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UNIVERSIDAD NACIONAL DE JAEN

CARRERA PROFESIONAL INGENIERA DE INDUSTRIAS


ALIMENTARIAS

TRABAJO DE INVESTIGACIN FINAL DE GESTIN AMBIENTAL


DISEO DE UN SISTEMA DE GESTIN AMBIENTAL BASADO EN LA
NORMA ISO 14001: 2004 PARA UNA PLANTA MOLINERA DE ARROZ

ELABORADO POR
CRUZADO VASQUES DENIA ELIZABETH
CHASQUERO OCAA ROSA YUMBELY
DEL AGUILA OLANO ELIZABETH
NUEZ ROJAS ELMER LENIN
HILATOMA QUEVEDO BLANCA MARICIELO
RAMIREZ FLORES MIRIAN EDELMIRA
JULCA GONZALES KELY
LA TORRE CIEZA JANCARLOS
MONTENEGRO DIAZ MELISSA
RISCO SIMPERTIGUE SANDRA
VILLALOBOS CAMIZAN SHEYLA
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NDICE
INTRODUCCIN ............................................................................................................ 7
OBJETIVOS ..................................................................................................................... 8
Objetivo General ........................................................................................................ 8
Objetivos Especficos ................................................................................................. 8
MARCO TERICO....................................................................................................... 9
RESEA HISTRICA ISO 14001........................................................................... 9
CONCEPTOS GENERALES .................................................................................. 14
Ambiente o Medio Ambiente ......................................................................... 14
Aspecto Ambiental .......................................................................................... 14
Contaminante .................................................................................................. 14
Impacto Ambiental ......................................................................................... 14
Poltica Ambiental ........................................................................................... 14
Proceso ............................................................................................................. 15
Ciclo de Deming .............................................................................................. 15
SISTEMA DE GESTIN AMBIENTAL ISO 14000 ............................................. 17
Qu es un Sistema de Gestin Ambiental ..................................................... 17
SISTEMAS DE GESTIN AMBIENTAL.............................................................. 17
El sistema de gestin ms sencillo (sin norma) ............................................. 17
Norma Britnica BS 7750 (1992) ................................................................... 17
Reglamento (CEE) 761101 ............................................................................. 18
Herramientas Ambientales ............................................................................ 26
GUAS Y NORMAS TCNICAS PERUANAS EN TEMAS AMBIENTALES ... 28
Guas Peruanas................................................................................................ 28
Normas Peruanas ............................................................................................ 29
DESCRIPCIN DEL CASO ................................................................................... 33
Descripcin de la empresa .............................................................................. 33
Que hacemos .................................................................................................... 33
Objetivos de la empresa: ................................................................................ 33
Visin................................................................................................................ 34
Misin ............................................................................................................... 34
Anlisis FODA ................................................................................................. 36
Organigrama ................................................................................................... 37

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Produccin ....................................................................................................... 37
Su produccin diaria es de 540 sacos de arroz envasado. ............................................... 37
Comercializacin ............................................................................................. 37
DESCRIPCIN DEL PROCESO PRODUCTIVO ................................................. 38
MOLINERA JAN S.A.C ................................................................................................ 38
SITUACIN ACTUAL ........................................................................................... 39
PROCESO DE PRODUCCIN............................................................................... 39
DIAGNSTICO DE LA PROBLEMTICA ...................................................... 41
Fuentes de emisiones y vertimientos .......................................................... 41
Fuentes de emisin de ruidos ..................................................................... 41
Fuentes de emisin de efluentes ................................................................. 41
Fuentes de emisin de residuos slidos...................................................... 41
MONITOREO AMBIENTAL .............................................................................. 41
Emisin de gases .......................................................................................... 42
Efluentes lquidos ........................................................................................ 42
Ruido ambiental .......................................................................................... 42
Ruido ocupacional ....................................................................................... 42
Residuos slidos ........................................................................................... 43
Entradas y salidas del proceso de produccin ..................................... 44
Matriz de aspectos ambientales ............................................................................ 45
Matriz de valoracin de impacto ambiental ......................................................... 45
Metodologa de valoracin.......................................................................... 46
Metodologa Para El Diseo De Un Sistema De Gestin Ambiental Segn La
Norma ISO 14001 2014 ................................................................................................... 47
Preparacin y evaluacin para la implementacin .................................. 47
Compromiso de la alta gerencia y el personal de la empresa .................. 48
Evaluacin de la situacin actual de la empresa ...................................... 48
PLANIFICACIN DEL PROCESO .................................................................... 51
Definicin de la Poltica Ambiental ........................................................... 51
Identificacin de aspectos e impactos ambientales................................... 51
Cumplimiento de requisitos legales u otras normas aplicables .............. 57
Establecimiento de objetivos y metas y programas ambientales Objetivo
ambiental 57
IMPLEMENTANDO EL SISTEMA DE GESTIN ........................................... 66
Asignacin de responsabilidades ............................................................... 66
ROLES Y RESPONSABILIDADES ................................................................... 66
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Gerente Administrativo .............................................................................. 66


Jefe de Recursos Humanos ......................................................................... 67
Coordinador del Sistema de Gestin Ambiental ...................................... 67
Comit ISO 14001........................................................................................ 68
Gerentes de rea ......................................................................................... 68
Capacitacin al personal............................................................................. 69
Definicin de canales de comunicacin ..................................................... 70
Elaboracin de procedimientos .................................................................. 73
Control de documentos ............................................................................... 74
Control de actividades ................................................................................ 75
Identificacin de riesgos y emergencias .................................................... 76
VERIFICACIN Y ACCIN CORRECTIVA ................................................... 77
Seguimiento y medicin .............................................................................. 77
Evaluacin del cumplimiento legal ............................................................ 78
No conformidad, accin correctiva y accin preventiva .......................... 78
Puesta en marcha de acciones correctivas y preventivas......................... 79
CONCLUSIONES ....................................................................................................... 82
RECOMENDACIONES ................................................................................................. 83
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS......................................................................... 83
ANEXOS ..................................................................................................................... 84

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LISTA DE FIGURAS
Fig. 1. Evolucin del SGA ........................................................................................................ 9
Fig. 2: Organigrama de la empresa MOLINERA JAEN S.A.C. ............................................ 37

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Resumen Ejecutivo

MOLINERA JAEN S.A.C Es una empresa que compra, procesa y comercializa arroz;
se encuentra ubicada en la AV. Pakamuros- KM 21, Carretera Jan- San Ignacio,
conquistando la regin Nor Oriental del Per; esta empresa debido a sus procesos
agroindustriales est sometida a grandes problemticas ambientales, resaltando como
las ms crticas, los altos niveles de ruido, las emisiones de partculas en suspensin y
los residuos generados (ordinarios y peligrosos).

Por lo tanto y con la necesidad de controlar los aspectos ambientales de la empresa, se


traz como meta implementar el Sistema de Gestin Ambiental (SGA) bajo la norma
NTP ISO 14001. Realizando como primera medida la obtencin de datos primarios,
identificando aspectos ambientales y legales, de esta forma se continuo con la creacin
de una poltica ambiental en la cual se resumi todo lo que le corresponde cumplir a la
empresa en materia de medio ambiente; continuando con el proceso, se recurri a la
creacin de metas y objetivos para llegar a construir los programas ambientales,
programas que con el apoyo de todo el personal empresarial justifican la importancia
del medio ambiente y la comunidad.

Debido a lo anterior fueron implementados varios programas, como: La Disminucin


del Material Particulado y La Disminucin de Emisiones de ruido, la Disminucin de
consumo de energa elctrica entre otros, de esta forma se da un paso fundamental en
el desarrollo empresarial, ambiental y social.

PALABRAS CLAVES: NTP ISO 14001, Gestin Ambiental empresarial, Sistemas


de Gestin Ambiental, Responsabilidad Ambiental Empresarial, Molinera Jan S.A.C.

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INTRODUCCIN

Actualmente las actividades antrpicas y los procesos ejecutados por la


industria, son una amenaza para los ecosistemas, recursos renovables y no
renovables, desafortunadamente en la mayora de los casos, los recursos naturales
son la fuente de materia prima, y convertidos en el soporte de los procesos
industriales. Adems de explotar los recursos naturales, hemos convertido el medio
ambiente en un receptor de desechos industriales y domsticos, generando a partir
de esto una problemtica ambiental a nivel mundial.
Teniendo en cuenta esta problemtica ambiental, establecemos como
objetivo principal la elaboracin del Sistema de Gestin Ambiental ISO 14001 para
la Empresa Molinera Jan S.A.C; con la finalidad de identificar y controlar todos
los aspectos ambientales y legales que se produzcan desde el proceso
agroindustrial, comercializacin y distribucin del arroz.
La elaboracin de los SGA, reducir el nivel de emisin de gases (CO2,
CO) residuos slidos, partculas en suspensin, consumo de energa elctrica y
disminucin de los decibeles del ruido. Y de esta manera disminuir la
contaminacin ambiental. Esto permitir tambin que se genere nuevas
expectativas en la sociedad con una mejor calidad ambiental, lo que conllevar a
rescatar un valor adicional en los productos y servicios de la empresa.

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OBJETIVOS

Objetivo General

Disear un Sistema de Gestin Ambiental bajo la Norma Tcnica Peruana


ISO 14001. MOLINERA JAEN S.A.C

Objetivos Especficos

Identificar aspectos ambientales y legales en la empresa.


Crear y Establecer una poltica ambiental para la empresa.
Establecer objetivos y metas para llegar a construir los programas
ambientales.
Planificar las acciones necesarias para la elaboracin del Sistema de
Gestin Ambiental de acuerdo a la norma NTP - ISO 14001.
Establecer un plan de riesgo para responder a accidentes y situaciones de
emergencia, y para prevenir o reducir los impactos medioambientales.

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MARCO TERICO

RESEA HISTRICA ISO 14001

En 1972, se realiz la primera Conferencia de las Naciones Unidas sobre el


Medio Humano, Declaracin de Estocolmo, donde las naciones del mundo
se reunieron por primera vez para analizar el estado del planeta Tierra, hasta
entonces considerado como un escenario inmodificable. All se logr crearla
conciencia mundial sobre el deterioro del medio ambiente y abrir un debate
sobre sus causas y consecuencias. Hasta entonces, y por lo general, el
problema del deterioro ambiental era visto por fuera de los grupos de los
expertos como un problema fundamental de contaminacin fsica.

Fig. 1. Evolucin del SGA


Fuente: Elaboracin Propia

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Sin embargo, las nuevas acciones a nivel nacional e internacional para


detener y reversar los procesos de deterioro ambiental, no parecan suficientes,
segn la multitud de evidencias. Ello llev a la Asamblea de las Naciones Unidas
a construir la Comisin Mundial sobre el Medio Ambiento y Desarrollar en
1983, con el fin de re-examinar los problemas crticos y formular
recomendaciones realistas para resolverlos. La Comisin Bruntland, realiz
su informe de alta calidad, advertencias dramticas y agudas observaciones.
Mientras ellos adelantaban sus trabajos, y durante los dos aos que siguieron a
la publicacin del informe, ocurrieron y se confirmaron graves desastres
ambientales a nivel global.
En 1984, se descubri el hueco de la capa de ozono en la Antrtica, con
lo cual culminaron 10 aos de investigacin sobre si sta estaba destruyndose
como resultado de la accin de los productos clorofluorcarbonados (CFC), de
acuerdo con la hiptesis de cientficos norteamericanos lanzada en 1974, poco
despus de la conferencia de Estocolmo.
En 1985, 29 cientficos reunidos en Villach (Australia) concluyeron que
el cambio climtico debe ser considerado como una posibilidad seria y
plausible, advertencia que transform lo que antes se vislumbraba como una
amenaza eventual, en un peligro cierto.
Muchos otros fenmenos se sumaron a estas dos grandes calamidades globales:
a. Avanz la muerte de los lagos y bosques como consecuencia de la lluvia
cida. Se confirm en forma dramtica, su naturaleza transfronteriza, al
divulgarse los resultados de las largas investigaciones.
b. La deforestacin de todo tipo de bosques continu en aumento, la
desertificacin se agudizo, el deterioro de los recursos renovables su
agotamiento es cada vez ms evidente, tal corno se refleja las escasas
fuentes de agua potable.
c. Las tragedias ambientales ocurridas en un breve lapso de tiempo, las que
dramatizaren la conciencia ambiental y coadyuvaron para que los lderes
polticos se convencieran de la necesidad de acoger la recomendacin de

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la Comisin Bruntland de convocar a una reunin al ms alto nivel que


sirviera de punto de partida para una accin a nivel global fueron:
El escape de qumicos en Bhopal, India (1984).
La explosin de gas en Mxico, (1984).
La sequa y hambruna en frica (1985).
La desaparicin de la poblacin de Armero bajo un alud de lodo
volcnico en Colombia (1985)
El accidente nuclear de Chernobyl en la antigua Rusia (1986).
El derrame de qumicos en el Rhin (1986).
Las inundaciones en Blangadesh (1987).
Las Inundaciones de la Islas Malvinas (1987).
El accidente del buque Valdez de la Exxon en Alaska, con su
inmenso derramo de petrleo en sus costas y mares (1989).
d. El surgimiento y fortalecimiento de las Organizaciones No
Gubernamentales, ONGs, los partidos verdes y los parlamentarios
verdes.
e. La experiencia de la Gestin Ambiental en grandes Corporaciones surgi
de la fuerte presin sufrida en la dcada de los 70 por la opinin pblica
hacia el sector industrial, bsicamente el sector qumico, en relacin con la
proteccin ambiental. Asumiendo en los aos 80 los Sistemas de Gestin
Ambiental, incluyendo seguridad y salud ocupacional, cuyo propsito
esencial era el de establecer directrices y procedimientos internos de
proteccin ambiental, aplicables a todas las unidades de la organizacin
dentro de los principios del desarrollo sustentable o sostenible.

