Informacin
ENTORNO
Ganadera de Traspatio en Mxico y
Seguridad Alimentaria Situacin Actual y Perspectivas
Lpez P. E., Pro M. A., Cuca G. J.M. y Prez H. P
(Primera de 2 partes)
Importancia del traspatio
El traspatio conocido como aquel espacio productivo y
diverso con que cuentan algunas familias de zonas rurales y
reas periurbanas, es de gran importancia para la seguridad
alimentaria, la organizacin y economa familiar de quienes
trabajan en l. En este espacio convergen tanto actividades
agrcolas como pecuarias con la finalidad de proveer de ali-
mentos bsicos tales como: carne, huevo, verduras, miel,
entre otros a las familias principalmente de tipo rural e in-
dgena.
Las actividades realizadas en el traspatio impactan en la
organizacin familiar al designarse tareas y responsabilida-
des a cada miembro de la familia principalmente a nios,
jvenes y personas de la tercera edad, lo que los mantiene
ocupados y mejora los lazos familiares porque la familia y
los amigos se renen para conversar sobre el acontecer co-
tidiano.
En algunos otros casos el traspatio tambin impacta la
economa domstica, ya que se generan ingresos monetarios
y en algunos casos ahorros para las emergencias econmicas.
As, el objetivo principal de la ganadera de traspatio debe
ser la seguridad alimentaria en la familia del medio rural.
Ganadera
Ganadera de Traspatio
Antecedentes- La ganadera de traspatio es una actividad
ganadera a pequea escala, la cual se caracteriza por criar y
manejar animales domsticos entre los que destacan: gallinas
criollas, guajolotes nativos, conejos, borregos, vacas y patos,
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siendo las gallinas criollas y los guajolotes las especies de
mayor importancia. Se cree que esta actividad productiva,
se ha practicado desde hace muchos aos. De acuerdo con
Vsquez (1994) los grupos mesoamericanos utilizaron a la
fauna para su subsistencia domesticando algunos animales
como perros, patos palomas y guajolotes.
Posteriormente, a la llegada de los espaoles, los nativos
de Mesoamrica comenzaron a criar otros animales entre los
que se pueden citar: toros, cabras, borregos y la gallina crio-
lla (Vsquez, 1994), la cual ha sido y en muchos casos sigue
siendo una fuente de alimentos muy importante, por lo que,
este autor indica que la avicultura ha sido la actividad de
mayor importancia en la ganadera de traspatio.
Situacin actual
SAGARPA-SEGOB-INCA Rural (2004) indican en la
Ley de Desarrollo Rural Sustentable de Mxico, en el art-
culo 161, que el traspatio es concebido como una alternativa
para mejorar la dieta y economa familiar. A pesar de la baja
produccin, causado en parte porque no se tiene un manejo
adecuado de plantas y animales, muchas familias rurales e
indgenas de Mxico siguen practicando este tipo de activi-
dad.
En los ltimos aos, es comn observar con mayor fre-
cuencia en los espacios destinados para tal fin, estirpes co-
merciales en lugar de las llamadas razas criollas, como galli-
nas y borregos o especies nativas como el guajolote, llamado
errneamente guajolote criollo.

Las estirpes mejoradas sustituyen a las razas locales de-
bido a su mayor produccin, lo que afecta la variabilidad
gentica y supervivencia de las razas locales. La utilizacin
de estirpes comerciales de aves debe realizarse con cautela
ya que, a pesar de tener una mayor productividad, estos ani-
males tienen en la mayora de los casos una base gentica
muy estrecha (Herrera 1994) y son muy susceptibles a las
enfermedades. Por el contrario, los animales locales estn
adaptados a cada regin donde se utilizan, son resistentes a
enfermedades y su variabilidad gentica es amplia.
Las estirpes comerciales se introducen en el traspatio, a
travs de programas gubernamentales de asistencia social,
con la finalidad de reducir el hambre y la desnutricin y ase-
gurar la alimentacin de miles de mexicanos. Sin embargo,
Hernndez et al. (2011) afirman que en lugar de mejorar las
condiciones del traspatio, las polticas gubernamentales han
ocasionado una deformacin en la prctica del traspatio.
