIVE
PE PORIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

4.

Punei n bol ceapa, usturoiul i uleiul de msline i mrunii 4 sec. /viteza 5.


Curai pereii bolului cu spatula.
Sotai 5 min. /120C / /viteza .
Adugai roiile, ardeiul rou, ierburile uscate, sarea i piperul i gtii 12
min.
/100C / /viteza .
Adugai vinetele i dovleceii i mai gtii 12 min. /100C / /viteza . Servii
fierbinte sau rece, drept garnitur.

RECOMANDRI
422 kJ /101 kcal
3g
9g
6g
0 mg
4g

Servii cu friptur sau cu pete la cuptor ori cu paste, ca fel principal


vegetarian.
Presrai deasupra parmezan ras.

VARIANTE
nlocuii ierburile uscate cu verdea proaspt. Punei cu moderaie i gustai

nainte de a mai aduga.


Pentru aceast reet, putei orice legume avei n frigider.

ACCESORII THERMOMIX
Pahar de msurare, spatul
MEDIA
(rezultat)

(rezultat)

(ingredient)

Pag. 141
The Basic Cookbook Thermomix APP

TAGLIATELLE DE MORCOVI I DOVLECEI,


LA ABURI
TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

15 min.

35 min.

mediu

6 porii

INGREDIENTE PENTRU 6 PORII


400g morcovi
400g dovlecei mici, cu coaj
500g ap
1 lingur ulei de msline extravirgin
1 lingur zeam de lmie
sare dup gust

OBIECT UTIL
Cuit de curat legume

VALORI NUTRITIVE
PE PORIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

PREPARARE
1. Folosind un cuit de curat legume, tiai morcovii n panglici subiri, pe
lungime. Tiai apoi fiecare panglic de-a lungul, sub form de fii (1cm)
asemntoare unor tagliatelle. Repetai operaia cu dovleceii. Dac e nevoie,
scoatei seminele din dovlecei cu o lingur, abia apoi tiai panglici cu ajutorul
cuitului de curat legume astfel nct pe fiecare panglic s fie i coaj verde.
Punei tagliatellele n recipientul Varoma, uor rsfirate.
2. Punei apa n bolul de mixare, poziionai Varoma i reglai 18 min. /Varoma
/viteza 1. Punei legumele fierte n aburi ntr-un bol pentru servit i asezonai
cu ulei de msline, zeam de lmie i sare. Servii fierbini.

VARIANT
263 kJ /63 kcal
2g
6g
3g
0 mg
3g
Servii tagliatellele de legume cu sos de roii.

ACCESORII THERMOMIX
Varoma
MEDIA
(rezultat)

(faza)

(ingredient)

(obiect util)

(faza)

(faza)

Pag. 142
The Basic Cookbook Thermomix APP

LEGUME PRJITE
TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

10 min.

10 min.

uor

4porii

INGREDIENTE PENTRU 4 PORII


10 cei de usturoi
10g ulei de msline extravirgin
300g pak choi sau alt legum verde,

tiat fii (vezi recomandarea)


linguri sare
1 praf piper negru mcinat

VALORI NUTRITIVE
PE PORIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

PREPARARE
1. Punei n bol usturoiul i uleiul de msline extravirgin i reglai 3 sec.
/viteza 5.
Curai pereii bolului cu spatula.
2. Sotai 2 min. /120C /viteza .
3. Adugai pak choi, sarea i piperul negru i prjii 5 min. /120C / /viteza .
Servii imediat.

RECOMANDARE
151 kJ /36 kcal
1g
2g
3g
0 mg
1g

Tiai partea alb i groas a frunzelor de pak choi n buci mai mici, iar
partea

verde n buci mai mari (10-15 cm).


Pentru diferite tipuri de legume, timpul de prjire variaz. Dac legumele nu
sunt
gtite suficient sau dorii s fie mai moi, mai reglai 2-3 min. /120C /

/viteza

VARIANTE
nlocuii pak choi cu spanac (inclusiv codiele), spanac de ap sau broccoli

chinezesc.
n faza 2, adugai fii de morcovi pentru a da culoare preparatului.

ACCESORII THERMOMIX
Pahar de msurare, spatul
MEDIA
(rezultat)

(faza)

(faza)

(faza)

(ingredient)

Pag. 143
Produse de patiserie srate

Pag. 144
The Basic Cookbook Thermomix APP

BISCUII CU BRNZ
TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

15 min.

2h 30 min.

uor

60 buc.
TIMP DE COACERE
10-15 min. 180C

INGREDIENTE PENTRU 60 BUC.


200g brnz Edam sau Gruyre, tiat

buci
200g fin
120g unt foarte rece, tiat buci
1 ou
- 1 linguri sare
semine de chimen, pentru presrat
deasupra
semine de susan, pentru presrat
deasupra (opional)

OBIECTE UTILE
folie alimentar
tav de copt i hrtie pergament
grtar

1.
2.
3.

4.
5.

Punei brnza n bol i mrunii 10 sec. /viteza 7.


Adugai fina, oul i sarea i amestecai 30 sec. /viteza 4.
Scoatei aluatul din bol, punei-l pe o bucat lung de folie alimentar i rulai-
l
pentru a-i da form de sul (aprox. 4cm, 40cm lungime). nfurai sulul n folie
i punei-l n frigider pentru a se ntri suficient nct s l putei tia felii
(aprox.
2 ore).
Prenclzii cuptorul la 180C. Tapetai o tav de copt cu hrtie pergament i
dai-o deoparte.
Tiai sulul de aluat n rondele subiri de 3 mm, punei-le pe tava de copt
pregtit, presrai seminele de chimen i /sau susan i coacei 10-15 minute
ori pn cnd biscuiii se rumenesc. Lsai tava la rcit pe un grtar, apoi
putei s servii biscuiii ori s i punei ntr-un recipient etan.

RECOMANDARE
Serviii biscuiii cu brnz la bere sau vin.

recipient etan

Aluatul poate fi fcut cu o zi sau dou nainte, ori poate fi congelat cteva

VALORI NUTRITIVE
PE PORIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

PREPARARE

sptmni i tiat rondele i copt puin nainte de a servi.


337 kJ /80 kcal
3g
5g
6g
21 mg
<1 g

VARIANTE
nlocuii brnza Edam cu orice alt brnz cu gust intens, tare sau semi-tare
(ex.

cheddar).
Omitei sarea n aluat i presrai sare grunjoas nainte de coacere.
n loc de 200g, radei 250g brnz, din care pstrai 50g pentru a presra pe

biscuii nainte de coacere.


Srele cu brnz: n loc s facei un sul de aluat, facei o bil, aplatizai-o
i
nfurai-o n folie alimentar, inei aluatul 1 or n frigider, apoi ntindei
o foaie
cu sucitorul (3mm grosime) ntre dou foi de hrtie de copt i tiai fii (cca.
10 x
1,5cm) cu o rozet de patiserie, apoi coacei conform instruciunilor din reet.
ACCESORII THERMOMIX
Pahar de msurare

Pag. 145
MEDIA
(rezultat)

(faza)

(ingredient)

(obiect util)

(faza)

(ingredient)

Pag. 146
The Basic Cookbook Thermomix APP

PLCINT CU CIUPERCI
TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

25 min.

1h 30 min.

mediu

6 porii
TIMP DE COACERE
30-35 min. 200C

INGREDIENTE PENTRU 6 PORII


400g foietaj
4 cei de usturoi

PREPARARE
1.
2.

10g ulei
300g ap
750g ciuperci champignon proaspete,

tiate felii
2 lingurie ierburi de Provence sau
amestec de ierburi aromate uscate
linguri sare sau dup gust
linguri piper negru mcinat sau
dup gust
2 ou
20g fin sau amidon de porumb
50g smntn proaspt sau
mascarpone
10g lapte

3.
4.

5.

6.
7.
OBIECTE UTILE
form de tart (26 cm)
hrtie pergament
sucitor
pensul de buctrie

8.
9.

mprii aluatul n 2 pri egale i punei-le n frigider.


Punei n bol usturoiul i uleiul i tocai 3 sec. /viteza 5. Curai pereii
bolului
cu spatula.
nbuii 7 min. /100C /viteza . Transferai ntr-un castronel i dai deoparte.
Turnai apa n bol, punei ciupercile n Varoma, presrai ierburile uscate,
condimentai cu sare i piper. Poziionai Varoma i fierbei la aburi 10 min.
/Varoma /viteza 2.
Amestecai ciupercile cu spatula i verificai dac sunt fierte uniform. Mai
fierbei n aburi 10 min. /Varoma /viteza 2. nlturai Varoma i punei-o
deoparte.
Prenclzii cuptorul la 200C. Tapetai o form de tart (26cm) cu hrtie de
copt i punei-o deoparte.
Cu un sucitor, ntindei o foaie de aluat pe suprafaa de lucru pudrat cu fin.
Punei foaia de aluat n tava de tart pregtit i dai deoparte. ntindei cea
dea doua foaie de aluat i crestai delicat suprafaa cu un cuit foarte ascuit,
fcnd un model n romburi, dar fr a tia aluatul. n centru, tiai aluatul n
cruce i facei o deschiztur ridicnd colurile. Punei deoparte foaia.
Repartizai ciupercile pe foaia de aluat din tava de tart.
Punei n bol usturoiul nbuit, oule, fina i smntna i gtii 5 min. /80C
/viteza 2, apoi mixai 10 sec. /viteza 6.
Turnai acest sos peste ciuperci, acoperii cu cel de-al doilea disc de aluat i
lipii bine marginile. Ungei suprafaa plcintei cu lapte, folosind o pensul de
buctrie, i coacei 30-35 minute (200C) sau pn se rumenete. Servii
plcinta fierbinte sau cldu.

VARIANTE
Combinai ciupercile champignon cu alte soiuri de ciuperci (hribi, glbiori,
crimini,

portobello, zbrciogi, shitake)


ACCESORII THERMOMIX
Varoma, spatul, pahar de msurare

Pag. 147
VALORI NUTRITIVE
PE PORIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

MEDIA
1476 kJ /353 kcal
12 g
28 g
22 g
81 mg
4g

(rezultat)

(faza)

(ingredient)

(obiect util)

(faza)

(faza)

Pag. 148
The Basic Cookbook Thermomix APP

PIZZA MARGHERITA
TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

25 min.

2h 10 min.

uor

4 porii
TIMP DE COACERE
20 min. 230C

INGREDIENTE PENTRU 4 PORII


Aluatul
30g ulei de msline extravirgin, plus
pentru uns
220g ap, la temperatura camerei
1 linguri zahr sau fin de mal
20g drojdie proaspt, frmiat sau
2 lingurie drojdie uscat (8g)
400g fin pentru pine, plus pentru
pudrat suprafaa de lucru
1 linguri sare
Topping Margherita
200g mozzarella, tiat buci
250g pulp de roii din conserv
2-3 prize sare, dup gust
10-15 frunze de busuioc, rupte buci

OBIECTE UTILE

PREPARARE
1. Ungei uor interiorul unui castron mare i punei-l deoparte. Punei apa,
zahrul i drojdia n bolul de mixare i amestecai 20 sec. /viteza 2.
2. Adugai fina, uleiul de msline extravirgin i sarea i frmntai 2 min. / .
Punei aluatul n castronul pregtit i modelai-l sub form de minge. Acoperii
castronul cu folie alimentar sau un ervet umed de buctrie
Topping Margherita
3. Prenclzii cuptorul la 230C. Tapetai o tav (cca. 40 x 30cm) cu hrtie de
copt sau ungei-o cu ulei de msline i punei-o deoparte.
4. Punei mozzarella n bol i mrunii 3 sec. /viteza 5. Transferai n coul de
nbuire i lsai la scurs aproximativ 10 minute.
5. Punei aluatul pe tava pregtit i dai-i form dreptunghiular presndu-l cu
degetele i ntinzndu-l uor.
6. Distribuii pulpa de roii i mozzarella pe aluat, presrai sare, frunze de
busuioc i stropii cu ulei de msline. Coacei pizza 20 minute (230C).
mprtiai nc 5-8 frunze rupte de busuioc peste pizza i servii fierbinte.

RECOMANDRI
folie alimentar

Putei ntinde foaia de pizza folosind un sucitor, apoi o transferai n tav.

tav de copt (cca. 40 x 35cm)

Din aluat putei pregti 4 pizza individuale. Italienii le coc pe rnd i le


mnnc

hrtie de copt

mpreun, pe msur ce ies din cuptor.


n faza 2, ungei cu ulei folia alimentar pentru ca s nu se lipeasc de aluatul
care dospete.
Dac mozzarella este uscat, nu mai e nevoie s o scurgei.
Dac pulpa de roii are mult lichid, scurgei-l prin coul de nbuire nainte
de
folosire.

Pag. 149
VALORI NUTRITIVE
PE PORIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

VARIANT
Punei topping-ul preferat (ex. legume, salam, unc, brnz, fructe, verdea).

2544 kJ /607
20 g
78 g
24 g
33 mg
4g

ACCESORII THERMOMIX
Pahar de msurare, co de nbuire
MEDIA
(rezultat)

(rezultat)

(ingredient)

(obiect util)

Pag. 150
The Basic Cookbook Thermomix APP

QUICHE LORRAINE
TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

20 min.

45 min.

mediu

8 felii
TIMP DE COACERE
25 min. 180C

INGREDIENTE PENTRU 8 FELII.


50g brnz Gruyre, tiat buci

(opional)
Aluatul

1. Punei brnza Gruyre n bol i mrunii 10 sec. /viteza 7. Transferai ntr-un


castronel i dai deoparte.
Aluatul

75g unt, tiat cuburi, plus pentru uns


150g fin, plus pentru pudrat

suprafaa de lucru
linguri sare
50g ap

Umplutura
200g bacon, cubulee
4 ou
50g lapte
100g smntn proaspt sau fric
lichid
linguri sare
2 prize piper negru mcinat
OBIECTE UTILE
form de quiche (26 cm)
sucitor

VALORI NUTRITIVE
PE FELIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre
PREPARARE

2. Prenclzii cuptorul la 180C. Ungei i tapetai o form de quiche ( 26cm) i


punei-o deoparte.
3. Punei n bol fina, untul, sarea i apa i reglai 20 sec. /viteza 4. Scoatei
aluatul din bol i dai-i form sferic.
4. Cu un sucitor, ntindei aluatul pe suprafaa de lucru pudrat cu fin. Punei
foaia obinut n tava de quiche tapetat, nepai-o cu furculia din loc n loc
i
dai deoparte.
Umplutura
5. Punei cuburile de bacon n bol i nbuii 3 min. /120C /viteza . Scurgei
baconul prin coul de nbuire i aruncai grsimea. Punei baconul deoparte.
6. Punei n bol oule, laptele, smntna, sarea i piperul i mixai 30 sec.
/viteza 4.
7. Distribuii cuburile de bacon nbuit pe aluat i turnai deasupra amestecul cu
ou. Presrai brnza Gruyre i coacei 25 minute (180C) sau pn se
rumenete. Servii cald sau rece.

RECOMANDARE
Servii cu salat asortat, ca fel principal.
Baconul e srat,, de aceea e bine s folosii sarea cu economie sau dup propriul

1215 kJ /290 kcal


13 g
17 g
19 g
165 mg
<1g

gust.
VARIANT
Quiche vegetarian: n loc de bacon, punei roii uscate la soare conservate n
ulei.
Srii peste faza 5, scurgei roiile i tiai-le cuburi mici nainte de a le pune
pe
aluat, n faza 7. Apoi procedai conform instruciunilor din reet.
ACCESORII THERMOMIX
Pahar de msurare, co de nbuire
MEDIA
(rezultat)

(rezultat)

(faza)

(faza)

(ingredient)

(obiect util)

(faza)

Pag. 151
Pine, chifle

Pag. 152
The Basic Cookbook Thermomix APP

PINE PENTRU SANDWICH-URI (TOAST)


TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

10 min.

3h

uor

24 felii
TIMP DE COACERE
30 min. 180C

INGREDIENTE PENTRU 24 FELII


30g unt, plus pentru uns
240g ap
1 linguri drojdie uscat (4g) sau 10g

drojdie proaspt
30g zahr brun
500g fin de pine
1 linguri sare

PREPARARE
1. Ungei o form de chec (aproximativ 30 x 12 x 10cm) i punei-o deoparte.
2. Punei n bol apa, drojdia uscat, zahrul brun i untul i mixai 1 min. /37C
/viteza 2.
3. Adugai fina i sarea i frmntai 3 min. / . Transferai aluatul ntr-un vas
mare, acoperii cu un ervet de buctrie umed i lsai-l la dospit ntr-un loc
cald pn cnd i dubleaz volumul (cca. 1 or). mprii aluatul n 3 pri,
formai cte o bil din fiecare parte i punei-le n tava de chec uns. Acoperii
cu ervetul de buctrie umed i lsai aluatul s creasc din nou pn i
dubleaz volumul (aproximativ 1 or). ntre timp, prenclzii cuptorul la 180C.
4. Coacei 30 minute (180C). Scoatei pinea din form i lsai-o pe un grtar,
s
se rceasc, nainte de a o tia.

OBIECTE UTILE
form de chec (30 x 12 x 10cm)
ervet de buctrie

RECOMANDARE

grtar

VALORI NUTRITIVE
PE FELIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

Savurai aceast pine proaspt, uns cu unt i gem.


Pentru o culoare frumoas, ungei aluatul cu lapte nainte de copt.

375 kJ /90 kcal


2g
16 g
2g
4 mg
<1g

VARIANT
Toast cu fin integral: nainte de a ncepe reeta, punei 250g de boabe de gru
n bol i mcinai 1 min. /viteza 10. Transferai ntr-un recipient i procedai ca
n
reet, folosind numai 250g fin de pine, plus fina obinut din mcinarea
grului
i 270g ap, n loc de 240g.
ACCESORII THERMOMIX
Pahar de msurare
MEDIA
(rezultat)

(faza)

(faza)

(ingredient)

(obiect util)

Pag. 153
The Basic Cookbook Thermomix APP

FOCACCIA CU CEAP
TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

10 min.

1 h 30 min.

mediu

16 buc.
TIMP DE COACERE
30 min. 220C

INGREDIENTE PENTRU 16 BUC.


Aluatul

Aluatul

20g ulei de msline, plus pentru uns


600g fin de pine
30g drojdie proaspt, frmiat sau

3 lingurie drojdie uscat (12g)


380g ap
1 praf de sare
1 linguri sare

Topping
40g ulei de msline extravirgin
40g ap
1 linguri sare
400g ceap, tiat jumti

OBIECTE UTILE
tav de copt (40 x 35cm)
hrtie de copt
un castron mare sau folie alimentar

VALORI NUTRITIVE
PE BUCAT
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

PREPARARE
1. Tapetai o tav (aproximativ 40 x 35cm) cu hrtie de copt i ungei hrtia cu 2
linguri de ulei de msline. Punei tava deoparte.
2. Punei n bol fina de pine, drojdia proaspt, apa, 20g ulei de msline,
zahrul i sarea i frmntai 3 min. / .
3. Cu ajutorul spatulei unse cu ulei, transferai aluatul n tava pregtit. Cu
minile
unse cu ulei, modelai aluatul sub form de minge i ungei suprafaa lui cu un
strat subire de ulei de msline. Acoperii aluatul cu un castron mare sau cu
folie alimentar i lsai-l s dospeasc ntr-un loc cald pn i dubleaz
volumul (cca. 1 or). n acest timp, prenclzii cuptorul la 220C.
4. Fr a mai frmnta aluatul, ntindei-l, cu minile unse cu ulei, sub forma
unui
dreptunghi de mrimea tvii i punei-l n tav, apoi dai tava deoparte.
Topping
5. Punei uleiul pentru uns, apa i sarea n bol i emulsionai 10 sec. /viteza 4.
6. Adugai ceapa n bol i tocai 6 sec. /viteza 4 i distribuii-o pe suprafaa
aluatului. Coacei 20-25 minute (220C) sau pn devine aurie la suprafa.
Rcii pe un grtar, apoi tiai focaccia ptrate i servii.
RECOMANDARE
Focaccia se poate servi alturi de mncare sau ca pine pentru sandwich.
Aluatul e destul de umed, dar ungndu-l cu ulei, nu se va lipi de mn.

797 kJ /190 kcal


5g
28 g
6g
0 mg
2g

VARIANT
Focaccia simpl cu sare: omitei ceapa n faza 5 i ungei aluatul cu emulsia de
ulei, ap i sare, folosind o pensul de buctrie. Presrai 1 linguri de sare
grunjoas i coacei conform instruciunilor din reet.
ACCESORII THERMOMIX
Spatul, pahar de msurare
MEDIA
(rezultat)

(faza)

(faza)

Pag. 154
The Basic Cookbook Thermomix APP

PINE RNEASC
TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

20 min.

2h

mediu

35 felii
TIMP DE COACERE
15 min. 220C

INGREDIENTE PENTRU 35 FELII.

PREPARARE
Aluatul

600g gru boabe


400g ap
30g drojdie proaspt, frmiat sau

3 lingurie drojdie uscat (12g)


120g lapte btut
150g fin de pine, plus pentru

pudrat suprafaa de lucru


2 lingurie sare
1 lingur oet balsamic
1 linguri fin de mal (opional)

1.
2.
3.
4.
5.

6.
7.
8.
OBIECTE UTILE
Tav de copt i hrtie de copt
Grtar pentru rcit

9.

Punei 200g boabe de gru n bolul de mixare i mcinai 1 min. /viteza 10.
Transferai ntr-un castron mare.
Punei din nou 200g boabe de gru n bolul de mixare i mcinai 1 min.
/viteza 10. Transferai n castron.
Punei i restul de 200g boabe de gru n bol i mcinai 1 min. /viteza 10.
Transferai n acelai castron i punei-l deoparte.
Punei n bol apa, drojdia i laptele btut i nclzii 2 min. /37C /viteza 2.
Adugai grul mcinat, fina de pine, sarea, oetul balsamic i fina de mal.
Frmntai 3 min. / , apoi lsai aluatul s dospeasc n bolul de mixare
acoperit cu capac, pn cnd aluatul umple bolul (cca. 30 minute).
Frmntai din nou 3 min. / .
Prenclzii cuptorul la 220C. Tapetai o tav cu hrtie de copt i punei-o
deoparte.
Rsturnai aluatul pe suprafaa de lucru presrat cu fin. Cu minile pudrate
cu fin, dai aluatului o form alungit, punei-l n tava pregtit i lsai-l
la
din nou s creasc, n timp ce cuptorul se nclzete (cca. 15 minute). Cu un
cuit foarte ascuit, facei crestturi ncruciate pe suprafaa aluatului i apoi
coacei 15 minute (220C).
Reducei temperatura la 190C i coacei 20-25 minute sau pn cnd pinea
sun a gol cnd o batei pe fund.

