UNIVERSIDADE ESTADUAL DE GOIS

UNIDADE UNIVERSITRIA DE SO LUS DE MONTES BELOS

TECNOLOGIA EM LATICNIOS

ORIENTAES PARA A PRTICA DE ESTGIO CURRICULAR E MANUAL DE

TRABALHO DE CURSO

SO LUIS DOS MONTES BELOS

2013
 UNIVERSIDADE ESTADUAL DE GOIS
UNIDADE DE SO LUS DE MONTES BELOS
TECNOLOGIA EM LATICNIOS

Reitor da Universidade Estadual de Gois

Haroldo Reimer

Diretor da Unidade de So Lus de Montes Belos

Aracele Pinheiros Pales dos Santos

Coordenao do Curso de Tecnologia em Laticnios

Flavio de Castro Salles

Comisso Organizadora
Aracele Pinheiro Pales dos Santos
Karyne Oliveira Coelho
Abilene Lyra Dias Pereira
Silvanlia Maria da Silva Sousa

Reviso
Karyne Oliveira Coelho

Para citar este manual

SANTOS, A. P.P. et al (orgs.). Orientaes para a prtica de estgio curricular e
manual de trabalho de curso. 2 ed. So Lus de Montes Belos: UEG, 2013
 SUMRIO

1 APRESENTAO ................................................................................................... 5
2 ESTGIO CURRICULAR ........................................................................................ 5
2.1 Atribuies e responsabilidades do estagirio.......................................................6
2.2 Carga Horria ........................................................................................................ 7
2.3 Procedimentos iniciais .......................................................................................... 7
2.4 Das atividades complementares ........................................................................... 9
3 NORMAS PARA A ELABORAO DO TRBALHO DE CONCLUSO DE CURSO
.................................................................................................................................. 11
3.1 Definio de Artigo Cientfico .............................................................................. 11
3.2 FORMATAO DO ARTIGO CIENTFICO ......................................................... 11
3.2.1 Citaes ........................................................................................................... 13
3.2.1.1 Citaes diretas ............................................................................................. 13
3.2.1.2 Citaes indiretas .......................................................................................... 14
3.2.1.3 Sistema de chamada ..................................................................................... 14
3.2.2 Figuras ............................................................................................................. 15
4 ESTRUTURA DO ARTIGO .................................................................................... 18
4.1 Elementos pr-textuais ........................................................................................ 18
4.1.1 Capa (toda em letra maiscula tamanho 12) Obrigatrio ........................... 18
4.1.2 Folha de rosto Obrigatrio ............................................................................. 18
4.1.3 Folha de aprovao Obrigatrio .................................................................... 18
4.1.4 Dedicatria - Opcional ..................................................................................... 19
4.1.5 Agradecimentos Opcional ............................................................................. 19
4.1.6 Epgrafe Opcional .......................................................................................... 19
4.1.7 Resumo Obrigatrio ..................................................................................... 19
4.1.8 Abstract Obrigatrio....................................................................................... 19
4.1.9 Listas obrigatrio caso existam seus elementos no corpo do artigo. ............ 20
4.1.10 Sumrio Obrigatrio .................................................................................... 20
4.2 Elementos Textuais Obrigatrio ....................................................................... 20
4.2.1 Introduo ........................................................................................................ 20
4.2.2 Material e mtodos ........................................................................................... 20
4.2.3 Resultados e discusso.................................................................................... 21
4.2.4 Concluso ........................................................................................................ 21
4.3 Elementos Ps-textuais ....................................................................................... 21
4.3.1 Referncias bibliogrficas Obrigatrio ........................................................... 21
4.3.2 Anexos ou apndices ....................................................................................... 30
4.4 Observaes importantes.................................................................................... 30
5 BIBLIOGRAFIA CONSULTADA ........................................................................... 34
6 ESTRUTURA DO ARTIGO (MODELO) ................................................................. 35
 5

1 APRESENTAO

O trabalho de concluso de curso uma atividade acadmica obrigatria que

consiste na sistematizao, registro e apresentao de conhecimentos culturais,
cientficos e tcnicos, produzidos na rea do Curso, como resultado do trabalho de
pesquisa, investigao cientfica e extenso. O TCC proposto com a finalidade
estimular a curiosidade e o esprito questionador do acadmico, fundamentais para o
desenvolvimento da cincia.
Nessa conjuntura, faz-se necessrio entender-se que o trabalho de concluso
de curso uma das atividades presentes na pesquisa cientfica e que normalmente
solicitado visando a avalio para obteno de ttulo de cursos superiores.
Por se tratar de uma atividade de cunho cientfico, a elaborao do trabalho de
concluso de curso tem a necessidade de seguir determinadas normas e regras para
que o artigo elaborado contemple todos os aspectos fundamentais de uma pesquisa
cientfica.
Existem diversos conceitos sobre a definio de monografia, no entanto, todos
os autores concordam com o fato de que para se elaborar um trabalho que atinja os
objetivos propostos no que concerne pesquisa cientfica, necessrio que se
obedea a regras e a uma sensata metodologia. Um dos aspectos importantes de um
trabalho cientfico o fato de que no se trata de uma cpia de vrios autores, mas sim
de uma pesquisa que deve possuir embasamento terico e que ajude a construir o
conhecimento.
Diante do exposto, o nosso objetivo com a elaborao deste manual refletir,
discutir e destacar atitudes responsveis que so necessrias para a aprendizagem
eficiente, buscando a autonomia intelectual e visando a prepar-los para a redao
cientfica de trabalhos acadmicos universitrios.
Este manual surgiu para apresentar as principais questes descritas nas
normas tcnicas (baseadas no exposto pela Associao Brasileira de Normas Tcnicas
ABNT), que devero ser utilizados para a elaborao, organizao, redao e
apresentao dos trabalhos acadmicos, especialmente, o TCC.
 6

2 ESTGIO CURRICULAR

Considera-se Estgio Curricular, todas as atividades prticas inerentes ao

processo formativo do acadmico, configurando-se na aprendizagem vivencial, ou seja,
o momento em que o acadmico vivencia situaes reais do exerccio profissional,
fazendo uma ponte entre a teoria/reflexo/prtica, construdos por meio dos
conhecimentos e experincias, adquiridos com a observao e identificao de rotinas,
expedientes, procedimentos e problemticas no universo da tecnologia em laticnios,
em instituies de carter pblico ou privado (com ou sem fins lucrativos e
filantrpicos).
O Estgio Curricular uma atividade obrigatria que se efetiva paralelamente ao
ano letivo, aos acadmicos que estiverem regularmente matriculados no curso de
Tecnologia em Laticnios.

ATENO: ESTGIO NO EMPREGO, DE CARTER TEMPORRIO, E NO

DEVE GERAR VNCULO EMPREGATCIO.

