III.

Produccin y Mercado del Arndano

El arndano pertenece a la familia Ericaceae y al gnero Vaccinium. Son arbustos nativos de

Norteamrica y debido a que eran muy abundantes en forma silvestre no se hicieron esfuerzos
por desarrollar nuevas variedades hasta 1906. La familia Ericaceae se divide en cuatro subfa-
milias. La subfamilia Vaccinioideae incluye al gnero Vaccinium y dentro de este gnero est el
subgnero Cyanococcus o arndano verdadero. Dentro del gnero Vaccinium hay aproxima-
damente 400 especies, la mayora de las cuales son nativas de Asia, pero 26 provienen de
Norteamrica, destacando los whortleberries, deerberries, bilberries, sparkleberries, cranbe-
rries, lingonberries y blueberries, siendo estos ltimos los que han alcanzado mayor importan-
cia comercial en el sector frutcola.

1. Morfologa

1.1 Sistema radicular: El sistema radicular es superficial, fibroso y de poca extensin. La

raz est desprovista de pelos radicales, de modo que son las races jvenes las que efectan
principalmente la labor de absorcin. stas tienen un dimetro de hasta 75 micrones y contie-
nen hasta tres corridas de clulas epidermales, aunque la mayora de ellas poseen slo una
corrida. Son estas clulas epidermales las que bajo condiciones naturales se encuentran inva-
didas por hongos micorrticos, con los cuales esta especie est comnmente asociada a travs
de procesos simbiticos.

1.2 Hojas: Son simples y se distribuyen en forma alterna a lo largo de la ramilla. Todas las
especies domsticas poseen hojas caedizas, an cuando algunas otras especies son siempre
verdes. Las hojas varan en tamao entre 1 y 8 cm de largo y la forma de ovalada a lanceolada.
Las hojas del arndano alto se caracterizan por ser grandes (5-7 cm), ovaladas, de borde ente-
ro o aserrado dependiendo de la variedad, de color verde oscuro y generalmente con abundan-
te pilosidad en el envs. Las del arndano ojo de conejo, en cambio, son de menor tamao (4-6
cm), lanceoladas, de borde generalmente entero o ligeramente cerrado, de color verde plido y
generalmente con una pilosidad mucho menos notoria en el envs que las de arndano alto.
Ambas especies desarrollan una pigmentacin rojiza durante el otoo, siendo sta ms intensa
en el arndano alto. Anatmicamente las hojas poseen una epidermis compuesta de slo una
capa de clulas empalizadas y un parnquima esponjoso con abundantes especies areas. Los
estomas estn ubicados exclusivamente en el envs de la hoja, en densidades de hasta 300
por milmetro cuadrado.

1.3 Flores: Se producen en inflorescencias (racimos), generalmente axilares, las que se

diferencian en las yemas terminales de las ramillas cuando se detiene el crecimiento vegetativo
al inicio del otoo y probablemente en respuesta al fotoperodo. La diferenciacin de las yemas
florales se manifiesta por un abultamiento notorio y porque se recubren de escamas color caf,
fcilmente distinguibles de las yemas axilares vegetativas. La flor es pedunculada, de ovario
nfero provisto de 4 a 5 lculos que contienen entre 20 y 30 vulos en placentacin axial. Los
spalos son cortos, penta-lobulados y la corola es gamoptala, tubular, penta-lobulada y gene-
ralmente de color blanca o rosada. Los estambres en nmero de 10 nacen en la base de la
corola y terminan rodeando completamente al estilo, el que generalmente es ms largo y so-
bresale levemente de la corola. Las anteras estn provistas de un poro terminal, por el cual el
polen es liberado cuando ste alcanza su madurez. El polen maduro permanece formando
ttradas, de modo que ste est constituido en realidad por 4 granos unidos entre s, carac-
terstica poco comn en las especies fanergamas.

El estilo filiforme, est recorrido en su interior por un canal continuo de 5 brazos, por el cual
crece el tubo polnico durante el proceso de fertilizacin, otra caracterstica poco frecuente en
las plantas superiores. En el momento de la antesis, este canal que une el estigma con el ova-
rio, se llena de una secrecin mucilaginosa a travs de la cual ocurre el crecimiento del tubo
polnico.

1.4 Fruto: Es una baya casi esfrica que, dependiendo de la especie y cultivar, puede va-riar en
tamao de 0,7 a 2,5 cm de dimetro ecuatorial y en color desde azul claro hasta negro. La
epidermis del fruto est provista de secreciones cerosas que le dan una terminacin muy

Estrategias Regionales de Competitividad por Rubro: Produccin y Mercado del Arndano 1

atractiva al fruto (pruina), similar a aquella de otras especies como la ciruela, por ejemplo. El fruto
puede poseer hasta 100 semillas pequeas (1,5 mm largo x 0,8 mm de ancho), las que se
encuentran al interior del endocarpio. El mesocarpio es de grosor variable y generalmente pro-visto
de clulas ptreas. Dos caractersticas del fruto son importantes desde el punto de vista comercial.
La cicatriz que queda al desprenderse el fruto del pednculo es una de ellas. sta debe ser
idealmente pequea y seca con el objetivo de evitar que entren agentes patgenos que deprecian
el producto durante el perodo de almacenamiento y comercializacin. Una se-gunda caracterstica
es la firmeza, que est relacionada generalmente con el grosor de la epi-dermis. El arndano ojo
de conejo posee, en general, una epidermis ms gruesa que el arn-dano alto, caracterstica que
probablemente le confiere mejor vida de poscosecha a esta espe-cie.

En cuanto al tamao del fruto, se ha encontrado una correlacin de ste con el vigor de la ra-ma.
Las ramas de mayor vigor generalmente producen bayas ms grandes. Adems, los frutos que
maduran antes son generalmente ms grandes que los tardos de una determinada varie-dad y los
frutos de un racimo ms cercanos a las ramas tambin son ms grandes que los dis-tales. Se han
encontrado hasta tres veces ms semillas en los frutos de tamao grande en comparacin a los
pequeos. El fruto presenta una curva de crecimiento doble sigmoidea.

El fruto del arndano es climatrico (responde a la presencia de etileno en el ambiente) y adems

tiene un notable cambio de color una vez cosechado, pero hay diferencias varietales al respecto,
en especial las variedades tempraneras que se pueden cosechar antes que el fruto se torne
totalmente azul, logrando su coloracin completa en poscosecha, incluso en cmaras de fro. En
cambio, variedades tardas como Elliot se deben cosechar cuando el fruto se torne totalmente azul,
ya que ste no cambia de color una vez cosechado.

1.5 Hbitos de crecimiento: El arndano muestra en general un crecimiento arbustivo que puede
alcanzar hasta tres metros de altura, dependiendo del tipo de arndano, llegando a con-formar un
seto continuo dentro de la plantacin. Segn las variedades, las plantas pueden pre-sentar un
hbito ms o menos erecto.

2. Requerimientos climticos

El arndano crece dentro de una amplia gama de climas, porque sus requerimientos de fro varan
entre 400 a 1.100 horas, y en Norteamrica se cultiva comercialmente en el Este desde el Norte de
Canad hasta algunas regiones del Sur de Estados Unidos, en el Oeste desde la Columbia
Britnica (Canad) por el Norte hasta el Estado de California por el Sur, y tambin en algunos
estados mediterrneos como Michigan y Minnesota, principalmente.

Los arndanos altos y ojo de conejo son ms resistentes a sequas y tienen menos requeri-
mientos de fro, por lo que se adaptan bien en regiones donde se cultiva guindo agrio. El sabor y
aroma del fruto son superiores si se cultiva en reas con noches fras en el perodo de madu-
racin.

Durante el perodo de maduracin de la fruta temperaturas por sobre 27 C acompaada por

vientos desecantes producen deshidratacin y calentamiento de las bayas.

3. Requerimientos de suelo

Esta especie crece mejor en suelos cidos, de pH 4,5 a 5,2, arenosos, turbo arenosos, no muy
profundos y de baja fertilidad. En climas fros y hmedos, la profundidad del suelo puede ser
menor, en cambio, en climas calurosos o secos las plantas pueden morir si los suelos son muy
delgados. A pesar que en general los Vaccinium requieren suelos hmedos y con alguna humedad
superficial durante los meses de verano, deben tener un buen drenaje durante el perodo de
crecimiento, libres de excesos de humedad bajo los 40 cm de profundidad. En sue-los con agua
superficial, se recomienda hacer drenes para eliminar rpidamente el exceso de agua.
Un buen drenaje del suelo es un factor esencial para el desarrollo de la plantacin. Despus de
una lluvia fuerte, el nivel de agua debe retroceder por lo menos unos 20 cm en un plazo de 24

Estrategias Regionales de Competitividad por Rubro: Produccin y Mercado del Arndano 2

horas. El exceso de humedad durante la brotacin y el verano reduce la cantidad de oxgeno en el
suelo y perjudica notablemente el crecimiento de las races, pudiendo llegar a provocar asfixia
radicular con muerte de plantas.

