CLCULO DE UN

PRESUPUESTO
SEMANAL DE UNA
CENADURIA EN LA
VENTA DE TLAYUDAS
EN JUCHITN OAX.
Presupuesto

Alumnos: Jos Alberto Santiago Carballo

ngel Martnez Ruiz

Grupo: 807

30 DE JUNIO DE 2017
UNIVERSIDAD DEL ISTMO
Contenido
Introduccin ............................................................................................................. 2
Planteamiento del problema .................................................................................... 3
Objetivos del Proyecto: ........................................................................................... 3
Justificacin ............................................................................................................. 4
Marco Terico ......................................................................................................... 5
Metodologa............................................................................................................. 6
Desarrollo del Trabajo ............................................................................................. 8
Conclusiones ........................................................................................................... 2
Referencias Bibliogrficas ....................................................................................... 2
Introduccin

El siguiente trabajo comprende aspectos aprendidos en la materia de Presupuestos

el cual es una materia que bien nos ensea a cmo enfrentar los problemas que
surgen al no planear cuidadosamente y revisar nuestras finanzas. Es as, como en
la misma materia se ha mencionado que la mayora de las empresas utilizan algn
tipo de contabilidad para identificar, medir, analizar y presentar su informacin
financiera. Los presupuestos de negocios puede que sean quiz una de las
herramientas contables ms importantes que la empresa puede utilizar en su
negocio.
Es por eso que en este proyecto hemos analizado el comportamiento que tiene un
negocio de cenadura que se dedica a la venta de tlayudas grandes y chicas para
nuestro mercado que es la poblacin de Juchitn Oax. Cabe mencionar que no
haba necesidad de recurrir a hacer un estudio de mercado para la cantidad de
clientes potenciales a este producto, ya que el istmo de Tehuantepec se caracteriza
por ser una zona con gran variedad de cultura gastronmica.
Para este proyecto se tena que identificar un problema en el cual la materia de
presupuestos fuera de gran utilidad y apoyo para utilizar as la ventaja importante
de usar un presupuesto de negocios es la capacidad de limitar la cantidad de dinero
que se gasta en ciertas operaciones.
Pero a veces los pequeos negocios no tienen la capacidad de ver ms all, que
solo vender al da a da y con ello tener un margen de ganancias, tal es as que el
capital ahorrado en gastos regulares del negocio puede ser colocado en un a cuenta
de reserva especial designado para la seleccin de nuevas oportunidades de
negocio.
Saber por qu un presupuesto es importante no es un tema complicado, en
situaciones sociales se puede decir que es porque a veces se necesita traer orden
a nuestras vidas y posteriormente tranquilidad. De hecho en pocas palabras, un
presupuesto aliviar gran parte del estrs de la vida financiera de la gran mayora
de los negocios.
Planteamiento del problema

Cuando la gente piensa en un presupuesto, lo relaciona con un gran procesamiento

de nmeros, si bien hay que ser minucioso, tampoco significa un gran detalle de
procedimientos. Por tanto, debe asignar ingresos y gastos de cosas cotidianas de
la vida. Un sistema de presupuestos se compone de los elementos que demuestran
cmo se gasta el dinero en una empresa para el corto y largo plazo. Las grandes
empresas utilizan estos sistemas de presupuestos para lograr sus metas de
crecimiento y sostenibilidad de las finanzas a la mano. Sus objetivos principales son
la coordinacin, la asignacin de recursos y la planificacin general de las
operaciones.
Para este proyecto en particular el planteamiento del problema consta de algunas
variantes o factores ya que como se haba mencionado, Juchitn se caracteriza por
tener una gran variedad de cultura gastronmica, en el que ya actualmente muchas
de las familias han puesto su negocio fuera de sus casas para aumentar sus
ingresos, ya que actualmente en estos ltimos aos han sido muy difciles en todo
el pas, por el tema de la recesin econmica en todos los sectores, incluidas las
pequeas y medianas empresas en el cual tuvieron que apretarse el cinturn para
aprovechar hasta el ltimo de sus recursos.
Pero cabe mencionar que mientras unas familias abren nuevos negocios otras
familias las van cerrando, ya que no tienen una muy buena organizacin y un
presupuesto a futuro que les garantice la estabilidad de sus ventas.
Hoy para enfrentar los problemas que nuestros negocios llegaran a tener, tenemos
que enfrentarlos con una mejor disposicin que los tiempos anteriores, realizar una
planificacin clara, identificando objetivos precisos y los cambios a usar.
Muchas personas se preguntan sobre la utilidad de hacer presupuestos, ya que, a
pesar de no contar con ellos, han podido manejar sus negocios y ventas, si
embargo, una de las grandes ventajas de un presupuesto es que permite tomar
decisiones encaminadas al logro de objetivos.

