El mesn de la Abuela

MISION:

Somos un restaurante dedicado a la elaboracin de los mejores platillos tpicos de buen

sabor y con producto nacional de calidad con personal capacitado para su comodidad.
Para deleitar el paladar con la amplia variedad de platillos tpicos de la gastronoma
guatemalteca.

VISION:

Ser reconocido por sus productos de excelencia y calidad, dedicado a las necesidades de
nuestros clientes con una amplia variedad de platillos tpicos de Guatemala y con
estndares de limpieza y buen servicio.
Ser el mejor restaurante especializado e innovador en la gastronoma guatemalteca siendo
competitivo a nivel nacional.

OBJETIVOS:

Establecer una buena comunicacin y participacin de cada uno de los empleados

para el desarrollo y habilidades de la cocina guatemalteca.
Contribuir con nuevos procesos para la motivacin de los chefs
Crear una imagen de cultura y de excelente servicio hacia los clientes no
importando la clase social.
Ofrecer los precios justos y adaptables a la economa de los clientes.
Elaborar nuevos platillos para satisfacer el paladar de los clientes y darles una
excelente experiencia en un ambiente familiar.
Crear un ambiente profesional y familiar.
Capacitar y motivar a los empleados para el desarrollo de sus habilidades.
 Proceso de reclutamiento

1. Definir el perfil de la plaza, determinar qu conocimientos, experiencia, habilidades,

destrezas, valores (honestidad, perseverancia, etc.) y actitudes (capacidad para trabajar en
equipo, tolerancia a la presin, etc.) requiere el perfil del puesto.

2. Bsqueda, reclutamiento o convocatoria, donde se pueden tener algunas de las principales

fuentes, formas o mtodos a travs de los cuales podemos buscar, reclutar o convocar
postulantes:
a. anuncios o avisos: la forma ms comn de buscar o convocar postulantes es a travs
de la publicacin de anuncios o avisos, ya sea en diarios, Internet, carteles, murales
en centros de estudios, paredes o ventanas de nuestro local, redes sociales, entre
otros. La ventaja de estos mtodos es que podemos hacerlo llegar a una gran
cantidad de personas, mientras que la desventaja de los que se publican en los
medios de paga es que suelen ser costosos dependiendo del medio en el que se
publiquen; razn por la cual es recomendable que, al redactar los anuncios, seamos
lo ms precisos y especficos posibles en cuanto a los requisitos.
b. recomendaciones: otra forma comn de conseguir postulantes es a travs de las
recomendaciones que nos hagan contactos, amigos, conocidos, trabajadores de
nuestra empresa, clientes, centros de estudios, etc. La ventaja es que es la forma
ms rpida y menos costosa de conseguir postulantes, mientras que la desventaja
es que podran recomendarnos postulantes que no estn realmente capacitados,
excepto en el caso de los recomendados por nuestros propios trabajadores, que al
saber que su prestigio est en juego, podran recomendarnos buenos postulantes.
c. agencias de empleo: empresas en donde nos ofrecen postulantes con determinadas
competencias y caractersticas ya definidas por ellos.
d. consultoras en recursos humanos: empresas especializadas en buscar postulantes,
pero a un costo muy elevado, normalmente el costo de estas empresas es el valor
del 100% del primer salario de la persona contratada.
e. practicas: consiste en tomar como postulantes a los practicantes que ya estn
colaborando con nosotros de manera temporal evaluando su desempeo para
optar a una plaza fija dentro de la empresa.
f. archivos o bases de datos: consiste en tomar como postulantes a personas que ya
hemos evaluado o que nos han dejado su currculum anteriormente (para
convocatorias pasadas).

