Exportación espárragos Perú

PLAN DE EXPORTACION DE ESPARRAGOS COMERCIO INTERNACIONAL
PLAN DE EXPORTACION DE ESPARRAGOS

INTRODUCCION
CAPITULO I: INFORMACION GENERAL DEL PRODUCTO A EXPORTAR
1.1 ORIGEN DEL ESPARRAGO
Los primeros vestigios de esprragos aparecieron en forma de pinturas en los

monumentos egipcios (3.000 a.C.), eran dibujados atados en manojos en dos
o tres ligaduras; en esta caso parecan ser utilizados como ofrenda a los dioses.
Fue una hortaliza apreciada por los griegos, pero seran los romanos quienes
introdujeran este cultivo en Europa septentrional. Tras las invasiones brbaras,
su cultivo solo se conserv en Espaa hasta el final de la Edad Media, en que
volvieron a cultivarse en el norte y centro de Europa. Las actuales variedades
parece ser que tienen su procedencia en selecciones llevadas a cabo en Holanda
en el siglo XVIII.
El cultivo del esprrago se inici en el Per a principios de la dcada del 50, en
el Departamento de La Libertad, con la variedad Mary Washington,
destinndose la totalidad de la Produccin a conservas de esprrago blanco.
Pero es a partir de los aos 80 cuando el esprrago cuenta con un notable
crecimiento, sostenido en el trabajo de la Asociacin de Productores de ICA,
que en 1986 inici un Programa de Produccin de Esprrago Verde, para su
exportacin en fresco, basado en la variedad UC 157/F1 bajo tecnologa
californiana, proyecto que cont con apoyo de la AID, que facilit la
realizacin de un estudio en el pas y la visita de dos expertos peruanos a las
zonas productoras de esprrago en Estados Unidos.
TAXONOMA Y MORFOLOGA
El esprrago pertenece a la familia de las (Liliaceae), cuyo nombre botnico es
Asparagus officinalis. Es una planta herbcea perenne cuyo cultivo dura
UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS FILIAL CUSCO Pgina 1

bastante tiempo en el suelo, del orden de 8 a 10

aos, desde el punto de vista de vida econmica
rentable.
La planta de esprrago est formada por tallos
areos ramificados y una parte subterrnea
constituida por races y yemas, que es lo que se
denomina comnmente "garra".
Tallo: el tallo principal es nico, subterrneo y modificado en un rizoma. En el

terreno se desarrolla horizontalmente en forma de base o plataforma desde la
cual se producen, segn su tropismo, otros rganos de la planta.
Races: Las races principales nacen directamente del tallo subterrneo y son
cilndricas, gruesas y carnosas teniendo la facultad de acumular reservas, base
para la prxima produccin de turiones; de estas races principales nacen las
raicillas o pelos absorbentes cuya funcin es la de absorcin de agua y
elementos nutritivos.
Las races principales tienen una vida de 2 a 3 aos; cuando estas races mueren
son sustituidas por otras nuevas, que se sitan en la parte superior de las
anteriores, con ello las yemas van quedando ms altas; de esta forma la parte
subterrnea va acercndose a la superficie del suelo a medida que pasan los
aos de cultivo.
Yemas: Las yemas son los rganos de donde brotan los turiones, parte
comestible y comercializable de este producto, que cuando se dejan vegetar
son los futuros tallos ramificados de la planta.
Flores: son pequeas, generalmente solitarias, campanuladas y con la corola
verde amarillenta. Su polinizacin es cruzada con un elevado porcentaje de
alogamia.
Fruto: es una baya redondeada de 0.5 cm. de dimetro; son de color verde al
principio y rojo cuando maduran. Cada fruto tiene aproximadamente de 1 a 2
semillas.
Semillas: son de color pardo oscuro o negras, y con forma entre polidrica y
redonda, teniendo un elevado poder germinativo.

1.2 VARIEDADES DEL ESPARRAGO

En el Per las variedades de esprragos ms conocidas
se clasifican de acuerdo al color que toman los turiones, segn la luz solar a
que se exponen estos, pudiendo ser de color verde o blanco. Los turiones que
se desarrollan bajo la tierra adquieren el color blanco o verde claro debido a
que no se encuentran expuestos a la luz solar, mientras que los turiones que
emergen del suelo reciben la luz solar y por los turiones que emergen del suelo
reciben la luz solar y por lo tanto toma una coloracin verdosa. A continuacin
hablaremos de estas dos variedades.
Esprragos blancos.- Turiones de color verde claro o blanco, son ms dulces,
griegos y fibrosos ejemplo: las variedades Connovers colossal y Mamnaouth
white, aunque pocas sembradas se caracterizan por tener puntos de brotes
rojizos antes de ser expuestos a la luz.
Esprrago verde.- Presenta turiones de color verde oscuro, son ms delgados y
menos fibrosos. Ejemplo: como las variedades Mary Washinton, Palmeto,
Argentiutil, estn son ms comunes, su color lo toman al ser expuestos a la luz
solar.
El esprrago tiene dos variedades: el verde, que es bsicamente consumido
en estados Unidos y tiene una demanda significativa; y el blanco, demandado
en Europa.

1.3 PROPIEDADES Y BENEFICIOS DEL ESPARRAGO
El esprrago, Asparagus officialis, pertenece a la familia de las Liliceas. Son brotes

recientes de una cepa de numerosos renuevos, cuyo desarrollo inicial necesita unos
tres aos. Hay esprragos trigueros y esprragos cultivados que sirven para
preparar sabrosos platos.
El esprrago es una de las hortalizas ms ricas en protenas, adems de que contiene

bastante fibra.
Posee vitaminas (A, B, C y E) y minerales (potasio, fsforo, hierro y magnesio).

Asimismo, tiene varios usos medicinales y aplicaciones curativas que la hacen muy
efectiva para el tratamiento de ciertas enfermedades.
Tienen propiedades rejuvenecedoras, gracias al cido flico lo que contribuye a la

creacin de clulas nuevas y a la formacin de glbulos rojos.
Tambin intervienen en la creacin del aminocido

Metionina, necesario para la buena salud del cabello,
piel y uas.
Es excelente para los riones. Tiene propiedades depurativas, y desintoxicantes. Es

aperitivo y laxante. Tambin resulta beneficioso para combatir la anemia
ydiabetes. De igual forma, se recomienda para aliviar enfermedades del corazn
por su alto contenido de clorofila.
El consumo de esprragos de manera frecuente ayuda a reducir los niveles de

colesterol en la sangre. Este vegetal tiene propiedades que ayudan a mejorar la
circulacin sangunea, generando con esto una disminucin de la presin arterial.
Por lo anterior, es aconsejable que las personas que sufren de hipertensin

consuman esprragos de manera regular.

Por su escaso aporte calrico y gracias a sus propiedades diurticas, el esprrago

se recomienda en dietas de adelgazamiento, ya que ayudan a eliminar lquidos
acumulados en el organismo. Una de las formas de consumir este vegetal para
bajar de peso es realizando un zumo de esprrago.
Propiedades de los esprragos contra el cncer
* Contienen glutatin, un antioxidante que permite reducir el estrs oxidativo.

Este proceso es el causante de convertir una clula benigna en maligna,
presentando un crecimiento incontrolado, caracterstico en las neoplasias. Por lo
tanto el glutatin evita que este proceso se lleve a cabo, evitando esta
transformacin.
* Adems contiene vitamina C, la

cual tambin complementa la accin
antioxidante, reduciendo la sntesis
de radicales libres. Estas son
sustancias de desecho responsables
del estrs oxidativo. Adems,
participa combatiendo los procesos
infecciosos.
* Tambin contiene vitaminas del complejo B, las cuales intervienen en distintos

procesos del sistema nervioso.
Es decir que el consumo de esprragos dentro de una dieta completa, equilibrada,

armoniosa puede ayudar a prevenir y combatir el cncer.
Los esprragos se pueden consumir tanto crudos como cocidos al vapor, en

ensaladas o purs. De esta forma se obtendrn todas estas propiedades
medicinales.
100 g de esprragos contienen:
953 de agua
16 de protenas

14 caloras
01 de grasas
17 de hidratos de carbono
063 de celulosa
0025 mg vitamina B1
vitamina B3 B5
250 mg vitamina C
vitamina E y K
cido Flico
Cobre
Manganeso
Fsforo
Potasio
Fibra
Protenas
Hierro
Magnesio
Selenio
Cinc

El escaso contenido en hidratos de carbono los hace apropiados para el rgimen

de los diabticos que acompaados con huevo son un alimento de gran valor para
dichos enfermos. Contienen celulosa, la cual es imposible de digerir y acta como
excitante del intestino, por lo tanto acelera el trabajo del intestino grueso, lo que
beneficia a los obesos y a los enfermos del intestino.
La virtud curativa de los esprragos es conocida desde muy antiguo, especialmente

su efecto sobre los riones. A travs del incremento de la actividad celular de los
riones se llega a la mayor expulsin de agua y conseguida sin provocar irritacin
alguna.
Un efecto indirecto se consigue con los esprragos como medicina de uso interno
en los eczemas crnicos, ya que todos los remedios vegetales de uso interno para
el tratamiento de eczemas actan mediante el incremento de la actividad renal y
una excitacin de las funciones glandulares.
Las vitaminas B respaldan la funcin cerebral y el sistema nervioso (si se

tiene carencia de algunas de ellas, uno puede sentirse cansado, deprimido,
angustiado o con los nervios de punta). Las vitaminas B mantienen alto el
nivel energtico y respaldan la salud mental y emocional.
Los esprragos son fuente excelente de cido flico que protege de la anomala
congnita del tubo neural.
El beta caroteno y la vitamina C que contienen los esprragos son nutrientes

antioxidantes que ayudan a combatir el cncer, las cardiopatas y los trastornos
oculares.
Actan de diurtico ligero por su elevado contenido en potasio y de asparraguina.
Consumir esprragos intensifica el olor de la orina, pero es inofensivo.
A los esprragos hay que consumirlos en pocos das ya que se estropean y

endurecen rpido.
CAPITULO II: INFORMACION DEL SECTOR

2.1 OFERTA MUNDIAL
Entre 1980 y 1997 los volmenes de produccin de esprragos en el mundo han

crecido 2.7 veces, pasando de un milln 278 mil toneladas en 1980 a tres millones
549 mil toneladas en 1997. Los principales pases y/o regiones productoras son:
China: es el pas que ocupa el primer lugar de la produccin mundial a lo largo de

la historia. En 1980 el aporte de China a la produccin mundial de esprrago fue
superior al 68%, mientras que en 1997 dicho aporte lleg al 80.4% Entre los
principales pases de destino de las exportaciones chinas de esprrago se
encuentran: Alemania, Pases Bajos, Francia, Espaa, Italia, Suecia, etc.
Europa: la produccin de esprrago en Europa se est estabilizando alrededor de

las 220,000 y 230,000 TM. La produccin del sur europeo (Espaa, Francia, Italia
y Grecia) provee la demanda desde la Navidad hasta mayo. A mediados de abril
se inicia la produccin en la parte norte de Europa (Alemania, Holanda, y Polonia)
Norteamrica: la produccin de esprrago en Estados Unidos est decayendo; en

1980 su aporte fue de 5.9% mientras que en 1997 fue de 2.6%, siendo sus zonas
productoras: California, Washington y Michigan. Otro pas productor es Mjico.
Sudamrica: el Per por ventajas climticas produce todo el ao, siendo sus
rendimientos promedio de 12 TM/Ha ao, aunque hay productores que logran
rendimientos de 18 a 20 TM/Ha. Otros productores son: Chile, Colombia, Brasil
y Argentina.
2.2 EXPORTACIONES MUNDIALES

Segn la FAO, el Per es el segundo mayor productor de esprragos a nivel

mundial, tras China, cuya produccin sera casi 20 veces la nuestra (6.5 millones
de toneladas vs. 313,880 en el 2009). No obstante, el Departamento de
Agricultura de EE.UU. considera que la cifra para China estara notablemente
sobreestimada y calcula que su produccin de esprragos frescos habra ascendido
a las 210 mil TM en el 2010. Hay que aadir que la produccin china se dirige
mayormente a la exportacin de conservados y congelados, de modo que nuestro
pas es el principal exportador mundial de esprragos frescos o refrigerados.
Ocupamos esa posicin desde el 2003, cuando superamos a Mxico, y en el 2010
nuestra participacin ascendi al 32% de las exportaciones mundiales de dicho
producto, segn cifras del Centro de Comercio Internacional. EE.UU. es el mayor
importador (45% del total) y el Per su principal proveedor, con el 55% de sus
importaciones anuales. Cabe notar que esta cifra supera el 85% entre setiembre y
diciembre.
Este xito refleja la productividad alcanzada por nuestro pas en este cultivo: en el
2009 fue el cuarto de mayor rendimiento a nivel global -tras Irn, Filipinas y

Polonia- con 10.6 toneladas por hectrea, mientras que China y Mxico
produjeron 5.1, segn la FAO. Esto se debe, entre otras cosas, a la inversin
privada en tecnologa de punta, como el riego tecnificado que ha transformado
desiertos en campos de cultivo.
2.3 EXPORTACIONES PERUANAS DE ESPARRAGOS
La Asociacin de Exportadores (ADEX) seal que nuestro pas es el primer

exportador mundial de esprragos frescos, harina de pescado, aceite de pescado y
madera aserrada de virola, mientras que en los ctodos de cobre refinado,
minerales de cinc y sus concentrados, minerales de plomo y sus concentrados y
esprragos en conserva se encuentran en segundo lugar.
Segn indic el rea de Inteligencia del gremio exportador, en el caso de la partida

esprragos frescos, en el ao 2004 el Per fue lder exportador al comercializarlos
al mundo por US$ 139 millones 437 mil 726.
Los principales destinos fueron Estados Unidos (72.2%), Holanda (8.2%), Reino
Unido (7.2%) y Espaa (7.1%).
Refiri asimismo que nuestros esprragos frescos compitieron con los de Estados
Unidos, Grecia y Holanda, pases que producen y tambin exportan esa partida.
Por su parte, la harina de pescado se export en el 2004 por US$ 953 millones
997 mil 435 siendo China el principal mercado destino al concentrar el 44.5% de
las exportaciones totales, seguido por Japn (11.9%), Alemania (8%) y Taiwn
(5.1%). Per super el monto exportado por pases como Chile, Dinamarca e
Islandia, que tambin comercializan harina de pescado al mundo.
En el caso de aceite de pescado, nuestro pas lo export por US$ 139 millones 680
mil 225 a pases de todos los continentes. En efecto, en el ao 2004, los principales
destinos fueron Chile (29.2%), Blgica (18.7%), Noruega (13.2%) y Canad
(10%), cuyo total fue superior a las exportaciones de aceite de pescado de otros
pases como Dinamarca, Islandia y Noruega.

Per tambin es el segundo exportador mundial de la partida Ctodos de cobre

refinado que en el 2004 se export por US$ 1,257 millones 428 mil a pases como
Estados Unidos (32.8%), Italia (13.8%) y Taiwn (13%). Otros pases que tambin
exportan ctodos de cobre refinado son Chile, Australia y Rusia. Los envos se
hicieron a Blgica, Brasil, Espaa y Corea del Sur. Los pases que tambin exportan
esa partida en grandes cantidades son Australia y Estados Unidos,
Finalmente, los Minerales de plomo y sus concentrados se exportaron el ao

pasado por US$ 219 millones 772 mil a China, Mxico, Canad y Corea del Sur,
en tanto que los esprragos en conserva se exportaron por US$ 79 millones 178
mil a Espaa, Francia, Estados Unidos, Australia y Alemania. Entre los principales
pases exportadores de esprrago en conserva en el mundo en el 2004 se
encuentran China y Alemania
1. Exportaciones
La exportacin de esprragos en fresco reporta anualmente un ingreso de 1.027

millones de dlares, con un volumen de 343.000 toneladas. El crecimiento anual
promedio en el perodo 2003-2012 fue de un 7,7% en la facturacin en dlares,
mientras que el volumen creci a un 5% anual en promedio, lo que explica que
el precio fob1 de exportacin solo registrara un incremento de un 2,3% anual en
el perodo analizado. Per es el principal exportador mundial, contabilizando un
incremento de un 6,7% anual en su volumen de venta externa y de un 11% anual
en su facturacin. Al ao 2000, la participacin por exportacin a nivel mundial
es la siguiente: Per: 33,1%; Mxico: 22,3%; Estados Unidos de Amrica: 15%;
Holanda: 8,4%; Espaa: 4,5%; Alemania: 2,1%; Italia: 2,1%; Grecia: 2%; Francia:
2%; Australia: 1,7%; Tailandia: 1,2%; Polonia: 0,9%, y Hungra: 0,9% (vase el
cuadro 1). El 60% de la exportacin mundial de esprragos en 2013 se realiz en
el perodo de enero a junio, mientras que el 40% restante correspondi a los
meses de julio a diciembre. Cuando un pas efecta exportaciones fuera de su
calendario de produccin, generalmente
est comercializando esprragos de otros pases que import previamente. A nivel

de pases se pueden hacer las siguientes diferenciaciones en cuanto a la
estacionalidad de la produccin, las que explican la oferta exportable mundial: i)

el Per y Tailandia son los nicos pases que producen todo el ao; ii) los Estados
Unidos de Amrica producen de enero a septiembre; iii) Espaa lo hace de enero
a julio, mientras que Francia y Portugal, de marzo a julio; iv) Alemania y Holanda
producen de agosto a noviembre; v) China, en dos perodos: de febrero a julio y
de septiembre a diciembre; vi) el Canad lo hace en los meses de mayo y junio;
vii) Mxico produce en dos perodos: de enero a abril y de junio a octubre; viii)
el Ecuador, de junio a febrero; ix) Chile, de julio a diciembre; x) Nueva Zelanda,
de septiembre a diciembre y xi) Australia, de septiembre a noviembre.
2.4 IMPORTACIONES MUNDIALES DE ESPARRAGO
La importacin de esprragos en fresco implica un desembolso anual de 1.200

millones de dlares por parte de los pases compradores, con un volumen de
343.000 toneladas. Tomando en consideracin la tasa anual sobre la base de los
datos del cuadro 2, con la metodologa de clculo de la pendiente de la tendencia
de ajuste lineal,

Pases importadores de Esprragos
Mill US $
EUA 110,088.00
221,481.00
Alemania 22,872.00
84,538.00
Japn 17,124.00
78,059.00
Francia 11,043.00 38,364.00
Canad 8,787.00 26,826.00
Suiza 767.00 33,197.00
Holanda 8,131.00 30,791.00
Reino Unido 7,040.00 27,661.00
Espaa 8,635.00 30,908.00
Blgica 2,564.00 10,270.00
Otros 229,623.00 70,315.00
Total 426,674.00 652,410.00
2.5 PARTIDA ARANCELARIA
ESPRRAGOS

FICHA TCNICA: ESPRRAGOS

Descripcin del Producto
Nombre Comercial : Esprrago Fresco
Partida Arancelaria : 0709200000
Descripcin Arancelaria : Esprragos, Frescos o

Refrigerados
Principales Pases Exportadores (2010)* : Per, Mxico y EE.UU
Principales Pases Importadores (2010)* : EE.UU., Alemania y Japn
Zonas Productoras Nacionales : Ancash, Lima e Ica (esprragos

frescos)
Principales Mercados de Destino de las Estados Unidos, Pases Bajos y

exportaciones Peruanas (2009)** : Reino Unido
Valores Exportados (2011)** : Per presenta un valor FOB de

US$ 291, 835,437 en
exportaciones esparrago fresco
en el 2011.

CAPITULO III: ANALISIS ESTRATEGICO DEL MERCADO
3.1 INFORMACION GENERAL
El Per se ha insertado en este proceso con un crecimiento muy significativo,

principalmente en el sector agro exportador, contando en la actualidad con la Ley
de Preferencias Arancelarias Andinas y de Erradicacin de Drogas (ATPDEA), ley
que permite el ingreso con arancel cero de productos agrcolas; y las negociaciones
de la firma del Tratado de Libre Comercio con los Estados Unidos de
Norteamrica, uno de los principales mercados objetivos de estas exportaciones.
3.2 PRINCIPALES DATOS ESTADISTICOS

3.3 CON RESPECTO AL COMERCIO INTERNACIONAL
El Per exporta esprragos frescos y en conserva,

siendo estos ltimos los que representan un
mayor porcentaje de divisas para el pas. El valor
de las exportaciones para ambos rubros ha ido
en ascenso durante los ltimos cinco aos. En el
ao 2003 las exportaciones de esprrago en
conserva alcanzaron los 82 millones de dlares.
Los esprragos frescos han incrementado
sostenidamente su participacin en el valor total
de las exportaciones de este producto
alcanzando los 108 millones de dlares en este
ltimo ao.
En cuanto a los volmenes exportados, el esprrago en conserva mantiene en los

ltimos 5 aos cantidades cercanas a las 69 mil toneladas, a diferencia de los
esprragos frescos que pasan de 30 millones de toneladas en 1999 a 74 millones
de toneladas para el ao 2003.

Per tambin es el segundo exportador mundial de la partida Ctodos de cobre

refinado que en el 2004 se export por US$ 1,257 millones 428 mil a pases como
Estados Unidos (32.8%), Italia (13.8%) y Taiwn (13%).
CAPITULO IV: ANALISIS ESTRATEGICO DEL CONSUMO Y OFERTA
4.1 DIMENSION DEL CONSUMO
En EE.UU. prefieren el esprrago peruano por su sabor, aroma y textura.

Es uno de nuestros productos bandera y uno de los protagonistas de nuestras
exportaciones. Conforme ha ido conquistando el mercado internacional, ha
seducido el paladar de comensales y chefs en el mundo
Los conocedores del producto, como chefs y consumidores, valoran mucho el

sabor y el aroma, la textura y la fortaleza; tambin el que sea una planta
homognea en color, en comparacin a esprragos mexicanos, americanos, chinos
o chilenos, nos dijo el empresario peruano Oswaldo Silva, Gerente General de
Greenday LLC e importante exponente del sector y experto en el rea de
esprragos, cuya empresa con sede en Florida importa y exporta productos
perecederos a Estados Unidos y otros mercados desde hace cinco aos. Segn Silva,
en Estados Unidos, pas en el que bsicamente se consume esprrago verde, el
producto peruano es valorado no solo porque pueden disponer de l durante
todo el ao, mientras que la produccin en otros pases es estacional, sino tambin
por sus propiedades y calidad. Se sabe que el clima de nuestro pas y la riqueza de
sus suelos hacen que el esprrago sea de mayor calidad, aspecto que ya ha sido
"reconocido por expertos internacionales. Pero adems, Silva seal que el
consumidor estadounidense ha experimentado mejores resultados en la cocina y
en la salud. *MARCA PAS* Creo que el Per ha logrado poner una imagen del
esprrago y tener una marca que ya es reconocida. Te piden esprrago peruano,
sin importar que venga del sur, del norte o de alguna determinada empresa.
Simplemente les importa que sea esprrago peruano, cont Silva. Y s que eso es
todo un logro. No hay que olvidar que Estados Unidos no es solo uno de los
principales destinos del esprrago que se produce en nuestro pas, sino que ellos
mismos tambin son productores. Oswaldo Silva seal que en el mercado
estadounidense se consumen unas 32 millones de cajas de 11 libras o 5 kilos, y el
Per exporta unos 18 millones de cajas.
4.2 PRODUCCION NACIONAL Y PRECIOS
Per es el primer productor del mundo, le siguen Estados Unidos, Espaa y

Mxico. En Per el esprrago es un producto de exportacin agrcola no
tradicional que ocupa el primer lugar por su gravitacin econmica (118 millones
de dlares en 1996). Se estima para 1998 una produccin de 145000 toneladas,

con un rea sembrada de 20000 hectreas, el 60% de la superficie es de esprragos

blancos y el 40% verdes. De las 145000 toneladas el 64% se exporta y el 36% va
a consumo interno.
Del 64% exportado, el 51% va como procesado y el 13% restante en fresco. En

1997 el volumen exportado fue de 97000 toneladas (incluye frescos y procesados).
Se destaca por producir todo el ao. La zona productora al norte de Lima se
caracteriza por la falta absoluta de lluvias. Climticamente hay dos pocas bien
marcadas: el verano (diciembre-abril) con temperaturas promedio de 23C, y el
invierno (mayo-noviembre) con un promedio de 15C. El cielo se presenta
nublado, ligeramente nublado, con sol pleno durante tres horas en invierno y seis
en verano. Estas caractersticas climticas permiten la produccin de turiones a lo
largo del ao, y se debe reemplazar el descanso invernal suspendiendo el riego
durante dos meses. La produccin se encamina a distintos mercados: los verdes
especialmente para EE.UU., que se cultivan en la regin de Ica al sur de Lima; y
los blancos a la UE, que prevalecen en La Libertad en la costa norte. Alrededor del
35% de la produccin es exportada a EE.UU., que es el principal mercado de este
pas. Per es el oferente dominante desde septiembre a diciembre en el mercado
mundial de esprrago en fresco. En los ltimos aos la produccin peruana ha
crecido en forma sorprendente, varios factores han contribuido a este fenmeno
a saber: la reduccin de tarifas de importacin para algunos insumos de la
agricultura, la incorporacin de reas irrigadas, las nuevas reglamentaciones
fitosanitarios para la importacin de semillas, reduccin de las tarifas, la
rentabilidad del cultivo, entre otras. Acompaado de una poltica eficaz y continua
de promocin de exportaciones de productos agrcolas efectuada por el
PROMPEX (organismo de promocin). Es razonable que la produccin y
exportaciones en los prximos aos crezcan (grfico 4, cuadro 6), acompaadas
de una excelente calidad del producto. Per no posee una poltica gubernamental
de produccin de esprragos, pero s una activa e incesante promocin de sus
exportaciones agrcolas. Las exportaciones peruanas gozan de libres derechos de
acceso a EE.UU., debido a concesiones comerciales efectuadas en las actas de
privilegios comerciales de la zona andina (ATPA).

4.3 EXPORTACIONES DE ESPARRAGOS PERUANOS
La exportacin peruana de esprragos sumaran US$570 millones al cierre del

2014, cifra que mostrar una contraccin de 5% frente al resultado del ao
pasado, proyect hoy el banco Scotiabank.
Conforme a las estimaciones del banco, la evolucin negativa de los despachos

locales de esprragos se extendern hasta el 2015, ao en que se prev que se
reducir un 2%.
"El menor valor de las exportaciones estara afectado principalmente por bajos
precios del esprrago fresco derivados de la mayor disponibilidad de esprrago
mexicano en el mercado estadounidense. Asimismo, la produccin est siendo
afectada temporalmente por la antigedad de las plantaciones de esprragos. Esta
situacin sera parcialmente compensada por mejores precios del esprrago en
conserva -producto de la reduccin de oferta peruana y china-" explic en su
reporte el Departamento de Estudios Econmicos de Scotiabank.
Como se conoce, el Per comercializa esprragos en tres presentaciones: frescos,

conservas y congelados. Alrededor del 68% de las exportaciones corresponde a
esprrago fresco, 24% al esprrago en conserva y un 8% a congelados.

Scotiabank explic que los despachos de esprragos frescos totalizaron US$213

millones al cierre del primer semestre, lo que representa un descenso interanual de
13%. El banco considera que al trmino del 2014 estos envos sumaran US$375
millones, 8% menos a lo registrado en el 2013.
4.4 PROVEEDORES NACIONALES
En lo que atae a esprragos frescos o refrigerados, la matriz de exportadores se

presenta como poco diversificada. El Per ocup, durante los ltimos tres aos, la
posicin de principal proveedor de la demanda externa brasilea de dicho
producto, responsabilizndose del 91,3% del total adquirido por Brasil entre 2005
y 2007. Frente a ese panorama, exportadores peruanos de esprragos deberan,
realizar esfuerzos con miras a crear una nueva demanda del producto, a travs de
campaas publicitarias orientadas hacia nichos especficos de mercado.
En la misma lnea, sera apropiado explorar ms intensamente sectores de

consumidores ya conquistados. Cabe recordar, en esta lnea, que exportadores
chilenos y argentinos de vino consiguieron expandir sustancialmente su
participacin en el mercado en Brasil a travs, principalmente, de campaas
publicitarias y de la participacin en ferias, exposiciones y eventos promocionales.

CAPITULO V: PLAN ESTRATEGICO
5.1 VISION, MISION Y OBJETIVOS DE LA EMPRESA
Visin
Ser uno de los cinco lderes mundiales en proveer alimentos saludables a las
familias del mundo.
Misin
Entregar al mundo alimentos saludables con calidad garantizada, buscando el
bienestar de las personas y el entorno a travs de la innovacin, desarrollo y
cuidado en todos los detalles de sus procesos.
5.2 ESTRATEGIAS A DESARROLLAR PARA INGRESAR AL MERCADO
Los productores de esprragos peruanos debern dar la mxima prioridad

a la competitividad de sus productos, con independencia de cualquier otra
circunstancia o consideracin.
Por consiguiente, debern aplicar una rigurosa gestin de costes y definir
unas eficaces polticas de diferenciales de precios para mantener los
productos dentro de unos determinados marcos de competitividad
prefijados y planificados.
Tambin establecern umbrales mnimos de dimensin y de actividad
industrial que aseguren la consecucin y el mantenimiento de dicha

competitividad en cada lnea de producto y en la globalidad de las mismas,

desistiendo de producciones inviables o no competitivas.
Igualmente debern optimizar la gestin de aprovisionamiento de materias
primas, materiales, equipo, etc, estableciendo sistemas de seleccin y
control de proveedores.
Se debern aplicar criterios de umbrales mnimos de compra/proveedor de
materias primas para garantizar suministros, servicios y costes adecuados;
igualmente, se deber disponer de sistemas de planificacin y control de
compras y stocks para evitar excesos/dficit de almacenaje, as como la
consiguiente generacin de residuos; as como de sistemas de gestin de
inventarios de materias primas, materiales, envases y/o productos
terminados, para evitar su deterioro, mermas o que expire la fecha de
caducidad.
Se revisarn y optimizarn, de manera sistemtica, las programaciones de
producciones, compras y stocks, para garantizar la atencin puntual de
pedidos.
Se debern optimizar sistemticamente los procedimientos y procesos de
mantenimiento, realizando los cambios en los procesos y maquinaria que
se precisen o, incluso, en los sistemas de aprovisionamiento y/o
proveedores; y se realizar similar revisin sistemtica en los
procedimientos de mantenimiento de vehculos y almacenes para optimizar
los procesos logsticos en funcin de las demandas comerciales y las
programaciones de la produccin.
Se aplicarn sistemas de produccin, procesos y tecnologas, diseados y
seleccionados con la premisa prioritaria de la competitividad, eficiencia en
costes.
Se revisarn y optimizarn sistemticamente, los mtodos de trabajo, la
formacin e informacin a empleados y productores, para potenciar su
profesionalizacin y su continua mentalizacin hacia la competitividad.
La produccin de esprragos exige un alto grado de formacin,
especializacin y profesionalidad, por parte de todo el equipo humano

interviniente: direccin, tcnicos, controladores, operarios y

administrativos.
CAPITULO VI: PLAN DE COMERCIALIZACION
6.1 TENDENCIAS GENERALES DEL CONSUMO
El esprrago es un producto estacional, por lo que su consumo sobre todo en

fresco, es afectado por este factor.

El sexo no es un factor determinante para el consumo de esprragos ya que tanto

hombres como mujeres lo consumen indistintamente.
Los esprragos se pueden considerar como un capricho debido a su elevado precio

y porque no son un producto de primera necesidad, por ello el nivel de renta es
importante para el consumo de este producto.
6.2 DESCRIPCION DEL CONSUMIDOR
En EE.UU. prefieren el esprrago peruano por su sabor, aroma y textura.
Es uno de nuestros productos bandera y uno de los protagonistas de nuestras

exportaciones. Conforme ha ido conquistando el mercado internacional, ha
seducido el paladar de comensales y chefs en el mundo.
Los conocedores del producto, como chefs y consumidores, valoran mucho el

sabor y el aroma, la textura y la fortaleza; tambin el que sea una planta
homognea en color, en comparacin a esprragos mexicanos, americanos, chinos
o chilenos, nos dijo el empresario peruano Oswaldo Silva, Gerente General de
Greenday LLC e importante exponente del sector y experto en el rea de
esprragos, cuya empresa con sede en Florida importa y exporta productos
perecederos a Estados Unidos y otros mercados desde hace cinco aos. Segn Silva,
en Estados Unidos, pas en el que bsicamente se consume esprrago verde, el
producto peruano es valorado no solo porque pueden disponer de l durante
todo el ao, mientras que la produccin en otros pases es estacional, sino tambin
por sus propiedades y calidad. Se sabe que el clima de nuestro pas y la riqueza de
sus suelos hacen que el esprrago sea de mayor calidad, aspecto que ya ha sido
"reconocido por expertos internacionales" Pero adems, Silva seal que el
consumidor estadounidense ha experimentado mejores resultados en la cocina y
en la salud. *MARCA PAS* Creo que el Per ha logrado poner una imagen del
esprrago y tener una marca que ya es reconocida. Te piden esprrago peruano,
sin importar que venga del sur, del norte o de alguna determinada empresa.
Simplemente les importa que sea esprrago peruano, cont Silva. Y s que eso es
todo un logro. No hay que olvidar que Estados Unidos no es solo uno de los
principales destinos del esprrago que se produce en nuestro pas, sino que ellos

mismos tambin son productores. Oswaldo Silva seal que en el mercado

estadounidense se consumen unas 32 millones de cajas de 11 libras o 5 kilos, y el
Per exporta unos 18 millones de cajas. Segn cifras de Adex, en el 2009 "el pas
export.
6.3 PRICIPALES COMPRADORES IDENTIFICADOS
Compradores internacionales que llegaron al Per para participar en la feria Expo

alimentaria, a realizarse en Lima del 27 al 29 de agosto, visitan empresas del sector
agro de Piura y La Libertad como parte de la comitiva de la Ruta de las Frutas y
las Hortalizas y para hacer contacto directo con proveedores locales, inform la
Asociacin de Exportadores (Adex).
Son importadores de Corea del Sur (Foodya Foods y Joons Farm) y Colombia
(Colombina) quienes visitan en Piura las plantas de Ecoacucola, Dominus,
Agrofruit y Limones Piuranos. En La Libertad hacen lo propio con Camposol y
DanPer.
El presidente ejecutivo de Foodya Food, Joon Ho Jang, manifest que su empresa

ya le compra al Per desde hace varios aos y que tiene en proceso 20
contenedores de mango y espera negociar en la feria otros 50 contenedores;
tambin coment que es la primera vez que visita Piura y la segunda vez que llega
al pas.
Adex, organizador de la feria Expo alimentaria, inform que entre enero y junio
de este ao, las agro exportaciones peruanas (tradicionales y no tradicionales)
sumaron US$ 2,046 millones, de ese total Piura (US$ 242.3 millones) representa
el 12% y La Libertad (US$ 319.1 millones) el 16%.
La oferta agrcola de Piura incluye mangos, bananos, uvas, paltas y limones. Sus
mercados ms importantes fueron Holanda, Estados Unidos, Alemania, Reino
Unido, Espaa y Ecuador.

Por su parte, los productos estrella liberteos son las paltas, esprragos, alcachofas,
mangos y pimientos piquillo. Los mercados ms importantes fueron Holanda,
EE.UU., Ecuador, Espaa, Holanda y Francia.
A su regreso a Lima visitarn la feria Expo alimentaria, plataforma comercial en la

que encontrarn la oferta de ms de 650 exportadores peruanos y de Amrica
Latina, quienes tendrn la oportunidad de hacer negocios con ms de 2,500
compradores internacionales.
Este mega certamen, que se prev genere negocios por ms de US$ 700 millones,
es organizado por Adex con el apoyo del Ministerio de Relaciones Exteriores
(RR.EE.), el Ministerio de Agricultura y Riego (Minagri), el Ministerio de Comercio
Exterior y Turismo (Mincetur), el Ministerio de la Produccin (Produce) y
Promper. Se realizar en el Centro de Exposiciones del Jockey Club.
La Expo alimentaria es considerada como la principal plataforma comercial para

la exportacin de alimentos de Latinoamrica, y en su sexta edicin estarn
presentes compradores de los 5 continentes, quienes cuentan con la oportunidad
de hacer negocios con ms de 650 empresas expositoras peruanas y de otros
pases.
Este ao se estima que la feria recibir la visita de ms de 38,000 personas

provenientes de 62 pases.
Entre los supermercados y empresas importadoras que visitarn la feria este ao

se encuentran: Walmart, Shanghai Fruitday (China), Supermercados Tiv-Taam
(Israel), Foodya Foods (Corea del Sur), Ekovista Oy (Finlandia), FTD Food
Solutions (Australia), Export Packers (Canad), Pingo Doce (Portugal), y Pizca del
Mundo (Polonia).
Adems, Loblaw Companies Limited (Canad), Coastal Sunbelt Produce (Estados

Unidos), Emmar (Emiratos rabes Unidos), Future Consumer Enterprise (India),
Yayla (Turqua), Jacana Produce (Reino Unido), Derstines (Estados Unidos) y
Apimexa Business Enterprise (Alemania), entre muchos ms.

6.4 FORMAS DE CONSUMO
Los esprragos congelados son bsicamente adquiridos para consumo en hogares

y en un menor grado en restaurantes. Usualmente pueden encontrarse en
supermercados, almacenes y locales especializados en venta de frutas y verduras.
Debido a que este producto no requiere de mucho tiempo en su coccin, y

considerando sus altos niveles vitamnicos y propiedades inherentes que benefician
la salud, los esprragos pueden ser considerados un alimento atractivo para el
consumidor canadiense, quien usualmente no dedica mucho tiempo a la compra
y preparacin de alimentos, pero que sin embargo valora los beneficios de una
alimentacin saludable.
Los esprragos congelados se consumen tanto en platos fros como calientes, como
ingredientes o acompaamientos en comidas, versatilidad que es apreciada por los
consumidores. Adems, la conveniencia del producto congelado radica en que
puede comprarse en cualquier poca del ao y guardarse en el congelador hasta
que el consumidor decida prepararlo.
El esprrago en la gastronoma
El esprrago siempre es cocido antes de su consumo. Tiene mltiples formas

de empleo, al natural, con salsa fra o caliente, en ensalada, en tarta,
gratinado, en pur, en velout, como relleno de tortilla, con huevos
revueltos, etc.)
Existen tambin conservas, al natural, enteros o en trozos, as como
conservas de puntas de esprragos nicamente.
Esta hortaliza que ha dado origen a una gran variedad de utensilios y
accesorios en la cocina y en la mesa, cazuela de doble fondo agujereado o
palas, pinzas y platos ovalados para el servicio.

Las buenas formas y manera, en la mesa admiten que se coman los botones
con el cuchillo y el resto con los dedos, o bien todo l con las manos, lo
cual exige la presencia de lavaderos en la mesa.
6.5 HABITOS DE COMPRA
Una vez que el consumidor analiza la informacin de la que dispone, los siguientes
pasos en nuestro modelo son:
eleccin del establecimiento
eleccin de la marca
compra
evaluacin de la compra:
- satisfaccin
- insatisfaccin
Actividades relacionadas:
Desde el punto de vista del consumidor: fidelizacin, boca-odo, reclamaciones
desde el punto de vista de la empresa: atencin al cliente, servicios postventa.
Una cuestin interesante es saber por qu la gente compra. No existe una respuesta
nica, no podemos afirmar que compramos para satisfacer una necesidad concreta,
en cada situacin de compra pueden ponerse de manifiesto distintos motivos,
tanto personales como sociales: compramos como respuesta a una distribucin de
obligaciones y papeles adquiridos, por cuestiones emocionales, para divertirnos,
por razones de conocimiento o como consecuencia del desarrollo de nuestros
sentidos. Tambin por pertenecer a grupos, por estatus, por prestigio, etc.
6.6 PERCEPCION DEL PRODUCTO PERUANO
En el Per existen alrededor de 35 mil hectreas dedicadas al cultivo de esprragos.

En ellas se producen un poco ms de 335 mil toneladas al ao, refiere la Asociacin
de Gremios de Productores Agrarios (AGAP). Ms del 90% se exporta y, pese a la
crisis mundial, la demanda no ha disminuido.

Los mercados que ms los compran son Estados Unidos, Holanda y Espaa. La
razn por la que su acogida no se ha visto afectada es porque se trata de un
producto dirigido a consumidores de alto poder adquisitivo, explica Alfredo
Paredes, gerente de Agro exportaciones de ADEX.
El cambio climtico est afectando ligeramente la produccin, pero el horizonte

es bueno para este cultivo, admite Paredes.
Las compaas locales ms competitivas vienen superando este inconveniente,

anota.
CON POTENCIAL
Por otro lado, la competencia de China, el mayor productor de esprragos del

mundo, ha ocasionado una reduccin en el precio de estas hortalizas en conserva
peruana.
En contraste, los precios de la variedad verde nacional se estn yendo para arriba
ante la menor oferta de otros competidores internacionales, comenta ADEX.
Segn este gremio, en los primeros cuatro meses del ao se vendieron al exterior
US$119.8 millones. El monto es similar a lo vendido en el mismo periodo del ao
pasado.
Asimismo, hay intereses de empresas extranjeras y nacionales por invertir medio

milln de dlares para cultivar esprrago en el Per. La expectativa proviene de
Brasil, Japn, Singapur y Medio Oriente.

CAPITULO VII: MIX DE MARKETING Y FLUJO DE EXPORTACION
7.1 CONDICIONES DE ACCESO DE MERCADO
Regulaciones y Acceso a Mercados
Con el objeto de apoyar la implementacin de normas, regulaciones y otros

requerimientos internacionales se viene realizando una intensa difusin de las
mismas a nivel nacional a efectos de apoyar su implementacin oportuna,
ampliando las oportunidades de acceso a los distintos mercados.
Para tal fin, PROMPERU elabora publicaciones como cartillas, folletos y guas
informativas, realiza charlas y seminarios y brinda una atencin personalizada al
pblico interesado.
Gua de Requisitos Sanitarios y Fitosanitarios para

Exportar Alimentos a los Estados Unidos Nuevo
Procedimiento renovacin registro FDA de EEUU
Normas de la Ley de Modernizacin de Seguridad
Alimentaria de EEUU
Gua de etiquetado para exportar alimentos a
Estados Unidos Nuevo
Norma COOL de EE.UU.
Estados Ley de Mejora a la Seguridad de Productos de
Unidos Consumo de E.E.UU.
Ley contra el Bioterrorismo de E.E.U.U.
La ley de EE.UU.
Lmite Mximo de Residuos de Plaguicidas (LMR)
Regulacin EEUU para Alimentos Envasados de Baja
Acidez y Acidificados (LAFC/AF)
Alcances de la Nueva Ley de Inocuidad de Alimentos
Exportacin de licores

Programa de Inspecciones del FDA a Empresas

Peruanas
Alcances de la Nueva Ley de Inocuidad de Alimentos
Escaneo de la Carga de Exportacin con Destino a
Estados Unidos
Manual Prctico Reglas de Origen - Sector Textil -
Confecciones
Manual Prctico Reglas de Origen - Sector Agrcola -
Agroindustrial
7.3 CONTRATO DE COMPRA VENTA INTERNACIONAL
Contrato de Compraventa Internacional de un producto perecedero
CONTRATO DE COMPRA - VENTA DE ESPRRAGOS
Comparecen, por una parte el Sr. Carlos Rodrguez en representacin de la

empresa Rodrguez y Asociados como su representante en Ecuador y su firma
autorizada, a quin en adelante y para efectos de este contrato se denominar EL
COMPRADOR; y, los representantes Fausto Mosquera y Lenin Gonzlez como
Gerentes Generales de ESPARRAGOS AL MUNDO Ltda.
Respectivamente, a quienes en adelante y para efectos de este contrato se les
denominar LOS VENDEDORES; quienes comparecen libre y voluntariamente a la
celebracin del presente contrato.
ANTECEDENTES
Rodrguez y Asociados es una empresa dedicada a la comercializacin de frutas y

vegetales en Estados Unidos de Amrica, incluyendo importacin y exportacin.
Su direccin es Calle 8 - 1215 en la Ciudad de Miami, Estado de Florida.
La empresa lleva establecida en el mercado americano un ao y su personal

administrativo tiene una experiencia de diez aos en el mercado americano.
Cuenta con subsidiarias en Colombia, incluyendo la empresa Agroindustrias

Colombianas con tres aos de operaciones, la cual tiene inversiones de cultivos de

fresa, snow peas, sugar snop; y la empresa Ecuatoriana de Alimentos, la cual
tiene inversiones de esprragos en la Sierra ecuatoriana. La proyeccin de la
empresa es crecer en conjunto en la produccin de esprragos de Ecuador y a su
vez con varios productos de exportacin.
ESPARRAGOS AL MUNDO Ltda. Es una empresa creada de acuerdo a escritura

pblica, con resolucin de la Superintendencia de Compaas No. 96-2-1-1
0004202, el 4 de septiembre de 2010. La compaa se dedica a la produccin de
esprrago verde fresco en el sector de la Libertad con una superficie de 14 hectreas
aproximadamente. ESPARRAGOS AL MUNDO Ltda. Requiere comercializar la
cosecha de Junio-Julio/2010.
PRIMERA: Cantidad.- LOS VENDEDORES se comprometen a entregar una

cantidad aproximada de 10 000 cajas de esprragos verde fresco con caractersticas
de exportacin en el aeropuerto JORGE CHAVEZ DE LA CIUDAD DE LIMA.
Caractersticas del Producto:
Largo del turin: 21 a 23 cm.

Calibres: Pencil 6 a 9 mm; Standard 9 a 12 mm; Large 12 a 16 mm;
Extra Large 16 a 21 mm; y Jumbo > 21 mm de dimetro.
Embalaje: En cajas de cartonplast de 5 kilgramos netos (11 atados de
470 gramos cada uno), con esponja milimtrica para la retencin de
humedad sometidas al proceso de hydrocooling. Los atados debern ir
con una liga que posea el nmero P.L.U. En la parte superior y una
sencilla en la parte inferior. La carga ser entregada a la agencia de carga
que el comprador designe.
Calidad: Los esprragos deben ser frescos, libres de golpes, magulladuras o
escoriaciones, no deben estar florecidos, deben ser rectos con una tolerancia
mxima de 23 grados de curvatura, tolerancia mxima de blanco hasta 10%
del largo del turin, deben estar libres e inmunizados de todo contagio
fitosanitario (trips, hongos, mosco, gusanillo), y en las mejores condiciones
inmunolgicas.

SEGUNDA.- EL COMPRADOR se reserva el derecho de rechazar el producto, si no

tiene las caractersticas de calidad de exportacin.
TERCERA: EL COMPRADOR tendr libertad de asignar un inspector, para que

califique y avale los esprragos de exportacin, desde la empacadora si as lo
desea, para que las cajas que salgan desde ese punto hacia el aeropuerto sean cajas
calificadas. Pero la inspeccin definitiva y aceptacin ser a nivel de aeropuerto.
CUARTA.- El producto una vez entregado y aceptado en el aeropuerto de la

ciudad de Guayaquil es de total responsabilidad del COMPRADOR.
QUINTA: Precio.- Por cada caja de 5 kilos FOB Guayaquil se acuerda un precio
mnimo garantizado de US$7.00 (siete dlares americanos), durante el perodo de
cosecha junio-julio hasta el 15 de agosto/2001.
SEXTA: Reliquidacin.- Sobre precios de retorno que superen los US$$8,00 (ocho
dlares americanos) de promedio, se compartir en porcentajes iguales entre EL
COMPRADOR y LOS VENDEDORES.
SPTIMA: Anticipos.- EL COMPRADOR entrega a la firma de este contrato la suma

de US$ 7 400 (siete mil cuatrocientos dlares americanos), en efectivo a los
VENDEDORES.
OCTAVA: Plazo de Pago.- EL COMPRADOR cancelar en dlares americanos en

una Cuenta corriente de ESPARRAGOS AL MUNDO Ltda. del Pacific National
Bank en Miami, los valores adeudados, en un plazo de 21 das, y en el peor de los
casos, en un plazo no mayor a 30 das a partir de la fecha de cada entrega del
producto semanal durante el perodo de cosecha Junio-Julio- agosto/2010.
NOVENA: Duracin.- Este contrato tiene una duracin de 45 das a partir de la

primera entrega en Junio del 2001, pudiendo renovarse de comn acuerdo.
DECIMA.- Las obligaciones que nacen del presente contrato se suspendern

temporalmente o se extinguirn definitivamente si se produce fuerza mayor o caso
fortuito, que momentnea o definitivamente impidan a una de las partes cumplir
con una o ms de las obligaciones originales, en todo caso se someter a lo
establecido en las normas generales de la ley para fuerza mayor o caso fortuito.

DECIMOPRIMERA.- En caso de controversia las partes renuncian a domicilio y se

someten a los jueces competentes del PERU.
DECIMOSEGUNDA: Entrega del producto.- LOS VENDEDORES debern

coordinar el suministro de esprrago, con anticipacin con EL COMPRADOR. Si
por el incumplimiento de esta clusula se afecta las caractersticas del esprrago, el
comprador queda en libertad de devolver el producto.
Para constancia de lo anteriormente estipulado las partes firman por duplicado en

la ciudad de Guayaquil, al 20 de junio de dos mil uno.
----------------------------- -----------------------------
VENDEDOR VENDEDOR
Ing. Fausto Mosquera Ing. Lenn Gonzlez
C.I. .......... C.I. ..........
R.U.C. .......... R.U.C. ..........
-----------------------------
COMPRADOR
Carlos Rodrguez
C.I. ..........
R.U.C. ..........
7.4 TRATAMIENTO ARANCELARIO

El Acuerdo de Promocin Comercial Per EE.UU. se firm en Washington en el

2006, entrando en vigencia el 1 de febrero de 2009.
Objetivos Generales
El TLC consolida el acceso preferencial del Per a la economa ms grande del

mundo, lo que le permite ganar competitividad frente a otros pases que no gozan
de preferencias similares y ponerse en igualdad de condiciones frente a aquellos
que s gozan de ellas.
Garantiza el acceso preferencial permanente de las exportaciones peruanas a la

economa ms grande del mundo.
Incrementa y diversifica las exportaciones, eliminando distorsiones causadas por

aranceles, cuotas de importacin, subsidios y barreras para-arancelarias y tiene en
cuenta el nivel de competitividad del pas para la definicin de plazos de
desgravacin.
Atrae flujos de inversin privada nacional y extranjera, propiciando el desarrollo

de economas de escala, un mayor grado de especializacin econmica y una
mayor eficiencia en la asignacin de los factores productivos.
Contribuye a mejorar calidad de vida de las personas a travs del acceso del
consumidor a productos ms baratos y de mayor calidad y variedad, la expansin
de la oferta de empleo, el incremento de los salarios reales en el sector exportador.

Establece reglas claras y permanentes para el comercio de bienes y de servicios y

para las inversiones, que fortalecen la institucionalidad, la competitividad y las
mejores prcticas empresariales en el pas.
Crea mecanismos para defender los intereses comerciales peruanos en Estados

Unidos y define mecanismos claros, transparentes y eficaces para resolver posibles
conflictos de carcter comercial que puedan suscitarse.
Refuerza la estabilidad de la poltica econmica y de las instituciones, as como

mejora la clasificacin de riesgo del Per, lo que contribuye a rebajar el costo del
crdito y a consolidar la estabilidad del mercado de capitales.
Reduce la vulnerabilidad de la economa a crisis financieras externas e incrementa

la estabilidad de nuestros indicadores macroeconmicos, al estrechar vnculos con
las tendencias de una de las economas ms estables del mundo.
Eleva la productividad de las empresas peruanas, al facilitar la adquisicin de

tecnologas ms modernas y a menores precios, que promueven la exportacin de
manufacturas y servicios con valor agregado.
7.5 LAS 4Ps DEL MARKETING
7.5.1 PRODUCTO
Nombre del producto: Esprragos al Mundo
Producto: Esprragos en Conserva Enlatados
Variedad: Ninguna

Calidad del producto: El producto cuenta con los estndares de calidad ms altos,
cumpliendo con los requisitos del pas a exportar, ya que los estndares europeos
para la calidad y el etiquetado son bastante estrictos, los importadores japoneses
se aseguran que satisfacen correctamente los requerimientos tales como el color y
el tamao.
Diseo: Se ha elaborado un diseo especial para Japn que cumpla con la

demanda de producto que ellos requieren, como el envase pequeo y fcil de
abrir, esto es porque las familias son pequeas y tambin por falta de espacio.
Hemos elaborado un envase llamativo para los consumidores japons porque

ellos le dan mucha importancia la presentacin del producto Todo entra por los
Ojos. As como tambin le dan Importancia al empaque como al contenido,

Influenciado por el estilo y la imagen.
Marca: El logotipo del producto de esprragos en conserva se ha hecho con el

propsito de que los consumidores reconozcan inmediatamente nuestros
productos, qu estn siempre en la mente de los consumidores y as lograr
rpidamente posicionarnos en su mercado, por la calidad, precio y el buen sabor.

Para su descripcin el rombo donde estn los esprragos significan las cuatro p
del marketing MIX (Producto, Promocin, Precio y Plaza o Distribucin).
Sobre el slogan; los alimentos ms sabrosos a su mesa, est muy claro que se
quiere proyectar una imagen limpia y saludable del producto.
Informacin Nutrimental
o Tamao de la Porcin: 49.62 gr

o Porciones por Envase: 4
o Contenido Energtico 37.58 kcal
o Protenas 1.88g
o Sodio 60mg
o Carbohidratos 1.50g
o Fibra 1.20g
o Grasa 0.31g
o Hierro0.74mg
o Calcio 22.57mg
o Vitamina A 46.25ug
o Vitamina C 6.79mg
7.5.2 PROMOCIN DE VENTAS.
La promocin de ventas es una herramienta o variable de la mezcla de promocin

y del mix de marketing, consiste en incentivos de corto plazo, a los consumidores,
a los miembros del canal de distribucin o a los equipos de ventas, que buscan
incrementar la compra o la venta de un producto o servicio.
Objetivos de la promocin de ventas.
Los objetivos son asociados generalmente con resultados de corto plazo, y no con
resultados permanentes. En la promocin de ventas se dan entre otros los
siguientes objetivos:
Aumentar las ventas en el corto plazo
ayudar a aumentar la participacin del mercado en el largo plazo.

lograr la prueba de un producto nuevo
romper la lealtad de clientes de la competencia
animar el aumento de productos almacenados por el cliente
reducir existencias propias
En el caso de la empresa EAPARRAGOS AL MUNDO L.T.D.A se podran utilizar

estrategias de promocin de ventas como lo son precios de paquete que aplicaran
a nuestros compradores para que estos puedan aumentar un poco sus utilidades al
momento de que se le reduzcan los costos de nuestro producto por comprar por
paquete.
Otra estrategia a utilizar sern los eventos en donde podramos intervenir con un
stand de nuestro producto para tambin dar muestras a los clientes y personas que
asistan al evento por ejemplo una feria o una exhibicin de productores.


Relaciones pblicas
Se llama relaciones pblicas a la disciplina encargada de gestionar la comunicacin

entre una organizacin y un mapa de pblicos clave para construir, administrar y
mantener su imagen positiva.
Se manejaran dentro de la empresa las relaciones pblicas dirigidas a nuestros

trabajadores, clientes potenciales, mercado meta y personas que intervengan en
Nuestro proceso de produccin venta y comercializacin. ya que la creacin de
buenas relaciones con los diversos pblicos de nuestra compaa, nos ayuda a la
creacin de una buena imagen de nosotros como empresa, y el manejo o
desmentido de rumores, historias o acontecimientos negativos para no tener
ningn problema.
Las herramientas de que se utilizaran dentro de las relaciones pblicas para cumplir
con sus objetivos y funciones de la empresa son las siguientes:
La organizacin de eventos.
Como aniversarios o paseos campestres para incentivar a nuestros trabajadores de

seguir dentro de la empresa y adems que las familias de ellas sepan que se les
aprecia como personas, no solo como trabajadores.
Planes de responsabilidad social

Campaas de ayuda comunitaria, apoyo a personas de escasos recursos, brigadas

de apoyo de la empresa en caso de desastres naturales.
Internet:
En este punto se trabaja dentro de un sitio web que se creara de la empresa para
que las personas que deseen conocer nuestros productos de una manera ms
didctica e ilustrativa puedan hacerlo y darse cuenta de todo lo que se realiza
dentro de nuestra empresa.
Cabe recordar que para poder enviar cualquier informacin a los diversos medios
es indispensable que sta cuente con valor de noticia y se adapte a las caractersticas
del medio en cuestin.
7.5.3 PRECIO
El precio promedio en chacra pagado al productor se ha incrementado en los

ltimos aos; en enero 2005 se pagaba S/ 2.30 por Kg., a diciembre 2007 este se
increment a S/ 2.97 por Kg. Esto se produjo debido a que se ha generado un
crecimiento en la demanda por parte de diversas empresas que se dedican a la
exportacin de este cultivo en las distintas presentaciones en las que se
comercializa en el extranjero. Los meses de junio y julio registraron los precios pico
llegando a ser estos superiores en 50% a los obtenidos a finales del ao. Sin
embargo los meses de marzo abril y mayo generaron precios inferiores a los que
se tuvieron en los mismos periodos de los dos aos anteriores. Observando la
secuencia de precios se aprecia que estos han sido menos estables durante el 2014.
Que en los aos 2009 y 2010, y por ende no existe una marcada tendencia. Para
el ltimo semestre del ao la tendencia es decreciente, salvo en diciembre.
Casi la totalidad del volumen de produccin, a diferencia de China, est destinado
al mercado externo, esto se debe al bajo nivel de consumo en el mercado local,
cifra que llega a ser menor a un kilogramo per cpita anual, esta tendencia est
directamente ligada a que este producto no se encuentra dentro de los hbitos de
consumo del poblador peruano.

7.5.4 PLAZA
El Per es el primer exportador mundial de esprragos frescos con 40 por ciento

del volumen total exportado en el 2013, seguido de Mxico con una participacin
de 28 por ciento, seal hoy Scotiabank.
La analista del departamento de estudios econmicos de Scotiabank, Erika

Manchego, indic que el Per fue el principal exportador de esprragos frescos a
Estados Unidos hasta el 2010.
Manifest que actualmente Mxico lidera los envos de esprragos frescos a

Estados Unidos con el 51 por ciento del total de importaciones de Estados Unidos,
seguido por Per con 48 por ciento.
Las exportaciones peruanas de esprragos frescos alcanzaron los 213 millones de

dlares durante el primer semestre del 2014, mostrando una cada de 13 por ciento
respecto al primer semestre del 2013.
Esto contrasta con un incremento de 20 por ciento obtenido en el ao 2013, con

exportaciones de esprragos frescos por 409 millones de dlares.

7.6 CANALES DE DISTRIBUCION
7.6.1COSTO DE EXPORTACION Y UTILIDADES
RESUMEN :
A.- Costos Directos 8,411.39
B.- Costos Indirectos 344.48

TOTAL DE COSTO DE
PRODUCCION: 8,411.39
ANALISIS ECONOMICO
1. Produccin Estimada (kg/ha)
ao KG/HA. 7,000.00
S/. POR
2. Precio de venta kg. En chacra KG 3.20
3. Valor bruto de la produccin S/. 22,400.00
4. Costo total de produccin S/. 8,411.39
5. Utilidad Neta de la produccin S/. 13,988.61
6. Relacin Beneficio Costo S/. 2.66
7. ndice de Rentabilidad % 166.31
RESUMEN :
I.-Costos Directos 22,642.91
II.- Costos Indirectos 0.00
TOTAL DE COSTO DE PRODUCCION: 22,642.91
ANLISIS ECONMICO
1. Produccin Estimada (kg/ha) primera cosecha a los 10 meses KG/HA. 2,500.00
S/. POR
2. Precio de venta kg. En chacra KG 3.20
3. Valor bruto de la produccin S/. 8,000.00

4. Costo total de produccin S/. 4,528.58

5. Utilidad Neta de la produccin S/. 3471.42
6. Relacin Beneficio Costo S/. 1.77
7. ndice de Rentabilidad % 76.66
EL COSTO INICIAL SE
PRORROTEA DE 3 A 5 AOS 22,642.91 4,528.58
4,528.58
4,528.58
4,528.58
4,528.58
22,642.91
UTILIDADES
En el 2011 las exportaciones agropecuarias peruanas fueron de US$846,6 millones

(FOB). La industria del esprrago particip con US$206,69 millones,
representando el 24,41% del total. Las presentaciones de esprrago
comercializadas son: conserva, fresco y congelado. Las dos primeras representan
alrededor del 90% del valor de exportacin de los esprragos.


C ONCLUSIONES
La competitividad por la calidad es parte importante de los planes estratgicos

empresariales en el sector esparraguero, siendo esencial para la permanencia de las
empresas en el mercado. La reduccin de los costos de calidad y la mejora continua
de la calidad tienen una correlacin directa con el mercado. En el contexto
internacional, la competitividad hace que la calidad sea una meta mvil,
motivando a las empresas a mantener una constante dinmica de cambios en
respuesta efectiva a las exigencias del mercado.
3. El pas avanzar rpidamente en el aseguramiento de la calidad y, en

consecuencia, en la modernizacin del sistema de control de alimentos, si busca la
armonizacin de las normas y los reglamentos sanitarios nacionales con las normas
del Codex Alimentarius, fijando de esa manera las bases para establecer acuerdos
de equivalencia de los sistemas de inspeccin y certificacin que promuevan e
incrementen las exportaciones. Un sistema de control eficiente es la garanta para
la suscripcin de esos acuerdos de equivalencia.
4. Es necesaria la participacin activa de los pases en los trabajos de los Comits

del Codex Alimentarius, toda vez que se reconoce el papel que este desempea

en el plano internacional. La participacin del Per en el proceso de elaboracin

de normas a nivel del Codex le ha permitido contar con una Norma del Codex
para los Esprragos, que recoge los criterios de calidad e inocuidad propuestos por
el pas.
5. La elaboracin y la aplicacin de normas armonizadas con las del Codex

Alimentarius, que son reconocidas internacionalmente, establecen las bases de la
industria esparraguera para contar con una amplia capacidad para adaptarse a las
diversas exigencias de calidad en el comercio internacional.
6. Los esfuerzos ms importantes en la atencin de los problemas de la cadena

agroproductiva del esprrago estuvieron orientados al establecimiento de los
mecanismos de cooperacin, incentivados por el Gobierno, a travs de su poltica
de promocin de exportaciones, y la iniciativa privada.
7. Todos los factores de cambio asociados al xito del esprrago peruano han
promovido la alianza pblico-privada, la asociatividad, las inversiones de capital,
la introduccin de moderna tecnologa y el aseguramiento de la calidad, se
sostienen en el liderazgo tanto a nivel del sector pblico y el sector privado.

B IBLIOGRAFIA
http://www.monografias.com/trabajos45/esparrago/esparrago.shtml#orig
en
www.minag.gob.pe/agricola41.shtml
www.elregionalpiura.com.pe/archivosnoticias/2005_02/febrero_01/nacio
nales_01a.htm
www.euroresidentes.com/Alimentos/esparragos.htm
www.infoagro.com/hortalizas/esparrago_verde.htm
http://blog.casapia.com/propiedades-y-beneficios-del-esparrago/
Instituto Peruano del Esprrago y Hortalizas.[citado 2006-04-24]
Disponible en World
Hernn Alzamora. Esprragos.[en lnea]. Instituto Peruano del Esprrago y
Hortalizas.[citado 2006-04-24] Disponible en World Wide
web: http://www.ipeh.org/prod_espa_sabiaque.asp
"Esprragos en cifras". En Negocios Internacionales, Lima, septiembre del
2013 . n 85.
Todos los grficos y cuadros tienen como fuente a ADUANAS


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PLAN DE EXPORTACION DE ESPARRAGOS COMERCIO INTERNACIONAL

PLAN DE EXPORTACION DE ESPARRAGOS

CAPITULO I: INFORMACION GENERAL DEL PRODUCTO A EXPORTAR

1.1 ORIGEN DEL ESPARRAGO

Los primeros vestigios de esprragos aparecieron en forma de pinturas en los

UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS FILIAL CUSCO Pgina 1

bastante tiempo en el suelo, del orden de 8 a 10

Tallo: el tallo principal es nico, subterrneo y modificado en un rizoma. En el

UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS FILIAL CUSCO Pgina 2

1.2 VARIEDADES DEL ESPARRAGO

UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS FILIAL CUSCO Pgina 3

1.3 PROPIEDADES Y BENEFICIOS DEL ESPARRAGO

El esprrago, Asparagus officialis, pertenece a la familia de las Liliceas. Son brotes

El esprrago es una de las hortalizas ms ricas en protenas, adems de que contiene

Posee vitaminas (A, B, C y E) y minerales (potasio, fsforo, hierro y magnesio).

Tienen propiedades rejuvenecedoras, gracias al cido flico lo que contribuye a la

Tambin intervienen en la creacin del aminocido

Es excelente para los riones. Tiene propiedades depurativas, y desintoxicantes. Es

El consumo de esprragos de manera frecuente ayuda a reducir los niveles de

Por lo anterior, es aconsejable que las personas que sufren de hipertensin

UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS FILIAL CUSCO Pgina 4

Por su escaso aporte calrico y gracias a sus propiedades diurticas, el esprrago

Propiedades de los esprragos contra el cncer

* Contienen glutatin, un antioxidante que permite reducir el estrs oxidativo.

* Adems contiene vitamina C, la

* Tambin contiene vitaminas del complejo B, las cuales intervienen en distintos

Es decir que el consumo de esprragos dentro de una dieta completa, equilibrada,

Los esprragos se pueden consumir tanto crudos como cocidos al vapor, en

100 g de esprragos contienen:

UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS FILIAL CUSCO Pgina 5

UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS FILIAL CUSCO Pgina 6

El escaso contenido en hidratos de carbono los hace apropiados para el rgimen

La virtud curativa de los esprragos es conocida desde muy antiguo, especialmente

Las vitaminas B respaldan la funcin cerebral y el sistema nervioso (si se

El beta caroteno y la vitamina C que contienen los esprragos son nutrientes

Actan de diurtico ligero por su elevado contenido en potasio y de asparraguina.

Consumir esprragos intensifica el olor de la orina, pero es inofensivo.

A los esprragos hay que consumirlos en pocos das ya que se estropean y

CAPITULO II: INFORMACION DEL SECTOR

UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS FILIAL CUSCO Pgina 7

2.1 OFERTA MUNDIAL

Entre 1980 y 1997 los volmenes de produccin de esprragos en el mundo han

China: es el pas que ocupa el primer lugar de la produccin mundial a lo largo de

Europa: la produccin de esprrago en Europa se est estabilizando alrededor de

Norteamrica: la produccin de esprrago en Estados Unidos est decayendo; en

2.2 EXPORTACIONES MUNDIALES

UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS FILIAL CUSCO Pgina 8

Segn la FAO, el Per es el segundo mayor productor de esprragos a nivel

UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS FILIAL CUSCO Pgina 9

2.3 EXPORTACIONES PERUANAS DE ESPARRAGOS

La Asociacin de Exportadores (ADEX) seal que nuestro pas es el primer

Segn indic el rea de Inteligencia del gremio exportador, en el caso de la partida

UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS FILIAL CUSCO Pgina 10

Per tambin es el segundo exportador mundial de la partida Ctodos de cobre

Finalmente, los Minerales de plomo y sus concentrados se exportaron el ao

La exportacin de esprragos en fresco reporta anualmente un ingreso de 1.027

est comercializando esprragos de otros pases que import previamente. A nivel

UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS FILIAL CUSCO Pgina 11

2.4 IMPORTACIONES MUNDIALES DE ESPARRAGO

La importacin de esprragos en fresco implica un desembolso anual de 1.200

UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS FILIAL CUSCO Pgina 12

Pases importadores de Esprragos

2.5 PARTIDA ARANCELARIA