La materia orgnica en el suelo ayuda a retener la humedad, reduce la lixiviacin de los nu-trientes
que quedan retenidos por cationes en sitios de intercambio negativos, incrementa la disponibilidad
de algunos nutrientes (especialmente fierro) por la acidificacin del suelo durante su
descomposicin. La materia orgnica provee energa a los microorganismos del suelo, las
bacterias que digieren las partculas orgnicas producen los complejos de carbohidratos que
cementan partculas del suelo formando los agregados. Esto incrementa la porosidad y la soltu-ra
del suelo, pasando a ser friable. En suelos algo arenosos, la materia orgnica ayuda en la
retencin de potasio, calcio, magnesio y mantiene el nitrgeno en forma de amonio, el cual es
fcilmente absorbido por la planta. Tambin ayuda a disminuir la toxicidad por aluminio.

Las races del arndano son limitadas en su crecimiento hacia abajo por la disponibilidad de
materia orgnica en los niveles ms bajos de los suelos; el crecimiento y la produccin de la planta
son directamente proporcionales a la cantidad total de materia orgnica disponible en el suelo.

Puesto que la materia orgnica es un componente tan importante para la produccin del arn-
dano, se deben preferir suelos con al menos un 5% de este importante componente. A pesar que
se puede aumentar el nivel de materia orgnica en el suelo mediante manejo y que per-
manentemente aumenta despus de plantar, no es posible lograr niveles muy altos en forma
artificial.

4. Tipos de arndano existentes

Arndano alto (highbush), Vaccinium corymbosum L.

Arndano gigante u ojo de conejo (rabitteye), Vaccinium ashei R.
Arndano bajo (lowbush), Vaccinium angustifolium.

4.1 Arndano alto: Fue la especie que primero se cultiv a partir de selecciones prove-nientes de
cruzamientos de V. corymbosum y V. australe, realizadas desde 1906 en Estados Unidos. Esta en
una planta tetraploide originaria de la Costa Este de Amrica del Norte, que bajo condiciones de
cultivo puede alcanzar alturas de hasta 2,5 metros. Debido al largo proce-so de mejoramiento a
que ha sido sometido este tipo de arndano, es el que produce la fruta de mejor calidad.

Existen 3 tipos de arndano alto (Highbush):

Del Sur (Southern): Tienen un bajo requerimiento de fro (entre 400 y 1.000 horas bajo los
7 C) y no toleran temperaturas menores a -15 C fuera del invierno, lo cual permite el
desarrollo del cultivo en latitudes bajas como el norte de Chile, Argentina, Mxico y Es-paa.
Crecen en suelos con pH 4.8 a 5.5. La produccin de fruta de este tipo de arnda-nos es
temprana. Algunos cultivares son Georgiagem, ONeal, Misty, Floridablue, Biloxi,
Star, Emerald, Jewel, Millenia y otras.

Del Norte (Northern): Representan el 75% de la superficie cultivada en el mundo y su fruta

es destinada tanto a consumo en fresco como a proceso. Provienen principalmente de V.
corymbosum con algunas contribuciones de V. australe. Requieren 800 a 1.200 horas fro y
pueden resistir temperaturas invernales fras (-30 C), son auto frtiles, se cultivan con pH
4.5 a 5.0. Algunos cultivares son Bluecrop, Blueray, Duke, Elliott y otras.

Alturas medias (Half-highs): Hbridos de arndanos alto y bajo. Estos requieren 800 a
1.000 horas fro y pueden resistir fros extremos (-45 C), debido a que en sus condicio-nes
naturales de crecimiento son cubiertos por la nieve durante el periodo invernal.
4.2 Arndano gigante u ojo de conejo: Es una especie hexaploide, que alcanza alturas de
hasta 4 metros y su domesticacin es ms reciente (1940). Es nativa del sur del continente
norteamericano y ha ganado gran popularidad debido a que tolera suelos con pH ms altos,

Estrategias Regionales de Competitividad por Rubro: Produccin y Mercado del Arndano 3

tiene mayor resistencia a sequa y su cosecha es ms tarda que arndano alto. Posee un ma-yor
potencial productivo, mejor vida en post cosecha y menor requerimiento de fro (entre 400 y 800
HF) por lo que su adaptacin es mejor en los estados del sur de Estados Unidos. Su des-ventaja
est en la menor calidad organolptica del fruto en relacin al arndano alto (Buzeta, 1997).
Algunos cultivares son Brightwell, Bonita, Powderblue, Centurin y otras.

4.3 Arndano bajo: Es un arbusto que no alcanza alturas mayores a 1 metro, formando
generalmente colonias extensas debido a la habilidad de sus races rizomatosas de emitir bro-tes
vegetativos. Este se encuentra bsicamente en estado silvestre y tiene importancia econ-mica
debido al gran volumen de produccin que se origina anualmente de la cosecha de esta flora
nativa en el noreste de Estados Unidos. Adems, esta especie ha contribuido al aporte gentico
para la seleccin de clones mejorados de arndano alto.

De las tres especies descritas, las dos primeras -alto y gigante- han sido consideradas para el
presente informe por su importancia econmica en nuestro pas.

En el siguiente cuadro se encuentra el detalle de las principales variedades de arndanos en el

mundo, clasificadas segn a continuacin se indica:
(1)
poca de cosecha: 1 4, temprano a tardo.
Potencial productivo: 1 4, bajo a alto.
Tamao fruto: 1 4, pequeo a grande.
Cicatriz: 1 4, grande a pequea.
Firmeza: 1 4, blando a firme.
Sabor: 1 4, desabrido a excelente.
Resistencia al fro: 1 4, limitada a muy resistente.
(2)
Variedad apta para cosecha mecnica.

Cuadro 1: Variedades mundiales de arndano alto con presencia o potencial en Chile.

Northern poca Potencial Tamao Cicatriz Firmeza Sabor Resistencia

Highbush Cosecha Productivo Fruto Fro
Berkeley 3 2 3 1 3 2 3
Bluechip 2 3 4 3 4 3 2
Bluecrop 3 3 4 4 4 3 4
Bluegold 4 3 2 3 3 3 4
Bluehaven 2 2 3 3 3 3 2
Bluejay 2 2 3 4 4 3 4
Blueray 2 3 4 2 3 3 4
Bluetta 1 2 2 1 2 2 3
Brigitta Blue 3 4 4 1 4 4 3
Collins 2 2 3 3 3 3 4
Coville 4 2 4 2 3 3 3
Darrow 3 1 4 3 3 4 3
Dixi 3 3 4 1 2 3 3
Duke 1 3 3 3 3 2 4
Earliblue 1 2 3 2 2 1 3
Elliot 4 4 2 3 4 2 4
Harrison 1 3 4 2 3 2 2
Ivanhoe 3 2 1 2 3 4 3
Jersey 4 3 2 2 3 2 4
Lateblue 4 3 3 3 3 3 4
Meader 2 2 2 4 3 2 4
Morrow 1 2 2 1 2 2 2
Nelson 3 3 4 4 3 4 4

Estrategias Regionales de Competitividad por Rubro: Produccin y Mercado del Arndano 4

Patriot 2 2 3 3 3 3 4
Rubel 3 2 1 2 3 2 4
Sunrise 1 3 2 3 2 3 4
Toro 3 3 3 4 3 3 4
Weymouth 1 2 2 2 1 1 4
Southern poca Potencial Tamao Firmeza Sabor Resistencia
Cicatriz
Highbush Cosecha Productivo Fruto Fro
Flordablue 1 2 4 2 3 3 1
Georgiagem 2 2 2 3 3 2 1
O'Neal 1 2 2 3 4 3 1
Reveille 1 2 2 2 2 2 2
poca Potencial Tamao Firmeza Sabor Resistencia
Half-highs Cicatriz
Cosecha Productivo Fruto Fro
Northblue 3 2 2 2 3 3 4
Northcountry 3 2 2 3 2 2 4
Northland 2 4 2 2 1 2 4
Northsky 3 1 1 2 3 3 4
St. Cloud 3 2 2 4 3 4 4
Fuente: NRAES. Highbush Blueberry Production Guide, 1992.

A continuacin se presenta un cuadro con las variedades de arndano alto y ojo de conejo de
importancia actual en Chile:

Cuadro 2: Variedades ms utilizadas en Chile, segn especie y orden ascendente de poca

de madurez.
Arndano alto Arndano ojo de conejo
Weymouth Aliceblue
June Beckyblue
Collins Climax
Morrow Premier
Harrison Brigthwell
Bluetta Chaucer
Early Blue Bonita
Duke Bluegem
Sunrise Southland
Bluechip Britteblue
Spartan Delite
Patriot Bluebelle
Meader Baldwin
Sierra Tifblue
Bluehaven Choice
Bluejay Powderblue
Northland Centurion
Bluecrop
Toro
Nelson
Bluegold
Herbert
Darrow
Lateblue
Dixi
Rubel
Coville
Elliot
Fuente: Sitec-Indap, 2005.