Los elementos comunes de tales sistemas eran:


Poltica ambiental corporativa.
Programas ambientales.
Manual de procedimientos internos.
Programas de auditoras internas.

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Al final de la dcada de los 80 y comienzos de los 90, tal experiencia fue


consolidada por la Cmara de Comercio Intencional (ICC) y el Programa de las
Naciones Unidas para al Ambiente (UNEP), en seminarios y gua para la
implantacin de programas de Auditoras ambientales como elementos de
evaluacin de los Sistemas de Gestin Ambiental.
En 1987, el informe Bruntland, fue presentado por la Comisin Mundial
del Medio Ambiente y se denomin Nuestro Futuro Comn, desarrollndose el
concepto de Desarrollo Sustentable. Este concepto busca la satisfaccin de
las necesidades bsicas de las generaciones presentes, sin comprometer los
recursos para las futuras generaciones.
Durante el segundo semestre de 1989, tuvo lugar un complejo proceso de
negociacin en el seno de la Asamblea de las Naciones Unidas que culmin en
la expedicin de la resolucin 44/228 de diciembre de ese ao, mediante la cual
se convoc a La Conferencia de Las Naciones Unidas para el Modio Ambiento
y el Desarrollo o Cumbre de la Tierra en Ri de Janeiro.
En 1990, la Cmara de Comercio Internacional (CCI), una Organizacin
No Gubernamental situada en Pars y que congrega los intereses del sector
productivo internacional, elabor un documento que ha servido de baso para la
aplicacin de los principios del Desarrollo Sustentable en la actividad industrial.
En la segunda Conferencia Mundial de la Industria, realizada en Holanda
con 1991 en miras a obtener un consenso en el sector a ser presentado en la
clebre Conferencia de la Organizacin de la Naciones Unidas sobre Ambiente
y Desarrollo Sustentable realizada al ao siguiente de Ro de Janeiro, era
promulgada la famoso Carta de Rtterdam. En ese documento fueron
establecidos los 16 principios, que han servido de base para la mayora de las
polticas ambientales por organizaciones empresariales en todo el mundo.
En 1992, en la Conferencia de Ro, La Cumbre de la Tierra se firman
los grandes tratados globales de biodiversidad, eliminacin de los CFC, cambio
climtico, surgiendo los siguientes documentos:

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Declaracin de Ro (ayuda tecnolgica, leyes efectivas que dicten los


estados, indemnizacin por daos ambientales y l respeto a las
culturas indgenas),
La Agenda 21 (Programa de accin de los Estados).
El Convenio sobre Biodiversidad (proteccin de la variedad de
especies animales y vegetales).
El Convenio sobre Cambio Climtico (estabilizacin de la atmsfera
de los gases de efecto invernadero).
La Declaracin de Principios de la Poltica Forestal.

El sector industrial comienza a considerar el enfoque global en lo que


atao a la proteccin ambiental. Se comienza a atribuir a la industria una
responsabilidad por los efectos ambientales de sus productos y subproductos,
desde la obtencin de la materia prima hasta la disposicin final de los residuos.
Se consolida el principio del que contamina, paga, por lo que la industria pasa
a tener responsabilidad tributaria por la generacin de contaminacin.
(INECOPI, 2004)
Con este gran movimiento ambiental, se inici el desarrollo de una gran
proliferacin de regulaciones de carcter obligatorio para los diferentes sectores
con el fin de intensificar el control de las emisiones y el Estado cumplir su papel
de administrador de los recursos ambientales.
El sector productivo, preocupado por el creciente nivel de imposiciones
de carcter ambiental, toma la iniciativa de poner una estructura lgica que
sistematice la gestin ambiental en la industria y compatibilizarla con los
intereses de la calidad y la productividad.

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CONCEPTOS GENERALES

Ambiente o Medio Ambiente

Entorno en el cual una organizacin opera, incluyendo el aire, la tierra, los


recursos naturales, la flora, la fauna, los recursos humanos y sus
interregulaciones. (Palomino Salcedo, 2006)

Aspecto Ambiental

Elemento de las actividades, productos o servicios de una organizacin que


puede interactuar con el medio ambiente. (Palomino Salcedo, 2006)

Contaminante

Cualquier factor cuya presencia en un determinado ambiente y


circunstancia, constituyan o desencadenen contaminacin. Es la sustancia,
o forma de energa que normalmente no est presente en el
medio ambiente marino, al menos en los niveles que se encuentran
con frecuencia y que aparentemente no causan efectos nocivos, Si
la concentracin se incrementa con el tiempo puede producir efectos
nocivos. (Ballesteros, 2005)

Impacto Ambiental

Cualquier cambio en el medio ambiente, adverso o beneficioso, resultante


de las actividades, productos o servicios de una organizacin. (INECOPI,
2004)

Poltica Ambiental

Es una declaracin de intenciones y direccin general de una organizacin


relacionada con su desempeo ambiental, como las ha expresado
formalmente la alta direccin. (Ballesteros, 2005)

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Proceso

La sucesin de actos o acciones realizados con cierto orden, que se dirigen


a un punto o finalidad, as como tambin al conjunto de fenmenos activos
y organizados en el tiempo los procesos tal como sean realizados afectan a
los productos finales.
ISO 14001 proporciona los requisitos para que la organizacin gestione los
procesos que provocan impacto en el ambiente. (Palomino Salcedo, 2006)

Ciclo de Deming

Las fases que conforman la matriz PHVA son:


En la fase "Planear", se identifican los problemas, se disea la poltica,
se fundamenta en objetivos, metas e indicadores ambientales y se establece el
plan de accin.
En la fase de "Hacer", se implementa el SGA, incluyendo el desarrollo
de procedimientos ambientales, en pro de bloquear las causas del problema.
En la fase "Verificar", se determina el desempeo de la empresa con
relacin a la poltica y los objetivos trazados, determinando si el bloqueo fue
efectivo.

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En la fase "Actuar", se busca que el SGA responda de manera adecuada


a las circunstancias cambiantes, mejorando continuamente el desempeo

Fig. 2: Ciclo de Deming

Fuente: Elaboracin Propia


ambiental.

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SISTEMA DE GESTIN AMBIENTAL ISO 14000

Qu es un Sistema de Gestin Ambiental

Los SGA segn la norma ISO 14001 se definen como la parte del sistema
general de gestin que incluye la estructura organizativa, la planificacin de
las actividades, las responsabilidades, las prcticas, los procedimientos, los
procesos y los recursos para desarrollar, implantar, llevar a efecto, revisar y
mantener al da la poltica ambiental.

SISTEMAS DE GESTIN AMBIENTAL


El sistema de gestin ms sencillo (sin norma)

La empresa no cuenta con un programa de adecuacin y manejo ambiental,


pero de manera interna la organizacin maneja sus propias normas y
reglamentos regidos bajo valores y cdigos de tica con respecto al cuidado
del medio ambiente, donde cada miembro o empleado de la organizacin est
debidamente informado.

Norma Britnica BS 7750 (1992)

La BS 7750 se dise para asegurar que las prcticas de gestin ambiental


de una compaa sean congruentes con las metas establecidas y que su
conformidad puede ser confirmada por terceras partes.

Este sistema permite, adems, que un auditor determine si la empresa tiene


un mtodo adecuado para definir lo que sta considera como efectos
importantes. Las empresas que aplican esta norma estn obligadas a difundir
pblicamente los planes y objetivos ambientales corporativos.

Es usado describir el sistema de direccin ambiental de la empresa, evaluar


su funcionamiento y definir la poltica, prcticas y objetivos; y proporciona
un catalizador para la mejora continua.
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Reglamento (CEE) 761101

Este reglamento permite que las empresas del sector industrial se adhieran
con carcter voluntario a un sistema comunitario de gestin y auditoria
medioambientales.

El Reglamento en los Estados Miembros de la Unin Europea es derecho


vigente. Conocido tambin con el nombre eco auditoria, resaltando su
carcter de instrumento de supervisin de la efectividad del sistema, en
desarrollo de los elementos importantes como el sistema de gestin o la
evaluacin ambiental.

El reglamento tiene por objetivo:

a. La participacin voluntaria de las Empresas que desarrollan actividades


industriales.
b. La evaluacin y Mejora Continua del desempeo ambiental de las
actividades industriales.
c. Para el suministro de informacin al pblico; para participar en el sistema,
las empresas interesadas tendrn que:
i. Adoptar una poltica ambiental.
ii. Efectuar levantamiento ambiental de las instalaciones
industriales en cuestin:
Instituir un programa y un sistema de gestin ambiental.
Efectuar Auditoras ambientales en las instalaciones.
Fijar objetivos de mejoramiento continuo y revisar el
programa para hacerlos cumplir.
Elaborar una declaracin ambiental para cada instalacin
sujeta Auditora.
Proceder a un anlisis de la poltica, programa y el
sistema de gestin ambiental, del levantamiento
ambiental (o de la Auditora Ambiental) y de las
declaraciones sobre el ambiento para constatar que los
mismos cumplen los requisitos de este reglamento.
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Proceder a la evaluacin de la declaracin sobre el


ambiente.
Transmitir las declaraciones legitimadas sobro el
ambiento al organismo competente del Estado Miembro
en que se sita cada instalacin industrial y divulgarlo al
pblico.

ISO 14001. Sistema de Gestin Ambiental

Representa una alternativa para todas las empresas que operan en todo el
mundo y que estn interesadas en la introduccin de un sistema normalizado
de gestin ambiental. No tiene carcter de obligacin legal.
Los elementos claves de la norma, son:
a. Concepto de Mejora Continua del Sistema de Gestin Ambiental.
b. Obligatoriedad de la organizacin de un compromiso ambiental.
c. Obligatoriedad de una poltica ambiental que especifique claramente los
objetivos y metas de la organizacin.
d. Necesidad de una estructura organizacional que permita el cumplimiento de
las metas establecidas.
e. Obligatoriedad de que los objetivos ambientales sean relacionados con los
impactos ambientales de las actividades, productos y servicios de la
organizacin.
f. Necesidad de controles ambientales documentados y de procedimientos.
g. Necesidad de Auditorias peridicas al sistema.
h. Necesidad de anlisis crtico peridico del sistema y su efectividad.
La norma ISO 14001 pretendo proveer a las organizaciones de todos los tipos
y tamaos con los elementos de un Sistema de Gestin Ambiental efectivo,
que puede ser integrado con los otros requisitos gerenciales, y ayudarlos a
alcanzar objetivos ambientales y financieros, en equilibrio con las
necesidades socioeconmicas.

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CUADRO COMPARATIVO

ISO 14001 PAMA

mbito internacional. mbito europeo.

La evaluacin ambiental inicial no es obligatoria. Ser Exige la evaluacin ambiental inicial para determinar y evaluar
recomendable si no se dispone de un SGA previo. No existe una los aspectos ambientales de las actividades de la empresa, si no
periodicidad establecida. se dispone de un SGA previo certificado.

El alcance de la auditoria ser nicamente SGA. El ciclo de la auditora depender del tipo de actividad
desarrollada.
No es necesaria la declaracin ambiental pblica. Exige Declaracin Medioambiental puesta a disposicin del
pblico y validada por un verificador externo.

Es certificable por un organismo de certificacin autorizado. El alcance de la auditora, adems del SGA, debe incluir la
poltica ambiental, el programa y el cumplimiento de la
legislacin aplicable.
No es necesario el registro de la certificacin. Las organizaciones son inscritas en el registro de empresas
adheridas por el organismo competente.

Cuadro 1: Cuadro Comparativo entre ISO y PAMA

Fuente: Elaboracin propia


Beneficios, efectos y Proyeccin de los Sistema de Gestin

Beneficios
Establecer normas internacionales sobre Administracin Ambiental

Genera mltiples beneficios potenciales, como por ejemplo:

Ayudan a las organizaciones a implementar un sistema que le


permita cumplir sus compromisos con excelencia ambiental.
Una norma ambiental nica evitar mltiples registros,
inspecciones, certificaciones, sellos y requisitos contradictorios, y
proporcionar un sistema nico que las organizaciones
multinacionales podrn implementar en todos los pases donde
operen.
Se podra eliminar la necesidad de ciertas iniciativas regulatorias
de Mando y Control.
Las organizaciones proyectaran la sinceridad y credibilidad de su
compromiso con la proteccin ambiental.
Ayuda a administrar y mantener su postura de cumplimiento
ambiental.
Satisfaccin de las expectativas ambientales de los clientes,
buenas relaciones con el pblico y la comunidad.
Rendimientos adecuados a los criterios de los inversionistas y
mejoramiento en el acceso a capital.
Obtencin de seguros a costes razonables, imagen destacada y
participacin en el mercado.
Resultados adecuados a los criterios de certificacin de los
clientes.
Mejoramiento del control de costos.
Limitaciones de los inconvenientes.
Demostracin del ciudadano razonable.
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Optimizacin de la entrada de materiales y energa.


