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ELABORADO POR
CRUZADO VASQUES DENIA ELIZABETH
CHASQUERO OCAA ROSA YUMBELY
DEL AGUILA OLANO ELIZABETH
NUEZ ROJAS ELMER LENIN
HILATOMA QUEVEDO BLANCA MARICIELO
RAMIREZ FLORES MIRIAN EDELMIRA
JULCA GONZALES KELY
LA TORRE CIEZA JANCARLOS
MONTENEGRO DIAZ MELISSA
RISCO SIMPERTIGUE SANDRA
VILLALOBOS CAMIZAN SHEYLA
UNIVERSIDAD NACIONAL DE JAN
NDICE
INTRODUCCIN ............................................................................................................ 7
OBJETIVOS ..................................................................................................................... 8
Objetivo General ........................................................................................................ 8
Objetivos Especficos ................................................................................................. 8
MARCO TERICO....................................................................................................... 9
RESEA HISTRICA ISO 14001........................................................................... 9
CONCEPTOS GENERALES .................................................................................. 14
Ambiente o Medio Ambiente ......................................................................... 14
Aspecto Ambiental .......................................................................................... 14
Contaminante .................................................................................................. 14
Impacto Ambiental ......................................................................................... 14
Poltica Ambiental ........................................................................................... 14
Proceso ............................................................................................................. 15
Ciclo de Deming .............................................................................................. 15
SISTEMA DE GESTIN AMBIENTAL ISO 14000 ............................................. 17
Qu es un Sistema de Gestin Ambiental ..................................................... 17
SISTEMAS DE GESTIN AMBIENTAL.............................................................. 17
El sistema de gestin ms sencillo (sin norma) ............................................. 17
Norma Britnica BS 7750 (1992) ................................................................... 17
Reglamento (CEE) 761101 ............................................................................. 18
Herramientas Ambientales ............................................................................ 26
GUAS Y NORMAS TCNICAS PERUANAS EN TEMAS AMBIENTALES ... 28
Guas Peruanas................................................................................................ 28
Normas Peruanas ............................................................................................ 29
DESCRIPCIN DEL CASO ................................................................................... 33
Descripcin de la empresa .............................................................................. 33
Que hacemos .................................................................................................... 33
Objetivos de la empresa: ................................................................................ 33
Visin................................................................................................................ 34
Misin ............................................................................................................... 34
Anlisis FODA ................................................................................................. 36
Organigrama ................................................................................................... 37
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Produccin ....................................................................................................... 37
Su produccin diaria es de 540 sacos de arroz envasado. ............................................... 37
Comercializacin ............................................................................................. 37
DESCRIPCIN DEL PROCESO PRODUCTIVO ................................................. 38
MOLINERA JAN S.A.C ................................................................................................ 38
SITUACIN ACTUAL ........................................................................................... 39
PROCESO DE PRODUCCIN............................................................................... 39
DIAGNSTICO DE LA PROBLEMTICA ...................................................... 41
Fuentes de emisiones y vertimientos .......................................................... 41
Fuentes de emisin de ruidos ..................................................................... 41
Fuentes de emisin de efluentes ................................................................. 41
Fuentes de emisin de residuos slidos...................................................... 41
MONITOREO AMBIENTAL .............................................................................. 41
Emisin de gases .......................................................................................... 42
Efluentes lquidos ........................................................................................ 42
Ruido ambiental .......................................................................................... 42
Ruido ocupacional ....................................................................................... 42
Residuos slidos ........................................................................................... 43
Entradas y salidas del proceso de produccin ..................................... 44
Matriz de aspectos ambientales ............................................................................ 45
Matriz de valoracin de impacto ambiental ......................................................... 45
Metodologa de valoracin.......................................................................... 46
Metodologa Para El Diseo De Un Sistema De Gestin Ambiental Segn La
Norma ISO 14001 2014 ................................................................................................... 47
Preparacin y evaluacin para la implementacin .................................. 47
Compromiso de la alta gerencia y el personal de la empresa .................. 48
Evaluacin de la situacin actual de la empresa ...................................... 48
PLANIFICACIN DEL PROCESO .................................................................... 51
Definicin de la Poltica Ambiental ........................................................... 51
Identificacin de aspectos e impactos ambientales................................... 51
Cumplimiento de requisitos legales u otras normas aplicables .............. 57
Establecimiento de objetivos y metas y programas ambientales Objetivo
ambiental 57
IMPLEMENTANDO EL SISTEMA DE GESTIN ........................................... 66
Asignacin de responsabilidades ............................................................... 66
ROLES Y RESPONSABILIDADES ................................................................... 66
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LISTA DE FIGURAS
Fig. 1. Evolucin del SGA ........................................................................................................ 9
Fig. 2: Organigrama de la empresa MOLINERA JAEN S.A.C. ............................................ 37
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Resumen Ejecutivo
MOLINERA JAEN S.A.C Es una empresa que compra, procesa y comercializa arroz;
se encuentra ubicada en la AV. Pakamuros- KM 21, Carretera Jan- San Ignacio,
conquistando la regin Nor Oriental del Per; esta empresa debido a sus procesos
agroindustriales est sometida a grandes problemticas ambientales, resaltando como
las ms crticas, los altos niveles de ruido, las emisiones de partculas en suspensin y
los residuos generados (ordinarios y peligrosos).
