Universidad privada del norte San isidro

Facultad de Ingeniera industrial

2017-II

MEJORA DE LA RENTABILIDAD MEDIANTE LA IMPLEMENTACIN DE UN

SISTEMA INTEGRAL DE CONTROL DE LA PRODUCCION EN LA EMPRESA
MOLINERA TORRES MONTOYA EN LA CIUDAD DE TRUJILLO - PER

IMPROVEMENT OF PROFITABILITY THROUGH THE IMPLEMENTATION OF A

COMPREHENSIVE PRODUCTION CONTROL SYSTEM AT TORRES MONTOYA
MILL IN THE CITY OF TRUJILLO PERU

Goicochea Ramrez, O.1 Anticona, D.2 Portocarrero, S. 3 Torres, J. 4 Vidal, G.5

1
Docente. Ingeniera Industrial. Universidad Privada del Norte. Per
2-5
Estudiantes. Ingeniera Industrial. Universidad Privada del Norte. Per

RESUMEN

Se realiz un trabajo de investigacin con el propsito de incrementar la rentabilidad

mediante la implementacin de un sistema integral de control de la produccin en la
empresa Sucesin Torres Montoya en Trujillo - Per. El estudio tuvo un carcter
exploratorio y descriptivo; se utilizaron, herramientas de recoleccin de datos como la
observacin, la entrevista, la consulta y el registro de datos histricos. Se determin,
mediante un anlisis econmico financiera, que la aplicacin de herramientas como
MRP, CRP, plan de capacitacin, 5S y Pokayoke en las reas de produccin y
abastecimiento de la empresa Sucesin Torres Montoya. No obstante la implementacin
de estas herramientas de mejora permiti incrementar la productividad en 26,24%
incrementando as la rentabilidad en S/. 46, 456,05 nuevos soles puesto que B/C
obtenido fue de 2.64 lo que demuestra la factibilidad de la propuesta.

Palabras clave: Sistema de mejora. Rentabilidad. Produccin. Abastecimiento. Anlisis

econmico financiero. Implementacin.

ABSTRACT

This proyect was carried out with the purpose of increasing profitability through
implementation of a comprehensive production control system in the company.
Succession Torres Montoya in Trujillo - Peru. The study had an exploratory and
descriptive character; Data collection tools were used, such as observation, interview,
consultation and the recording of historical data. It was determined, through an
economic-financial analysis, that the application of tools such as MRP, CRP, training
plan, 5S and Pokayoke in the production and supply areas of the company. Succession
Torres Montoya. However, the implementation of these improvement tools will increase
productivity by 26.24%, thus increasing profitability by S /. 46, 456.05 new positions that
obtained B / C of 2.64 which demonstrates the feasibility of the proposal.

Keywords:
Improvement system Profitability Production. Catering. Economic financial analysis.
Implementation.

ANTICONA, D. PORTOCARRERO, S., TORRES, J. & VIDAL, G. 1

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INTRODUCCIN

A nivel internacional, el sector de molienda y produccin de granos o cereales en general

presenta una tendencia alcista en los ltimos aos, como evidencia de ello, el informe
sobre el Mercado de Cereales publicado por el International Grains Council (CIL, 2017)
prev que la produccin mundial de cereales en 2017/18 sea la segunda mayor cifra de
la historia, siendo la primera la producida en 2016/17.

Segn el CIL (2017) considera respecto al trigo, que ste ha tenido un crecimiento de
18 millones de toneladas desde 2014/15 hasta 2017/18, siendo un incremento
significativo para la produccin mundial de cereales, ya que el trigo representa el 36%
del total de produccin de cereales totales, siendo ste el tercer grano de mayor
produccin mundial, precedido por el maz y el arroz.

A continuacin se detalla la produccin mundial de Cereales Totales, Trigo, Maz, Arroz

y Soja entre el ao 2014 y 2018, respecto a la produccin, comercio, consumo y
existencias finales, el cual fue publicado dentro del Informe sobre el Mercado de
Cereales.