2.1 Atribuies e Responsabilidades do Estagirio

Estagirio o aluno devidamente matriculado no Curso de Tecnologia em

Laticnios da UEG, inserido no campo de estgio onde tem a oportunidade de vivenciar
a prtica profissional por meio do Estgio Curricular.
Cabe ao estagirio cumprir o cronograma de atividades do estgio
supervisionado dentro dos prazos estipulados e definidos no oficio de solicitao, sob
pena de ser reprovado, considerando-se, assim, invalidadas todas as atividades ou
aes j executadas a ttulo de estgio.
A banca do acadmico s ser constituda mediante a entrega dos formulrios
de avaliaes do estgio, no mximo at 30 dias antes do perodo de defesa do artigo
cientifico.
 7

2.2 Carga Horria

A carga horria do Estgio Curricular, conforme o Projeto Pedaggico do Curso

de 240h, sendo que as mesmas no necessariamente devero ser executadas em um
mesmo perodo.

2.3 Procedimentos Iniciais

Preencher a ficha de solicitao de estgios, que se encontra na recepo da

unidade acadmica, sendo que a mesma dever ser entregue com 15 (quinze)
dias de antecedncia ao incio do estgio.
Aps 5 (cinco) dias teis, estar disponvel na recepo um ofcio de solicitao
de estgio, via UEG, o qual dever ser encaminhado pelo docente ao local onde
ser realizado o estgio curricular.
O aluno dever buscar, junto coordenao de Estgios, os documentos
necessrios para execuo do estgio, conforme listado abaixo. (Obs.: A
documentao necessria para que o aluno seja avaliado no estgio curricular
s ser entregue mediante o aceite da empresa/instituio na qual o aluno
pretenda fazer o estgio).
Termo de Convnio de Estgio - um termo que tem por objetivo,
estabelecer e regulamentar a admisso de acadmicos para as atividades de
estgio supervisionado. assinado entre a UEG e a empresa cedente do
estgio (modelo fornecido pela instituio) que ser disposto no portal
acadmico. O termo de convnio de estgio deve ser formalizado, ou seja, o
estagirio dever imprimir, atravs do portal acadmico da UEG
(www.slmb.ueg.br), o modelo de convnio de estgio disposto e recolher a
assinatura do responsvel pela instituio cedente. Este formulrio dever ser
entregue na Coordenao de Estgios.
Carta de Apresentao do Acadmico (ofcio) - dever ser preenchida pelo
estagirio conforme instrues, em 2(duas) vias, sendo que, uma ser
entregue na instituio cedente do estgio, e a outra, dever retornar
 8

Coordenao Adjunta do Estgio Supervisionado, devidamente a assinatura

e aceite da empresa cedente.
Termo de Aceite do Acadmico - um termo em que a entidade cedente do
estgio autoriza o estagirio a realizar suas atividades de estgio
supervisionado. Dever ser preenchido em 2(duas) vias, sendo que uma ser
entregue instituio cedente e a outra dever permanecer com o aluno at
novas instrues. Este termo tambm dever ser assinado pelo supervisor ou
colaborador de campo, ou seja, o responsvel que trabalha no campo de
estgio onde o aluno est inserido.
Termo de Compromisso de Estgio Curricular - um documento em que
as partes, estagirio e instituio cedente, assumem compromisso para a
realizao das atividades de estgio curricular. Dever ser preenchida
conforme instrues, pelo estagirio, em 2 (duas) vias, sendo que uma ser
entregue na instituio cedente e a outra dever permanecer com o aluno at
novas instrues.
Ficha de Avaliao do Acadmico - um documento em que o
encarregado de acompanhar o estgio da instituio cedente avalia, de forma
escrita, o desempenho do estagirio. Dever ser preenchido pelo
encarregado do estgio da instituio cedente, e enviado UEG via e-mail ou
impresso.
Ficha de Frequncia do Estagirio na Instituio - um documento que
serve para controlar a frequncia do estagirio em suas atividades de estgio
supervisionado. Dever ser preenchida, assinada e carimbada -carimbo do
Cadastro Nacional de Pessoa Jurdica (CNPJ) da instituio cedente - pelo
encarregado/responsvel da instituio cedente e pelo estagirio. Dever
permanecer com aluno at novas instrues.
Ao final do Estgio, o aluno dever entregar coordenao de Estgios toda
documentao, devidamente preenchida e assinada.
O estgio curricular s poder ser realizado individualmente. O relatrio final de
estgio dever ser elaborado e inserido apenas na apresentao oral do aluno,
ou seja, durante a defesa.
 9

Aps o encerramento do Estgio, o aluno dever elaborar um artigo cientfico

que ser apresentado a uma banca examinadora.

2.4 Das Atividades Complementares

As atividades complementares so atividades realizadas pelo estagirio em
locais e/ou eventos cujos temas sejam pertinentes ao curso de Tecnologia em
Laticnios.
So obrigatrias 200 horas para o cumprimento das atividades complementares,
comprovadas, impreterivelmente, at o ltimo dia de aula. No entanto, deve-se atentar
para as datas de entregas parciais comunicadas pela Coordenao Adjunta de Estgio
Supervisionado, que proceder ao acompanhamento das atividades relacionadas, bem
como contagem das horas de cada acadmico.

2.4.1 Observaes Importantes

PRIMEIRA: O estagirio, bem como o local do estgio, tero superviso direta feita
pelo supervisor de campo. Assim, preciso que o estagirio direcione suas aes e
procedimentos para que o processo se desenvolva dentro do tempo e do planejamento
feito. Quem acompanhar o desenvolvimento das atividades de estgio de forma mais
direta ser o colaborador externo (Tcnico responsvel pela empresa ou Instituio).

SEGUNDA: As atividades de estgio supervisionado no acarretam vnculo

empregatcio, conforme Decreto n 87.497/82, Art. 6.

TERCEIRA: Existem datas determinadas para a realizao das atividades acadmicas

do Estgio Supervisionado, preciso ficar atento para cumpri-las.

QUARTA: Outros procedimentos, que porventura, no foram dimensionados aqui ou no

Regulamento do Estgio, sero oportunamente disponibilizados.

QUINTA: Na data e horrio marcado para apresentao do Trabalho de Curso, o aluno

 10

dever apresentar primeiramente as atividades relacionadas ao estgio e, em

seguida, os dados constantes do trabalho escrito.

SEXTA: Todos os certificados (original e xrox), tanto do estgio curricular como das
atividades complementares, devero ser entregues ao Coordenador Adjunto de Estgio
Supervisionado, que verificar e autenticar a xrox de acordo com o original
apresentado.
 11

3 NORMAS PARA A ELABORAO DO TRBALHO DE CONCLUSO DE CURSO

3.1 Definio de Artigo Cientfico

O artigo cientfico um relato analtico de informaes atualizadas sobre um

tema de interesse para determinada especificidade. o resultado de um estudo
desenvolvido atravs de uma pesquisa, podendo ser atravs de um projeto de Ensino,
de Pesquisa ou de Extenso.
Seu objetivo divulgar os resultados de um estudo realizado, procurando levar
ao conhecimento do pblico interessado, novas idias e abordagens atuais.
Ao escrever um artigo, importante utilizar uma linguagem clara, correta,
concisa e objetiva. Devem ser evitados os adjetivos inteis, rodeios e repeties
desnecessrias. Geralmente publicado em revistas, jornais ou outros peridicos
especializados e cientficos.
O fundamental em um artigo que relata os resultados de uma pesquisa so os
prprios resultados. Por que ento dever o autor estar preocupado com a linguagem e
com a forma? Se no mais, podem-se listar pelo menos duas razes: a) artigos bem
escritos so mais facilmente entendidos pelos revisores, o que na prtica, significa que
ser recomendado e aceito para publicao com menor nmero de correes e,
conseqentemente, publicado mais rapidamente; b) um artigo bem escrito tem maior
chance de ser lido completamente pelos leitores do peridico.