RECOMANDARE
VALORI NUTRITIVE
PE FELIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

Dac rmne aluat lipit pe cuit atunci cnd l transferai pe suprafaa de


lucru, n

291 kJ /70 kcal


3g
14 g
0g
0 mg
3g

faza 8, punei napoi bolul de mixare i reglai 2 sec. /viteza 10. Aluatul rmas
n
bol ar trebui s poat fi scos uor cu spatula.
Putei lsa aluatul s dospeasc ntr-un co pentru dospit i s l transferai
n
tava de copt numai nainte de a-l coace. Astfel se va menine forma aluatului n
timpul dospirii.
VARIANTE
nlocuii laptele btut cu iaurt sau lapte, n care ai adugat n prealabil 1
linguri

de oet, sau cu smntn fermentat.

Pag. 155
nlocuii boabele de gru cu boabe de alac sau 100g boabe de gru cu 100g

boabe de secar
Coacei pinea ntr-o form lung de pine. Dup coacere, scoatei pinea din

form i lsai-o s se rceasc pe un grtar.

ACCESORII THERMOMIX
Pahar de msurare
MEDIA
(rezultat)

(faza)

(ingredient)

(obiect util)

(faza)

(faza)

Pag. 156
The Basic Cookbook Thermomix APP

PINE CU CINCI SEMINE


TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

10 min.

1 h 50 min.

Uor

20 felii

INGREDIENTE PENTRU 20 FELII


500g ap
2 lingurie drojdie uscat sau 40g

drojdie proaspt
30g ulei de msline extravirgin, plus

pentru uns
500g fin pentru pine
1 linguri sare
50g fulgi de ovz
30g semine de susan, plus pentru
presrat deasupra
30g semine de in, plus pentru
presrat deasupra
30g semine de floarea soarelui, plus
pentru presrat deasupra
30g semine de dovleac, plus pentru
presrat deasupra
30g semine de mac, plus pentru
presrat deasupra
30g miere

PREPARARE
1. Punei n bol apa i drojdia uscat, nclzii 2 min. 30 sec. /37C /viteza 2.
ntre
timp, ungei o form de pine (aprox. 30 x 12 x 10cm) i punei-o deoparte.
2. Adugai n bol fina, sarea, fulgii de ovz, seminele de susan, de in, de
floarea
soarelui, de dovleac, de mac, mierea i uleiul de msline i frmntai 2 min. 30
sec. / . Aluatul va fi umed i lipicios (vezi recomandarea).
3. Transferai aluatul n forma pregtit i presrai deasupra cele cinci feluri
de
semine. Lsai aluatul s dospeasc neacoperit, ntr-un loc cald, pn cnd i
dubleaz volumul (cca. 4560 minute). ntre timp, nclzii cuptorul la 200C.
4. Coacei 40-45 minute (200C). Lsai pinea n form s se rcoreasc timp de
5 minute, apoi transferai-o pe un grtar s se rceasc complet.

RECOMANDARE
Acest aluat e foarte lipicios, dar nu trebuie s mai adugai fin, pentru c

aluatul lipicios va face o crust foarte crocant i un miez umed.

OBIECTE UTILE
Form de pine (30 x 12 x 10cm)
grtar

ACCESORII THERMOMIX

VALORI NUTRITIVE
PE FELIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

pahar de msurare

1289 kJ /308 kcal


10 g
36 g
13 g
0 mg
5g

MEDIA
(rezultat)

Pag. 157
The Basic Cookbook Thermomix APP

PINE DE ALAC
TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

10 min.

1 h 45 min.

Uor

30 felii
TIMP DE COACERE
20 min. 250C prima
faz

INGREDIENTE PENTRU 30 FELII


700g boabe de alac
550g ap cldu
40g drojdie proaspt, frmiat sau

4 lingurie drojdie uscat (16g)


2 lingurie zahr
100g semine de floarea soarelui
1 priz ienibahar mcinat
linguri coriandru mcinat
2 lingurie sare

OBIECTE UTILE

PREPARARE
1. Punei n bol 250g boabe de alac i mcinai 1 min. /viteza 10. Transferai
ntrun recipient i punei deoparte.
2. Punei n bol 450g boabe de alac i mcinai grosier 1 min. /viteza 10.
3. Adugai apa, alacul mcinat i pus deoparte, drojdia proaspt, zahrul,
seminele de floarea soarelui, ienibaharul, coriandrul i sarea i frmntai
5 min. / .
4. Prenclzii cuptorul la 250C. Tapetai o form de pine (30 x 12 x 10cm) cu
hrtie de copt sau ungei-o uor.
5. Punei aluatul n tava astfel pregtit i lsai-l la dospit ntr-un loc cald
timp de
15 minute.
6. Coacei 25 minute (250C), apoi reducei temperatura cuptorului la 200C i mai
coacei 30 minute (200). Scoatei pinea din form i lsai-o s se rceasc
pe un grtar nainte de a o tia felii.
RECOMANDARE

form de pine (30 x 12 x 10cm)


hrtie de copt

Aceast pine se face foarte bine cu numai 15 minute de dospire n faza 5. Dac

dorii, putei s reducei cantitatea de drojdie i s mrii timpul de dospire.


Dac suprafaa se rumenete prea repede, acoperii pinea cu o folie de aluminiu

grtar pentru rcit

spre finalul timpului de coacere.


Pinea e gata atunci cnd, dac o batei pe fund, sun a gol.

ACCESORII THERMOMIX
VALORI NUTRITIVE
PE FELIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

Spatul, pahar de msurare

406 kJ /97 kcal


4g
16 g
2g
0 mg
2g

MEDIA
(rezultat)

(ingredient)

(obiect util)

Pag. 158
The Basic Cookbook Thermomix APP

PITA
TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

15 min.

2h

mediu

8 buc.
TIMP DE ATEPTARE
1h 30 min.

INGREDIENTE PENTRU 8 BUC.


1 linguri drojdie uscat (4g) sau 10g

drojdie proaspt
270g ap
1 linguri zahr
1 linguri ulei de msline
500g fin de pine
1 linguri sare

OBIECTE UTILE

PREPARARE
1. Punei n bol drojdia, apa i zahrul i nclzii 30 sec. /37C /viteza 2.
2. Adugai uleiul de msline, fina de pine i sarea i frmntai 3 min. / .
Transferai aluatul ntr-un castron, acoperii-l cu folie alimentar i lsai-l s
dospeasc ntr-un loc cald pn cnd i dubleaz volumul (aproximativ 1 or).
mprii aluatul n 7-8 pri egale. Facei cte o bil din fiecare porie de
aluat i
lsai-le la odihn timp de 15 minute. ntindei fiecare bil cu sucitorul pentru a
obine discuri de cca. 15 cm i lsai-le nc 15 minute la odihn.
3. ntre timp, prenclzii cuptorul i tava de copt la 250C.
4. Punei 2-4 discuri de aluat n tava nclzit i coacei-le 4-5 minute (250)
pn
cnd se umfl i devin aurii. Repetai cu restul de aluat, transferai discurile de
pita pe un platou i acoperii imediat cu un ervet de buctrie uscat, pentru ca
s rmn moi. Lsai-le s se rceasc nainte de a le servi.
RECOMANDARE
Tiai pita n jumtate pentru a o umple i a face sandwich (ex. cu frunze de

folie alimentar

salat, roii, brnz, carne rece, maionez).


sucitor

Punnd aluatul pe tava prenclzit, el se va umfla mai uor. Chiar dac unele
din

tav de copt

pita nu se umfl, le putei servi ca lipii.

ervet de buctrie

ACCESORII THERMOMIX
VALORI NUTRITIVE
PE PORIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

Pahar de msurare

1000 kJ /238 kcal


7g
49 g
1g
0 mg
2g

MEDIA
(rezultat)

(rezultat)

(faza)

(faza)

(faza)

(faza)

(faza)

(obiect util)

(obiect util)

Pag. 159
The Basic Cookbook Thermomix APP

BAGHET
TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

30 min.

3 h 45 min.

dificil

30 felii
TIMP DE COACERE
20 min. 250C

INGREDIENTE PENTRU 30 FELII.


330g ap
10g drojdie proaspt sau 1 linguri

drojdie uscat (4g)


ulei pentru uns
500g fin de pine, plus pentru

pudrat
1 linguri sare

OBIECTE UTILE
Folie alimentar sau ervet de

buctrie
Hrtie pergament

PREPARARE
1. Punei n bol, apa i drojdia i nclzii 2 min. /37C /viteza 2. ntre timp,
ungei
uor un castron mare i punei-l deoparte.
2. Adugai n bol fina i sarea i frmntai 2 min. / . Transferai aluatul n
castronul pregtit i acoperii-l cu folie alimentar sau cu un ervet de buctrie
umezit i lsai-l la dospit pn i dubleaz volumul (cca. 1 or)
3. Pe suprafaa de lucru presrat cu fin, mprii aluatul n 3 pri egale,
folosind un cuit foarte ascuit, rulai fiecare porie de aluat sub form de sul
i
punei deoparte, pe suprafaa de lucru pudrat cu fin. Pudrai cu fin i
sulurile de aluat, acoperii-le cu folie alimentar sau un ervet de buctrie
umezit i lsai-le la odihn timp de 20 minute.
4. Aplatizai din nou delicat fiecare sul de aluat, dndu-i form dreptunghiular,
avnd grij s nu spargei bulele de aer formate n aluat. Rulai din nou aluatul
sub form de sul i ciupii marginile cu degetele, ca s se lipeasc. Dai
sulurilor form de baghet rulnd nainte i napoi, ntinzndu-l uor dinspre
mijloc spre capete. Punei baghetele cu lipitura n jos, pe hrtia de copt,
adunnd hrtia ntre baghete, astfel nct s le separai ntre ele. Astfel,
baghetele nu se vor lipi ntre ele cnd vor crete. Acoperii baghetele cu folie
alimentar ntins lejer sau cu un ervet de buctrie umezit i lsai-le s
creasc 45 minute.
5. Cu 20 minute nainte de terminarea timpului de dospire, punei 2 tvi n partea
de jos a cuptorului, una pe ina inferioar, alta deasupra acesteia, i
prenclzii cuptorul la 250C.
6. Pregtii o ceac cu aprox. 100g ap fierbinte, crestai baghetele cu un cuit
foarte ascuit, fcnd 3 crestturi oblice pe suprafaa fiecreia. Transferai
baghetele prin alunecare, mpreun cu hrtia de copt, pe tava prenclzit de
deasupra. Rapid, dar cu mare grij, turnai apa fierbinte n tava de jos i
nchidei imediat cuptorul pentru ca aburii s rmn n cuptor. Coacei
baghetele 20 minute (250C) sau pn se rumenesc bine. Dac vi se pare c
sunt prea rumene nainte de terminarea timpului de coacere, reducei
temperatura cuptorului la 230C. Lsai baghetele s se rceasc 20 minute
nainte de a le tia.
RECOMANDARE
Pentru a afla dac baghetele sunt gata de a fi puse n cuptor, presai uor

aluatul cu degetele. Urma lsat de degete trebuie s dispar lent. Dac aluatul
i revine imediat, nseamn c nu a crescut suficient.

Pag. 160
2 tvi de copt (aprox. 40 x 35cm)

Dac urma rmne, aluatul a crescut prea mult. Baghetele nu vor crete prea
mult la copt, dar vor fi tot gustoase.
Norul de aburi creat la nceputul coacerii va da baghetelor coaja lor crocant i
rumen-aurie. Avei grij s nu v stropii ori s stropii vreun element din sticl
al
cuptorului. Putei omite aburirea, dac vrei.
Baghetele sunt cele mai bune atunci cnd sunt proaspete.
Baghetele au o arom mai intens dac inei aluatul peste noapte n frigider.
Dup ce a crescut n faza 2, pliai aluatul pentru ca s elimine aerul, acoperii
vasul cu folie alimentar i punei-l n frigider. A doua zi, procedai conform
instruciunilor din reet, pornind de la faza 3. Baghetele ar putea avea nevoie
de 10-20 minute n plus pentru a crete, n faza 4, nainte de coacere.

ACCESORII THERMOMIX
VALORI NUTRITIVE
PE FELIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

Pahar de msurare

2531 kJ /604 kcal


19 g
122 g
4g
0 mg
6g

MEDIA
(rezultat)

(rezultat)

(rezultat)

(rezultat)

(faza)

(faza)

(faza)

(faza)

(faza)

(faza)
(faza)

(faza)

(faza)

(faza)

(ingredient)

(ingredient)
(faza)

(obiect util)

Pag. 161
The Basic Cookbook Thermomix APP

PINE CU LAPTE
TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

20 min.

2 h 20 min.

mediu

30 felii
TIMP DE COACERE
25-30 min. 180C

INGREDIENTE PENTRU 30 FELII


50g unt, tiat cuburi, plus pentru uns
300g lapte
20g drojdie proaspt, frmiat sau

2 lingurie drojdie uscat (8g)


20-60g zahr
550g fin de pine
270g ap
1 linguri sare
1 ou puin btut, pentru uns

OBIECTE UTILE

PREPARARE
1. Ungei un castron mare i punei-l deoparte. Punei untul, drojdia proaspt i
zahrul n bolul de mixare i nclzii 3 min. /37C /viteza 2.
2. Adugai fina de pine i sarea i frmntai 3 min. / . Transferai aluatul n
castronul pregtit, acoperii-l cu folie alimentar sau un ervet umed i lsai-l
s dospeasc ntr-un loc cald pn cnd i dubleaz volumul (aproximativ 1
or).
3. Tapetai o tav cu hrtie de copt i punei-o deoparte. mprii aluatul n 3
pri
egale i rulai fiecare parte sub form de sul (aprox. 45cm lungime). Unii cele
trei suluri la un capt, mpletii-le i unii din nou, la cellalt capt. Punei
mpletitura pe tava pregtit, acoperii-o cu folie alimentar sau cu un ervet de
buctrie i lsai-o s creasc din nou, ntr-un loc cald, pn cnd i dubleaz
volumul (aproximativ 30 minute). ntre timp, prenclzii cuptorul la 180C.
4. Ungei mpletitura cu oul btut i coacei 25-30 minute (180C) sau pn cnd
pinea sun a gol atunci cnd o batei pe fund. Lsai pinea s se rceasc
pe un grtar nainte de a o tia felii.
RECOMANDARE
folie alimentar sau ervet de

buctrie
tav de copt i hrtie pergament
pensul de buctrie
grtar pentru rcit

Aluatul va fi uor lipicios. Dac vi se pare c aluatul e foarte umed dup faza
2,

adugai o lingur de fin i mai frmntai 30 sec. /

INFORMAIE
Pinea cu lapte, sau Zopf, se servete, n mod tradiional, n Elveia duminica
dimineaa, la micul dejun.
VARIANTE
Presrai fulgi de migdale sau perle de zahr (zahr decorativ), dup ce ai uns

VALORI NUTRITIVE
PE FELIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

cu ou.
391 kJ /93 kcal
3g
16 g
2g
12mg
<1 g

Cu 1 minut nainte de terminarea fazei 2, adugai 80g stafide.


Modelai pinea sub form de om i folosii stafide pentru ochi i nasturi.

ACCESORII THERMOMIX
Pahar de msurare

Pag. 162
MEDIA
(rezultat)

(faza)

(faza)

(faza)

(faza)

(ingredient)

(faza)

Pag. 163
The Basic Cookbook Thermomix APP

BRIO
TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

20 min.

5h

mediu

16 felii
TIMP DE COACERE
30 min. 180C

INGREDIENTE PENTRU 16 FELII


20g lapte
20g drojdie proaspt, frmiat sau

2 lingurie drojdie uscat (8g)


350g fin de pine, plus pentru

suprafaa de lucru
4 ou
60-100g zahr
1 linguri sare
170g unt, tiat cuburi, plus pentru uns
1 glbenu puin btut, pentru uns

OBIECTE UTILE

PREPARARE
1. Punei laptele i drojdia proaspt n bolul de mixare i nclzii 1 min. /37C
/viteza 2.
2. Adugai fina de pine, oule, zahrul i sarea i frmntai 10 min. / , timp
n care adugai untul, puin cte puin, prin orificiul din capac.
3. Transferai aluatul ntr-un castron mare, acoperii-l cu folie alimentar sau un
ervet umed i lsai-l la dospit ntr-un loc cald pn cnd i dubleaz volumul
(aproximativ 3 ore).
4. Ungei o form de chec (cca. 28cm lungime) i punei-o deoparte. Transferai
aluatul pe suprafaa de lucru presrat cu fin i aplatizai-l uor cu minile
date prin fin, pentru a forma un dreptunghi. Rulai acest dreptunghi de aluat
pentru a face un sul de lungimea formei de copt. Punei aluatul n forma de copt
pregtit, cu mbinarea dedesubt, i acoperii-l cu folie alimentar sau un ervet
de buctrie umezit. Lsai aluatul la dospit ntr-un loc cald pn cnd i
dubleaz volumul (cca. 1 or). ntre timp, nclzii cuptorul la 180C.
5. Ungei suprafaa cu glbenuul btut i coacei brioa 30 minute (180C) sau
pn cnd suprafaa devine brun-aurie. Scoatei brioa din form i lsai-o s
se rceasc pe un grtar nainte de a o tia.
RECOMANDARE

folie alimentar sau ervet de


Putei pune aluatul n frigider, pentru a-l modela mai uor. Dup faza 3, pliai

buctrie
tav de copt i hrtie pergament
pensul de buctrie
grtar pentru rcit

VARIANTE
Brioche tte (brio tradiional franuzeasc): mprii aluatul n 2 pri:
una

VALORI NUTRITIVE
PE FELIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

aluatul pentru a scoate aerul, acoperii vasul cu folie alimentar i punei-l n


frigider. Continuai reeta cnd dorii, n timp de 24 de ore, dar lsnd aluatul
s
creasc mai mult timp, n faza 4.

836 kJ /200 kcal


5g
20 g
11 g
95 mg
1g

mai mare (4/5 din cantitate) i una mic (1/5). Din ambele facei cte o bil
neted. Punei bila cea mare ntr-o form de brio cu marginea ondulat i, cu
degetele, facei o adncitur n mijloc pn cnd atingei fundul formei. Modelai
bila cea mic de aluat sub form de lacrim, cu o terminaie mai lung si mai
ascuit. Introducei aceast parte n adncitura din bila cea mare, formnd astfel
un cap i apsai bine de jur mprejurul lui pentru a intra bine n adncitur.
Lsai s creasc i apoi coacei conform instruciunilor din reet.

Pag. 164
ACCESORII THERMOMIX
Pahar de msurare
MEDIA
(rezultat)

(rezultat)

(ingredient)

(obiect util)

(rezultat)

(rezultat)

Sosuri, dip-uri, creme de uns


pe pine picante

Pag. 165
The Basic Cookbook Thermomix APP

SOS DE ROII
TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

10 min.

40 min.

uor

1 doz (cca. 450g)

INGREDIENTE PENTRU 1 DOZ (CCA.


450G).
120g ceap, tiat jumti
1 cel de usturoi
50g ulei de msline extravirgin

PREPARARE
1. Punei n bol ceapa, usturoiul i uleiul de msline extravirgin. Reglai 5 sec.
/viteza 5, apoi sotai 7 min. /120C /viteza 1.
2. Adugai roiile, zahrul, sarea i busuiocul. Fierbei 20 min. /100C /viteza
2.
Servii fierbinte, cu paste sau ca sos pentru legume.

800g pulp de roii, din conserv


1 linguri zahr
linguri sare sau dup gust
5-10 frunze de busuioc proaspt

VARIANT
Sos de roii proaspete: n loc de pulp de roii din conserv, folosii 800g
roii

prunioare proaspete, tiate buci. Dup ce punei ingredientele n faza 2, tocai


15 sec. /viteza 5 i procedai conform instruciunilor din reet, prelungind
timpul
de fierbere la 30 minute i punnd coul de nbuire pe capac, n locul paharului
de msurare, pentru a evita stropirea.

ACCESORII THERMOMIX
VALORI NUTRITIVE
PE DOZ (CCA. 450G)
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

Pahar de msurare
2723 kJ /648 kcal
12 g
33 g
52 g
0 mg
6g

MEDIA
(rezultat)

(ingredient)

Pag. 166
The Basic Cookbook Thermomix APP

SOS DE LEGUME PENTRU PASTE


TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

10 min.

40 min.

uor

4 porii

INGREDIENTE PENTRU 4 PORII


100g ceap, tiat jumti
1 cel de usturoi
20g ulei de msline extravirgin
60g morcovi, tiai buci
300g dovlecei, tiai buci
100g ciuperci champignon, tiate

buci
500g roii tiate cuburi, proaspete sau
din conserv
linguri sare
linguri piper mcinat sau dup
gust
1 linguri busuioc uscat
1 linguri unt
8 frunze de busuioc proaspt, rupte
1-2 linguri frunze de ptrunjel verde,
tocate
Parmezan ras (opional)

PREPARARE
1.
2.
3.
4.
5.

Punei ceapa i usturoiul n bol i tocai 3 sec. /viteza 5. Curai pereii


bolului
cu spatula.
Adugai uleiul de msline i sotai 3 min. /120C /viteza 1.
Adugai morcovii i mrunii 5 sec. /viteza 5.
Adugai dovleceii i ciupercile i mrunii 4 sec. /viteza 4.
Punei n bol roiile tiate, sarea, piperul, busuiocul uscat, untul, busuiocul
proaspt i ptrunjelul tocat i gtii 25 min. /100C /
/viteza 2.
Condimentai cu sare dup gust i servii fierbinte, cu parmezan ras.

RECOMANDARE
Servii cu orice tip de paste.

ACCESORII THERMOMIX
VALORI NUTRITIVE
PE PORIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

Spatul, pahar de msurare

506 kJ /121 kcal


5g
8g
8g
6 mg
4g

MEDIA
(rezultat)

(ingredient)

Pag. 167
The Basic Cookbook Thermomix APP

PESTO
TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

10 min.

10 min.

uor

1 doz (aprox. 350g)

INGREDIENTE PENTRU 1 DOZ


(APROX. 350G)
80g Parmezan, tiat buci
30g semine de pin
1 cel de usturoi (opional)

PREPARARE
1. Punei parmezanul n bol i radei 15 sec. /viteza 10.
2. Adugai seminele de pin, usturoiul, frunzele de busuioc, uleiul de msline
extravirgin i sarea i reglai 20 sec. /viteza 7. Servii ca sos sau transferai
pesto ntr-un borcan cu capac filetat i pstrai-l n frigider.

