CHAPITRE 3

LE MATRIEL VGTAL ET LEXTRACTION

Bachir Benjilali, professeur

Dpartement des sciences alimentaires et nutritionnelles, Institut agronomique et

vtrinaire (I.A.V.) Hassan II, B. P. 6202, Rabat, Maroc.
b.benjilali@iav.ac.ma

INTRODUCTION

Plusieurs techniques sont disponibles pour la prparation dextraits, intrts aromatiques,

partir des plantes aromatiques et mdicinales (chapitre 2). La distillation (entranement
la vapeur deau) est lune de ces techniques la plus ancienne et la plus courante. Avant de
procder cette opration qui vise recueillir lhuile essentielle, la prparation du
matriel vgtal est une opration importante quil faut mener avec soin, car la gestion du
procd dextraction et la qualit de lextrait obtenu seront largement tributaires de cette
prparation.

Plus gnralement, ce chapitre traitera des oprations portant sur le matriel vgtal depuis
sa rcolte (formes cultives ou spontanes) jusqu lobtention des produits de
lextraction.

1. LENTREPOSAGE DU MATRIEL VGTAL : LE SCHAGE

La gestion dune usine dextraction nest pas simple dans la mesure o la matire vgtale
nest disponible qu des priodes particulires de lanne : de quelques jours (cas des
fleurs et de certaines plantes cultives,) plusieurs mois (feuillages de conifres). Il est
vident que pour amortir les cots dinfrastructure, il est prfrable dtaler dans le temps
le fonctionnement de lusine, ce que ne permet pas ncessairement le traitement de la
matire vgtale au fur et mesure de sa rcolte, do lintrt ventuel de son stockage.

Dautre part, il est gnralement difficile de rgler lactivit de la rcolte, exactement, sur
la capacit journalire de traitement de la distillerie. Ceci est particulirement vrai dans le
cas des espces vgtales spontanes. En effet, dans ce cas, la rcolte dpend de la
disponibilit de la main-duvre, des conditions climatiques, des habitudes sociales (jours
de ftes, de souks, ), etc. alors que la distillation ne dpend, priori, que de la capacit
des installations. Il est, ainsi, normal que la distillerie procde un stockage, pendant une
priode plus ou moins longue, de la biomasse vgtale avant son traitement.

Durant le stockage, quelle que soit la raison de ce dernier, la plante se dessche. On peut
se demander si ce pr-schage du matriel vgtal extraire, na pas deffet sur
lopration dextraction. En particulier, en tant plus sec, le matriel vgtal contiendra