Universitatea ,,Vasile Alecsandri din Bacu

Facultatea de inginerie
Programul de studii I.P.M.I
Cerine de ap si calitaea resurselor de ap
Proiect

Coordonator:

Asist. univ. dr. ing. Irimia Oana

Student: Paharinicu Florin

Grupa: 321

Bacu

2013-2014

1
Sisteme de alimentare
cu ap pentru industria
alimetar
(uleiurile vegetale)

2
 Cuprins

1.Descrierea industriei ...............................................................................................4

2.Cerine de ap..........................................................................................................5
3.Schema sistemului de alimentare cu ap ................................................................6
4. Captarea apei ..........................................................................................................7
5. Tratarea apei ...........................................................................................................8
5.1. Obiectul statiei de tratare .................................................................................8
5.2. Schema ap de suprafaa uor tratabil...........................................................8
6. nmagazinarea apei ..............................................................................................11
6.1. Rolul rezervoarelor n sistemul de alimentare cu ap....................................11
7. Transportul si distribuia apei ..............................................................................12
8. Bibliografie ..........................................................................................................13

3
 1. Descrierea industriei

Uleiurile i grsimile vegetale se gsesc n natur n esutul plantelor, fiind

concentrat n semine, n pulp, n smburele fructelor, n tuberculi sau n germeni.
Pentru ara noastr principala materie prim o reprezint plantele oleaginoase
productoare de semine. Seminele separate de planta mam reprezint germenele
unei viitoare plante. n timpul formrii i maturizrii seminelor oleaginoase, n
celule are loc o acumulare de substane oleaginoase (grsimi, albumine, hidrani de
carbon), care au rolul de a asigura germenului funciile vitale, pn cnd acesta
devine capabil s-i asigure singur hrana mineral din sol i aer.
Prezena acestor substane hrnitoare, determin valoarea seminelor oleaginoase
ca materii prime pentru obinerea uleiului vegetal.
Dintre plantele oleaginoase n care uleiul este concentrat n semine amintim:
floarea soarelui, soia, rapia; ca plante productoare de fructe oleaginoase:
mslinul, cocotierul, palmierul; tuberculi oleaginoi produc arahidele, iar germeni
oleaginoi conine porumbul.
Ca materii prime n ntreprinderile de ulei din Romnia se folosesc seminele
plantelor oleaginoase i germenii de porumb (deeuri oleaginoase) [1].

4
 2. Cerine de ap

Apa reprezint un element indispensabil vieii, constituind un factor important

n aproape toate procesele de productie industrial.
n industria alimentar apa are ntrebuinri multiple n procesul tehnologic ca:
materie prim sau auxiliar; ap de splare; ap de sortare; ap de rcire i
transport al diverselor materiale. Apa folosita in procesele tehnologice ale
industriei alimentare, trebuie sa corespunda unor caracteristici care sa asigure
calitate corespunzatoare a produselor alimentare, sa fie potabila si sa aiba
caracteristici organoleptice corespunzatoare. Gustul si mirosul apei depind de
compozitia chimica, temperatura si prezenta unor substante volatile.
Aceasta apa trebuie sa corespunda cerintelor generale ale apei potabile. Apa
folosita la umectarea macinaturii, la prepararea reactivilor de neutralizare, la
antrenarea uleiurilor cu vapori de apa, nu trebuie sa aiba mirosuri, gusturi straine si
nici substante in suspensie. Continutul de fier, mangan si cupru favorizeaza
oxidarea grasimilor [2].

5
 3.Schema sistemului de alimentare
cu ap
Sistemul de alimentare cu apa cuprinde : instalatiile exterioare si instalatiile
interioare de alimentare cu apa - pentru asigurarea necesarului de apa in scopuri
industriale .

