ANALIZA SENZORIAL A MATERIILOR PRIME OLEAGINOASE

Planet din Spatul Materii prime oleaginoase Pahar cu ap

lemn

Luarea i formarea probei (ntindere i mprire prob)

Examinarea aspectului probei

Examinarea culorii probei

Examinarea mirosului probei ntregi sau mcinate

Examinarea gustului probei prin masticarea a 2-3 semine

 Determinarea masei hectolitrice
Balana hectolitric Materii oleaginoase Contragreutate Lam de cuit Trus cu greuti

Pregtirea probei de analizat (separare impuriti)

Verificarea orizontalitii balanei hectolitrice

Verificarea punctului zero al balanei hectolitrice

Fixarea cilindrului de cntrire n lca

Introducerea cuitului prin seciune

Aezarea greutii peste cuit

mbinarea cilindrului intermediar cu cel de alimentare

mbinarea cilindrului intermediar cu cel de cntrire

Umplerea cilindrului de alimentare

Deschiderea clapetei i scurgerea seminelor n cilindrul inferior

Tragerea cuitului i scurgerea seminelor n primul cilindru

Reintroducerea lamei cuitului i eliminarea surplusului

ndeprtarea cilindrilor de transfer i alimentare

Cntrirea probei (m)

 Determinarea umiditii

Materii oleaginoase Balan analitic Fiol de cntrire Spatul Etuv Exicator

Pregtirea probei de analizat (separare impuriti) Clete

Verificarea punctului zero al balanei

Cntrirea fiolei goale (m)

Cntrirea fiolei cu proba de analizat (m1=5 g)

Introducerea fiolei cu prob (i capacul alturi) n etuv

Meninere a fiolei cu prob pentru uscare n etuv la 1302oC/60

Acoperirea fiolei cu proba uscat

Trecerea fiolei acoperite n exicator

Meninerea fiolei cu prob n exicator pentru rcire

Recntrirea fiolei cu proba (m2)

 Determinarea coninutului de corpuri strine

Materii oleaginoase Balan analitic Fiol de cntrire Spatul Ciururi Penset

Pregtirea probei de analizat

Verificarea punctului zero al balanei

Cntrirea probei de analizat (200 g)

Cernerea probei de analizat -1

Examinarea, separarea (corpuri strine organice i

minerale) i cntrirea fraciunii de pe ciurul superior

Cntrirea fraciunii de pe ciurul inferior

 ANALIZA SENZORIAL A ULEIULUI

Pahar Berzelius Baghet Ulei Pahar cu ap/pine

Aducerea probei la temperatura camerei

Examinarea aspectului probei

Examinarea culorii probei n lumina natural

Examinarea mirosului probei ntregi prin frecare ntre degete

Examinarea gustului probei prin degustarea probei

 Determinarea densitii uleiului cu termoareometrul

Termoareometru/termometru Ulei Cilindru gradat Bagheta

Pregtirea probei de analizat

Verificarea orizontalitii suprafeei de lucru

Transvazarea probei n cilindrul gradat

Spargerea spumei formate

Introducerea termoareometrului n cilindrul cu prob

Meninerea probei la temperatura camerei 1

Citirea temperaturii i densitii probei de analizat

Determinarea densitii uleiului cu balana Mohr-Westphal

Termometru Balana Mohr-Westphal Ulei Cilindru gradat Bagheta

Pregtirea probei de analizat

Verificarea orizontalitii suprafeei de lucru

Calibrarea balanei cu ap distilat

Transvazarea probei n cilindru

Aezarea clreilor pe braul balanei

Introducerea termometrului n cilindrul cu prob

Meninerea probei la temperatura camerei 2-3

Citirea temperaturii i densitii probei de analizat

 Determinarea indicelui de refracie

Pahar Berzelius Baghet/pipet Ulei Ap Refractometru

Pregtirea probei de analizat

Calibrarea aparatului

Aezarea unei picturi de ulei pe prism

Iluminarea cmpului vizual

Reglarea limitei de separaie ntre cmpuri

Citirea indicelui de refracie

 Determinarea umiditii cu etuva

Ulei Balan analitic Fiol de cntrire Pipet Etuv Exicator

Pregtirea probei de analizat (separare impuriti) Clete

Verificarea punctului zero al balanei

Cntrirea fiolei goale (m)