80g frunze de busuioc proaspt


150g ulei de msline extravirgin
linguri sare

OBIECT UTIL

RECOMANDARE

borcan cu capac filetat

Servii cu spaghetti sau alt tip de paste. Dac preferai un sos mai fluid,
adugai

1-2 linguri de ap de la fierberea pastelor, nainte de a-l servi.


Pentru ca pesto s se pstreze proaspt n frigider timp de pn la o lun,

punei-l ntr-un borcan curat i acoperii-l cu un strat de ulei de msline, apoi


nchidei ermetic borcanul.
VALORI NUTRITIVE
PENTRU 1 DOZ
(APROX. 350G)
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre
VARIANT
Pentru o arom mai profund, nlocuii 30g de parmezan cu pecorino.

7741 kJ /1848 kcal


34 g
7g
190 g
67 mg
5g

ACCESORII THERMOMIX
Pahar de msurare
MEDIA
(rezultat)

(ingredient)

(obiect util)

Pag. 168
The Basic Cookbook Thermomix APP

SOS BCHAMEL
TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

5 min.

15 min.

uor

1 doz (aprox. 580g)

INGREDIENTE PENTRU 1 DOZ


(APROX. 580G)
40g unt
40g fin
500g lapte

PREPARARE
1. Punei untul n bol i topii-l 3 min. /100C /viteza 1.
2. Adugai fina i reglai 3 min. /100C /viteza 1.
3. Adugai laptele, sarea, piperul i nucoara i reglai 6 min. /90C /viteza 4.
Servii sosul bchamel imediat sau folosii-l dup preferin.

linguri sare
2 prize piper negru mcinat
2 prize nucoar mcinat (opional)

VALORI NUTRITIVE
PE PORIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

RECOMANDARE
3203 kJ /766 kcal
21 g
53 g
52 g
133 mg
1g

Varianta rapid: punei toate ingredientele n bol i fierbei 7 min. /90C


/viteza 4.

Varianta principal e ceva mai aromat, dar aceast variant rapid este un
nlocuitor acceptabil.
Sosul bchamel poate fi folosit la multe preparate cum ar fi cele gratinate,
lasagne, vol-au-vent (form de foietaj cu umplutur srat).
VARIANT
Sosul Bchamel este baza pentru cteva alte sosuri. De exemplu:

Sos Mornay: adugai 50g brnz ras la terminarea fazei 3 (putei s adugai

i 2 glbenuuri i 20g smntn), apoi mixai 15 sec. /viteza 4.

Sos Aurore: adugai 1 linguri past de roii n bchamel la sfritul fazei 3


i

mixai 15 sec. /viteza 4.

ACCESORII THERMOMIX
Pahar de msurare
MEDIA
(rezultat)

(rezultat)

(rezultat)

n recomandare
(faza)

(ingredient)

Pag. 169
The Basic Cookbook Thermomix APP

SOS OLANDEZ
TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

10 min.

15 min.

uor

1 doz (aprox. 350g)

INGREDIENTE PENTRU 1 DOZ


(APROX. 350G)
250g unt, tiat cuburi

1.
2.

50g ap
1 lingur zeam de lmie
3 glbenuuri
linguri sare
1 priz piper negru mcinat

3.

Punei untul n bol i topii-l 4 min. /70C /viteza 2. Transferai-l ntr-o can
cu
cioc i dai-l deoparte.
Montai fluturele de amestecare. Punei n bol apa, zeama de lmie,
glbenuurile, sarea i piperul i nclzii 2 min. /70C /viteza 4.
Mixai 4-5 min. /70C /viteza 4, n timp ce turnai foarte ncet untul topit pe
capac, astfel nct s se preling n bol pe lng paharul de msurare, n timp
ce cuitul se rotete, crendu-se astfel o emulsie. Servii imediat.

RECOMANDARE

OBIECT UTIL

Dac sosul pare prea subire, emulsionai puin mai mult n faza 3.
Dac sosul se ngroa prea mult, adugai 2 linguri de ap i mixai 30 sec.

can cu cioc

VALORI NUTRITIVE
PENTRU O DOZ
(APROX. 350G)
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

PREPARARE

/70C /viteza 2 nainte de a servi.

Sosul olandez se potrivete bine cu sparanghelul, cartofii noi, legumele sau

8751 kJ /2003 kcal


11 g
1g
227 g
1309 mg
<1 g

petele fierte n aburi. Fierbei n aburi, apoi pregtii sosul olandez i servii
preparatul cald.
Sosul olandez este cel mai bun cnd e proaspt preparat. Dac v mai rmne u
rest, poate fi nclzit delicat n Thermomix la 70C nainte de a fi servit.

VARIANT
Sos maltez: nlocuii zeama de lmie cu suc de portocal.

ACCESORII THERMOMIX
Fluture de amestecare, pahar de msurare
MEDIA
(rezultat)

(rezultat)

(ingredient)

(obiect util)

Pag. 170
The Basic Cookbook Thermomix APP

SOS BEARNEZ
TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

10 min.

15 min.

uor

1 doz (aprox. 380g)

INGREDIENTE PENTRU 1 DOZ


(APROX. 380G)
50g alote, tiate jumti
1 fir de tarhon proaspt, doar frunzele
50g vin alb sec
1 lingur oet alb de vin (de preferin

PREPARARE
1. Punei alota i tarhonul n bol i mrunii 5 sec. /viteza 5. Curai pereii
bolului cu spatula.
2. Adugai vinul alb i oetul i fierbei 5 min. /90C /viteza 2.
3. Adugai untul, glbenuurile, sarea i piperul i emulsionai 4 min. /70C
/viteza 4. Transferai ntr-o sosier i servii fierbinte.

oet de tarhon)
200g unt, tiat cuburi
4 glbenuuri
1 linguri sare
1 priz piper negru mcinat

RECOMANDARE
Servii cu carne roie, la grtar sau la cuptor.

VALORI NUTRITIVE
PENTRU O DOZ
(APROX. 350G)
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

ACCESORII THERMOMIX
7666 kJ /1833 kcal
15 g
2g
192 g
1450 mg
<1 g
Spatul, pahar de msurare

MEDIA
(rezultat)

(rezultat)

(ingredient)

Pag. 171
The Basic Cookbook Thermomix APP

MAIONEZ
TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

5 min.

5 min.

uor

1 doz (aprox. 300g)

INGREDIENTE PENTRU 1 DOZ


(APROX. 300G)
250g ulei de floarea soarelui

PREPARARE
1.
2.

1 ou
1 linguri zeam de lmie sau oet
2 lingurie mutar (10g) (opional)
2 prize piper negru mcinat (opional)
linguri sare

Punei o can cu cioc pe capacul bolului, i cntrii uleiul de floarea soarelui


i
punei-l deoparte,
Punei n bol oul, zeama de lmie, mutarul, piperul i sarea. Mixai 1 min. 30
sec. /viteza 4, n timp ce turnai treptat uleiul pe capac, astfel nct s se
scurg n bol n fir subire, de jur-mprejurul paharului de msurare, i s
creeze o emulsie. Transferai maioneza ntr-un bol i servii-o imediat sau
punei-o ntr-un borcan nchis ermetic i pstrai-o n frigider.

OBIECTE UTILE
can cu cioc

RECOMANDARE

borcan nchis ermetic

Pentru rezultate optime, toate ingredientele i bolul de mixare trebuie s fie la

temperatura camerei.
Dac maioneza nu se ngroa, transferai-o ntr-un castronel i punei-o

deoparte. Punei nc un ou n bolul de mixare i mixai 1 min. 30 sec. /viteza 4,


turnnd foarte ncet amestecul din castronel pe capacul bolului, astfel nct s se
scurg pe lng paharul de msurare

VALORI NUTRITIVE
PENTRU O DOZ
(APROX. 350G)
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

VARIANT
9570 kJ /2287 kcal
7g
1g
255 g
218 mg
0g

Maionez cu usturoi: ncepei prin a pune 1-2 cei de usturoi n bolul gol,
tocai

3 sec. /viteza 8 i lsai usturoiul tocat n bol. Procedai conform


instruciunilor din
reet.

ACCESORII THERMOMIX
Pahar de msurare
MEDIA
(rezultat)

(faza)

(ingredient)

(obiect util)

Pag. 172
The Basic Cookbook Thermomix APP

MAIONEZ FR OU
TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

10 min.

10 min.

uor

1 doz (aprox. 450g)

INGREDIENTE PENTRU 1 DOZ


(APROX. 450G)
300g ulei de floarea soarelui sau de

PREPARARE
1.
2.
3.

msline
150g lapte
1 cel de usturoi (opional)
linguri sare sau dup gust
1 lingur zeam de lmie sau 1

linguri oet

4.

Punei o can cu cioc pe capacul bolului, i cntrii uleiul de floarea soarelui


i
punei-l deoparte,
Punei n bol laptele, usturoiul i sarea i reglai 1 min. /37C /viteza 5.
Mixai 3 min. /37C /viteza 5, n timp ce turnai treptat uleiul pe capac, astfel
nct s se scurg n bol n fir subire, de jur-mprejurul paharului de msurare,
i s creeze o emulsie.
Adugai zeama de lmie i mixai 5 sec. /viteza 5. Transferai maioneza ntrun
bol i servii-o imediat sau punei-o ntr-un borcan nchis ermetic i pstraio n
frigider.

OBIECTE UTILE
can cu cioc

RECOMANDARE

borcan nchis ermetic

Pentru o maionez mai fluid, adugai 50-100g lapte dup faza 4 i mixai 3 sec.

/viteza 5.
VALORI NUTRITIVE
PENTRU O DOZ
(APROX. 350G)
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

Putei aduga puin mutar pentru a da maionezei un plus de gust i de culoare.

11508 kJ /2750 kcal


5g
7g
305 g
14 mg
0g

ACCESORII THERMOMIX
Pahar de msurare
MEDIA
(rezultat)

(rezultat)

(ingredient)

Pag. 173
The Basic Cookbook Thermomix APP

KETCHUP
TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

15 min.

1h 15 min.

uor

1 doz (aprox. 1200g)

INGREDIENTE PENTRU 1 DOZ


(APROX1200G)
1000g roii bine coapte, tiate sferturi

sau roii ntregi din conserv


180g ardei roii, tiai buci
130g ceap roie

PREPARARE
1.
2.
3.

2 cei de usturoi
100g oet din vin rou
1 foaie de dafin, proaspt
1 priz nucoar mcinat
linguri piper negru mcinat

4.

Punei n bolul de mixare roiile, ardeii roii, ceapa, usturoiul i 50g oet i
mrunii 5 sec. /viteza 7.
Adugai foaia de dafin i fierbei 40 min. /100C /viteza 2, punnd coul de
nbuire pe capac, n locul paharului de msurare, pentru a evita stropirea.
Scoatei foaia de dafin i adugai restul de 50g de oet, nucoara, piperul
negru, pudra de chili, boiaua, sarea i mierea. Punei paharul de msurare n
locaul su i fierbei 15 min. /Varoma /viteza 1. Potrivii gustul.
Pasai 1 min. /viteza 3-7, mrind viteza treptat. Transferai n sticle sau
borcane sterilizate i nchidei-le ermetic. Lsai s se rceasc, apoi servii
sau pstrai n frigider.

- linguri pudr de chili


1 linguri boia de ardei
1 linguri sare
100g miere

OBIECTE UTILE

RECOMANDARE
Sticle sau borcane nchise ermetic

pstrat n frigider pn la 3 luni.

Dac sosul pare prea lichid dup fierbere n faza 3, mai reducei-l reglnd 10
min.

/Varoma /viteza 1 sau mai mult, pn obinei consistena dorit.

VALORI NUTRITIVE
PENTRU O DOZ
(APROX. 1200G)
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

Dac sticlele au fost bine splate i cltite cu ap fierbinte, acest sos poate
fi

Gustul devine mai bun n timp. Dac e posibil, pstrai sosul n frigider timp de
2

sptmni nainte de a-l consuma.


218 kJ /52 kcal
1g
10 g
0g
0 mg
2g

ACCESORII THERMOMIX
Co de nbuire, pahar de msurare
MEDIA
(rezultat)

Pag. 174
The Basic Cookbook Thermomix APP

KETCHUP CU CURRY
TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

15 min.

30 min.

mediu

4 borcane
(de cte 450g)

INGREDIENTE PENTRU 4 BORCANE


(A CTE 450G)
150g castraveciori murai, tiai cuburi
150g ceap, tiat jumti
50g unt
40g zahr
4 linguri cu vrf pudr de curry (40g)

(ex. pudr de curry de Zanzibar sau


Madras)
1000g pulp de roii din conserv
500g ketchup
70g piure de roii (concentrat)
2 lingurie sare sau mai mult, dup
gust
2 lingurie sambal oelek (20g)
1 linguri cu vrf concentrat past de
carne preparat n cas sau 1 cub
concentrat de carne (pentru 0,5l)
20g oet de fructe

OBIECTE UTILE

1.
2.
3.
4.
5.

Punei castraveciorii n bolul de mixare i mrunii 2-3 sec. /viteza 5.


Transferai ntr-un castronel i punei deoparte.
Punei ceapa n bol i tocai 5 sec. /viteza 5. Curai pereii bolului cu
spatula.
Adugai untul i zahrul i sotai 3 min. /120C /viteza 1.
Adugai pudra de curry i sotai din nou 2 min. /120C /viteza 2.
Adugai pulpa de roii, ketchupul, piureul de roii, sarea, sambal oelek,
concentratul past, oetul de fructe i castraveii murai mrunii i fierbei
15 min. /100C / /viteza 3,5. Condimentai dup gust. Transferai sosul
fierbinte n 4 borcane sterilizate i nchidei-le ermetic imediat. Lsai sosul s
se rceasc i apoi servii-l sau pstrai-l n frigider.

RECOMANDARE

4 borcane cu capac filetat

Servii pe crnai la grtar (ex. Bratwurst) sau cu carne la grtar ori fondue cu

carne.
Pentru un sos cu gust mai delicat, folosii numai 1 linguri sambal oelek.
Rezult 4 borcane de cte 450g. Sosul pstrat n frigider rmne proaspt cteva

VALORI NUTRITIVE
PENTRU 1 BORCAN
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

PREPARARE

sptmni.
1680 kJ /401 kcal
8g
56 g
15 g
33 mg
7g

1 borcan e suficient pentru aproximativ 6 crnai.

ACCESORII THERMOMIX
Co de nbuire, pahar de msurare
MEDIA
(rezultat)

(ingredient)

(obiect util)

Pag. 175
The Basic Cookbook Thermomix APP

SOS DE MUTAR I MRAR


TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

10 min.

2h 15 min.

uor

1 doz
(cca. 350g)

INGREDIENTE PENTRU 1 DOZ


(APROX. 350G)
200g ulei de rapi
10-15g mrar proaspt, doar frunzele
20-30g zahr

PREPARARE
1.
2.
3.

20g oet alb din vin


20g zeam de lmie
20g mutar de Dijon sau alt tip de mutar

4.

mediu iute
30g mutar dulce

5.

1 glbenu
linguri sare

Punei o can cu cioc pe capacul bolului i cntrii uleiul de rapi, apoi


dai-l deoparte.
Punei mrarul n bol i tocai 5 sec. /viteza 8. Transferai ntr-un castronel
i punei deoparte.
Punei n bol zahrul, oetul alb, zeama de lmie, mutarul de Dijon,
mutarul dulce, glbenuul, sarea i piperul i mixai 5 sec. /viteza 4.
Mixai la viteza 3, n timp ce turnai ncet uleiul pe capac, astfel nct s
curg n bol, n fir subire, pe lng paharul de msurare, pe cuitul n
micare, fcnd astfel o emulsie.
Adugai mrarul tocat i mixai 8 sec. / /viteza 3. Punei n frigider
minimum 2 ore. Servii rece.

linguri piper negru mcinat


OBIECT UTIL

RECOMANDARE
Servii acest sos cu somon sau ou fierte.

Can cu cioc

VALORI NUTRITIVE
PENTRU O DOZ
(APROX. 350G)
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

VARIANT

n loc de ulei de rapi, putei s folosii alt ulei cu gust neutru (ex. ulei de

8541 kJ /2041 kcal


10 g
32 g
211 g
256 mg
3g

floarea soarelui, de ofrnel)


ACCESORII THERMOMIX
Pahar de msurare
MEDIA
(rezultat)

(ingredient)

Pag. 176
The Basic Cookbook Thermomix APP

DRESSING DE MUTAR I OET BALSAMIC


TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

10 min.

10 min.

uor

1 doz
(cca. 350g)

INGREDIENTE PENTRU 1 DOZ


(APROX. 350G)
240g ulei de msline extravirgin
50g mutar cu boabe ntregi
50g oet balsamic
2 lingurie zahr (opional)
2 linguri amestec de ierburi aromate

uscate (ex. busuioc, oregano, cimbru,


rozmarin)
1 linguri sare
linguri piper negru proaspt mcinat

OBIECT UTIL

1.
2.
3.

Punei o can cu cioc pe capacul bolului i cntrii uleiul de msline


extravirgin, apoi dai-l deoparte.
Punei n bol mutarul cu boabe ntregi, oetul balsamic, zahrul, sarea i
piperul negru i mixai 30 sec. /viteza 4.
Reglai 3 min. /viteza 4, timp n care turnai ncet uleiul de msline pe
capac, astfel nct s curg n bol, n fir subire, pe lng paharul de
msurare, fcnd astfel o emulsie. Servii sosul sau transferai-l ntr-un
borcan nchis ermetic i pstrai-l n frigider.

RECOMANDARE
Servii acest dressing pe salata verde sau salate asortate de legume i fructe.
Dressing-ul se poate pstra cteva sptmni n frigider.

Can cu cioc
Borcan nchis ermetic

VALORI NUTRITIVE
PENTRU O DOZ
(APROX. 350G)
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

PREPARARE

VARIANT

Creai propriul dressing folosind aceast reet ca baz. ncercai diferite


tipuri

9420 kJ /2249 kcal


4g
15 g
245 g
2 mg
<1 g

de ulei sau oet i adugai condimente i arome dup preferin.


ACCESORII THERMOMIX
Pahar de msurare
MEDIA
(rezultat)

(ingredient)

Pag. 177
The Basic Cookbook Thermomix APP

DRESSING CU PORTOCAL I CURRY


TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

10 min.

10 min.

uor

1 doz
(cca. 380g)

INGREDIENTE PENTRU 1 DOZ


(APROX. 380G)
280g ulei de nuci sau alte nucifere
1-2 portocale, de preferin bio, coaja i

sucul
30g alote
20g mutar iute
linguri pudr de curry
linguri sare
20g oet de fructe (ex. oet de mere, de
piersici)

OBIECT UTIL

1.
2.

3.

Punei o can cu cioc pe capacul bolului i cntrii uleiul de nuci, apoi


dai-l deoparte.
Punei n bol 130g suc de portocal proaspt stors, o fie de coaj de
portocal (1 x 3cm), alotele, mutarul iute, pudra de curry, sarea i oetul
de fructe i reglai 20 sec. /viteza 8.
Mixai 3 min. /viteza 4, timp n care turnai foarte ncet uleiul de nuci pe
capac, astfel nct s curg n fir subire, pe lng paharul de msurare,
pe cuitul n micare, fcnd astfel o emulsie. Servii dressing-ul sau
transferai-l ntr-un borcan nchis ermetic i pstrai-l n frigider.

RECOMANDARE
Servii acest dressing pe salata verde sau salate asortate de legume i fructe.
Dressing-ul se poate pstra pn la o sptmn n frigider.
Can cu cioc
Borcan nchis ermetic

VALORI NUTRITIVE
PENTRU O DOZ
(APROX. 380G)
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

PREPARARE

VARIANT

Creai propriul dressing folosind aceast reet ca baz. ncercai diferite


tipuri

7791 kJ /1862 kcal


3g
15 g
201 g
2 mg
1g

de ulei sau oet i adugai condimente i arome dup preferin.


ACCESORII THERMOMIX
Pahar de msurare
MEDIA
(rezultat)

(ingredient)

(obiect util)

Pag. 178
The Basic Cookbook Thermomix APP

DRESSING CU IART
TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

5 min.

5 min.

uor

1 doz
(cca. 350g)

INGREDIENTE PENTRU 1 DOZ


(APROX. 350G)
200g iaurt simplu
1 linguri mutar, de preferin dulce
50g ulei de floarea soarelui

PREPARARE
1. Punei n bol iaurtul simplu, uleiul de floarea soarelui, zeama de lmie,
mierea, sucul de mere, sarea i piperul negru i mixai 10 sec. /viteza 5.
Servii imediat sau transferai ntr-un borcan nchis ermetic i pstrai n
frigider.

1 lingur zeam de lmie (25g)


1 linguri miere (10g)
50g suc de mere sau alt fruct
1 priz sare
1 priz piper negru proaspt mcinat

OBIECT UTIL

RECOMANDARE
Servii acest dressing pe salata verde sau salate asortate de legume i fructe.
Dressing-ul se poate pstra pn la 3 zile n frigider.

Borcan nchis ermetic

VALORI NUTRITIVE
PENTRU O DOZ
(APROX. 350G)
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

VARIANT

Creai propriul dressing folosind aceast reet ca baz. ncercai diferite


tipuri

2726 kJ /651 kcal


9g
23 g
58 g
20 mg
<1 g

de ulei sau suc de fructe i adugai condimente i arome dup preferin.


ACCESORII THERMOMIX
Pahar de msurare
MEDIA
(rezultat)

(rezultat)

(ingredient)

(obiect util)

Pag. 179
The Basic Cookbook Thermomix APP

CHUTNEY CU MANGO
TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

10 min.

1h 20 min.

uor

1 doz
(cca. 1000g)

INGREDIENTE PENTRU 1 DOZ


(APROX. 1000G)
1 lingur boabe de piper Sichuan sau 2

lingurie piper negru + 1 linguri coaj de


lmie ras fin
2 cei de usturoi
10g ghimbir proaspt, tiat felii subiri
80g ceap, tiat jumti
20g ap
250g zahr brut de trestie
700g mango proaspt, tiat cuburi
120g oet
1 linguri sare
linguri turmeric mcinat
100g stafide

OBIECT UTIL

PREPARARE
1.
2.
3.
4.
5.