Objetivos del Proyecto:

Desarrollar y generar un control presupuestario para el abastecimiento de y
venta de las tlayudas, para as llevar el control financiero en un puesto de
cenadura en la ciudad de Juchitn de Zaragoza.
Controlar y medir los resultados cuantitativos y coordinar as las actividades
del negocio de la cenadura para tener mayores ganancias.
Justificacin

Este trabajo de investigacin es importante porque con la metodologa que conlleva

un presupuesto nos asegura en casi un 100 por ciento tener xito y evitar un gran
fracaso al momento de emprender un negocio. El presupuesto es parte fundamental
en la toma de decisiones ya que nos ayuda a tener el control de la forma de cmo
se llevan a cabo las diferentes operaciones de un negocio.
Por medio de un presupuesto se fijan los objetivos especficos precisos, se
determina el tiempo para alcanzarlos y nos permite informarnos de los recursos con
que se cuenta, se definen polticas, procedimientos y programas, para tomar una
buena decisin.
La problemtica que resuelve este proyecto es a nivel local. En particular de una
cenadura en el cual el pronstico de ventas diarias es de aproximadamente de 50
tlayudas grandes y chicas, pero la problemtica viene cuando hay pocas ventas,
tiene que ajustar o modificar sus recursos. Por esto, entre mejores y ms completos
sean los presupuestos que genera un negocio, es ms fcil la toma de decisiones
para orientar sus recursos hacia los objetivos que le permiten generar valor.
Esta investigacin analiza distintas muestras de ventas de un negocio de cenadura
de tlayudas en la ciudad de Juchitn de Zaragoza. Las muestras se obtuvieron en
un tiempo estimado de 147 das, para estimar la produccin de ventas. En la
actualidad, no existe un programa que muestre el pronstico a cerca de las ventas
de tlayudas en la regin y as poder estimar el volumen de ventas por semana y as
poder tomar las decisiones ms correctas.
Marco Terico

La historia de la Tlayudas data desde tiempos prehispnicos; los pueblos indgenas

que habitaron el territorio tuvieron una dieta basada principalmente en vegetales,
leguminosas y carne. De estos, hay que destacar que hay una especie que fue
comn para muchos de ellos desde por lo menos el ao 3,000 a.C. y se trata del
maz que el hambre aprendi a cultivar por error, pero un error muy productivo
puesto que el maz para la cultura prehispnica signific su moneda, alimento y
religin y hoy en da el maz representa cerca de la mitad del volumen total de
alimentos que se consumen cada ao. (Bocanegra, 2012)
La comida oaxaquea es una de las ms vastas del pas, incorpora distintos
elementos que logran deleitar a casi todos los paladares, pues tiene desde sabores
dulces hasta picosos, pasando tambin por sus deliciosos antojitos que hacen que
se extienda an ms su gama de alimento.
La Tlayudas o clayuda es una tortilla de buen tamao, que fcilmente supera la
palma de la mano, es adems un producto endmico de Oaxaca y tiene cierta
caracterstica que, al cocerse, en una especie de parrilla hecha de alambre, se
endurece como si se tratara de una tostada.
Etimolgicamente la palabra Tlayudas proviene del nhuatl tlao-li (maz
desgranado), ms el sufijo espaol uda (abundancia), la Tlayudas es un antojito
muy oaxaqueo que se compone de muchos ingredientes endmicos, por lo que
resulta complejo que en otro lugar se consigan, por ende, el sabor es totalmente
distinto de una Tlayudas oaxaquea (Zegarra, 2010).
En un portal de internet se puede apreciar que, en el estado de Oaxaca, en los
antecedentes en los puestos de Tlayudas, se ha logrado vender alrededor de 250
Tlayudas en una noche de buena venta; los puestos de Tlayudas han estado
aproximadamente 25 aos dando el servicio. Y como dato general de la venta de
las Tlayudas, la longitud de una Tlayudas es de aproximadamente 45 centmetros
de dimetro de la tortilla ms grande, menciona doa Brgida Manzano, quien es la
que atiende en su puesto de Tlayudas con ms de 25 aos en servicio. (Salinas,
2014).
Metodologa

