Universidad Nacional Mayor de San Marcos

FACULTAD DE QUMICA, INGENIERA QUMICA E INGENIERA AGROINDUSTRIAL

E.A.P Ingeniera Agroindustrial

AGROEXPORTACIN
Plan de negocio de exportacin de aceite de Sacha
Inchi

Profesor: ECON. LICELA PAREDES

Integrantes:
CARRIN TUPAYACHI, JOS CARLOS
CRDENAS BERNARDO, ALEX SANDER
TORRES CURI, ERICK
PINILLOS MIANO, RICARDO
MITZUMA ULLOA, TAMIKO
 RESUMEN EJECUTIVO
Se busca con la presente propuesta productiva la mejorar la
competitividad de la empresa Global Peru S.A para la
produccin de aceite de saccha inchi.
El principal problema que nos enfrentamos actualmente es el
poco nivel de produccin de aceite de sacha inchi para la
exportacin.
La estrategia trazada se basa en capacitacin a los
Pinto Recodo
productores para mejorar la calidad de la semilla y mejora en
el equipamiento de la empresa asi como una buena campaa
de marketing.
Ubicacin de la empresa: Departamento de San Martn,
Provincia de Lamas y distrito de Pinto Recodo.
DATOS GENERALES DE LA ORGANIZACIN
 ANTECEDENTES

Global Per S.A es una empresa agroexportadora que fue

constituida el 31 de Agosto del ao 2017 en el departamento de
San Martn, la formalizacin, capacitacin y seguimiento de sus
actividades, estuvo conformada y hasta la actualidad por un total
05 socios, estudiantes de ltimo ao de la carrera de
Ing.Agroindustrial de la Universidad Nacional Mayor de San
Marcos con conocimientos en el manejo de postcosecha de saccha
inchi, del procesamiento de sus derivados y con un capital social
de s/.25000.00.
VISION:
Ser reconocidos a nivel nacional e internacional como una de las
principales empresas productoras de aceite de SACHA INCHI de
la mejor calidad.
MISIN:
Somos una empresa dedicada a la comercializacin de aceite
natural de SACHA INCHI. Comprometidos en fijar nuevos
estndares de calidad y satisfaccin de nuestros clientes e
incentivarlos a llevar una vida saludable y con precios accesibles.
INDICADORES SOCIOECONMICOS DE LA ZONA DE
INFLUENCIA DE LA ORGANIZACIN
INDICADORES SOCIOECONMICOS DE LA ZONA DE
INFLUENCIA DE LA ORGANIZACIN
INDICADORES SOCIOECONMICOS DE LA ZONA DE
INFLUENCIA DE LA ORGANIZACIN
INDICADORES SOCIOECONMICOS DE LA ZONA DE
INFLUENCIA DE LA ORGANIZACIN
 Anlisis interno de la organizacin
Indicadores tcnicos y econmicos de la Organizacin
Indicadores tcnicos y econmicos de la Organizacin
Descripcin de los procesos actuales
Anlisis de Entorno
 Delimitacin del
mercado

Analisis del
Mercado Objetivo
MERCADO
Precio

Comercializacin

REGULACIN Y
NORMATIVIDAD
 Delimitacin del mercado

ASPECTO DESCRIPCIN

Geografico Estados Unidos

Delimitacin Restaurant Gourmet

Supermarkets
Consumidor Final

Perfil del cliente la poblacin con ingresos anuales de

al menos 60 mil dlares
Personas con estudios universitarios
Anlisis del Mercado Objetivo
Grfico 1. Exportacin del aceite de sacha inchi en el Per <2012-2016>

Fuente: Elaboracin Propia/ Trademap

 Oferta
Grfico 2. Exportacin del aceite de sacha inchi en el Per <2012-2016>

Descenso
del 66%
respecto al
ao 2012
Fig 1. Principales empresas exportadoras en el ao 2016
PRECIOS
Grfico 4. Precio de exportacin de aceite de Sacha inchi
 COMERCIALIZACIN
Fig 2. Cadena de distribucin y comercializacin para el Sacha Inchi

