Sunteți pe pagina 1din 45

TEHNICI MODERNE DE PROCESARE I

CONSERVARE A PRODUSELOR AGRICOLE I


ALIMENTARE

ECHIPAMENTE DE PRODUCERE SI
PROCESARE AVANSATA A PRODUSELOR
VEGETALE
Procesului tehnologic de fabricare a pectinei din presat
de mere

Presatul deshidratat de mere este splat ntr-o soluie


alctuit din ap dedurizat i bioxid de sulf lichefiat, ocazie cu
care se realizeaz i o antiseptizare a materiei prime, dup
care aceasta este trimis la extracie.
Extracia propriuzis se realizeaz n recipiente speciale, n
ap cald i mediu acid (clorhidric, azotic), sub agitare
permanent, la temperatur constant, timp de 1824 de ore.

Separarea extractului pectic se efectueaz n prese


hidraulice, acesta supunndu-se, n continuare, operaiei de
filtrare prin centrifugare, obinndu-se un lichid limpede, cu un
coninut de 1,52% de substan uscat i 34% compui
pectici.
Prima deshidratare a concentratului se face cu ajutorul
instalaiilor cu val, utiliznd ca agent termic aburul
supranclzit. Produsul rzuit de pe valuri este trimis la
operaia de mcinare.

Mcinarea se face n mori cu ciocane, produsul mrunit fiind


transportat pneumatic la buncrele tampon de depozitare.
n vederea obinerii pectinei pure este necesar eliminarea
zaharurilor, srurilor minerale i a altor compui nedorii,
procesul realizndu-se prin splri repetate, cu soluii
alcoolice, urmate de centrifugri de separare (precipitare) a
pectinei.

Precipitatul pectic obinut este uscat n dou trepte, pentru


ndeprtarea alcoolului, urmnd o nou mcinare i separri
succesive pe site, pentru obinerea granulaiei dorite.

Ambalarea se face, de obicei, n saci de plastic, iar


depozitarea n incinte rcoroase, cu umiditate sczut.
Schema bloc a procesului tehnologic de fabricare a pectinei din presat de
mere
n Romnia cadrul general privind producia, procesarea i
organizarea pieei plantelor medicinale i aromatice, relaiile
dintre productori, procesatori i comerciani este stabilit prin
Legea plantelor medicinale i aromatice (legea 491/2003), iar
prin Ordinul 244/2005 este reglementat prelucrarea,
procesarea i comercializarea plantelor medicinale i
aromatice utilizate ca atare, parial procesate sau procesate
sub form de suplimente alimentare predozate.
n producia de plante medicinale i aromatice calitatea
produselor este dat de coninutul n principii active.
Cantitatea de principii active din plant este condiionat de
factori ecologici, de zonarea speciei, de tehnologia de cultur,
de valoarea biologic a culturii (populaie, soi, hibrid,etc.) i nu
n ultimul rnd, de modalitile de procesare (prelucrare).
n ceea ce privete procesarea plantelor medicinale, aceasta
poate fi mprit n dou etape: procesarea primar i
procesarea avansat.

Procesarea primar const n uscarea, condiionarea i


ambalarea plantelor.

Procesarea avansat const n transformarea materiilor


prime obinute la procesarea primar n produse care se
comercializeaz: produse fitoterapeutice (soluii extractive
apoase, soluii extractive hidroalcoolice, pulberi liofilizate din
soluii extractive), cosmetice, suplimente nutritive i dietetice,
aditivi alimentari de aromatizare.
PROCESAREA AVANSAT N SCOPUL OBINERII
PRODUSELOR FITOTERAPEUTICE

Formele sub care se utilizeaz plantele medicinale sunt:


- n stare natural: ntregi, fragmente, pulbere sau sub form
de influzie, decoct, macerat.
- preparate farmaceutice/fitofarmaceutice (extracte, tincturi,
siropuri) n care principiile active sunt mai concentrate, mai
uor de administrat i nu foarte costisitoare.

