TEMA:

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DOCENTE:

RUFO TOSCANO
ASIGNATURA:

MECANIZACION AGROPECUARIA
ESTUDIANTE:

SEMESTRE:

AO ACADEMICO:

2017- II

HUANCAYO, SEPTIEMBRE DEL 2017

 INTRODUCCION:

El siguiente informe se refiere al tema del Ordeo de Vacunos, que se puede

definir como la tcnica mediante la cual se extrae la leche contenida en la ubre
de la vaca.

Hay dos tipos de ordeo: manual y mecnico. En los dos es de gran importancia
la extraccin de leche basada en dos caractersticas las cuales son la cantidad
y calidad.

El objetivo principal en este informe es tener un mayor conocimiento sobre este

tema y al mismo tiempo hacer una comparacin entre sus tipos, ya que de ese
modo podra servir como una gua hacia los ganaderos del interior del pas para
poder incrementar sus ganancias y volverse ms eficientes a la hora de usar sus
recursos.

En el marco terico se profundizara en lo correspondiente a definiciones,

importancia y tipos de ordeo. Y, luego en la siguiente parte se comenta sobre
la experiencia vivida en la sala de ordeo de la Granja de Yauris UNCP en donde
se presenci el ordeo de las vacas.

Finalmente, no se tuvo dificultades a la hora de realizar las observaciones del

ordeo, las vacas no se pusieron nerviosas y eyectaron las cantidades regulares
de leche.
 EL ORDEO

I. Base Terica:

1. Definicion:
Es una tcnica que permite la extraccin total de la leche contenida en la ubre
de la vaca. Esta tcnica requiere una responsabilidad mayor que cualquier otra
tarea en el establo lechero. La persona responsable del ordeo se le denomina
ordeador. Esta operacin ha de efectuarse en unas condiciones de limpieza
que permitan la mnima contaminacin de la leche. Por tanto, la sala de ordeo
debe de ser un rea especialmente adaptada para realizar el ordeo en tales
condiciones.

2. Importancia: el objetivo del ordeo es extraer la cantidad mxima de leche,

adems de que esta sea de una alta calidad. Por ellos estas dos
caractersticas (cantidad y calidad) dependern fundamentalmente depende
de:
- Como las vacas son ordeadas
- Como la leche ser almacenada y conservada
Tambin el ordeo no debe de ser realizada por personal inexperto.
Entonces, un buen ordeador debe de poseer buenos hbitos de prcticas
de limpieza e higiene antes, durante y al trmino del ordeo.

3. Medidas a tomar en cuenta en el ordeo:

- A las vacas se les debe de acostumbrar a rutinas calmadas, no se le debe
de crear nerviosismo ni miedo.
- En el camino hacia el lugar de ordeo no deben de ser perturbadas.
- A la entrada y salida deben ser tratadas de forma apacible.
- Se debe evitar el uso de palos, ltigos, etc.

4. Tipos de Ordeo:

Ordeo Manual:

Los pasos para el ordeo son los siguientes:

Tener listos y limpios los implementos para el ordeo (balde, asiento,

lazos, colador, etc).

El ordeador debe lavarse las manos muy bien con agua y jabn.
 Lavar los pezones con agua limpia y secarlos con una servilleta, papel
peridico desechable o con papel absorbente. Si no se secan, al
ordeador pueden irse gotas de agua que contaminaran la leche. Esto
tambin sirve como un estmulo a la vaca y adems del lavado se le debe
de hacer un masaje en la ubre y pezones alrededor de 30 segundos para
que mediante un impulso nervioso la hormona oxitocina origine le
eyeccin de la leche.

En un minuto y no ms de 2 despus de iniciado el estmulo se debe iniciar

el ordeo a mano.

Extraer los primeros chorros de leche en una vasija de fondo oscuro para
observar posibles anormalidades en la leche como grumos, que podran
indicar la presencia de mastitis. Esta observacin se hace para los cuatro
cuartos, ya que cada uno es independiente. En caso de que se noten
alteraciones, consultar con el mdico veterinario para el diagnstico y
tratamiento oportunos. Esto se conoce como la prueba de mastitis: CMT,
California Mastitis Test.

Cada ordeador tiene su manera y orden de ordear. Se puede empezar

por los cuartos laterales, en forma diagonal o comenzar primero con los
cuartos de adelante y luego los de atrs. Pero es aconsejable empezar
por los cuartos anteriores, y una vez terminado con estos continuar con
los posteriores.

La leche sale al comprimir el pezn con la palma de la mano

Al finalizar el ordeo, y para evitar problemas de mastitis, hay que usar

soluciones llamadas sellantes de pezones (solucin de cloro o yodo
diluido), los cuales tienen propiedades desinfectantes. Los pezones
deben de sumergirse en esta solucin alrededor de 1.5 cm.

Se deben asegurar que los comederos y bebederos estn abastecidos

con comida y agua respectivamente, despus del ordeo.