Estrategias Regionales de Competitividad por Rubro: Produccin y Mercado del Arndano 5

5. Superficie, produccin y exportaciones de arndanos

En los ltimos aos la produccin de este frutal ha experimentado una fuerte alza en nuestro
pas. Es as como en el ao 1994 la superficie plantada con arndanos apenas alcanzaba las
400 hectreas y actualmente el nmero de hectreas plantadas ha sobrepasado las 3.500 y
siguen en aumento.

En cuanto a las perspectivas comerciales, se espera que el mercado internacional mantenga en

los prximos aos el alza del consumo de arndano fresco, principalmente debido a sus efectos
benficos para la salud, lo que lo convierte en un negocio interesante de analizar para futuros
inversionistas.

5.1 Superficie: Los ltimos catastros frutcolas indican un total de 3.518 ha plantadas con este
frutal y la superficie con arndanos sigue en aumento. Las plantaciones estn concentra-das en
la zona sur, principalmente desde la Sptima a la Dcima Regin (Cuadro 3.1). Las variedades
plantadas corresponden mayoritariamente al arndano alto.

Cuadro 3: Superficie plantada con arndanos en Chile.

Aumento
Ao 2000 2002 2003 2004 2005
2004/2005
Regin ha % ha % ha % ha % ha % ha %
IV, V y RM 250 15 290 15 325 15 378 14 473 13 95 20
VI, VII y VIII 680 42 810 41 935 42 1.150 43 1.598 45 448 28
IX y X 690 43 875 44 955 43 1.120 42 1.447 41 327 23
Total Regiones 1.620 100 1.975 100 2.215 100 2.648 100 3.518 100 870 25
Fuente: Seminario Berries, Asoex 2005.

En los ltimos aos, productores lderes estn plantando en la Regin Metropolitana y en la

Quinta Regin, con lo que se espera obtener una oferta ms temprana.

5.2 Produccin: Chile obtiene una produccin estimada de 10.000 Ton/ao, de las cuales
prcticamente la totalidad est destinada al mercado de exportacin en fresco, y el resto con-
gelado o procesado como pulpa. La demanda interna de arndanos es nfima, puesto que no
existe el hbito de consumo y adems este producto slo se distribuye en supermercados ubi-
cados en sectores de altos ingresos.

En el siguiente cuadro se puede apreciar que el perodo de cosecha en nuestro pas se ex-
tiende desde principios de octubre hasta abril.

Cuadro 4: Fechas de cosecha de arndanos.

Regin poca de produccin

IV, V y RM Desde fines de octubre hasta fines de Diciembre.

VI, VII y Desde la ltima semana de Noviembre hasta la primera semana de

VIII Febrero.

Desde la tercera semana de Diciembre hasta la segunda semana de

IX y X Abril.

Fuente: Seminario Berries, Asoex 2005.

Estrategias Regionales de Competitividad por Rubro: Produccin y Mercado del Arndano 6
5.3 Exportaciones

5.3.1 Exportaciones de arndanos frescos: La evolucin de las exportaciones de arnda-nos

frescos chilenos ha marcado un alza sostenida en los ltimos 12 aos, segn se observa en el
siguiente cuadro.

Cuadro 5: Evolucin de las exportaciones chilenas de arndano fresco.

Ao Volumen kg Valor US$ FOB Ao Volumen kg Valor US$ FOB

1993 192.702 1.568.251 1999 3.284.987 24.145.413
1994 336.710 2.563.890 2000 4.041.841 29.494.564
1995 660.602 4.455.623 2001 4.423.343 25.487.273
1996 1.407.625 8.357.712 2002 6.357.861 38.131.953
1997 1.667.342 10.347.312 2003 6.410.199 50.101.863
1998 2.646.925 17.089.420 2004 10.627.240 s/i
Fuente: Seminario Berries, Asoex 2004.

En el siguiente grfico se puede observar que nuestro pas export 5.313.620 cajas durante la temporada
2003/2004, mostrando un aumento en comparacin con las dos temporadas ante-riores y se prev que
para las prximas temporadas las exportaciones continuarn creciendo en forma significativa.

Grfico 1: Exportaciones de arndano fresco desde Chile, por temporada (n de cajas).

Cajas
6000000
5.313.620
5000000

4000000
3.224.454 3.169.586
3000000

2000000

1000000

0 2001/02 2002/03 2003/04

Temporada

Fuente: Seminario Berries, Asoex 2004.

Del total de cajas que se exportaron la temporada 2002/03, 2.747.288 cajas fueron enviadas a Estados
Unidos, principal importador de arndanos frescos. Ese mercado importa el 60% del arndano que se
comercializa en el mundo, siendo abastecido por Canad en un 82% de la demanda y tambin por Chile
en un 17% (Grfico 3.2).
Estrategias Regionales de Competitividad por Rubro: Produccin y Mercado del Arndano 7
Grfico 2: Exportaciones de arndano fresco chileno por lugar de destino (2002/03).

Cajas
2.500.000
2.028.860
2.000.000

1.500.000

1.000.000 718.428

500.000 237.359 140.433

44.344 0 4.389
0

este
oeste Canad Europa oriente oriente
costa
costa Destinos Lejano Medio Latinoamrica
USA USA
Fuente: Seminario Berries, Asoex 2004.

En la temporada 2003/2004 se registraron 32 empresas exportadoras de arndano fresco, en-tre las

cuales destacan 8 exportadoras que manejan el 93% de las exportaciones chilenas. Vital Berry Marketing
lidera las exportaciones nacionales con un 22,1% del total de cajas exportadas en la reciente temporada.
Esta empresa es abastecida por huertos propios y por productores que tienen contratos de exclusividad
de ventas.

Inicialmente la totalidad de las exportaciones en fresco se transportaban va area, pero pro-

gresivamente una cantidad mayor se despacha por va martima bajo condiciones de atmsfera
controlada y modificada, por la alta incidencia del costo del flete areo.

5.3.2 Exportacin de arndanos congelados: En arndanos congelados, el siguiente cua-dro muestra

la participacin de las principales empresas y el total exportado en kilos y dlares FOB Chile:

Cuadro 5: Principales empresas chilenas exportadoras de arndanos congelados,

Temporada 2002/03.
Empresas Exportadoras Kilos US$ FOB % Participacin
Comercial Frutcola S.A. 190.144 383.898 37,72
Vital Berry Marketing S.A. 100.128 183.255 19,86
Uren Chile S.A. 59.043 82.989 11,71
Sun Belle Berries Ltda. 45.672 111.235 9,06
Frutcola Olmu S.A. 29.040 55.742 5,76
Arlavan S.A. 24.480 38.340 4,86
Soc. Representaciones Internacionales 9.360 37.395 1,86
Alimentos Naturales Vitafoods 8.003 21.141 1,59
Soc. Agr. For. y Ganadera Framberry 11.832 20.647 2,35
Agroexportadora Austral Ltda. 14.914 18.969 2,96
Coosemans Chile 6.840 17.100 1,36
Agrcola Nova Ltda. 3.110 4.354 0,62
Agroindustrial Mercotrading Ltda. 1.495 2.826 0,30
Total 504.060 977.890 100
Fuente: Ochoa, S., en base a Chilealimentos, 2004.

En el siguiente cuadro se aprecia la evolucin de las exportaciones fsicas (kilos) y monetarias (US$
FOB) de arndanos congelados durante la ltima dcada.
Estrategias Regionales de Competitividad por Rubro: Produccin y Mercado del Arndano 8
Cuadro 6: Evolucin de las exportaciones chilenas de arndano congelado.

Ao Kilos US$ FOB Precio/kg

2003 504.060 977.890 1,94
2002 387.172 601.859 1,55
2001 297.852 553.757 1,86
2000 96.376 199.429 2,07
1999 631.898 992.299 1,57
1998 238.470 316.673 1,33
1997 72.010 124.899 1,73
1996 58.638 82.600 1,41
1995 17.112 19.166 1,12
1994 6.341 9.791 1,54
Fuente: Ochoa, S., en base a Chilealimentos, 2004.

Los principales destinos de las exportaciones de arndano congelado chileno en la temporada 2002/03
fueron Estados Unidos con un 63,5%, seguido por Japn con un 19,7%, Reino Unido con un 7,6% y
Canad con un 4,8% del volumen total de las exportaciones (Cuadro 3.8). A pesar que Estados Unidos
es uno de los principales productores de arndano congelado del mundo, es el mayor importador desde
Chile. Esto se debe a la contra estacin productiva de nuestro pas, pudiendo satisfacer parte de la
demanda Norteamericana.