Figura 1. Schema generala a unei alimentari cu apa industriala

1. sursa de ap 8. statie de pompare

2. instalaii de captare 9. zona industriala
3. statie de pompare si priza
4. bazin de amestec
5. decantare
6. statie de filtrare a apei
7. rezervor de stocare a apei

6
 4. Captarea apei
n timp au fost dezvoltate diferite tipuri de captri. Acest lucru a fost generat
de dezvoltarea metodelor de cunoatere a stratelor acvifere subterane i de
dezvoltarea mijloacelor si tehnologiilor de execuie [3].
Captarea in malul raului cuprinde : priza , statii de pompare apa bruta ,
conducte .Prizele sunt constructii prevazute cu :

-ferestre pentru patrunderea apei , cu gratare de protectie ,pentru a

impiedica patrunderea corpurilor aduse de apa ;

-2 compartimente unul de priza in care intra apa si unul din care e aspirata
apa de pompe . Intre cele 2 comp. este o sita prin care apa trece in
compartimentul din care e aspirata.

Pompele pot fi cu ax vertical sau orizontal.

Figura 2. Captarea in malul raului

a) cu pompa cu ax orizontal b) cu pompa cu ax vertical

1. camera de priza 9. rezervor de vacuum

2. statie de pompare 10. pompa cu ax orizontal
3. gratare 11. motor electric
4. ferestre (orificii) de priza 12. conducta de refulare a apei
5. stavile (vane) 13. pompa cu ax vertical
6. site 14. clapete de retinere
7. sorb 15. pompa de vid
8. conducta de aspiratie a apei 16. vana

7
 5. Tratarea apei

Proprietaile apei n stare natural nu satisfac de cele mai multe ori (mai ales
n cazul apelor de suprafaa) condiiile de calitate cerute de consumatori si de aceea
este necesara tratarea apei pentru a aduce apa la parametri necesari[5].

5.1. Obiectul statiei de tratare

Staia de tratare reprezinta ansamblul de constructii si instalaii n care se
desfasoara procese prin care se asigura corectarea calitatii apei sursei pentru
obtinerea cerintelor de calitate a apei cerute de utilizator.
Filiera tehnologica generala a unei staii de tratare poate cuprinde procesele
[5]:
a) deznisipare;
b) predecantare aplicabil pentru;
c) pre-oxidarea asigura protectia filierei la poluari accidentale si la variatiile
calitative ale sursei;
d) coagulare-floculare se asigura destabilizarea particulelor coloidale prin tratare
cu reactivi chimici si conditiile hidrochimice n vederea retinerii acestora;
e) limpezire prin decantare pentru retinerea suspensiilor coagulate;
f) limpezire prin filtrare pe strat de nisip pentru asigurarea unei turbiditati;
g) afinare proces format din oxidare cu O (ozon) urmata de adsorbtia pe CAG
(carbine activ granular) pentru retinerea micropoluantilor;
h) corectie pH ncadrarea calitatii apei n zona neutra din punct de vedere al
indicelor Langelier si Ryznar.
i) dezinfectie neutralizare virusuri, bacterii si asigurarea calitatii sanogene .

5.2. Schema apa de suprafata usor tratabil

Sursa se considera usor tratabila cnd prezinta concentratii mai ridicate

numai n ceea ce priveste fierul si manganul. Principalii parametrii de calitate ai
apei brute se ncadraza n domeniile din urmatorul tabel.

8
 n aceasta varianta sunt necesare urmatoarele procese de tratare:
a) pre-oxidare, proces prin care fierul si manganul si schimba valenta si trec din
forma solubila n forma insolubila; procesul se realizeaza prin:
1. aerarea apei (insuflare de aer n masa de apa) prin intermediul unui sistem de
injectie
aer comprimat; se va aplica aerarea cu bule fine n bazine de contact;
2. striparea apei (difuzia apei ntr-o masa de aer) prin utilizarea de sisteme de
sprinklere sau duze;
3. pentru situatii particulare se va analiza oxidarea cu permanganat de potasiu sau
utilizarea altor agenti oxidanti;
b) filtrarea apei pentru retinerea suspensiilor de fier si mangan oxidate prin
statie de filtre rapide de nisip; se vor asigura toate facilitatile necesare functionarii
normale iar spalarea se va realiza n contra-curent cu apa si aer simultan;
c) treapta de dezinfecie cu clor [3].