Un principiu care se respect constant n fitoterapie este


extracia total, care conine un complex de substane active.
Aceast metod este benefic prin mai multe tipuri de aciuni
farmacologice:
- prin substituie, prin aportul unor principii care lipsesc din
organismul bolnav (minerale, vitamine, aminoacizi, lipide,
glucide, proteine);
- prin inhibiia dezvoltrii unor microorganisme patogene (plante
cu efect bactericid sau antiparazitar);
- prin stimularea reactivitii organismului (componente
infinitezimale din structura unei plante);
- prin efect trofic local (plante cicatrizante);
- prin efectul contraria (plante diuretice, tonicardiace, etc.).
Forme fitoterapeutice de uz extern
Unguentele sunt preparate de consisten semisolid, formate
ntr-o baz de unguent (vaselin, grsimi hidrogenate, lanolin,
cear, etc.) n care se ncorporeaz tincturi din plante, extracte
(moi sau uscate) sau pulberi de plante.
n cazuri speciale se pot ncorpora i substane active pure.
Unguentele su alifiile sunt destinate exclusiv uzului extern. n
ultimul timp sau produs diferite baze de unguente din geluri
hidrosolubile, care prezint avantajul c au o mai mare putere
de penetrare a tegumentelor i mucoaselor, nu pteaz i sunt
uor lavabile.
Uleiurile medicinale reprezint o form de macerare a
plantelor n ulei de floarea-soarelui, arahide sau msline.
Durata macerrii este de 4-6 sptmni.
Exist i un procedeu mai rapid n care plantele se
umecteaz n prealabil cu alcool concentrat i se in ntr-un vas
nchis 10-12 ore. Se adug uleiul comestibil, fierbndu-se
apoi pe baia de ap timp de 2-3 ore. Se ls n repaus 2-3 zile,
dup care se filtreaz. Se pstreaz n sticle bine nchise, la
ntuneric i la loc rcoros.

Cataplasmele se obin fie din frunzele proaspete de plante,


fie din semine mcinate, care se amestec cu ap cldu,
pn ce se obine o past care se pune n tifon dublu sau ntr-o
pnz curat. Cataplasmele se aplic pe zona n care se
manifest afeciunea i au rol emolient, antiinflamator sau
activeaz circulaia periferic.
Gelul medicinal se prepar din ncorporarea sucului vegetal,
a pulpei vegetale sau a extractului de principii active din plante
ntr-o mas gelatinoas. Sucul vegetal se obine prin
mrunirea i presarea materialului vegetal proaspt recoltat.
Sucul este format din lichidul celular n care se gsesc
ncorporate principiile active, sruri minerale, vitamine. Multe
sucuri au o aciune bacteriostatic.
Emulsia vegetal este constituit din suspensia unei
substane active (ulei, grsime, alt extract) ntr-un lichid n care
este insolubil. Suspensia se realizeaz prin emulsionare cu
albu de ou, gum arabic etc.

Bile cu plante se bazeaz n principal pe aciunea direct la


nivelul tegumentelor sau al mucoaselor a diferitelor substane
active din plante (obinute prin extracie apoas). Bile cu
plante sunt utile n boli de piele sau chiar n unele afeciuni
interne.
Oeturile aromatice sunt o form farmaceutic veche,
obinut prin macerarea plantelor aromatice n oet de vin.
Macerarea dureaz 7-8 zile, dup care coninutul se filtreaz
prin presare. Soluia extractiv hidroacetic se folosete pentru
friciuni locale sau generale.

Inhalaiile reprezint form de administrare a uleiurilor


eseniale din plante prin tractul respirator. Se prepar fie din
plante medicinale prin infuzare, fie din uleiurile volatile, puse
direct n ap clocotit. n prezent exist vaporizatoare de
ceramic sau electrice cu care se obin aerosolii utilizai.