Cuadro 7: Pases importadores de arndano congelado desde Chile 2003.

Pas Kilos US$ FOB Precio/kg

EE. UU. 320.448 660.244 2,06
Japn 99.482 192.206 1,93
Reino Unido 38.545 51.770 1,34
Canad 24.480 38.340 1,57
Australia 9.780 19.331 1,98
Brasil 4.605 7.180 1,56
Italia 3.720 5.820 1,56
Argentina 3.000 3.000 1,00
Fuente: Ochoa, S., en base a Chilealimentos, 2004.

6. Tipos de plantacin y densidades

Antes de plantar, el terreno debe estar bien preparado, planificado en forma eficiente, con los caminos
trazados, las distancias de plantaciones adecuadas y bien marcadas. La uniformidad es muy importante.
Se recomienda que las hileras no tengan ms de 70 metros de largo, para que los cosechadores no
acarreen la fruta por largas distancias.

La densidad de plantacin debe hacerse en funcin del costo de las plantas, lo apropiado que resulte el
lugar de plantacin y de las caractersticas de crecimiento de las variedades elegidas. Por razones
prcticas asociadas al uso de maquinaria agrcola, por lo general se ha usado una distancia de 3 m ente
hileras y las distancias sobre la hilera han variado entre 1, 1,5, 2 y 2,5 m. Cuando las plantaciones no se
disean para el uso de maquinaria agrcola convencional, las distancias entre hilera tambin pueden
acortarse.
Estrategias Regionales de Competitividad por Rubro: Produccin y Mercado del Arndano 9
Cuadro 8: Distancias de plantacin en arndano.

Distancia e/h Distancia s/h Densidad

(m) (m) (plantas/ha)
3.0 2.5 1.333
3.5 2.0 1.429
3.0 2.0 1.667
3.0 1.5 2.222
3.0 1.0 3.333
2.5 1.0 4.000
Fuente: Muoz, C. Seminario: El Negocio del Arndano, 2004.

Las distintas densidades de plantacin no influyen en el rendimiento del huerto adulto, sino en la
velocidad que se llega a la plena produccin: A mayores densidades de plantacin, ms corto es el
perodo en que sta se alcanza.

Cuadro 9: Produccin en k/hectrea/ao, segn densidad de plantacin.

Densidad AO
(pl/ha) 2 3 4 5 6 7 8 9
1.333 133 333 833 1.667 3.333 6.667 9.333 12.000
1.429 143 357 893 1.786 3.571 7.143 10.000 12.000
1.667 167 417 1.042 2.083 4.167 8.333 11.667 12.000
2.222 222 556 1.389 2.778 5.556 11.111 12.000 12.000
3.333 333 833 2.083 4.167 8.333 12.000 12.000 12.000
4.000 400 1.000 2.500 5.000 10.000 12.000 12.000 12.000
Fuente: Muoz, C. Seminario: El Negocio del Arndano, 2004.

Las hileras dispuestas de norte a sur son generalmente las mejores para una ptima exposi-cin
lumnica. La plantacin de las variedades se hace en bloque, ya que el arndano es auto-frtil, aunque
en algunas variedades la produccin mejora al haber una polinizacin cruzada; esto se hace alternando
hileras de 2 variedades o ms, con perodos similares de floracin.

La poca de plantacin es invierno, cuando las plantas estn inactivas, para que soporten me-jor el
trasplante y no sufran estrs. Tambin la plantacin se puede hacer temprano en prima-vera, lo que
depende principalmente de la zona y cmo se encuentre la planta (raz desnuda o en macetero). Lo ideal
es plantar con clima fresco. El pan de races se debe mantener hmedo antes de plantar, para disminuir
los riesgos de deshidratacin de la raz y hojas, si la planta est brotada. Este estado es el ms riesgoso
ante heladas.

El arndano se planta generalmente a la misma profundidad que tena en el vivero o macetero

(contenedor); ms profundo puede sofocar el sistema radicular y daar el cuello de la planta,
especialmente en suelos pesados o despus de una fuerte lluvia. El hoyo de plantacin se puede hacer
con barreno o pala y ser lo suficientemente grande de modo que ninguna raz quede apretada.
Generalmente no se requiere podar la raz, sin embargo, las races daadas se deben cortar sobre la
herida y las races excesivamente largas deben ser ajustadas. Nunca se deben envolver las races
largas alrededor del pan de races para hacer entrar la planta en el hoyo de plantacin. Si las plantas
estn en bolsas, se tiene que romper la bolsa y sacar sua-vemente el pan de races antes de plantar.

Despus de fijar la planta en el hoyo de plantacin, se llena tres cuartos del hoyo con una mez-cla de
turba/suelo o con suelo puro, luego se inunda con agua; cuando el agua ha saturado el suelo, se llena
con tierra el resto del agujero, se apisona fuertemente y se vuelve a agregar agua sola o con una
solucin nutritiva. No debe colocarse fertilizante seco en el agujero de la planta, porque puede daar el
sistema radicular.

Estrategias Regionales de Competitividad por Rubro: Produccin y Mercado del Arndano 10

7. Riego

El arndano es un frutal con requerimientos hdricos de tipo medio. Investigaciones de la Uni-versidad de

Concepcin indican que plantas de un ao tienen un requerimiento ptimo de 3.300 m 3/ha/ao,
equivalente al 60% de la evaporacin de bandeja. En plantas de dos aos el requerimiento fue de 4.000
m3/ha/ao, mientras que para plantas de tres y cuatro aos fue de 4.250 y 4.300 m 3/ha/ao. Los estudios
han definido varios perodos en que el agua es espe-cialmente crtica para las plantas de arndano.
Estos corresponden a las dos semanas poste-riores a la cada de los ptalos y las dos a tres semanas
posteriores a sta. Tambin cabe se-alar que durante la cuaja y el crecimiento de las bayas, se produce
una gran demanda de agua, pero un estrs hdrico durante el crecimiento de la fruta origina bayas
pequeas.

La mayora de las races del arndano que absorben los nutrientes y el agua, estn en los pri-meros 40
centmetros de profundidad del suelo y dentro del permetro del arbusto. Una unifor-me y adecuada
fuente de humedad es esencial para el adecuado crecimiento y rendimiento del arbusto. Como gua, se
debe asumir que la cosecha requiere 25 a 40 milmetros de agua por semana. Si el agua no est
disponible en forma natural del suelo o de las precipitaciones, el riego es necesario.

Se recomienda una fuente de agua libre de cloro, con un contenido bajo en sales (conductivi-dad elctrica
menor a 1.2 mmhos) y con un pH bajo (menos de 6.0). Es muy importante com-probar la calidad del agua
disponible para el riego antes de plantar, o de instalar un sistema de riego. El agua destinada para el
riego puede llegar a contener altos niveles de coliformes feca-les, que podran contaminar la fruta antes
de la cosecha. El agua con un alto contenido de fie-rro puede manchar la fruta, afectando as su
condicin para la venta en el mercado en fresco.

El mtodo de riego utilizado en arndano vara con el tipo de suelo y la topografa. Los de ma-yor uso
son por surco, goteo y micro aspersin. En suelos arenosos se prefiere el riego por goteo y micro
aspersin, debido a su nivel de eficiencia en la aplicacin y buen control de los volmenes de agua. En
micro aspersin es conveniente el uso de dos emisores por planta, emplazados a 40 cm en ambos lados
de la planta. Esto evita sobre irrigar la corona y los tallos.

8. Fertilizacin

El balance nutricional debiera propender a la produccin de brotes vigorosos (mayores a 1 cm de

dimetro), los que tienden a producir ms yemas y fruta ms grande.

Las caractersticas del suelo, como la acidez, textura y contenido de materia orgnica, influyen en los
requerimientos nutricionales de la planta y alteran el suministro de nutrientes por parte del suelo; por ello,
el anlisis de suelo es importante para estructurar un plan de fertilizacin acorde a las necesidades del
cultivo.

8.1 Nitrgeno (N): Deficiencias de nitrgeno producen un amarillamiento generalizado en toda la

superficie de la hoja, para luego tornarse rojiza y morir.

En casos menos severos de deficiencia de nitrgeno, la hoja enrojecer y caer temprano en la

temporada. Puesto que el nitrgeno se mueve desde tejidos ms viejos a tejidos finos ms jvenes, los
tejidos viejos presentan los primeros sntomas. Los brotes jvenes que crecen de la base de la planta
aparecen rosados al principio, para luego virar a verde plido. El arbusto entero detiene su crecimiento.
Los requisitos de nitrgeno varan segn la localizacin geogr-fica, el tipo de suelo, la edad, la
productividad de la planta y los manejos que se le de al suelo. Una excesiva aplicacin de nitrgeno
reduce la produccin de fruta, retrasa su maduracin y disminuye la resistencia al fro por parte de la
planta.

