Control de humedad

en cmaras y procesos
de congelacin

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Control de humedad en cmaras y procesos de congelacin

Tecniseco Ingenieros

TECNISECO INGENIEROS es una empresa especialista en control de humedad

ambiental, en la actualidad est considerada como la ms experimentada en
Espaa con ms de 40 aos en el mojado y secado de aire tanto en el confort
como en el aire de procesos industriales.

Nuestro objetivo: Ofrecer un buen servicio al cliente para suministrarle la

solucin adecuada a su necesidad de control de humedad del aire.

Nuestro reto: Ser sinnimos de control de humedad del aire con un producto
de alta calidad contando con un equipo formado con una organizacin eficiente.
Seguir siendo los mayores expertos nacionales. Para ello contamos con los
mejores fabricantes para cada sistema y con un servicio post-venta
y de atencin al cliente que nos distingue.

TECNISECO INGENIEROS fue

fundada por un grupo familiar ante
la necesidad que tena nuestro pas
de tecnologa en componentes de
gestin del vapor de agua hace
ms de cuatro dcadas. Tecniseco
tiene oficinas en Madrid, Barcelona,
Valencia y Bilbao.

En el ao 1994 se funda la
compaa FISAIR participada por
Tecniseco, que tiene como objeto
la fabricacin de humidificadores
y deshumidificadores de aire,
consolidndose como uno de los
referentes en Espaa en control
de la humedad del aire en todas
sus aplicaciones, prestigio que
ha traspasado nuestras fronteras,
exportando actualmente ms del 50%
del total de su facturacin a pases
como Alemania y Francia.

Tecniseco
Ingenieros es la
comercializadora
en exclusiva de
Fisair para todo el
territorio espaol.
La humedad como problema

Los altos niveles de humedad en las instalaciones, especialmente durante el

verano, pueden provocar interrupciones en el proceso productivo, lo que puede
ocasionar retrasos y prdidas econmicas.

En las cmaras frigorficas el inevitable paso de aire de unas estancias a otras se

deriva de la necesidad de diversos procesos en el interior: recepcin, trasiego,
almacenaje etc. Este paso de aire del exterior puede producir formacin de hielo
y escarcha, y esto lleva aadido los siguientes problemas:

Suelos resbaladizos y charcos de agua.

Consumo elevado del sistema de refrigeracin por acumulacin de hielo en

los evaporadores.

Alto nmero de ciclos de desescarche.

Baja calidad de los productos por formacin de hielo en sus superficie.

Fallos de deteccin en los sistemas fotoelctricos.

Embalajes de carton mojados o con humedad.

Con un deshumidificador FISAIR, la formacin de hielo y la espiral de ciclos de

desescarche se reducen significativamente, asegurando un funcionamiento suave
y de alta velocidad durante todo el ao.

El deshumidificador elimina la humedad antes de que se pueda acumular

como hielo en su equipamiento. A diferencia de los deshumidificadores de aire
convencionales, las unidades FISAIR usan una tecnologa desecante
muy avanzada.

FISAIR ofrece un sistema de secado por rotor desecante capaz de eliminar la

humedad del aire a temperaturas extremadamente bajas. En este proceso, el aire
de la cmara se hace pasar a travs de un rotor de slice que absorbe el vapor
de agua del aire incluso a temperaturas de hasta -70C y lo cede a otro sector del
equipo, el circuito de reactivacin, el cual mendiante aporte de energa exterior,
cede el vapor de agua para ser extrado al exterior de la sala.

Aire de reactivacin

Aire mojado

Aire de proceso Aire seco

Control de humedad en cmaras y procesos de congelacin

Instalacin

Los equipos se pueden instalar en

ante-salas con exclusa para mantener
una infiltracin de humedad baja, as
como en las propias cmaras para
secar esas pequeas infiltraciones.
La instalacin de estos equipos lleva
consigo una alta calidad del espacio,
una reduccin importante del consumo
energtico y un menor impacto en las
averas de las instalaciones.
Ventajas de la deshumidificacin
en procesos:
Menores ciclos de desescarche.
Calidad de producto mejorada.
Sin interrupciones del proceso.
Mejora de la seguridad laboral.
Principios de diseo:

Las precauciones principales para el Eliminar la humedad en su fuente.

diseo de congeladores de alimentos
son la cuantificacin de la infiltracin
de humedad y la determinacin del
punto de roco adecuado a controlar.
Si la instalacin ya est hecha,
el trabajo del diseador es tan
simple como tomar lecturas de la
temperatura de las paredes, suelos
y soportes de la cinta transportadora
donde la formacin de hielo deba
ser minimizada. El punto de roco a
controlar deber estar ligeramente por
debajo de esta temperatura superficial.
En algunos casos, la temperatura ser
tan baja que no es econmicamente
viable mantener un punto de roco
tan bajo para prevenir la formacin
Mantener bajo el punto de roco
para que no se forme hielo.
de hielo. Puede requerirse determinar
cul es la temperatura a partir de la
cual es rentable y asumir que habr
alguna formacin de hielo a una menor
velocidad.
Cuanto menor sea el punto de roco,
ms eficiente ser el sistema de
refrigeracin. El resultado es menos
escarcha en techos y cintas. Mediante
la eliminacin de la humedad en su
fuente (antes de entrar en el espacio
refrigerado) el sistema tendr un menor
coste operativo y de adquisicin.

