Nutrase Xyla

endo-1,4--xilanasa
Una enzima, un mundo de beneficios
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nnarabinoxilanos | el factor antinutricional principal

Polisacridos No Almidonados
La mayor parte de las materias primas vegetales contienen
GRFICO1: ESTRUCTURA DE LOS CARBOHIDRATOS
carbohidratos, haciendo su presencia en las mismas, un factor
determinante en la produccin animal. lignina

Adems de los nutrientes digestibles como el almidn y el celulosa

azcar, la fraccin de carbohidratos de origen vegetal incluye
componentes indigestibles como celulosa, hemicelulosa, fibra bruta hemicelulosa
pectinas, betaglucanos y lignina. Todos estos componentes arabinoxilanos
de mnima digestin, excluyendo la lignina, son clasificados galactanos
en un grupo llamado Polisacridos No Almidonados mananos
(PNA), esta fraccin PNA es bien conocida por sus efectos ....

PNA
antinutricionales.
beta-glucanos
extrato libre
Dentro del grupo de PNA, la hemicelulosa en s es un de N
subgrupo heterogneo predominantemente compuesto de pectinas
arabinoxilanos, galatactanos, glucanos y mananos.
oligoscaridos
Como se muestra en la tabla 1, los arabinoxilanos son la
fraccin PNA ms grande en la mayora de las materias primas
usadas en los piensos, incluyendo por supuesto, el maz y el almidn & azcares
trigo.

Tabla1: Contenido de PNA de los ingredientes (Como % de materia seca)

AX sol AX inSol -glucanos Celulosa Manosa Galactosa pna AX/pna
Trigo 1.8 6.3 0.8 2.0 T 0.3 11.4 71 %
Centeno 3.4 5.5 2.0 1.5 0.3 0.3 13.2 67 %
Maz 0.1 5.1 T 2.0 0.2 0.6 8.1 64 %
Salvado de trigo 1.1 20.8 0.4 10.7 0.4 0.8 35.3 62 %
Sorgo 0.12 3.8 0.2 2.0 0.1 0.15 6.45 62 %
DDGS de trigo 4.9 13.4 2.3 5.8 T 0.9 33.2 55 %
Cebada 0.8 7.1 4.3 3.9 0.2 0.2 16.7 47 %
DDGS de maz 0.4 12.6 T 7.1 0.7 2.1 28.6 45 %
Salvado de arroz 0.2 8.3 T 1.2 0.4 1.2 21.8 39 %
Arroz T 0.2 0.1 0.3 T 0.1 0.8 25 %
Harina de girasol 0.8 5.2 - 12.3 1.2 1.3 31.5 19 %
Harina de soja 0.75 2.25 - 6.2 1.3 4.1 21.7 14 %

T= Cantidades traza no cuantificables

Arabinoxilanos (AX)
GRFICO2: UBICACIN DE LOS AX EN LA PARED Los AX se encuentran en asociacin con la pared celular
CELULAR vegetal vegatal (ver grfico 2), donde acta como un pegamento que
une la estructura de varios bloques de la pared celular vegatal
y tejidos, dndole resistencia y rigidez estructurales.

Pectina
Su abundancia, la ubicacin dentro del material vegetal y la
Lamela
media estructura molecular hacen que los AX tengan un impacto
Microfibrillas negativo sobre la digestibilidad de los piensos; reduciendo
Pared
primaria
de celulosa
indudablemente el valor nutricional de las materias primas en
los que est presente. Esto hace a los AX el principal factor
Membrana
anti-nutricional, reduciendo la eficiencia de la produccin
Arabinoxilanos
plasmtica animal.
Protenas solubles
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Arabinoxilanos como el mayor factor antinutricional GRFICO3: EFECTOS ANTINUTRICIONALES DE LOS AX

AX solubles en agua (AXsol)
El efecto antinutricional ms conocido del alto contenido arabinoxilanos
de AX en las raciones para animales monogstricos, es un AXsol AXinsol
considerable aumento de la viscosidad del contenido intestinal,
causada por la extraordinaria capacidad de retencin de agua
incremento de viscosidad encerramiento de nutrientes
de los AX solubles en agua.