Forme fitoterapeutice de uz intern


Cea mai simpl form de preparare i administrare a
plantelor medicinale este sub form de pulbere obinut dintr-
o singur plant sau un amestec de pulberi din mai multe
plante. Pulberea se obine prin mcinarea diferitelor pri ale
plantei (flori, frunze, tulpin, rdcin).
Avantajul acestei forme de administrare a unui produs
fitoterapeutic const n aceea c substanele active, cele
termolabile i cele care-i schimb structura prin folosirea unor
solveni de extracie, nu vin n contact cu agenii fizico-chimici.
O form farmaceutic mai nou de administrare sunt
comprimatele simple preparate din pulberi de plante, printr-o
tehnologie clasic sau cele drajate (ce se obin prin acoperirea
cu o pelicul special gastro-solubil, a comprimatelor).
Comprimatele din pulberi de plante prezint avantajul unei
dozri precise, posibilitatea controlului analitic, termen de
valabilitate mare i prezentarea ntr-un ambalaj modern i sigur.
Soluiile extractive apoase se prepar din diferite pri de
plant sau amestecuri de plante medicinale, utiliznd ca
solvent apa, preferabil distilat sau dedurizat.
n ap se dizolv ns numai substane active hidrosolubile la
un pH apropiat de cel neutru (acizi, baze, sruri, zaharuri,
aminoacizi, etc.).
Soluiile extractive alcoolice se prepar din diferite pri de
plant sau amestecuri de plante medicinale, utiliznd ca
solvent etanolul de diferite concentraii. Alcoolul are capacitate
bun de dizolvare a substanelor organice i minerale,
dizolvnd, ntr-o msur mai mic sau mai mare: acidul
salicilic, uleiurile volatile, coloranii, lecitina, balsamurile,
rezinele etc.

Dei prezint o serie de avantaje (se evapor uor, bun


antiseptic, inhib activitatea enzimelor, nu influeneaz
hidroliza, precipit materiile albuminoide i poate servi la
ndeprtarea lor) utilizarea ca solvent a alcoolului prezint i
dezavantaje: este inflamabil, transmite miros soluiilor
extractive, nu are aceeai putere de ptrundere prin
membranele celulare precum apa.
De aceea o mai bun soluie extractiv este cea
hidroalcoolic.
Soluiile extractive sunt obinute n diferite variante:
Infuzia, metod de extracie utilizat pentru obinerea
principiilor active n cazul prilor de plant care au pereii
celulari mai subiri cum sunt florile, frunzele i prile aeriene
subiri ale plantelor, chiar i unele fructe, care conin principii
active termostabile i greu solubile la rece.
n acest scop peste produsul vegetal mrunit, se adug
cantitatea de ap indicat, nclzit la fierbere, apoi se acoper
vasul cu un capac i se las s stea astfel 10 - 15 minute,
agitnd din cnd n cnd, dup care se filtreaz.
Decoctul este lichidul obinut prin fierberea produsului vegetal
mrunit cu solventul necesar. Se recomand n general pentru
rdcini i coji, respectiv acele organe ale plantei care au
membran mai groas i prin care difuziunea substanelor
active se face mai greu. Soluia extractiv se filtreaz fierbinte,
reziduul se spal cu ap i se completeaz soluia la volumul
indicat iniial.
Maceratul se obine prin meninerea produsului vegetal n
contact cu solventul (ap sau amestec de ap i alcool) un
timp variabil, agitnd din cnd n cnd , dup care se separ
extractul. Maceratul la rece se prepar din rdcini, tulpini,
frunze sau semine.
Tinctura se obine din plantele mrunite prin extragerea
substanelor terapeutice, prin macerare cu alcool etilic n
diverse concentraii (45%, 60 %, 70 %), de regul pe o durat
de timp variind ntre 8-10 zile.
O metod mai rapid este prepararea tincturilor prin percolare
simpl sau multipl (trecerea lent a lichidului printr-un mediu
granular permeabil).

Siropul este o soluie extractiv apoas (infuzie, decoct,


macerat la rece) la care se adug sirop de zahr i se fierbe
pn la obinerea unei concentraii dorite.
Vin medicinal din plante mrunite n prealabil, care se
macereaz timp de 7-10 zile n vin (de bun calitate i bine
stabilizat), dup care urmeaz filtrarea preparatului.
Administrarea lor c tonic-aperitive se face naintea meselor
principale.
Exist i numeroase alte forme fitofarmaceutice care necesit
tehnologii speciale de realizare, cum ar fi: extractele fluide,
pulberile liofilizate din soluii extractive i ceaiurile medicinale
instant folosite n ultimul timp din ce n ce mai mult.
Acestea din urm reprezint extracte apoase sau
hidroalcoolice din plante care apoi se liofilizeaz i se
granuleaz fin.