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INTRODUCCIN
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OBJETIVOS
Objetivo General
Objetivos Especficos
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MARCO TERICO
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CONCEPTOS GENERALES
Aspecto Ambiental
Contaminante
Impacto Ambiental
Poltica Ambiental
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Proceso
Ciclo de Deming
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SISTEMA DE GESTIN AMBIENTAL ISO 14000
Los SGA segn la norma ISO 14001 se definen como la parte del sistema
general de gestin que incluye la estructura organizativa, la planificacin de
las actividades, las responsabilidades, las prcticas, los procedimientos, los
procesos y los recursos para desarrollar, implantar, llevar a efecto, revisar y
mantener al da la poltica ambiental.
Este reglamento permite que las empresas del sector industrial se adhieran
con carcter voluntario a un sistema comunitario de gestin y auditoria
medioambientales.
Representa una alternativa para todas las empresas que operan en todo el
mundo y que estn interesadas en la introduccin de un sistema normalizado
de gestin ambiental. No tiene carcter de obligacin legal.
Los elementos claves de la norma, son:
a. Concepto de Mejora Continua del Sistema de Gestin Ambiental.
b. Obligatoriedad de la organizacin de un compromiso ambiental.
c. Obligatoriedad de una poltica ambiental que especifique claramente los
objetivos y metas de la organizacin.
d. Necesidad de una estructura organizacional que permita el cumplimiento de
las metas establecidas.
e. Obligatoriedad de que los objetivos ambientales sean relacionados con los
impactos ambientales de las actividades, productos y servicios de la
organizacin.
f. Necesidad de controles ambientales documentados y de procedimientos.
g. Necesidad de Auditorias peridicas al sistema.
h. Necesidad de anlisis crtico peridico del sistema y su efectividad.
La norma ISO 14001 pretendo proveer a las organizaciones de todos los tipos
y tamaos con los elementos de un Sistema de Gestin Ambiental efectivo,
que puede ser integrado con los otros requisitos gerenciales, y ayudarlos a
alcanzar objetivos ambientales y financieros, en equilibrio con las
necesidades socioeconmicas.
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CUADRO COMPARATIVO
La evaluacin ambiental inicial no es obligatoria. Ser Exige la evaluacin ambiental inicial para determinar y evaluar
recomendable si no se dispone de un SGA previo. No existe una los aspectos ambientales de las actividades de la empresa, si no
periodicidad establecida. se dispone de un SGA previo certificado.
El alcance de la auditoria ser nicamente SGA. El ciclo de la auditora depender del tipo de actividad
desarrollada.
No es necesaria la declaracin ambiental pblica. Exige Declaracin Medioambiental puesta a disposicin del
pblico y validada por un verificador externo.
Es certificable por un organismo de certificacin autorizado. El alcance de la auditora, adems del SGA, debe incluir la
poltica ambiental, el programa y el cumplimiento de la
legislacin aplicable.
No es necesario el registro de la certificacin. Las organizaciones son inscritas en el registro de empresas
adheridas por el organismo competente.
Beneficios
Establecer normas internacionales sobre Administracin Ambiental
Efectos
Las empresas se certifican, para lograr vender los productos o
ampliar mercados a nivel nacional o internacional.
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Proyeccin
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Herramientas Ambientales
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En los objetivos se exponen los motivos por los que se desarrolla el estudio, la
aplicacin prevista y a quin va dirigido. El alcance consiste en la definicin de
la amplitud, profundidad y detalle del estudio.
Durante esta etapa, utilizando los resultados del anlisis de inventario, se evala
la importancia de los potenciales impactos ambientales generados por las
entradas y salidas del sistema del producto.
Etapa 4. Interpretacin:
Etiquetado ecolgico
La etiqueta ecolgica es un instrumento que intenta conferir credibilidad
a los productos ecolgicos, certificando sus cualidades en esta materia.
Tiene un carcter voluntario y puede ser exhibida en el producto. Para su
obtencin es preciso que el producto cumpla una serie de requisitos a lo
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Guas Peruanas
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Normas Peruanas
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Descripcin de la empresa
Datos Generales
RUC: 20487385329
Razn Social: MOLINERA JAEN S.A.C.
Tipo Empresa: Sociedad Annima Cerrada
Condicin: Activo
Fecha Inicio Actividades: 01 / Junio / 2010
CIIU: 15316
Direccin Legal: Av. Pakamuros Km. 21 Sector Linderos
Distrito / Ciudad: Jan
Provincia: Jan
Departamento: Cajamarca
Que hacemos
Objetivos de la empresa:
Objetivo general
Crear, desarrollar e implementar una estrategia integral en la
organizacin; para obtener una mayor productividad en el departamento
de produccin y competitividad en el departamento
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Objetivo especfico
Crear marcas.
Elaborar inteligencia de mercados.
Capacitar al equipo humano.
Obtener certificado de calidad.
Invertir en publicidad.
Desarrollar el plan exportador de la organizacin.
Visin
Misin
Responsabilidad.
Asumir las consecuencias de lo que se hace o se deja de hacer en la empresa o su
entorno. Tomar accin cuando sea necesario obrar de manera que se contribuya al
logro de los objetivos de la empresa.
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Respeto.
Desarrollar una conducta que considere en su justo valor de derechos fundamentales
de nuestros semejantes y de nosotros mismos. Asimismo, aceptar y cumplir las leyes
como las normas sociales y las de la naturaleza.
Honestidad.
Obrar con transparencia y clara orientacin moral cumpliendo con las
responsabilidades asignadas en el uso de la informacin, de los recursos materiales
y financieros.
Mostrar una conducta ejemplar dentro y fuera de la empresa.
Puntualidad.
Cumplir con los compromisos y obligaciones en el tiempo acordado, valorando y
respetando el tiempo de los dems.
Solidaridad.
Generar compaerismo y un clima de amistad, trabajando juntos para cumplir
nuestra misin y encaminarnos hacia el logro de nuestra visin. Tener permanente
disposicin para ofrecer a los dems un trato amable y brindarles un apoyo generoso
al tiempo que se cumplen las tareas con calidad, eficiencia y pertenencia.
Laboriosidad.
Emplear el trabajo como una poderosa fuerza transformadora, para as alcanzar los
objetivos de la empresa y hacer que ella logre los ms altos niveles de produccin y
desarrollo.
Creatividad.
Buscar nuevas formas de hacer las cosas de modo que ello sea beneficioso para el
trabajador, la empresa y la sociedad.
Equidad.
Otorgar a cada cual, dentro de la empresa lo que le corresponde segn criterios
ciertos y razonables.
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Anlisis FODA
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Organigrama
Produccin
Su produccin diaria es de 540 sacos de arroz envasado.
Arroz Esperanza
Arroz Moro
Arroz Arrocillo
Comercializacin
Canales de Venta
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PROCESO DESCRIPCION
PULIDORA Esta mquina tiene una abrasin, que saca las membranas
existentes del arroz, cambiando de esta forma de color el
arroz.
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SITUACIN ACTUAL
Por otro lado solo cuenta con un gerente que realiza doble funcin es decir de
administrativo no tiene participacin de sus trabajadores, para que la
implementacin sea un xito es imprescindible que los trabajadores se
encuentren involucrados en el proyecto, tambin debera Elegir la organizacin
certificadora que le brinde efectividad, el cual la empresa no ha realizado este
operacin, no hay desembolso econmico, como ya hemos subrayado,
implantar la ISO 9001 es una inversin cuyo rendimiento veremos en el
mercado a medio plazo con ventajas competitivas como reduccin de costos,
aumento de la productividad y la motivacin o mejor posicionamiento en el
mercado.
PROCESO DE PRODUCCIN
INGRESO DE MATERIA
PRIMA
SECADO
TOLVA DE ARROZ EN
CASCARA
PRE LIMPIA
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DESCASCARADORA
PULIDORA
CLASIFICADORA
ROTATIVA
SELECTORA
TOLVA DE ENVASE
ALMACENAMIENTO
DISTRIBUCION
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DIAGNSTICO DE LA PROBLEMTICA
Proceso
Transporte
Distribucin
MONITOREO AMBIENTAL
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Emisin de gases
Materia prima:
Proceso (Pilado)
Transporte (vehculos): (CO2, CO, SO3)
Efluentes lquidos
Ruido ocupacional
Mquina cosechadora
Molino
A la hora de realizar una medicin del ruido, se pueden emplear
diferentes instrumentos:
El sonmetro: Mide de forma directa el nivel de presin sonora de un
ruido, ya sea instantneo (sonmetro convencional) o promediado en el
tiempo (sonmetro integrador). Presenta la lectura en decibelios (dB).
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Residuos slidos
Cultivo y siembra:
Bolsas de ureas, fosfatos
Espigas
Frascos de fertilizantes
Sacos de yute
Proceso
Pajilla de arroz
Polvillo de arroz
Distribucin
Sacos
Papeles
Paja rafia
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Aire Caliente
Energa Solar SECADO Polvo
Aire
CO2
Cascarilla
Arroz Integral
Energa elctrica PILADO
Ruido
Polvo
Salvado
Energa elctrica BLANQUEADO
Ruido
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COMPONENTE COLOR
GENERACION DE RUIDO
CONSUMO DE ENERGIA
EMISION DE GASES
GENERACION DE
PARTICULAS EN
SUSPENSIN
RESIDUOS SOLIDOS
Cuadro 5: Valoracin de impacto ambiental
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Metodologa de valoracin
ALTO: 3
MAGNITUD
MEDIO: 2
BAJO: 1
SEVERIDAD
PROBALIDAD E: EPISODICO
C: CONTINUO
A: ACCIDENTAL
FRECUENCIA
Magnitud:
Depende de la extensin de las consecuencias previstas, as como la
duracin de los efectos:
BAJO 1: Debe ser atribuido para problemas que cuando ocurren, afectan un rea
limitada dentro de las dependencias de la empresa, despus de eliminados sus
efectos, no se provocan secuelas y no requieren de planes de mitigacin.
Severidad:
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Probabilidad:
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Contaminacin
G. Ruidos
acstica
G. partculas en
Contaminacin al aire
suspensin
G. partculas en
Contaminacin al aire
suspensin.
SECADO
Contaminacin al
G. Residuos slidos
suelo
E. Gases
Contaminacin al aire
E. Gases Co y Co2
Contaminacin
G. Ruidos
acstica
TRANSFORMAC G. partculas en
IN Contaminacin al aire
suspensin
Consumo de energa
Recurso natural
elctrica
Contaminacin al
G. Residuos slidos
Suelo
E. Gases
ALMACENAMIE Contaminacin al aire
E. Gases Co y Co2
NTO Y
DISTRIBUCIN Contaminacin
G. Ruidos
acstica
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G. partculas en
Contaminacin al aire
suspensin
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Cuadro 6: Aspectos e Impactos Ambientales
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Metas ambientales
POLTICA INDICADOR
OBJETIVO META TIEMPO
AMBIENTAL AMBIENTAL
Minimizar el Disminuir en
Optimizacin
consumo de un 20% el
de los recursos 01 ao kwh/mes
energa consumo de
naturales
elctrica. energa.
Reducir la
Reducir la
Prevencin la GG. de
generacin de
contaminacin partculas en 01 ao volumen/m3
partculas en
del aire suspensin en
suspensin.
un 80%.
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Reducir la Reducir en un
Optimizacin
liberacin de 20% la
de los recursos 01 ao kgco2/kwh
gases emisin de
contaminantes
contaminantes. gases txico
Cuadro 8: Establecimiento de Objetivos y Metas
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Compra e instalacin
kWh/me
de almacenadores de Jefe de Planta S/. 5,000.00
s
energa.
Compra e instalacin
kWh/me
de transformadores Jefe de Planta S/. 15,000.00
s
de energa.
Compra e instalacin
kWh/me
termostatos Jefe de Planta S/. 2,000.00
s
programables
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RECURSOS TIEMPO
ACCIONES RESPONSABLE INDICADOR
(S/.) ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV D I C
Compra e instalacin de
silenciadores Jefe de Planta S/. 20,000.00 <70 dB/mes
Compra e instalacin de
paneles acsticos Jefe de Planta S/. 5,000.00 <70 dB/mes
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RECURSOS TIEMPO
ACCIONES RESPONSABLE INDICADOR
(S/.) ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC
Compra e
instalacin
Jefe de Planta S/. 1,450.00 kWh/mes
de
aspiradores
Compra e
instalacin
Jefe de Planta S/. 13,940.00 kWh/mes
de
depuradores
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TIEMPO
RECURSOS
ACCIONES RESPONSABLE INDICADOR
(S/.) ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC
Reciclaje y
transformacin Jefe de Planta S/. 1,450.00 m3/mes
de la pajilla
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Reducir el uso de
los vehculos
utilizando un Jefe de planta 3,000.00 kgco2/kwh
sistema de
energa GLP
Revisar y
Jefe de planta 8,000.00 kgco2/kwh
mantener en
buen estado la
planta
procesadora.
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Asignacin de responsabilidades
ROLES Y RESPONSABILIDADES
Gerente Administrativo
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Capacitacin al personal
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Procedimientos:
Externa: Este proceso est en funcin de comunicar todo lo que pasa con
nuestros aspectos ambientales a cada uno de los trabajadores de las
diferentes reas de la empresa, para as darles a conocer por medio de
charlas, capacitaciones sus funciones de cada uno y, tomen conciencia y
se comprometan con el procedimiento del S.G.A.
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Elaboracin de procedimientos
Control de documentos
Los documentos requeridos por el SGA debern ser controlados, por lo cual la
organizacin debera:
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Control de actividades
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Planes de Zonas de
emergencias evacuacin
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Seguimiento y medicin
Una vez que el Comit Directivo Ambiental haya identificado los aspectos
e impactos ambientales ms significativos de la empresa ser necesario que
se realice un procedimiento para el seguimiento de stos.
Frecuencia de Encargado de
Aspecto Ambiental Medida
Medicin Medicin.
Consumo de
Kwh./Tn. Producida Mensualmente CDA
energa
Generacin de
dB Semestralmente CDA
Ruido
Generacin de
partculas en Kg. / Tn. Producida Mensualmente Produccin
suspensin
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Tecnologa Start&Stop
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Actualmente en Europa uno de cada dos autos de los que se fabrican incluye
sta tecnologa, que permite ahorrar un 8% de combustible en entornos
urbanos.
Pavimento Fotocatalizador
Hand Tree
eCo3 Hispacold
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Renovacin
Los vehculos utilizaran con nueva fuente de energa GLP, el cual emite
unos 16,2 g/km de CO, es decir dicha fuente es la menos contaminante.
Aislar el ruido
A travs de paredes de material absorbente del sonido y el uso de pantallas
acsticas absorbentes son tiles para reducir el nivel de ruido en las lneas
de produccin ruidosas, y para separarlas de las reas colindantes y prevenir
los efectos molestos del ruido en esta ltimas.
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Las responsabilidades;
Los requisitos de planificacin y realizacin;
La presentacin de resultados y sus registros asociados;
Los criterios de auditoria;
Su alcance, frecuencia;
Mtodos de auditoria; y
Seleccin de los auditores.
CONCLUSIONES
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RECOMENDACIONES
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
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ANEXOS
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