3.2 Formatao do Artigo Cientfico

O artigo deve ser escrito em lngua portuguesa e impressa em um s lado de

papel branco, de boa qualidade, formato A4 (210 x 297 mm) em espao 1,51, com letra
Arial no tamanho 122, sendo que a verso impressa para a apreciao da banca ser

1
Excees: Resumo, abstract, referncias bibliogrficas, citaes diretas com mais de trs linhas
(recuadas a 4 cm a partir da margem esquerda), natureza do trabalho (folha de rosto), notas (de rodap,
de fim), todos em espao simples.
2
Exceo: Fontes de tabelas, figuras e outros elementos grficos, natureza do trabalho (folha de rosto)
citaes diretas recuadas, notas de rodap, legendas explicativas de figuras e tabelas, todas em
tamanho 10.
 12

encadernada com espiral capa da frente transparente e contracapa preta e a impresso

definitiva (com as devidas correes sugeridas pela banca) dever ser encadernada
graficamente, na cor preta, com impresso das letras em dourado.
A impresso deve ter nitidez adequada e ser exclusivamente em preto, exceto
figuras, grficos ou tabelas que podero ser utilizadas outras cores, conforme
necessidade.
Outros formatos a serem utilizados:
Margens:
Superior e esquerda: 3,0 cm;
Inferior e direita: 2,0 cm
Margem de pargrafo: 1,25 cm (padro do Word) a partir da margem
esquerda
Margem de citaes diretas com mais de 3 linhas: 4,0 cm a partir da margem
esquerda
Numerao de pginas
Todas as folhas do trabalho, a partir da folha de rosto, devem ser contadas,
mas no numeradas. A numerao comea a partir da primeira folha dos
elementos textuais, usando algarismos arbicos seqenciais no canto
superior direito, a 2 cm da borda da pgina.
Espaamentos
Dois (2) espaos de 1,5 entre o ttulo (ou subttulo) e o texto que o precede
ou o sucede.
Um (1) espao de 1,5 antes e depois de cada tabela ou figura.
Ttulos e formas de apresentao
Seo primria - CAIXA ALTA EM NEGRITO;
Seo secundria S as Iniciais em Maisculas em Negrito;
Seo terciria S a primeira letra em maiscula, todo em negrito
Seo quaternria S a primeira letra em maiscula, todo em itlico
Seo quinria S a primeira letra em maiscula, sem destaque.
Obs.:
No se utilizam ponto, hfen, travesso ou qualquer sinal aps o indicativo de
 13

seo ou de seu ttulo.

3.2.1 Citaes

As citaes, segundo a ABNT NBR 10520 (2002), compreende a meno de

uma informao extrada de outra fonte, ou seja, transcrio de textos de outros
autores de que passam a figurar no texto de outro autor, que utiliza essa fonte para
confirmar ou no determinados conceitos emitidos no decorrer do texto.
No caso de se usar textos em que parte dele seja suprimido, dever ser utilizado
o recurso do colchete e reticncias [...],
O sobrenome do autor, nome da instituio, ou primeira palavra do ttulo (no
caso de entrada pelo ttulo ver referncia bibliogrfica) dever ser grafado em letras
com iniciais minsculas (fora dos parnteses) e toda em maiscula (dentro de
parnteses).
As citaes podero ser diretas, indiretas ou citao de citao, conforme
demonstrado a seguir.

3.2.1.1 Citaes diretas

No caso de citaes diretas (transcrio textual dos autores), indicar o

sobrenome(s) do(s) autor(es), seguido do nmero do ano de publicao da referncia e
a pgina entre parnteses. Caso o texto exceda trs (3) linhas, dever ser recuado a 4
cm da margem esquerda, espaamento simples, com letra no tamanho equivalente a
arial 10. Caso possua at essa quantidade, dever permanecer no corpo do texto, entre
aspas. Exemplos:

O edema ocorre mediante excessiva acumulao de lquidos nos espaos

intercelulares do bere e reas prximas, causando um aumento do volume do rgo e
conseqente desconforto para o animal (KIRCHOF, 1997, p. 85),

Kirchof (1997, p. 85) afirma que:

 14

O edema caracterizado pela excessiva acumulao de lquidos nos espaos

intercelulares do bere e reas prximas, causando um aumento do volume do
rgo e conseqente desconforto para o animal. O edema ocorre com mais
severidade nas novilhas. Com a ordenha, este problema, geralmente, vai aos
poucos desaparecendo, no necessitando de nenhum tratamento especfico.
Deve-se ser muito cuidadoso com este animal porque ele fica bastante
suscetvel mastite e a machucaduras.

3.2.1.2 Citaes indiretas

Kirchof (1997) afirma que o edema do bere causado por uma acumulao
anormal de lquidos no bere e proximidades, o que contribui para o aumento deste e,
consequentemente, tambm para o desconforto animal.

3.2.1.3 Citao de citao

A produo de leite em sistemas integrados, ou seja, utilizando o pastejo direto

em determinadas pocas do ano, aproveitando a qualidade e o potencial das
forrageiras, aliado suplementao com silagem e/ou feno e rao
concentrada, tem sido mostrada por vrios trabalhos e observaes a campo,
como o sistema mais econmico e sustentvel ao longo dos anos (MELLO,
1996 apud MONTARDO, 1998, p. 82).

Neste caso, na referncia bibliogrfica constar Montardo, 1998, cuja obra foi
consultada pelo autor do trabalho.

Obs.: Deve-se evitar, ao mximo, a utilizao deste tipo de citao.

3.2.1.3 Sistema de chamada

a) Citao bibliogrfica com um autor

Figueiredo (2008), determinou que a acidez do leite contribui para...

OBS: Caso tenha dois ou mais trabalhos publicados por Figueiredo no ano de 2008,
fazer a discriminao por meio da utilizao do alfabeto. Exemplos:

Figueiredo (2008a), determinou que a acidez do leite contribui para...

Figueiredo (2008b) observou que a qualidade do leite ...
 15

b) Citao bibliogrfica com dois autores

Figueiredo e Macedo (2008), calcularam ...

c) Citao bibliogrfica com trs ou mais autores

Figueiredo et al., (2008) demonstraram ...