Los negocios independientes sean grandes o pequeos necesitan de un informe de

presupuesto que le suministren la informacin necesaria para su adecuado
funcionamiento. Por ejemplo: el no mantener un registro adecuado del dinero que
un negocio produce contra lo que est gastando seguramente ser motivo de
catstrofe financiera y de liquidez.
Cuando se elabora un presupuesto para un negocio, en realidad lo que se est
haciendo es planear a futuro, por lo que para este proyecto en particular el dueo
del negocio se preguntaba en ciertas ocasiones cunto pensaba vender, que
necesitaba hacer para lograrlo, cuanto tena que gastar y, lo mejor de todo, cunto
legara a ganar en un cierto tiempo de periodo determinado.
A continuacin, se plantea una metodologa en el cual es un modelo general para
proporcionar un presupuesto de la mejor manera:
1. Define tu patrimonio. Antes de comenzar, necesitas saber cunto tienes. Para
hacerlo, slo debes sumar todos tus activos (propiedades, acciones, ahorros,
automviles, etc.). Luego, rstale todo lo que debes (crditos, cuentas con
proveedores, entre otros). Esta operacin te dar como resultado una cantidad de
dinero que ser tu patrimonio. (Zegarra, 2010)
Si es posible, realiza este ejercicio trimestralmente para determinar si la ejecucin
de tu presupuesto va siendo la correcta.

2. Recuerda que un presupuesto es un plan, una estimacin. Por lo tanto, los gastos
presupuestados, los ingresos y, en general, toda tu informacin es supuesta, pero
hay que estimarlos con alguna base para que no nos d como resultado un
presupuesto irreal.

3. Para estimar nuestros costos existen dos formas: la primera es calcularlos de

acuerdo con tu propia experiencia. La otra forma es un poco ms complicada y
consiste en utilizar costos estndar obtenidos con anterioridad. Los costos estndar
son aquellos que deberas obtener trabajando en condiciones ptimas, y se
obtienen mediante la experiencia y estudios de gente especializada.
Los costos estndar servirn para tener presupuestos ms exactos y tomar despus
las medidas necesarias para ajustarse a ellos.

4. El xito de tu empresa puede depender en gran medida de la habilidad para

ajustarse al presupuesto. Por ellos es necesario que elabores un presupuesto
realista desde el inicio. Pero tampoco hagas trampas, no le har ningn favor a la
empresa.

5. Un presupuesto en su forma ms simple, toma informacin actual, agrega

supuestos y crea proyecciones.

6. No empieces fijndote en los ingresos especficos o en partidas de costos, porque

ingresos y costos estn ntimamente ligados. Mejor comienza por preguntarte qu
sucesos te gustara ver que ocurrieran en el periodo para el prximo ao y qu
ingresos y gastos estn asociados con cada uno de ellos.

7. Reserva dinero para emergencias. No slo es til, sino imprescindible, tener

disponible algo de dinero para cubrir emergencias. Es ideal que estos recursos
estn invertidos en una cuenta bancaria o de inversiones de libre disponibilidad (es
decir, que puedas retirar el dinero en cualquier momento). Este consejo es muy til
para no gastar en emergencias el dinero ahorrado. (Zegarra, 2010).
Desarrollo del Trabajo

Con base a la metodologa del presupuesto anterior el negocio de la cenadura ha

seguido los pasos puntuales que menciona el mtodo. Para esto nosotros como
estudiantes de ingeniera industrial nos dimos cuenta que el sistema de inventarios
que el dueo llevaba era el sistema PEPS (Primeras Entradas Primeras Salidas).
Porque el dueo compraba recurso para suministrarse toda una semana, y mientras
mantuviera aun en conservacin sus recursos lo seguira utilizando.
Presupuesto para la inversin de un da de trabajo en una tlayuderia que
pronostica vender 50 Tlayudas Grandes y 50 Tlayudas Chicas.