6.
Punei n bol piperul Sichuan i reglai 6 min. /Varoma / /viteza 1, apoi
mcinai 25 sec. /viteza 10. Transferai ntr-un castronel i dai deoparte.
Punei n bol usturoiul i ghimbirul i mrunii 2 sec. /viteza 8. Curai
pereii bolului cu spatula.
Adugai ceapa i tocai 3 sec. /viteza 5. Transferai ntr-un vas separat i
punei deoparte.
Punei n bol apa i zahrul de trestie i fierbei 5 min. /100C /viteza 1.
Adugai piperul Sichuan mcinat, amestecul de ghimbir i ceap, mango,
oetul, sarea, turmericul i stafidele i fierbei 45 min. /100C /viteza 1,
punnd coul de nbuire pe capac pentru a evita stropirea.
nlturai coul de nbuire, punei paharul de msurare n locaul su i
mixai 10 sec. /viteza 4. Turnai n 2 borcane de gem, cu capac filetat,
sterilizate, i nchidei-le imediat. ntoarcei borcanele cu gura n jos timp de
10 minute, apoi ntoarcei-le din nou cu gura n sus. Lsai s se rceasc
i servii sau pstrai la loc uscat i rcoros.

RECOMANDARE

2 borcane cu capac filetat

Servii cu brnzeturi sau drept condiment pentru carne sau pete ori cu curry

indian.
Dup deschidere, pstrai borcanul n frigider.

VALORI NUTRITIVE
PENTRU O DOZ
(APROX. 350G)
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

VARIANT

nlocuii mango cu mere, pere, prune, caise ori papaya.

7472 kJ /1773 kcal


9g
410 g
4g
0 mg
19 g

ACCESORII THERMOMIX
Co de nbuire, spatul, pahar de msurare
MEDIA
(rezultat)

(ingredient)

(obiect util)

Pag. 180
The Basic Cookbook Thermomix APP

GUACAMOLE
TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

5 min.

5 min.

uor

1 doz
(cca. 830g)

INGREDIENTE PENTRU 1 DOZ


(APROX. 830G)
90g ceap, tiat jumti
1 chili serrano, fr semine
20g zeam de lmie sau limet

PREPARARE
1. Punei n bol ceapa, chili serrano, zeama de limet, sarea, uleiul de
msline i coriandrul i mrunii 5 sec. /viteza 5.
2. Adugai roiile i tocai 5-10 sec. / /viteza 5. Condimentai dup gust i
servii imediat sau inei la rece pn n momentul servirii.

- 1 linguri sare sau dup gust


10g ulei de msline
2-3 fire coriandru, doar frunzele
200g roii, tiate sferturi
500g avocado (2-3 buc.), coapte, tiate

buci

RECOMANDARE
Servii cu tortilla chips sau cu biscuii srai.
nlocuii chili proaspei cu - 1 linguri pudr de chili sau piper cayenne,

dup gust.
Ajustai timpul de mixare din faza 3 n funcie de gradul de coacere a fructelor

de avocado i textura dorit a preparatului.

VALORI NUTRITIVE
PENTRU O DOZ
(APROX. 350G)
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre
Pentru a mpiedica oxidarea, decorai guacamole cu un smbure de avocado,

5283 kJ /1263 kcal


13 g
13 g
128 g
0 mg
36 g

felii de roii sau acoperii-l cu folie alimentar, n contact direct cu suprafaa


preparatului.
ACCESORII THERMOMIX
Pahar de msurare
MEDIA
(rezultat)

(ingredient)

Pag. 181
The Basic Cookbook Thermomix APP

TZATZIKI
TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

10 min.

20 min.

uor

4 porii

INGREDIENTE PENTRU 4 PORII


350g castravei, curai
1 linguri sare sau dup gust
2 cei de usturoi
5 fire de mrar proaspt
20g ulei de msline
350g iaurt grecesc cu 10% grsime sau

iaurt simplu
15g zeam de lmie sau oet (opional)
linguri piper negru mcinat

PREPARARE
1. Punei n bol castraveii i sarea i mrunii 3 sec. /viteza 5. Transferai
castraveii n coul de nbuire i lsai-i s se scurg aproximativ 10
minute. Stoarcei castraveii cu minile sau folosind o lingur mare, astfel
nct s eliminai ct mai mult ap. Punei-i deoparte.
2. Punei n bol usturoiul, mrarul i uleiul de msline i mrunii 3 sec.
/viteza 5.
3. Adugai castraveii stori, iaurtul grecesc, zeama de lmie i piperul i
amestecai 20 sec. / /viteza 2.5. Potrivii gustul, trabsferai tzatziki ntrun bol
i inei-l la rece nainte de a-l servi.
RECOMANDARE
Servii cu pita, pine crocant sau cartofi copi.

VALORI NUTRITIVE
PE PORIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

VARIANTE
676 kJ /161 kcal
3g
5g
14 g
32 mg
<1 g

Putei lsa castraveii cu coaj.


nlocuii iaurtul grecesc cu o combinaie de 200g iaurt simplu (3,5% grsime)

i 200g brnz de vaci (20% grsime).

ACCESORII THERMOMIX
Pahar de msurare
MEDIA
(rezultat)

(ingredient)

Pag. 182
The Basic Cookbook Thermomix APP

CREM DE BRNZ CU RIDICHI


TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

5 min.

5 min.

uor

8 porii
(cca. 30g fiecare)

INGREDIENTE PENTRU 8 PORII


(CCA. 30G FIECARE)
3-4 linguri creson fr rdcini sau arpagic

verde (10g), tocat


60-80g ridichi de lun

PREPARARE
1. Punei cresonul n bol, pstrnd 1 lingur pentru decor. Adugai ridichile i
mrunii 3 sec. /viteza 5.
2. Adugai brnza crem, sarea i piperul negru i mixai 10 sec. /viteza 3.
Decorai cu cresonul pstrat i servii.

200g brnz crem


linguri sare
linguri piper negru mcinat

nlocuii ridichile de lun cu alt soi de ridichi.

VALORI NUTRITIVE
PE PORIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

VARIANT
Cresonul poate fi nlocuit cu 3-4 linguri de nsturel (creson de ap).

361 kJ /86 kcal


3g
1g
8g
21 mg
<1 g

ACCESORII THERMOMIX
Pahar de msurare
MEDIA
(rezultat)

(ingredient)

Pag. 183
Sosuri, dip-uri, creme
de uns pe pine dulci

Pag. 184
The Basic Cookbook Thermomix APP

SOS DE MERE
TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

10 min.

20 min.

uor

6 porii

INGREDIENTE PENTRU 6 PORII


750g mere, tiate buci
20g zeam de lmie
50g zahr, dup gust
1 linguri zahr vanilat preparat n cas

PREPARARE
1. Punei n bol merele, zeama de lmie, zahrul i zahrul vanilat i reglai
9 min. /100C /viteza 1.
2. Pasai 20 sec. /viteza 5 sau pn obinei consistena dorit. Transferai
ntr-un bol i servii cald sau rece.

(opional)
RECOMANDARE

VALORI NUTRITIVE
PE PORIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

Acest sos se potrivete foarte bine cu budinc de orez, cltite, cltite de

476 kJ /114 kcal


0g
27 g
0g
0 mg
3g

cartofi sau carne de porc la grtar ori la cuptor.


Dac nu curai merele, prelungii timpul n faza 2 pentru a obine un piure

fin.
Dac v place ca sosul de mere s conin buci mai mari, pasai un timp
mai scurt sau chiar de loc.
VARIANT
Presrai deasupra un amestec de zahr brun i scorioar.
n loc de mere, folosii alte fructe sau un amestec de fructe.

ACCESORII THERMOMIX
Pahar de msurare

MEDIA
(rezultat)

(ingredient)

Pag. 185
The Basic Cookbook Thermomix APP

SOS DE FRUCTE (COULIS)


TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

10 min.

10 min.

uor

1 doz (aprox. 320g)

INGREDIENTE PENTRU 1 DOZ


(APROX. 320G)
250g fructe proaspete (ex. fructe de

pdure, mango), la temperatura camerei,


tiate buci dac e nevoie
75g zahr, dup gust
15g zeam de lmie

1.
2.

Punei n bol fructele, zahrul i zeama de lmie i mixai 30 sec. /viteza


5-10, mrind viteza treptat. Curai pereii bolului cu spatula.
Reglai 5 min. /90C /viteza 2. Lsai sosul s se rceasc nainte de a
servi

RECOMANDARE

VALORI NUTRITIVE
PENTRU 1 DOZ
(APROX. 320G)
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

PREPARARE

Servii acest sos cu ngheat, cu deserturi calde sau reci, crem bavarez,

1719 kJ /411 kcal


3g
95 g
1g
0 mg
8g
fursecuri, carne la cuptor etc.
Pentru o consisten mai fin, trecei sosul printr-o sit fin.
Dac fructele sunt foarte coapte sau dulci, putei omite complet zahrul.
Dac folosii fructe mai puin zemoase, cum sunt bananele, mango ori

papaya, adugai 50-75g ap pentru a obine consistena dorit.


Coulis se pstreaz bine ntr-un vas de sticl nchis ermetic pn la 1

sptmn.
INFORMAIE
Coulis de fructe sunt sosuri sau piureuri obinute prin pasarea fructelor i o

fierbere scurt.
ACCESORII THERMOMIX
Pahar de msurare, spatul
MEDIA
(rezultat)

(ingredient)

Pag. 186
The Basic Cookbook Thermomix APP

SOS DE VANILIE (CRME ANGLAISE)


TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

5 min.

10 min.

uor

4 porii

INGREDIENTE PENTRU 4 PORII

PREPARARE
1.

300g lapte
4 glbenuuri
1 praf de sare (opional)
50g zahr
pstaie de vanilie

Montai fluturele de amestecare. Punei laptele, glbenuurile, sarea i


zahrul n bol. Despicai pstaia de vanilie n lung i rzuii seminele.
Adugai n bol seminele de vanilie i pstaia secionat i reglai 7 min.
/80C /viteza 2. Turnai sosul ntr-un bol, scoatei pstaia de vanilie i
servii cald sau rece.

RECOMANDARE
VALORI NUTRITIVE
PE PORIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

Este o crem foarte fluid, care se ngroa uor cnd se rcete. Dac

706 kJ /196 kcal


6g
16 g
9g
259 mg
0g

sosul pare prea subire, prelungii timpul de fierbere cu 2 minute.


nlocuii pstaia de vanilie i 50g zahr cu 50g zahr vanilat preparat n

cas.
Servii sosul cu ngheat de ciocolat, crumble cu fructe, trudel cu mere,

budinci, colunai dulci.


Servii sosul rece, mpreun cu un sos de fructe de pdure, peste fructe

proaspete.
ACCESORII THERMOMIX
Fluture de amestecare, pahar de msurare
MEDIA
(rezultat)

(rezultat)

(rezultat)

(faza)

(ingredient)

Pag. 187
The Basic Cookbook Thermomix APP

SOS DE CIOCOLAT
TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

5 min.

20 min.

uor

1 doz (aprox. 500g)

INGREDIENTE PENTRU 1 DOZ


(APROX. 500G)
250g zahr
pstaie de vanilie, tiat buc i
250g ap

1.
2.

3.

1 priz sare
100g cacao pudr

Punei zahrul i pstaia de vanilie n bol i pulverizai 25 sec. /viteza 10.


Adugai n bolul de mixare apa i sarea i reducei 9 min. /Varoma /viteza 2,
punnd coul de nbuire pe capac, n locul paharului de msurare, pentru a
preveni stropirea.
Adugai pudra de cacao i reducei n continuare 4 min. /Varoma /viteza 4,
punnd coul de nbuire pe capac. Transferai sosul de ciocolat ntr-o
sticl sau caraf mic i servii rece sau cald.

RECOMANDRI

VALORI NUTRITIVE
PENTRU O DOZ
(APROX. 500G)
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

PREPARARE

Servii cu deserturi cum ar fi ngheat, budinc de gri, budinc de vanilie,

fructe proaspete, cltite etc.


5597 kJ /1338 kcal
23 g
268 g
20 g
0 mg
26 g

Multe persoane care sufer de alergii tolereaz bine acest sos, fiind fr lapte

i fr nuci.
Acest sos de ciocolat se va pstra foarte bine n frigider.
Adugai 200g lapte la resturile de sos din bolul de mixare i nclzii 3 min.

/80C /viteza 2 i savurai o delicioas butur cald, cu ciocolat.


VARIANT
Pentru a prepara o crem de ciocolat mai dens, care poate fi ntins pe

pine, dup faza 3 reducei sosul nc 2-3 min. /Varoma /viteza 2, punnd
coul de nbuire pe capac n locul paharului de msurare.
ACCESORII THERMOMIX
Co de nbuire, pahar de msurare
MEDIA
(rezultat)

(ingredient)

Pag. 188
The Basic Cookbook Thermomix APP

CREM DE CIOCOLAT I ALUNE


TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

10 min.

45 min.

uor

1 borcan (aprox. 450g)

INGREDIENTE PENTRU 1 BORCAN


(APROX. 450G)
60g alune de pdure
60g zahr
1 linguri zahr vanilat preparat n cas
10-20g pudr de cacao
90g lapte
170g ciocolat cu lapte, buci
60g ulei de arahide sau de floarea

soarelui (opional)

PREPARARE
1. Prenclzii cuptorul la 160C. Prjii alunele n tava cuptorului timp de 10
minute i lsai-le puin s se rceasc.
2. Punei zahrul i vanilia n bol i mcinai 20 sec. /viteza 10.
3. Adugai alunele prjite i pudra de cacao i mcinai 20 sec. /viteza 10.
Curai pereii bolului cu spatula.
4. Adugai laptele i nclzii 4 min. /100C /viteza 4, apoi mixai 2 min.
/viteza 10.
5. Adugai ciocolata cu lapte i uleiul de arahide i topii 3 min. /50C /viteza
3.
6. Transferai ntr-un borcan sterilizat i nchis ermetic. Lsai s se rceasc,
apoi servii sau pstrai n frigider.
RECOMANDARE

OBIECT UTIL
tav de copt

nlocuii zahrul vanilat cu extract natural de vanilie, adugndu-l n faza 5.

borcan nchis ermetic

Putei pstra crema de ciocolat i alune n frigider timp de cteva sptmni,

iar la temperatura camerei cteva zile.


VARIANT

VALORI NUTRITIVE
PENTRU 1 BORCAN
(APROX. 450G)
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

nlocuii o parte din ciocolata cu lapte cu ciocolat amruie, dup preferin.

9214 kJ /2201 kcal


32 g
167 g
158 g
24 mg
11 g

Uleiul de arahide poate fi omis pentru o crem cu arom mai intens, n


schimb textura nu va mai fi la fel de fin.

ACCESORII THERMOMIX
Spatul, pahar de msurare
MEDIA
(rezultat)

(ingredient)

(obiect util)

Pag. 189
The Basic Cookbook Thermomix APP

GEM DE FRUCTE TRADIIONAL


TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

15 min.

55 min.

uor

1 doz (aprox. 800g)

INGREDIENTE PENTRU 1 DOZ


(APROX. 800G)
500g fructe, tiate buci dac e nevoie
30g zeam de lmie
500g zahr

OBIECTE UTILE
Borcane de gem cu capac filetat

PREPARARE
1. Punei n bol fructele, zeama de lmie i zahrul i mrunii 10 sec. /
viteza 6. Fierbei 28 min. /Varoma /viteza 1 (90C la gemul de cpune,
vezi variantele), punnd coul de nbuire pe capac, pentru a evita
stropirea.
2. Controlai dac gemul s-a legat (vezi recomandarea), turnai-l n borcane de
gem sterilizate, cu capac filetat i punei capacul imediat. ntoarcei
borcanele cu gura n jos i lsai gemul s se rceasc. Servii sau pstrai
gemul ntr-un loc uscat i rcoros.
RECOMANDARE
Folosii numai fructe bine coapte pentru aceast reet.
Cum controlai dac gemul e legat: punei o farfurioar n congelator (5-10

VALORI NUTRITIVE
PENTRU O DOZ
(APROX. 800G)
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

9328 kJ /2209 kcal


4g
539 g
1g
0 mg
10 g

minute). punei 1 linguri de gem pe farfurioara scoas din congelator. Cnd


gemul de pe farfurioar s-a rcit, atingei-l cu degetul. Dac suprafaa lui se
ncreete, atunci e gata. Dac nu e legat, mai fierbei nc 2 minute, apoi
facei testul din nou.
Pentru a fi siguri c se va pstra bine, splai bine borcanele cu ap fierbinte
i detergent, apoi uscai-le n cuptorul nclzit ori splai-le n maina de
splat vase. Turnai gemul n borcane ct timp sunt calde i procedai
conform instruciunilor din reet.
n aceast reet clasic, zahrul acioneaz ca unic agent de conservare i
ngroare. Datorit coninutului mare de zahr, gemul poate fi pstrat pe un
raft timp de mai multe luni, dup deschidere, putei pstra borcanul n frigider
pn la o lun.
VARIANTE
Putei folosi orice fructe sau combinaie de fructe pentru aceast reet.
Cu unele fructe, cum ar fi cpunele, gemul ar putea s dea afar din bol n

timpul fierberii. n acest caz, reducei temperatura la 100C sau chiar la 90C,
dac e nevoie.
Gem de cpune: punei i 1 mr la 500g fructe. Pectina din mr va ajuta
gemul s se lege mai repede.
ACCESORII THERMOMIX
Co de nbuire, pahar de msurare

Pag. 190
MEDIA
(rezultat)

(ingredient)

n recomandare
(faza)

n recomandare
(faza)

(obiect util)

n recomandare
(faza)

Pag. 191
The Basic Cookbook Thermomix APP

CREM DE LMIE
TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

10 min.

1 h.

uor

1 doz (aprox. 680g)

INGREDIENTE PENTRU 1 DOZ


(APROX. 680G)
240g zahr
3-5 lmi, de preferin bio
120g unt, tiat buci
3 ou

PREPARARE
1. Punei n bol zahrul i coaja de la 1 lmie i pulverizai 20 sec. /viteza 10.
2. Adugai untul, oule i 150g zeam de lmie i fierbei 20 min. /90C
/viteza 2, fr paharul de msurare.
3. Introducei paharul de msurare i mixai 25 sec. /viteza 6. Transferai n 2
borcane sterilizate de gem cu capac filetat i nchidei borcanele imediat.
Lsai crema s se rceasc nainte de a o servi sau pstrai-o n frigider.
RECOMANDARE

OBIECTE UTILE
2 borcane de gem cu capac filetat

Crema de lmie se poate pstra n frigider pn la o lun.


Ungei crema de lmie pe toast sau pe biscuii, folosii-o ca umplutur n

prjituri i tarte sau ca desert, n amestec cu o cantitate egal de fric


btut, servit cu biscuii.

VALORI NUTRITIVE
PENTRU O DOZ
(APROX. 800G)
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

8921 kJ /2135 kcal


21 g
247 g
115 g
919 mg
0g

ACCESORII THERMOMIX
Pahar de msurare

Pag. 192
Deserturi i dulciuri

Pag. 193
The Basic Cookbook Thermomix APP

BUDINC-CREM DE VANILIE
TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

5 min.

15 min.

uor

4 porii

INGREDIENTE PENTRU 4 PORII

1.

-1 pstaie de vanilie
500g lapte
2 glbenuuri sau 1 ou ntreg
50g zahr

2.
3.

1 praf de sare
20-30g amidon de porumb (vezi

recomandarea)

Despicai pstaia de vanilie de-a lungul i rzuii seminele cu un cuit.


Punei seminele i pstaia n bolul de mixare.
Adugai laptele, glbenuurile, zahrul, sarea i amidonul n bol i reglai
7 min. /90C / /viteza 3.
Transferai budinca ntr-un bol pentru servit sau n boluri individuale de
desert i scoatei pstaia de vanilie. Servii cald sau acoperii-o cu folie
alimentar direct pe suprafa i punei-o n frigider pn n momentul
servirii.

RECOMANDARE

OBIECTE UTILE
Folie alimentar

Aceasta e o crem dens. Pentru o crem mai fluid, reducei cantitatea de

amidon la 10g sau folosii reeta de sos de vanilie (crme anglaise).

VALORI NUTRITIVE
PE PORIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

PREPARARE

nlocuii pstaia de vanilie cu 10g zahr vanilat preparat n cas.

805 kJ /192 kcal


6g
25 g
8g
137 mg
0g

VARIANTE
Budinc de vanilie cu albuuri btute: cnd budinca e gata, transferai-o

ntr-un bol, splai bine i uscai bolul de mixare i montai fluturele de


amestecare. Punei 2 albuuri n bolul de mixare i batei-le 2 min. /viteza 3,5.
ncorporai delicat albuurile btute cu o lingur n crema cald. Acoperii i
dai
la rece pn n momentul servirii.
Crem de patiserie (crme patissire): procedai conform instruciunilor din
reet, folosind 1 pstaie de vanilie, 500g lapte integral, 2 ou, 2 glbenuuri,
80g zahr i 50g fin. Pentru un gust mai bogat i o textur mai fin, dup
fierberea din faza 2, adugai 50g unt rece, nesrat i mixai 10 sec. /viteza 4.
ACCESORII THERMOMIX
Pahar de msurare
MEDIA
(rezultat)

(ingredient)

Pag. 194
The Basic Cookbook Thermomix APP

BUDINC DE CIOCOLAT
TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

30 min.

1h 20 min.

uor

6 porii

INGREDIENTE PENTRU 6 PORII


150g ciocolat amruie (70% cacao),

rupt buci (vezi recomandarea)


500g lapte

PREPARARE
1.
2.
3.

100g zahr
20g amidon de porumb (vezi

recomandarea)

Punei ciocolata n bolul de mixare i mrunii 10 sec. /viteza 10.


Adugai laptele, zahrul, amidonul i glbenuurile i reglai 12 min. /90C
/viteza 3.
Adugai untul i mixai 10 sec. /viteza 4. Transferai imediat n boluri
individuale de desert i lsai s se rceasc. inei n frigider minimum 1
or nainte de a servi.

2 ou
1 lingur unt sau 1-2 linguri fric lichid

(opional)

RECOMANDRI
Ajustai cantitatea de ciocolat dup propriul gust: 120g pentru o arom

delicat, 180g pentru un desert bogat n ciocolat.


Dac folosii ciocolat cu coninut mai redus de cacao, reducei cantitatea de
zahr, dac dorii.
Pentru o crem fluid, omitei amidonul.

VALORI NUTRITIVE
PE PORIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

1844 kJ /441 kcal


10 g
48 g
23 g
121 mg
4g
ACCESORII THERMOMIX
Pahar de msurare
MEDIA
(rezultat)

(ingredient)

Pag. 195
The Basic Cookbook Thermomix APP

CREM CARAMEL
TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

15 min.