Tot n industria farmaceutic se prepar capsule, gelule,


soluii injectabile i altele, n compoziia crora intr extracte
totale sau substane active pure de origine vegetal.
Obtinerea extractelor din plante medicinale
Extractele vegetale sunt preparate fluide sau uscate,
obinute prin extracia produselor vegetale cu diferii solveni.
Soluiile extractive sunt preparate care conin proporii mai
mici sau mai mari de substane active alturi de altele mai
puin active i de balast, extrase cu ajutorul solvenilor.
Clasificarea extractelor
a) Dup natura solventului:
- Extract apos (se obine prin extragerea principiilor
active n ap: macerate, infuzii, decocturi);
- Extract hidro-alcoolic - tinctura (extracte n diferite diluii
de alcool etilic);
- Extract uleios (se obine prin extragerea principiilor
liposolubile n ulei sau n alte lipide naturale);
- Oeturi medicinale (macerate n oet);
- Vinuri medicinale (macerate n vin).
b) Dup metoda de obinere:
- Extract selectiv - se obine prin separarea fraciunii
dorite (distilarea) sau prin eliminarea compuilor care nu fac
obiectul seleciei (neutralizarea unor fraciuni nedorite);
- Extracte neselective (infuzia, tincturile, maceratele,
decoctul, etc.);
- Extract obinut prin presare sau centrifugare (sucul de
frunze, fructe, legume).

c) Dup operaiile efectuate:


- Extract simplu (se obine printr-o singur operaie);
- Extract succesiv (se obine prin repetarea aceleiai
operaii - tincturi)
- Extract multiplu (se obine prin aplicarea mai multor
tehnici pentru materia prim: macerat + infuzie, infuzie +
decoct, etc.)
d) Dup partea procesat:
- Extract parial (frunze, rdcini, partea aerian,
semine, etc.);
- Extract total (ntreaga plant).

e) Dup umiditatea materiei prime:


- Extract obinut din planta uscat;
- Extract obinut din planta proaspt.

Extracia cu solveni cea cel mai utilizat tip de extracie


pentru compuii bioactivi din plante.

Factori ce influeneaz extracia:

natura solventului: ap, alcool, ulei, vin, oet, etc;


gradul de mrunire a plantei: cu ct produsul vegetal este
adus la un grad de mrunire mai avansat, cu att suprafaa
de contact este mai mare, deci extracia este complet;

raportul dintre cantitatea de plant i solvent: se recomand


concentraii de pn la 6% pentru extractele apoase, de 20%
pentru majoritatea tincturilor i de 10% pentru tincturile
preparate din produse vegetale care conin substane puternic
active;

timpul de contact dintre plant i solvent: difer n funcie de


tehnica de extracie aplicat, dar i de tipul de extract;

agitarea n timpul extraciei: prin agitare se scurteaz timpul


de obinere a extractului;
temperatura de lucru: influeneaz n mod pozitiv
randamentul de extracie, datorit creterii solubilitii
principiilor active la cald;

tehnica de lucru: separarea amestecului i modul de


recuperare a compuilor activi.

Tehnici de extracie

Extracia se poate realiza prin:


- procedee discontinue (macerare, percolare, infuzare,
decocie, precum i metode noi performante: extracia
accelerat cu solvent, extracia asistat de microunde,
extracie cu fluid supercritic);
- procedee continue (extracie continua cu solveni
organici, percolare continu, extracia Soxhlet).
Macerarea const n tratarea produsului vegetal mrunit cu
o cantitate necesar de solvent, meninerea n contact pe o
durat determinat, concomitent cu agitare continu sau
intermitent i apoi separarea soluiei extractive de reziduu
prin filtrare sau decantare.
Macerarea se aplic mai ales n cazul extraciei principiilor
uor solubile la rece i termolabile.
Macerarea se poate face:
- la rece - extragerea principiilor active din plante n solvent la
temperatur camerei (17-22C);
- la cald (denumit digerare) - se realizeaz cu solventul
nclzit la 40-60C.
Dup procedeul de realizare exist:
- Macerarea simpl: prezint randamente sczute (contactul
dintre drog i solvent fiind unic);
- Macerarea dubl: produsul extras este amestecat mai nti cu
1/2-2/3 din cantitatea total de solvent, dup care lichidul se
separ i reziduul se va presa. Acesta se va pune n contact cu
restul de solvent, obinndu-se astfel o nou cantitate de
soluie extractiv. Cele dou lichide extractive se vor reuni i
se vor filtra dup un repaus de 24 de ore.
- Macerarea repetat: produsul vegetal mrunit se trateaz
succesiv cu volume de solvent, meninndu-se n vase nchise
tot timpul.
Percolarea este procesul prin care se extrag principiile
active din plante, la rece, folosind solvent n contracurent.
Procesul care are loc se desfoar astfel: nainte ca solventul
s devin saturat n principiile active extrase, el este deplasat
de un alt strat de solvent n care produsul vegetal sufer o
macerare de scurt durat i cedeaz nc o parte din
principiile active. Acest fenomen este continuu, fiecare
poriune de solvent adugat venind n contact cu produsul
vegetal pn la epuizarea complet a acestuia.
Percolatorul

1 corp de extracie;
2 recipient cu solvent (tip plnie);
3 robinet admisie solvent;
4 robinet evacuare extras.

Pentru mbuntirea procedeului de


extracie prin percolare i a calitii extractului
obinut trebuie ca viteza de percolare s fie
astfel reglat nct n 24 de ore s se
percoleze o cantitate de lichid egal cu 1,5 x
cantitatea de plant medicinal luat n lucru.
extracia continu se poate realiza n extractoare Soxhlet.
- aceast metod se bazeaz pe o diferen mare ntre
punctele de fierbere ale solventului i cele ale compuilor
extrai.
-extrasul este adus la temperatura de fierbere a solventului
care, dup evaporare, va condensa ntr-un refrigerent i va
reveni n cartuul care conine proba de extras.
- prin realizarea mai multor cicluri de extracie, randamentul
procesului poate fi controlat astfel nct randamentul de
extracie s fie maxim.
Solvenii cei mai frecveni ntrebuinai n operaiile de extracie
sunt:apa, alcoolul etilic, acetona, etc.

Indiferent de natura amestecului supus extraciei, solventul


trebuie s ndeplineasc urmtoarele condiii: s fie selectiv, s
fie pur, s aib temperatura de fierbere ct mai sczut, s nu
fie coroziv sau toxic.
Extractor continuu
Soxhlet
Produsul din care se face extracia este uscat, mrunit,
cntrit cu balana, apoi este introdus ntr-un cartu filtrant.
Se introduce cartuul cu produsul de extras n extractor (2),
fr a depi nlimea sifonului.
Se monteaz refrigerentul (3), se pornete apa de rcire i se
introduce solventul printr-o plnie, pn cnd nivelul lichidului
din extractor depete puin nlimea sifonului. Cartuul i
sifonul se mbib cu solvent. Se amorseaz sifonul astfel c
solventul s ptrund n balonul de distilare (1).
Prin nclzirea balonului solventul se evapor i va ajunge n
refrigerent (traseul portocaliu). Condensul se scurge n
extractor (traseul verde) peste produsul din cartu i extrage
componenta solubil.

Cnd lichidul ajunge la nivelul sifonului se amorseaz din nou


sifonul, trecnd lichidul n balonul de distilare (traseul verde).
O extracie dureaz n medie cam 5-6 ore; distilarea este
reglat astfel nct s aib loc 10-12 sifonari pe or.

La terminarea extraciei se ntrerupe nclzirea, de obicei


naintea unei sifonari, pentru recuperarea mai uoar a
solventului i se continua rcirea pentru condensarea vaporilor
i rcirea instalaiei.
Eficienta extraciei n procesul continuu la nivel industrial
poate fi mbuntit prin circulaia continu a solventului prin
produsul vegetal i n plus pentru o extracie ct mai complet
a principiilor active din plante se utilizeaz un proces n mai
multe trepte.
Extractor industrial cu
recirculare