Ingredientes Unidad Cantidad precio

Quesillo Kg 6 $76,00 $456,00
Asiento Kg 0,33 $40,00 $13,33
Frijol Kg 1 $25,00 $25,00
Cebolla Kg 1,5 $15,00 $22,50
Tlayudas Chicas Pieza 50 $1,80 $90,00
Tlayudas
Grandes Pieza 50 $2,60 $130,00
Cecina Kg 5 $140,00 $700,00
Queso Pieza 0,25 $280,00 $70,00
Crema Litro 1,5 $20,00 $30,00
Carbn Costal 1 $120,00 $120,00
Agua Litro 20 $0,75 $15,00
Tomate Kg 1 $20,00 $20,00
Aguacate Kg 1 $80,00 $80,00
Repollo Pieza 1 $13,00 $13,00
Limn Pieza 25 $0,80 $20,00
Chile Kg 1 $20,00 $20,00

Total $1.824,83

A continuacin, se le anexaran las tablas de las ventas de 147 das, para

posteriormente pronosticar la venta del da 148.
 LUNES MARTES MIRCOLES JUEVES VIERNES SABADO DOMINGO
Tiempo TLAYUDAS TLAYUDAS TLAYUDAS TLAYUDA TLAYUDAS TLAYUDAS TLAYUDAS TLAYUDAS TLAYUDAS TLAYUDAS TLAYUDAS TLAYUDAS TLAYUDAS TLAYUDAS
GRANDES CHICAS GRANDES S CHICAS GRANDES CHICAS GRANDES CHICAS GRANDES CHICAS GRANDES CHICAS GRANDES CHICAS

Da 1 39 42 41 42 36 51 45 45 69 58 55 60 65 52
Da 2 36 40 45 40 37 45 52 58 58 60 62 57 60 50
Da 3 40 39 38 45 52 41 38 61 58 57 68 55 56 52
Semana
1 Da 4 38 45 42 44 45 39 50 56 61 54 59 52 55 60
Da 5 35 39 42 51 48 39 45 45 60 62 61 54 59 60
Da 6 39 41 52 39 48 51 45 52 58 61 54 56 54 50
Da 7 34 42 54 39 39 51 36 38 68 61 64 58 55 61
Da 8 41 50 48 45 39 42 44 51 58 53 61 58 59 51
Da 9 35 39 42 51 48 39 45 45 60 62 61 54 59 60
Da 10 39 41 52 39 48 51 45 52 58 61 54 56 54 50
Semana
2 Da 11 44 41 48 49 51 47 45 52 54 56 54 50 54 55
Da 12 42 44 49 51 54 48 49 39 45 52 56 61 55 55
Da 13 36 48 46 45 51 48 49 47 51 53 59 58 58 51
Da 14 42 45 49 48 43 55 51 48 58 52 50 52 57 50
Da 15 39 41 52 39 48 51 45 52 58 61 54 56 54 50
Da 16 34 42 54 39 39 51 36 38 68 61 64 58 55 61
Da 17 35 39 42 51 48 39 45 45 60 62 61 54 59 60
Semana
3 Da 18 39 41 52 39 48 51 45 52 58 61 54 56 54 50
Da 19 38 46 42 44 52 49 54 47 52 52 56 54 56 58
Da 20 35 39 42 51 48 39 45 45 60 62 61 54 59 60
Da 21 39 41 52 39 48 51 45 52 58 61 54 56 54 50
 LUNES MARTES MIRCOLES JUEVES VIERNES SABADO DOMINGO
Tiempo TLAYUDAS TLAYUDAS TLAYUDAS TLAYUDAS TLAYUDAS TLAYUDAS TLAYUDAS TLAYUDAS TLAYUDAS TLAYUDAS TLAYUDAS TLAYUDAS TLAYUDAS TLAYUDAS
GRANDES CHICAS GRANDES CHICAS GRANDES CHICAS GRANDES CHICAS GRANDES CHICAS GRANDES CHICAS GRANDES CHICAS