La fuente de la fertilizacin nitrogenada en el arndano es muy importante. Las plantas que reciben
nitrato como nica fuente de nitrgeno, tienen un crecimiento pobre y pueden demos-trar deficiencias de
nitrgeno y de fierro, puesto que los nitratos elevan gradualmente el pH del suelo.
Estrategias Regionales de Competitividad por Rubro: Produccin y Mercado del Arndano 11
Generalmente, la urea es la mejor alternativa si el pH del suelo es menor a 5; en cambio, si el suelo presenta un pH superior a 5, el sulfato de amonio es la mejor
solucin. En cuanto a la dosis, en general se recomienda aplicar sobre 75 unidades de nitrgeno por hectrea para un huerto adulto en plena produccin;
esto vara dependiendo de la cantidad de materia orgnica que contenga el suelo.

Las aplicaciones deben realizarse en a lo menos 2 3 parcialidades, hechas en primavera, 2/3 antes de floracin y 1/3 despus de floracin (NRAE, 1992). El
siguiente cuadro muestra las dosis de nitrgeno recomendadas a utilizar anualmente, segn la edad de plantacin, con den-sidades de (a) 2.222 pl/ha y (b)
2.470 pl/ha segn dos fuentes bibliogrficas.

Cuadro 10: Dosis de nitrgeno segn edad de plantacin.

Edad N Urea Sulfato de Amonio

(aos) (Kg/ha) (Kg/ha) (Kg/ha)

(a) (b) (a) (b) (a) (b)

2 18 20 40 44 85 98

3 23 35 50 76 112 170

4 31 55 68 120 150 268

5 41 70 90 152 200 340

6 52 80 113 174 250 390

7 62 100 135 217 300 488

8+ 75 115 163 250 350 560

(a) Fuente: NRAE. Highbush Blueberry Production Guide, 1992.

(b) Fuente: Berry Production Guide for Commercial Growers, 2002-2003.

Potasio (K): Una deficiencia de este nutriente produce mrgenes rojos en las hojas para luego tornarse necrticos. Las manchas necrticas aparecen
8.2
en hojas viejas, en cambio en hojas nuevas aparece clorosis intervenal. En suelos con bajos niveles de potasio, aplicacio-nes de 45 kg de K
2O por
hectrea pueden incrementar la produccin. Si los anlisis foliares indican niveles bajos de
potasio, se recomiendan dosis de 60 a 100 kg de K 2O/ha. Se sugiere aplicar sulfato de potasio o
sulpomag y no es aconsejable la aplicacin de muriato de potasio, ya que la planta de arndano
es sensible al cloro. Se recomienda aplicar con adecuada hume-dad del suelo y en cualquier
poca.

8.3 Fsforo (P): Plantas deficientes en este elemento muestran hojas dbiles y levemente
prpuras. Cuando los suelos presentan un bajo nivel de fsforo se deben aplicar 34 k de
P2O5/ha para incrementar la produccin. Si los anlisis foliares muestran deficiencias, se reco-
mienda aplicar entre 85 y 115 k de P 2O5/ha. Los fertilizantes que contengan slo fsforo, como
el superfosfato triple, pueden ser aplicados en cualquier poca. Los fertilizantes que adems de
fsforo contengan nitrgeno, como el fosfato mono y di-amnico, slo se aplicarn antes de la
floracin, cuidando de ajustar la dosis de nitrgeno a aplicar.

8.4 Magnesio (Mg): Cuando hay deficiencia de Mg se observan hojas con mrgenes clor-
ticos caractersticos, mientras que el resto de la hoja permanece verde. Las regiones de la hoja
que muestran sntomas se tornan amarillas a rojo brillante, adyacente a las venas de las hojas
que permanecen verdes. La clorosis avanza hacia el centro de la hoja, seguido por necrosis.
stos aparecen primero en hojas viejas. Generalmente los sntomas aparecen durante el per-
odo de maduracin del fruto. Aplicaciones de MgSO 4 cada 2 o 3 aos con una dosis de 224
k/ha pueden eliminar los sntomas. Si el anlisis foliar lo indica, se aconseja aplicar 40 a 60 k de
Mg/ha. Si el pH es menor a 4,5, aplicar dolomita o cal dolomtica y si es mayor a 4,5, aplicar
sulfato de magnesio o sulpomag.

8.5 Calcio (Ca): Raramente este elemento se encuentra deficiente en arndanos. Se han
encontrado niveles foliares altos de Ca cuando la produccin es alta y viceversa, lo cual podra
deberse a un efecto de dilucin del Ca en la planta. Una mayor cantidad de fruta reduce el cre-
cimiento de los brotes y la cantidad total de calcio en la planta se diluye en una menor medida.
Si los anlisis lo indican, se recomienda aplicar 1.000 a 2.000 k/ha de cal, siempre y cuando el
pH sea bajo; si el pH es alto, se recomienda aplicar yeso agrcola en las mismas dosis.
Estrategias Regionales de Competitividad por Rubro: Produccin y Mercado del Arndano 12
8.6 Micro-nutrientes: En relacin con el fierro (Fe), cobre (Cu), manganeso (Mn), molib-deno (Mb), zinc
(Zn) y boro (B), sus deficiencias estn asociadas generalmente a un pH inade-cuado del suelo. Por esta
razn, se hace importante nuevamente el anlisis de suelo para che-quear el pH y el anlisis foliar para
verificar si existen realmente deficiencias de estos nutrien-tes. Comnmente los problemas con los micro-
nutrientes pueden ser solucionados simplemen-te corrigiendo el pH del suelo a los rangos apropiados.

9. Plagas, enfermedades y malezas

9.1 Plagas: La planta de arndano es un sustrato alimenticio para numerosas especies de insectos; no
obstante, las larvas de curculinidos son las que han provocado mayores daos de importancia
econmica en las plantaciones establecidas en nuestro pas. Las dems espe-cies de insectos y caros
que atacan al cultivo no han alcanzado densidades poblacionales que causen daos econmicos al
arndano, sin embargo, se hace igualmente necesario prevenirlos y controlarlos.

Las especies de curculinidos que ms frecuentemente se encuentran en el arndano son:

Aegorhinus superciliosus (Cabrito de la Frambuesa)

Otiorhynchus rugosostriatus (Gorgojo de la Frutilla)

Estas dos especies en sus estados larvarios causan severos daos al sistema radicular del arndano,
consumiendo raicillas y anillando el cuello de la raz, produciendo un enrojecimiento de la planta y
posteriormente la muerte si el dao es severo.

El Cabrito de la Frambuesa compromete las races principales y el cuello, matando rpidamen-te la

planta. Debido a lo anterior, basta una larva por planta para que la produccin del huerto disminuya
fuertemente. Los adultos comen hojas y brotes tiernos. Esta especie se encuentra principalmente en
huertos de la IX y X Regin.

El Gorgojo de la Frutilla ataca mayoritariamente a travs de las hembras, que miden alrededor de 7 mm.
Los adultos tienen el cuerpo endurecido, de color caf y con apariencia granulosa. Los huevos son
puestos individualmente en los primeros centmetros del suelo y originan larvas desde mediados del
verano en adelante. Las larvas pasan el invierno alimentndose de raici-llas. El estado de pupa se
produce en primavera y los adultos emergen a partir de octubre, algunos de los cuales son capaces de
sobrevivir en el suelo por largos perodos (Ochoa, 2004). El consumo de races por las larvas produce
marchitez, menor brotacin y ramas poco vigoro-sas debido a la disminucin de raicillas. Por su pequeo
tamao, no causan anillado en las races ms gruesas. Los adultos consumen follaje, pero este dao no
tiene importancia econmica, debido a que consumen pequeas zonas en los bordes de las hojas
(Ochoa, 2004). Existen enemigos naturales como los nemtodos Steinernema carpocapsae y Heteror-
habditis sp. (disponibles experimentalmente en Chile), los hongos Metarhizium anisopliae y Beauveria
bassiana, adems de carbidos y grillos.

9.2 Enfermedades

9.2.1 Hongos

Cancro (Fusicoccum putrefaciens): La infeccin ocurre principalmente en tallos de 1 a 2 aos de

edad; en ellos se desarrollan lesiones elpticas de color caf prpura de 2 a 15 cm. Las lesiones se
encuentran en el primer tercio de la planta, especialmente en el rea de la corona, donde se forman
las estructuras que contienen las esporas que son dispersadas en perodos lluviosos. La infeccin
produce marchitamiento y dieback (muerte hacia abajo) de todo el tallo. Debido al dao del sistema
vascular, las lesiones son al principio pequeas reas rojizas sobre los tallos, para posteriormente
desarrollar cancros elpticos.