2h 45 min.

uor

6 porii

INGREDIENTE PENTRU 6 PORII


500g lapte integral
4 ou
130g zahr
200g caramel lichid (vezi recomandarea)
700g ap

1. Punei n bol laptele integral, oule i zahrul i mixai 10 sec. /viteza 4.


2. Turnai aprox. cte 2 linguri caramel lichid i acoperii fundul a 6 forme de
ceramic (8 cm, adncime 4,5cm). Umple i formele cu amestecul de lapte
i ou i acoperii-le cu folie de aluminiu sau folie alimentar termorezistent.
Punei 4 forme n recipientul Varoma i 2 n tava Varoma.
3. Punei apa n bol, poziionai Varoma i reglai 30 min. /Varoma /viteza 1.
ndeprtai cu grij folia de aluminiu sau folia alimentar i, cu o scobitoare,
verificai dac crema e gata. Dac scobitoarea nu iese curat, continuai
fierberea nc 5-10 min. /Varoma /viteza 1.
4. Lsai s se rceasc 1 or, apoi punei crema la rece, n frigider, minimum 1
or. Rsturnai formele de ceramic pe cte o farfurie i ridicai cu grij, s
nu rupei crema. Servii imediat.
RECOMANDARE

OBIECTE UTILE
6 forme de sufle, din ceramic (aprox. 8

cm, adncime 4,5cm).


folie de aluminiu sau folie alimentar
termorezistent
scobitoare

VALORI NUTRITIVE
PE PORIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

PREPARARE
1217 kJ /291 kcal
7g
51 g
6g
153 mg
0g

Dac punei crema caramel n frigider peste noapte, are mai mult timp s se

ntreasc. Cu ct crema se ntrete mai bine, cu att este mai uor de scos
din forme.
Pentru a face singuri caramelul, topii 200g zahr cu 2 linguri de ap i 2
linguri zeam de lmie ntr-o tigaie nu prea mare, foarte curat, la
temperatur medie mare. Nu amestecai, dar rotii tigaia din cnd n cnd,
pn cnd zahrul devine brun-auriu. n acest punct, turnai cu mare grij
aprox. 100g ap fierbinte (va face spum i va stropi). Amestecai pe foc
moderat pn se dizolv caramelul, iar siropul se ngroa uor. Acest sirop
se poate pstra mai multe sptmni n borcan nchis ermetic, n frigider.
INFORMAIE
Crema caramel, sau flan, este un desert tradiional din Frana i Spania.
VARIANT
n loc s facei porii individuale, facei o sigur crem caramel,
dreptunghiular,

folosind o form de 1 litru (22 x 12 x 7cm). Acoperii-o cu folie de aluminiu,


punei-o n recipientul Varoma i reglai 40 min. /Varoma /viteza 1.

Pag. 196
ACCESORII THERMOMIX
Varoma, pahar de msurare
MEDIA
(rezultat)

(rezultat)

n recomandare
(faza)

n recomandare
(faza)

(ingredient)

n recomandare
(faza)

Pag. 197
The Basic Cookbook Thermomix APP

LAPTE DE PASRE
TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

15 min.

40 min.

uor

6 porii

INGREDIENTE PENTRU 6 PORII


Sosul de vanilie (crme anglaise)
450g lapte
6 glbenuuri
70g zahr
15g zahr vanilat preparat n cas

Glutile de albu
30g zahr
6 albuuri
1 praf de sare
30g caramel lichid (vezi recomandarea),
opional
25g fistic nesrat, mrunit (opional)

PREPARARE
Sosul de vanilie
1. Punei laptele, glbenuurile, zahrul i zahrul vanilat n bol i nclzii
7 min. /80C /viteza 4, apoi mixai 5 sec. /viteza 5. Transferai ntr-un bol
pentru servit sau n boluri individuale de desert i lsai s se rceasc.
Splai i uscai bine bolul de mixare.
Glutile de albu
2. Punei zahrul n bol i pulverizai 10 sec. /viteza 10.
3. Montai fluturele de amestecare. Adugai n bol albuurile i sarea i batei
6 min. /70C /viteza 3,5.
4. mprii albuurile n 6 porii, pe care le transferai n tava Varoma, pentru
a
se scurge cteva minute. Apoi punei glutile de albu pe sosul de vanilie
cald sau rece. n momentul servirii, stropii cu caramelul lichid i presrai
fistic mrunit
RECOMANDARE
Batei albuurile chiar nainte de a servi laptele de pasre. Bolul de mixare i

VALORI NUTRITIVE
PE PORIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

887 kJ /212 kcal


10 g
23 g
9g
259 mg
0g

fluturele de amestecare trebuie s fie absolut curate i uscate i fr urme de


grsime.
Pentru a face singuri caramelul, topii 200g zahr cu 2 linguri de ap i 2
linguri zeam de lmie ntr-o tigaie nu prea mare, foarte curat, la
temperatur medie mare. Nu amestecai, dar rotii tigaia din cnd n cnd,
pn cnd zahrul devine brun-auriu. n acest punct, turnai cu mare grij
aprox. 100g ap fierbinte (va face spum i va stropi). Amestecai pe foc
mijlociu pn se dizolv caramelul, iar siropul se ngroa uor. Acest sirop
se poate pstra mai multe sptmni n borcan nchis ermetic, n frigider.
VARIANT
n loc de caramel i fistic mrunit, putei presra nuci mrunite preferabil

prjite n cuptor, alune pralinate zdrobite sau fulgi de ciocolat.


ACCESORII THERMOMIX
Varoma, fluture de amestecare, pahar de msurare
MEDIA
(rezultat)

(ingredient)

Pag. 198
The Basic Cookbook Thermomix APP

ZABAGLIONE
TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

5 min.

15 min.

uor

4 porii

INGREDIENTE PENTRU 4 PORII

PREPARARE
1.

60g vin sec Marsala


60g vin alb sec
120g zahr

Montai fluturele de amestecare. Punei n bol vinul Marsala, vinul alb,


zahrul i glbenuurile i nclzii 9 min. /70C /viteza 3. Servii imediat n
pahare sau boluri de desert.

6 glbenuuri

RECOMANDARE
Servii simplu sau ca sos lng fructe proaspete, fructe n sirop sau trudel cu

mere.

VALORI NUTRITIVE
PE PORIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

1047 kJ /250 kcal


5g
31 g
10 g
378 mg
0g

INFORMAIE
Zabaglione (sau Sabayon) este un desert tradiional italian.

VARIANT
nlocuii combinaia de Marsala i vin alb cu vinul vostru preferat sau cu suc

de struguri, pentru un desert fr alcool.

ACCESORII THERMOMIX
Fluture de amestecare, pahar de msurare
MEDIA
(rezultat)

(ingredient)

Pag. 199
The Basic Cookbook Thermomix APP

SPUM DE CIOCOLAT
(MOUSSE AU CHOCOLAT)
TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

20 min.

3h 20 min.

uor

6 porii
TIMP DE ATEPTARE
3h

INGREDIENTE PENTRU 6 PORII

PREPARARE
1.

50g zahr
200g ciocolat amruie, min. 50% cacao,

rupt buci
100g fric lichid, min. 30% grsime
4 ou, separate
1 praf de sare

2.
3.

4.

Punei zahrul n bol i pulverizai 10 sec. /viteza 10. Curai pereii bolului
cu spatula.
Adugai ciocolata amruie i frica lichid i topii 4 min. /50C /viteza 2.
Adugai glbenuurile n bol i mixai 15 sec. /viteza 4. Transferai
amestecul ntr-un castron de mrime medie i punei deoparte. Splai i
uscai bine bolul.
Montai fluturele de amestecare. Punei albuurile i sarea n bol i batei
3 min. /viteza 3,5 sau pn se ntresc. Punei albuurile btute peste
amestecul de ciocolat i ncorporai delicat cu ajutorul spatulei. Turnai n 6
boluri individuale de desert i punei n frigider minimum 3 ore nainte de a
servi.

VARIANTE
Pentru o spum mai nchis la culoare i mai amruie, folosii ciocolat cu

70% cacao.
Adugai 2-3 lingurie lichior de portocale sau rom n faza 3.

VALORI NUTRITIVE
PE PORIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

Punei n compoziie coaj de portocal ras fin sau fulgi de ciocolat n faza

1291 kJ /309 kcal


7g
23 g
21 g
160 mg
2g

4, dup ce ai ncorporat albuurile.

ACCESORII THERMOMIX
Fluture de amestecare, spatul, pahar de msurare

MEDIA
(rezultat)

(rezultat)

(faza)

(faza)

(faza)

(faza)

(faza)

(faza)

(faza)

(faza)

(faza)

(faza)

(faza)

(ingredient)

Pag. 200
The Basic Cookbook Thermomix APP

MOUSSE DE FRUCTE
TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

20 min.

4h 50 min.

mediu

6 porii
TIMP DE ATEPTARE
4h 30 min.

INGREDIENTE PENTRU 6 PORII

1.

5 foi de gelatin
50g ap, plus pentru nmuiat gelatina
300g fructe de roii, n amestec (ex.

PREPARARE

cpune, zmeur proaspete sau


congelate)
200g zahr
250g brnz proaspt (brnz de vaci)
sau ricotta
250g fric lichid, min. 30% grsime,
foarte rece
frunze proaspete de ment, pentru decor

nmuiai foile de gelatin ntr-un castronel cu ap rece timp de cteva minute


sau dup instruciunile de pe ambalaj.
2. Punei apa n bol i nclzii 2 min. /60C /viteza 1.
3. Stoarcei gelatina nmuiat, adugai-o n bol i amestecai 5 sec. /viteza 2,
pn la dizolvarea complet.
4. Cntrii 50g fructe n bol i punei-le deoparte pentru decor. Adugai restul
de fructe, zahrul i brnza proaspt n bol i mixai 20 sec. /viteza 8.
Transferai amestecul ntr-un bol mare i dai la rece pn cnd gelatina
ncepe s se ntreasc i compoziia capt consistena unei smntni
groase (aprox. 30 minute). Splai i uscai bine bolul.
5. Montai fluturele de amestecare, punei n bol frica lichid rece i batei
cu viteza 3 pn cnd frica are consistena dorit, dar avnd grij s nu
batei prea mult.
6. Cu ajutorul spatulei, ncorporai delicat frica n amestecul cu fructe. Turnai
compoziia n 6 boluri individuale de desert i punei n frigider timp de 4 ore.
Decorai cu fructele pstrate i frunze de ment.
RECOMANDARE
Servii cu un sos de fructe de pdure (coulis).
nlocuii foile de gelatin cu gelatin pudr astfel: n faza 1, punei 20g

VALORI NUTRITIVE
PE PORIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

1432 kJ /342 kcal


7g
38 g
18 g
46 mg
2g

gelatin pudr i 50g ap n bolul de mixare. Lsai la nmuiat 5 minute sau


respectnd instruciunile de pe ambalaj, apoi dizolvai 2 min. /60C /viteza 3.
Trecei la faza 4 conform reetei.
VARIANT
Brnza proaspt poate fi nlocuit cu brnz-crem.
ACCESORII THERMOMIX
Spatul, fluture de amestecare, pahar de msurare
MEDIA
(rezultat)

(rezultat)

(faza)

(ingredient)

(obiect util)

Pag. 201
The Basic Cookbook Thermomix APP

SPUM DE FRUCTE
TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

10 min.

10 min.

uor

8 porii

INGREDIENTE PENTRU 8 PORII


140g zahr
500g amestec de fructe de roii

congelate
10-30g zeam de limet sau lmie
1 albu

PREPARARE
1.
2.
3.

Punei zahrul n bol i pulverizai 15 sec. /viteza 10.


Adugai fructele congelate, zeama de limet i albuul n bol. Mixai 40 sec.
/viteza 5 ajutndu-v de spatul.
Montai fluturele de amestecare i batei 3 min. /viteza 3,5. Servii rece n
boluri de desert, decorat cu amestec de fructe roii proaspete.

100g amestec de fructe roii, pentru

decor
VALORI NUTRITIVE
PE PORIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

ACCESORII THERMOMIX
417 kJ /100 kcal
1g
22 g
0g
0 mg
3g

Fluture de amestecare, pahar de msurare, spatul


MEDIA
(rezultat)

(faza)

(faza)

(faza)

(ingredient)

Pag. 202
The Basic Cookbook Thermomix APP

SORBET DE FRUCTE CONGELATE


TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

5 min.

5 min.

uor

4 porii

INGREDIENTE PENTRU 4 PORII


60 - 100g zahr, dup gust
500g fructe tiate buci, dac e nevoie,

congelate pe un singur strat (vezi


recomandarea)
2 lingurie zeam de lmie (opional)
1 albu (vezi recomandarea) (opional)

PREPARARE
1. Punei zahrul n bol i pulverizai 10 sec. /viteza 10.
2. Adugai fructele congelate, zeama de lmie i albuul i mixai 1 min. 30
sec. /viteza 5, ajutndu-v de spatul. Servii imediat.

RECOMANDARE
Fructele trebuie s fie congelate n buci individuale sau grmjoare mici.

VALORI NUTRITIVE
PE PORIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

554 kJ /133 kcal


1g
30 g
0g
0 mg
4g

Tiai fructele buci dac e nevoie, punei-le pe o tav cu distan ntre ele,
congelai-le, apoi folosii fructele n reet sau transferai-le ntr-o pung
pentru congelator pentru a fi folosite mai trziu.
Pentru o consisten mai solid, punei sorbetul n congelator timp de 15
minute nainte de a fi servit.
Pentru un sorbet mai cremos: Montai fluturele de amestecare dup faza 2
i batei 1 min. /viteza 3.
Pentru o textur mai uoar i o arom mai delicat, n cazul n care punei
albu, dup faza 2, mixai 30 sec. /viteza 10.
VARIANT
nlocuii zeama de lmie cu 2 lingurie zahr vanilat preparat n cas.
Milkshake rapid: punei 1-2 linguri de sorbet i 200g lapte n bolul de mixare

i mixai 10 sec. /viteza 6.


ACCESORII THERMOMIX
Spatul, pahar de msurare
MEDIA
(rezultat)

(ingredient)

n recomandare
(faza)

n recomandare
(faza)

Pag. 203
The Basic Cookbook Thermomix APP

SORBET RAPID DE FRUCTE


TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

10 min.

10 min.

uor

8 porii

INGREDIENTE PENTRU 8 PORII


180g zahr
1 lmie, curat n viu, fr smburi
300g amestec de fructe proaspete, tiate

buci dac e nevoie


1000g cuburi de ghea

PREPARARE
1. Punei zahrul n bol i pulverizai 15 sec. /viteza 10.
2. Adugai lmia i amestecul de fructe proaspete i mrunii 10 sec.
/viteza 5.
3. Adugai cuburile de ghea i mixai de lmie i albuul i mixai 1 min.
30 sec. /viteza 9, ajutndu-v de spatul. Servii imediat.

RECOMANDARE
Pentru o consisten mai cremoas, adugai un albu n faza 2.

VALORI NUTRITIVE
PE PORIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

n loc s curai lmia, putei s o stoarcei i s adugai zeama n faza 2.

447 kJ /107 kcal


0g
25 g
0g
0 mg
1g
ACCESORII THERMOMIX
Spatul, pahar de msurare
MEDIA
(rezultat)

(ingredient)

Pag. 204
The Basic Cookbook Thermomix APP

SORBET DE LMIE
TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

10 min.

8h 30 min.

uor

8 porii
TIMP DE ATEPTARE
8h

INGREDIENTE PENTRU 8 PORII


650g ap
350g zahr
200g zeam de lmie (5-7 lmi),

proaspt stoars
1 albu

OBIECTE UTILE
Recipiente pentru congelator (ex. din

PREPARARE
1. Punei 400g ap i zahrul n bol i fierbei 5 min. /100C /viteza 3.
2. Adugai restul de 250g ap i zeama de lmie i mixai 3 sec. /viteza 3.
3. Adugai albuul i mixai 3 sec. /viteza 4. Turnai compoziia, pe o grosime
de max. 4cm, ntr-o form pentru congelator (ex. din silicon, plastic) i
acoperii cu folie alimentar. Lsai compoziia s se rceasc complet, apoi
punei-o n congelator pentru minimum 8 ore.
4. Tiai compoziia congelat sub form de cuburi (aprox. 4 x 4cm) cu un cuit
lung i ascuit. Punei cuburile n bolul de mixare i reglai 30 sec. /viteza 9,
apoi mixai 30 sec. /viteza 4, ajutndu-v de spatul. Servii imediat n boluri
de desert.

plastic, silicon)
Folie alimentar

ACCESORII THERMOMIX
Spatul, pahar de msurare

VALORI NUTRITIVE
PE PORIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre
767 kJ /183 kcal
1g
44 g
0g
0 mg
0g

MEDIA
(rezultat)

(ingredient)

Pag. 205
The Basic Cookbook Thermomix APP

NGHEAT DE FRUCTE
TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

5 min.

5 min.

uor

6 porii

INGREDIENTE PENTRU 6 PORII


60g zahr, dup gust
500g fructe tiate buci dac e

nevoie, congelate pe un singur strat (vezi


recomandarea)
120g fric lichid

PREPARARE
1.
2.
3.

Punei zahrul n bol i pulverizai 15 sec. /viteza 10.


Adugai fructele congelate i zdrobii-le 15 sec. /viteza 8.
Adugai frica lichid i mixai 40 sec. /viteza 5, ajutndu-v de spatul.
Servii imediat.

RECOMANDARE
Pentru o consisten mai solid, punei ngheata n congelator timp de 15

VALORI NUTRITIVE
PE PORIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

560 kJ /134 kcal


1g
16 g
7g
17 mg
3g

minute nainte de a fi servit.


De cte ori avei fructe pe care nu le-ai consumat, congelai-le pentru a le
folosi alt dat.
Congelai fructele n buci individuale sau grmjoare mici. Tiai fructele
buci dac e nevoie, distribuii-le pe o tav, ntr-un singur strat, congelai-le,
apoi folosii-le n reet sau transferai-le ntr-o pung pentru congelator, spre
a fi folosite mei trziu.
VARIANT
Folosii orice fructe congelate (ex. cpune, zmeur, viine, piersici).
Pentru o versiune mai uoar, nlocuii frica lichid cu iaurt simplu sau

brnz de vaci, ori o combinaie ntre cele dou.


ACCESORII THERMOMIX
Spatul, pahar de msurare
MEDIA
(rezultat)

(ingredient)

n recomandare
(faza)

Pag. 206
The Basic Cookbook Thermomix APP

NGHEAT DE VANILIE
TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

15 min.

12 h

mediu

8 porii
TIMP DE ATEPTARE
11 h

INGREDIENTE PENTRU 8 PORII


2 psti de vanilie
600g lapte integral
200g fric lichid, min. 30% grsime
180g zahr
6 glbenuuri
1 praf de sare

OBIECTE UTILE
Tvie pentru congelator (din aluminiu,

PREPARARE
1. Despicai pstaia de vanilie n lung i rzuii seminele. Punei seminele de
vanilie i pstaia secionat n bol. Adugai laptele integral, frica, zahrul,
glbenuurile i sarea i reglai 8 min. /90C /viteza 2. Scoatei pstaia de
vanilie din bol.
2. Turnai compoziia n tvie pentru congelator (de aluminiu, silicon) nu prea
adnci (max. 4cm) i acoperii cu folie alimentar. Lsai compoziia s se
rceasc, apoi punei tviele n congelator pentru cel puin 10 ore.
3. Scoatei tviele din congelator i lsai-le 15 minute n frigider, apoi tiai
ngheata cuburi, cu un cuit bine ascuit. Punei jumtate din cuburi n bol i
zdrobii 20 sec. /viteza 6, apoi mixai 10 sec. /viteza 4, ajutndu-v de
spatul. Transferai ngheata ntr-un bol pentru servit.
4. Punei i restul de cuburi de ngheat n bol i zdrobii 20 sec. /viteza 6,
apoi mixai 10 sec. /viteza 4, ajutndu-v de spatul. Transferai ngheata
n bolul pentru servit i servii imediat.

silicon)
Folie alimentar

RECOMANDARE
Pentru o consisten mai solid, punei ngheata n congelator timp de 15

minute nainte de a fi servit.

VALORI NUTRITIVE
PE PORIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

Decorai cu fistic mrunit, fulgi de cocos i fulgi de ciocolat.

1123 kJ /268 kcal


6g
27 g
15 g
217 mg
<1 g

Acoperii cu fric btut i sos de ciocolat sau de fructe.

ACCESORII THERMOMIX
Spatul, pahar de msurare
MEDIA
(rezultat)

(ingredient)

Pag. 207
The Basic Cookbook Thermomix APP

NGHEAT DE CIOCOLAT
TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

15 min.

12 h

mediu

8 porii
TIMP DE ATEPTARE
11 h

INGREDIENTE PENTRU 8 PORII


100g ciocolat amruie, 70% cacao,

tiat buci
50g pudr de cacao
400g lapte integral
200g fric lichid, min. 30% grsime
150g zahr
4 glbenuuri
1 praf de sare

OBIECTE UTILE
Tvie pentru congelator (din aluminiu,

PREPARARE
1. Punei ciocolata amruie n bol i mrunii 5 sec. /viteza 8. Curai pereii
bolului cu spatula.
2. Adugai pudra de cacao, laptele integral, frica, zahrul, glbenuurile i
sarea i reglai 8 min. /90C /viteza 2. Turnai compoziia n tvie pentru
congelator (de aluminiu, silicon) nu prea adnci (max. 4cm) i acoperii cu
folie alimentar. Lsai compoziia s se rceasc, apoi punei tviele n
congelator pentru cel puin 10 ore.
3. Scoatei tviele din congelator i lsai-le 15 minute n frigider, apoi tiai
ngheata cuburi, cu un cuit bine ascuit. Punei jumtate din cuburi n bol i
zdrobii 20 sec. /viteza 6, apoi mixai 10 sec. /viteza 4, ajutndu-v de
spatul. Transferai ngheata ntr-un bol pentru servit.
4. Punei i restul de cuburi de ngheat n bol i zdrobii 20 sec. /viteza 6,
apoi mixai 10 sec. /viteza 4, ajutndu-v de spatul. Transferai ngheata
n bolul pentru servit i servii imediat.

silicon)
Folie alimentar
RECOMANDARE
Pentru o consisten mai solid, punei ngheata n congelator timp de 15

minute nainte de a fi servit.

VALORI NUTRITIVE
PE PORIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

Decorai cu fistic mrunit, fulgi de cocos i fulgi de ciocolat.

1291 kJ /309 kcal


6g
27 g
19 g
152 mg
3g

Acoperii cu fric btut i sos de ciocolat sau de fructe.