Re-Exportador
C
O
N
Traders Cafering
S
importadores Food Service Restaurantes U
Brokers M
Producto/E
I
xportador D
O
R
Hipermercado
-Retailers
-Tiendas Especializadas
F
Detallista
-Tiendas Online I
N
Supermercado A
L
 La distribucin comercial detallista que existe
actualmente en Estados Unidos, se consolida
principalmente en cinco grandes cadenas de
supermercados: Wegmans, Trader Joes, Fareway,
Market Basket, Publix
Por su parte los food service ofrecen otras alternativa de
distribucin donde se tiene contacto directo con los
consumidores finales
Portales webs es un nuevo canal de distribucin que se
ha consolidado en los ltimos aos, este tiene como
cualidad principal permitir el contacto directo con el
consumidor final, libre de costos adicionales. Entre los
portales web tenemos, Ebay.com; Amazon.com y
Walmart.com
Promocionar el producto
mediante ferias
Descuentos, Posicionamiento,
Degustaciones
Dato Global Per S.A DESHIDRATADOS AMAZON HEALTH PRODUCTS
TROPICALES SOCIEDAD ANONIMA

Lugar de produccin (distrito, Cercado de Lima, Lima / Per Cercado de Lima, Lima/Per Villa el Salvador, Lima, Per
provincia

Producto(s) y presentacin (es). Aceite de Sacha Inchi Virgen Aceite de Sacha Inchi Virgen Aceite de Sacha Inchi Virgen

Valor FOB ($) -- 136800 5154

Mercado(s) de destino y/o Estados Unidos Francia Canad, Japn, Estados Unidos
principales clientes..

Estrategia de distribucin Va Maritima/Puerto del Callao Va Maritima/Puerto del Callao Va Maritima/Puerto del Callao

Participacin de mercado (%). -- 26% 17%

Fortalezas.. Equipo de trabajo consolidado Tiene mayor experiencia y presencia Tiene mayor experiencia y presencia
en los mercados en los mercados

Debilidades. No poseer una marca posicionada No exportar al pas de inters Exportacin ocasional

Trabajan con contratos (S / No). S S

Acceso al financiamiento No S S
 Regulacin y Normatividad

Normas de la Industria
Concepto Monto Total

Documento e implementacin de HACCP $ 5000

Documento e implementacin de BPM $ 3200

 6.-PLANEAMIENTO ESTRATGICO

6.1. Objetivos del PAE:

Crear una empresa procesadora de aceite de semilla de Sacha Inchi de calidad de exportacin en
el centro poblado de Bellavista.

Aumentar el volumen de produccin de aceite de Sacha Inchi en el centro poblado de Bellavista

 6.-PLANEAMIENTO ESTRATGICO
6.2. Objetivos Especficos y Estrategias
TABLA N 16 Objetivos y Estrategias
Especficos del PAE

rea Objetivo Especfico Estrategia

(Qu se desea lograr?) (Cmo se plantea lograrlo?)

Mejorar la eficiencia del proceso de produccin de aceite de - Implementacin de una planta de

Operaciones Sacha Inchi procesamiento de Sacha Inchi a travs de la
(Procesamiento / adquisicin de maquinarias y equipos de
transformacin) - Con esta planta se incrementar la produccin de aceite de 60 ltima generacin para la planta de
kg xdia a 100 kg xdia procesos a travs del programa de incentivo
- No se incurrira en costos de tecnolgico de AGROIDEAS y
falso flete (S/.0.15/Kg) de financiamiento bancario para la
trasladar las semillas a Lima, as como tampoco en los costos de contrapartida.
retorno de semillas defectuosos .
- No se incurrir en costos de almacenamiento en las plantas
procesadoras de Lima.
- La produccin mantendra el
nivel de humedad con el que llega
a la planta (promedio 6%), el
nivel de humedad de Lima
perjudica los granos de Sacha Inchi.
Gestin comercial Posicionar la produccin de aceite de Estrategia de calidad de producto:
/ mercadotecnia Sacha Inchi de los socios de la de la Promocionar el aceite de Sacha Inchi del distrito de Pinto
organizacin como un aceite especial en Recodo de la provincia de Lama como un aceite con
el mercado Europeo. Certificacin de denominacin de origen.

Estrategia de Promocin: a travs de

participacin en ferias internacionales, SCAA y BIOFACH
de Alemania con el fin de negociar lotes de produccin con
los principales importadores de aceite de sacha inchi del
mundo.

Finanzas . Obtener financiamiento por la suma de Garantas hipotecarias.