Phomopsis (Phomopsis vaccinii): Esta enfermedad es econmicamente importante en reas

bajas, donde el dao por fro invernal y heladas primaverales son un problema, ya que stas
favorecen la entrada del patgeno. Los cancros sobre los tallos de 1, 2 y 3 aos, no son tan definidos
como los producidos por Fusicoccum. Los cancros producidos por P.
Estrategias Regionales de Competitividad por Rubro: Produccin y Mercado del Arndano 13
 vaccinii son alargados y delgados. En los primeros estados de formacin del cancro, los ta-llos del
ao presentan un rea caf-rojiza de 5 cm de largo, despus de infectados los ta-llos se marchitan
durante el verano. Las conidias infecciosas son esparcidas cada vez que ocurre una lluvia. La planta
es susceptible desde la apertura de yemas, hasta el final del verano.

Tizn de la caa y de la flor (Botrytis cinerea): es un hongo normalmente relacionado con

pudriciones de flores y fruta, sin embargo el patgeno tambin puede afectar a los ta-llos. En el norte,
el tizn de la caa es ocasional, en cambio en el sur o zonas hmedas puede causar daos de
consideracin. Los primeros sntomas se presentan en primavera, atizonando flores o racimos. En los
brotes atizonados se forman los conidiforos y las coni-dias infectan los botones florales; una a dos
semanas despus, las hojas muestran snto-mas necrticos.

Antracnosis (Colletotrichum gloeosporioides): Esta enfermedad se presenta principal-mente

como una enfermedad de poscosecha, aunque la infeccin ocurre mucho antes de la cosecha. Los
primeros sntomas son la presencia de brotes atizonados. Slo algunos ra-cimos florales se vuelven
caf o negro, no existiendo esporulacin en ellos. En cada fruto afectado existe una gran cantidad de
esporas, las cuales son dispersadas a otros frutos o arbustos por la lluvia o contacto de los frutos
despus de la cosecha. El hongo hiberna so-bre o dentro de las ramillas. Si las condiciones en
primavera se presentan clidas y hme-das, se puede producir esporulacin de las ramillas; estas
esporas causan tizn de los ra-cimos florales, siendo el tejido ms susceptible al dao el fruto en
maduracin.

Pudricin radicular (Phytophthora sp.): Esta es una enfermedad que afecta a la mayora de las
variedades de arndanos, generalmente asociada a suelos hmedos, pesados y de mal drenaje. Es
causada por Phytophthora cinnamomi. Los primeros sntomas se presen-tan como una amarillez o
enrojecimiento del follaje, a veces acompaado de necrosis del borde de las hojas. Las plantas
sufren de enanismo debido a la falta de crecimiento nuevo, acompaado de la cada de las hojas
basales. La defoliacin se acenta con el tiempo, quedando solamente un grupo de hojas en los
extremos de los brotes. Las races son es-casas y se presentan necrosadas, formando una
coloracin negra o caf oscura. El hongo hiberna como esporas de resistencia, que germinan
formando esporas flageladas (zoospo-ras) que nadan. Cuando el suelo est saturado y la
temperatura de ste vara entre los 15 y 28 C, estas esporas infectan las raicillas de las plantas
adyacentes, o son arrastradas por el exceso de agua a otras zonas de la plantacin o a plantaciones
vecinas. La intensi-dad de la enfermedad est relacionada con el tiempo de saturacin del suelo. Una
vez en el interior de las radculas, las zoosporas son liberadas al suelo una vez que las races
mueren y se descomponen.

9.2.2 Bacterias

Agalla de la corona (Agrobacterium tumefasciens): Esta bacteria se manifiesta por la produccin

de agallas y tumores bastante pronunciados en los brotes cerca del cuello. La bacteria ingresa al
husped a travs de heridas en las races, causadas principalmente en forma artificial por labores
culturales o dao de insectos. La diseminacin de la enfermedad se produce con labores culturales
tales como rastraje, construccin de surcos de riego, o cualquier actividad que permita transportar la
bacteria y causar heridas en la races. No existen sntomas areos especficos que indiquen la
presencia de agallas en las races.

9.3 Malezas: Dado el alto grado de competitividad y otros problemas anexos que producen las malezas,
es recomendable un adecuado control.

Las plantas jvenes requieren de un efectivo control de malezas, especialmente en los dos primeros aos
despus de la plantacin. En terrenos planos, la franja entre las hileras a menu-do se cultiva, aun cuando
existen situaciones donde es recomendable la siembra de alguna cobertura verde y de baja altura en la
entre-hilera. El suelo limpio permite mantener drenajes de agua entre las hileras y poca competencia
planta v/s malezas, favoreciendo el nivel nutricio-nal e hdrico de las plantas. En suelos con pendiente,
donde existe riesgo de erosin, una cu-bierta vegetal natural permite el cultivo de los arndanos en una
pendiente de hasta 30%. En
Estrategias Regionales de Competitividad por Rubro: Produccin y Mercado del Arndano 14
este caso, slo se mantiene una franja de 50 cm a cada lado de la hilera, limpio de malezas y
pasto, mediante el uso combinado de herbicidas pre-emergentes y otros pos-emergentes se-
lectivos. Tambin es recomendable recurrir a herbicidas desecantes de contacto en invierno.

Para la mantencin del suelo entre-hileras libre de malezas, se recurre a labores mecnicas en
forma continuada durante la poca de crecimiento, lo que ayuda a airear el suelo, mantener el
crecimiento de las malezas bajo y, dependiendo de la poca, estimular el crecimiento del culti-
vo. Esta labor debe comenzar temprano en primavera y se contina segn sea necesario hasta
que la fruta comience a madurar. No es recomendable realizarla durante la maduracin, ya que
puede provocar la cada de los frutos; para este perodo se recomienda la eliminacin manual
de malezas.

A continuacin se presenta -slo a modo de referencia- un programa fitosanitario propuesto por

la empresa ANASAC para el cultivo del Arndano, considerando los estados fenolgicos, pla-
gas, enfermedades y malezas que afectan o pueden afectar a este cultivo.

Cuadro 11: Programa fitosanitario en arndanos.

ESTADO
FENOLGICO OBJETIVO PRODUCTO DOSIS OBSERVACIONES
RECESO Cancros de la ramilla KOPER 87 WP 200 g/Hl Aplicar cuando caen las
INVERNAL (Pseudomonas syringae + hojas, y en yema hinchada.
o TROYA 4 E 120
Phompsis vaccinii). + cc/Hl
Escamas WINSPRAY-M 1a2%
Maleza de hoja ancha y SPECTRO 33 EC 4-5 l/ha Control pre-emergente de
angosta anuales malezas en invierno desde
el 1er ao de plantacin.
Requiere incorporacin por
lluvia o riego (12 mm) de-
ntro de la semana posterior
a la aplicacin. Con male-
zas emergidas puede mez-
clarse con RANGO o PA-
RAMAK. Para mejorar el
espectro de accin mezclar
con SIMANEX O GALIGAN.
BROTACIN Control de malezas en SIMANEX 90 WG 1,7 k/ha Agregar RANGO si hay
la entre hilera DIUREX 50 SC 3,0 l/ha malezas emergidas, prote-
giendo las plantas bien es-
tablecidas de ms de 1 ao.
Cancros de la ramilla HORTYL 50 F 250 Aplicar preventivamente
(Fusicoccum, o cc/Hl para proteger brotes, rami-
Gloeosporium, llas y frutos.
Phomopsis,
Botrytis y
Fusarium).

DITHANE M-45 240 g/Hl

POLYBEN 50 WP 100 g/Hl
+
CAPTAN 80 WP 250 g/Hl
Tizn bacteriano, Pseu- STREPTO PLUS 60 g/Hl Repetir tratamiento para
domonas syringae + + proteger ramillas y flores.
KOPER 87 WP 100 g/Hl
 Insectos de suelo CARBODAN 10 G 3-5 g/pl En el hoyo de plantacin,
mezclar con la tierra.
Insectos de suelo: Lar- TROYA 4 E 4-5 l/ha Aplicar al aparecer la plaga.
vas de burrito, gusano Carencia: EUA 12 das,