El aumento de la viscosidad afecta la digestin del alimento y flora intestinal

el uso de nutrientes en varias formas directas e indirectas:
digestibilidad reducida
evita la mezcla apropiada de los alimentos con
las enzimas digestivas y las sales biliares,
disminuye la disponibilidad de nutrientes y la absorcin, menos nutrientes por el animal
y estimula la fermentacin en el intestino grueso.
resultados inferiores y camada hmeda
AX Insolubles en agua (AXinsol)
La segunda propiedad antinutricional de los AX est vinculada a la fraccin insoluble en agua de AX, lo que produce el atrapamiento
de los nutrientes.

Grandes cantidades de nutrientes digestibles como el almidn y la protena permanecen bien sea atrapados en grupos de material
de la pared celular o ligados a las cadenas laterales de los AX. Estos nutrientes atrapados no estarn disponibles para la digestin
y absorcin posterior en el intestino delgado, resultando en una prdida de nutrientes; este efecto antinutricional sigue siendo
hoy en da seriamente subestimado.

GRFICO4: COLUMNA DE XILANO Y CADENAS LATERALES DE ARABINOSA

xilosa arabinosa

nnXilanasa | Un nombre- muchas enzimas y parmetros

Siempre que se utilicen ingredientes ricos en AX, se puede considerar el uso de enzimas de degradacin de AX - conocidas
como xilanasas o enzimas xilanolticas con el fin de reducir los efectos antinutricionales de los AX, proporcionando un aumento
considerable en la eficiencia de la produccin animal.

El nombre xilanasa cubre una amplia gama de enzimas con propiedades diferentes. Su funcin y utilidad en la produccin animal
estn determinadas por una variedad de parmetros relacionados con el sustrato y con la propia enzima.

Estos incluyen los siguientes, pero no estn limitados a:

Modo de accin de la enzima (por ejemplo, endo-xilanasa, exo-xilanasa, o una combinacin)

Especificidad del sustrato de la enzima (por ejemplo, afinidad con AX soluble y/o AX insoluble)
pH ptimo de trabajo (por ejemplo, cidos, alcalinos, neutros)
Sensibilidad de la enzima a los inhibidores de xilanasa
La estabilidad trmica natural

En las siguientes pginas se analizaran varios de estos parmetros y se destacara su importancia a la hora de elegir una xilanasa
para el tipo de alimentacin y de produccin animal.
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Endo-xilanasa vs. exo-xilanasa

Basado en el modo de accin, se pueden distinguir dos clases principales de xilanasas: endo- y exo-xilanasa. Dependiendo del
tipo de enzima presente, su modo de accin produce resultados diferentes, como se muestra en el grfico 5.

Endo- xilanasas Exo-xilanasas

Las endo-xilanasas son capaces de atrapar en cualquier parte
de la cadena de xilanos, siempre y cuando la enzima no sea
fsicamente impedida por cadenas laterales. Esto se traduce
en menores fragmentos de AX que se forman cuando se
acta sobre el sustrato.
Efectos de la actividad endo-xilanasa
S existe un foco potencial de endo-atrapamiento a lo largo de todas
las cadenas de AX, se puede descomponer de manera eficiente en
polmeros de AX largos y en fragmentos ms pequeos
Los fragmentos pequeos de AX retienen menos agua, lo que resulta
en una rpida y eficiente reduccin de la viscosidad en el TGI (Tracto
gastrointestinal)
Hay una liberacin eficiente de los nutrientes atrapados s la xilanasa es
capaz de romper la fraccin de AX insoluble en agua
No hay estrs metablico de los monmeros de xilosa
Hay produccin de arabinoxilo-oligosacridos prebiticos (AXOS)
Las exo-xilanasas slo se adhieren al azcar reductor al final
de la cadena de AX. Su accin resulta en monmeros de xilosa
que se separaron de una cadena mayor de AX.
Efectos de la actividad exo-xilanasa
El nico foco potencial exo-atrapante se sita en el azcar reductor al
final de la cadena de AX.
Esto significa que slo una (1) molcula de xilanasa puede actuar sabre
en una cadena de AX particular en cualquier momento
Rompimiento ineficiente de AX
Poca o ninguna reduccin de la viscosidad
Poca o ninguna liberacin de nutrientes
La produccin de monmeros de xilosa lleva a un estrs metablico ya
que los monogstricos no pueden utilizar los azcares pentosa para la
produccin de energa