17,450,375.14 S/. a travs del PCC
AGROIDEAS, para la adopcin de
tecnologa en la planta de procesamiento
de aceite de sacha inchi.
 6.3 Estrategia de mercadotecnia
La organizacin tiene desarrollado la coyuntura comercial con la empresa Roda Selva quin comprar toda su produccin
que ser comercializada como producto de semilla de sacha inchi.Por otro lado la implementacin de un plan de
mercadotecnia, cuya funcin ser la promocin a travs de participacin en ferias internacionales, SCAA y BIOFACH de
Alemania con el fin de negociar lotes de produccin con los principales importadores de aceite de sacha inchi del mundo.

6.4 Metas del Proyecto: Metas del PAE

Nivel Meta Meta Meta al

Objetivo Especfico Indicadores actual ao 1 ao 2 final del
(base) Proyecto

Mejorar la productividad del cultivo de sacha Kg/ha/ ao de semilla de sacha 60 60 80 100

inchi . inchi producidos o acopiados . kg/dia kg/dia kg/dia kg/dia

Implementar una planta de Costos de Produccin y S/. ** S/. ** S/. ** S/. **

procesamiento de aceite de sacha inchi. Comercializacin

Desarrollar capacidades tcnicas para el uso u Nmero de socios capacitados 5 13 17 30

manejo de equipos y maquinaria de la
Organizacin.
 Metas del PAE

Objetivo Especfico Indicadores Nivel Meta Meta Meta al

actual ao 1 ao 2 final del
(base) Proyecto

Mejorar las capacidades en derivados de sacha inchi Nmero de socios capacitados 5 0 0 0

(aceite de sacha inchi)

Financiamiento para la obtencin de maquinarias para % Amortizacin anual 20% 20% 20% 20%
planta de procesos por un valor CIF de US$ ***

Monitoreo del proyecto Cumplimiento de objetivos y No se 45% 55% 100%

metas del proyecto mide

Nmero de informes presentados No se 12 12 12

mide
 7. PROPUESTA DE ADOPCIN DE TECNOLOGA
7.1 Descripcin de la solucin tecnolgica a implementar
Definicin de la Solucin Tecnolgica
tem Detalle

-Implementacin de una planta de procesamiento de obtencin de aceite de sacha inchi.

-Acopio de la semilla de sacha inchi se adquiere de la ciudad de San Martn para la produccin, todo el traslado
hasta el lugar de produccin tiene su costo.

-Asistencia tcnica especializada a :

Mano de obra directa: La empresa tiene 5 trabajadores ,que actualmente son los socios fundadores.
Mano de obra indirecto:Personas que realizan el acopio de los sacos de semilla de sacha inchi.
Exportacin de Aceite de
Sacha Inchi -Programa de implementacin de BPM.
-Cursos en Sistema de produccin de sacha inchi.
-Equipamiento del proceso de extraccin de aceite de semilla de sacha inchi.
- Implementacin de una tecnologa de extraccin eficiente
-Contratacin de 01 jefe de proyecto. El cual monitorea el
plan de negocios que se cumpla todas las metas.
 tem Detalle

Justificacin de la solucin y se mantenga por debajo de 15% de nivel de humedad. Asimismo, es necesario que los niveles de temperatura no sean
tecnolgica
Entre las reas de trabajo que compone a la planta en el proceso de extraccin del aceite se pueden mencionar las
siguientes:
Recepcin de materia prima: esta rea debe mantener ciertas caractersticas para que no pierda sus valores nutricionales
mayores a 30 C durante el da, para lo cual se instalar en los almacenes sistemas de aire acondicionado que permitan
controlar la temperatura. Por otro lado, se necesita un rea de pesaje dentro del almacn para los sacos de semillas que
ingresan y la semilla enviada a produccin.
rea de procesamiento:Se ubican las mquinas peladora ,prensa y filtro, en forma lineal para reducir los traslados entre
ellas y los tiempos de manipulacin del producto. Asimismo, se propone trasladar la planta de etiquetado y envasado a la
planta de produccin para reducir mermas y contaminacin y que el proceso sea continuo.

rea de producto terminado: para su almacenamiento, el producto requiere de temperaturas no mayores a 25 C. Se

adquirir un equipo de refrigeracin que mantenga la temperatura debido a que en la zona la temperatura puede ser mayor
durante el da.

Servicios higinicos: se mantienen al ingreso de la planta para asegurar un adecuado aseo por parte de los trabajadores
antes de entrar a produccin.