VARIANT
Pentru o ngheat de ciocolat picant, adugai puin pudr de chili n faza
1.

ACCESORII THERMOMIX
Spatul, pahar de msurare
MEDIA
(rezultat)

(faza)

(faza)

(faza)

(faza)

(ingredient)

(faza)

Pag. 208
The Basic Cookbook Thermomix APP

PROFITEROL
TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

20 min.

2h

mediu

18 buc.
TIMP DE COACERE
20-25 min. 200C

INGREDIENTE PENTRU 8 PORII

PREPARARE

Aluatul de choux

Aluatul de choux

150g ap

1.
2.

80g unt, tiat cuburi


1 praf de sare

3.

2 lingurie zahr (10g)


120g fin

4.

3 ou (a cte 53-63g)

Sos de ciocolat i asamblare

Punei n bol apa, untul, sarea i zahrul i nclzii 5 min. /100C /viteza 1.
Adugai fina i ncorporai 20 sec. /viteza 4. Scoatei bolul din soclu i
punei-l deoparte 10 minute, pentru a permite compoziiei s se rceasc.
Prenclzii cuptorul la 200C. Tapetai o tav cu hrtie de copt i punei-o
deoparte.
Punei bolul la loc, n soclu i mixai cu viteza 5, adugnd oule pe rnd
prin orificiul din capac, cu cuitul n rotaie. Dup adugarea ultimului ou,
mixai nc 30 sec. /viteza 5.
Punei aluatul ntr-un po i facei bile de mrimea unei nuci pe tava tapetat
cu hrtie de copt, lsnd spaii de 5 cm ntre ele. Coacei 20-25 minute
(200C) sau pn se rumenesc. Stingei cuptorul i lsai tava n cuptor, cu
ua ntredeschis timp de 10 minute, pentru la aluatul s se usuce. Scoatei
tava din cuptor i lsai choux-urile s se rceasc complet.

200g ciocolat amruie, 70% cacao,

5.

tiat buci
40g unt, cuburi
200g lapte
ngheat de vanilie preparat n cas ori
cumprat

Sosul de ciocolat i asamblarea

OBIECTE UTILE
tav de copt i hrtie pergament
po cu pri de 10 mm

6.
7.
8.

lingur de ngheat

Punei ciocolata amruie n bol i mrunii 10 sec. /viteza 9.


Adugai untul i laptele i nclzii 4 min. /100C /viteza 2. Transferai ntrun
bol i punei deoparte.
Tiai choux-urile reci n jumti. Punei cte o lingur de ngheat pe
fiecare baz i acoperii cu cealalt jumtate. Servii 2-3 choux de persoan,
stropite cu sos de ciocolat.

RECOMANDARE
Dac nu avei un po, tiai colul unei pungi mai groase pentru congelator i

VALORI NUTRITIVE
PE PORIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

1075 kJ /257 kcal


5g
17 g
19 g
98 mg
2g

folosii-o pentru a face bilele de aluat.


Cu degetele umede, netezii moul format pe bilele de aluat nainte de a le
pune n cuptor.
Dac preparai singuri ngheata, scoatei-o din congelator i mixai-o n bolul
de mixare, pentru a o nmuia nainte de a o folosi, n faza 8.
Putei pregti profiterolul dinainte: umplei choux-urile cu ngheat i punei-
le
n congelator. Preparai i turnai sosul de ciocolat nainte de a servi.
Pag. 209
INFORMAIE
Profiterolul este un desert franuzesc tradiional.

ACCESORII THERMOMIX
Pahar de msurare
MEDIA
(rezultat)

(rezultat)

(rezultat)

(faza)

(faza)

(faza)

(faza)

(faza)

(faza)

(faza)

(faza)

(faza)

(faza)

(faza)

(faza)

(ingredient)

(obiect util)

n recomandare
(faza)

n recomandare
(faza)

Pag. 210
The Basic Cookbook Thermomix APP

TIRAMISU
TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

15 min.

5 h 20 min.

uor

8 porii
TIMP DE ATEPTARE
5h

INGREDIENTE PENTRU 8 PORII

PREPARARE
1.

2 ou
1 glbenu

2.

130g zahr
500g mascarpone

3.

300g picoturi
300-400g cafea tare
20g cacao pudr, nendulcit

OBIECTE UTILE

Montai fluturele de amestecare. Punei n bol oule, glbenuul i zahrul


i batei 6 min. /viteza 4. Scoatei fluturele de amestecare.
Mixai 2 min. /viteza 3, adugnd n acest timp mascarpone prin orificiul din
capac.
nmuiai scurt picoturile n cafeaua foarte rece, astfel nct s absoarb
puin lichid i s nu se rup. Aranjai jumtate din picoturile nmuiate pe
fundul unei tvi dreptunghiulare (30 x 20 x 6cm). Repartizai jumtate din
compoziia de mascarpone peste stratul de picoturi. Acoperii cu restul de
picoturi nmuiate n cafea i punei deasupra restul de mascarpone.
Acoperii totul cu folie alimentar i dai la rece timp de 5 ore. n momentul
servirii, pudrai suprafaa cu cacao.

Tvie pentru congelator (din aluminiu,

silicon)

RECOMANDARE
Folie alimentar

Acest desert poate fi congelat. Lsai s se dezghee minimum 5 ore nainte

de a servi.

VALORI NUTRITIVE
PE PORIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

2081 kJ /497 kcal


10 g
47 g
30 g
267 mg
1g

VARIANT
nlocuii 50g din cantitatea de cafea cu 50g lichior sau brandy (ex. lichior de

migdale amare, coniac, rom).

ACCESORII THERMOMIX
Fluture de amestecare, pahar de msurare
MEDIA
(rezultat)

(faza)

(faza)

(faza)

(faza)

(faza)

(faza)

(ingredient)

(obiect util)

Pag. 211
The Basic Cookbook Thermomix APP

BUDINC DE OREZ
TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

5 min.

1h

uor

8 porii

INGREDIENTE PENTRU 8 PORII

PREPARARE
1.

1000g lapte
50g zahr, plus pentru presrat deasupra
1 praf de sare
220g orez cu bobul rotund

2.

Punei laptele, zahrul i sarea n bol i nclzii 8 min. /100C /viteza 1,


fr paharul de msurare.
Adugai orezul i fierbei 30 min. /90C / /viteza 1, fr paharul de
msurare. Transferai ntr-un bol pentru servit i lsai s se odihneasc 15
minute. Servii desertul cald sau rece.

RECOMANDARE
Presrai zahr, zahr brun sau scorioar ori servii cu sirop de arar.

VALORI NUTRITIVE
PE PORIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

Servii cu un sos de fructe roii.

869 kJ /208 kcal


6g
35 g
5g
11 mg
<1 g

VARIANT
Budinc de orez cu ciocolat: adugai 1-2 linguri de cacao pudr n faza 2 i

procedai ca n reet.
Budinc de orez consistent: dup fierbere, n faza 2, adugai 2 ou puin

btute, 1 linguri zahr vanilat preparat n cas, 1 priz scorioar mcinat i


1 priz nucoar mcinat (opional) i amestecai 1 min. / /viteza 3.
Transferai ntr-un bol pentru servit i lsai budinca s se odihneasc, conform
instruciunilor din reet.
ACCESORII THERMOMIX
Pahar de msurare
MEDIA
(ingredient)

Pag. 212
Prjituri

Pag. 213
The Basic Cookbook Thermomix APP

NEGRES
TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

10 min.

50 min.

uor

24 buc.

INGREDIENTE PENTRU 24 BUC.


220g unt, tiat cuburi, plus pentru uns
250g ciocolat amruie. 70% cacao
380g zahr
6 ou
1 praf de sare
150g fin
150g nuci, jumti (opional)

OBIECTE UTILE
tav de prjituri (cca. 30 x 20cm)

PREPARARE
1. Prenclzii cuptorul la 170C. Ungei tava de copt (cca. 30 x 20cm) i
tapetai-o cu hrtie pergament, lsnd marginile hrtiei s depeasc
marginile tvii (surplusul de hrtie va ajuta s scoatei prjitura din tav).
2. Punei ciocolata n bol i mrunii 5 sec. /viteza 7.
3. Adugai untul i topii 4 min. /70C /viteza 2.
4. Adugai zahrul, oule, sarea i fina i amestecai 1 min. /viteza 4.
Curai pereii bolului cu spatula.
5. Adugai nucile i amestecai 10 sec. /viteza 4.
6. Transferai compoziia n tava pregtit, distribuind compoziia uniform.
Coacei 23-25 minute (170C) sau pn cnd scobitoarea iese din aluat cu
cteva frmituri. Scoatei prjitura din tav ajutndu-v de marginile de
hrtie. Lsai s se rceasc i servii prjitura tiat ptrate.

hrtie de copt
scobitoare

RECOMANDARE
Dac folosii ciocolat cu un coninut mai mic de cacao, mrii cantitatea de

ciocolat i reducei cantitatea de zahr. De exemplu, pentru ciocolat cu


50% cacao, mrii cantitatea de ciocolat la 360g i reducei cantitatea de
zahr la 260g.

VALORI NUTRITIVE
PE BUCAT
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

959 kJ /229 kcal


3g
24 g
13 g
75 mg
1g

ACCESORII THERMOMIX
Pahar de msurare

MEDIA
(rezultat)

(faza)

(ingredient)

(obiect util)

Pag. 214
The Basic Cookbook Thermomix APP

PANDIPAN
TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

15 min.

1h 50 min.

uor

PORII
8 felii
TIMP DE COACERE
20-25 min. 180C

INGREDIENTE PENTRU 8 FELII.

1.

unt pentru uns


4 ou (de cte 53-63g) (vezi

recomandarea)
100-120g zahr, dup gust
1 linguri zahr vanilat preparat n cas
sau linguri extract natural de vanilie
120g fin
1 praf de sare (opional)

OBIECTE UTILE
Form cu fundul detaabil ( 22cm)
grtar

2.
3.
4.
5.

Prenclzii cuptorul la 180C. Ungei o tav cu fundul detaabil (22cm) i


punei-o deoparte.
Montai fluturele de amestecare. Punei oule, zahrul i vanilia n bol i
batei 6 min. /37C /viteza 4. Mai batei 6 min. /viteza 4.
Adugai fina i sarea de jur-mprejurul fluturelui de amestecare i
ncorporai 4 sec. /viteza 3.
Scoatei fluturele de amestecare i amestecai compoziia delicat, cu
spatula.
Transferai compoziia n forma pregtit i coacei imediat 20-25 minute
(180C). Lsai pandipanul s se rceasc pe un grtar, apoi tiai felii sau
secionai, pentru a pune o umplutur.
RECOMANDARE
Pandipanul poate fi folosit ca baz pentru o ntreag varietate de prjituri, cu

VALORI NUTRITIVE
PE FELIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

PREPARARE

641 kJ /153 kcal


5g
26 g
3g
116 mg
<1 g

diverse umpluturi cum ar fi fructe, crem sau fric (ex. prjitur San Marco,
tort truf, tort fraisier cu cpune). Se poate servi i ca atare ori pudrat cu
zahr.
Dac oule sunt mici (mai aproape de 53g dect de 63g), folosii 5 ou n loc
de 4, batei-le uor ntr-un castronel i cntrii 240g ou n bolul de mixare,
n faza 2.
Dac forma de copt este mai mare, sau dac vrei s tiai blatul n 3 foi,
mrii cantitile de 1,5 ori i timpul de coacere cu cteva minute.
Zahrul influeneaz textura prjiturii. Pentru o textur foarte uoar i
pufoas, folosii 120g zahr.
Prjitura are textura cea mai bun n ziua n care a fost fcut. Pentru a
preveni uscarea pandipanului, punei-l ntr-un recipient n frigider.
Pandipanul se poate pstra timp de 4-5 zile n frigider i pn la 1 lun n
congelator.
VARIANTE
Pandipan cu cacao: punei numai 80g fin i adugai 40g cacao.
Rulad: coacei pandipanul ntr-o tav dreptunghiular, n strat subire pentru

a face rulad cu gem, cu crem etc. Transferai compoziia pe tava de copt


tapetat cu hrtie pergament sau folie de silicon. Distribuii compoziia pe
fundul tvii i coacei imediat timp de 8 minute (180C). Rulai foaia de rulad
ct timp e cald, folosindu-v de un ervet de buctrie. Lsai s se rceasc,
derulai cu grij, ndeprtai ervetul, ungei cu umplutura i rulai din nou.

Pag. 215
Pag. 216
ACCESORII THERMOMIX
Fluture de amestecare, spatul, pahar de msurare

MEDIA
(rezultat)

(ingredient)

(obiect util)

Variant, rulad
(faza)

Variant, rulad
(faza)

Variant, rulad
(faza)

Variant, rulad
(faza)

Variant, rulad
(faza)

Pag. 217
The Basic Cookbook Thermomix APP

CHEC CU IAURT
TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

10 min.

1 h 40 min.

uor

PORII
10 felii.
TIMP DE COACERE
30 min. 180C

INGREDIENTE PENTRU 10 FELII.


80g ulei de floarea soarelui, plus pentru

uns
1 lmie, preferabil bio, doar coaja
150g zahr
3 ou
200g fin
120g iaurt, 10% grsime
1 praf de sare
1 lingur praf de copt (15g)
30g zahr pudr, pentru pudrat

PREPARARE
1. Prenclzii cuptorul la 180C. Ungei forma de copt (22-24cm) i punei-o
deoparte.
2. Punei coaja de lmie i zahrul n bol i pulverizai 10 sec. /viteza 10.
Curai pereii bolului cu spatula.
3. Adugai oule i amestecai 30 sec. /viteza 3.
4. Adugai fina, iaurtul, uleiul de floarea soarelui i sarea mixai 1 min.
/viteza 5.
5. Adugai praful de copt i amestecai 15 sec. /viteza 5. Punei compoziia n
forma pregtit i coacei 30 minute (180C). Lsai prjitura s se rceasc
n form cca. 10 minute, apoi transferai-o pe o farfurie pentru servit i lsaio
s se rceasc complet. Pudrai cu zahr i servii.
VARIANT

OBIECTE UTILE
Form de bundt cake (cu gaur la mijloc)

Folosii iaurt cu diverse arome (ex. cafea, vanilie, fructe de pdure etc.)
(22-24 cm)

ACCESORII THERMOMIX

VALORI NUTRITIVE
PE FELIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

Pahar de msurare, spatul


1075 kJ /257 kcal
4g
34 g
11 g
70 mg
<1 g

MEDIA
(rezultat)

(rezultat)

(faza)

(ingredient)

(obiect util)

Pag. 218
The Basic Cookbook Thermomix APP

CHEC CU LMIE
TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

15 min.

2h

uor

PORII
12 felii.
TIMP DE COACERE
35-45 min. 180C

INGREDIENTE PENTRU 12 FELII.


170g ulei de floarea soarelui, plus pentru

uns
260g fin, plus pentru tapetat forma
300g zahr
2-3 lmi, preferabil bio, coaja i zeama
70g amidon de porumb sau cartofi
4 ou
170g lapte
1 lingur praf de copt (15g)
30g zahr pudr, pentru pudrat

PREPARARE
1. Prenclzii cuptorul la 180C. Ungei i tapetai cu fin o form de bundt
cake (22-24cm) i punei-o deoparte.
2. Punei zahrul i coaja de lmie n bol i pulverizai 10 sec. /viteza 10.
3. Adugai fina, amidonul, uleiul de floarea soarelui, 80g zeam de lmie,
oule, laptele i praful de copt i mixai 30 sec. /viteza 5. Transferai
compoziia n forma de bundt cake pregtit.
4. Coacei 35-45 minute (180C) sau pn se rumenete. Lsai prjitura s se
rceasc n form cca. 10 minute, apoi transferai-o pe o farfurie pentru
servit i lsai-o s se rceasc complet. Pudrai cu zahr pudr i servii.

VARIANT

OBIECTE UTILE
Form de bundt cake (cu gaur la mijloc)

nlocuii lmile cu 2 portocale mijlocii (aprox. 150g fiecare), avnd


aproximativ 20g coaj i 110g suc.
Prjitura poate fi coapt i ntr-o form obinuit de chec (25 cm).

ACCESORII THERMOMIX

VALORI NUTRITIVE
PE FELIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

Pahar de msurare
1579 kJ /377 kcal
5g
51 g
17 g
74 mg
<1 g

MEDIA
(rezultat)

(rezultat)

(faza)

(faza)

(rezultat)
(ingredient)

(faza)
(obiect util)

Pag. 219
The Basic Cookbook Thermomix APP

CHEC MARMORAT
TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

10 min.

2h

mediu

PORII
16 felii.
TIMP DE COACERE
50 min. -1h 180C

INGREDIENTE PENTRU 16 FELII.


300g unt tiat cuburi, plus pentru uns
370g fin, plus pentru tapetat forma
280g zahr
1 linguri zahr vanilat preparat n cas

PREPARARE
1.
2.
3.

sau linguri extract natural de vanilie


1 praf de sare
5 ou
1 lingur praf de copt (15g)

4.

70g lapte
30g cacao pudr

5.
6.

Prenclzii cuptorul la 180C. Ungei forma de copt ( 22-24cm) i punei-o


deoparte.
Punei untul n bol i mixai 40 sec. /viteza 5.
Adugai 250g zahr, zahrul vanilat, sarea, oule, fina, praful de copt i
40g lapte i amestecai 40 sec. /viteza 5, ajutndu-v de spatul.
Transferai jumtate din compoziie n forma de bundt cake, lsnd restul n
bolul de mixare.
Adugai n bol, n compoziia rmas, pudra de cacao, restul de 30g zahr
i restul de 30g lapte i mixai 5 sec. /viteza 5. Curai pereii bolului cu
spatula.
Mixai din nou 5 sec. /viteza 5.
Distribuii compoziia cu cacao n forma de bundt cake. Pentru a face un
model marmorat, trecei prin ambele straturi cu o furculi. Coacei 50-60
minute (180C). Lsai prjitura s se rceasc n form cca. 10 minute,
apoi transferai-o pe o farfurie pentru servit i lsai-o s se rceasc
complet. Tiai felii i servii.

RECOMANDRI

OBIECTE UTILE
Form de bundt cake (cu gaur la mijloc)

(22-24cm)

Dac untul e foarte moale, srii peste faza 2 i adugai untul n bol odat cu

restul ingredientelor.
Pudrai cu zahr pudr sau acoperii cu o glazur de ciocolat.

VARIANTE

VALORI NUTRITIVE
PE FELIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

1381 kJ /330 kcal


5g
36 g
18 g
111 mg
1g

Pound cake (prjitur din ingrediente n cantiti egale, de obicei o jumtate de


livr 250g): omitei faza de marmorare cu cacao. Transferai toat compoziia
din faza 3 n forma tapetat i coacei 50-60 minute (180).
Aromatizai compoziia cu cacao cu linguri esen de rom sau 20g rom. Dac
folosii rom, reducei cantitatea de lapte la 10g n faza 3.
ACCESORII THERMOMIX
Pahar de msurare, spatul
MEDIA

Pag. 220
(rezultat)

(faza)

(faza)

(faza)

(faza)

(faza)

(faza)

(faza)

(faza)

(faza)

(faza)

(obiect util)

Pag. 221
The Basic Cookbook Thermomix APP

PRJITUR CU CIOCOLAT
TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

15 min.

40 min.

mediu

12 felii.
TIMP DE COACERE
10-15 min. 200C

INGREDIENTE PENTRU 12 FELII.


150g unt, tiat cuburi, plus pentru uns
6 ou, separate
1 praf de sare
200g zahr
250g ciocolat amruie, tiat buci
50g fin

1. Prenclzii cuptorul la 200C. Ungei o form cu fundul detaabil (22-24


cm) i punei-o deoparte.
2. Montai fluturele de amestecare. Punei albuurile i sarea n bol i batei
6 min. /viteza 3,5 sau pn cnd spuma se ntrete.
3. Adugai 20g zahr i mai batei 20 sec. /viteza 3,5. Scoatei fluturele de
amestecare. Transferai compoziia ntr-un bol i dai deoparte.
4. Punei n bol restul de 180g zahr, glbenuurile i untul i mixai 6 min.
/70C /viteza 4.
5. Adugai ciocolata amruie, ateptai cteva secunde pentru ca aceasta s
se nmoaie i apoi mixai 20 sec. /viteza 5.
6. Adugai fina i amestecai 10 sec. /viteza 5.
7. Montai fluturele de amestecare. Adugai albuurile btute i ncorporai
15 sec. /viteza 2,5. Transferai compoziia n forma pregtit.
8. Coacei 10-15 minute (200C). Lsai prjitura s se rceasc n form cca.
5 minute i servii-o cald sau rece.
RECOMANDRI

OBIECTE UTILE
Form cu fundul detaabil (22 cm)

VALORI NUTRITIVE
PE FELIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

PREPARARE
Dac folosii ciocolat cu coninut de 70% cacao sau mai mult, reducei

cantitatea la 200g.
Datorit metodei de amestecare i timpului scurt de coacere, mijlocul prjiturii

1334 kJ /319 kcal


5g
30 g
20 g
138 mg
2g

va avea consisten spumos-cremoas (ca de mousse). Dac dorii o


consisten mai solid, coacei prjitura 20-25 minute (180C).
Prjitura poate fi servit cald, cu ngheat de vanilie.
VARIANT
Prjitur rapid de ciocolat: punei ciocolata n bol i mrunii 5 sec.

/viteza 7. Adugai untul i topii 4 min. /60C /viteza 2. Adugai fina,


zahrul, sarea i oule i mixai 15 sec. /viteza 5. Transferai n forma
pregtit i coacei cca. 20 minute (180C).

ACCESORII THERMOMIX
Pahar de msurare
MEDIA
(rezultat)
(obiect util)

(rezultat)

(rezultat)

(ingredient)

Pag. 222
The Basic Cookbook Thermomix APP

BRIOE CU FULGI DE CIOCOLAT


TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

15 min.

1h

uor

12 buc.
TIMP DE COACERE
30 min. 180C

INGREDIENTE PENTRU 12 BUC.


150g unt, tiat cuburi, plus pentru uns
100g ciocolat amruie, tiat buci
2 ou

1.
2.
3.

200g zahr
300g fin

4.

1 praf de sare
300g lapte
2 lingurie praf de copt (10g)

Prenclzii cuptorul la 180C. Ungei o tav de brioe i punei-o deoparte.