GRFICO5: RESULTADO DE LA ACTIVIDAD ENDO-XILANASA Y /O ACTIVIDAD EXO-XILANASA EN

UNA MOLCULA RAMIFICADA DE AX

Endo y exo-xilanasa unidas a una cadena AX

endo-xilanasa exo-xilanasa

Cadena de arabinoxilanos despus de la actividad Cadena de arabinoxilanos despus de la actividad

endo-xilanasa exo-xilanasa

Cadena de arabinoxilanos despus de combinarse las

actividades endo y exo-xilanasa

Endo-xilanasa + exo-xilanasa
Una mezcla de endo y exo-xilanasas resulta en el rompimiento inicial en fragmentos ms pequeos de AX, y despus la exo-xilanasa
recorta los monmeros de xilosa de los extremos accesibles de la cadena.

Efectos de una combinacin de endo y exo-xilanasa

Conduce a un rompimiento ms avanzado de AX, disminuyendo la viscosidad y liberando nutrientes. Sin embargo, la accin
combinada produce ms monmeros xilosa y por lo tanto un estrs metablico ms alto. Los fragmentos xilo-oligosacridos se
dividen y convierten en xilosa, perdiendo as el beneficio de su funcin prebitica.
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Mayor actividad en AX solubles e insoluble en agua Tabla2: origen de enzimas para

Analizando los datos en la tabla 1 se concluye que, en los alimentacin animal
principales ingredientes vegetales usados en los piensos, la enzima produccin de la cepa tipo
cantidad de AXinsol es significativamente ms importante que Nutrase Xyla Bacillus subtilis Bacteriana
la de AXsol. Allzyme Aspergillus niger Fungal
Avizyme / Porzyme Trichoderma longibrachiatum Fungal
Aunque el efecto anti-nutricional de los AXinsol a menudo Econase Trichoderma reesei Fungal
pasa desapercibido - no causa problemas particulares de Grindazym Aspergillus niger Fungal
produccin, como cama hmeda o problemas digestivos Hostazyme Trichoderma longibrachiatum Fungal
graves - este efecto no debe ser descuidado ni subestimado. Natugrain TS Aspergillus niger Fungal
Ronozyme Aspergillus oryzae Fungal
Hay que recordar que los nutrientes atrapados no estn
Rovabio Penicillium funiculosum Fungal
disponibles para el animal, lo que resulta en una produccin
Roxazyme Trichoderma viride Fungal
ineficiente.
Trichoderma longibrachiatum

Debido a esto e independientemente del cereal principal

utilizado en el pienso, es de suma importancia que con el fin de
obtener el mximo beneficio de una xilanasa debe ser capaz
de romper ambos tipos de AX-, se reduzca efectivamente la
viscosidad y se liberen los nutrientes atrapados.
Este elemento es particularmente importante en las dietas
de maz y soja y en animales que son menos sensibles a la
viscosidad en el tracto gastrointestinal.
AXsol y AXinsol en raciones maz-soya
Como el maz contiene slo el 0,1% de AXsol vs. el 5.1% de
Lo que se destaca es que prcticamente, las enzimas
comerciales PNA ms importantes son producidas por cepas
de hongos, a excepcin de Nutrase Xyla.
En la grfica 6 se puede ver claramente que Nutrase Xyla
es superior a las xilanasas fngicas en lo que se refiere a la
descomposicin y solubilizacin de la fraccin de AXinsol.
GRFICO6: ACTIVIDAD ENZIMTICA EN AX INSOLUBLES
Nutrase Xyla Xylanasa fungal *
90
Disolucin de AX insoluble (%)