Estrategias Regionales de Competitividad por Rubro: Produccin y Mercado del Arndano 15

 blanco y cortadores Japn 12 das, UE 45 das.
Fortalecer crecimiento y PHYLLUM 250 Bioestimulante y suplemen-
desarrollo de las plan- cc/Hl to nutritivo a base de algas.
tas despus de estrs.
FLORACIN Botrytis, POLYBEN 50 WP 100 g/Hl Carencia das: EUA 1, CA-
Phomopsis + NADA 10, UE 10.
CAPTAN 80 WP 250 g/Hl Carencia das: EUA 1, CA-
NADA 5, UE 10.
Phytophthora, PROPLANT 72 2-3 l/ha Va riego por goteo. Alter-
Pythium SL nar los productos. Carencia
Metalaxil EUA y Canad 20,
DEFENSE 80 WP 2,0-3,0 UE 60 das.
k/ha
METALAXIL MZ 2,0 k/ha
58 WP
Adultos de burrito ACIFON 35 WP 160 g/Hl Carencia das: EUA 4, CA-
NADA 15, UE 15, BRASIL
7, JAPN 7.
COSECHA Thrips, CARBARYL 85 180 g/Hl Carencias das: EUA 1,
burritos, WP CANADA 3, UE 10, BRASIL
capachito, 3, JAPN 3.
insectos cuarentenarios METHOMEX 90 100 g/Hl Carencia das: EUA 5, CA-
en general SP NADA 5, UE 20.
FENVALERATO 30 cc/Hl Carencia das: EUA 3, CA-
30 EC NADA 7, UE 12, BRASIL 5,
JAPN 5.
POSCOSECHA Malezas gramneas en FLECHA 9.6 EC 1,5-2.0 Aplicar con suelo hmedo y
el camelln: pata de + l/ha malezas en activo creci-
gallina, chpica, maici- WINSPRAY-M 0,5 % miento.
llo, ballica, avenilla, etc.
Agallas de la corona, STREPTO PLUS 60 g/Hl En plantas nuevas hacer
Agrobacterium tumefa- + inmersin de races. Extir-
ciens KOPER 87 WP 100 g/Hl par agallas y tratar las heri-
das en plantas adultas.
Hongos de Postcose- POLYBEN 50 WP 100 g/Hl Evitar la infeccin en la flor
cha: Botrytis, Cladospo- + y frutos en desarrollo. Re-
rium, Penicillium, Alter- DITHANE M 45 200 g/Hl petir el tratamiento con
naria, Fusicoccum. condiciones predisponen-
tes.
Fuente: ANASAC, 2005.

10. Poda

La poda es necesaria para mantener el vigor y productividad de la planta de arndano, ayudar

en el control de plagas y enfermedades, mantener la calidad y tamao del fruto y desarrollar un
hbito de crecimiento apropiado para la cosecha. Una poda adecuada equilibra la produccin
de ramas nuevas y fuertes, adems de mantener una buena produccin de frutos. Cuando las
plantas se podan poco, se vuelven densas con un crecimiento dbil y no desarrollan nuevas y
fuertes ramas para una produccin futura de fruta. Cuando se podan en exceso, la produccin
es menor, con frutos ms grandes y brotes nuevos.

La mejor poca para podar es durante el perodo de receso, desde junio y hasta mediados de
agosto o inicios de septiembre, dependiendo de la zona y variedad. Sin embargo, el arndano
se puede podar en cualquier poca despus de terminada la cosecha, hasta la brotacin de la
prxima primavera. Segn algunos datos, la poda temprana (marzo) retrasa la floracin de la
primavera siguiente. Al podar a fines de invierno, se pueden identificar y cortar las ramas daa-
das por el invierno. Adems los carbohidratos producidos a finales del otoo habrn tenido
tiempo suficiente para traslocarse hacia las races y copa para almacenarse.

Estrategias Regionales de Competitividad por Rubro: Produccin y Mercado del Arndano 16

La poda de plantas de dos aos de edad en la poca de plantacin se hace para eliminar los
crecimientos dbiles y ms viejos, dejando slo los brotes nuevos y vigorosos. En estas plantas tambin
se deben ralear las flores despus de la primera o segunda temporada desde la plan-tacin, ya que al
formar fruto demoran el crecimiento. La produccin futura ser mejor si duran-te los primeros dos aos de
plantacin, se le da ms importancia al crecimiento de la raz y a la parte superior de la planta que a la
produccin de fruta. En los aos subsiguientes, mientras las plantas siguen nuevas, se deben hacer
podas ligeras y sacar ramas daadas, dbiles, enfer-mas y cualquier brote torcido y de bajo crecimiento,
para as incentivar nuevos crecimientos. Si se formaron ms de dos tallos nuevos el ao anterior, se
cortan todos, excepto los dos ms sanos a nivel de la copa. Cuando las plantas tengan ms o menos
siete aos, debern tener alrededor de diez a veinte tallos de diferentes edades.

La poda en plantas de ms edad se basa en cortar o reducir los tallos viejos que tengan brotes nuevos
dbiles y eliminar el crecimiento dbil en la parte superior o exterior de los arbustos. En general, las
ramas dbiles tienen pocos brotes y producen fruta pequea.

Seguir una serie de pasos puede ayudar a sistematizar el trabajo de poda. El primer ao, los tallos no
tienen ramas y no producirn muchos frutos en la estacin venidera, pero son primor-diales para el futuro.
El segundo y tercer ao, los tallos tienen laterales vigorosos y con muchos brotes fuertes; stas son las
mejores ramas para frutos. El cuarto ao, las ramas ms viejas con laterales dbiles y pocos brotes no
son productivas, slo amontonan y apresan a las ramas ms nuevas, debilitndolas, por lo que deberan
ser cortadas. Se deben reducir los tallos a nivel del suelo o a nivel de renuevos. Si cada ao se cortan
uno o dos tallos viejos y brotan uno o dos nuevos, ninguno tendr ms de cuatro a seis aos; este es un
buen objetivo en el cual trabajar.

Adems de la poda, el arndano requiere de otros manejos de suma importancia que se deben llevar a
cabo para obtener buenos resultados en el cultivo

11. Uso de Mulch

Mantener un mulch de aserrn u otro material con una profundidad de 13 a 15 cm en la superfi-cie del
suelo mantiene el suelo fresco, ayuda a conservar la humedad, proporciona materia orgnica y mejora su
estructura, adems de ayudar a prevenir la proliferacin de malezas. Las races del arndano tienden a
crecer entre el suelo y el mulch. De este modo, a medida que ste se descompone, muchas de las races
quedarn expuestas, por lo que este mulch deber mantenerse agregando de 5 a 7 cm cada 2 a 3 aos,
en una faja de 0,9 a 1,2 m bajo la planta.

El material que comnmente se utiliza para mulch en arndanos es el aserrn. Como regla ge-neral, el
aserrn se descompone a una razn de ms o menos 2,5 cm por ao. Por lo general, el aserrn tiene
pocos efectos en el pH del suelo, sin embargo, puede almacenar mucho nitr-geno. Cuando se utiliza
mulch orgnico, se puede necesitar entre un 50 y 100% ms de nitr-geno los primeros aos, para as
compensar el aumento de la actividad de los microbios. Es mejor utilizar aserrn semi descompuesto; si
es posible, almacenar el aserrn en pilas por lo menos un ao antes de usarrlo. Al aplicar el aserrn se
debe tener cuidado de no apilarlo alre-dedor del cuello de la planta, ya que esto incentiva a los roedores.

Tambin se pueden utilizar otros materiales orgnicos como mulch (por ejemplo hojas o accu-las de
pino). Sin embargo, la paja y las hojas no son recomendadas, ya que tienden a apretar-se, impidiendo
una adecuada penetracin del agua. Adems la paja se descompone rpido. En algunos pases se usa
en forma muy efectiva el polietileno negro, pero las mangueras del riego se deben ubicar bajo el plstico
y se dificulta la aplicacin de fertilizantes en cobertera. Adems la temperatura bajo este tipo de mulch
puede llegar a ser 125% ms alta que la del aire, cau-sando un serio dao a las races de la planta.

12. Polinizacin

El arbusto de arndano es capaz de desarrollar frutos en un 100 % de sus flores, aunque el 80% se
considera una cosecha completa. Los insectos polinizadores se necesitan para obtener
Estrategias Regionales de Competitividad por Rubro: Produccin y Mercado del Arndano 17
un alto porcentaje de cuaja. El polen de arndano se extrae de los poros de las anteras de la flor y es
depositado en los cuerpos de las abejas que mueven o hacen vibrar las flores. Este polen es pegajoso y
pesado, por lo que el viento no puede transportarlo. Los abejorros (Bom-bus) y otras abejas solitarias son
capaces de hacer vibrar el polen que est en las anteras.
Las abejas obreras no hacen vibrar las flores de los arndanos y rara vez recolectan su polen. La abeja
obrera no es tan eficiente para polinizar la flor del arndano como los abejorros. Ellas trabajan menos con
bajas temperaturas. Cuando el da est nublado o cuando hay viento, co-mienzan a volar ms tarde en la
maana y vuelven a sus colmenas ms temprano en la tarde en comparacin al abejorro. Esto se explica
ya que los abejorros no mantienen muchas reser-vas de comida en sus nidos, por lo que deben trabajar
ms por ella.