Los famosos paquetes tecnolgicos lo que hacen es afec-
tar la conservacin de la diversidad animal en los traspatios,
se introducen animales comerciales con mejores caracters-
ticas productivas comparados con animales de razas locales;
sin embargo, la falta de cuidados y de alimentacin, adems
de la falta de asesora y un mercado cautivo hace que estos
programas fracasen lo que conlleva a una erosin de las razas
locales, as como la prdida de conocimientos tradicionales.
Lo anterior, ocasiona que la ganadera de traspatio como
actividad productiva est poco atendida y la problemtica
sea compleja. Algunos de los problemas que se tienen en
este tipo de ganadera son los siguientes:
Problemas sanitarios e insalubres: existen comunidades
donde se practica la ganadera de traspatio sin el debido ma-
nejo de las excretas de los animales, ausencia de servicios de
drenaje y pobre manejo de aguas residuales, lo que redunde
en psimas condiciones para su produccin e higiene.
Desorden productivo, la ganadera de traspatio no tiene los
espacios destinados para cada fin en particular, por ejemplo,
las gallinas en algunos traspatios conviven con borregos, ca-
bras, cerdos, etc.
Falta de restricciones o sanciones a los dueos de cerdos,
reses y burros, que se encuentren libres en vas pblicas por
la contaminacin que generan.
Ausencia de infraestructura mnima que dificulta su manejo
y su produccin y genera problemas sanitarios.
No se llevan registros productivos que permitan identificar
los animales improductivos lo que genera prdidas al pro-
ductor ocasionando que a la larga afecte la viabilidad de la
ganadera de traspatio.
Baja produccin comparada con unidades de produccin
comerciales.
Presencia de programas de asistencia social, en la que se
entregan apoyos en efectivo o especie (despensas), lo que
inhibe la produccin de alimentos en el traspatio.
Presencia de programas de asistencia social, en las que se
entregan animales sin proporcionar asesora tcnica, lo que
ocasiona en algunos casos una produccin deficiente, venta
de animales y en el peor de los casos la muerte de los mismos
por falta de conocimientos relacionados con su cra, adems
de poner en peligro el germoplasma de animales nativos o
criollos y hacerlos ms susceptibles a enfermedades.
Existen evidencias de que la produccin de alimentos en
unidades de traspatio ha disminuido de manera importante,
as como por ejemplo algunas personas de comunidades ru-
rales prefieren productos comerciales de razas mejoradas ge-
nticamente que aquellos productos producidos en el traspa-
tio con razas locales indicando que no los consumen porque
los productos provenientes de animales de rancho tienen
un sabor ms fuerte comparados con los comprados en loca-
les comerciales o carniceras.
Probablemente los medios masivos de comunicacin influ-
yan en esta preferencia.
Menor disponibilidad de mano de obra familiar, generada
principalmente por la migracin y el trabajo asalariado de
los jefes de familia e hijos mayores.
Falta de conocimientos para realizar la transformacin ca-
sera o artesanal de los productos comestibles de la ganadera
de traspatio y de esta manera dar un valor agregado a los
mismos.
Falta de difusin masiva de las ventajas en los productos
pecuarios obtenidos en la ganadera de traspatio en comuni-
dades rurales y reas periurbanas.
Falta de extensionistas calificados y con tica que realmen-
te apoyen la produccin ganadera a pequea escala.
Falta de investigacin en ganadera de traspatio en los pro-
gramas universitarios que realmente se enfoquen a la gana-
dera a pequea escala.
Poca o nula investigacin realizada en universidades rela-
Ganadera
cionada con la ganadera de traspatio.
Falta de profesionistas enfocados a lo que es el traspatio
con una visin que abarque desde lo que es la produccin
hasta lo que es la organizacin de productores para comer-
cializar los productos.
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 Caractersticas y su relacin con los grupos indgenas
La ganadera de traspatio consiste en la cra y manejo de
diversos animales tanto nativos como criollos. Estos anima-
les son alimentados con productos y subproductos agrcolas
y se alojan en instalaciones rsticas, rboles a la intemperie.