AXinsol (tabla 1), el efecto anti-nutricional de AXsol (aumento 80

de la viscosidad) es marginal en la dieta, mientras que el 70
atrapamiento de nutrientes causado por la fraccin de AXinsol 60

es de gran importancia. Por consiguiente, slo una xilanasa 50

40
capaz de romper la fraccin de AXinsol traer un beneficio
30
significativo en los animales alimentados con dietas de maz- 20
soja. 10
*prueba con Aspergillus aculeatus
0
Animales con baja sensibilidad a la viscosidad en el TGI 0 1 2 3 4 5 6 7

El efecto anti-nutricional de la viscosidad inducido por las Dosificacin enzima (nkat/g harina)

materias primas que tienen un alto contenido de AXsol, como
el centeno o el trigo, puede ser muy importante para algunos
animales, como el pollo de engorde.
Sin embargo, este no es el caso de todos los animales de
produccin. Los cerdos de engorde y las ponedoras, por
ejemplo, no son tan sensibles a la viscosidad. En estos animales,
el efecto antinutricional de los nutrientes atrapados, causado
por una gran fraccin de AXinsol, ser ms importante que la de
un aumento de la viscosidad, causado por AXsol.
Xilanasas de origen fngico vs bacteriana
La Tabla 2 muestra un resumen de una gran variedad de
enzimas PNA - en su mayora cocteles enzimticos - que
tienen a la xilanasa como la enzima de principal actividad.
La xilanasa en dietas de maz y soya
La gran mayora de productos enzimticos PNA de origen
fngico (tabla 2) demuestran una capacidad inferior de
romper AXinsol, lo que ha generado que una gran cantidad
de nutricionistas en todo el mundo se decepcionen por el
desempeo de xilanasas aadidas en dietas de maz-soya.
La anterior es, an hoy, una de las principales razones por
las que una gran cantidad de fabricantes de piensos dudan
en utilizar xilanasas y otras enzimas, excluyendo fitasas, en
piensos a base de maz-soya, independientemente del tipo
de produccin animal.
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nnFactores ambientales que afectan la actividad enzimtica

Adems de los parmetros que dependen del sustrato y del tipo de xilanasa, los factores ambientales tambin pueden tener un
efecto importante en la eficacia y la eficiencia de la enzima.

Una enzima que puede funcionar a su mximo potencial tendr una ventaja evidente sobre las enzimas cuyo potencial se ve
limitado por condiciones desfavorables.

pH ptimo de trabajo
Xilanasas fngicas GRFICO7: PERFILES DE pH DE LAS ENZIMAS
Las enzimas de origen fngico tienen un pH ptimo cido,
entre 4.5 y 5, y pierden una gran parte de su actividad bajo Actividad ptima de Nutrase
pH Actividad ptima de otras enzimas
condiciones neutras. Teniendo en cuenta el corto tiempo que boca intestino
7
pasa el alimento en condiciones cidas en el estmago, el
buche y la molleja, las enzimas de origen fngico tienen slo NUTRASE
6
un breve espacio de tiempo para romper las fracciones PNA.
(Grfico 7) 5
buche
4
Nutrase Xyla otras enzimas
Nutrase Xyla tiene un pH ptimo de trabajo neutro, entre 6 3 molleja

y 7. Como el alimento pasa la mayor parte del tiempo en el 1 2 3 4 5 6 7 8

intestino delgado, en condiciones neutras, Nutrase Xyla tendr Tiempo despus ingestin (h)
mucho ms tiempo para ejercer su actividad en las fracciones
solubles e insolubles de AX para liberar los nutrientes y reducir
la viscosidad.
GRFICO8: SENSIBILIDAD A LOS INHIBIDORES
DE LA XILANASA
Sensibilidad a inhibidores de la xilanasa
Algunos cereales, como el centeno, la cebada y el trigo, trigo centeno cebada

contienen un tipo de protenas que pueden interactuar con

80
xilanasas e inhibir su accin.
adicin de extracto de cereales
Actividad xilanasa (%) despus