1-incint de extracie
2-duze distribuie solvent
3-pomp
4-conduct de evacuare
solvent
5-conduct de recirculare
solvent
Extracia accelerat cu solvent
Extracia accelerat cu solvent (ASE accelerated solvent
extraction) este o metod nou de extracie, bazat pe
utilizarea temperaturii i presiunii nalte pentru a accelera
cinetica dizolvrii. Din acest motiv, aceast metod mai este
numit i extracie presurizat cu lichid (solvent).
n plus, prin creterea temperaturii scade vscozitatea
solventului, ceea ce face c acesta s penetreze mai uor
matricea solid a probei. n felul acesta, timpul de extracie se
reduce de la zeci de minute la maximum cteva minute.
Aceast metod este o alternativ la extracia Soxhlet sau la
extracia cu fluide supercritice.
Dispozitivele n care se efectueaz o astfel de extracie
trebuie s reziste la presiuni nalte iar probele i solventul s
fie introduse ntr-o incint nchis i nclzit.
Temperatura mare (50 - 200C) accelereaz difuzia
moleculelor de solvent n textura probei, iar presiunea mare la
care se lucreaz menine solventul n stare lichid.

Etapele principale ale unei proceduri ASE (statice) sunt


urmtoarele:
- introducerea probei n celula de extracie;
- umplerea cu solvent;
- nclzirea i presurizarea celulei;
- golirea celulei prin purjarea cu ajutorul unui flux gazos (N2);
- culegerea extractului n vederea analizei sau a unei alte etape
de prelucrare.

Sistemele ASE sunt total automatizate. Schema unui sistem


bazat pe extracie cu solvent accelerat a fost realizat pentru
prima dat de Dionex Corporation (figur).
Instalaie de extracie accelerat cu solvent

1 rezervor; 6 incinta de termostatare;


2 pomp; 7 valva static;
3 valva pompei; 8 recipient de colectare.
4 valva de purjare;
5 celula de extracie;
Extractia asistat de microunde
Extracia asistat de microunde (MAE) este o tehnic relativ
recent, care utilizeaz energia microundelor pentru a nclzi
solventul i proba n vederea creterii ratei transferului de
mas din substanele dizolvate, contribuind la trecerea mai
uoar a acestora n solvent.
Avantajul acestei tehnici fa de metodele convenionale de
extracie const n timpul redus de extracie, n condiiile
folosirii unui consum redus de energie i solvent i cu o
eficien de extracie ridicat.

Solvenii polari, precum acetona, metanolul, sau


diclormetanul se nclzesc rapid sub influena microundelor. n
schimb, hexanul, benzenul sau chiar toluenul nu pot fi nclzii
prin aciunea microundelor, deoarece nu absorb emisia de
microunde.
Metoda se aplic probelor solide, care sunt introduse ntr-un
solvent organic sau un amestec de solvent organic i apos, i
apoi sunt supuse aciunii microundelor pentru un interval scurt
de timp (1 pn la 10 minute).
Dup rcirea sistemului, extractul este decantat, iar faza
solid este splat de cteva ori cu solventul utilizat, dup
care se adug extractului.

Aceast procedur se poate aplica:


- la presiune atmosferic i la punctul de fierbere al
solventului (n sistem deschis cnd pierderea de solvent se
evita prin condensarea vaporilor i revenirea lor n extractor);
- la presiune ridicat (n sistem nchis, cnd presiunea
din sistem crete n timpul extraciei).
Principiul metodei:
Microundele reprezint radiaii electromagnetice similare cu
undele radio sau cele infraroii.
Limitele de frecven ce definesc domeniul microundelor sunt
de 300 MHz i 300 GHz, ceea ce corespunde la lungimi de
und ntre 1m i 1mm.

Microundele nclzesc mai nti solventul i apoi proba.


Punctul de fierbere se atinge foarte repede, mrind astfel
timpul de reacie.
Microundele interacioneaz selectiv cu moleculele de ap
libere, prezente n plante, producnd o nclzire i o cretere a
temperaturii, apropiate de punctul de fierbere al apei, ceea ce
face c anumii componeni s migreze ctre solventul organic.
Sunt uor de mnuit i au multe aplicaii.
Extracia cu ultrasunete (sonicare)

Extracia asistat de ultrasunete (UAE) este una dintre cele


mai importante tehnici folosite pentru extracia compuilor
valoroi din materialele vegetale i este destul de adaptabil la
o scar redus sau mai larg (de exemplu, n laborator sau la
scar industrial)

Comparnd aceast tehnic cu altele, cum ar fi extracia


asistat de microunde (MAE), aparatul cu ultrasunete este mai
ieftin i mai uor de manipulat.