Mejoramiento de los procesos de la empresa.
Facilidad en la obtencin de permisos y autorizaciones.
Desarrollo y transferencia de tecnologa.
Desarrollo de la investigacin de nuevas alternativas.
Mejoras en las relaciones industria gobierno

Efectos
Las empresas se certifican, para lograr vender los productos o
ampliar mercados a nivel nacional o internacional.

La implementacin de un sistema de gestin cubrir reas de


administracin, auditoria y desempeo ambiental. Ello implica
un gran esfuerzo y trabajo para lograr llegar a la meta de
certificarse.
Las organizaciones deben iniciar un proceso de evaluacin de
ciclo de vida de los productos o procesos en las decisiones
corporativas.
La implementacin del sistema implicarn unos costos,
dependiendo de cmo las organizaciones afronten el reto
pueden o no ser significativos (cumplimiento legal, mayor
productividad, menor costo en el consumo de materias primas
e insumos, menos consumo de energa, de agua, de residuos,
de recursos naturales, menos pagos por daos ambientales,
menos impactos, etc.).
Favorece y ayuda a implementar un sistema de Administracin
ambiental a las organizaciones que tiene la experiencia con los
sistemas de aseguramiento de La calidad.
Las organizaciones se deben enfrentar a tener dos sistemas
independientes hasta tanto no se lleve a cabo la experiencia de
la implementacin e iniciar la combinacin de la calidad y el
desempeo ambiental.

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Los retos y los riesgos son ms grandes frente al rea


ambiental, en la calidad se limita a los acuerdos en la parte
contractual, lo ambiental se refiere a la relacin de una
organizacin con los vecinos, la fauna, flora, autoridades
ambientales, y en un contexto global con el ecosistema
mundial.
Las obligaciones legales sobre el medio ambiente son grandes,
por lo tanto, el ciudadano cuenta con ms herramientas legales
para implantar demandas civiles o penales, las organizaciones
tienen que enfrontarse a responder por sus impactos

Proyeccin

Estimular esfuerzos adicionales a nivel mundial para


implementar sistemas administrativos que mejoren el
desempeo y la proteccin ambiental.
Si se implementan cuidadosamente y a conciencia, estas
normas tambin servirn para evitar y eliminar las barreras
internacionales al comercio. Interpuestas por contrapartes
nacionales y regionales.
Si son usadas pro activamente, ayudarn a las organizaciones
a cumplir las elevadas metas de programas voluntarios y a
otras a mantener su cumplimiento con respecto a la legislacin
de su pas y llegar a cumplir la de otros pases con restricciones
muy altas.
Las organizaciones deben iniciar y enfocar su atencin en el
sistema trabajando para mejorar y estar cumpliendo sus
requisitos para afrontar las exigencias comerciales.

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Sistema de Gestin ISO 14000


Tras el xito de la serie de normas ISO 9000 para sistemas de
gestin de la calidad, en 1996, se empez a publicar la serie de
normas ISO 14000 de gestin ambiental.

La ISO 14000 es una serie de normas internacionales para la gestin


ambiental. Es la primera serie de normas que permite a las
organizaciones de todo el mundo realizar esfuerzos ambientales y
medir la actuacin de acuerdo con unos criterios aceptados
internacionalmente.

La ISO 14001 es la primera de la serie 14000 y especifica los


requisitos que debe cumplir un sistema de gestin ambiental. La ISO
14001:2004 es una norma voluntaria y ha sido preparada por el
Comit Tcnico ISO/TC 207, Gestin Ambiental, Subcomit SC1,
Sistemas de Gestin Ambiental.
La ISO 14001 est dirigida a ser aplicable a organizaciones de todo
tipo y dimensiones y albergar diversas condiciones geogrficas,
culturales y sociales.
El objetivo general tanto de la ISO 14001 como de las dems normas
de la serie 14000 es apoyar la proteccin ambiental y la prevencin
de la contaminacin en armona con las necesidades
socioeconmicas. La ISO 14001 se aplica a cualquier organizacin
que desee mejorar y demostrar a otros su actuacin ambiental
mediante un sistema de gestin ambiental certificado.
La ISO 14001 no prescribe requisitos de actuacin ambiental, salvo
el requisito de compromiso de continua mejora y la obligacin de
cumplir la legislacin y regulacin relevantes. La norma no declara
la cantidad mxima permisible de emisin de dixido de carbono
(CO2) en la combustin de carbn, ni el nivel mximo de contenido
de coliformes fecales en los efluentes de aguas residuales. La ISO
14001 especifica los requisitos del propio sistema de gestin, que,

24
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si se mantienen adecuadamente, mejorarn la actuacin ambiental


reduciendo los impactos, tales como emisiones de dixido de
carbono y de coliformes fecales en los efluentes.
La serie ISO 14000 incluye las siguientes normas:
ISO 14001:2004 Sistemas de Gestin Ambiental (SGA).Requisitos
con orientacin para su uso.
ISO 14004:2004 Sistemas de Gestin Ambiental. Directrices
generales sobre principios, sistemas y tcnicas de apoyo.
ISO 19011:2002: Gua para las auditorias de sistemas de gestin de
calidad o ambiental.
ISO 14020 Etiquetado y declaraciones ambientales Principios
Generales.
ISO 14021 Etiquetado y declaraciones ambientales
Autodeclaraciones.
ISO 14024 Etiquetado y declaraciones ambientales.
ISO/TR 14025 Etiquetado y declaraciones ambientales.
ISO 14031:1999 Gestin ambiental. Evaluacin del rendimiento
ambiental. Directrices.
ISO 14032 Gestin ambiental - Ejemplos de evaluacin del
rendimiento ambiental (ERA).
ISO 14040 Gestin ambiental - Evaluacin del ciclo de vida - Marco
de referencia.
ISO 14041. Gestin ambiental - Anlisis del iclo de vida. Definicin
de la finalidad y el y anlisis de inventarios.
ISO 14042 Gestin ambiental - Anlisis del ciclo de vida.
Evaluacin del impacto del ciclo de vida.
ISO 14043 Gestin ambiental - Anlisis del ciclo de vida.
Interpretacin del ciclo de vida.
ISO/TR 14047 Gestin ambiental - Evaluacin del impacto del ciclo
de vida. Ejemplos de aplicacin de ISO 14042.

25
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ISO/TS 14048 Gestin ambiental - Evaluacin del ciclo de vida.


Formato de documentacin de datos.
ISO/TR 14049 Gestin ambiental - Evaluacin del ciclo de vida.
Ejemplos de la aplicacin de ISO 14041 a la definicin de objetivo
y alcance y anlisis de inventario.
ISO 14062 Gestin ambiental - Integracin de los aspectos
ambientales en el diseo y desarrollo del producto

Herramientas Ambientales

Evaluacin del impacto ambiental

La evaluacin de impacto ambiental es un instrumento preventivo de


gestin ambiental, adems es un procedimiento tcnico y participativo,
para la identificacin y valoracin en forma anticipada de las
consecuencias ambientales de un proyecto an no ejecutado, con la
finalidad de eliminar, mitigar o compensar sus impactos ambientales
negativos.

Tambin permite habilitar o fundamentar la adopcin de una decisin de


la autoridad ambiental, tomando en cuenta la admisibilidad de los
impactos residuales de la construccin, operacin y cierre de dicho
proyecto. La evaluacin del impacto ambiental es un instrumento de
gestin ambiental comprensivo de todos los aspectos ambientales de las
iniciativas econmicas y sociales ms relevantes., que quedan sujetas a
un conjunto de autorizaciones, la ms importante de ellas es conocida
como Autorizacin Ambiental Previa.

Anlisis del ciclo de vida

El Anlisis de Ciclo de Vida es una herramienta de gestin medioambiental


cuya finalidad es analizar de forma objetiva, metdica, sistemtica y cientfica,
el impacto ambiental originado por un proceso/producto durante su ciclo de
vida completo el anlisis se tienen en cuenta las etapas de extraccin y

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE JAN

procesado de las materias primas, produccin, transporte, distribucin, uso,


reutilizacin, mantenimiento, reciclado y disposicin final.

El Anlisis de Ciclo de Vida de un producto o proceso consta de cuatro etapas


interrelacionadas, que se definen brevemente a continuacin de acuerdo a la
norma ISO 14040 y se expondrn con ms detalle en otro punto de este
documento:

Etapa 1: Definicin del Objetivo y Alcance del ACV:

En los objetivos se exponen los motivos por los que se desarrolla el estudio, la
aplicacin prevista y a quin va dirigido. El alcance consiste en la definicin de
la amplitud, profundidad y detalle del estudio.

Etapa 2: Anlisis de Inventario de Ciclo de Vida:

Esta fase incluye la identificacin y cuantificacin de las entradas (consumo de


recursos) y salidas (emisiones al aire, suelo y aguas y generacin de residuos)
del sistema del producto. Por sistema del producto se entiende el conjunto de
procesos unitarios conectados material y energticamente que realizan una o
ms funciones idnticas.

Etapa 3: Evaluacin de Impacto de Ciclo de Vida:

Durante esta etapa, utilizando los resultados del anlisis de inventario, se evala
la importancia de los potenciales impactos ambientales generados por las
entradas y salidas del sistema del producto.

Etapa 4. Interpretacin:

La cual incluye la combinacin de los resultados de las dos etapas anteriores,


con la finalidad de extraer, de acuerdo a los objetivos y alcance del estudio,
conclusiones y recomendaciones que permitan la toma de decisiones

Etiquetado ecolgico
La etiqueta ecolgica es un instrumento que intenta conferir credibilidad
a los productos ecolgicos, certificando sus cualidades en esta materia.
Tiene un carcter voluntario y puede ser exhibida en el producto. Para su
obtencin es preciso que el producto cumpla una serie de requisitos a lo

27
UNIVERSIDAD NACIONAL DE JAN

largo de todo el ciclo de vida y que el cumplimiento de tales requisitos


sea verificado, a travs de un proceso neutral controlado por los poderes
pblicos, por un evaluador independiente acreditado.
La etiqueta ecolgica se convierte en una herramienta ms de marketing
que aade valor al producto, al dotar al mismo de una garanta oficial de
calidad y eficiencia ecolgica.
Marketing ecolgico
La American Marketing Association, define el Marketing Ecolgico
como el desarrollo y el marketing de productos designados a minimizar
los efectos negativos en el ambiente fsico, o bien a mejorar su calidad
y tambin destaca que son aquellos esfuerzos de las organizaciones de
producir, promover, empaquetar y reclamar productos en una forma
sensibilizada o responsable a preocupaciones ecolgicas.

GUAS Y NORMAS TCNICAS PERUANAS EN TEMAS


AMBIENTALES

Guas Peruanas

a. GP 018:2003 GESTIN AMBIENTAL Y LAS NORMAS NTP- ISO 14000


Esta Gua Peruana introduce al lector a los principios y prcticas de la gestin
ambiental. Esta Gua Peruana describe los roles que juegan las normas
internacionales y explica cmo stos proveen un marco de trabajo para
desarrollar los sistemas y herramientas de gestin las cuales ayudarn a las
organizaciones para un efectivo tratamiento de sus impactos en el ambiente.

b. GP 019:2006 GESTIN AMBIENTAL. Gestin de residuos. Gua para el


manejo de residuos qumicos. Generacin, caracterizacin y segregacin,
clasificacin y almacenamiento. 1a ed. Esta Gua establece las medidas que
deben ser adoptadas para el manejo ambientalmente adecuado de los
residuos qumicos generados en las diferentes etapas de los procesos
industriales y de laboratorios, con el fin de minimizar su generacin, prevenir
la contaminacin, reducir sus impactos negativos en la salud y el ambiente.

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c. GP ISO 64:2000 GUIA PARA LA INCLUSION DE LOS ASPECTOS


AMBIENTALES EN LAS NORMAS TECNICAS DE PRODUCTOS. Trata
sobre la consideracin de los impactos ambientales en las Normas Tcnicas
de Producto. Est dirigida a los redactores de Normas Tcnicas Peruana

d. GP ISO/IEC 66:2002 REQUISITOS GENERALES PARA LOS


ORGANISMOS QUE OPERAN LA EVALUACION Y LA
CERTIFICACION/REGISTRO DE SISTEMAS DE GESTION (SGA). 1a. ed.
Esta Gua Peruana establece los requisitos generales para un organismo de
tercera parte que opera la certificacin/registro de los SGA si desea ser
reconocido como un organismo competente y confiable para operar la
certificacin/registro de los SGA. Los requisitos deben ser considerados
como requisitos generales para cualquier organismo que opere la
certificacin/registro de los SGA

Normas Peruanas

a. NTP ISO 14001:2002 SISTEMAS DE GESTION AMBIENTAL.


Especificacin con orientacin para su uso. 2a. ed. Establece los requisitos
relativos a un sistema de gestin ambiental permitir que una organizacin
formule una poltica y unos objetivos, teniendo en cuenta los requisitos
legales y la informacin relativa a los impactos ambientales significativos.
Es aplicable a aquellos aspectos ambientales que la organizacin puede
controlar y sobre los que puede esperarse que tenga influencia. No establece,
por s misma, criterios de desempeo ambiental especficos

b. NTP ISO 14004:1998 SISTEMAS DE GESTION AMBIENTAL - Directrices


Generales Sobre Principios, Sistemas y Tcnicas de apoyo. Proporciona
directrices para el desarrollo e implementacin de sistemas y principios de
gestin ambiental, y su coordinacin con otros sistemas de gestin

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c. NTP ISO 14020:2004 ETIQUETAS Y DECLARACIONES AMBIENTALES.