Su alimentacin se basa en lo que ellos pueden colectar por
si mismos (insectos, plantas diversas, etc.) y lo poco que sus
dueos les pueden proveer (desperdicios de cocina, sobrantes
de cosechas y algo de grano). Su manejo es mnimo o nulo.
La mano de obra generalmente es familiar y se crea una fuen-
te generadora de valores de uso e intercambio (Jerez et al.,
1994).
Para la mayora de las comunidades indgenas el panorama
de la ganadera de traspatio es muy similar al de las comu-
nidades rurales, se define un rea dedicada a las plantas as
como un espacio dedicado a los animales y constituye una de
las actividades productivas a travs de la cual sus integrantes
pueden obtener alimentos sanos, incrementar su seguridad ali-
mentaria, tener un prestigio social, conservar la biodiversidad
y reciclar nutrientes (Prezgrovas et al., 2011).
En el caso de grupos indgenas el traspatio es mucho ms
que el lugar donde se tienen cultivos agrcolas y animales, en
este lugar segn Prezgrovas et al. (2011), se obtienen flo-
res, frutas, condimentos y plantas medicinales, tambin se
encuentran los gallineros y los corrales para los animales, se
encuentra el bao (wc) si es que lo hay, en algunos casos hasta
el espacio donde se baan y el lugar donde se tira o quema la
basura.
En cuanto a la ganadera de traspatio, las familias cran
equinos, ganado vacuno, cerdos y aves, muchos de los anima-
les deambulan libremente y regresan a la hora de la comida
o en la tarde para dormir cerca de la casa, algunos animales se
Ganadera
amarran en las unidades de produccin. La alimentacin se basa
en lo que ellos cosechan y lo poco que sus dueos les ofrecen,
incluso en algunos casos principalmente los cerdos sirven como
limpiadores en la comunidad. No hay control reproductivo y
menos sanitario. En cuanto a infraestructura algunas personas
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mantienen a sus animales en corrales en donde les proporcionan
maz molido y alimento comercial, adems de otros ingredien-
tes. Algunos dueos indican que los animales de granja son ms
enfermizos.
En cuanto a la comercializacin la mayora de los anima-
les criados se venden en los mercados locales a intermediarios
principalmente, solamente las gallos y gallinas y en algn caso
raro los patos se destinan al autoconsumo al igual que el huevo
de gallina, las dems aves como el guajolote es muy raro que se
consuma tanto la carne como el huevo, debido quiz a que se
comercializan para utilizarse en eventos sociales o religiosos.
El estircol proveniente de los animales es utilizado en cultivos
agrcolas lo que genera un ahorro ya que evita la compra de
fertilizante inorgnico y se contribuye al reciclaje de nutrientes
(Prezgrovas et al., 2011). Como puede observar en una comu-
nidad indgena son muchas las actividades ganaderas que se rea-
lizan al interior del traspatio y mucho muy importantes las rela-
cionadas con la ganadera de traspatio; las personas que realizan
los cuidados concernientes a esta actividad son los miembros de
las familias, lo que requiere organizacin.
La ganadera de traspatio como actividad fundamental prac-
ticada da a da tiene una trascendencia importante en la con-
servacin de la cultura ya que la manera de cuidar a sus anima-
les y su utilizacin tanto en la alimentacin como en rituales
comunitarios o familiares es fundamental para conservar las
costumbres de las comunidades. Hernndez et al (2011) indican
que las aves, las hierbas comestibles, medicinales o aromticas,
la concepcin mtica, ritual y sagrada han sido un obstculo
para la imposicin del mercado neoliberal. As el traspatio es
de vital importancia en la seguridad alimentaria de comunida-
des indgenas. Prezgovas (2011) indica que el traspatio en las
comunidades tsotsiles funciona como un subsistema que ayuda
a alcanzar la subsistencia de los integrantes de la comunidad.
Ponencia presentada en dos partes, expuesta durante el II
Foro Internacional Ganadera de Traspatio y Seguridad Ali-
mentaria, que se llev a cabo del 29 al 31 de octubre del 2012
en el Colegio de Postgraduados Campus Veracruz.