3.2.2 Figuras

Os grficos e as figuras devem ser elaborados na prpria folha do texto, com

qualidade grfica equivalente ou superior do resto do texto. No sero aceitos
desenhos feitos a lpis ou caneta esferogrfica ou fotocpias. Devem ser
obrigatoriamente numeradas seqencialmente e citadas no corpo do texto. A
numerao e o ttulo (tamanho 12), bem como a fonte e legendas (quando for o caso
em tamanho 10), devem ser posicionadas imediatamente abaixo das mesmas.
Observar recuo de 2 cm a partir da segunda linha do ttulo. Caso as mesmas no
tenham a largura do corpo do trabalho (16 cm), coloc-las em um quadro, conforme
modelo em apndice.
 16

Anlises Microbiolgicas

30%

70%

Em desacordo Em acordo

Figura 1- Percentual de amostras de gua, das fontes de abastecimento, reservatrios

das propriedades leiteiras, em acordo e em desacordo dos padres
microbiolgicos e fsicos qumicos estabelecidos pela Portaria n 518 de 25/
3/2004 do Ministrio da Sade e RIISPOA, 97, So Lus de Montes Belos,
GO, 2013

3.2.3 Tabelas

As tabelas devem estar citadas no corpo do texto. Para sua apresentao,

obrigatoriamente dever ser precedida da numerao sequencial e ttulo (tam. 12)
espao 1,5 e, logo abaixo, da fonte e legenda (quando for o caso), em tamanho 10, em
espao simples. Observar recuo de 2 cm a partir da segunda linha do ttulo, veja
exemplo:
 17

Tabela 1 - Resultados mdios e desvio padro obtidos das notas atribudas pelos
provadores para as caractersticas sensoriais do po de queijo, So Lus de
Montes Belos, GO, 2013
Amostra A Amostra B Amostra C Coeficiente de
Atributo1
Variao
Preferncia 8,21 0,78a 8,12 0,87a 8,31 1,06 a 11,16%
Amostra A: Po de queijo elaborado sem adio de soro; Amostra B: Po de queijo elaborado com adio
1
de 50% de soro; Amostra C: Po de queijo elaborado com adio de 100% de soro; Mdias seguidas pela
mesma letra nas linhas no diferem entre si ao nvel de 5% de significncia.
 18

4 ESTRUTURA DO ARTIGO

4.1 Elementos Pr-textuais

4.1.1 Capa (toda em letra maiscula tamanho 12) Obrigatrio

Nome da Instituio
Nome do autor
Ttulo do trabalho (em negrito) seguido do subttulo (se houver)
Local (cidade onde o trabalho foi apresentado ou publicado)
Ano de concluso

4.1.2 Folha de rosto Obrigatrio

parte do trabalho que far meno sobre a identificao, devem conter as

seguintes informaes.
Nome do autor
Ttulo do trabalho seguido do subttulo se houver
Natureza (Artigo)
Nome do orientador, e co-orientador se houver
Local (cidade onde o trabalho foi apresentado ou publicado)
Ano de concluso

4.1.3 Folha de aprovao Obrigatrio

Elemento obrigatrio do artigo, que contm o nome do autor, ttulo, natureza do

trabalho, data de aprovao, titulao, nome, assinatura e instituio dos membros da
banca examinadora.
 19

4.1.4 Dedicatria - Opcional

Elemento opcional na qual o(a) autor(a) presta homenagem ou dedica seu

trabalho.
4.1.5 Agradecimentos Opcional

Devem ser dirigidos s pessoas e/ou instituies que contriburam de maneira

relevante para a construo do trabalho. opcional.

4.1.6 Epgrafe Opcional

Frase, pensamento ou at mesmo versos que so colocados no incio de livros,

trabalhos, captulos ou sees, e que tenham alguma relao com o trabalho.

4.1.7 Resumo Obrigatrio

Deve ser um texto bastante sinttico que inclua as idias principais do artigo
cientifico, permitindo que o leitor tenha uma viso das questes de maior importncia e
das concluses alcanadas. Deve ser redigido em espao simples, em um nico
pargrafo contendo no mximo 250 palavras, utilizando-se a terceira pessoa do
singular. acompanhado das palavras-chave, palavras representativas do contedo e
que, preferencialmente, no faam parte do ttulo, colocadas a dois (2) espaos simples
abaixo do resumo.

4.1.8 Abstract Obrigatrio

Traduo do resumo para o ingls, acompanhado das palavras-chave, tambm

em ingls.
 20

4.1.9 Listas Obrigatrio caso existam seus elementos no corpo do artigo.

Constituem elementos opcionais. No entanto, a lista de ilustraes, lista de

tabelas, lista de abreviaturas, lista de smbolos, devero constar do trabalho, caso
algum destes elementos tenham sido utilizados no decorrer do mesmo. Cada item deve
constar em folhas isoladas.

4.1.10 Sumrio Obrigatrio

a enumerao das divises, sees ou captulos, na mesma ordem em que o

assunto apresentado no corpo do trabalho. Deve ser grafado com a mesma
tipologia utilizada no texto. Os pontilhados e a numerao de pgina so escritos
normais (sem negrito ou itlico).

4.2 Elementos Textuais Obrigatrio

So os elementos que compem o texto do artigo. Dividem-se em introduo,

desenvolvimento e concluso.

4.2.1 Introduo

A introduo expe o assunto do artigo, apresenta os objetivos e a justificativa do

trabalho. Trata-se do elemento explicativo do autor para o leitor.
Considerando que , em essncia, a fundamentao lgica do trabalho, onde se
discorre sobre o tema utilizando o que h na literatura, citando todas as fontes
utilizadas. A utilizao de fontes diversificadas enriquece o trabalho, alm de conferir-
lhe maior credibilidade. Dependendo do assunto tratado, existe a necessidade de se
subdividir o desenvolvimento nas etapas que seguem.

4.2.2 Material e mtodos

Compreendem a descrio precisa dos mtodos, materiais, tcnicas e

 21

equipamentos utilizados. Deve permitir a repetio do experimento com a mesma

exatido por outros pesquisadores.

4.2.3 Resultados e discusso

Os resultados englobam a apresentao dos dados encontrados na parte

experimental. Podem ser ilustrados com tabelas, fotografias, figuras, etc. A discusso
restringe-se aos resultados do trabalho e ao confronto com dados encontrados na
literatura.

4.2.4 Concluso

Destaca as concluses do autor do trabalho a partir dos resultados obtidos na

pesquisa. Poder incluir recomendaes ou sugestes para outras pesquisas na rea.

4.3 Elementos Ps-textuais

4.3.1 Referncias bibliogrficas Obrigatrio

Referncia trata-se de um conjunto padronizado de elementos descritivos

retirados de um documento, que permite sua identificao individual, indica a NBR 6023
(2003, p. 2). Devem ser apresentadas em uma sequncia padronizada e uniforme,
estabelecida pela ABNT, apresentadas no final do trabalho com alinhamento esquerda,
digitados em espao simples e com um espao de 1,5 entre uma referncia e outra3.
Os dados podem ser classificados em essenciais e complementares.
Informaes essenciais:

- Autor(es) (ou autor/res entidade/s);

- Ttulo (com subttulo, se houver);
- Edio (apenas a partir da segunda) e

3
Para facilitar a construo deste espaamento, pode-se usar o recurso de Formatar, encontrado no menu superior de
um editor de texto: Formatar - Pargrafo Espaamento Antes, selecionar 18 pontos e Depois, 24 pontos.
Assim, haver um intervalo equivalente ao de 1,5 cm antes e depois da citao longa.
 22

- Imprenta (local, editora, ano de publicao).