70
60
Las xilanasas fngicas son mucho ms sensibles a estos 50
inhibidores que las xilanasas bacteriales, estos inhibidores 40

son llamados TAXI (Triticum aestivum xylanase inhibitors). Su 30

actividad puede ser inhibida entre un 70 y 95% en los piensos 20

10
que contienen estos cereales, mientras que la actividad de
0
Nutrase Xyla slo se inhibe de un 20 a 30% (Grfica 8).
Trichoderma Aspergillus Bacillus
reesei niger subtilis
Estabilidad trmica Source: Debyser, 1999
Al contrario de las xilanasas fngicas, Nutrase Xyla tiene
una estabilidad trmica natural, que no viene dada por
recubrimientos u otros procesos adicionales. Dependiendo
de condiciones precisas, la prdida de actividad de Nutrase GRFICO9: ESTABILIDAD TRMICA ENZIMTICA NATURAL
Xyla debido a las condiciones de peletizacin es mnima hasta
una temperatura de 85 C, mientras que para las xilanasas fungal bacteriano
fngicas no recubiertas la prdida es ms alta. 100
90
80
Actividad (%)

70
60
50
40
30
20
10
0
55 60 65 70 75 80 85 90 95 100 105
Temperatura (C)

Source: Himmelstein, 1985

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nnNutrase xyla | una enzima, un mundo de beneficios

Las siguientes tablas dan una visin general de las diferencias entre Nutrase Xyla y otras enzimas PNA con respecto a varias
propiedades, as como el rendimiento del producto durante los ensayos in vivo.

Tabla3: DIFERENCIAS ENTRE NUTRASE XYLA Y OTRAS ENZIMAS

OTRAS ENZIMAS NUTRASE XYLA

Registro en la Unin Europea Diferente para cada producto Pollo de engorde
Patos
Ponedoras
Pavos
Lechones
Cerdo de engorde
100 ppm
Tasa de inclusin Diferente para cada producto
(productos diluidos disponibles
9000 U endo-xilanasa/g
Actividad de la endo-xilanasa Diferente para cada producto
( A590 - mtodo XylaZyme a pH 6)
Estabilidad trmica * 75 C* hasta 85 C
Temperatura de almacenamiento de enzima liquida** 8 C 25 C
Inhibicin de la actividad enzimtica por TAXI*** 70 - 95 % 20 - 30 %
Efecto en los arabinoxilanos insolubles en agua 20 - 50 % 70 - 80 %
pH Optimo 4.5 - 5 6.0 - 7.0

* endo-xilanasas fngicas no recubiertas

** Para garantizar la estabilidad de al menos 6 meses
*** TAXI significa Triticum aestivum inhibidores de xilanasa, presentes en los cereales (Debyser, 1999)

Rendimiento el pollo de engorde

Tabla4: MEJORA PROMEDIO DE NUTRASE XYLA EN POLLO DE ENGORDE COMPARADA CON OTRAS ENZIMAS *

TRIGO Maz
Otras Nutrase Xyla Otras Nutrase Xyla
enzimas enzimas
Ganancia de peso 1.9 % 3.7 % 1.1 % 3.3 %
Conversin alimenticia 2.7 % 3.8 % 0.5 % 2.2 %
Utilidad extra por animal comparada con un grupo control negativo** 18 % 30 % 3% 20 %
Contribucin de energa al alimento (kcal/kg) MEavicultura 80 - 130 182 25 - 60 90 - 110
* Basado en la elaboracin de estudios zootcnicos comparando dosis comerciales con un control negativo, documentado en el folleto Nutrase.
** Basado en un precio del pienso de 0,22 euros / kg, precio de pollito 0,25 euros/unidad; precio de la carne de 0,7 euros/kg, costo de produccin (pienso y mano de obra excluidos) de
0,30 euros / animal y la mejora promedio de resultados zootcnicos mediante la adicin de enzimas