9
Figura 3. Schema apa de suprafaa uor tratabil

10
 6. nmagazinarea apei
Rezervoare asigura o rezerva de apa , pentru compensarea variatiei de
consum , pentru cazuri de avarii , pentru incendii. Ele sunt construite din beton
armat , cilindrice , cu 1sau 2 compartimente , cu camera de vane .Sunt
amplasate ingropat sau semiingropat asigurand protectia termica a apei la
variatiile de temperatura [6].

6.1. Rolul rezervoarelor n sistemul de alimentare cu

apa
n sistemul de alimentare cu apa rezervoarele sunt prevazute pentru:
a) cresterea sigurantei n functionare deoarece rezervorul are un volum de apa
imediat lnga localitate;
b) dimensionarea rationala a sistemului de alimentare cu apa;
c) nmagazinarea unei rezerve de apa (bruta, tratata sau potabila) necesara pentru
satisfacerea nevoilor utilizatorilor;
d) pentru asigurarea compensarii orare si zilnice n aglomeratii umane;
e) combaterea incendiului;
f) asigurarea volumelor de apa necesare functionarii sistemului de alimentare cu
apa (spalare filtre; preparare soluii; spalare conducte).
Tipul de rezervor se va adopta n functie de calitatea apei si alcatuirea
sistemului:
a) rezervoare deschise pentru apa bruta sau partial tratata (rezerva de incendiu,
rezerva de avarie pentru cazul poluarii sursei);
b) rezervoare nchise (etanse) pentru apa tratata sau apa potabila [5].

11
 7. Transportul si distribuia apei
Staiile de pompare a apelor au rolul de asigura transportul apelor de la sursa
principala la staiile de tratarea apelor. Daca exista o diferena de nivel favorabila
ntre sursa de apa si staia de pompare, atunci apa poate curge prin cadere libera si
n acest caz diametrele conductelor trebuiesc majorate substanial pentru a
asigura debitul dorit.
Conductele magistrale sunt de regula conducte de mari dimensiuni si au
rolul de a transporta apa de la sursa la staia de tratare a apei. Lungimea acestor
conducte magistrale depinde de poziia sursei de apa si de zona n care este
amplasata staia de tratare a apei [7].

Reelele exterioare cuprind conducte , armturi , aparate de masurat,

accesorii :
-conducte principale pentru aducerea apei in sectoarele de consum ;
-conducte de serviciu de la conductele principale la punctele de racordare la
bransament.
In retelele exterioare canalele egal apeducte care sunt deschise sau
inchise . Apa circula gravitational, sub presiune , combinat.
-Canalele deschide placate cu dale de beton
-Canalele inchise beton , fonta , otel
Materiale principale pentru retele exterioare :
-tuburi si piese de legatura din fonta de presiune ;
-tuburi din azbociment
-tuburi din beton precomprimat
-tevi din otel
-tevi din material plastic rezistent la presiune PVC tipG .
Imbinarea conductelor se face prin: sudura , flanse , mufe ,
Schema retelelor tine cont de reteaua de strazi , repartitia puctelor de
consum , relieful ternului [6].

12
 8.Bibliogarfie
1. ***http://www.referat.ro/referate/Uleiuri_vegetale_51af9.html
2. ***http://www.rasfoiesc.com/sanatate/alimentatie/APA-IN-INDUSTRIA-ALIMENTARA84.php
3. *** http://ec.europa.eu/enterprise/sectors/leather/index_ro.htm
4. *** http://www.euroleather.com/socialreporting/SER/ESERRomanian.pdf
5. *** http://www.mdrt.ro/userfiles/consultari_publice/24_04_13/act_08.pdf
6. ***class12h.wikispaces.com/.../INSTALATII+EXTERIOARE+DE+ALIMENTARE+C
U+APA.doc
7. *** xa.yimig.com/kg/groups/capitol_2_2010.pdf

13