Da 22 35 39 42 51 48 39 45 45 60 62 61 54 59 60
Da 23 39 41 52 39 48 51 45 52 58 61 54 56 54 50
Da 24 36 48 46 45 51 48 49 47 51 53 59 58 58 51
Semana
4 Da 25 42 45 49 48 43 55 51 48 58 52 50 52 57 50
Da 26 44 41 48 49 51 47 45 52 54 56 54 50 54 55
Da 27 42 44 49 51 54 48 49 39 45 52 56 61 55 55
Da 28 38 46 42 44 52 49 54 47 52 52 56 54 56 58
Da 29 34 42 54 39 39 51 36 38 68 61 64 58 55 61
Da 30 41 50 48 45 39 42 44 51 58 53 61 58 59 51
Da 31 35 39 42 51 48 39 45 45 60 62 61 54 59 60
Semana
5 Da 32 39 41 52 39 48 51 45 52 58 61 54 56 54 50
Da 33 38 46 42 44 52 49 54 47 52 52 56 54 56 58
Da 34 35 39 42 51 48 39 45 45 60 62 61 54 59 60
Da 35 39 41 52 39 48 51 45 52 58 61 54 56 54 50
Da 36 39 42 41 42 36 51 45 45 69 58 55 60 65 52
Da 37 36 40 45 40 37 45 52 58 58 60 62 57 60 50
Da 38 40 39 38 45 52 41 38 61 58 57 68 55 56 52
Semana
6 Da 39 38 45 42 44 45 39 50 56 61 54 59 52 55 60
Da 40 44 41 48 49 51 47 45 52 54 56 54 50 54 55
Da 41 42 44 49 51 54 48 49 39 45 52 56 61 55 55
Da 42 38 46 42 44 52 49 54 47 52 52 56 54 56 58
 LUNES MARTES MIRCOLES JUEVES VIERNES SABADO DOMINGO
Tiempo TLAYUDAS TLAYUDAS TLAYUDAS TLAYUDAS TLAYUDAS TLAYUDAS TLAYUDAS TLAYUDAS TLAYUDAS TLAYUDAS TLAYUDAS TLAYUDAS TLAYUDAS TLAYUDAS
GRANDES CHICAS GRANDES CHICAS GRANDES CHICAS GRANDES CHICAS GRANDES CHICAS GRANDES CHICAS GRANDES CHICAS

Da 43 35 39 42 51 48 39 45 45 60 62 61 54 59 60
Da 44 39 41 52 39 48 51 45 52 58 61 54 56 54 50
Da 45 44 41 48 49 51 47 45 52 54 56 54 50 54 55
Semana
7 Da 46 42 44 49 51 54 48 49 39 45 52 56 61 55 55
Da 47 36 48 46 45 51 48 49 47 51 53 59 58 58 51
Da 48 42 45 49 48 43 55 51 48 58 52 50 52 57 50
Da 49 39 41 52 39 48 51 45 52 58 61 54 56 54 50
Da 50 34 42 54 39 39 51 36 38 68 61 64 58 55 61
Da 51 35 39 42 51 48 39 45 45 60 62 61 54 59 60
Da 52 39 41 52 39 48 51 45 52 58 61 54 56 54 50
Semana
8 Da 53 44 41 48 49 51 47 45 52 54 56 54 50 54 55
Da 54 42 44 49 51 54 48 49 39 45 52 56 61 55 55
Da 55 35 39 42 51 48 39 45 45 60 62 61 54 59 60
Da 56 39 41 52 39 48 51 45 52 58 61 54 56 54 50
Da 57 35 39 42 51 48 39 45 45 60 62 61 54 59 60
Da 58 39 41 52 39 48 51 45 52 58 61 54 56 54 50
Da 59 36 48 46 45 51 48 49 47 51 53 59 58 58 51
Semana
9 Da 60 42 45 49 48 43 55 51 48 58 52 50 52 57 50
Da 61 34 42 54 39 39 51 36 38 68 61 64 58 55 61
Da 62 41 50 48 45 39 42 44 51 58 53 61 58 59 51
Da 63 35 39 42 51 48 39 45 45 60 62 61 54 59 60
 LUNES MARTES MIRCOLES JUEVES VIERNES SABADO DOMINGO
Tiempo TLAYUDAS TLAYUDAS TLAYUDAS TLAYUDAS TLAYUDAS TLAYUDAS TLAYUDAS TLAYUDAS TLAYUDAS TLAYUDAS TLAYUDAS TLAYUDAS TLAYUDAS TLAYUDAS
GRANDES CHICAS GRANDES CHICAS GRANDES CHICAS GRANDES CHICAS GRANDES CHICAS GRANDES CHICAS GRANDES CHICAS