Rendimiento en cerdos

Tabla5: MEJORA PROMEDIO DE NUTRASE XYLA EN CERDOS*

Especie animal Lechones Cerdo de engorde
Cebada/Maz y
Dietas Trigo Maz
trigo
Ganancia diaria de peso 6.2 % 2.6 % 4.4 %
Conversin alimenticia 5.8 % 2.3 % 2.1 %
Utilidad extra por animal comparada con un grupo control negativo** 25 - 50 % 10 - 15 % 10 - 15 %
Contribucin de energa al alimento (kcal/kg) MEporcicultura 140 80 45

* Basado en la elaboracin de estudios zootcnicos, comparando 100 ppm de Nutrase Xyla con un control negativo, documentado en el folleto Nutrase.
** Cerdo de engorde: Basado en un precio de pienso de 0,20 euros/kg, precio de los lechones de 43 euros/unidad, precio de la carne de 1,10 euros/kg, el costo de produccin (piensos
y mano de obra excluidos) de 14,6 euros/animal y promedio de mejora de resultados zootcnicos aadiendo enzimas. Lechones: Con base en un precio de pienso de 0,30 euros/kg,
el precio de un lechn de 7,5 kg de 31 euros/unidad, el precio de un lechn de 22,5 kg de 43 euros/unidad, el costo de produccin (piensos y mano de obra excluidos) de 2,75 euros/
animal y la mejora promedio de resultados zootcnicos mediante la adicin de enzimas.
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nnNutrase Xyla |
Formulacin de la alimentacin en la prctica
Nutrase Xyla
Nutrase endo-1,4--xilanasa
Rendimiento

Frmula Estndar On top Frmula Estndar Precio del alimento

Calculando menor Nutrase: Valor de

costo
nutriente

Frmula menos densa

Reemplazando 2% de Rendimiento =
grasa/aceite por maz, o, reemplazar
cereal/aceite por subproductos
Precio del alimento
Nutrase
los ingredientes ricos
en AX augmentan el
valor de nutriente

nnNutrase Xyla | Matriz de valores

Tabla6: NUTRASE XYLA - MATRIZ DE VALORES 100 PPM DE PRODUCTO
% %
Humedad 10.0 Calcio 0.030
Proteina cruda 13.5 Fosforo 0.200
Grasa cruda 1.5 Sodio 0.004
Almidn 65.5 Potasio 0.220
Azcares 1.5 Cloro 0.070
Almidn + azcares 67.0 Magnesio 0.070
Minerales crudos 0.7 Sal 0.110
Fibra cruda 0.5
Extracto libre de nitrogeno 70.8

Aminocidos % Energa kcal/kg MJ/kg

Lisina dig. 220 MEavicultura-trigo 1 820 000 7620
Metionina dig. 105 Pollo de MEavicultura-maz 1 100 000 4605
Metionina dig. + cys 160 engorde MEPDE-trigo 1 680 000 7034
Treonina dig. 128 MEPDE-maz 1 050 000 4396
Triptfano dig. 40 MEavicultura 650 000 2721
Ponedoras
MEponedoras 700 000 2931
MEavicultura-trigo 1 500 000 6280
Pavos
MEavicultura-maz 1 050 000 4396

Aminocidos % Energa kcal/kg MJ/kg

Lisina ileal dig. 168 MEcerdos 1 400 000 5862
Lechones
Metionina ileal dig. 54 NEcerdos 1 000 000 4187
Metionina ileal dig. + cys 100 MEcerdos-trigo 800 000 3349
Treonina ileal dig. 100 Cerdos de MEcerdos-maz 450 000 1884
Triptofano ileal dig. 30 engorde NEcerdos-trigo 600 000 2512
NEcerdos-maz 338 000 1415

Nutrex NV Achterstenhoek 5 2275 Lille Belgium Tel +32 14 88 31 11 info@nutrex.be www.nutrex.be NXGEN20120215SP - V2