Cntrirea fiolei cu proba de analizat (m1=5 g)

Introducerea fiolei cu prob (i capacul alturi) n etuv

Meninere a fiolei cu prob pentru uscare n etuv la 1302oC/60

Acoperirea fiolei cu proba uscat

Trecerea fiolei acoperite n exicator

Meninerea fiolei cu prob n exicator pentru rcire

Recntrirea fiolei cu proba (m2)

 Determinarea indicelui de saponificare

Balon de Pipet Balan Ulei Refrigerent Biuret cu soluie de KOH soluie Fenolftalein 1%
saponificare analitic HCl 0,5 n alcoolic

Pregtirea probei de
analizat
BS BA
Cntrirea balonului de saponificare Cntrirea balonului de saponificare

Cntrirea probei de analizat (m = 2 g)

KOH KOH
Msurare de 25 cm3 soluie KOH Msurare de 25 cm3 soluie KOH

Trecerea sol. de KOH n balonul de saponificare Trecerea sol. de KOH n balonul de saponificare
Refrigerent
Montarea refrigerentului la balon Montarea refrigerentului la balon

Fierbere cu reflux pn la saponificare Fierbere cu reflux pn la saponificare

Splarea refrigerentului cu ap distilat Splarea refrigerentului cu ap distilat

HCl 0,5 n
Citirea volumului iniial de sol de HCl 0,5 n Citirea volumului iniial de sol de HCl 0,5 n
Fenolftalein
Adugarea indicatorului Adugarea indicatorului

Titrarea probei saponificate cu sol HCl 0,5 n HCl 0,5 n Titrarea probei saponificate cu sol HCl 0,5 n
pn la dispariia culorii roii pn la dispariia culorii roii
HCl 0,5 n
Citirea volumului final de sol de HCl 0,5 n Citirea volumului final de sol de HCl 0,5 n
 Determinarea aciditii libere

Pahar Erlenmeyer Balan tehnic Pipet Ulei Cilindru gradat Alcool: eter 1:1 NaOH sol 0,1 n Fenolftalein

Pregtire prob de analizat

Calibrarea balanei

Cntrire pahar

Cntrire prob de analizat (m=2-50 g)

Msurare amestec solvent (50-150 cm3)

Transvazare amestec peste prob

Citire volum iniial sol NaOH 0,1 n (V1)

Adugare indicator (5-6 pic) peste prob

Titrare prob pn la roz-pal (persist

1 min) (V)

Citire volum final sol NaOH 0,1 n (V 2)

 Determinarea indicelui de iod

Pahar Erlenmeyer Balan Pipet Ulei Cilindru Cloroform Soluie Tiosulfat de Amidon
cu dop rodat analitic gradat Hanus sodiu 0,1 n
Ba
PE
Pregtirea probei de analizat
Cntrirea paharului
Cntrirea paharului
Cloroform Msurarea solventului (10 cm )
3

Cntrirea probei de analizat (2,5 g)

Adugarea solventului n prob
Msurarea solventului (10 cm3)
Omogenizarea probei
Adugarea solventului n prob
Hanus Adugarea sol Hanus (25 cm3)
Omogenizarea probei
Omogenizarea probei
Adugarea sol Hanus (25 cm3)
Meninerea probei la ntuneric
Omogenizarea probei (30-60 min, 25oC)

Meninerea probei la ntuneric

(30-60 min, 25oC) Citirea volumului iniial de Na2S2O3 0,1 n

Titrare cu sol Na 2S 2O3 0,1 n pn la

Citirea volumului iniial de Na2S2O3 0,1 n galben pai
Tiosulfat de sodiu
Titrare cu sol Na 2S 2O3 0,1 n pn la
galben pai Adugarea soluiei de amidon (1-5 cm3)
Amidon
3
Titrare cu sol Na 2S 2O3 0,1 n pn la
Adugarea soluiei de amidon (1-5 cm ) dispariia culorii albastre

Titrare cu sol Na2S 2O3 0,1 n pn la

dispariia culorii albastre Citirea volumului final de Na2S2O3 0,1 n

Citirea volumului final de Na2S2O3 0,1 n