So considerados elementos complementares:

- Indicao da pgina da obra consultada;

- Nmero total de pginas ou folhas de uma obra;
- Indicao de srie, coleo, caderno, suplemento...;
- Indicao de volume, tomo, fascculo...;
- Periodicidade;
- Indicao de coluna em jornais;
- Voto vencedor e voto vencido em acrdos e sentenas.

importante observar que a indicao do nmero total de pginas da obra

consultada tambm considerada um elemento complementar, mas, no caso de se
tratar de uma obra ou de artigos de peridicos, como ressaltam Rauber e Soares (2003,
p. 63), [...] a indicao do nmero de pginas da parte referenciada um elemento
essencial.

No deve constar nas referncias, elementos que no foram citados no texto.

As informaes devem ser apresentadas em ordem alfabtica.
O espaamento entre linhas simples, e entre uma referncia e outra, dois
espaos simples. O alinhamento feito somente esquerda.
Seguem-se alguns exemplos:

Artigos em revistas: autor do artigo (se no houver, iniciar com a primeira palavra do
artigo em maiscula); ttulo do artigo; ttulo da revista (sublinhado ou grifado); ttulo do
fascculo, suplemento ou nmero especial (quando houver); tocal da publicao;
nmero do volume, fascculo; pginas inicial e final do artigo; ms (ou equivalente) e
ano (do fascculo, suplemento ou nmero especial).
 23

1 Autor
MULLER, N.M. O Humano ser das organizaes. Colquio, Taquara, v. 2, n. 1, p. 37-
47, jan./jun. 2003.

2 Autores
VALENTINI, S.R.; SOMMER, W.A. Validao de mtodos analticos na quantificao de
comprimidos de Captopril comparao de metodologias para um programa de
garantia de qualidade. Acta Scientiarun Health Sciences, Maring, v.26, n.2, p.357-
364, 2004.

3 Autores
SPRANGOSKI, A.L. et al. Elaborao e Avaliao Sensorial de Queijo tipo Petitsuisse
Tradicional e com Leite de Cabra. Revista Leite e Derivados. So Paulo, v. 90, n.1, p.
26-30. Mar/ abril, 2006.

Exemplo de autoria desconhecida (no deve ser usado o termo annimo, mas a
referncia do ttulo):

VOZ. Identidade intransfervel. Dilogo Mdico, So Paulo, ano 11, n. 5, p. 60-61,

nov./dez., 1996.

Artigos em jornais: autor do artigo (se no houver, iniciar com a primeira palavra do
artigo em maiscula); ttulo do artigo; ttulo do jornal (sublinhado ou grifado); local da
publicao; data (dia, ms e ano). Os demais elementos (nmeros ou ttulo do caderno,
seo, suplemento, pginas do artigo e nmero de ordem das colunas) so elementos
complementares.

HAIML, L.F. Astros de bano. Panorama, Taquara, 8 ago. 2004. Caderno Diet, p. 18.

Artigo (ou captulo) em um livro:

SANTOS, M.V.; FONSECA, L.F.L. Estratgias para o controle da mastite e melhoria

da qualidade do leite. 2 edio, Editora Manole: Barueri, SP. 2007, 314p.
 24

Monografia no todo (livros, folhetos, separatas, dissertaes, teses e etc.)

Monografia o termo que se usa para indicar uma obra completa, ou seja,
constituda de uma s parte, como [...] livros e/ou folhetos (manual, guia, catlogo,
enciclopdia, dicionrio, etc.) e trabalhos acadmicos (teses, dissertaes, entre
outros), de acordo com a NBR 6023 (2002, p. 3). So elementos constitutivos:

a) autor da publicao: coloca-se o sobrenome em maisculo, seguido do nome

completo.

GONSALVES, E.P. Iniciao pesquisa cientfica. 3. ed. Campinas: Alnea, 2003.

Havendo mais de um autor, seus nomes so separados por ponto e vrgula.

MARCONI, M.A.; LAKATOS, E.M. Fundamentos da metodologia cientfica. 5. ed.

So Paulo: Atlas, 2003.

Sendo o autor uma entidade, escreve-se por extenso a sua denominao.

ASSOCIAO BRASILEIRA DE NORMAS TCNICAS. NBR 6023: informaes e
documentao Referncias - Elaborao. Rio de Janeiro, 2002.

b) ttulo da publicao: ttulo apresentado em negrito. O subttulo, se houver, no

recebe a nfase do negrito.

c) imprenta: engloba o local de publicao, editor e ano de publicao.

LARROSA, J. Pedagogia profana: danas, piruetas e mascaradas. 4. ed. Belo

Horizonte: Autntica, 2003.

d) nmero da edio: indicado pelo nmero da edio seguida de ed.. Se a obra

ainda est na primeira edio, no se coloca o nmero 1.
 25

MORAIS, R.T.R. Planejamento estratgico: um bem ou mal necessrio? Taquara:

FACCAT, 2004.

e) nmero de pginas ou de volumes: a indicao aparece no final da referncia e

dever ser indicado, quando houver mais de um volume, como se pode ver a seguir:

HAUSSE, D.F. (Org.). Mdia, imagem e cultura. Porto Alegre: Edipucrs, 2000. 398 p.

Editor: abreviam-se os prenomes e suprimem-se outros elementos que

designam a natureza jurdica ou comercial, desde que dispensvel a sua identificao:
J. Olympio (e no Livraria Jos Olympio Editora); Kosmos (e no Livraria Kosmos). Se
o editor no est identificado, registra-se [s.n.].

RODRIGUES, M.I. (Coord.). Brasil 500 anos: navegadores de imagens. Porto Alegre:
[s.n.], 2000. 24 p., il.

Obras com um autor, dois ou trs autores, mais de trs autores e obras sem
indicao de autoria ou de entidades coletivas.

a) livros e outras publicaes - um autor:

INCIO FILHO, G. A monografia na universidade. 7. ed. Campinas: Papirus, 2004.

FUKUDA, S. P. Estudo da correlao entre o mtodo da ninidrina cida e a
cromatografia lquida de alta eficincia para a dosagem de glicomacropeptdeo e
caseinomacropeptdeo em leite. 2003. 149f. Tese (Doutorado em Tecnologia de
Alimentos) Faculdade de Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de
Campinas, Campinas.

b) livros e outras publicaes - dois ou trs autores: Nesse caso, a entrada feita
pelo nome do primeiro mencionado. Os nomes dos autores so separados por ponto e
vrgula.
CENTENO, A. J. Curso de estatstica aplicada biologia. Goinia: Centro Editorial e
Grfico/UFG., 1999.
 26

c) livros, etc. com mais de trs autores: Se h mais de trs autores, indica-se
somente o primeiro autor seguido da expresso et al. (significa e colaboradores).

CAMPO, F.C.A. et al. Cooperao e aprendizagem on line. Rio de Janeiro: DP&A,

2003.

Tambm h, no mercado editorial, obras constitudas com artigos de autores

diversos com um ou mais responsveis intelectuais (organizador, coordenador, etc.)4.