Punei ciocolata amruie n bol i mrunii 6-10 sec. /viteza 5. Transferai
ntr-un recipient i punei deoparte.
Adugai n bol untul, glbenuurile, zahrul, fina, sarea, laptele i praful
de copt i reglai 30 sec. /viteza 5.
Adugai ciocolata mrunit i ncorporai 15 sec. / /viteza 4. Turnai
compoziia n tava de brioe pregtit. Coacei brioele 30 minute (180C)
sau pn se rumenesc. Lsai brioele s se rceasc 10 minute, apoi
scoatei-le din form. Servii brioele calde sau reci.

RECOMANDARE

OBIECT UTIL

Dac nu avei o tav de brioe, punei ntr-o tav obinuit cte 3 forme de

Form de brioe

brioe din hrtie suprapuse i folosii-le drept forme de copt.


VALORI NUTRITIVE
PE BUCAT
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

PREPARARE

1356 kJ /324 kcal


5g
40 g
16 g
68 mg
2g

VARIANT
Brioe cu miez de ciocolat: introducei o bucat mai mare de ciocolat n

centrul fiecrei brioe, nainte de a le coace.

Brioe cu afine: srii peste faza 2. n faza 4, n loc de ciocolat, adugai

afine (aprox. 150g), proaspete sau congelate, i ncorporai-le 10 sec. /


/viteza 1. Putei ncorpora afinele i cu ajutorul spatulei.

ACCESORII THERMOMIX
Pahar de msurare
MEDIA
(rezultat)
(faza)

(rezultat)
(ingredient)

(faza)

(faza)

Pag. 223
The Basic Cookbook Thermomix APP

PRJITUR CU MERE
TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

20 min.

1h

uor

8 felii
TIMP DE COACERE
30-40 min. 180C

INGREDIENTE PENTRU 8 FELII


130g unt moale, tiat cuburi, plus pentru

uns
3-4 mere acrioare (aprox. 180g fiecare)

PREPARARE
1.
2.

3 ou
150g zahr

3.

30g brandy (opional)


200g fin
1 lingur praf de copt (15g)
1 praf de sare
zahr pudr, pentru finisare

RECOMANDARE

OBIECT UTIL
Form rotund de copt (26-28 cm)
Scobitori de lemn

Putei lsa merele cu coaj.


Dac folosii o form cu diametrul mai mic, mrii timpul de coacere (ex. 40-45

minute pentru o form cu 24 cm). Pentru o form mai mic, e nevoie de o


cantitate mai mic de mere.
VARIANT

VALORI NUTRITIVE
PE FELIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

4.

Prenclzii cuptorul la 180C. Ungei cu unt o form rotund de copt (26


28cm) i punei-o deoparte.
Curai merele, tiai-le sferturi i ndeprtai csua cu semine. Cu un cuit
bine ascuit, crestai merele cu tieturi paralele, avnd grij s nu tiai
merele complet. Punei-le deoparte.
Punei n bol untul, oule, zahrul, brandy, fina, praful de copt i sarea i
mixai 20 sec. /viteza 6. Rsturnai compoziia n forma de prjitur i
distribuii-o uniform, cu ajutorul spatulei. Punei deasupra merele curate i
crestate , unul lng cellalt, cu partea crestat n sus.
Coacei 30-40 minute (180C) sau pn cnd scobitoarea introdus n
centrul prjiturii iese curat. Lsai prjitura s se rceasc aproximativ 10
minute nainte de a o transfera pe o farfurie pentru servit. Pudrai suprafaa
cu zahr pudr i servii.

Putei nlocui merele cu pere (pregtite n acelai fel ca i merele), prune

1492 kJ /356 kcal


5g
46 g
16 g
119 mg
2g

(jumti, fr smburi), piersici (jumti, fr smburi), caise (jumti, fr


smburi), sau alte fructe, dup preferinele voastre. Cantitatea de fructe
depinde de mrimea prjiturii. Trebuie attea fructe ct s acoperii suprafaa
aluatului.
Putei nlocui brandy cu rom.

ACCESORII THERMOMIX
Pahar de msurare, spatul
MEDIA
(rezultat)

(faza)

(ingredient)

(obiect util)

Pag. 224
The Basic Cookbook Thermomix APP

TART CU MERE
TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

20 min.

1h

uor

8 felii
TIMP DE COACERE
30-35 min. 200C

INGREDIENTE PENTRU 8 FELII

PREPARARE

Aluatul

Aluatul

75g unt moale, tiat cuburi, plus pentru

1.

uns
150g fin, plus pentru pudrat
1 praf de sare
linguri zahr vanilat preparat n cas
sau linguri extract natural de vanilie
50g ap

Prenclzii cuptorul la 200C. Ungei cu unt i tapetai cu fin o form de


tart (26 cm) i punei-o deoparte.
2. Punei n bol untul, fina, oule, sarea, zahrul vanilat i apa i mixai
20 sec. /viteza 4.
3. Cu un sucitor, ntindei o foaie de aluat pe suprafaa de lucru pudrat cu
fin. Punei aceast foaie n forma de tart i punei-o deoparte.
Umplutura

4.

Umplutura
900-1000g mere (ex. renete, Granny

Smith, Pink Lady)


30g zahr
10g unt

Curai merele, tiai-le sferturi i scoatei csua cu semine. Tiai


sferturile n felii subiri i aranjai-le circular n form, pe foaia de aluat.
Presrai zahr i punei deasupra o bucic de unt. Coacei 30-35 minute
(200C) sau pn cnd devin aurii Servii tarta cald sau rece..

VARIANTE

OBIECT UTIL

Punei un strat de mere din compot direct pe aluat, nainte de a aranja feliile

form de tart (26 cm)

de mere crude.

sucitor

Presrai deasupra scorioar mcinat sau nuci mrunite, nainte de a

coace tarta.
Dai luciu tartei: dup coacere, ungei-o cu 2 linguri de jeleu de mere nclzit,

folosind o pensul de buctrie.

VALORI NUTRITIVE
PE FELIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

915 kJ /218 kcal


2g
30 g
10 g
25 mg
2g

ACCESORII THERMOMIX
Pahar de msurare

MEDIA
(rezultat)

(faza)

(faza)

(ingredient)

(faza)

(faza)
Pag. 225
The Basic Cookbook Thermomix APP

TRUDEL CU MERE
TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

45 min.

1 h 45 min.

dificil

12 porii
TIMP DE COACERE
25-30 min. 190C

INGREDIENTE PENTRU 12 PORII

PREPARARE

Aluatul

Aluatul

370g fin, plus pentru pudrat

1. Punei n bol fina, oul, 40g ulei de floarea soarelui, apa, oetul de vin alb
i
sarea, apoi frmntai 2 min. / . Punei aluatul pe o suprafa pudrat cu
fin i modelai-l sub form de minge. Ungei suprafaa aluatului cu restul
de ulei de floarea soarelui, acoperii-l cu folie alimentar i lsai-l la odihn,
la temperatura camerei timp de 30 minute. ntre timp, preparai umplutura.
Umplutura
2. Punei alunele n bol i mrunii 10 sec. /viteza 7. Punei-le deoparte, ntrun
castronel.
3. Punei n bol 40g unt i topii 2 min. /70C /viteza 2.
4. Adugai pesmetul i linguri de scorioar i rumenii 6 min. /Varoma
/viteza 2.
5. Adugai alunele mrunite i amestecai 5 sec. /viteza 4. Transferai ntr-un
bol i punei deoparte.
6. Adugai n bolul de mixare zahrul, restul de linguri scorioar, zahrul
vanilat, zeama de lmie, romul i mixai 15 sec. / /viteza 4.
7. Tiai merele sferturi, scoatei csua cu semine i apoi tiai felii.
Adugai
feliile de mere i stafidele n bol i amestecai 5-10 sec. / /viteza 3,
ajutndu-v de spatul i ajustnd timpul n funcie de mrimea dorit a
merelor. Transferai ntr-un vas i dai deoparte.
8. Punei restul de 90g unt n bolul de mixare, topii-l 3 min. /70C /viteza 1 i
punei-l deoparte pentru a-l folosi la uns.
Asamblarea trudelului
9. Prenclzii cuptorul la 190C i tapetai o tav mare de copt (aprox. 40 x 35
cm) cu hrtie de copt.
10. Punei pe mas un ervet mare de buctrie (cca. 80 x 45 cm) i pudrai-l cu
fin. Punei bila de aluat pe ervet, pudrai cu fin i, cu un sucitor,
ntindei o foaie dreptunghiular subire pe ervet. Acoperii-o cu un al doilea
ervet de buctrie i lsai foaia de aluat la odihn timp de 5 minute.
11. nlturai ervetul de deasupra i aezai-l pe mas, cu latura lung
suprapus puin peste cea a celuilalt ervet, astfel nct s obinei o
suprafa mare pe care s ntindei aluatul. Ungei aluatul cu unt topit, apoi

1 ou
70g ulei de floarea soarelui
120g ap
1 linguri oet de vin alb
linguri sare

Umplutura
100g alune de pdure
130g unt, tiat cuburi
80g pesmet
1 linguri scorioar mcinat
100g zahr
1 lingur zahr vanilat, preparat n cas
sau 1 linguri extract natural de vanilie
20g zeam de lmie
20g rom (opional)
750g mere, curate
80g stafide
zahr pudr, pentru finisare

Pag. 226
ridicai-l pe dosul palmelor i tragei uor spre marginile mesei. Facei
aceast operaie ntinznd toate laturile aluatului pn cnd obinei o foaie
foarte subire i transparent, de mrimea mesei. Cu o foarfec, tundei
toate marginile mai groase ale foii. Dac apar guri n timp ce ntindei
aluatul, lipii foaia prin ciupire uoar. Gurile mai mici nu vor fi vizibile cnd
rulai foaia.
12. Ungei toat suprafaa cu unt topit, presrai amestecul de alune i pesmet ,
pe limea foii de aluat lsnd, la capt, o parte neacoperit. Peste acesta,
punei umplutura cu mere, pe o lime mai mic dect cea a amestecului de
alune i pesmet. Cu ajutorul ervetelor, ncepei s rulai aluatul ncepnd de
la marginea cu umplutur. Rulai nti folosind primul ervet i continuai cu
cel de-al doilea pn cnd rulai tot trudelul. Lipii capetele apsndu-le cu
degetele i bgai-le dedesubt. Cu ajutorul ervetului de buctrie,
transferai trudelul pe tava pregtit i aranjai-l sub form de potcoav,
dac nu ncape bine n tav.
13. Ungei trudelul cu restul de unt topit. Coacei 25-30 minute (190C) sau
pn devine rumen i crocant. Lsai-l puin s se rceasc, pudrai-l cu
zahr i servii-l cald, tiat felii groase.
RECOMANDRI

OBIECT UTIL
folie alimentar
tav de copt (cca. 40 x 35cm)
hrtie de copt

trudelul crocant. n acest scop, putei folosi numai pesmet sau numai alune.
nainte de a pune merele peste amestecul de pesmet, verificai dac au lsat

sucitor
2 ervete mari de buctrie (cca. 80 x

45cm)
foarfec

zeam i stoarcei-le puin.


Aluatul poate fi preparat cu o zi sau dou nainte i pstrat n frigider.
n loc s folosii unul sau dou ervete de buctrie, putei folosi o fa de

mas pentru a rula trudelul.

pensul de patiserie

VARIANT

VALORI NUTRITIVE
PE PORIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

Servii cu sos vanilie, ngheat de vanilie sau fric.


Amestecul de pesmet i alune mcinate absoarbe sucul merelor i pstreaz

1721 kJ /411 kcal


6g
50 g
21 g
42 mg
3g

Pentru o versiune mai rapid, folosii aluat de trudel gata fcut.


Putei face dou trudele mai scurte n loc de unul foarte lung: cnd punei

umplutura pe aluat, lsai la mijloc o band goal, de civa centimetri. Rulai


trudelul dup instruciunile din reet i tiai pe partea neumplut pentru a
face dou buci. Lipii capetele.
ACCESORII THERMOMIX
Spatul, pahar de msurare
MEDIA
(rezultat)

(faza)

(faza)

(faza)

(faza)

(faza)

(faza)

(faza)

(faza)

(faza)

(faza)

(faza)

(faza)

(faza)

(faza)

(faza)

(faza)

Pag. 227
The Basic Cookbook Thermomix APP

CHEESECAKE (NECOPT)
TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

20 min.

5 h 30 min.

uor

8 felii
TIMP DE ATEPTARE
5h

INGREDIENTE PENTRU 8 FELII


200g biscuii simpli
80g unt moale
250g ap
90g gelatin praf cu gust de lmie,

pentru deserturi (pentru 500g lichid),


nmuiat (vezi recomandarea)
400g brnz crem
200g fric lichid
40g zahr
Glazura de gem
200g gem (ex. cpune, zmeur, prune)
2 linguri zeam de lmie
1-2 lingurie gelatin pudr (5g) fr

arom (vezi recomandarea)


50g ap

1. Punei biscuiii n bol i mrunii 5 sec. /viteza 10.


2. Adugai untul i mixai 5 sec. /viteza 5.
3. Repartizai amestecul pe fundul unei forme antiaderente cu fundul detaabil
(24-26 cm). Cu ajutorul unei linguri sau cu minile, presai amestecul
pentru a obine un strat compact. Punei tava n congelator. Splai bolul.
4. Punei apa n bol i nclzii 5 min./100C /viteza 1.
5. Adugai gelatina cu gust de lmie, brnza crem, frica lichid i zahrul
i mixai 20 sec. /viteza 5.
6. Scoatei forma cu fund detaabil din congelator i transferai coninutul
bolului n aceasta. Punei la rece, n frigider, pn cnd prjitura se ntrete
(aprox. 4 ore). Splai bolul de mixare.
Glazura de gem
7.
8.

Punei gemul, zeama de lmie, gelatina fr arom i apa n bolul de


mixare i nclzii 3 min. /80C /viteza 2.
Lsai amestecul s se rcoreasc timp de 10 minute i apoi turnai-l peste
cheesecake. Punei din nou prjitura n frigider timp de cel puin o or.
Servii rece.

RECOMANDRI

OBIECT UTIL
Form cu fundul detaabil (24-26 cm)

VALORI NUTRITIVE
PE FELIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

PREPARARE

2351 kJ /562 kcal


10 g
52 g
35 g
99 mg
1g

Gelatina praf pentru deserturi conine gelatin, zahr i arome. Putei nlocui

90g gelatin pudr cu gust de lmie, pentru deserturi, cu 10g gelatin pudr
fr arom, 80g zahr i coaja ras de la 1 lmie.
Putei nlocui gelatina pudr (nu cea pentru deserturi) cu foi de gelatin:
folosii aceeai cantitate de gelatin i nmuiai foile n ap rece timp de
cteva minute. Scurgei i stoarcei foile nmuiate i adugai-le n compoziie.
ACCESORII THERMOMIX
Pahar de msurare

MEDIA
(rezultat)

(ingredient)

(obiect util)

Pag. 228
The Basic Cookbook Thermomix APP

CHEESECAKE (COPT)
TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

15 min.

7 h 20 min.

mediu

12 felii
TIMP DE ATEPTARE
4 h 30 min.

INGREDIENTE PENTRU 8 FELII

PREPARARE

Baza

Baza

120g unt, tiat cuburi, plus pentru uns

1.
2.
3.
4.

250g biscuii simpli sau digestivi


30g zahr brun

Umplutura
750g brnz crem
120g fric lichid min. 30% grsime
220g zahr tos
1 linguri zahr vanilat preparat n
cas)
3 ou
1 glbenu

Umplutura
6. Punei brnza crem, frica, zahrul i zahrul vanilat n bolul de mixare i
mixai 20 sec. /viteza 4.
7. Adugai oule i glbenuul i amestecai 20 sec. /viteza 3. Turnai
compoziia peste baza crocant.
8. Punei forma ntr-o tav pe ina de jos a cuptorului timp de 10 minute
(220C). Reducei temperatura la 150C i mai coacei 45-50 minute sau
pn cnd compoziia se ntrete aproape complet. Lsai prjitura n
cuptorul stins, cu ua ntredeschis, timp de o or. Lsai-o s se rceasc
la temperatura camerei, apoi acoperii-o i punei-o n frigider timp de
minimum 4 ore nainte de a o tia felii i a servi.
RECOMANDARE

OBIECT UTIL
Form cu fundul detaabil (20 cm)

VALORI NUTRITIVE
PE FELIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai

Ungei bine cu unt fundul i marginile unei forme cu fund detaabil (20 cm).
Punei untul n bol i topii 2 min. /100C /viteza 1.
Adugai biscuiii i zahrul i mixai 10 sec. /viteza 7.
Repartizai amestecul pe fundul formei cu fund detaabil. Cu ajutorul unei
linguri sau cu minile, presai amestecul pentru a obine un strat compact.
Punei tava n frigider timp de 30 minute.
5. Prenclzii cuptorul la 220C i splai bolul.

3263 kJ /780 kcal


16 g
59 g

Lsnd prjitura n cuptorul stins, cu ua ntredeschis, evitai ca suprafaa ei

s crape. Dac, totui, apar crpturi, putei s le mascai fie pudrnd cu


zahr, fie decornd prjitura cu fric btur, cu sos caramel, sos de
ciocolat sau coulis de fructe.
VARIANTE
Cheesecake cu lmie sau limet: n faza 6, adugai coaja ras de la 2 limete
sau lmi mici. Decorai prjitura cu coaj sau buci de lmie ori limet.
Cheesecake cu zmeur: dup faza 7, splai bolul. Punei 150g zmeur n bol

Pag. 229
Grsimi
Colesterol
Fibre

53 g
256 mg
1g

i mixai 30 sec. /viteza 10. Strecurai piureul printr-o sit fin, n bol. Punei
2
linguri de zahr n piureul de zmeur i apoi adugai-l n compoziia necoapt de
cheesecake, cu o linguri. Facei vrtejuri de sos n compoziie, folosind o
scobitoare sau un beior pentru frigrui. Coacei conform instruciunilor.
ACCESORII THERMOMIX
Pahar de msurare

MEDIA
(rezultat)

(faza)

(ingredient)

(obiect util)

(faza)

(faza)

Pag. 230
The Basic Cookbook Thermomix APP

TART CU LMIE I BEZEA


TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

25 min.

2 h 30 min.

dificil

8 felii, plus aluat


suplimentar
TIMP DE ATEPTARE
1 h 30 min.

INGREDIENTE PENTRU 8 FELII

PREPARARE

Aluatul

Aluatul

100g zahr

1. Punei zahrul n bol i pulverizai 15 sec. /viteza 10.


2. Adugai migdalele i mcinai 10 sec. /viteza 10.
3. Adugai n bol untul, fina, oul, sarea i zahrul vanilat i mixai 25-30
sec./
viteza 5, ajutndu-v de spatul. Scoatei aluatul din bol, modelai-l sub
form de minge i nfurai-l n folie alimentar. Punei la rece, n frigider,
pentru 1 or.
4. Prenclzii cuptorul la 180C. Ungei cu unt o form de tart i punei-o
deoparte.
5. ntindei cu sucitorul jumtate din aluat (restul pstrai-l pentru o alt
reet
sau congelai-l) ntre 2 fii de hrtie de copt sau folie alimentar pentru a
face o foaie de 4 mm grosime. Lucrai rapid i manevrai aluatul cu mna ct
mai puin posibil, pentru a-l pstra rece i uor de lucrat. Punei aluatul n
forma de tart i nepai-l din loc n loc cu o furculi pentru a evita formarea
bulelor de aer. Acoperii aluatul cu o foaie de hrtie pergament, pe care
punei boabe uscate (ex. de fasole etc.) i coacei crusta n orb 15 minute
(180C). ndeprtai hrtia de copt i boabele, apoi coacei complet nc 5-10
minute sau pn cnd crusta se rumenete.

30g migdale
200g unt, tiat cuburi, plus pentru uns

forma
340g fin
1 ou
1 praf de sare
1 linguri zahr vanilat preparat n
cas sau 1 linguri extract natural de
vanilie

Umplutura de lmie
150g zahr
3-5 lmi, de preferin bio, coaja i
sucul
1 ou
4 glbenuuri
100g unt, cuburi
Bezeaua
160g zahr
4 albuuri
1 praf de sare

Umplutura de lmie
6. Reducei temperatura cuptorului la 160C.
7. Punei zahrul i coaja de la 1 lmie n bol i mcinai 20 sec. /viteza 10.
8. Adugai oul, glbenuurile i 130g zeam de lmie i nclzii 12 min.
/70C /viteza 3.
9. Adugai untul i ncorporai 10 sec. /viteza 4. Turnai compoziia n crusta
de tart i distribuii-o uniform cu spatula. Coacei 10 minute (160C). Splai
i uscai bine bolul i trecei la operaia urmtoare, n timp ce tarta se coace.
Bezeaua
10. Punei zahrul n bol i pulverizai 10 sec. /viteza 10.
11. Montai fluturele de amestecare. Adugai albuurile i sarea i batei
5 min. /50C /viteza 3,5 sau pn se ntresc. Distribuii bezeaua pe tarta
fierbinte, fcnd vrtejuri cu o lingur sau o furculi. Asigurai-v c ai
acoperit toat suprafaa tartei i nu au rmas goluri ntre umplutur i crust.

Pag. 231
OBIECTE UTILE
folie alimentar
form de tart (24-26 cm)
sucitor
hrtie de copt
boabe uscate pentru copt n orb (ex.

fasole)
grtar

RECOMANDRI
Pentru o crust fr nuci, omitei migdalele i folosii 370g fin n loc de
340.
Dac aluatul se nclzete i lucrai greu cu el, punei n frigider foaia de

VALORI NUTRITIVE
PE FELIE
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

12. Coacei 10 minute (160) sau pn cnd bezeaua devine uor maronie.
Stingei cuptorul i lsai tarta n cuptor, cu ua ntredeschis, timp de 30
minute 1 or, pentru a permite tartei s se rceasc treptat. Mai lsai-o s
se rceasc complet pe un grtar, la temperatura camerei. Servii la
temperatura camerei sau de la frigider.

2178 kJ /521 kcal


8g
62 g
27 g
223 mg
<1 g

aluat, mpreun cu fiile de hrtie de copt ntre care e ntins, pn devine


destul de tare pentru a-l manevra cu uurin.
n loc s ntindei aluatul cu sucitorul, rulai-l sub form de sul. Dac urmeaz
s facei biscuii, lsai sulul cu seciunea rotund. Pentru a face crusta de
tart, aplatizai-l. nfurai sulul n folie alimentar i punei-l n frigider
pn
cnd aluatul devine suficient de ferm pentru a putea fi tiat felii (5mm
grosime) i coacei conform instruciunilor din reet. Pentru crusta de tart,
tiai sulul de aluat longitudinal, n felii de 5mm grosime, i cptuii forma cu
acestea, suprapunndu-le uor. Presai aluatul cu degetele pentru a acoperi
orice gol. Coacei conform instruciunilor.
Pentru o crust crocant, asigurai-v c aceasta s-a copt bine (este brunaurie)
nainte de a o umple.
Punnd compoziia de bezea peste umplutura fierbinte i lsnd tarta s se
rceasc treptat n cuptorul stins, se evit ncreirea suprafeei acesteia la
rcire.
Folosii aluatul rmas pentru o alt crust de tart sau pentru biscuii (coacei
10-12 minute la 180C sau pn devin aurii).