Referencias de su viabilidad Las mquinas solicitadas son proveniente de Alemania y su funcionamiento ha sido anteriormente validado .
o validacin
 7.2 Procesos y Productos con el PNT
7.2.1 Descripcin de Procesos con el PNT
Proceso / Actividad
Recepcin de la semilla de
Sacha Inchi
Descripcin de los procesos una vez implementado el PNT
Proceso mejorado?
Detalle tcnico (S / No)
Comentar la mejora
Acopio o recepcin: Se deber considerar la Si.
calidad inicial de las semillas de sacha inchi.
Esta etapa incluye una serie de medidas que La organizacin brindar asistencia tcnica en las etapas de pre y
influyen de manera particular sobre la calidad post cosecha a sus socios productores,para obtener productos de
del producto terminado el cual es realizado en calidad y obtener las certificaciones necesarias para la exportacin
2 horas. y el procesamiento de aceite de sacha inchi.
Pesado: Esta operacin se realizar mediante
una balanza de capacidad mxima de 1000 kg,
con plataforma metlica y pantalla digital para
una cmoda visualizacin, con la cual se
pesar la semilla de sacha inchi en la planta.
Seleccin: Se seleccionar las semillas de
sacha inchi en funcin al dimetro y las
caractersticas organolpticas que estas tienen.
 Proceso mejorado?
Proceso / Actividad Detalle tcnico (S / No)
Comentar la mejora

Descascarado: Se realizar mediante una descascaradora de acero inoxidable AISI Si.

304, con capacidad de 150 kg/h. A travs de la planta de
Molienda: la extraccin del aceite se realiza con mayor eficiencia cuando la procesamiento con el sistema de
semilla se somete a una trituracin previa o a una laminacin. prensado y desinfeccin en fro se
Procesamiento / Prensado: el principio de extraccin se basa en la aplicacin de presin sobre una obtendr un aceite extra virgen
Transformacin masa de productos oleaginosos combinados en bolsas, telas, mallas u otros. con alto contenido en Omega 3 y
Filtrado I: Se utilizar un equipo de acero inoxidable AISI 304 ideal para filtrar y 6, sin alterar ni degradar las
micro filtrar todo tipo de aceites, el filtrado lo realizar mediante centrifugacin, vitaminas naturales que posee la
con gran rapidez y economa, con un sistema de suspensin, de poco ruido y semilla prolongando la vida til
vibracin mnima. Desinfeccin en fro: Se realizar mediante un sistema de rayos del aceite a 1 ao en
biocidas, sin empleo de productos qumicos ni preservantes almacenamiento ,sin necesidad de
Sedimentacin: Se realizar en dos tanques de acero inoxidable AISI 304, con la adicionar aditivos ni decolorantes
finalidad de eliminar las partculas en suspensin del aceite. sintticos.
Filtrado II: Se realizar mediante filtros de gravedad, con malla textil y malla
micro poroso construido de acero inoxidable AISI 304, con base y soporte
graduable.
Envasado: Se realizar con la ms estricta higiene, cumpliendo con las normas de
sanidad establecida en nuestro pas y el extranjero. El aceite se envasa en botellas
de vidrio oscuras para evitar la oxidacin por accin de la luz ultravioleta, en
presentaciones de 250 mL y l000mL.
Almacenado: Se almacenar en un lugar fresco y seco que guarde total salubridad.
 Proceso mejorado?
Proceso / Actividad Detalle tcnico (S / No)
Comentar la mejora

-El producto se comercializar en Si

Comercializacin centros comerciales Como ya se ha mencionado anteriormente, nuestro producto vendr
especialmente en Lima y ser en botellas oscuras de 250ml con una tapa metlica. Adems se
exportada a Estados Unidos. utilizar una etiqueta llamativa/elegante que mostrara los valores
nutricionales del producto, as como las caractersticas legales que
se requieren. La etiqueta tambin ser biodegradable para
contribuir con el medio ambiente.
 7.2.2 Distribucin del rea de Trabajo o Diseo de Planta

Disposicin de planta

Ambiente rea Dimensiones

(m2)

Largo Ancho

Zona de recepcin 56 8 7

Zona de control de calidad 14 5 2,8

Zona de procesamiento 170 17 10

Zona de almacn de insumos y envases 25 5 5

Zona de producto terminado 35 7 5

Zona de energa 6 3 2

zona de administracin 60 8 7,5

Zona SS.HH y vestidores (operarios) 22 5 4,4

Zona de SS.HH. (personal administrativo) 14 4 3,5

Zona de guardiana 15 5 3

Zona de comedor y SS.HH. 90 10 9

TOTAL 523
7.2.3 Descripcin de productos del plan de negocio a implementar

Descripcin de las caractersticas del producto nuevo o mejorado con el PNT

tem Descripcin Aspectos mejorados

Nombre genrico La empresa Global Per S.A comercializa Aceite de semilla de Sacha Inchi 100%
del aceite extra virgen de semilla de Sacha orgnico.
producto Inchi.