UAE are eficienta ridicat, dei necesit energie sczut,


cantiti mici de solvent i perioade scurte de timp pentru
desfurarea procesului de extracie.
Extracia asistat de ultrasunete are i avantajul c lucreaz
la temperatura mediului ambiant, evitndu-se astfel expunerea
la temperatura a compuilor extrai din materiale vegetale i
posibila lor deteriorare, un lucru important pentru industrie.

Dezavantajul const ns n faptul c metoda este laborioas


i necesit filtrare dup extracie.

Metoda implica utilizarea de ultrasunete, cu frecvene variind


de la 20 kHz la 2000 kHz, aceasta crescnd permeabilitatea
pereilor celulari i favoriznd astfel extracia de compui
biologic activi.
Extracia asistat de ultrasunete permite solventului s
ptrund prin pereii celulari, iar bulele produse de cavitaia
acustic favorizeaz ruperea peretelui celular i eliberarea
compuilor activi, determinnd astfel creterea randamentului
de extracie.
Extracie cu fluid supercritic
Extracia cu fluid supercritic a fost dezvoltat n ultimii ani,
constituind o alternativ la extracia clasic cu solveni.
n practic, mai mult de 90% din extraciile cu fluide
supercritice sunt efectuate cu CO2.
n afara faptului c are presiunea critic (74 bari) i
temperatura critic (32C), relativ sczute, CO2 este relativ
non-toxic, noninflamabil, disponibil la puritate crescut i
preuri mici i este uor de nlturat din extract.

Deasupra acestor valori critice, CO2 ajunge la "nivel


supercritic". n aceast form, vscozitatea este similar cu
cea a unui gaz, facilitnd penetrarea sa n matricea solid, iar
capacitatea sa de dizolvare este similar cu cea a unui lichid.
Dup extracie, solventul este separat de extract prin
scderea presiunii, convertind dioxidul de carbon la faza
gazoas i pierderea capacitii mari de dizolvare. Produsul
poate fi separat complet de solvent care este din nou
comprimat i recirculat n proces.
Datorit eficienei ridicate acest tip de extracie a devenit din
ce n ce mai interesant pentru industriile alimentare i cea de
arome i parfumuri.
Avantaje:
- fluidele supercritice au puterea de solvatare similar cu cea a
solvenilor organici, dar cu o putere de difuzie mai mare,
vscozitate mai mic i tensiune superficial mai mic;
- extracia compuilor bioactivi din plante la temperaturi joase,
evitndu-se astfel denaturarea acestora datorit nclzirii sau a
unor solveni organici toxici;
- nu exist reziduuri de solvent;
- fluidele supercritice sunt, n general, ieftine, simple i sigure;
- costurile de eliminare a solventului sunt mai mici, iar fluidele
sunt simplu de reciclat;
- este un procedeu prietenos cu mediul nconjurtor.

n concluzie pentru extracia plantelor medicinale se poate


alege oricare din metodele de extracie prezentate, innd
seama, n afar de avantajele i dezavantajele fiecrei metode
prezentate anterior, i de urmtorii factori:

-dac planta conine principii active termolabile se vor alege


metodele de extracie la rece: macerare, percolare i extracia
n contracurent;
-pentru principii active termostabile se aleg de regul extracia
Soxhlet (cnd se utilizeaz c solvent etanolul sau ali solveni
organici) sau decocia (cnd se utilizeaz c solvent apa
distilat).
- standardizarea timpului de extracie: un timp de extracie
insuficient conduce la o extracie incomplet, respectiv un timp
de extracie prea lung conduce la extracia i a unor compui
nedorii, iar procesul devine nerentabil economic.

- numrul de extracii necesar pentru o extracie complet este


la fel de important ca i durata fiecrei extracii.

- la nivel industrial o importan deosebit o are tipul de


extractor utilizat care s asigure o eficien ridicat i costul
echipamentelor.
SFRITUL CURSULUI 5