Contenido

1- INTRODUCCION ................................................................................. Error! Bookmark not defined.

2- RECEPCION DE MATERIA PRIMA ....................................................... Error! Bookmark not defined.

2.1- Objetivo ..................................................................................... Error! Bookmark not defined.

2.2- Alcance ...................................................................................... Error! Bookmark not defined.

2.3- Descripcin de la Operacin ..................................................... Error! Bookmark not defined.

2.4- Descripcin de los Equipos y Materiales ................................... Error! Bookmark not defined.

2.5- Desviaciones del Proceso .......................................................... Error! Bookmark not defined.

2.6- Responsabilidad ........................................................................ Error! Bookmark not defined.

2.7- Registros .................................................................................... Error! Bookmark not defined.

2.8- Validacin del Proceso .............................................................. Error! Bookmark not defined.

2.9- Definiciones ............................................................................... Error! Bookmark not defined.

3- RECEPCION DE INSUMOS (Yema de huevo, Azcar, CMC) ............... Error! Bookmark not defined.

3.1- Objetivo ..................................................................................... Error! Bookmark not defined.

3.2- Alcance ...................................................................................... Error! Bookmark not defined.

3.3- Descripcin de la Operacin ..................................................... Error! Bookmark not defined.

3.4- Descripcin de los Equipos y Materiales ................................... Error! Bookmark not defined.

3.5- Desviaciones del Proceso .......................................................... Error! Bookmark not defined.

3.6- Responsabilidad ........................................................................ Error! Bookmark not defined.

3.7- Registros .................................................................................... Error! Bookmark not defined.

3.8- Validacin del Proceso .............................................................. Error! Bookmark not defined.

4- PESADO.............................................................................................. Error! Bookmark not defined.

4.1- Objetivo ..................................................................................... Error! Bookmark not defined.

4.2- Alcance ...................................................................................... Error! Bookmark not defined.

1
 4.3- Descripcin de la Operacin ..................................................... Error! Bookmark not defined.

4.4- Descripcin de los Equipos y Materiales ................................... Error! Bookmark not defined.

4.5- Desviaciones del Proceso .......................................................... Error! Bookmark not defined.

4.6- Responsabilidad ........................................................................ Error! Bookmark not defined.

4.7- Validacin del Proceso .............................................................. Error! Bookmark not defined.

5- LAVADO ............................................................................................. Error! Bookmark not defined.

5.1- Objetivo ..................................................................................... Error! Bookmark not defined.

Eliminar todo tipo de impurezas o materia extraa de la materia prima durante la recoleccin,
transporte y manipuleo............................................................................. Error! Bookmark not defined.

5.2- Alcance ...................................................................................... Error! Bookmark not defined.

5.3- Descripcin de la Operacin..................................................... Error! Bookmark not defined.

5.4- Descripcin de los Equipos y Materiales .................................. Error! Bookmark not defined.

5.5- Desviaciones del Proceso .......................................................... Error! Bookmark not defined.

5.6- Responsabilidad ........................................................................ Error! Bookmark not defined.

5.7- Registros .................................................................................... Error! Bookmark not defined.

5.8- Validacin del Proceso .............................................................. Error! Bookmark not defined.

6- DESINFECCIN................................................................................... Error! Bookmark not defined.

6.1- Objetivo ..................................................................................... Error! Bookmark not defined.

Aflojar cualquier tipo de impureza que se encuentre adherida a la materia prima. ...Error! Bookmark not
defined.

6.2- Alcance ...................................................................................... Error! Bookmark not defined.

6.3- Descripcin de la Operacin..................................................... Error! Bookmark not defined.

6.4- Descripcin de los Equipos y Materiales .................................. Error! Bookmark not defined.

6.5- Desviaciones del Proceso .......................................................... Error! Bookmark not defined.

6.6- Responsabilidad ........................................................................ Error! Bookmark not defined.

6.7- Registros .................................................................................... Error! Bookmark not defined.

2
 6.8- Validacin del Proceso .............................................................. Error! Bookmark not defined.

7- PELADO Y CORTADO (KION) ............................................................. Error! Bookmark not defined.

7.1- Objetivo ..................................................................................... Error! Bookmark not defined.

Acondicionar la materia prima para procesos posteriores. ...................... Error! Bookmark not defined.

7.2- Alcance ...................................................................................... Error! Bookmark not defined.

7.3- Descripcin de la Operacin..................................................... Error! Bookmark not defined.

7.4- Descripcin de los Equipos y Materiales .................................. Error! Bookmark not defined.

7.5- Desviaciones del Proceso .......................................................... Error! Bookmark not defined.

7.6- Responsabilidad ........................................................................ Error! Bookmark not defined.

7.7- Validacin del Proceso .............................................................. Error! Bookmark not defined.

8- CALENTAMIENTO- EXTRACCIN DE OLEORRESINA EN CALOR ......... Error! Bookmark not defined.

8.1- Objetivo ..................................................................................... Error! Bookmark not defined.

8.2- Alcance ...................................................................................... Error! Bookmark not defined.

8.3- Descripcin de la Operacin..................................................... Error! Bookmark not defined.

8.4- Descripcin de los Equipos y Materiales .................................. Error! Bookmark not defined.

8.5- Desviaciones del Proceso .......................................................... Error! Bookmark not defined.

8.6- Responsabilidad ........................................................................ Error! Bookmark not defined.

8.7- Validacin del Proceso .............................................................. Error! Bookmark not defined.

9- MEZCLADO ........................................................................................ Error! Bookmark not defined.

9.1- Objetivo ..................................................................................... Error! Bookmark not defined.

9.2- Alcance ...................................................................................... Error! Bookmark not defined.

9.3- Descripcin de la Operacin..................................................... Error! Bookmark not defined.

9.4- Descripcin de los Equipos y Materiales .................................. Error! Bookmark not defined.

9.5- Desviaciones del Proceso .......................................................... Error! Bookmark not defined.

9.6- Responsabilidad ........................................................................ Error! Bookmark not defined.

3
 9.7- Registros .................................................................................... Error! Bookmark not defined.

9.8- Validacin del Proceso .............................................................. Error! Bookmark not defined.

10- HOMOGENIZACION ....................................................................... Error! Bookmark not defined.

10.1- Objetivo ................................................................................. Error! Bookmark not defined.

10.2- Alcance .................................................................................. Error! Bookmark not defined.

10.3- Descripcin de la Operacin................................................. Error! Bookmark not defined.

10.4- Descripcin de los Equipos y Materiales .............................. Error! Bookmark not defined.

10.5- Desviaciones del Proceso ...................................................... Error! Bookmark not defined.

10.6- Responsabilidad .................................................................... Error! Bookmark not defined.

10.7- Registros ................................................................................ Error! Bookmark not defined.

10.8- Validacin del Proceso Error! Bookmark not defined.