Caractersticas Caractersticas fsicas: 100%de aceite de semilla de Sacha Inchi

Principales Color: claro, oscila del amarillo intenso al con calidad de exportacin, ms
mbar dorado saludables y con altas propiedades
Olor: ligeramente a frjol y caracterstico de nutricionales .
la variedad
Sabor: ligeramente a frjol y caracterstico de
la variedad
ndice de Acidez: 0,22
ndice de perxidos: 3,13
 tem Descripcin
Caractersticas El aceite extra virgen tiene alto contenido en cidos
especiales o grasos omega 3 (ms de 48%), omega 6 (36%) , omega
particulares 9 (8%) y adems el producto posee los registros de
(diferenciacin) calidad , BPM en su elaboracin.
Envases de 250 mL .En el embalaje (cajas) se
escribirn las caractersticas del producto como el
pas de origen, nombre y fabricante del producto, entre
otras. Cada una de e estos envases llevar una
etiqueta de informacin donde se informar de la
materia prima, la marca y el pas de origen y sus
condiciones de conservacin .
Calidades y
presentaciones
Aspectos mejorados
El producto posee los registros de calidad , BPM
, y para poder controlar la calidad en la
produccin se llevar a cabo un anlisis de
peligros y puntos crticos de control (HACCP).
en su elaboracin y certificaciones
internacionales
Se utilizar una etiqueta llamativa/elegante que
mostrara los valores nutricionales del producto,
as como las caractersticas legales que se
requieren. La etiqueta ser biodegradable para
contribuir con el medio ambiente
 7.3 Requerimiento de Bienes o Servicios para la Adopcin de Tecnologa

Requerimiento de bienes para la adopcin de tecnologa

Bien: nombre y Solucin Especificaciones tcnicas

cantidad Tecnolgica a que
corresponde

Balanza Pesar la semilla de sacha La capacidad mxima de la balanza ser de 1000

inchi al momento del kg, con plataforma metlica y pantalla digital
ingreso. para una cmoda visualizacin, y realizar el
pesado de la semillade sacha inchi que se
acopiara en la planta.

Medidor de humedad Medir la humedad de la Tendr una capacidad de 142 g de muestra.

semilla de sacha inchi al Medir la humedad de la semilla de sacha inchi
momento de la recepcin. en el momento de la recepcin, para tener un
parmetro de la calidad de la semilla que se
acopiara en la planta. El funcionamiento de este
equipo se basar en la medicin de una
constante dielctrica para analizar la humedad
de la semillas de sacha inchi.
Bien: nombre y Solucin Especificaciones tcnicas
cantidad Tecnolgica a que
corresponde

Descascadora Pelar la semilla de sacha inchi. La capacidad de la descascaradora ser

de 150 kg/h, de acero inoxidable AISI
304 con un motor trifsico de 3.0 Hp.

Molino Triturar o laminar la semilla de sacha inchi previo al ingreso La capacidad del molino ser de 150
a la prensa. kg/h, construido con acero inoxidable
AISI 304, un motor trifsico de 7,5 HP,
con martillos con el limpiador y tamiz
radial, realizando el molido sin calor
100% en fro, tomando cuidado del
omega 3 vitaminas y otros nutrientes.

Prensa hidrulica Aplicar presin sobre la masa triturada de semilla de sacha Prensa hidrulica completamente
inchi para separar el aceite de la torta proteica. automtica, castillo de doble boca,
construido con acero inoxidable AlSI
304, motor trifsico de 20 HP.