ABRAHO, M.H.B (Org.). Identidade e vida de educadores rio-grandenses:

narrativas na primeira pessoa (...e em muitas outras). Porto Alegre: Edipucrs, 2004.

RIES, B.E; RODRIGUES, E.A (Orgs.). Psicologia e Educao: Fundamentos e

Reflexes. Porto Alegre: Edipucrs, 2004.

d) obras sem indicao de autoria ou de entidades coletivas:

ENCICLOPDIA BARSA. Rio de Janeiro: Encyclopaedia Britannica, 1966. 16 v.

RIO GRANDE DO SUL. Secretaria da Educao. Departamento Pedaggico. Diviso

de Ensino Fundamental. Padro referencial de currculo: cincias, ensino
fundamental. Porto Alegre: Corag, 1988.

Parte de monografia ou documentos referenciados em parte

So considerados Parte de Monografia os captulos, volumes, fragmentos e

outras partes de uma obra que tenham autor(es) e/ou ttulos prprios.
So elementos essenciais: autor(es) (se houver) e ttulo da parte (com subttulo,
se houver) seguidos de In: e da referncia completa da monografia no todo. Na parte
final da referncia, deve-se informar a paginao. Quando necessrio, acrescentam-se
outras informaes para completar a referncia.

4
Quando se consulta um livro com artigos de diversos autores, dever haver a referncia daquele(s) artigo(s)
pesquisado(s). Assim, nas Referncias, o artigo ser identificado, seguido de In:. A seguir ser colocada a obra
com suas Referncias. Ver Exemplo de captulo com indicao do autor na pgina seguinte.
 27

a) exemplo de parte de coletnea: obras que possuem mais de um volume, tomo, etc.:

VERISSIMO, E. O Arquiplago: O Tempo e O Vento. 14. ed. Rio de Janeiro: Globo,

1978. 3 v. v.1: O Continente.

b) exemplo de captulo de livro com indicao do autor:

DORNELLES JNIOR, J.; IRMO E.C. Um apaixonado pela arte de educar. In: ABRAHO,
Maria Helena Menna Barreto (Org.). Identidade e vida de educadores rio-grandenses:
narrativas na primeira pessoa. Porto Alegre: Edipucrs, 2004. p. 140-168.

Acrdos, decises e sentenas das cortes ou tribunais

Ordem dos elementos: nome do local (pas, estado ou cidade); nome da corte ou
tribunal; ementa do acrdo; tipo e nmero do recurso (agravo de instrumento, agravo de
petio, apelao cvel, apelao criminal, embargos, habeas corpus, mandado de
segurana, recurso extraordinrio, recurso de revista, etc.); partes litigantes; nome do
relator, precedido da palavra relator; data do acrdo (sempre que houver); indicao da
publicao que divulgou o acrdo, deciso, sentena, etc., de acordo com as regras
cabveis da presente norma.

BRASIL. Tribunal de Justia do Distrito Federal. legtima a exigncia de prova de

pagamento do imposto sindical antes do de licena para o exerccio da profisso. Agravo
de Petio n 12.317. Associao Profissional dos Vendedores em Cabeceiras de Feiras
do Rio de Janeiro versus Prefeitura do Distrito Federal. Relator: Des. Joo Coelho Brando.
Acrdo de 5 de out. 1959. Revista de Direito Administrativo, Rio de Janeiro, n. 64, p.
89-90, abr./jun. 1961.

Anais, Recomendaes de Congressos, Seminrios, Encontros

Ordem dos elementos: nome do evento; nmero do evento (se houver); ano;
local de realizao do evento; ttulo; local da publicao; editor ou entidade responsvel
pela publicao; ano da publicao.

SEMINRIO DE PESQUISA EM EDUCAO DA REGIO SUL - ANPED SUL. 5.

Curitiba. Anais 2004. Curitiba: Pontifcia Universidade Catlica do Paran, 2004.
 28

TOLENTINO, R.G. et al., Determinacin de agregado de suero de queseria en leche

ultrapasteurizada usando el metodo de la cuarta derivada del espectro. In: 9
CONGRESSO PANAMERICANO DE LEITE, 4, 2006, Porto Alegre. Anais
eletrnicos..[CD-ROM], Porto Alegre: FEPALE, 2006.

Leis, Decretos, Portarias

Ordem dos elementos: nome do local (pas, estado ou cidade); ttulo

(especificao da legislao, nmero e data); ementa; indicao da publicao oficial.

BRASIL. Ministrio da Agricultura e Pecuria e Abastecimento. Instruo Normativa n.

51 de 18 de setembro de 2002. Dispe sobre regulamentos tcnicos aplicado ao leite
cru e pasteurizado. Dirio Oficial da Unio, Braslia, 20 set. 2002. Seo 1, n. 183,
46p.

Parte de volume de publicao seriada ou de dicionrio especializado

No texto:

Houaiss e Villar (2001, p. 2092) apontam ousadia como [...] qualidade ou

caracterstica de ousado; arrojo; coragem e ousado aquele [...] que ousa; que no
demonstra submisso [...]. A pessoa que ousa tem a ousadia de e se arrisca com
audcia, atreve-se.

Nas Referncias:

OUSADIA. In: HOUAISS, A.; VILLAR, M.S. Dicionrio da lngua portuguesa. Rio de
Janeiro: Objetiva, 2001. p. 2092.

Referncias em meio eletrnico

As referncias em meio eletrnico necessitam especificar o meio fsico utilizado

como disquete, CD-ROM, online, etc.
 29

Monografia no todo

Elementos essenciais: autor(es); ttulo; edio; local; editora e data da

publicao.

ABDUCH, C. Qualidade do Leite. Disponvel em: <http://www.milkpoint.htm>. Acesso

em: 28 fev. 2013.

Observe que no exemplo citado, que, ao colocar a informao de um texto

consultado online, necessrio informar o endereo eletrnico compreendido entre os
sinais < > e precedido por Disponvel em:. Aps o endereo, fornece-se o dado
Acesso em:, onde se coloca dia, ms (abreviado) e ano.
Esse registro aparece, no texto do trabalho, da seguinte forma:

Segundo Abduch (2010), a qualidade do leite pode ser determinada ...

Como nesse site no h a indicao da paginao, no se coloca o nmero
da pgina da citao direta. Para no deixar alguma margem de dvida, sugere-se
que o autor coloque uma nota explicativa, na primeira vez em que aparecer a situao,
informando por que a citao textual est sem a devida indicao de pgina. Aqui, para
exemplificar, criou-se uma nota explicativa. Leia!5.
Outra sugesto que o pesquisador construa parfrase, o que o libera da
indicao da pgina.
A seguir, outros exemplos de referncias em meio eletrnico. Observe-se que h
a indicao de autoria, nome da obra ou texto, data (que nem sempre aparece e, nesse
caso, coloca-se, no texto, a nota do acesso ao documento eletrnico), endereo e data
do acesso:

ALVES, R. Curiosidade uma coceira nas idias. Disponvel em:

<http://www.rubemalves.com.br/curiosidadeeumacoceiranacabeca.htm >. Acesso em:
10 mar. 2013.

No texto: De acordo com Alves (2010), [...].