Principios generales. 2a. ed. Establece directrices para el desarrollo y el uso
de etiquetas y declaraciones ambientales. Se pretende que otras normas
aplicables en la serie de normas NTP-ISO 14020 sean usadas en conjuncin
con esta NTP. En caso que otras Normas Tcnicas Peruanas provean ms
requerimientos especficos que esta NTP, dichos requerimientos especficos
sern considerados como precedentes. No se pretende que esta NTP sea
usada como una especificacin para propsitos de certificacin y registro.

d. NTP ISO 14021:2001 ETIQUETAS Y DECLARACIONES AMBIENTALES.


Auto declaracin ambiental (etiquetado ambiental, tipo II) Especifica los
requisitos para auto declaraciones ambientales, incluyendo afirmaciones,
smbolos y grficos relacionados con los productos. As mismo, describe los
trminos comnmente usados en las declaraciones ambientales e indica
requisitos para su uso. Describe la evaluacin general y metodologa de
verificacin para las declaraciones seleccionadas en esta norma

e. NTP ISO 14024:1999 ETIQUETAS Y DECLARACIONES AMBIENTALES.


Etiquetado ambiental del tipo I. Principios y procedimientos. 1a. ed.
Establece los principios y procedimientos para desarrollar los programas de
etiquetado ambiental del Tipo I, incluyendo la seleccin de categoras de
producto, criterios ambientales para el producto y caractersticas de la
funcin del producto; y para evaluar y demostrar su cumplimiento. Esta NTP
tambin establece los procedimientos de certificacin para otorgar la etiqueta

f. NTP ISO 14031:2001 GESTION AMBIENTAL. Evaluacin del desempeo


ambiental. Directrices Esta norma suministra guas para el diseo y uso de
la evaluacin del desempeo ambiental dentro de una organizacin. Es
aplicable a cualquier organizacin, sin tener en cuenta su tipo, tamao,
ubicacin y complejidad

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g. NTP ISO/TR 14032:2005 GESTION AMBIENTAL. Ejemplos de desempeo


ambiental (EDA) Proporciona ejemplos de EDA que representan una
variedad de aplicaciones, desde el ms simple hasta el ms elaborado.
Tambin representan a una variedad de organizaciones (por ejemplo,
compaas manufactureras y de servicio; organizaciones no
gubernamentales; organismos gubernamentales; pequeas, medianas y
grandes empresas; organizaciones con y sin certificacin en sistemas de
gestin ambiental) y ubicaciones geogrficas

h. NTP ISO 14040:1998 GESTION AMBIENTAL. EVALUACION EL CICLO


DE VIDA. PRINCIPIOS Y MARCO. 1a. ed. Especfica el marco general,
principios y requisitos para realizar y reportar los estudios de la evaluacin
de ciclo de vida. Esta norma describe la tcnica de evaluacin del ciclo de
vida en detalle

i. NTP ISO/TR 14032:2005 GESTION AMBIENTAL. Ejemplos de desempeo


ambiental (EDA) Proporciona ejemplos de EDA que representan una
variedad de aplicaciones, desde el ms simple hasta el ms elaborado.
Tambin representan a una variedad de organizaciones (por ejemplo,
compaas manufactureras y de servicio; organizaciones no
gubernamentales; organismos gubernamentales; pequeas, medianas y
grandes empresas; organizaciones con y sin certificacin en sistemas de
gestin ambiental) y ubicaciones geogrficas

j. NTP ISO 14040:1998 GESTION AMBIENTAL. EVALUACION EL CICLO


DE VIDA. PRINCIPIOS Y MARCO. 1a. ed. Especfica el marco general,
principios y requisitos para realizar y reportar los estudios de la evaluacin
de ciclo de vida. Esta norma describe la tcnica de evaluacin del ciclo de
vida en detalle

k. NTP ISO 14041:1999 GESTION AMBIENTAL. Evaluacin del ciclo de


vida. Definicin del objetivo y campo de aplicacin y anlisis de inventario.

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Esta norma describe los requisitos y procedimientos necesarios para la


recopilacin y elaboracin de la definicin del objetivo y el campo de
aplicacin de una Evaluacin del Ciclo de Vida (ECV) y para elaborar,
interpretar y reportar un Inventario del Ciclo de Vida (ICV)

l. NTP ISO 14042:2001 GESTION AMBIENTAL. Evaluacin del ciclo de


vida. Evaluacin del impacto del ciclo de vida Establece directrices sobre un
marco general para la fase de evaluacin del impacto del ciclo de vida
(EICV) de la evaluacin del ciclo de vida (ECV), y las caractersticas claves
y limitaciones inherentes de la EICV. Asimismo especifica los requisitos
para realizar la fase de EICV y su relacin con otras fases de ECV

m. NTP ISO 14043:2001 GESTION AMBIENTAL. Evaluacin del ciclo de


vida. Interpretacin del ciclo de vida Establece los requisitos y
recomendaciones para llevar a cabo la interpretacin del ciclo de vida en
estudios de ECV o ICV.

n. NTP ISO 14050:2003 GESTION AMBIENTAL. Vocabulario Contiene las


definiciones de conceptos fundamentales relacionados a la gestin
ambiental, publicados en la serie de Normas NTP-ISO 14000

o. NTP ISO 19011:2003 DIRECTRICES PARA LA AUDITORIA DE LOS


SISTEMAS DE GESTION DE LA CALIDAD Y/O AMBIENTAL
Proporciona orientacin sobre los principios de auditoria, la gestin de
programas de auditoria, la realizacin de auditoras de sistemas de gestin de
la calidad y auditorias de sistemas de gestin ambiental, as como sobre la
competencia de los auditores de sistemas de gestin de la calidad y
ambiental. Es aplicable a todas las organizaciones que tienen que realizar
auditoras internas o externas de sistemas de gestin de la calidad y/o
ambiental o gestionar un programa de auditoria. La aplicacin de esta norma
a otros tipos de auditoras es posible en principio, siempre que se preste

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE JAN

especial atencin a la identificacin de la competencia necesaria de los


miembros del equipo auditor

DESCRIPCIN DEL CASO

Descripcin de la empresa

La Empresa MOLINERA JAN S.A.C se inici el 01 de Junio del ao


2010, cuenta con 10 colaboradores, est situada en la AV. Pakamuros- KM
21, Carretera Jan- San Ignacio.

Datos Generales

RUC: 20487385329
Razn Social: MOLINERA JAEN S.A.C.
Tipo Empresa: Sociedad Annima Cerrada
Condicin: Activo
Fecha Inicio Actividades: 01 / Junio / 2010
CIIU: 15316
Direccin Legal: Av. Pakamuros Km. 21 Sector Linderos
Distrito / Ciudad: Jan
Provincia: Jan
Departamento: Cajamarca

Que hacemos

Prestamos servicios de pilado de arroz de cscara a arroz blanco, tambin


compra de materia prima y producto terminado.

Objetivos de la empresa:

Objetivo general
Crear, desarrollar e implementar una estrategia integral en la
organizacin; para obtener una mayor productividad en el departamento
de produccin y competitividad en el departamento

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE JAN

de mercadeo y venta con el objeto de ser lder en los mercados nacionales


e internacionales.

Objetivo especfico
Crear marcas.
Elaborar inteligencia de mercados.
Capacitar al equipo humano.
Obtener certificado de calidad.
Invertir en publicidad.
Desarrollar el plan exportador de la organizacin.

Visin

Ser una empresa lder en el sector NOR ORIENTE ofreciendo productos y


servicios que garanticen al cliente una satisfaccin integral, con altos niveles
de calidad y rentabilidad que le permitan posicionarse y mantenerse en los
mercados locales.

Misin

Contribuir al progreso, bienestar de la regin y del pas, garantizando


una atencin eficaz y una excelente calidad en sus productos a travs de la
prestacin de sus servicios; mediante la aplicacin de los avances
tecnolgicos.

Valores Corporativos de la empresa

Responsabilidad.
Asumir las consecuencias de lo que se hace o se deja de hacer en la empresa o su
entorno. Tomar accin cuando sea necesario obrar de manera que se contribuya al
logro de los objetivos de la empresa.

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Respeto.
Desarrollar una conducta que considere en su justo valor de derechos fundamentales
de nuestros semejantes y de nosotros mismos. Asimismo, aceptar y cumplir las leyes
como las normas sociales y las de la naturaleza.
Honestidad.
Obrar con transparencia y clara orientacin moral cumpliendo con las
responsabilidades asignadas en el uso de la informacin, de los recursos materiales
y financieros.
Mostrar una conducta ejemplar dentro y fuera de la empresa.
Puntualidad.
Cumplir con los compromisos y obligaciones en el tiempo acordado, valorando y
respetando el tiempo de los dems.
Solidaridad.
Generar compaerismo y un clima de amistad, trabajando juntos para cumplir
nuestra misin y encaminarnos hacia el logro de nuestra visin. Tener permanente
disposicin para ofrecer a los dems un trato amable y brindarles un apoyo generoso
al tiempo que se cumplen las tareas con calidad, eficiencia y pertenencia.
Laboriosidad.
Emplear el trabajo como una poderosa fuerza transformadora, para as alcanzar los
objetivos de la empresa y hacer que ella logre los ms altos niveles de produccin y
desarrollo.
Creatividad.
Buscar nuevas formas de hacer las cosas de modo que ello sea beneficioso para el
trabajador, la empresa y la sociedad.
Equidad.
Otorgar a cada cual, dentro de la empresa lo que le corresponde segn criterios
ciertos y razonables.

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE JAN

Anlisis FODA

CUADRO 1.-ANALISIS FODA DE LA MOLINERA JAEN S.A.C

ANLISIS INTERNO ANLISIS EXTERNO


FORTALEZAS OPORTUNIDADES
Buena ubicacin geogrfica.
Mayor demanda de arroz en el mercado.
Trabajo en equipo.
Nueva maquinaria especializada.
Adecuada estandarizacin de procesos de
Crecimiento de tendencias por el
fabricacin y venta del producto.
consumo de la compra y venta de arroz.
Buen servicio al cliente.
DEBILIDADES AMENAZAS
El personal no conoce la misin y visin,
solo la conoce el gerente de la empresa.
Limitados fondos de inversin para El ingreso de nuevos competidores al
posicionar el negocio. mercado.
No disponemos de suficientes recursos Bajos niveles de fidelizacin clientes /
para iniciar agresivos programas de Marcas, comercializadoras de arroz.
publicidad y promocin. Los cambios en las condiciones del
La calidad del proceso productivo no se mercado podra afectar la estructura de
transmite al mercado con la intensidad costos y los mrgenes de rentabilidad.
necesaria.
No existe una base de datos de los clientes
con su historial.
Cuadro 2: Elaboracin propia

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE JAN

Organigrama

Fig. 3: Organigrama de la empresa MOLINERA JAEN S.A.C.

Fuente: Elaboracin Propia

Produccin
Su produccin diaria es de 540 sacos de arroz envasado.

Arroz Esperanza
Arroz Moro
Arroz Arrocillo

Comercializacin

Canales de Venta

Las bodegas y mercados de la zona son los canales de venta de mayor


comercializacin de arroz envasado sobre todo en la zona Jan, Chiclayo,
Amazonas, Imaza.

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE JAN

DESCRIPCIN DEL PROCESO PRODUCTIVO


MOLINERA JAN S.A.C

PROCESO DESCRIPCION

INGRESO DE LA MP Se ingresa la materia prima a la Molinera en vehculos.

SECADO Los trabajadores del molino llevan a secar la materia prima


cuando est hmeda, para luego seguir con su
transformacin (pilado).

TOLVA DE ARROZ Los trabajadores llevan la materia prima en carretas para


EN CSCARA vaciarle en la tolva.

Esta mquina saca todas las impurezas, del arroz en


PRE LIMPIA
cscara.

DESCASCARADORA Esta mquina, separa la pajilla del arroz.


TRANSFORMACIN

Esta mquina separa el arroz descascarado y no


MESA PADDY
descascarado.

PULIDORA Esta mquina tiene una abrasin, que saca las membranas
existentes del arroz, cambiando de esta forma de color el
arroz.

CLASIFICADORES Esta mquina clasifica y separa el arroz entero y quebrado.


TRIU

SELECTORA Esta mquina selecciona el arroz, obteniendo arroz


ELECTRNICA clasificado, grano manchado y arroz negro o tiza.

TOLVA DE Esta mquina vierte el arroz, listo para el ensacado.


ENSAQUE

ALMACENAMIENTO Y Los trabajadores realizan el almacenamiento del arroz


DISTRIBUCIN ensacado para su comercializacin y distribucin.

Cuadro 3: Descripcin del Proceso Productivo

Fuente: Elaboracin Propia

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE JAN

SITUACIN ACTUAL

La empresa actualmente no cuenta con un Programa de Adecuacin


Medioambiental, no tiene un encargado profesional capacitado y un diseo de
sistema de gestin ambiental que debe detallar todas las actividades que realiza
la organizacin y describir cada proceso.