Una regla emprica es que haya de 4 a 8 abejas polinizando en cada planta de arndano, en las horas
ms calurosas del da, durante la floracin. Las colmenas, deberan estar puestas cuando ms o menos
el 5% de las flores hayan abierto, pero no ms all del 25% de la flora-cin completa, y deberan
permanecer en el lugar hasta que los ptalos comiencen a caer. Se recomiendan 5 a 8 colmenas/ha. Las
colmenas deben estar ubicadas en un lugar protegido contra el viento, soleado y con sus entradas
mirando al este, ya que si les llega sol en la maa-na se volvern ms activas. Hay que distribuirlas
equitativamente por toda la plantacin para as aumentar la probabilidad de que lleguen las abejas. Las
abejas tienden a volar ms a lo largo de las hileras que a lo ancho. Se deben colocar las colmenas a una
distancia de 90 m cada 10 hileras.

13. Cosecha y poscosecha

La finalidad principal del cultivo de arndano es la produccin de fruta fresca para la exporta-cin y la
cosecha no pueda realizarse con mquinas, requiriendo una importante cantidad de mano de obra para
este fin.

El arndano requiere de dos a tres meses para madurar, dependiendo del cultivar, del clima, y del tipo de
madera dejada en la poda. Los frutos de arndano son extremadamente firmes cuando estn verdes y se
ablandan considerablemente a medida que maduran hacia el estado rojizo. Por otro lado es importante
considerar que los frutos varan en grado de madurez a la cosecha, dificultando el proceso, debido a que
hay un desarrollo irregular de stos en el raci-mo.

Los frutos del arndano son climatricos. Generalmente, el contenido de azcar estar en ran-gos de 7%
en frutos pintones a 15% en frutos totalmente maduros. Los frutos continan incre-mentando sus niveles
de azcar luego de ser cosechados, pero no logran los mismos niveles de azcar como cuando maduran
totalmente en el arbusto.

Determinar el punto ptimo de cosecha es muy importante para obtener fruta de calidad expor-table.
Cabe sealar que cuando las temperaturas exceden los 25 a 27 C, el intervalo de cose-cha no debe
exceder de 2 a 3 das para fruta fresca. Los frutos de arndano en la Dcima Re-gin se cosechan con
un contenido de slidos solubles que vara alrededor de los 13 a 15 Brix.

Un color azul claro es deseable en arndanos, porque mantienen mejor su apariencia y frescu-ra an
despus de varios das en el mercado. Otra consideracin importante es la cicatriz que queda en el fruto
al desprenderse del pedicelo. Lo ideal es una cicatriz pequea, seca y clara-mente absicionada, para
evitar la entrada de infecciones fungosas y deshidratacin de la fruta; casi todos los ataques fungosos
detectados en arndanos cosechados se localizan en la cica-triz.

Durante la cosecha el fruto se deteriora fcilmente. Para minimizar este problema hay varias
consideraciones, empezando por los cosechadores que deben tomar suave e individualmente cada fruto
y depositarlo, no tirarlo, en el recipiente de cosecha. Cuando las temperaturas am-bientales son altas, las
bandejas llenas deben mantenerse a la sombra y llevarse lo ms rpido posible al lugar de enfriamiento y
empaque. Lo ideal es que la fruta no demore ms de media hora en llegar al fro desde que ha sido
cosechada y el empaque debera ser completado de-ntro de 3 horas mximo despus de la cosecha.
Estrategias Regionales de Competitividad por Rubro: Produccin y Mercado del Arndano 18
El embalaje de la fruta debe ser hecho de la manera ms rpida posible, seguido inmediata-mente
del enfriamiento en tneles de preenfriado para bajar la temperatura de la pulpa a ran-gos de 0 a 2
C y posteriormente pasar la fruta a cmaras de mantencin a 0 C con 90 a 95% de humedad.

La higiene de todas las superficies y elementos que tendrn contacto con la fruta tambin es de
suma importancia para la ptima calidad de la fruta, ya que se minimizan las posibilidades de
contacto de la cicatriz del fruto con microorganismos y se aumenta la vida de almacenaje, es-
pecialmente cuando las condiciones de ste no son las ptimas.

Las prdidas en poscosecha debidas a golpes durante la cosecha, seleccin y embalaje, slo se
acrecientan a medida que la temperatura del fruto es ms alta y las condiciones de empa-que no
son adecuadas. El maltrato que se le puede dar a la fruta hace que aumente la posibili-dad que se
dae el rea de la cicatriz y se produzca la salida de jugo, el cual moja la fruta, quedando sta muy
susceptible a agentes de descomposicin, ofreciendo, adems, un aspecto desagradable a la vista,
lo que es motivo de rechazo.

Para tener xito en un almacenaje prolongado y mantener la fruta en ptimas condiciones, es

necesaria una excelente calidad inicial. Los frutos sobre maduros, reventados o daados, se
deterioran rpidamente y contribuyen al la descomposicin de los frutos adyacentes. Se reco-
mienda que las prcticas de cosecha y poscosecha se realicen con especial cuidado, sobreto-do
en la fruta que va a ser destinada a guarda.

La comercializacin de arndanos frescos se realiza en canastillos plsticas de poli-estireno de alto

impacto termo-formado. stas van dispuestas de 12 unidades en cajas o bandejas de cartn
corrugado o plsticas. El peso de un pocillo vara de 125 g a 200 g aproximadamente para pocillos
de media pinta (unidad de volumen). En promedio, el peso aproximado por caja con 12 pocillos
vara entre 1,8 y 2,2 k. En el siguiente cuadro se pueden observar las distintas clasificaciones de
calibre para arndanos.

Cuadro 12: Clasificacin de arndanos segn tamao.

Calibre Numero de frutos por cesta

Extra Large Menos de 90

Large 90 a 129
Medium 130 a 189
Small 190 a 250
Fuente: USDA, 2004.

El transporte de la fruta ya embalada y paletizada se realiza en camiones frigorficos con una

temperatura de 0 C en su interior. El envo al mercado de destino se hace por va martima con
atmsfera controlada, modificada, o bien, por avin. Un aspecto muy importante es no romper la
cadena de fro en el transporte de la fruta.

14. Fenologa del arndano

Esta especie se cultiva comercialmente en nuestro pas desde la IV a la X Regin y los estados
fenolgicos variarn de norte a sur, siendo anterior el inicio de brotacin en las regiones ms al
norte. A su vez, en cada regin o zona agro-climtica esto tambin cambia conforme si las
variedades son precoces, medias o tardas.
Estrategias Regionales de Competitividad por Rubro: Produccin y Mercado del Arndano 19
Cuadro 13: Estados fenolgicos y meses del ao para arndano alto, en tres
macro-reas climticas del pas.

Estados Fenolgicos Centro-Norte(*) Centro(**) Centro-Sur(***)

Brotacin yemas florales Jun-Jul Jul-Ago Ago-Sep
Floracin Jul Ago Sep
Inicio de cuaja Jul Ago Sep
Brotacin yemas foliares Jul-Ago Ago-Sep Sep-Oct
Cada de corola Ago Sep Oct
Fruto formado Ago-Sep Sep-Oct Oct-Nov
Inicio de cosecha Nov Nov-Dic Dic
(*) IV y V Regin. (**) RM, VI, VII y VIII (N) Regin. (***) VIII (S), IX y X
Regin. Fuente: Elaboracin propia, en base a antecedentes recopilados.

15. Produccin por hectrea y ao

A continuacin se presenta un cuadro con el rendimiento medio para una hectrea de

arnda-nos, proyectada a 15 aos de vida productiva, en 6 densidades de plantacin.

Densidad/K/ha Ao
2 3 4 5 6 7 8 9 10-15
1.333 133 333 833 1.667 3.333 6.667 9.333 12.000 12.000
1.429 143 357 893 1.786 3.571 7.143 10.000 12.000 12.000
1.667 167 417 1.042 2.083 4.167 8.333 11.667 12.000 12.000
2.222 222 556 1.389 2.778 5.556 11.111 12.000 12.000 12.000
3.333 333 833 2.083 4.167 8.333 12.000 12.000 12.000 12.000
4.000 400 1.000 2.500 5.000 10.000 12.000 12.000 12.000 12.000
Fuente: Muoz, C. Seminario El Negocio del Arndano, 2004.

En este cuadro se puede apreciar que alcanzar el mximo nivel productivo estar
determinado por la densidad de plantacin, lo que ocurre el ao 9 en baja densidad y el ao
7 en alta densi-dad.

La curva de la cosecha nacional proviene en un 20% de variedades tempranas, 55% de

varie-dades de media estacin y 25% de variedades tardas, con un perodo de cosecha
que se ex-tiende desde noviembre a marzo, entre la IV y X Regin. La produccin se
destina casi en su totalidad a la exportacin en fresco y un pequeo porcentaje a congelado
y jugos. (Campos, A. 2004).

Fuente:
Las citadas en el texto.
Estrategias Regionales de Competitividad por Rubro: Produccin y Mercado del Arndano 20