3. Filtro de currcula, en este tercer paso del proceso de reclutamiento y seleccin de personal
se realiza una evaluacin de los postulantes que hemos filtrado a travs de algunos de los
medios antes mencionados, con el fin de elegir entre todos ellos al o los ms idneos para
el puesto que estamos ofreciendo. Una vez que contamos con un nmero razonable de
postulantes, pasamos a citarlos y a evaluarlos a travs del siguiente proceso:
a. entrevista preliminar: consiste en tomarle al postulante una primera entrevista en
la cual se le realizan preguntas abiertas con el fin de comprobar si realmente cumple
con los requisitos que hemos solicitado y si le interesa la plaza que se le est
ofreciendo (salario, horarios, puesto y ubicacin del lugar).
 b. pruebas de conocimiento: consiste en tomarle al postulante una prueba oral y
escriba con el fin de determinar si cumple con los conocimientos necesarios para el
puesto.
c. prueba psicomtrica: se le realizan al candidato una o varias pruebas psicomtricas
las cuales son evaluaciones que no tienen respuesta buenas ni malas, nicamente
se evala al candidato para diferentes situaciones en las que se podra encontrar el
a la hora de estar laborando, la prueba que se recomienda para cualquier tipo de
puestos es la de DISC la cual nos muestra un perfil sobre la personalidad de la
persona. El IPV es utilizado como una prueba para el rea de ventas la cual por el
tipo de puesto que buscamos nos podra ayudar a evaluar si el candidato podra
aparte de atender al cliente en el restaurante tiene la habilidad de ofrecerle la
variedad de productos que tenemos en venta.
d. entrevista final: consiste en tomarle una entrevista directamente con el jefe
inmediato que solicita el puesto en este caso el dueo del lugar, esto con el fin de
que puedan conocerse.

4. Seleccin y contratacin consiste en que una vez que hemos evaluados a todos los
postulantes o candidatos, pasamos a seleccionar al que mejor desempeo haya tenido en
las pruebas y entrevistas realizadas, es decir, pasamos a seleccionar al candidato ms idneo
para cubrir el puesto vacante.

Y una vez que hayamos elegido al candidato ms idneo, se realizan las verificaciones de
referencias laborales y personales, as como prueba poligrfica (esta solo si la empresa
cuenta con el presupuesto para hacerlo ya que una prueba psicomtrica es algo costosa y
por esta razn no todas las empresas optan por realizarlas).

Al confirmar con el jefe inmediato de la persona a contratar se contacta nuevamente al

candidato para que pueda completar la papelera que se solicita segn el perfil del puesto
que estamos buscando, por ejemplo, para el restaurante necesitaramos como mnimo:

Hoja de vida impresa

Copia de DPI
Constancias laborales
Certificado de estudios
Antecedentes penales y policiacos
Boleto de ornato
Copia de recibo de agua o luz
Tarjeta de salud
Tarjeta de pulmones

Con estos documentos en fotocopia que nos quedamos y ya verificados con los originales
que nos presentar la persona podremos tener documentos legales que nos respalden que
la persona que acabamos de contratar no tenga antecedentes, este bien de salud, haya
 culminado sus estudios segn indico en su entrevista y curriculum, que haya laborado en
los lugares que menciono, entre otros.

Al finalizar de completar la papelera pasamos a contratarlo, es decir, a firmar junto con l

un contrato en donde sealemos el cargo a desempear, las funciones que realizar, la
remuneracin que recibir, el tiempo que trabajar con nosotros, y otros aspectos que
podran ser necesario acordar. Podramos optar indicndole que se tendrn dos primeros
meses de prueba, con el fin de evaluar directamente su desempeo en su nuevo puesto,
adems de su capacidad para relacionarse con sus nuevos jefes y nuevo equipo de trabajo.

Finalmente se tiene la induccin y capacitacin, informarle sobre los procesos, polticas y

normas de la empresa, y asignarle un tutor que se encargue de capacitarlo sobre las
funciones, tareas, responsabilidades, obligaciones y dems particularidades de su nuevo
puesto.

5. una vez que hemos seleccionado y contratado al nuevo personal, debemos procurar que se
adapte lo ms pronto posible a la empresa, y capacitarlo para que se pueda desempear
correctamente en su nuevo puesto.
Darle a conocer las instalaciones y las reas de la empresa, indicarle dnde puede encontrar
las herramientas que podra necesitar para su trabajo, y presentarle a sus supervisores
inmediatos y a sus compaeros. Sealarle su horario de trabajo, decirle dnde puede
guardar sus pertenencias, entregarle su uniforme si fuera el caso, decirle cmo mantenerlo
en buen estado, decirle qu hacer en caso de emergencia, etc.