Llenar las cantinas. Para pasar la leche del balde a las cantinas, se coloca
en la cantina un colador o lienzo limpio, a fin de evitar que la leche lleve
pelos u otras impurezas gruesas. Las cantinas deben de taparse
inmediatamente se llenan.
Enfriar o refrigerar la leche. Un mtodo prctico para bajar la temperatura
de las cantinas es pasarlas a un tanque o tina con agua corriente limpia.
Un buen ordeador termina de ordear una vaca entre 5 y 6 minutos
aproximadamente.
Ordeo Mecnico:

En este proceso se requiere menos personal, ahorra tiempo, y se hace ms fcil

el trabajo del ordeador. Si se realiza correctamente, permite recoger la leche en
mejores condiciones de limpieza y aumenta el posible nmero de ordeos
diarios, adems permite la uniformidad y aumenta el rendimiento.

Entre las desventajas de este sistema se tienen: costo de inversin, costo de

mantenimiento, alto riesgo sanitario (transmisin de mastitis).

Un equipo de ordeo mecnico consta de pezoneras, mangueras y tuberas de

conduccin, tanque de recoleccin y sistema de control de vaco o presin. En
el mercado se encuentran diversos tipos de sistemas de ordeo, desde los
equipos ms sencillos para uno o dos puestos que pueden ser mviles, hasta los
sistemas de ordeo ms complejos, que requieren instalaciones especiales y
que permiten refrigerar y almacenar la leche en tanques de frio.

Para que la instalacin del ordeo mecnico sea rentable, se necesita un nmero
mnimo de vacas lecheras para recuperar la inversin y cubrir el costo de
mantenimiento y funcionamiento de las mquinas.

Pasos del ordeo mecnico:

El ordeador debe lavarse las manos con agua y jabon.

Lavar los pezones con agua limpia
Secar los pezones con papel absorbente, preferiblemente.
Colocar correctamente las pezoneras para evitar que se caigan y se llenen
de estircol.
Controlar el flujo de la leche
Retirar las pezoneras, una vez haya terminado de salir la leche, evitar el
sobreordeo por que causa daos en los pezones y en la ubre.
Sellar los pezones. Con la solucin sellante de pezones se evita la entrada
de microorganismos.
Al terminar el ordeo, lavar las pezoneras con solucin desinfectante, asi
mismo se debe lavar y desinfectar bien todo el sistema de conduccin y
recoleccin en productos biodegradables.

LA MQUINA ORDEADORA EST COMPUESTO DE:

Bomba de vaco.-que extrae el aire para producir vaco; el calderin de vaco o
interceptor, que impide la llegada de cuerpos extraos o lquidos de la bomba;
el deposito sanitario , que separa los sistemas de leche y de vaco; el regulador
,que mantiene constante el nivel del vaco y por ltimo el manmetro, que indica
el nivel de vaco existente.

Sistema de leche.-incluye la lnea de recogida de leche, que es una tubera de

acero en la cual van drenando los conductos que recogen la leche de los
colectores , termina en una vasija; vasija receptor, est, de aqu la leche es
impulsado por una bomba al tanque de refrigeracin ; y por ultimo tenemos el
deposito sanitario. Unida directamente con el circuito de vaco.
El sistema de pulsacin.-produce los cambios cclicos de presin sobre el
manguito de ordeo.

El grupo o juego de ordeo.- comprende, las pezoneras; los manguitos de

ordeo; el colector y las tuberas (para la pulsacin y para la leche).

Pezonera.-una pezonera est compuesta por: la carcasa rgida (metal o

plstico); una goma flexible de silicona; la cmara de pulsacin de la pezonera
(se localiza entre la carcasa y la goma); la cmara del pezn (recoge la leche y
la lleva al colector); el colector; el circuito de la leche y por ltimo el sistema de
lavado.

FUNCIONAMIENTO DE LA MAQUINA ORDEADORA

La mquina ordeadora e s un circuito cerrado en el que la bomba ejerce una

accin de vaco sobre el pezn de la vaca. El pulsador, es el corazn de la
mquina, abre y cierra rtmicamente la pezonera, el pulsador provoca una fase
de vaco que corresponde a la de ordeo o aspiracin. Gracias a este vaco la
leche es absorbida desde las cisternas mamarias al pezn y al interior de la
pezonera y por el tubo de goma y llega al recipiente de recoleccin. Una fase
de presin normal o atmosfrica, correspondiente a la de masaje .el valor
estndar de las pulsaciones es de 60 por minuto en vacuno.

LIMPIEZA DE LA MAQUINA DE ORDEO

Esta limpieza de la mquina de ordeo debe de limpiar a diario de cada ordeo

con un detergente alcalino siguiendo el siguiente protocolo:

Enjuagado con agua fra abundante; lavado con detergente alcalino durante 10-
15 minutos; enjuague con solucin desinfectante y agua; escurrido y secado.
Adems semanalmente se le debe someter a la limpieza con un detergente
acido para eliminar la llamada piedra de la leche que se produce como
consecuencia del depsito del calcio de la leche sobre las tuberas. El protocolo
a seguir seria: enjuague con agua fra abundante; lavado con detergente acido,
de 10-15 minutos, y agua caliente a 80-100C para desincrustar; limpieza con
detergente alcalino, 5 minutos, escurrido y secado.