Da 64 39 41 52 39 48 51 45 52 58 61 54 56 54 50
Da 65 38 46 42 44 52 49 54 47 52 52 56 54 56 58
Da 66 35 39 42 51 48 39 45 45 60 62 61 54 59 60
Semana
10 Da 67 39 41 52 39 48 51 45 52 58 61 54 56 54 50
Da 68 44 41 48 49 51 47 45 52 54 56 54 50 54 55
Da 69 42 44 49 51 54 48 49 39 45 52 56 61 55 55
Da 70 38 46 42 44 52 49 54 47 52 52 56 54 56 58
Da 71 35 39 42 51 48 39 45 45 60 62 61 54 59 60
Da 72 39 41 52 39 48 51 45 52 58 61 54 56 54 50
Da 73 35 39 42 51 48 39 45 45 60 62 61 54 59 60
Semana
11 Da 74 39 41 52 39 48 51 45 52 58 61 54 56 54 50
Da 75 36 48 46 45 51 48 49 47 51 53 59 58 58 51
Da 76 42 45 49 48 43 55 51 48 58 52 50 52 57 50
Da 77 34 42 54 39 39 51 36 38 68 61 64 58 55 61
Da 78 41 50 48 45 39 42 44 51 58 53 61 58 59 51
Da 79 35 39 42 51 48 39 45 45 60 62 61 54 59 60
Da 80 39 41 52 39 48 51 45 52 58 61 54 56 54 50
Semana
12 Da 81 41 50 48 45 39 42 44 51 58 53 61 58 59 51
Da 82 35 39 42 51 48 39 45 45 60 62 61 54 59 60
Da 83 39 41 52 39 48 51 45 52 58 61 54 56 54 50
Da 84 38 46 42 44 52 49 54 47 52 52 56 54 56 58
 LUNES MARTES MIRCOLES JUEVES VIERNES SABADO DOMINGO
Tiempo TLAYUDAS TLAYUDAS TLAYUDAS TLAYUDAS TLAYUDAS TLAYUDAS TLAYUDAS TLAYUDAS TLAYUDAS TLAYUDAS TLAYUDAS TLAYUDAS TLAYUDAS TLAYUDAS
GRANDES CHICAS GRANDES CHICAS GRANDES CHICAS GRANDES CHICAS GRANDES CHICAS GRANDES CHICAS GRANDES CHICAS

Da 85 34 42 54 39 39 51 36 38 68 61 64 58 55 61
Da 86 41 50 48 45 39 42 44 51 58 53 61 58 59 51
Da 87 35 39 42 51 48 39 45 45 60 62 61 54 59 60
Semana
13 Da 88 39 41 52 39 48 51 45 52 58 61 54 56 54 50
Da 89 39 42 41 42 36 51 45 45 69 58 55 60 65 52
Da 90 36 40 45 40 37 45 52 58 58 60 62 57 60 50
Da 91 40 39 38 45 52 41 38 61 58 57 68 55 56 52
Da 92 38 45 42 44 45 39 50 56 61 54 59 52 55 60
Da 93 38 46 42 44 52 49 54 47 52 52 56 54 56 58
Da 94 35 39 42 51 48 39 45 45 60 62 61 54 59 60
Semana
14 Da 95 39 41 52 39 48 51 45 52 58 61 54 56 54 50
Da 96 39 41 52 39 48 51 45 52 58 61 54 56 54 50
Da 97 34 42 54 39 39 51 36 38 68 61 64 58 55 61
Da 98 39 41 52 39 48 51 45 52 58 61 54 56 54 50
Da 99 44 41 48 49 51 47 45 52 54 56 54 50 54 55
Da 100 42 44 49 51 54 48 49 39 45 52 56 61 55 55
Da 101 36 48 46 45 51 48 49 47 51 53 59 58 58 51
Semana
15 Da 102 42 45 49 48 43 55 51 48 58 52 50 52 57 50
Da 103 35 39 42 51 48 39 45 45 60 62 61 54 59 60
Da 104 39 41 52 39 48 51 45 52 58 61 54 56 54 50
Da 105 34 42 54 39 39 51 36 38 68 61 64 58 55 61
 LUNES MARTES MIRCOLES JUEVES VIERNES SABADO DOMINGO
Tiempo TLAYUDAS TLAYUDAS TLAYUDAS TLAYUDAS TLAYUDAS TLAYUDAS TLAYUDAS TLAYUDAS TLAYUDAS TLAYUDAS TLAYUDAS TLAYUDAS TLAYUDAS TLAYUDAS
GRANDES CHICAS GRANDES CHICAS GRANDES CHICAS GRANDES CHICAS GRANDES CHICAS GRANDES CHICAS GRANDES CHICAS