5
Como o texto original, extrado da Internet, no apresentava paginao, no foi possvel, neste trabalho, indicar a
pgina da citao direta (N. A.) [Observao: N. A. que dizer Nota do Autor.]
 30

MORAES, M.C. Informtica educativa: uma histria vivida, algumas lies aprendidas.
1997. Disponvel em: <http://www.edutec.net/Textos/Alia/MISC/edmcand1.htm>. Acesso
em: 28 fev. 2013.

No texto: Moraes (1997) considera que [...].

Enfatiza-se que nunca se coloca, dentro do trabalho, a indicao de

http://www... No texto, indica-se a autoria da mesma forma que se faz com obras ou
textos impressos, como foi indicado acima. Esclarece-se, ainda, que h textos
disponibilizados atravs de meios eletrnicos que trazem a indicao das pginas (os
documentos, por exemplo, em .doc e .pdf). Nesse caso, procede-se da mesma forma
que se faz ao registrar uma citao direta extrada de um livro ou peridico.

4.3.2 Anexos ou apndices

Os anexos compreendem os textos ou documentos no elaborados pelo autor,

que servem de fundamentao, comprovao e/ou ilustrao. Os apndices so
informaes desenvolvidas pelo autor durante o trabalho, nesse caso, o autor criou
questionrios ou formulrios para a pesquisa. necessrio que no texto do artigo o
autor refira-se aos apndices e anexos, no texto ou na nota de rodap. As citaes
muito longas, dedues e demonstraes auxiliares, listagens de programas,
estatsticas e ilustraes, quando no criadas pelo autor, devem ser colocadas em
anexo.

4.4 Observaes Importantes

PRIMEIRA: Do incio das atividades ligadas orientao do Trabalho de Curso: O

momento de orientao para o Artigo se proceder no inicio do 3 ano, aps a escolha
do orientador.

SEGUNDA: Da quantidade de pginas: Os artigos devero conter, da introduo

concluso, entre 8 a 12 pginas de produo.
 31

TERCEIRA: Da data de entrega: Os artigos devero ser entregues ao Coordenador

Adjunto do Trabalho de Curso com, no mnimo, 20 dias de antecedncia em relao
data prevista para apresentao.

QUARTA: Da entrega definitiva: Aps a apresentao do trabalho, o acadmico dever

providenciar as alteraes sugeridas pela banca examinadora, encaminhar o trabalho
revisado para o orientador que, concordando com as mudanas, proceder entrega
da ata de aprovao, que dever ser encadernada juntamente com o restante do
trabalho. A entrega da verso encadernada e do CD com o trabalho em PDF, ter o
prazo de dez (10) dias teis, a contar da data de apresentao.

QUINTA: Da apresentao do artigo: A apresentao ser precedida das atividades de

estgio, e s aps, expe-se os dados constantes do TC. Para a computao de nota
sero consideradas as avaliaes do trabalho escrito (60%) e da apresentao oral
(40%) que sero aplicadas conforme o Calendrio Acadmico. A mdia final dever ser,
no mnimo, 7,0 (sete), conforme normas da Instituio, tendo como critrio de avaliao
os seguintes itens:
 32

AVALIAO ESCRITA VALOR NOTA

Resumo (sntese das idias principais, que permita uma viso
do todo e das concluses alcanadas). 0,5
Introduo (expe o assunto, os objetivos e a finalidade do
trabalho). 1,0
Reviso de Literatura (fundamentao terica embasada em
diferentes autores) 1,0
Materiais e Mtodos (descreve os mtodos, materiais, tcnicas
e equipamentos utilizados). 1,0
Resultados e Discusso (apresenta os dados encontrados
experimentalmente, analisa os resultados do trabalho, alm de
confront-los com dados tericos citados da reviso). 1,0
Concluso (concluses do autor, recomendaes ou 0,5
sugestes para outras pesquisas)
Formatao geral (ABNT) 0,5
Adequao da linguagem 0,5
Somatria parcial Escrita 6,0
AVALIAO ORAL
Uso do tempo 0,5
Postura 0,5
Organizao do contedo / adequao do material 1,0
Domnio do assunto 1,0
Segurana na apresentao e na argumentao das questes 1,0
Somatria parcial Apresentao 4,0
SOMATRIA FINAL 10,0

QUINTA: Da adequao do trabalho em relao s normas estabelecidas neste manual

e ABNT: O professor orientador ficar responsvel por avaliar a verso final entregue
pelo aluno, e s depois disso feito, dever proceder entrega da ata de aprovao para
que o trabalho seja encaminhado grfica. No caso do trabalho no atender s
 33

especificidades deste manual, o mesmo ser devolvido ao professor orientador, para as

devidas providncias.
SEXTA: Da no entrega e/ou apresentao do trabalho de curso: O acadmico que no
entregar o Trabalho de Curso ou no se apresentar no dia e horrio marcado para sua
exposio oral sem a devida justificativa, est automaticamente reprovado neste
trabalho.
 34

5 BIBLIOGRAFIA CONSULTADA

ABNT. Associao Brasileira de Normas Tcnicas. NBR 6022. Informao e

documentao Artigo em publicao peridica cientfica impressa Apresentao. Rio
de Janeiro, Maio de 2003. 5p.

ABNT. Associao Brasileira de Normas Tcnicas. NBR 6023. Informao e

documentao Referncias elaborao. Rio de Janeiro, Agosto, 2002. 24p.

ABNT. Associao Brasileira de Normas Tcnicas. NBR 6024. Informao e

documentao Numerao progressiva das sees de um documento escrito
Apresentao. Rio de Janeiro, Maio de 2003. 3p.

ABNT. Associao Brasileira de Normas Tcnicas. NBR 6027. Informao e

documentao Sumrio Apresentao. Rio de Janeiro, Maio de 2003. 2p.

ABNT. Associao Brasileira de Normas Tcnicas. NBR 6028. Informao e

documentao Resumo Apresentao. Rio de Janeiro, novembro de 2003. 2p.

ABNT. Associao Brasileira de Normas Tcnicas. NBR 10520. Informao e

documentao Citaes em documentos Apresentao. Rio de Janeiro, Agosto de
2002. 7p.

ABNT. Associao Brasileira de Normas Tcnicas. NBR 14724. Informao e

documentao Trabalhos acadmicos Apresentao. Rio de Janeiro, dezembro de
2005. 13p.

AZEVEDO, I.B. O prazer da produo cientfica: diretrizes para a elaborao de

trabalhos acadmicos. 4. ed. Piracicaba, SP: UNIMEP, 1996.