Determine las cargas

Las cargas de humedad proceden de la infiltracin del aire hmedo y de las

aperturas de puertas y cintas transportadoras, adems de la evaporacin del
producto.

Humedad del producto: El vapor de agua del producto es relativamente

fcil de cuantificar mediante el pesado del producto a la entrada y a la
salida del congelador. La diferencia de peso es casi toda la humedad.
Si el producto se envuelve antes de la congelacin la carga ser casi nula.

Aire infiltrado: El aire de la nave o del exterior que entra al espacio

aporta la mayora de la carga de humedad. El aire entra segn se abre la
puerta o de forma continua a travs de las aperturas que rodean a la cinta
transportadora. En ambos casos, es importante reducir la carga al mnimo
mediante el uso de vestbulos y de tneles de entrada. Adems, la apertura
de las puertas debe minimizarse.
Tipos de congelador

Figura 1

Sin antecmara (figura 1):

Frecuentemente, los congeladores en Deshumidificador de aire Fisair
espiral o de congelacin rpida son
construidos sin vestbulo. Mientras Aire hmedo Aire de reactivacin
que los vestbulos son muchas veces
Aire exterior
imposibles de aadir por razones de o de la nave Aire seco
espacio, los tneles de las cinta son
esenciales para minimizar la formacin
de hielo dentro del congelador. La figura
Congelador de proceso
1 explica el sistema grficamente. El
aire se toma del ambiente de la fbrica
(o del aire exterior si la fbrica se Bateras evaporadoras
encuentra en depresin), se procesa a
travs del deshumidificador y se impulsa Pequeo tnel
a los tneles de la cinta. El caudal aadido a las entradas
debe ser suficiente para mantener una Cinta del congelador
transportadora
velocidad mnima de 0,5 m/s a travs de
las aperturas de las cintas.

Con antecmara (figura 2): Cuando el espacio lo permita, el sistema

de vestbulo puede ser la mejor solucin para minimizar la humedad en el
congelador. Tiene la ventaja de un bajo coste y su instalacin resulta sencilla.
La figura 2 explica el sistema grficamente. El aire se toma del vestbulo, se
procesa por el deshumidificador y se retorna al rea del vestbulo justo en frente
de la entrada de la cinta/mercancas al congelador. Esto asegura que todo el
aire que se introduce en el congelador es aire seco con un nivel de humedad
menor que la temperatura de los evaporadores. El deshumidificador puede ser
activado por un controlador que supervise las condensaciones al objeto de
mantener el aire a un determinado punto de roco.
Figura 2

Deshumidificador de aire Fisair

Aire hmedo Aire de reactivacin

Aire exterior
o de la nave

Aire de Aire de Aire seco

Aire Congelador de proceso retorno
retorno seco

Bateras evaporadoras

Entrada de la cinta Entrada de la cinta

transportadora transportadora
o exclusas o exclusas
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Consideraciones principales a tener en cuenta

En invierno hay mucho menor

contenido de vapor de agua en el
Los sistemas convencionales
aire, por lo que los problemas de
no pueden eliminar la humedad de forma eficiente:
desescarche se reducen de forma
significativa. La solucin ideal implica
reducir la humedad en verano a un
nivel tan bajo como el que hay en
invierno.

Regulacin del caudal de aire:

Mantener una correcta presurizacin
es un aspecto clave del diseo
del sistema. Para conseguir un
equilibrado correcto del sistema,
se deben colocar compuertas de
regulacin en los lugares sugeridos
por la figura 1 2. Como en cualquier Los sistemas de congelacin de proceso estn diseados para eliminar
sistema de aire, es importante del producto el calor sensible de forma rpida y eficiente. Logran este
dimensionar las compuertas para que enfriamiento bien mediante contacto directo con el producto como en un
se pueda regular el aire sin tener que endurecedor de lmina, o indirectamente mediante el enfriamiento del
casi cerrar o abrir del todo. aire que circula alrededor del producto. Sin embargo, no estn diseados
para eliminar el calor latente del aire de la cmara de forma eficiente.
Aislamiento: Los conductos por los
que circule aire fro por fuera de los Mientras que las bateras de fro pueden desescarcharse de forma
vestbulos o de la fbrica deben ser automtica, el hielo en cintas y en suelos debe eliminarse de forma
aislados para evitar condensaciones. manual, provocando la ralentizacin de la produccin o incluso paradas.
Adems, el desescarche de las bateras aade carga trmica del
Coste: Tanto el coste de adquisicin
congelador y deja a la batera fuera de servicio lo cual puede impedir
como el coste operativo pueden
al sistema mantener bajas temperaturas. Esto significa que las tasas de
minimizarse reduciendo la carga de
enfriamiento del producto pueden variar con el escarche de la batera,
humedad. Los tneles de la cinta,
cedindose a una calidad irregular de la produccin.
los vestbulos y la reduccin de las
aperturas de puertas aminorarn Para algunos congeladores, la necesidad de un ciclo de desescarche
la carga. El coste operativo del provoca la parada de la produccin o la ralentizacin debida la prdida
deshumidificador puede tambin de capacidad. Esto provoca demoras caras e innecesarias.
minimizarse instalando un control
Para reducir el escarche, la humedad en el aire debe ser reducida.
modulante de la energa de
Los sistemas de refrigeracin carecen de capacidad de enfriamiento para
reactivacin. Este dispositivo
lograr puntos de roco bajos cuando la humedad es alta. Las bateras
monitoriza la reactivacin para
escarchan de humedad antes de que consiga un bajo punto de humedad.
determinar la cantidad de energa
Adems, cuando las bateras eliminan humedad el aire se impulsa
necesaria para reactivar por completo
saturado (ya no puede contener humedad adicional) con lo que no tiene
el material desecante, a la vez que
capacidad para absorber cargas de humedad del producto o de las
minimiza el consumo de energa.
infiltraciones.
Productos alimenticios

Hay infinidad de empresas que

trabajan con productos alimenticios,
y cada una tiene sus propios requisitos
y desafos especficos.

Sin embargo, muchos tienen que lidiar

con la condensacin de humedad
sobre la superficie de productos fros,
fomentando las bacterias o echando
a perder la calidad del producto. En
otros casos los productos pueden ser
higroscpicos, lo que requiere niveles
particularmente bajos de humedad
para evitar que se echen a perder.

La ventilacin tradicional mediante aire

exterior slo introduce ms humedad
en el edificio, durante el calentamiento
no tiene ningn efecto en el punto de
roco del aire.
La nica manera efectiva para tratar
cualquier humedad no deseada es
utilizar deshumidificacin para reducir
los niveles de humedad en el aire o
para reducir el punto de roco en el
que la humedad se condensa.
Los deshumidificadores de adsorcin
son lo ms eficaces y la solucin
ms econmica, haciendo posible
garantizar bajas humedades y
temperaturas, al mismo tiempo que
aprovecha al mximo la energa
trmica disponible.
Espacios refrigerados
Las zonas refrigeradas, como
mataderos, lecheras, centros de
fabricacin de quesos, etc., a menudo
encuentran problemas con el aire
hmedo, que se condensa y gotea
sobre los alimentos. Esto es totalmente
indeseable por muchas razones.
El problema proviene del aire entrante,
que tiene un punto de roco mayor que
la temperatura de la zona fra, lo que
hace que el contenido de humedad
del aire se condense en los productos,
suelos, techos y otras superficies.

La solucin consiste en llevar el punto

de roco del aire por debajo de al
temperatura de la zona refrigerada.
La forma ms energticamente
eficiente de hacerlo es con equipos
de deshumidificacin.
 Control de humedad en cmaras y procesos de congelacin

Retorno de la inversin en un corto espacio de tiempo

Problemas similares surgen en las zonas de almacenamiento

en fro y tneles de congelacin, dnde cualquier humedad
condensada sobre superficies fras se congelar.

En las instalaciones de almacenamiento en fro, esto se

traduce en formacin de hielo en suelos, techos y paredes,
un peligro para los trabajadores. Los elementos congeladores
tambin se hielan por lo que sufren una prdida de tiempo
y energa en el drenaje de la descongelacin. El equipo de
deshumidificacin puede ayudar a evitar estos problemas,
as como proporcionar un ahorro de hasta un 10% sobre el
consumo global de energa.
En los tneles de congelacin la formacin de hielo
enfriar, resultando una alteracin sustancial y costosa, as
puede provocar grandes problemas para la produccin.
como el considerable consumo de energa.
La humedad el aire se condensa sobre las superficies
interiores, as como en las cintas transportadoras, tornillos Los sistemas de deshumidificacin aumentan la eficiencia
y accesorios. El hielo se va acumulando hasta que impide en los tneles de congelacin en un 50% as como una gran
el movimiento de la cinta transportadora, en ese punto el reduccin de los costos de energa. Lo que significa que el
sistema tiene que ser descongelado, limpiado, y vuelto a gasto se recupera en pocos meses.

Referencias Otros productos

Entre algunas de las referencias importantes del sector

cabe destacar:
Humidificadores de aire
CAMPOFRIO
GRUPO PASCUAL
HERO
FRIGO Humidificadores evaporativos
DANONE
PESCADOS VIDELA

recuperadores de calor

info@tecniseco.es www.tecniseco.es Control de Humedad Ambiental

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