Las conducciones de vaco se deben de limpiar 2 o 3 veces al ao aplicando el

siguiente protocolo: vaciar el interceptor; aspirar por las toma de vaco solucin
de agua caliente y detergente no espumoso; realizar la operacin en cada una
de las tomas de vaco; dejar la bomba en funcionamiento abriendo los grifos
para secar la conduccin de aire.

La sala de ordeo tambin se debe de limpiar todos los das despus de cada
ordeo, muy importante para prevenir las enfermedades.
Cuadro de produccin, tiempo de ordeo y Pulsaciones/min.

NOMBRE H. INICIO H. FINAL T. ORDEO T. PULS./MIN PRODUCCION

ADELINA 05:06 05:12 00:06 61 4,7
ALEXA 04:40 04:48 00:08 61 3,4
ANALY 05:36 05:46 00:10 63 8,3
ANDREA 04:11 04:19 00:08 54 9,5
CARMEN 05:10 05:19 00:09 60 6,5
CECILIA 04:44 04:52 00:08 64 5,9
CLARIZ 04:18 04:26 00:08 62 4,5
CRISTINA 05:28 05:40 00:12 60 6,5
DEBORA 04:36 04:41 00:05 62 3,6
DINA 05:16 05:24 00:08 65 5,0
EDITH 05:43 05:51 00:08 65 5,2
ERIKA 05:06 05:14 00:08 59 5,2
GUDELIA 05:16 05:26 00:10 64 9,3
HILDA 04:10 04:16 00:06 61 3,0
JUBITA 04:17 04:23 00:06 60 4,0
KAIKO 05:21 05:34 00:13 61 7,5
KARINA 04:26 04:33 00:07 63 3,9
KATIA 04:58 05:06 00:08 60 7,5
KENYI 05:22 05:34 00:12 62 7,6
KIMBERLY 04:50 04:55 00:05 61 4,3
KINA 04:38 04:42 00:04 60 7,6
LAURA 04:55 05:03 00:08 59 3,6
MAGDAL 04:55 05:01 00:06 62 4,6
MILENA 04:09 04:15 00:06 60 5,6
MIRIAN 05:29 05:40 00:11 64 8,9
MISU 05:41 05:50 00:09 62 5,9
MONA 04:51 04:56 00:05 60 4,7
NACY 04:43 04:52 00:09 62 3,6
NINFA 04:09 04:13 00:04 58 6,4
PAMELA 04:25 04:34 00:09 63 8,0
RAFAELA 05:38 05:47 00:09 62 8,0
ROSY 05:10 05:19 00:09 62 3,7
SANDRA 04:29 04:36 00:07 61 4,6
SELINDA 04:31 04:37 00:06 63 3,8
TACHI 04:41 04:48 00:07 61 3,6
VIRGINIA 05:01 05:08 00:07 63 4,6
 CONCLUSIN
Luego de estudiar las condiciones adecuadas de una sala de ordeo, y el
manejo adecuado del ordeador mecnico y a la limpieza de la maquinaria
podemos concluir de la manera siguiente
El ordeo por definicin es una tcnica de eyeccin de la leche.
Hay dos tipos: manual y mecnica.
En la mecnica se necesita menos personal debido a que la maquina es la que
realiza el trabajo del ordeador.
En las dos tcnicas hay riesgo de contaminacin de la leche.
El ordeador debe tener costumbres de limpieza e higiene para evitar que la
leche o los pezones de la vaca se contaminen.
En el ordeo mecnico se usa menos tiempo en comparacin con el manual.
La leche es enfriada hasta los 4 C para que se mantenga por ms tiempo.
El ordeo puede generar grandes ganancias, siempre y cuando, se sepan
aprovechar los recursos.

El manejo adecuado del sistema de ordeo mecnico incluye todo los aspectos
correctos en una sala ordeadora as como: limpieza de los equipos de ordeo,
una limpieza a base de desinfectantes a diario y de los equipos como la bomba
de vaco por lo menos 2 veces al ao, el lavado de las ubres o sea el pre sellado,
luego la limpieza y por ltimo el pos sellado.

Conocer de manera terica el buen manejo de la ordeadora mecnica, no

ayuda mucho, cuando no lo llevamos a la prctica, el punto est en poner en
prctica todo lo aprendido en la accin de manera correcta. Para no incurrir en
las malas prcticas durante el ordeo, por ejemplo Qu causa si ordeamos
con la maquina ordeadora a una vaca con mastitis?,esto no contaminara a
las vacas sanas?. Y la leche que se vende de qu calidad se est hablando?

RECOMENDACIONES
Se recomienda a los trabajadores de la estacin experimental El Mantaro-UNCP
que hagan uso de sus implementos o ropa de trabajo como son guantes, mandil,
botas blancas, gorras, etc.
Se necesita modificar el establo de los ganados lecheros. Sobre todo el piso.

BIBLIOGRAFIA
http://ordenosparaagropecuaria.blogspot.pe/2011/11/sistemas-de-ordeno-
mecanico-y-manual.html
http://coin.fao.org/coin-
static/cms/media/1/13346882217260/fao_manual1_lacteos_rip.pdf
ANEXOS: