Practica 2

1. Introduccin.-

En esta practica se llevaran a cabo tres experimentos que sern: Reconocimiento de

azucares reductores o no reductores mediante la prueba de fehling. El segundo
experimento es el de reconocimiento de polisacridos con la ayuda de lugol. Y por
ultimo realizaremos la hidrlisis de un polisacrido.

2. Objetivos.-

Reconocer azucares reductores

Reconocer polisacridos
Realizar el rompimiento de enlaces glucosidicos

3. Materiales y Metodologa.-

Los materiales utilizados fueron:

-Gradilla -Agua destilada

-Tubos de ensayo -Glucosa
-Reactivo de fehling -Sacarosa
-Estufa -Almidn
-Lugol -Gotero
-Acido colhidrico al 10% -Pipeta

La metodologa fue la siguiente para cada experimento:

Experimento 1

-En dos tubos de ensayo colocar en el primero 3 ml de glucosa y en el segundo 3 ml de

sacarosa, agregar a cada tubo de ensayo 0.5 ml de reactivo de fehling y calentar a bao
mara unos 15 min.

Experimento 2

-En 3 tubos de ensayo colocar en el primero 2ml sacarosa, en el segundo 2 ml de

Glucosa, en el tercero 2 ml de Almidn y luego agregar a cada tubo una gota de lugol.

Experimento 3

-En un tubo de ensayo colocar 2ml de sacarosa y 1 ml de acido colhidrico al 10%.

Llevar a bao Mari unos 15 minutos dejar enfriar. Luego realizar la prueba de fehling.

4. Resultados

Los resultados fueron los siguientes para cada experimento.

Experimento 1

-El tubo de ensayo con glucosa reacciono de un color ladrillo (positivo) y el de sacarosa
de un color azul verdusco (negativo).

Expermiento2

-En el tubo de sacarosa se formo un color claro transparente (negativo), en el de glucosa

un color anaranjado (negativo), y en el de almidn un color azul violeta (positivo).

Experimento3

-En este tubo donde estaba la sacarosa dio color ladrillo eso quiere decir reduccin de
sales positivo.

5. Conclusiones.-

-En el experimento 1 la glucosa nos dio positivo eso quiere decir que es reductora. Esto
se debe a que los monosacridos tienen el grupo carboxlico libre y es por eso que
reaccionan mientras que la sacarosa tiene grupos carboxlicos libres pero no son los
suficientes para poder reaccionar.

-En el experimento 2 el Almidn que es un polisacrido nos dio positivo ya que el lugol
tiene Yodo que se adhiere en las redes de los polisacridos es por eso que es un buen
elemento para reconocer polisacridos.

-En el experimento 3 nos dio positiva la reaccin de fehling con la sacarosa ya que con
el acido colhdrico rompimos las uniones glucosidicas y es por eso que la sacarosa se
separo en glucosa y fructosa es por eso que al llevarlo a la reaccin con fehling nos dio
como reductor al ser la glucosa y fructosa monosacridos.