Filtro (2) Realiza un filtrado inicial De acero inoxidable AISI 304

Sistemas de rayos biocidas Desinfeccin en fro, sin empleo de productos qumicos ni Sistema de rayos biocidas con 6
preservantes para obtener un aceite extra virgen con alto luminarias, con una cabina de
contenido en Omega 3 y 6, y las vitaminas naturales que desinfeccin, energa requerida 220 VAC
posee la semilla, prolongando la vida til hasta por un ao 2 amperios.
en condiciones normales de almacenamiento.
Filtro (2) Realiza un filtrado inicial De acero inoxidable AISI 304

Sistemas de rayos biocidas Desinfeccin en fro, sin empleo de productos Sistema de rayos biocidas con 6 luminarias, con una
qumicos ni preservantes para obtener un cabina de desinfeccin, energa requerida 220 VAC 2
aceite extra virgen con alto contenido en amperios.
Omega 3 y 6, y las vitaminas naturales que
posee la semilla, prolongando la vida til hasta
por un ao en condiciones normales de
almacenamiento.

Tanque de sedimentacin Sedimentar el aceite para posterior realizar la Tanques de sedimentacin de 500 litros, construido
(2) decantacin. con acero inoxidable AlSI 304.

Embudo (2) Se utilizar para realizar el envasado Embudos de acero inoxidable con filtro.

Sistema de descarga Se utilizar para la descarga y transporte del Sistema de descarga y transporte, faja con motor 2 HP.
aceite.

Carrito transportador Se utilizar para el transporte del producto, de Tipo plataforma con garruchas para fcil
la zona de proceso hacia la zona de desplazamiento, fabricado con hierro estructural,
almacenamiento. plataformas forradas en acero inoxidable, con jalador
de 70 cm de largo x 80 cm de ancho.

Mesa perimtrica Se utilizar para realizar el envasado, Mesa perimtrica de acero inoxidable con dimensiones
etiquetado e inspeccin final del producto de 0.80 metros de ancho por 2, O metros de largo.
terminado.

Equipo de cmputo Para el trabajo administrativo Procesador Inter Corel 7, pantalla de 17" LCD, RAM 8,
disco duro 500Gb. Con impresora lser y estabilizador
de voltaje.
 Requerimiento de servicios para la adopcin de tecnologa

Servicio: nombre y Solucin Trminos de referencia

cantidad Tecnolgica a que
corresponde

Consultora para Servicio de instalacin, Ing. Industrial, Ing. Civil 03 aos

instalacin de calibracin,adecuacin y experiencia
maquinarias y capacitacin a personal operativo. -Estudios Postgrado en direccin de
asistencia tcnica implementacin de plantas de
procesos.
-Especializaciones en Gestin de Proyectos.

Consultora para la Implementacin de planta de Disear de forma participativa un Sistema de Gestin de Calidad el cual
Inocuidad de procesos. defina y establezca los procedimientos tcnicos, administrativos y
Alimentos Sistema jurdicos, basados en las normativas nacionales e
HACCP internacionales de calidad e inocuidad, y que con su
aplicabilidad les permita a los
productores y a la organizacin garantizar la calidad de procesamiento
de aceite de semilla de sacha inchi de
cara al mercado nacional e internacional.
Servicio: nombre y Solucin Trminos de referencia
cantidad Tecnolgica a que
corresponde

Asistencia tcnica -Mejoramiento de las - Se requiere la contratacin de una empresa con experiencia local en la
especializada a : asistencias tcnicas a la mano capacitacin e implementacin de Buenas
de obra directa e indirecta. Prcticas Manufactura. Los servicios que deber realizar son los
Mano de obra siguientes: Charlas de capacitacin a los productores ; Asesora en la
indirecto:productores implementacin de almacenes y ambientes; Diseo y fabricacin de
que realizan la pre y sealizaciones y mobiliario de campo; Diseo y capacitacin en el uso de
post cosecha de la registros; Realizacin de auditoras internas.
semilla .
Mano de obra directa:
Personal contratado
que opera en la planta.

Servicio de flete Implementacin - Empresa especializada en transporte pesado a selva central

de Maquinaria, para Planta de - 05 aos operando en el mercado
San Martin Callao. Procesos. - Flota e infraestructura moderna, adecuada para el servicio.
 8. PLAN DE PRODUCCIN Y VENTAS
Tabla 23. Plan de Produccin con el PNT:

Fuente: Elaboracin propia.

Tabla 24. Volmenes de Venta Estimados en el Mercado
Objetivo:

Fuente: Elaboracin Propia.