Por otro lado solo cuenta con un gerente que realiza doble funcin es decir de
administrativo no tiene participacin de sus trabajadores, para que la
implementacin sea un xito es imprescindible que los trabajadores se
encuentren involucrados en el proyecto, tambin debera Elegir la organizacin
certificadora que le brinde efectividad, el cual la empresa no ha realizado este
operacin, no hay desembolso econmico, como ya hemos subrayado,
implantar la ISO 9001 es una inversin cuyo rendimiento veremos en el
mercado a medio plazo con ventajas competitivas como reduccin de costos,
aumento de la productividad y la motivacin o mejor posicionamiento en el
mercado.

PROCESO DE PRODUCCIN

INGRESO DE MATERIA
PRIMA

SECADO

TOLVA DE ARROZ EN
CASCARA

PRE LIMPIA

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE JAN

DESCASCARADORA

PULIDORA

CLASIFICADORA
ROTATIVA

SELECTORA

TOLVA DE ENVASE

ALMACENAMIENTO

DISTRIBUCION

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE JAN

DIAGNSTICO DE LA PROBLEMTICA

Fuentes de emisiones y vertimientos

Fuentes de emisin de gases

Cosecha: Metano (CH4), veneno por la fumigacin - bromadiolona y


Cypermethrin.
Cultivo: Amoniaco, azufre y sulfato.
Piladora
Vehculos de transporte: gases que emana (CO2, CO, SO3)
Materia orgnica: El carbono disponible en el suelo

Fuentes de emisin de ruidos

Vehculos de recepcin de materia prima


Piladora
Mquina de coser sacos
Llenadora

Fuentes de emisin de efluentes

La empresa no cuenta con efluentes debido a que utiliza el mnimo de recursos


hdricos.

Fuentes de emisin de residuos slidos

Proceso
Transporte
Distribucin

MONITOREO AMBIENTAL

La Empresa Molinera Jan SAC no cuenta con un monitoreo ambiental,


durante su proceso. El monitoreo ambiental debe de darse desde la
siembra de la semilla de arroz, donde debemos tener en cuenta la cantidad
de agua utilizar durante esta etapa. Adems de ello debemos controlar los
efluentes generados por el cultivo que van directamente a los ros,

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE JAN

tambin se debe tener en cuenta los plaguicidas que se utilizan


(arsenicales, metamidofos), cules son sus propiedades fisicoqumicas,
toxicidad, dosis por hectrea y frecuencia de aplicacin.
Despus se har el monitoreo en todo el proceso productivo, donde se
tendr en cuenta: liberacin de gases durante la siembra, los ruidos en
planta.

Emisin de gases

Materia prima:
Proceso (Pilado)
Transporte (vehculos): (CO2, CO, SO3)

Efluentes lquidos

En el Cultivo de arroz: Agua de Riegos (con contenido de fertilizantes,


metano).
Ruido ambiental

En la cosecha, la maquina cosechadora emite ruido al momento de la


operacin.
En el transporte de la materia prima desde las chacras hasta la planta de
proceso
En el pilado
En la distribucin de producto terminado los vehculos emiten ruido.

Ruido ocupacional

Mquina cosechadora
Molino
A la hora de realizar una medicin del ruido, se pueden emplear
diferentes instrumentos:
El sonmetro: Mide de forma directa el nivel de presin sonora de un
ruido, ya sea instantneo (sonmetro convencional) o promediado en el
tiempo (sonmetro integrador). Presenta la lectura en decibelios (dB).

42
UNIVERSIDAD NACIONAL DE JAN

El sonmetro convencional: Sirve para medir ruido estable, mide el


Nivel de Presin Acstica Ponderado A (LpA), mientras que el
sonmetro integrador sirve para todo tipo de ruido en puestos fijos y mide
el Nivel de Presin Acstica Equivalente Ponderado A (LAeq,T).
El dosmetro: Es un monitor de exposicin que utiliza un micrfono y
una serie de circuitos medidores de presin sonora. La dosis acumulada
en el tiempo se refleja en un monitor que permite conocer el % de dosis
de ruido recibido, ya sea durante toda la jornada laboral o a lo largo de
un determinado nmero de ciclos de trabajo. Sirve para todo tipo de
ruidos en puestos fijos y mviles.

Residuos slidos

Cultivo y siembra:
Bolsas de ureas, fosfatos
Espigas
Frascos de fertilizantes
Sacos de yute
Proceso
Pajilla de arroz
Polvillo de arroz
Distribucin
Sacos
Papeles
Paja rafia

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE JAN

Entradas y salidas del proceso de produccin

FLUJO DE PROCESO FLUJO DE


ENTRADA UNITARIO SALIDA

Arroz Paddy RECEPCIN

Arroz Paddy PESADO

Aire Caliente
Energa Solar SECADO Polvo
Aire
CO2

Cascarilla
Arroz Integral
Energa elctrica PILADO
Ruido
Polvo

Salvado
Energa elctrica BLANQUEADO
Ruido

Energa Arroz Integral empacado


Elctrica EMPACADO Ruido
Polipropileno. Residuo de plstico
Arroz Integral

Arroz Integral ALMACENAMIENTO


Empacado.

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE JAN

Matriz de aspectos ambientales

INGRESO: PROCESO SALIDA: (Materia


(Materia prima) prima)
G. Ruidos 1. SECADO G. ruidos
G.P. suspensin G. P. Suspensin G. P suspensin
E. gases. C. Aire E .gases
2. PILADO C .aire
G. Ruidos G .RR.SS
G. P. suspensin G.G txicos
E. gases
C. Energa
G. RR.SS
C. aire
G. G txicos
3. ALMACENAMIENTO
C. energa
G. P. suspensin
G. ruidos
C. aire
Cuadro 4: Matriz de Aspectos Ambientales

Fuente: Elaboracin Propia

Matriz de valoracin de impacto ambiental

COMPONENTE COLOR
GENERACION DE RUIDO
CONSUMO DE ENERGIA
EMISION DE GASES
GENERACION DE
PARTICULAS EN
SUSPENSIN
RESIDUOS SOLIDOS
Cuadro 5: Valoracin de impacto ambiental

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE JAN

Metodologa de valoracin

ALTO: 3
MAGNITUD
MEDIO: 2
BAJO: 1
SEVERIDAD

PROBALIDAD E: EPISODICO
C: CONTINUO
A: ACCIDENTAL
FRECUENCIA

Magnitud:
Depende de la extensin de las consecuencias previstas, as como la
duracin de los efectos:

BAJO 1: Debe ser atribuido para problemas que cuando ocurren, afectan un rea
limitada dentro de las dependencias de la empresa, despus de eliminados sus
efectos, no se provocan secuelas y no requieren de planes de mitigacin.

MEDIO 2: Estos problemas no se limitan a una rea dentro de la empresa, es


decir afectan toda la empresa y que de una u otra manera sus secuelas
ambientales tardan en eliminarse entre uno y seis meses, requieren de planes de
mitigacin.

ALTO 3: Sus efectos se extrapolan fuera de las fronteras de la empresa, es decir


afectan las partes interesadas o externas, causando secuelas permanentes,
requiriendo por ms de seis meses para ser eliminados y requieren de planes de
mitigacin.

Severidad:

BAJO 1: para problemas que si acontecen no infringen la ley, regulaciones o


convenios, no representen el incumplimiento de polticas, no implican en el logro

46
UNIVERSIDAD NACIONAL DE JAN

de objetivos y metas, o no implican el perjuicio de las partes interesadas,


contaminacin breve pero sin daos medio ambientales.

MEDIO 2: para problemas que si acontecen, implica perjuicio material para la


industria u otras partes interesadas, comprometen polticas, objetivos y metas, pero
no infringen la legislacin, convenios o regulaciones, daos medio ambientales
significativos por un mediano plazo.

ALTO 3: infringen la legislacin, regulaciones o convenios, comprometen la


integridad fsica, la salud de las personas, como tambin la capacidad de operacin
de la empresa, dao medio ambiental catastrfico por un largo plazo y/o
permanente.

Probabilidad:

EPISODICO: Baja probabilidad de ocurrencia del evento y no maneja condiciones


para su alteracin (no se ha producido en 10 aos).
ACCIDENTAL: Moderada (se produce una vez al ao).
CONTINUO: Alta, maneja condiciones para su alteracin (se produce ms de una
vez al ao).

Metodologa Para El Diseo De Un Sistema De Gestin Ambiental


Segn La Norma ISO 14001 2014

Preparacin y evaluacin para la implementacin

La empresa Molinera Jan S.A.C. deber implementar un sistema de Gestin


Ambiental basado en la norma ISO-14001, incluyendo el principio de la
mejora continua, que corresponde con el sistema cclico, el cual se ir
adaptando y evolucionando con el tiempo.

La poltica ambiental va a generar la estructura necesaria para poder


establecer los objetivos y las metas ambientales de la empresa.
La planificacin establecer los objetivos y los procesos necesarios para
conseguir los resultados de acuerdo con la poltica ambiental de la Molinera

47
UNIVERSIDAD NACIONAL DE JAN

Jan SA.C., identificando las consecuencias sobre el medio ambiente y


estudiando el acondicionamiento de esta.
La implementacin va a generar los contenidos de los procesos del Sistema
de Gestin Ambiental, para comprobar el grado de implantacin y eficacia.
Por ltimo, la revisin pasar por la direccin del Comit ISO, que realizar
la evaluacin del sistema, ya que de esta surgirn las decisiones para llevar
a cabo la mejora continua del Sistema de Gestin Ambiental.

Compromiso de la alta gerencia y el personal de la empresa

Considerando que un sistema de gestin ambiental, es parte de la gestin de


una organizacin, se busca lograr el compromiso de todo el personal de la
empresa.

En toda organizacin la alta direccin debe estar comprometida con el


sistema de gestin ambiental, que son los responsables de ejecutar las
acciones pertinentes y mantener los registros adecuados para demostrar el
modo de cmo se logra.

Evaluacin de la situacin actual de la empresa

La empresa Molinera Jan S.A.C. al no contar con su Sistema de Gestin


Ambiental, deber disear e implementar dicho Sistema, este se llevar a
cabo en diferentes fases:

Fase I: Compromiso ambiental y planificacin del proceso del arroz.

Hay que determinar cules sern las funciones del gerente de


administracin, gerente de Recursos Humanos, Coordinador del Sistema
de Gestin Ambiental, Comit ISO 14001 y los responsables del proceso,
ya que estas personas involucradas en la implantacin del SGA, sern los
puntos claves para alcanzar el xito.

Es interesante que se forme un equipo de trabajo integrado por personas


de las diferentes reas mencionadas, las cuales formarn la organizacin,

48
UNIVERSIDAD NACIONAL DE JAN

adems de contar con una asesora externa a la empresa especializada que


dirija la implantacin del SGMA.

La direccin de la organizacin debe respaldar totalmente el proyecto.


Adems, debe conocer en que consiste un Sistema de Gestin
Ambiental, cuales son los objetivos que persigue y los recursos
necesarios para llevarlo a cabo.

Una vez finalizados todos los procedimientos, el siguiente paso ser


realizar un calendario donde fijemos todos los plazos aproximados para
la consecucin de los diferentes requisitos del Sistema de Gestin
Ambiental.

Fase II: La revisin ambiental inicial.

Esta fase no ser obligatoria, pero s muy recomendable para implantar


un SGA segn la norma ISO14001 para la empresa Molinera Jan S.A.C.
Antes de comenzar a desarrollar dicho sistema es necesario que la
empresa cuente con la mxima informacin posible para poder
determinar cules son los impactos ambientales derivados de las
actividades, procesos, productos y servicios de la empresa.

La revisin ambiental inicial le corresponder al equipo de gestin


ambiental organizado por la empresa o al equipo consultor externo
contratado para tal fin.

Fase III: Implantacin del SGA:

Para que se desarrolle de forma correcta esta fase es necesario que se


cumplan todos los requisitos de la norma ISO14001, las cuales sern:

Establecer la poltica ambiental de una forma adecuada para la empresa.

Identificar todos los aspectos ambientales que surjan de las actividades,


servicios y productos, adems de determinar todos los impactos
ambientales significativos.

49
UNIVERSIDAD NACIONAL DE JAN

Identificar los requisitos generales que se pueden aplicar, as como los


requisitos legales.

Identificar las prioridades y fijar todos los objetivos y las metas


ambientales adecuadas.

Conocer la estructura y el programa, para realizar a cabo la poltica y


conseguir los objetivos.

Facilitar la implementacin, el control, las acciones correctoras y


preventivas, adems de realizar las auditorias de seguimiento y revisin,
de forma que aseguren de que se cumple con la poltica y el Sistema de
Gestin Ambiental de una forma apropiada.

Para llevar a cabo de forma correcta la implementacin del SGA se debe


nombrar a personas responsables del mismo. Cada persona puede crear
las figuras que crea necesarias que faciliten la implantacin del sistema.

Fase IV: Certificacin del Sistema de Gestin Ambiental:

La certificacin del SGA ser posible si sta se ha desarrollado


basndose en los requisitos especficos de la norma y cumplimiento de
todos ellos. La certificacin es la prueba externa que sirve para
demostrar a las partes interesadas que una empresa ha implementado
con xito un SGA.

