2.

Establecer los parmetros y caractersticas fundamentales para el estudio esta

organizacin como un sistema. Para ello documentar las siguientes tablas:

b. Funciones primarias de la empresa

Tabla II
temas Funciones primarias de la empresa
La empresa para realizar su produccin
necesita de: terrenos para la siembra
de su producto en este caso la caa de
azcar, aplicacin de madurantes,
quema, corte, alce y transporte desde
INGESTIN el campo hasta la Fbrica, que se
agregan a las labores de pre cosecha ,
lquidos para la limpieza y lgicamente
electricidad y agua.
 El Ingenio tiene vinculadas 45.199
hectreas en rea bruta. Cuenta con
38.902 hectreas sembradas en caa,
de las cuales 19.245 pertenecen a 236
predios de manejo directo y 19.657
pertenecen a 448 proveedores de caa.
Con una capacidad instalada superior a
16.000 toneladas diarias, ha demostrado
con hechos y datos que es y seguir
siendo el motor de desarrollo de su zona
de influencia.

Patios de caa
La fbrica inicia su trabajo con el
proceso de muestreo de la caa que
viene del campo, para medir la calidad
y con esto hacer los estimativos del
Azcar que se puede obtener.

Preparacin de caa
Se realiza una limpieza de la caa para
eliminar gran parte de materia extraa
PROCESAMIENTO
Con la que llega al proceso.
Molienda
La caa pasa para extraer el jugo. El
residuo
llamado bagazo va pasando de un
molino a otro para extraer la mayor
Cantidad de jugo posible.
El jugo extrado se hace pasar por
sistemas de filtracin que tienen mallas
encargadas de separar la mayor
cantidad de bajadillo del jugo, enviando
el jugo crudo hacia el proceso y
retornando el bajadillo a los molinos.

Generacin de vapor y energa

elctrica
El bagazo con bajo contenido de
humedad que sale del ltimo molino, es
enviado a las calderas para ser utilizado
como combustible en la generacin de
vapor. Parte del vapor vivo generado s

e
utiliza en los turbogeneradores, que
producen la energa elctrica que
requiere la fbrica y un excedente que
Sulfatacin, pesaje y alcalizacin

El jugo crudo se hace pasar por un

sistema de sulfitacin con el fin de evitar
la produccin de compuestos
coloreados durante los procesos
Siguientes. El azufre es quemado para
producir dixido de azufre (SO2) que se
pone en contacto con el jugo por medio
de eyectores.
Posteriormente, el jugo pasa por las
bsculas para su pesaje, con el
propsito de evaluar el rendimiento del
proceso y la cantidad de jugo que
resulta de la caa procesada.
El jugo sulfitado se preencala con la
adicin de lechada de cal para evitar la
inversin de sacarosa y se enva hacia
un primer calentamiento para
posteriormente realizarle la segunda
alcalizacin.
Calentamiento y clarificacin
El jugo alcalizado pasa a la siguiente
etapa de calentamiento para activar las
reacciones entre la cal y los xidos de
fsforo presentes en el jugo y precipitar
las impurezas orgnicas e inorgnicas
en la clarificacin posterior.
Posteriormente, el jugo es alimentado a
un clarificador rpido de bajo tiempo de
retencin en el que las impurezas del
jugo se precipitan por la accin de la
Gravedad. El proceso de clarificacin,
se ayuda con la adicin de floculante que al
entrar al contacto con el jugo retiene las
impurezas y las precipita.

Filtracin
La filtracin consiste en tomar los lodos
y adicionarle bagacillo (partcula fina de
bagazo) para darle mayor consistencia
y mejorar la filtrabilidad, procesarlos en
los filtros que retiran la parte lquida,
denominada jugo filtrado, quedando
una torta seca llamada cachaza, que es
enviada al proceso de compostaje para
Clasificacin de meladura
La meladura pasa por un proceso de
sulfitacin con el objetivo de remover
color y posteriormente es enviada a la
clarificacin. Este es un proceso donde
se le adiciona a la meladura cido
Fosfrico, Cal, pequeas burbujas de
aire micro izado y floculante para
coagular y remover las impurezas.

Envase y almacenamiento
El azcar seco y fro se lleva a tolvas
que alimentan a las envasadoras de
azcar en las diferentes presentaciones
con que se surten los mercados
nacional e internacional.
Una vez envasado el azcar se lleva a
las bodegas de producto terminado
donde se almacena y/o se carga en
vehculos de carga, para su
distribucin.
 La empresa en su proceso emite gases y
humo perjudiciales para el medio
ambiente, esto lo resuelve mediante un
filtro especial donde son capturados
estos desechos. Y a su vez. El laboratorio
para anlisis de etanol del
INCAUCA S.A., se compromete en
brindar a sus clientes internos y externos
un servicio con un alto nivel de
competencia, realizado con buenas
REACCIN AL AMBIENTE prcticas profesionales y calidad en
todos sus procedimientos, bajo un
esquema de mejoramiento continuo, con
el fin de ofrecer servicios de ensayos,
para evaluar la calidad del etanol anhidro
combustible y etanol anhidro combustible
desnaturalizado, de acuerdo a los
requisitos de la resolucin 1565 del 27 de
diciembre de
2004 del Ministerio de Minas y Energa,
teniendo como propsito satisfacer las
necesidades de los clientes, preservando
la imparcialidad, confidencialidad e
integridad operacional de los ensayos,
para brindar resultados confiables.
 cumplimiento a la Norma Tcnica
Colombiana NTC ISO/IEC 17025:2005
y procurando siempre la eficacia del
sistema de gestin de la calidad.
La empresa en el rea administrativa
tiene un responsable en cada
departamento. Gerencia general,
departamento financiero, recursos
humanos, suministros, ventas y
produccin. Produccin se encuentra
organizada por secciones en las cuales
hay un responsable de ella (operario
PROVISIN DE LAS PARTES lder), este da parte al supervisor y este
al director de produccin. Cuando la
empresa ve la necesidad rota el personal
entre las diferentes secciones el cual
est en la capacidad de desempearse
en cualquiera de ellas.

La compaa en la parte de personal

cuenta con el rea de salud ocupacional
la cual se encarga de la seguridad en
REGENERACIN DE LAS general y, a travs de un profesional
PARTES (mdico) se encarga de diagnosticar y
recetar a los empleados que lo necesiten.
Para la maquinaria y equipos cuenta con
el rea de mantenimiento, la cual se
encarga que tengan un funcionamiento
ptimo.

La empresa se encuentra organizada

por departamentos que cumplen
funciones especficas: Gerencia
ORGANIZACION general, gerencia financiera, recursos
humanos, ventas, suministros y
produccin. Cuentan cada uno con sus
respectivos jefes y subalternos.