De igual manera, los rendimientos de trigo a nivel mundial por pas son muy variado. Sin
embargo, la SEGARPA (2011) identific que los principales productores de ste grano
a nivel mundial durante los aos 1998-2008 han sido China, India, Estados Unidos,
Rusia y Francia. (Ver Grfico N01).

GRFICO N01: Principales productores de trigo (1998-2008)

FUENTE: SEGARPA (2011)

Por otro lado, SEGARPA (2011) identific tambin que el 80% de la produccin de maz
se ha concentrado bsicamente en 10 pases; Estados Unidos ocupa el 1er lugar con
40%, China el 2 con el 20%, Brasil en el 3 con el 6% y Mxico en 4 con el 3% de la
produccin. Los otros seis pases fueron Argentina, Francia, la India, Indonesia, Italia y
Sudfrica, que en conjunto agruparon el 11% del volumen producido de maz. (Ver
Grfico N02).

ANTICONA, D. PORTOCARRERO, S., TORRES, J. & VIDAL, G. 2

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GRFICO N02: Principales productores de Maz (1998-2008)

FUENTE: SEGARPA (2011)

A nivel local, las empresas ms representativas del sector molienda son la fbrica GN y
Cogorno. Por otro lado, los competidores directos de la empresa Sucesin Torres
Montoya son NOUBI S.A.C. y Molino Espiga Dorada S.R.L., ambas dedicadas a la
elaboracin de productos de molienda.
La fbrica Cogorno tiene la mayor cantidad de produccin de harinas, tales como harina
de trigo o trigo molido. A continuacin se detalla la produccin de Trigo Molido en la
fbrica Cogorno en su planta Trujillo durante los aos 2003-2013. (Ver grfico N03).
GRFICA N03: Variacin porcentual interanual de productos de molienda desde
junio 2016 a junio 2017.

40.00%

30.00% 29%

20.00%
1.39%

10.00%
-1.77%-1.84% 6.40%
0.00%
Jun Jul Ago Sep Oct Nov -4.20%
Dic- Ene Feb -4.30%
Mar Abr May Jun
-10.00% 16

-20.00%
-13.47%
-18.00%
-30.00% -25.15% -17.50%

-40.00% -29.80%
-37.30%
-50.00%

FUENTE: Elaboracin propia con datos de Direccin de Estudios Econmicos de MYPE

e Industria (DEMI, 2016)

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Finalmente, en este trabajo se buscaba saber en qu medida la implementacin de un

sistema integral de control de la produccin pueden incrementar la rentabilidad de la
empresa Sucesin Torres Montoya. Para ello se emple elabor la tabla 1 con el fin de
detectar los problemas existentes dentro de la misma.

Tabla 1. Cuadro resumen de problemas en el rea de Produccin en la empresa

Sucesin Torres Montoya

ENTORNO PROBLEMA
Los operarios de la planta no
tienen orden y limpieza.
Los operarios tienen bajos niveles
MANO DE OBRA de eficiencia.
Hay falta de inters y tareas
desatendidas durante el proceso
de produccin.
Hay una sobreproduccin de
MATERIALES
S.K.U.
El proceso de produccin es
inadecuado.
MTODOS
Inexistencia una planificacin de la
produccin
No existen estndares ni objetivos
MEDICIONES
generales de la produccin.
Hay constantes fallas durante el
MQUINA Y proceso de produccin.
HERRAMIENTAS No hay un orden en la lnea de
produccin.
Mala distribucin de planta
MEDIO
No se cuenta con un procedimiento
AMBIENTE Y
para mantener el orden y limpieza
ENTORNO
de la planta.
Fuente: Elaboracin propia

En la empresa Sucesin Torres Montoya falta de un sistema integral de control de la

produccin, perjudica de manera directa a los ingresos de la empresa. Esto, sumado a
la existencia de problemas secundarios que tambin afectan al rea de produccin,
como el desorden y falta de limpieza del rea de ventas, afectan la visin planteada por
la empresa. Asimismo, existen colaboradores que no poseen con las caractersticas
adecuadas para cierto tipo de puesto dentro del rea, lo que refleja la falta de perfiles
de puestos y planes de capacitacin dentro de la organizacin. Todo el conglomerado
de pequeos y grandes problemas hace que el rea de produccin tenga altos costos
operativos en su desarrollo (ver diagrama 01).