VARIANT
Tart cu lmie: pentru o tart simpl cu lmie, adugai albuurile n

umplutur n faza 8 i omitei glazura de bezea.

ACCESORII THERMOMIX
Fluture de amestecare, spatul, pahar de msurare

MEDIA
(rezultat)

(faza)

(ingredient)

(obiect util)

(faza)

(faza)

Pag. 232
The Basic Cookbook Thermomix APP

BISCUII CU UNT
TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

20 min.

50 min.

uor

30 buc.
TIMP DE COACERE
20 min. 180C

INGREDIENTE PENTRU 30 BUC.


250g fin
100g zahr, plus pentru decor
100g unt, cuburi
1 ou
1 linguri praf de copt

OBIECTE UTILE
tav i hrtie de copt
grtar
recipient etan

PREPARARE
1. Prenclzii cuptorul la 180C. Tapetai o tav de copt cu hrtie pergament i
punei-o deoparte.
2. Punei n bol fina, zahrul, untul, oul i praful de copt i reglai 20 sec.
/viteza 6.
3. Punei puin zahr pe o farfurioar. Luai 1 linguri de aluat i facei o bil
(cca. 3 cm). Tvlii-o prin zahr, punei-o n tava pregtit i aplatizai-o
cu dinii unei furculie pentru a face un biscuit rotund. Repetai cu restul de
aluat i coacei biscuiii 20 minute (180C) sau pn devin aurii. Lsai tava
pe un grtar, pn la rcirea complet. Servii sau pstrai biscuiii ntr-un
recipient etan.
VARIANT
n faza 2, adugai arome naturale cum ar fi zahr vanilat, coaj de lmie,

coaj de portocal, scorioar mcinat sau ghimbir confiat tiat mrunt.

VALORI NUTRITIVE
PE BUCAT
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

342 kJ /82 kcal


1g
12 g
3g
15 mg
<1 g

ACCESORII THERMOMIX
Pahar de msurare
MEDIA
(rezultat)

(faza)

(ingredient)

(obiect util)

(faza)

(faza)

Pag. 233
The Basic Cookbook Thermomix APP

BISCUII CU FULGI DE CIOCOLAT


TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

20 min.

50 min.

uor

30 buc.
TIMP DE COACERE
10-12 min. 180C

INGREDIENTE PENTRU 30 BUC.


140g ciocolat amruie, tiat buci
130g unt, cuburi
100g zahr
100g zahr brun
1 ou
2 lingurie zahr vanilat preparat n cas

sau 1 linguri extract natural de vanilie


180g fin
linguri bicarbonat de sodiu
linguri praf de copt
1 praf de sare

OBIECTE UTILE
2 tvi de copt

1. Prenclzii cuptorul la 180C. Tapetai dou tvi de copt cu hrtie pergament


i punei-le deoparte.
2. Punei n bol ciocolata i mrunii 3-6 sec. /viteza 6. Transferai ntr-un
castronel i dai deoparte.
3. Punei untul, zahrul, zahrul brun, oul i zahrul vanilat n bol i amestecai
2 min. /viteza 3.
4. Adugai fina, bicarbonatul, praful de copt i sarea i mixai 40 sec. /viteza
4.
5. Adugai ciocolata mrunit i ncorporai 30 sec. /viteza 2. Cu ajutorul a
dou lingurie, facei bile de aluat de mrimea unei nuci i punei-le, cu
distan de 5 cm ntre ele, n tvile pregtite. Coacei 10-12 minute (180C),
pn cnd biscuiii se rumenesc, punnd tvile pe rnd n cuptor. Lsai s se
rceasc pe un grtar, apoi servii biscuiii sau pstrai-i ntr-un recipient
etan.

VARIANT
n faza 5, adugai, pe lng ciocolat, cca. 30g nuci mrunite sau stafide.

hrtie pergament
grtar
recipient etan
ACCESORII THERMOMIX
Pahar de msurare

VALORI NUTRITIVE
PE BUCAT
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

PREPARARE

446 kJ /107 kcal


1g
13 g
5g
17 mg
<1 g

MEDIA
(rezultat)

(faza)

(obiect util)

(obiect util)

(faza)

(ingredient)

Pag. 234
Buturi

Pag. 235
The Basic Cookbook Thermomix APP

LIMONAD
TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

5 min.

5 min.

uor

6 pahare (a cte 200ml)

INGREDIENTE PENTRU 6 PAHARE


(DE CTE 200ML)
2-3 lmi, preferabil bio, necurate,

tiate jumti
1000g ap, foarte rece
100g zahr sau dup gust
10 cuburi de ghea

1. Punei lmile, 500g ap i zahrul n bolul de mixare. inei cu mna paharul


de msurare i reglai 2 sec. /viteza 10.
2. Adugai restul de 500g ap. Introducei coul de nbuire n bol i, inndu-l
cu spatula, strecurai limonada ntr-o caraf. Adugai cuburile de ghea i
servii imediat.

RECOMANDRI

VALORI NUTRITIVE
PE PAHAR (200ML)
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

PREPARARE

Alegei lmi mai mici, cu coaj neted i lucioas, acestea sunt mai

319 kJ /76 kcal


0g
17 g
0g
0 mg
<1 g

zemoase i au membrana alb mai subire.


Ajustai cantitatea de zahr dup cum dorii ca limonada s fie mai dulce sau
mai acrioar.
INFORMAIE
Aceast butur rcoritoare este deosebit de uor de preparat cu Thermomix i
este foarte popular n rile cultivatoare de citrice, cum sunt Italia, Spania,
Portugalia i Mexic.
VARIANT
nlocuii lmile fie cu 2 portocale mici, fie cu 1 grapefruit, tiat n sferturi.

ACCESORII THERMOMIX
Co de nbuire, spatul, pahar de msurare
MEDIA
(rezultat)

(faza)

(faza)

(ingredient)

Pag. 236
The Basic Cookbook Thermomix APP

NECTAR DE LMIE
TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

10 min.

10 min.

uor

6 pahare (a cte 200ml)

INGREDIENTE PENTRU 6 PAHARE


(DE CTE 200ML)
150g zahr
coaja de la 1 lmie
4 lmi, preferabil bio, curate n viu i

fr smburi
500g ap

PREPARARE
1. Punei zahrul i coaja de lmie n bolul de mixare i pulverizai 30 sec.
/viteza 10.
2. Adugai lmile i apa i mixai 30 sec. /viteza 10.
3. Adugai cuburile de ghea i zdrobii 20 sec. /viteza 6. Servii imediat cu un
pai.

500g cuburi de ghea

ACCESORII THERMOMIX
Pahar de msurare
VALORI NUTRITIVE
PE PAHAR (200ML)
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

484 kJ /116 kcal


0g
26 g
0g
0 mg
<1 g

MEDIA
(rezultat)

(rezultat)
(ingredient)

(obiect util)

Pag. 237
The Basic Cookbook Thermomix APP

NECTAR DE FRUCTE
TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

10 min.

10 min.

uor

5 pahare (a cte 200ml)

INGREDIENTE PENTRU 5 PAHARE


(DE CTE 200ML)
300g fructe proaspete diverse, tiate

buci
1 lmie, curat n viu i fr smburi

PREPARARE
1. Punei amestecul de fructe, lmia i zahrul n bolul de mixare i mixai
1 min. /viteza 9.
2. Adugai apa i mixai 5 sec. /viteza 5. Servii imediat cu cuburi de ghea.

50g zahr sau dup gust


500g ap
cuburi de ghea pentru servit

VALORI NUTRITIVE
PE PAHAR (200ML)
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

324 kJ /77 kcal


1g
17 g
0g
0 mg
2g

RECOMANDRI
Dac fructele au coaja comestibil, nu o nlturai, pentru a v bucura de
toate binefacerile fibrelor i vitaminelor pe care le conine.
Dac fructele sunt foarte coapte sau dulci, putei omite complet zahrul.
n loc s curai lmia, putei doar s stoarcei zeama i s o adugai n
faza 2.
VARIANTE
Preparai nectarul dintr-un singur fel de fructe sau dintr-un amestec de fructe, de
exemplu:
100g portocale, 100g mere i 100g pere
200g portocale i 100g mango
100g kiwi i 200g cpune
ACCESORII THERMOMIX
Pahar de msurare

MEDIA
(rezultat)

(ingredient)

Pag. 238
The Basic Cookbook Thermomix APP

SMOOTHIE VERDE
TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

10 min.

10 min.

uor

4 pahare (a cte 150ml)

INGREDIENTE PENTRU 4 PAHARE


(DE CTE 150ML)
150g castravei, tiai buci
60g frunze de spanac
3 fire ptrunjel, doar frunzele

PREPARARE
1. Punei castraveii, frunzele de spanac, frunzele de ptrunjel i de ment,
lmia, ghimbirul, sarea, portocala, mrul, cuburile de ghea i apa n bol i
reglai 1 min. /viteza 9. Servii imediat.

3 fire ment, doar frunzele


1 lmie, curat n viu i fr smburi
1 cm ghimbir proaspt
linguri sare de mare (opional)
1 portocal (aprox. 100g), curat n

RECOMANDARE
Ajustai cantitile de ingrediente dup propriile gusturi.

viu i fr smburi
1 mr (aprox. 100g), tiat n sferturi
50-100g cuburi de ghea
50-100g ap sau ap de cocos

VALORI NUTRITIVE
PE PAHAR (150ML)
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

173 kJ /41 kcal


1g
7g
0g
0 mg
2g
VARIANT
nlocuii fructele i legumele din aceast reet cu orice alte legume sau fructe
pentru a crea o variant proprie de smoothie (ex. pere, elin, struguri, varz
kale, citrice)

ACCESORII THERMOMIX
Pahar de msurare

MEDIA
(rezultat)

Pag. 239
The Basic Cookbook Thermomix APP

MILKSHAKE CU CPUNE
TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

5 min.

5 min.

uor

6 pahare (a cte 200ml)

INGREDIENTE PENTRU 6 PAHARE


(DE CTE 200ML)
300g cpune
300g ngheat de vanilie, buci

PREPARARE
1. Punei n bol cpunele, ngheata de vanilie, cuburile de ghea, zahrul i
laptele i reglai 1 min. /viteza 7. Servii imediat n pahare cu un pai.

4 cuburi de ghea (opional)


30g zahr

VARIANTE
nlocuii cpunele cu alte fructe cum ar fi zmeur, caise sau banane.
Milkshake de cafea: omitei fructele, nlocuii ngheata de vanilie cu
ngheat de cafea i adugai 1 linguri de cafea instant.
Milkshake de ciocolat: omitei fructele, nlocuii ngheata de vanilie cu
ngheat de ciocolat i adugai 1 lingur de cacao pudr.

370g lapte

OBIECTE UTILE
Paie
VALORI NUTRITIVE
PE PAHAR (200ML)
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

915 kJ /219 kcal


5g
21 g
13 g
79 mg
1g
ACCESORII THERMOMIX
Pahar de msurare
MEDIA
(rezultat)

(ingredient)

(obiect util)

Pag. 240
The Basic Cookbook Thermomix APP

SMOOTHIE
TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

5 min.

5 min.

uor

4 pahare (a cte 200ml)

INGREDIENTE PENTRU 4 PAHARE


(DE CTE 200ML)
350-400g fructe proaspete n amestec,

tiate buci dac e nevoie


200-300g suc de fructe (ex. mere,
portocale, struguri, ananas, merioare)
50g cuburi de ghea
20-30g zeam de lmie (opional)
1 lingur zahr (opional)

VALORI NUTRITIVE
PE PAHAR (200ML)
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

344 kJ /82 kcal


1g
18 g
0g
0 mg
2g

PREPARARE
1. Punei n bol fructele, sucul de fructe, cuburile de ghea, zeama de lmie i
zahrul i mrunii 5 sec. /viteza 5, apoi reglai 1 min. /viteza 10. Servii
imediat.
RECOMANDRI
Pentru rezultate optime, folosii fructe bine coapte. Dac fructele nu sunt
suficient de aromate, adugai mai mult zahr.
Zeama de lmie pstreaz culoarea vie i accentueaz gustul fructelor.
Fructele proaspete pot fi nlocuite cu fructe congelate. Pentru a congela
fructele, tiai-le buci dac e nevoie, aezai-le pe un singur strat, punei-le
n congelator i folosii-le n aceast reet sau punei-le ntr-o pung pentru
congelator, pentru a le folosi mai trziu.
Dac majoritatea fructelor folosite sunt congelate, decongelai-le parial mai
nti i omitei cuburile de ghea.
Dac folosii fructe foarte zemoase cum ar fi pepenele galben sau verde,
mrii cantitatea de fructe la 500g i reducei cantitatea de suc de fructe la
150g.
Dac folosii n proporie mai mare fructe mai puin zemoase cum ar fi
bananele, reducei cantitatea de fructe la 350g i mrii cantitatea de suc de
VARIANTE
Sugestii de combinaii:
Pepene verde, mr, suc de portocal
Piersic, mr, banan, suc de struguri
Par, banan, suc de mere
Mango, zmeur, suc de mere
Ananas, prune, suc de portocale
ACCESORII THERMOMIX
Pahar de msurare
MEDIA
(rezultat)

(ingredient)

(obiect util)

Pag. 241
The Basic Cookbook Thermomix APP

CIOCOLAT CALD
TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

5 min.

10 min.

uor

4 ceti

INGREDIENTE PENTRU 4 CETI


500g lapte
100-150g ciocolat, tiat buci

PREPARARE
1. Punei laptele i ciocolata n bol i nclzii 6 min. /80C /viteza 1. Turnai
n
ceti i servii imediat.

RECOMANDRI
Servii cu produse de patiserie sau biscuii.
Punei deasupra fric btut sau spum de lapte.
Folosii ciocolat amruie sau cu lapte. Pentru ciocolat cu coninut mare de
cacao (50-70%), adugai 1-2 lingurie de zahr, dup gust.
VALORI NUTRITIVE
PE CEAC
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

1042 kJ /249 kcal


7g
23 g
14 g
14 mg
<1 g

VARIANTE
Adugai arom ciocolatei calde folosind diverse condimente i mirodenii (ex.
vanilie, cardamom, scorioar, cuioare, anason stelat, chili, ghimbir) sau
coaj ras de portocal sau lmie. Dac e nevoie, strecurai prin coul de
nbuire nainte de a servi.

ACCESORII THERMOMIX
Pahar de msurare
MEDIA
(rezultat)
(ingredient)

(obiect util)

Pag. 242
The Basic Cookbook Thermomix APP

PUNCI DE MERE
TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

5 min.

30 min.

uor

6 pahare (a cte 200ml)


TIMP DE ATEPTARE
15 min.

INGREDIENTE PENTRU 6 PAHARE


(A CTE 200ML)
500g suc de mere
500g ap
b de scorioar (3cm)
1 anason stelat
50g miere

PREPARARE
1. Punei n bol sucul de mere, apa, bul de scorioar, anasonul stelat,
mierea, florile de tei, zeama de lmie i portocala i aducei la fierbere
7 min. /100C /viteza 1. Lsai s se infuzeze timp de 15 minute.
2. Introducei coul de nbuire, inei-l cu spatula i strecurai punciul n
pahare sau ceti. Servii imediat.

1 lingur flori de tei uscate sau mcee

uscate
40g zeam de lmie
1 portocal curat n viu i fr

smburi
VALORI NUTRITIVE
PE PAHAR
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

ACCESORII THERMOMIX
303 kJ /72 kcal
0g
17 g
0g
0 mg
<1 g
Co de nbuire, spatul, pahar de msurare

MEDIA
(rezultat)

(ingredient)

Pag. 243
The Basic Cookbook Thermomix APP

MARGARITA
TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

5 min.

10 min.

uor

6 pahare (a cte 150ml)

INGREDIENTE PENTRU 6 PAHARE


(A CTE 150ML)
150g tequila
60g lichior de portocale (ex. Cointreau)
3 limete sau lmi curate n viu i fr

smburi,
100-150g zahr

PREPARARE
1. Punei n bol Tequila, lichiorul de portocale, limetele i zahrul i reglai
15 sec. /viteza 6.
2. Adugai cuburile de ghea i reglai 1 min. /viteza 10. Turnai Margarita n
pahare i servii imediat.
RECOMANDRI

500g cuburi de ghea

Pentru o prezentare tradiional i decorativ, nainte de a turna margarita n

VALORI NUTRITIVE
PE PAHAR
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

802 kJ /192 kcal


0g
24 g
1g
0 mg
<1 g

pahare, umezii gura fiecrui pahar cu o jumtate de limet sau prin nmuiere
ntr-o farfurioar cu un sirop colorat. Apoi introducei gura paharelor ntr-o
farfurioar cu zahr tos sau sare.
Decorai fiecare pahar cu o felie de lmie sau limet.
ACCESORII THERMOMIX
Pahar de msurare
MEDIA
(rezultat)

(ingredient)

Pag. 244
The Basic Cookbook Thermomix APP

SANGRIA
TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

10 min.

10 min.

uor

6 pahare (a cte 200ml)

INGREDIENTE PENTRU 6 PAHARE


(A CTE 200ML)
250g mere necurate, tiate buci
1 portocal
1 lmie
150g zahr
600g vin rou
30-50 vermut
30-50g brandy
30-50g gin
linguri scorioar pisat (opional)
10 cuburi de ghea
330 g butur rcoritoare de lmie sau

PREPARARE
1. Punei merele n bol i mrunii 3 sec. /viteza 4. Transferai-le ntr-o caraf
de 2 litri i dai deoparte.
2. Cu un cuit de curat legume, curai coaja unei portocale i a unei lmi n
fii subiri i lungi i punei-le deoparte. ndeprtai membrana alb a lmii
i a portocalei. Punei n bol portocala i lmia curate i reglai 1 min.
/viteza 10.
3. Adugai vinul rou, vermutul, brandy, ginul, scorioara, cuburile de ghea
i butura rcoritoare de lmie i mixai 30 sec. /viteza 2. Transferai totul n
caraf i servii sangria decorat cu coaja de lmie i de portocal.
RECOMANDRI
Dac e posibil, folosii ingrediente foarte reci. Dac nu sunt reci, putei

aduga mai multe cuburi de ghea n caraf.

portocal

Putei prepara sangria dinainte i s adugai cuburile de ghea n momentul

OBIECTE UTILE

servirii.

caraf de 2 litri
cuit de curat legume
VALORI NUTRITIVE
PE PAHAR
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

VARIANT
1162 kJ /278 kcal
1g
43 g
0g
0 mg
2g

Vara, nlocuii merele cu piersici coapte ferme, curate de coaj, tiate buci

i nu le mai mrunii (omitei faza 1).


ACCESORII THERMOMIX
Pahar de msurare
MEDIA
(rezultat)

(ingredient)

(obiect util)

Pag. 245
Mncare pentru bebelui

Pag. 246
The Basic Cookbook Thermomix APP

PIURE DE LEGUME I CARNE


TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

10 min.

35 min.

uor

1 doz (270g)

INGREDIENTE PENTRU 1 DOZ


(270G)
40-60g cartofi, tiai cuburi
90-100g legume, tiate buci
20-30g carne, fr pielie, tiat cuburi

sau file de pete (ex. somon sau macrou


400g ap
30-45g suc de portocal
2 2 lingurie ulei de rapi (8-10g)

PREPARARE
1. Punei n bol cartofii, legumele i carnea i mrunii 3 sec. /viteza 5, apoi
transferai amestecul n coul de nbuire.
2. Punei apa n bol, introducei coul de nbuire i fierbei 15 min. /Varoma
/viteza 1.
3. Scoatei coul de nbuire cu ajutorul spatulei i transferai fiertura ntr-un
castron.
4. Transferai coninutul coului de nbuire n bolul de mixare i adugai
sucul de portocal, uleiul de rapi i aproximativ 60g din fiertur. Pasai
30 sec. /viteza 10.
5. Pentru a rci piureul, mixai 8 min. /viteza 3 fr paharul de msurare.
Transferai ntr-un bol, controlai dac temperatura e potrivit pentru
bebeluul vostru i servii.
RECOMANDRI
Alegei legumele, carnea i petele potrivite pentru vrsta bebeluului vostru

i ajustai cantitile n funcie de nevoile lui.

VALORI NUTRITIVE
PE DOZ (270G)
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

Ajustai cantitatea de fiertur pe care o adugai n funcie de consistena


831 kJ /199 kcal
8g
14 g
12 g
16 mg
3g

dorit a piureului.

ACCESORII THERMOMIX
Co de nbuire, pahar de msurare
MEDIA
(rezultat)

(ingredient)

Pag. 247
The Basic Cookbook Thermomix APP

PIURE DE CEREALE I FRUCTE


TIMP EFECTIV

TIMP TOTAL

DIFICULTATE

PORII

5 min.

20 min.

uor

1 doz (180g)

INGREDIENTE PENTRU 1 DOZ


(180G)
20g cereale boabe, sau sub form de

fulgi ori gri


100g fructe, tiate buci
90g ap
1 linguri ulei de rapi (5g)

PREPARARE
1.
2.
3.
4.

Punei cerealele n bol i mcinai 20 sec. /viteza 10.


Adugai fructele i mrunii 3 sec. /viteza 5.
Adugai apa i mixai 2 sec. /viteza 6, apoi fierbei 6-8 min. /100C /viteza 3.
Adugai uleiul de rapi i pasai 10-20 sec. /viteza 9, apoi rcii piureul
reglnd 6 min. /viteza 3 fr paharul de msurare. Transferai ntr-un bol,
controlai dac temperatura e potrivit pentru bebeluul vostru i servii.

RECOMANDRI
Pentru ca cerealele s ngroae piureul, trebuie date mcar o dat n clocot.
Pentru un piure mai gros, mrii cantitatea de cereale sau folosii mai puin

VALORI NUTRITIVE
PE DOZ (180G)
Valoare energetic
Proteine
Carbohidrai
Grsimi
Colesterol
Fibre

ap.
654 kJ /156 kcal
4g
21 g
6g
0 mg
4g

ACCESORII THERMOMIX
Pahar de msurare
MEDIA
(rezultat)

(ingredient)

Pag. 248