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EXAMEN DE ELABORACIN DE LICOR DE PAPAYA

Nombre y apellidos: fecha:

1) Cmo se llama la levadura y que funcin cumple en la fermentacin?

2) Qu tipo de azucares consumen las levaduras? Marque la respuesta correcta


a) Fructuosa
b) Sacarosa
c) Glucosa
d) Maltosa
e) Todas son correctas

3) En qu consiste el trasiego?

4) Qu significa fermentacin anaerbica?

5) Porque es importante hacer una buena clarificacin del licor?

6) Se usa conservante en la elaboracin de licores? s o no Por qu?

7) Qu tipo de alcohol se produce en la fermentacin? Marque la respuesta


correcta
a) Butanol
b) Etanol
c) Metanol
d) Propanol
8) Qu tipo de material es adecuado para el envasado de licores?

9) Cmo se llama el instrumento que se usa para medir los grados alcohlicos?

10) A qu temperatura se debe hacer la pasteurizacin del lico?