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Diagrama 01: Diagrama de Ishikawa de la empresa Sucesin Torres Montoya

Fuente: Elaboracin propia

MATERIALES Y MTODOS

El trabajo de investigacin tuvo un carcter exploratorio y descriptivo; para la recoleccin

de datos se procedi al recorrido del campo como tcnica primaria y la observacin
como tcnica secundaria, posteriormente se realizaron las actividades de gabinete con
el proceso de la informacin obtenida para realizar las proyecciones y cuadros.

reas de estudio:

Las reas de estudios son las de produccin de la empresa Molinera Sucesin Torres
Montoya que abarca todos sus procesos y operaciones.

Etapa de campo:

Se realiz el reconocimiento y observacin de las reas de estudio. Se obtuvo

informacin de los colaboradores, jefe inmediato y del gerente de la empresa.

Etapa de gabinete:

En esta etapa se organiz y analiz toda la informacin existente adquirida de la etapa

anterior, costos, rdenes de produccin, requerimiento de materiales, medicin de
tiempos, entre otros, a fin de conocer la realidad actual de las reas de estudio.

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RESULTADOS Y DISCUSIN

Luego de ver los analizar las causas races de los problemas presentes en la empresa
Sucesin Torres Montoya, se realza el siguiente plan de accin (ver diagrama N02).

Diagrama 02: Plan de accin e implementacin de herramientas en empresa

Sucesin Torres Montoya

Visita a empresa
1.Diagnostico molinera Sucesin
de la empresa Torres Montoya

Identifiacion de causas que

2.Seleccion de ocacionan una baja
causas raices rentabilidad en la molinera.

Plan de capacitacin.
3.Implementac Distribucin de planta.
ion de MRP
herramientas Implementacin de
de mejora 5'S.
PokaYoke

Se obtuvieron % de
incremento en la
4.Analisis de producticidad y las
resulados cantidades reales de la
produccin en la
empresa.

Se obtuvieron
valores positivos
5.Puesta en del VAN, TIR y
marcha B/C >1, los cuales
indican que se
debe poner en
macha el
proyecto
Fuente: Elaboracin propia

A travs de una adecuada planificacin de la produccin se logr reducir el porcentaje

de demanda insatisfecha en 1.0137%.

Se logr incrementar el porcentaje de entregas a tiempo de rdenes de produccin de

20.25% a 100%.

Por otro lado, se logr reducir el costo de horas extra usadas desde S/. 2,496.98 nuevos
soles a cero.

Se logr incrementar la productividad de la empresa a travs de la herramienta POKE

YOKE, desde 187.5 kilogramos por hora a 236,7 kilogramos por hora.

Finalmente se logr incrementar la rentabilidad de la empresa en S/. 44,346.65 nuevos

soles.

Por otro lado, se obtuvieron a travs del anlisis econmico un VAN de S/. 77,583.32
nuevos soles, un TIR de 95% y un B/C de 2.64.

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CONCLUSIONES

Se logr incrementar la rentabilidad mediante la implementacin de un sistema integral

de control de la produccin en la empresa Sucesin Torres Montoya en Trujillo - Per.

Se desarroll un diagnstico de la empresa Sucesin Torres Montoya.

Se determinaron las herramientas a utilizar en cada aspecto de los problemas

encontrados en el rea de produccin.

Se logr incrementar la rentabilidad en S/. 46, 456,05 nuevos soles.

Se logr incrementar la productividad en 26,24%.

Se logr evaluar econmicamente la propuesta de mejora, logrando un beneficio-costo

de 2.64

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