9. PLAN DE MANEJO
AMBIENTAL
Etapa del proceso Salidas Aspecto ambiental Impacto ambiental Medida o Actividad
correctora
Descascarado Sonido del descascarado Ruido generado por la Puede afectar de manera Uso de tapones y jebes
mquina y el contacto psicolgica a los en lugares estratgicos
con las semillas trabajadores (estrs, de las mquinas para
malestar, mal humor). amortiguar el ruido y las
Puede afectar los odos de vibraciones.al momento
los trabajadores de utilizarlas.
(contaminacin sonora)

Descascarado Residuos: cscaras de Residuos slidos Puede contaminar el suelo Realizar una buena
semilla de sacha inchi pueden ser desechados cercano a la planta limpieza y controlar el
sin cuidado desechado de los
desperdicios.
Donar los residuos de
cscara a agricultores de
la zona para que sean
usados como fertilizantes
o compost. Los residuos
slidos sern guardados
en un almacn de
residuos slidos hasta
que sean recogidos.
Etapa del proceso Salidas Aspecto ambiental Impacto ambiental Medida o Actividad
correctora
Etiquetado y envasado Residuos de botellas Restos de slidos de Peligro que contaminen los Cuidar el traslado de las
botellas espacios de la zona. botellas y realizar
Pueden causar dao alas limpiezas regulares.
personas.

Distribucin Humo de los camiones Emisin de CO2 producido Contaminacin de la zona. Solicitar a proveedores de
por los camiones transportes certificados de
camiones en buen estado.

Produccin Gases contaminantes Emisin de gases Afecta la salud de las Usar medidas de
producidos de la contaminantes como personas, causando seguridad como el empleo
combustin de los azufre y nitrgeno, cenizas, afecciones pulmonares e de mascarillas y un
combustibles fsiles metano, monxido y incluso cncer. sistema de ventilacin
(aceites lubricantes, dixido de carbono, etc. para el filtrado del aire
gasolina, gas, etc.) que son contaminado.
utilizados para la
produccin del aceite de
Sacha Inchi.
9.1 PRESUPUESTO DEL PLAN DE MANEJO AMBIENTAL

Medida o actividad Presupuesto anual (S/.)

Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5

Uso de tapones y jebes en 200.00 - - - -

lugares estratgicos de las
mquinas para amortiguar
el ruido y las vibraciones.al
momento de utilizarlas.

Manejo de residuos slidos: 2000.00 2000.00 2000.00 2000.00 2000.00

cscaras de semillas de
sacha inchi

Cuidar el traslado de las 400.00 400.00 400.00 400.00 400.00

botellas y realizar limpiezas
regulares.

Usar medidas de seguridad 3000.00 3000.00 3000.00 3000.00 3000.00

como el empleo de
mascarillas y un sistema de
ventilacin para el filtrado
del aire contaminado.

TOTALES 5600.00 5400.00 5400.00 5400.00 5400.00

* Los remarcados de color rojo son la inversin que ser compartida por AGROIDEAS, en los 2 primeros aos de duracin del PNT, y que luego ser implementado por los
socios.
10. PLAN DE CONTROL DE
RIESGOS
Proceso Etapa o fase Riesgos Acciones de mitigacin o
prevencin
Riesgo productivo Seleccin Dejar pasar semillas defectuosas Realizar revisiones
(secas, verdes o con hongos) u constantes para encontrar
oxidadas semillas defectuosa.

Riesgo productivo Filtrado Dejar pasar torta al aceite por
envasar y que este contenga
residuos slidos
Realizar revisiones
constantes para determinar si
filtro no esta funcionando al
100%.
Revisar que las placas de los
filtros no tengan slidos
suspendidos.

Riesgo productivo Envasado Dejar ingresar al proceso botellas Revisar las botellas antes de
sucias ingresar al
proceso del aceite.
Trabajar con un proveedor con
estndares de calidad altos y
revisin por parte de nuestro
personal antes del proceso.
Proceso Etapa o fase Riesgos
Riesgo productivo Controles Slidos suspendidos y defectos
en etiquetado.
Dejar el proceso de control con
propiedades qumicas no aptas
Riesgo comercial Ventas Variacin inesperada de los
precios que puede afectar la
semilla de sacha inchi
almacenado.
Riesgo legal y poltico Todas las fases El programa de Agroideas
desaparezca una vez
Acciones de mitigacin o
prevencin
Control de manera visual los
slidos suspendidos y defectos en
empaque.
Analizar el ndice de perxidos y
el ndice de acidez
Firmar contrato con compradores.
Fijar el precio del producto solo
con sacha inchi en almacn (con
fsico) y reducir el periodo de
entrega del producto.
La asesora legal. La firma de
convenios se debe de respetar
porque son acuerdos para
beneficiar a los agricultores del
pas.