MINAYO, M.C.S. Pesquisa social: teoria, mtodo e criatividade. 18. ed. Petrpolis:
Vozes, 2001. 80 p.
 Capa

Folha de rosto

Folha de
Concluso aprovao

Dedicatria
Referncias Resultados e
Discusso

Figura 1 Modelo Estrutural do Artigo

bibliogrficas
6 ESTRUTURA DO ARTIGO (MODELO)

Material e Agradec.
Apndices Mtodos

Reviso de Epgrafe
Literatura
Anexos

Introduo
Resumo

Sumrio Abstract

Listas
35
 36

APNDICES
 37

UNIVERSIDADE ESTADUAL DE GOIS

UNIDADE UNIVERSITRIA DE SO LUIS DE MONTES BELOS
TECNOLOGIA EM LATICNIOS

NOME DO ACADMICO

EFEITO DOS NVEIS DE CLULAS SOMTICAS NO LEITE SOBRE A QUALIDADE DO

QUEIJO MUSSARELA

SO LUS DE MONTES BELOS

2013
 38

NOME DO ACADMICO

EFEITO DOS NVEIS DE CLULAS SOMTICAS NO LEITE SOBRE A QUALIDADE

DO QUEIJO MUSSARELA

Artigo apresentado Universidade Estadual de

Gois como requisito para obteno do titulo de
Tecnlogo em Laticnios.

Orientadora: Prof. Dra. Karyne Oliveira Coelho

SO LUS DE MONTES BELOS

2013
 39

NOME DO ACADMICO

EFEITO DOS NVEIS DE CLULAS SOMTICAS NO LEITE SOBRE A QUALIDADE

DO QUEIJO MUSSARELA

Artigo apresentado Universidade Estadual

de Gois como requisito para obteno do
titulo de Tecnlogo em Laticnios

Aprovado em: ____/____/______.

BANCA EXAMINADORA

____________________________________
Prof. Dra. Karyne oliveira coelho - UEG
Orientadora

_____________________________________
Prof. Dra. Aracele Pinheiro Pales - UEG
Membro

______________________________________
Prof. Esp. Silvanlia Maria da Silva Sousa - UEG
Membro
 40

Breve texto em homenagem a algum em

particular, demonstrando admirao
profissional ou pessoal, afeto ou gratido por
dvida intelectual, ou simples cortesia para
com um amigo ou familiar.

DEDICO.
 41

AGRADECIMENTOS

Nesta pgina deve constar o agradecimento quelas pessoas ou Instituies que

marcaram de forma significativa a realizao do seu trabalho.
 42

Epgrafe: este espao serve para voc citar

um pensamento de algum autor que tenha
relao com a temtica do TC.

Autor
 43

LISTA DE ABREVIATURAS

IN Instruo Normativa.

MAPA Ministrio da Agricultura Pecuria e Abastecimento.

RIISPOA Regulamento da Inspeo Industrial e Sanitria de Produtos de Origem

Animal.
 44

LISTA DE TABELAS

TABELA 1 Tabela 1 - Indicadores gerais, referente ao nmero de animais e

produo de leite em litros, de propriedades leiteiras localizadas no
Estado de Gois e Par, no perodo de junho a julho de 2011
..........................................................................................................12
TABELA 2 Tabela 2- Indicadores gerais, referente aos aspectos de produo
por categoria, ou seja, projetos e instalaes, limpeza do ambiente,
controle de pragas, abastecimento de gua e estado e conservao
dos tanques de expanso, em fazendas leiteiras localizadas no
Estado de Gois e Par, no perodo de junho a julho de 2011........13
 45

SUMRIO

1 INTRODUO..................................................................................... 01
2 REVISO DA LITERATURA............................................................... 02
2.1 Seo Secundria............................................................................... 02
2.1.1 Seo terciria.................................................................................... 03
2.1.1.1 Seo quaternria ............................................................................... 04
2.1.1.1.1 Seo quinria...................................................................................... 05
3 MATERIAL E MTODOS .................................................................. 06
4 RESULTADOS E DISCUSSO........................................................... 07
5 CONCLUSO ..................................................................................... 10
REFERNCIAS ................................................................................... 11
 46

EFEITO DOS NVEIS DE CLULAS SOMTICAS NO LEITE SOBRE A QUALIDADE

DO QUEIJO MUSSARELA

Gleibson de Souza6; Karyne Oliveira Coelho7

RESUMO: Leite o produto oriundo da ordenha completa, ininterrupta, em condies

de higiene, de vacas sadias, bem alimentadas e descansadas. A necessidade de
melhorar a qualidade na produo de leite ganhou respaldo legal com a Instruo
Normativa N 51. Sabe-se que vrios fatores podem interferir a qualidade final do
produto, especialmente, aqueles ligados as prticas de obteno e armazenamento do
produto. Diante do exposto, o presente trabalho foi proposto com o objetivo de avaliar
as condies de produo em fazendas leiteiras assistidas por um programa de
assistncia tcnica. Utilizou-se uma ficha de verificao, ou seja, um check list, o qual
foi aplicado em 15 propriedades, sendo 14 localizadas em Gois e uma no Estado do
Par. O check list foi elaborado, contemplando as seguintes informaes: adequao
quanto ao projeto e instalaes, limpeza do ambiente, controle de pragas,
abastecimento de gua, procedimento de ordenha e estado e conservao do tanque
de expanso. Aps tabulao e anlise dos resultados, observou-se uma frequncia de
ocorrncia de 72% de conformidade. Atravs desta investigao foi possvel
compreender as prticas de adequao das propriedades leiteiras, sendo que o grande
desafio das empresas e produtores, que realmente querem permanecer na
atividade/mercado, a busca do conhecimento e da informao e, o empenho na
tentativa de alcanar melhorias na qualidade do produto final, que est diretamente
relacionada com cuidados na sanidade do rebanho, higiene da produo e
armazenamento do leite.

Palavras-chave informao, produo de leite, produtor rural, qualidade

ABSTRACT: Milk is the product from the complete milking, uninterrupted, in a hygienic,
healthy cows, well fed and rested. The need to improve the quality of milk production
won legal backing to Normative Instruction No. 51. Given the above, the present work
was proposed with the aim of evaluating the conditions of production on dairy farms
assisted by a technical assistance program. We used a form of verification, ie, a
checklist, which was applied to 15 properties, 14 are located in Goias and one in Par
The check list was drawn up, covering the following information: appropriateness
regarding the project and facilities, environmental cleaning, pest control, water supply,
milking procedure and state and conservation of the expansion tank. After tabulating
6
Graduando em Tecnologia em Laticnios pela Universidade Estadual de Gois (UEG) UnU So Lus
de Montes Belos GO. E-mail: gleibson_ipo@hotmail.com
2
Orientadora e Docente do curso de Tecnologia em Laticnios na Universidade Estadual de Gois (UEG)
UnU So Luis de Montes Belos, GO, Bacharel em Medicina Veterinria pela Universidade Federal de
Gois (UFG), possui Mestrado em Cincia Animal e Pastagens pela Universidade de So Paulo (USP) e
Doutorado em Cincia Animal pela UFG. E-mail: kocoelho@yahoo.com.br.
6
Acadmica de tecnologia em Laticnios
 47

and analyzing results, we observed a frequency of occurrence of 72% compliance.

Through this research it was possible to understand the practical suitability of dairy
farms, and the big challenge for companies and producers who really want to stay in the
activity / market, is the pursuit of knowledge and information, and commitment in trying
to achieve improvements the quality of the final product, which is directly related to the
health care of the flock, hygienic production and storage.

Keywords: farmer, information, milk production, quality.

1 INTRODUO

2 MATERIAL E METODOS

3 RESULTADOS E DISCUSSO

4 CONCLUSO

REFERNCIAS