Para obtener el certificado es necesario que el Sistema de Gestin


Ambiental tenga cierta madurez, ya que la certificacin necesita de
registros que evidencien un comportamiento acorde con las pautas
marcadas en la norma ISO-14001.Antes de obtener el certificado, la
empresa debe realizar una auditora interna para comprobar el estado en
el que se encuentra su Sistema de Gestin Ambiental, de este modo
podr detectar la no conformidades o el incumplimiento de algunos
requisitos y reas que necesitan una mejora.

50
UNIVERSIDAD NACIONAL DE JAN

La direccin deber evaluar los resultados obtenidos de la auditora y en


base a estos tomar las decisiones que crea convenientes.

PLANIFICACIN DEL PROCESO

Definicin de la Poltica Ambiental

En este paso tan importante, se desarrollaron varios puntos en materia medio


ambiental, el primero se desarroll teniendo en cuenta el alcance de la
empresa y del sistema; como segunda medida se evaluaron las problemticas
ambientales de la empresa y los temas ambientales a tratar; se elabor
textualmente la poltica ambiental, consecuente con esto es presentada al
pblico externo e interno.
Prevenir la contaminacin del aire.
Optimizacin de recursos contaminantes.
Prevenir la contaminacin acstica.
Optimizacin de partculas en suspensin.
Optimizacin de gases contaminantes.
Prevenir la contaminacin del suelo.
Se debe tener en cuenta que la poltica ambiental debe ser apropiada a la
empresa, a los procesos y productos, esta poltica debe ser documentada,
comunicada, actualizada y publicada adquiriendo compromisos de mejora
continua y de un constante manejo de los aspectos ambientales y legales.

Identificacin de aspectos e impactos ambientales

La empresa al no contar la empresa con un procedimiento para la


Identificacin de Aspectos e Impactos Ambientales y su posterior
clasificacin en funcin a criterios establecidos por la empresa, est debe
establecer una metodologa propia para identificar y evaluar aquellos
elementos de sus actividades, productos y servicios que causan o pueden
causar perturbaciones al ambiente y sobre los cuales se puede tener alguna
influencia (controlndolos, mejorndolos, etc.). Estos elementos, tambin

51
UNIVERSIDAD NACIONAL DE JAN

llamados Aspectos Ambientales, son la base sobre la cual sern


establecidos los objetivos ambientales de la empresa.
La identificacin y evaluacin ha sido considerada en condiciones de
operaciones normales, anormales y de emergencia; para situaciones
presentes, pasadas y futuras (nuevas instalaciones o modificaciones en los
procesos). La lgica y secuencia de las actividades para la identificacin y
evaluacin de aspectos e impactos ambientales significativos, as como la
forma de comprobarlos, se deben plasmar en un procedimiento escrito
Identificacin, Evaluacin y Seleccin de Aspectos e Impactos
Ambientales, el mismo que debe ser aplicado con una frecuencia definida
por la empresa (puede ser una vez al ao) en todas las reas definidas. Se
aplicar tambin cuando en alguna rea exista un nuevo desarrollo de
actividades, productos o servicios.
Puesto que la organizacin podra tener muchos aspectos ambientales e
impactos asociados, se deber establecer criterios y un mtodo para
determinar los que considera significativos. No hay un nico mtodo para
la determinacin de los aspectos ambientales significativos; en vista de ello
la empresa definir criterios de lgicos para poder distinguirlos entre los
aspectos ambientales que no resultan significativos para la empresa.
Los criterios de significancia se verifican, en las revisiones por la
direccin, para asegurar su congruencia con la Poltica Ambiental
establecida por la Empresa.
Se debe tener claro que el proceso de identificacin y evaluacin de
aspectos ambientales no pretende cambiar ni aumentar las obligaciones
legales de la empresa.

52
UNIVERSIDAD NACIONAL DE JAN

PROCESO ASPECTO IMPACTO

Generacin de residuos Contaminacin dl


slidos : suelo.
Papel , material de Disminucin de la vida
escritorio til del relleno sanitario

INGRESO MP E. Gases Contaminacin del


E. Gases Co y Co2 aire

Contaminacin
G. Ruidos
acstica

G. partculas en
Contaminacin al aire
suspensin
G. partculas en
Contaminacin al aire
suspensin.
SECADO
Contaminacin al
G. Residuos slidos
suelo
E. Gases
Contaminacin al aire
E. Gases Co y Co2
Contaminacin
G. Ruidos
acstica
TRANSFORMAC G. partculas en
IN Contaminacin al aire
suspensin
Consumo de energa
Recurso natural
elctrica
Contaminacin al
G. Residuos slidos
Suelo
E. Gases
ALMACENAMIE Contaminacin al aire
E. Gases Co y Co2
NTO Y
DISTRIBUCIN Contaminacin
G. Ruidos
acstica

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G. partculas en
Contaminacin al aire
suspensin

54
Cuadro 6: Aspectos e Impactos Ambientales
UNIVERSIDAD NACIONAL DE JAN

HOJA DE IDENTIFICACIN DE AAS


PROCESO N de Pgina: Fecha de aprobacin:
Ubicacin: Planta de procesos Responsable:
COSTO AA
OPERACI FRECUEN SEVERIDA PROBABILIDA AFECTO
ASPECTO MAGNITUD MITIGAACIO SIGNIFICATIV IMPACTO EN
N CIA D D A LEY
N O
INGRESO G. Ruidos E 2 2 C Si Bajo NO C. acstico
DE G.P. suspensin E 2 2 C Si Bajo NO Suelo
MATERIA
E. gases E 2 2 C Si Bajo NO Aire
PRIMA
1. SECADO
G.P. Suspensin C 2 2 E Si Medio NO Suelo
C. Aire C 2 2 C No Medio NO Aire
2. PILADO
G. Ruidos C 3 3 C Si Alto SI Personas
G.P. suspensin C 3 3 C Si Alto SI Suelo
E. Gases C 3 3 C No Alto SI Aire
PROCESO G. Energa C 3 3 C Si Alto SI Aire
DE G. RR.SS E 2 2 E Si Bajo NO Suelo
MATERIA C. Aire C 3 3 C No Alto SI Aire
PRIMA G. Txicos C 3 3 C Si Alto SI Aire
3. ALMACENAMIENT
O
C. Energa E 2 2 C No Bajo NO Aire
G.P. Suspensin C 2 2 E Si Bajo NO Aire
G. Ruidos C 2 2 E Si Bajo NO Personas
C. Aire C 2 2 E No Bajo NO Aire

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G. Ruidos E 2 2 C Si Medio NO Personas


G.P. Suspensin E 2 2 C Si Medio NO Suelo
E. Gases E Cuadro27: Identificacin 2 C Significativos Si
de Aspectos Ambientales Medio NO Aire
DISTRIBUCI
C. Aire E 2 2 C No Medio NO Aire
ON
G. RR.SS A 2 2 E Si Bajo NO Suelo
G. Txicos E 2 2 C Si Medio NO Aire

Frecuencia / Probabilidad de Ocurrencia Severidad / Magnitud


C= Continuo E= Episodico A=Accidental 1= Baja 2= Media 3= Alta

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Cumplimiento de requisitos legales u otras normas aplicables

Las actividades de operaciones estn sujetas a diversos requisitos legales


cuyo fin es el de regular el desempeo ambiental, por ello la organizacin
se debe asegura la correcta identificacin y actualizacin de aquellos
requisitos que sean directamente aplicables a los aspectos ambientales de
sus procesos, productos y servicios. Para tal efecto y de acuerdo a los
requisitos de la Norma se debe establecer un procedimiento al cual podemos
denominar Identificacin, Actualizacin y Cumplimiento de los Requisitos
Ambientales Legales y Otros Requisitos, este procedimiento debe permitir
definir un listado bsico de los Requisitos Legales que se aplican a la
empresa y algunos otros que por estrategia la empresa decida cumplir, este
listado debe ser revisado frecuentemente (puede ser cada seis meses) y
mantenerlo actualizado Para una adecuada Evaluacin de los Requisitos
Legales es recomendable que la empresa cuente con los servicios de un
Asesor Ambiental externo (de preferencia un Abogado Ambientalista),
quien ante la duda o la superposicin de competencias, sobre alguna
actividad o proyecto, definir el sector al que se acoger en base a la
legislacin vigente.

Es importante que en la identificacin de los Requisitos Legales se cuente


con la participacin activa de los Jefes de cada Proceso (o Jefes de
Departamento o Seccin) de tal modo que se sientan comprometidos con el
cumplimiento de dichos requisitos. Se presenta algunos formatos a usar, as
como un cuadro con los Aspectos Ambientales Significativos y las Normas
Legales que se aplican.

Establecimiento de objetivos y metas y programas ambientales


Objetivo ambiental

Minimizar el consumo de energa elctrica.


Disminuir los decibeles de ruido.
Reutilizar los RR.SS.
Reducir la generacin de partculas en suspensin

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Reducir la liberacin de gases contaminantes

Metas ambientales

Disminuir en un 20% el consumo de energa


Disminuir los decibeles de ruido en un 60%.
Reutilizar los RR.SS en un 70%.
Reducir la GG. de partculas en suspensin en un 80%.
Reducir en un 20% la emisin de gases txico
Cuadro: establecimiento de objetivos y metas

POLTICA INDICADOR
OBJETIVO META TIEMPO
AMBIENTAL AMBIENTAL

Minimizar el Disminuir en
Optimizacin
consumo de un 20% el
de los recursos 01 ao kwh/mes
energa consumo de
naturales
elctrica. energa.

Prevencin de Disminuir los


Disminuir los
la decibeles de
decibeles de 01 ao <70 dB/ mes
contaminacin ruido en un
ruido.
acstica 60%.

Reutilizacin Reutilizar los


Reutilizar los 05
de los residuos RR.SS en un m3/mes
RR.SS. meses
slidos 70%.

Reducir la
Reducir la
Prevencin la GG. de
generacin de
contaminacin partculas en 01 ao volumen/m3
partculas en
del aire suspensin en
suspensin.
un 80%.

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE JAN

Reducir la Reducir en un
Optimizacin
liberacin de 20% la
de los recursos 01 ao kgco2/kwh
gases emisin de
contaminantes
contaminantes. gases txico
Cuadro 8: Establecimiento de Objetivos y Metas

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Aspecto Ambiental Significativo: Consumo de energa elctrica

Poltica Ambiental: Preservacin y optimizacin de los recursos naturales

Objetivos: Minimizar el consumo de energa elctrica

Meta: Disminuir en un 20% el consumo de energa

TIEMPO DE PROGRAMACION 2017-2018


RESPONSA RECURSOS INDICA
ACCIONES MA MA AG OC
BLE (S/.) DOR ENE FEB ABR JUN JUL SET NOV D I C
R Y O T

Compra e instalacin S/. kWh/me


Jefe de Planta
de equipos. 150,000.00 s

Compra e instalacin
kWh/me
de almacenadores de Jefe de Planta S/. 5,000.00
s
energa.

Compra e instalacin
kWh/me
de transformadores Jefe de Planta S/. 15,000.00
s
de energa.

Compra e instalacin
kWh/me
termostatos Jefe de Planta S/. 2,000.00
s
programables

Cuadro 9: Consumo de energa elctrica

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PROGRAMA PARA LA DISMINUCIN DE LOS DECIBELES DE RUIDO

Aspecto Ambiental Significativo: Generacin de ruidos

Poltica Ambiental: Prevenir la contaminacin del aire

Objetivos: Disminuir los decibeles de ruido

Meta: Disminuir los decibeles de ruido en un 60%

RECURSOS TIEMPO
ACCIONES RESPONSABLE INDICADOR
(S/.) ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV D I C

Compra e instalacin de
silenciadores Jefe de Planta S/. 20,000.00 <70 dB/mes

Compra e instalacin de
paneles acsticos Jefe de Planta S/. 5,000.00 <70 dB/mes

Cerrar el lugar Jefe de Planta S/. 4,000.00 <70 dB/mes

Recubrir techo y paredes,


donde se refleja la onda,
con materiales Jefe de Planta S/. 7,000.00 <70 dB/mes
absorbentes de sonido.

Cuadro 10: Generacin de ruidos

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PROGRAMA PARA LA REUTILIZACIN DE LOS RESIDUOS SOLIDOS

Aspecto Ambiental Significativo: Generacin de partculas en suspensin

Poltica Ambiental: Prevencin la contaminacin del aire.

Objetivos: Reducir la generacin de partculas en suspensin.

Meta: Reducir la generacin de partculas en suspensin en un 80%.

RECURSOS TIEMPO
ACCIONES RESPONSABLE INDICADOR
(S/.) ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC

Compra e
instalacin
Jefe de Planta S/. 1,450.00 kWh/mes
de
aspiradores

Compra e
instalacin
Jefe de Planta S/. 13,940.00 kWh/mes
de
depuradores

Cuadro 11: Generacin de partculas en suspensin

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Aspecto Ambiental Significativo: Generacin de RR.SS

Poltica Ambiental: Reutilizacin de los residuos slidos.

Objetivos: Reutilizar los RR.SS.

Meta: Reutilizar de los RR.SS en un 70%.

TIEMPO
RECURSOS
ACCIONES RESPONSABLE INDICADOR
(S/.) ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC

Reciclaje y
transformacin Jefe de Planta S/. 1,450.00 m3/mes

de la pajilla

Cuadro 12: Generacin de residuos slidos

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PROGRAMA PARA REDUCIR GASES CONTAMINANTES

Aspecto Ambiental Significativo: Emisin de Gases.


Politica Ambiental: Optimizacin de los recursos contaminantes.
Objetivos: Reducir la liberacin de gases contaminantes.
Metas: Reducir en un 20% la emisin de gases txicos en 1 ao.
Tiempo
Recursos
Acciones Responsable Indicador
($) ENER FEBR MARZ ABRI MAYO JUNI JULI AGOS SEPT OCTU NOVI DICI

Reducir el uso de
los vehculos
utilizando un Jefe de planta 3,000.00 kgco2/kwh
sistema de
energa GLP

Revisar y
Jefe de planta 8,000.00 kgco2/kwh
mantener en
buen estado la
planta
procesadora.

Apagar la Jefe de planta 1,800.00 kgco2/kwh


maquinaria por
las noches.

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Cuadro 13: Emisin de gases

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE JAN

IMPLEMENTANDO EL SISTEMA DE GESTIN

Asignacin de responsabilidades

Para la empresa, se cuenta con un Representante de la Direccin nombrado para el


Sistema de Gestin de Calidad, considerando la ascendencia y liderazgo, la Alta
Direccin puede nombrarlo como Representante de la Direccin para el Sistema de
Gestin Ambiental, quien, independientemente de otras responsabilidades tiene los
roles, responsabilidades y autoridad para:

a. Asegurar que los requisitos del Sistema de Gestin Ambiental se hayan


establecido, implementado y mantenidos de acuerdo con la Norma
Internacional ISO 14001: 2004.
b. Informar sobre el desempeo del Sistema de Gestin Ambiental al Gerente
administrador, para revisarlo y como base para mejorar continuamente el
sistema. Algunos otros roles ya estn definidos e implementados por la
empresa como parte de su Sistema de Gestin de Calidad, una opcin es
aadirles estas nuevas funciones, en razn que ya conocen el mecanismo de
implementacin.
c. Para la comunicacin de los roles y responsabilidades se cuenta con las
Normas de Organizacin y Funciones; la cual ha sido adaptada del Sistema
de Gestin de Calidad. A continuacin se presenta los Roles y
Responsabilidades principales que deben cumplir los participante directos del
proceso de Implementacin.

ROLES Y RESPONSABILIDADES

Gerente Administrativo

a. Definir, implantar, mantener y difundir la Poltica Ambiental.


b. Aprobar y alcanzar los objetivos ambientales
c. Revisar y aprobar los Programas de Gestin Ambiental.
d. Proveer los recursos para el Sistema de Gestin Ambiental.
e. Designar al Representante de la Direccin de la empresa

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f. Revisar y mejorar el Sistema de Gestin Ambiental tomando como base los


reportes de su Representante y las revisiones por la direccin.

Jefe de Recursos Humanos

a. Revisar y mantener el Sistema de Gestin Ambiental conforme a la Norma


ISO 14001.
b. Reportar al Director Gerente el desempeo del Sistema de Gestin
Ambiental, incluyendo los avances hacia el logro de los objetivos y metas
ambientales.
c. Coordinar la revisin del Sistema por la Alta Direccin
d. Definir y comunicar roles y responsabilidades.
e. Asegurar la comunicacin entre niveles y funciones.
f. Reportar resultados de las auditoras al Sistema de Gestin Ambiental al
Director Gerente.
g. Documentar y controlar los requerimientos del Sistema de Gestin
Ambiental.
h. Atender quejas
i. Responder quejas y canalizar comunicaciones con partes interesadas.

Coordinador del Sistema de Gestin Ambiental

a. Coordinar la Capacitacin y Sensibilizacin del Sistema de Gestin


Ambiental.
b. Coordinar la revisin del Sistema por la direccin
c. Programar las auditoras al Sistema de Gestin Ambiental.
d. Supervisar la implementacin de las acciones correctivas o preventivas del
Sistema de Gestin Ambiental
e. Modificar documentos debido a acciones correctivas o preventivas.
f. Elaborar y mantener los procedimientos generales del Sistema de Gestin
Ambiental.

67
UNIVERSIDAD NACIONAL DE JAN

g. Administrar y controlar la documentacin y registros del Sistema de Gestin


Ambiental.
h. Apoyar al Asesor Ambiental y al Representante de la Direccin del Sistema
de Gestin Ambiental en la canalizacin de las comunicaciones a las partes
interesadas externas.
i. Coordinar la actualizacin del Listado de Normas Legales Aplicables y otros
Requisitos Ambientales

Comit ISO 14001

a. Establecer y revisar los objetivos y metas ambientales.


b. Revisar y mejorar el Sistema de Gestin Ambiental
c. Revisar los Programas de Gestin Ambiental
d. Implantar el Sistema de Gestin Ambiental.
e. Identificar necesidades de capacitacin.
f. Coordinar la identificar aspectos e impactos ambientales.
g. Coordinar e identificar y revisar aspectos ambientales significativos.
h. Participar de las auditoras al Sistema de Gestin Ambiental.
i. Evaluar el cumplimiento de requerimientos ambientales.
j. Establecer y mantener la documentacin del Sistema de Gestin
b. Ambiental.
Gerentes de rea

a. Revisar y mejorar el Sistema de Gestin Ambiental.

Responsable de Procesos / rea

a. Revisar y mejorar el Sistema de Gestin Ambiental.


b. Establecer y revisar metas ambientales.
c. Definir las actividades del Programa de Gestin Ambiental.
d. Investigar no conformidades.
e. Definir acciones correctivas y preventivas.
f. Coordinar la capacitacin, sensibilizacin y competencia.

68
UNIVERSIDAD NACIONAL DE JAN

g. Controlar los registros del Sistema de Gestin Ambiental.


h. Identificar los aspectos ambientales.
i. Identificar necesidades de capacitacin.
j. Comunicar procedimientos y requerimientos a contratistas.
k. Definir acciones correctivas y preventivas.
l. Elaborar instructivos de control ambiental.
m. Supervisar que proveedores y contratistas cumplan con los
procedimientos cuando realicen actividades crticas.
n. Canalizar las quejas de las partes interesadas externas al Responsable del
SGA.
o. Colaborar en la atencin a emergencias.
p. Responder a emergencias.
q. Colaborar en la revisin del plan de emergencias.
r. Participar en los simulacros.
s. Canalizar las quejas de las partes interesadas externas al Responsable del
SGA.

Capacitacin al personal

La empresa debe identificar las necesidades de capacitacin para que todo


el personal cuyo trabajo pueda originar un impacto ambiental significativo,
reciba el entrenamiento apropiado.

Para definir los programas de capacitacin, previamente se debe hacer un


anlisis de necesidades, comparando las competencias del trabajador con lo
definido en el perfil del puesto de la actividad que realiza; luego de
impartido el entrenamiento se deben realizar evaluaciones para confirmar
que se cumplieron los objetivos buscados.

En la empresa Molinera Jan se establecer la siguiente metodologa para


Capacitacin del Personal

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a. El personal que realice actividades que puedan causar impactos ambientales


significativos sea competente sobre la base de una educacin, capacitacin
o experiencia apropiada. Los trabajadores de cada funcin y nivel relevante
deben ser conscientes de:
La importancia de cumplir con la Poltica Ambiental, los procedimientos e
instructivos ambientales y los requisitos del Sistema de Gestin Ambiental.
Los impactos ambientales significativos, existentes o potenciales, causados
por sus actividades y los beneficios ambientales derivados de una mejora de
su desempeo.
Sus roles y responsabilidades para cumplir con la Poltica Ambiental, los
procedimientos e instructivos ambientales y los requisitos del Sistema de
Gestin Ambiental, incluyendo aquello relativos a los planes de
contingencia y respuesta ante situaciones de emergencia.
Las posibles consecuencias de no cumplir con lo especificado en los
procedimientos operativos especificados.
El Comit ISO 14000, es responsable de determinar la calificacin del
personal que lleva a cabo las operaciones que influyan directamente en el
ambiente y que requieran seguimiento y control continuo de los parmetros
del proceso.
Es necesario aclarar que las capacitaciones pueden Externas: cuando lo
dictan instituciones o personas externas a la empresa o Internas: cuando son
dirigidas por el propio personal de la empresa.

Definicin de canales de comunicacin

La comunicacin es el medio por el cual se da una informacin especfica;


la empresa debe establecer procedimientos en los cuales comunica e informa
todo sus procesos ambientales a personas internas y externas de la empresa;
este proceso est en funcin de comunicar todo lo que pasa con nuestros
aspectos ambientales; (cada empresa decide si comunica sus problemas
ambientales al pblico externo).

70
UNIVERSIDAD NACIONAL DE JAN

Este canal de comunicacin para una mejor gestin estratgica ser


transmitido a travs de los siguientes medios:

Escritos: a travs de manuales, afiches, etc.


Orales: dentro de este canal se encuentran los mensajes transmitidos
durante las reuniones, conversaciones con el personal, llamadas
telefnicas.

Procedimientos:
Externa: Este proceso est en funcin de comunicar todo lo que pasa con
nuestros aspectos ambientales a cada uno de los trabajadores de las
diferentes reas de la empresa, para as darles a conocer por medio de
charlas, capacitaciones sus funciones de cada uno y, tomen conciencia y
se comprometan con el procedimiento del S.G.A.

Interna: Para la realizacin de este punto, se recurre al procedimiento ya


existente en el Sistema de Gestin Ambiental, verificando este
procedimiento se toma la decisin de aadirle la parte ambiental y trabajar
este punto de forma integral tanto con los asociados, trabajadores, vecinos
recurrentes a la planta de trabajo y como a los consumidores para tomar
decisiones en la mejora del medio ambiente teniendo en cuenta lo
establecido en el S.G.A.

RECIBIR: recibir aportaciones por parte de los consumidores o


asociados que se crean importantes, convenientes y ayuden con la
implementacin y mejora continua del S.G.A.
DOCUMENTAR: Establecer documentacin que acrediten que el S.G.A
se est desarrollando de manera eficiente con mejora continua positiva en
la disminucin de la contaminacin ambiental.
DECISIN: Registrar las decisiones que se toman tanto con propuestas
de los trabajadores e organizadores del S.G.A para mejorar la
implementacin del sistema de gestin ambiental.
RESPUESTAS: Recibir las posibles propuestas o respuestas del
funcionamiento del S.G.A
71
UNIVERSIDAD NACIONAL DE JAN

Para mejorar los canales de comunicacin se realizara lo siguiente,


como:
instalar un buzn de sugerencias, lo cual permitir habilitar un canal de
informacin desde el personal de base a la lnea jerrquica que facilitara
un camino hacia la mejora continua. Con esta herramienta se dar un
espacio de participacin que motivar al personal.

72
UNIVERSIDAD NACIONAL DE JAN

Elaboracin de procedimientos

Es necesario elaborar y documentar los procedimientos necesarios para


asegurar el xito del Sistema de Gestin Ambiental, en los cuales se debe
describir los principales elementos del Sistema.

Se debe estructurar e implementar un Manual de Gestin Ambiental, el cual


tiene el propsito fundamental de establecer y describir el Sistema de
Gestin Ambiental de la empresa, el cual est basado en la Norma
Internacional ISO 14001:2004 Sistemas de Gestin Ambiental.

Todos los procedimientos deben incluir los siguientes puntos:

a. Objetivo: la razn del porque se establece el procedimiento.


b. Alcance: de donde a donde abarca el procedimiento
c. Documento a Consultar: puede hacer mencin a otro procedimiento u alguna
normatividad Legal y aplicable a la empresa.
d. Definiciones: palabras o trminos que se usaran para la descripcin del
procedimiento.
e. Condiciones Bsicas: o condiciones normales en las cuales se aplica el
procedimiento.
f. Condiciones Especficas: condiciones especiales en los cuales se aplicara el
procedimiento.
g. Descripcin del procedimiento
h. Anexos: puede ser flujograma de procedimiento, formatos a emplear, tablas
de valoracin, esquemas de trabajo, etc.
Es importante mencionar que los procedimientos pasan por etapas de
elaboracin y revisiones para finalmente ser aprobados; a travs de esta
metodologa se busca que el procedimiento refleje lo que se viene haciendo
y en los casos que se trata de nuevas formas de hacer las cosas se busca que
el personal que utilizar e procedimiento lo haya entendido.
A partir de los procedimientos definidos anteriormente, el resto de reas de
la empresa, establecern sus procedimientos, definiendo en cada uno de ellos
su mbito de accin, funciones y responsabilidades para la correcta
73
UNIVERSIDAD NACIONAL DE JAN

ejecucin de dicho documento. En algunos procedimientos se establecern


frecuencias de monitorio de variables medio ambientales para ciertos
equipos, segn su criticidad. Estas definiciones deben estar asociadas a los
requisitos mnimos a cumplir. De igual modo es necesario que la empresa
establezca diversos Instructivos de trabajo (procedimientos de control
operativo) y registros para asegurar que se satisfacen los lineamientos
definidos por la empresa. Adicionalmente, se debe elaborar una lista maestra
de documentos, donde figuran todos los procedimientos e instructivos del
Sistema de Gestin Ambiental elaborados para el cumplimiento de los
requisitos de la Norma Internacional ISO 14001:2004.

