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El arroz dorado debe su nombre al color amarillo del grano. Esa tonalidad se
origina ya que la planta contiene mayor proporcin del pigmento beta - caroteno, en
comparacin con el arroz tradicional. El beta - caroteno es el mismo que le da su
color a la zanahoria y al tomate, entre otros.
Figura 4. Enzimas del narciso que catalizan a Figura 5. Ruta de biosntesis de los
GGPP y Licopeno; enzima de la bacteria carotenoides, - y -caroteno y sus
Erwinia uredovora que cataliza a fitoeno. derivados.
Figura 6. Prototipo del gen para Golden Rice. Las secuencias codificantes estn en color y
las secuencias reguladoras en gris. Abreviaciones: aph, aminoglucsido-fosfotransferasa;
crtI, caroteno-desaturase de Erwinia uredovora; Gt1p, promotor de glutelin1; LB/RB,
izquierda/derecha secuencias frontera; nos!, nos-terminador; NpPSY, fitoeno sintasa de
Narcissus pseudonarcissus; npt, neomicin-fosfotransferasa; tp, pptido de trnsito de
ribulosa-bisfosfato barboxilasa de la subunidad pequea del guisante; 35S!, 35S-
terminador; 35Sp, 35S-promotor del CaMV.
Figura 8. Colores del Golden Rice. (a) Arroz tipo salvaje; (b) GR1,
expresa el pitoeno sintasa (PSY) del narciso con CRTI; (c) GR2
expresa el pitoeno sintasa del maz (zmPSY) con CRTI.
Figura 9. Prototipo del gen para Golden Rice con PSY del maz. Abrevaciones: ZmPSY,
fitoeno sintasa del maz; ubi1, ubiquitin-promotor del maz.