Da 106 41 50 48 45 39 42 44 51 58 53 61 58 59 51
Da 107 35 39 42 51 48 39 45 45 60 62 61 54 59 60
Da 108 39 41 52 39 48 51 45 52 58 61 54 56 54 50
Semana
16 Da 109 34 42 54 39 39 51 36 38 68 61 64 58 55 61
Da 110 41 50 48 45 39 42 44 51 58 53 61 58 59 51
Da 111 35 39 42 51 48 39 45 45 60 62 61 54 59 60
Da 112 39 41 52 39 48 51 45 52 58 61 54 56 54 50
Da 113 44 41 48 49 51 47 45 52 54 56 54 50 54 55
Da 114 42 44 49 51 54 48 49 39 45 52 56 61 55 55
Da 115 38 46 42 44 52 49 54 47 52 52 56 54 56 58
Semana
17 Da 116 35 39 42 51 48 39 45 45 60 62 61 54 59 60
Da 117 39 41 52 39 48 51 45 52 58 61 54 56 54 50
Da 118 39 41 52 39 48 51 45 52 58 61 54 56 54 50
Da 119 34 42 54 39 39 51 36 38 68 61 64 58 55 61
Da 120 36 48 46 45 51 48 49 47 51 53 59 58 58 51
Da 121 42 45 49 48 43 55 51 48 58 52 50 52 57 50
Da 122 35 39 42 51 48 39 45 45 60 62 61 54 59 60
Semana
18 Da 123 39 41 52 39 48 51 45 52 58 61 54 56 54 50
Da 124 34 42 54 39 39 51 36 38 68 61 64 58 55 61
Da 125 41 50 48 45 39 42 44 51 58 53 61 58 59 51
Da 126 35 39 42 51 48 39 45 45 60 62 61 54 59 60
 LUNES MARTES MIRCOLES JUEVES VIERNES SABADO DOMINGO
Tiempo TLAYUDAS TLAYUDAS TLAYUDAS TLAYUDAS TLAYUDAS TLAYUDAS TLAYUDAS TLAYUDAS TLAYUDAS TLAYUDAS TLAYUDAS TLAYUDAS TLAYUDAS TLAYUDAS
GRANDES CHICAS GRANDES CHICAS GRANDES CHICAS GRANDES CHICAS GRANDES CHICAS GRANDES CHICAS GRANDES CHICAS

