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Aluna:
Juliana Lima Santana 201512201359
Fortaleza-Ce
2016
1) As protenas de origem vegetal que so limitantes em aminocidos essenciais podem
ser a principal fonte proteica na alimentao humana?
Uma dieta de protenas de origem animal e vegetal completa com todos os aminocidos
essenciais para o nosso organismo. A associao de protenas de origem vegetal pode melhorar
a qualidade da protena da dieta, pois, apesar de no serem livre de gordura, em geral, so
menos calricos e com menores ndices de gordura que as de animais e, por isso comprometem
menos a sade do corao. As fontes de protenas vegetais so ricas em fibras, melhorando a
absoro e promovendo uma boa digesto, ajudando tambm na regularidade do fluxo
intestinal. Alm de ter os 8 aminocidos essenciais para a formao de protena. Como alguns
aminocidos so limitantes em grande parte dos alimentos vegetais, ao longo da histria, o
homem foi descobrindo atravs de pratos tradicionais de sua cultura, uma mistura de protenas
vegetais que so capazes de se completarem e formarem excelentes combinaes.
Os aminocidos se combinam com vitaminas e minerais e servem como matria prima para que
o corpo fabrique enzimas, hormnios e outros agentes metablicos. Ao contrrio das protenas
alimentares, os aminocidos no requerem digesto e so diretamente absorvidos, alm de no
sobrecarregarem o estmago e os intestinos.
4) A qualidade da protena obtida por estas combinaes suficiente para manter a vida
dos humanos em qualquer momento biolgico ou tipo de alimentao?
Ao longo da histria H 9 aminocidos que o nosso corpo precisa para funcionar, e a maioria
dos produtos de origem animal contm. Contudo, a maior parte das protenas de origem vegetal
falta um dos dois tipos de aminocidos diferentes, e para isso a juno dos alimentos de origem
vegetal fornece todos os aminocidos necessrios.