Control de documentos

Los documentos requeridos por el SGA debern ser controlados, por lo cual la
organizacin debera:

aprobar los documentos antes de su emisin;


revisar, actualizar y aprobar los documentos necesarios;
identificar los cambios y el estado de revisin actual de los documentos;
asegurarse de que las versiones actualizadas estn disponibles en los puntos
de uso;
asegurarse de identificar y controlar la distribucin de los documentos de
origen externo que la organizacin ha determinado que son necesarios para
la planificacin y operacin del SGA; y
prevenir el uso no intencionado de documentos obsoletos e identificarlos
adecuadamente.
Es importante que se identifiquen los documentos y registros que se
llevarn dentro del SGA de MOLINERA JAEN SAC.
A continuacin se establecen un listado de stos:

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Documentacin del SGA

Legislacin, regulacin y normativa ambiental.


Auditoras ambientales y de gestin.
Datos de produccin.
Aspectos e impactos ambientales.
Objetivos y metas ambientales (incluyendo su cumplimiento o
incumplimiento en el sistema de gestin).
Programa de formacin y capacitacin del personal.
Programa de comunicacin interna y externa.
Anuncio de no conformidades.
Anuncio de acciones preventivas y correctivas.
Gestin de materias primas y residuos.
Revisin de la direccin.

Control de actividades

El personal designado dirigir las acciones de cada seccin de la empresa


para analizar las actividades relacionadas con los impactos ambientales,
as como los productos y servicios implicados en stos. Cada seccin
tendr procedimientos de control para cumplir las metas ambientales, que
debern documentarse debidamente en registros a guardarse por 5 aos.

Los reportes que deben establecerse, y los aspectos a considerarse en


cuanto a la afectacin del medio ambiente, son:

a. Establecer y mantener procesos documentados para hacer frente a


situaciones en las que su ausencia podra distorsionar tanto la Poltica
Ambiental como los objetivos y metas ambientales.
b. Establecer criterios operacionales en los procedimientos e instructivos de
trabajo.

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c. Establecer y mantener procedimientos relacionados con los aspectos


ambientales significativos identificables de los bienes y servicios usados
por la organizacin, y a travs de la comunicacin de los procedimientos
y requerimientos relevantes a los proveedores y contratistas.

Identificacin de riesgos y emergencias

Se deben establecer y mantener procedimientos para identificar y


responder a accidentes y situaciones de emergencia, prevenir o reducir
los impactos medioambientales que pudieran derivarse. Se debe revisar
los planes de emergencia y procedimientos y zonas de evacuacin, en
particular antes que ocurran accidentes o situaciones de emergencia.

Identificacin de Minimizar efectos


accidentes
potenciales Medidas
preventivas
Evitar que se
produzcan
Evaluacin de
posibles efectos
medio ambientales

Planes de Zonas de
emergencias evacuacin

El objetivo es establecer la estructura organizativa y los mecanismos que


permitan la movilizacin de recursos humanos y materiales necesarios
en caso de grave riesgo, accidente o catstrofe.

Respuesta ante emergencias

Se trata de un instrumento de planificacin adicional que tiene los


siguientes aspectos y caractersticas:

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Implica la realizacin de un anlisis de riesgos ambientales que enuncie


y valore los riesgos.
Se debe realizar de acuerdo a los programas de simulacros establecidos.
Garantizar la respuesta frente a accidentes potenciales y situaciones de
emergencia provocadas por instalaciones, reduciendo los impactos
medioambientales asociados.
Estar estructurado al menos para los medios humanos y materiales
destinados a la prevencin de riesgos.
Informacin sobre materiales peligrosos y su impacto potencial en el
ambiente.

VERIFICACIN Y ACCIN CORRECTIVA

Seguimiento y medicin

La organizacin debe asegurarse de que los equipos de seguimiento y


medicin se utilicen y mantengan calibrados o verificados, y se deben
conservar los registros asociados.

Una vez que el Comit Directivo Ambiental haya identificado los aspectos
e impactos ambientales ms significativos de la empresa ser necesario que
se realice un procedimiento para el seguimiento de stos.

Frecuencia de Encargado de
Aspecto Ambiental Medida
Medicin Medicin.
Consumo de
Kwh./Tn. Producida Mensualmente CDA
energa
Generacin de
dB Semestralmente CDA
Ruido
Generacin de
partculas en Kg. / Tn. Producida Mensualmente Produccin
suspensin

Emisin de gases Kg. / Tn. Producida Mensualmente CDA

Cada parmetro ser controlado por los departamentos respectivos y los


procedimientos de control debern contar con toda la informacin
pertinente:

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los operarios y/o jefes encargados;


los pasos para realizar las mediciones;
la instrumentacin y/o equipos requeridos y el seguimiento de su idoneidad
(calibracin y verificacin);
la frecuencia de medicin;
sistemas de conversin en caso de ser necesario; y el registro de
informacin as como su clasificacin y anlisis posterior

Evaluacin del cumplimiento legal

La empresa tiene que llevar a cabo diferentes procedimientos para poder


demostrar que cumple fehacientemente con el compromiso de cumplir
con todos los requisitos legales y otros requisitos legales que les son
aplicables. La organizacin debe realizar evaluaciones cada cierto tiempo
con el fin de mantener todos sus registros actualizados con los resultados
que va obteniendo.
La evaluacin del cumplimiento legal guarda mucha similitud en la
norma ISO 14001 con el seguimiento y la medicin, aunque se establecen
necesidades diferenciadas en cada procedimiento para cada requisito, este
puede encontrarse documentado o no. Cuando los procedimientos de
seguimiento y medicin que se encuentran relacionados con los requisitos
legales u otros requisitos, la empresa tendr que poner especial atencin
en demostrar que cumplen todos los requisitos.
Para ellos, se puede editar un formato con contenga toda la lista de
requisitos legales y otros requisitos y contemplar todos los indicadores
que te dicen cundo, dnde y quin los ha verificado.

No conformidad, accin correctiva y accin preventiva

Las acciones correctoras se tomarn cuando se presenten no conformidades


reales. Las acciones preventivas se tomarn al presentarse no
conformidades potenciales.

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Una vez identificadas las no conformidades se deber realizar un Reporte de


No Conformidades (RNC) que servir como soporte para la decisin de
planificar y llevar a cabo una accin correctora. stos deben ser ordenados,
claros y objetivos, y contendrn informacin respecto a la anomala
encontrada: las secciones, procesos y personal involucrados, la fecha de
registro, y posibles causas de la misma.
El grupo de gestin es responsable de guiar e inducir a los empleados del
taller a que conozcan y acten bajo los procedimientos adecuados cuando se
presente alguna inconformidad en sus actividades.
Responsable de la Acciones Inmediatas Acciones Futuras
accin
Gerente de post Venta Estudiar evento ocurrido Respuesta y accin
Jefe de Taller (incendios, derrames, futura de prevencin a
excesividad de tal evento (eliminacin
emisiones) de las causas)
Controlador de Taller Identificar Informar y crear el
Mecnicos oportunidades de ambiente necesario para
mejoramiento en las aprovechar dichas
actividades de aplicacin oportunidades
del sistema de gestin
ambiental
Controlador de taller Cambios efectuados Registro de todo lo ante
establecidos y expuesto
controlados

Puesta en marcha de acciones correctivas y preventivas

Soluciones de Nuevas Tecnologas

Tecnologa Start&Stop

Uno de los factores ms contaminantes de cualquier empresa son los medios


de transporte. Los gases emitidos por stos, a travs del combustible son
altamente nocivos para el aire y por consiguiente para la salud de la
poblacin. Star&Stop es una tecnologa desarrollada por la empresa Bosch
que tiene como objetivo reducir las emisiones de Dixido de carbono (CO2)
de la atmsfera y ahorrar combustible cuando el vehculo est en pausa, por
ejemplo en un semforo o embotellamiento.

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Actualmente en Europa uno de cada dos autos de los que se fabrican incluye
sta tecnologa, que permite ahorrar un 8% de combustible en entornos
urbanos.

Pavimento Fotocatalizador

Es un qumico activo capaz de absorber sustancias contaminantes como los


xidos de nitrgeno (NxOy) -que son un conjunto de compuestos qumicos
altamente txicos- y transformarlos en otros menos contaminantes, como
por ejemplo nitrato.

La sustancia est compuesta por xido de titanio, sustancia activa que se


roca sobre el pavimento y se fija en la superficie, transformando el suelo en
un fotocatalizador capaz de aminorar el impacto contaminante de los
vehculos.

Los pavimentos fotocatalizadores pueden ser un 50% ms caros, pero son


una buena inversin para para la salud de la poblacin, ya que pruebas
realizadas demostraron que puede reducir el xido de nitrgeno hasta en un
45%.

Hand Tree

Es una pulsera purificadora de aire que funciona de forma parecida a una


planta. Cmo lo hace? Toma el dixido de carbono y lo convierte en
oxgeno; es decir, toma el aire sucio y lo devuelve purificado. Esta pulsera
es capaz de purificar el aire eliminando entre otras cuestiones contaminantes
el polvo y el humo, y explica que si todos los habitantes de una gran ciudad
utilizaran estas pulseras se reducira significativamente el efecto de la
polucin logrando asemejar el aire de un bosque.

eCo3 Hispacold

Es un purificador de aire desarrollado con el fin de desinfectar y purificar el


aire de autobuses y autocares; con lo que se puede atenuar el riesgo de
contagio de enfermedades a travs de la respiracin en ste tipo de

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transporte, ya que reduce en un 90% la actividad de los microbios del


ambiente y elimina totalmente la concentracin de compuestos orgnicos
voltiles COV que son los responsables del mal olor.

Renovacin

Los vehculos utilizaran con nueva fuente de energa GLP, el cual emite
unos 16,2 g/km de CO, es decir dicha fuente es la menos contaminante.

Aislar el ruido
A travs de paredes de material absorbente del sonido y el uso de pantallas
acsticas absorbentes son tiles para reducir el nivel de ruido en las lneas
de produccin ruidosas, y para separarlas de las reas colindantes y prevenir
los efectos molestos del ruido en esta ltimas.

Auditora interna del S.G.A.

La alta direccin debe analizar los resultados de las auditoras internas


realizadas para conocer el grado de cumplimiento de los requisitos de la
norma ISO 14001: 2015. Tambin es necesario analizar los resultados
de las auditorias de certificacin y recertificacin (cada 3 aos). En esta
revisin es til analizar si se ha cumplido la planificacin de auditoras
para el periodo analizado. Si alguna auditoria no se realiz, es necesario
determinar las causas para intentar subsanarlas.
Tambin es necesario analizar el nmero de no conformidades
(incumplimiento de un requisito de la norma ISO 14001: 2015)
detectadas en la auditoria y el estado de resolucin.
Las auditorias deben ser bien planificadas y mostrarn si el SGA est
conforme con la planificacin ambiental dada y si se ha implementado
adecuadamente y se mantiene.
Su planificacin debe considerar los cambios en los procesos de la
planta, su afectacin de reas cercanas, y los resultados de auditoras
previas. Los procedimientos debern incluir:

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Las responsabilidades;
Los requisitos de planificacin y realizacin;
La presentacin de resultados y sus registros asociados;
Los criterios de auditoria;
Su alcance, frecuencia;
Mtodos de auditoria; y
Seleccin de los auditores.

La planificacin de las auditorias ser realizada por el CDA (Comit


Directivo Ambiental) en colaboracin con un auditor externo que se contratar
para mantener la imparcialidad en las evaluaciones. Debern definirse, en
reuniones con el auditor contratado, los procesos y metas ambientales a
auditarse, as como el equipo auditor.

CONCLUSIONES

A travs del SGA, se implant polticas, metas y programas ambientales, en la


Empresa Molinera Jan SAC, los cuales permiten producir ms, contaminando
menos y de esta manera incrementar la productividad de la empresa.

Con la compra e instalacin de equipos, almacenadores de energa,


transformadores y termostatos programables, se logra disminuir en un 20% el
consumo de energa, en 01 ao.

Con la compra e instalacin de silenciadores, paneles acsticos, cerrando el lugar


y recubrir techos y paredes, se logra disminuir los decibeles de ruido en un 60%,
durante 01 ao.

Con la compra e instalacin de filtros y equipos de desulfuracin, se logra


disminuir la emisin de gases en un 30%, durante 01 ao.

A travs del reciclaje y transformacin de la pajilla, se logra reutilizar los


residuos slidos en un 70%, durante 05 meses.

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RECOMENDACIONES

Implementar nuevas tecnologas como; Tecnologa Start&Stop,P avimento


Fotocatalizador, Hand Tree y eCo3 Hispacold, que permitan producir ms
contaminando menos; de esta forma cuidaremos el medio ambiente y la salud de
las generaciones futuras.

Se debe realizar una constante verificacin en los procesos que realiza la


empresa, para lograr cumplir con las normas establecidas.

Reutilizando los residuos slidos de manera eficiente, ser un ingreso adicional


para la organizacin y por consiguiente se disminuir la contaminacin del
suelo.

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

Ballesteros, L. (2005). Requisitos con orientacion para su uso. Espaa:


IBalles.

INECOPI. (15 de Agosto de 2004). DISEO DE UN SISTEMA DE GESTION


AMBIENTAL ISO:14001. Obtenido de
http://www.kaizen.net.ve/Descargas/Seminario%20Unimet.pdf

Palomino Salcedo, S. (22 de Enero de 2006). Norma ISO 14001:2004. Food


Solutions.

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ANEXOS

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