Da 127 39 41 52 39 48 51 45 52 58 61 54 56 54 50
Da 128 35 39 42 51 48 39 45 45 60 62 61 54 59 60
Da 129 39 41 52 39 48 51 45 52 58 61 54 56 54 50
Semana
19 Da 130 44 41 48 49 51 47 45 52 54 56 54 50 54 55
Da 131 42 44 49 51 54 48 49 39 45 52 56 61 55 55
Da 132 36 48 46 45 51 48 49 47 51 53 59 58 58 51
Da 133 42 45 49 48 43 55 51 48 58 52 50 52 57 50
Da 134 35 39 42 51 48 39 45 45 60 62 61 54 59 60
Da 135 39 41 52 39 48 51 45 52 58 61 54 56 54 50
Da 136 34 42 54 39 39 51 36 38 68 61 64 58 55 61
Semana
20 Da 137 41 50 48 45 39 42 44 51 58 53 61 58 59 51
Da 138 35 39 42 51 48 39 45 45 60 62 61 54 59 60
Da 139 39 41 52 39 48 51 45 52 58 61 54 56 54 50
Da 140 44 41 48 49 51 47 45 52 54 56 54 50 54 55
Da 141 42 44 49 51 54 48 49 39 45 52 56 61 55 55
Da 142 39 42 41 42 36 51 45 45 69 58 55 60 65 52
Da 143 36 40 45 40 37 45 52 58 58 60 62 57 60 50
Semana
21 Da 144 34 42 54 39 39 51 36 38 68 61 64 58 55 61
Da 145 41 50 48 45 39 42 44 51 58 53 61 58 59 51
Da 146 35 39 42 51 48 39 45 45 60 62 61 54 59 60
Da 147 39 41 52 39 48 51 45 52 58 61 54 56 54 50
Calculo de Pronostico para el da 148
Se considero que el Mtodo de Incremento Absoluto o tambin llamado Promedio,
ya que es el ms efectivo, porque la persona que lo utilizara no cuenta con
conocimientos matemticos avanzados para poder resolver la situacin con otros
mtodos ms complejos.

Das Materia Tlayudas

Tlayudas Grandes 39
Lunes
Tlayudas Chicas 41

Tlayudas Grandes 53
Martes
Tlayudas Chicas 39

Tlayudas Grandes 49
Mircoles
Tlayudas Chicas 51

Tlayudas Grandes 45
Jueves
Tlayudas Chicas 53

Tlayudas Grandes 58
Viernes
Tlayudas Chicas 62

Tlayudas Grandes 54
Sbado
Tlayudas Chicas 56

Tlayudas Grandes 54
Domingo
Tlayudas Chicas 50

Unas ves calculado el pronstico del da 148, se observ que el dueo de la

tlayuderia toma la decisin correcta de surtir su negocio, ya que utiliza el sistema
PEPS (Primeras Entradas Primeras Salidas), y al comprar 50 Tlayudas chicas y 50
Tlayudas grandes se mantiene estable su negocio. El dueo ha sido capaz de
visualizar cuanto debera surtir, gracias a las experiencias de ventas que, obtenido
con el paso del tiempo, ya que lleva un aproximado de cuatro aos en el negocio de
las Tlayudas.
Gracias al pronstico realizado se observ, que en este momento el negocio se
encuentra estable, pero que debe de implementar un nuevo plan de negocio, para
mejorar sus ventas y aumentar sus ganancias.
En el nuevo plan de negocio se debe implementar mercadotecnia, para ir ganando
nuevos clientes, creando propagandas y promociones el cual les permitir darse a
conocer ms rpido.
Conclusiones

Los presupuestos pueden conllevar a una serie de ventajas, tales como; ayudar a
especificar los objetivos a mediano y largo plazo, ayudar a analizar los problemas
futuros e identificar las diferentes alternativas, proporciona las normas de
funcionamiento que sirven para obtener mejores rendimientos.
De igual manera gracias a los presupuestos se pueden estimar las inversiones que
un proyecto necesita para arrancar, y al mismo tiempo generar pronsticos de las
posibles utilidades que este generara.
En este proyecto se observ que el dueo de la tlayuderia empricamente
implementaba algn tipo de pronstico para saber que cantidad de materia prima
necesitaba al da.
Referencias Bibliogrficas

Vsquez Bocanegra. (2012). Las tortillas Tlayudas del estado de Oaxaca.

Martes 17 de abril del 2012, de Centro de Educacin Artstica Sitio web:
http://afm.cirad.fr/documents/5_agro_industries/Syal/Es/Monroy_BOCANEG
RA.PDF

EMANUEL SALINAS. (2014). Tlayudas, una tradicin oaxaquea. Vie,

08/01/2014, de www.nvinoticias.com Sitio web:
http://old.nvinoticias.com/oaxaca/vida/otros/224975-tlayudas-una-tradicion-
oaxaquena

Melissa Zegarra. (2010). Claves para elaborar un presupuesto anual. 30 jul.

2013, de www.SoyEntrepreneur.com Sitio web:
https://www.entrepreneur.com/article/263065