RETETA COLIVA 2

Ingrediente
1 can de arpaca
3 cni de ap
200 g de miez de nuc mcinat grosier
150 g de zahr
1 linguri de scorioar
1 esen de rom
coaj proaspt ras de la o portocal (sau o linguri coaj mcinat de portocal)
un praf de sare
pentru ornat
50 g biscuii mcinai (Petit Beurre am folosit eu)
50 g zahr pudr
100 g miez de nuc mcinat fin
100-150 g bomboane diverse

Mod de preparare
Este bine s fierbem arpacaul cu o sear nainte i s terminm coliva a doua zi
dimineaa, nainte s plecm la biseric.
Tradiia spune c arpacaul, ales de eventualele impuriti, trebuie splat n 9 ape,
reprezentnd cele 9 cete ngereti. Eu l-am pus ntr-o strecurtoare de paste i l-am
splat sub jetul de la robinet.
Se pune arpacaul la fiert cu cantitatea corespunztoare de ap (3 pri de ap la o
parte de arpaca) ntr-o crati cu perei groi.
Se fierbe arpacaul la foc mic, micnd din cnd n cnd cratia s nu se lipeasc. Este
gata cnd a absorbit toat apa i boabele s-au umflat (aprox. 40-45 de minute)
Se stinge focul, se adaug zahrul i un praf de sare i se amestec cu o lingur de
lemn pn cnd zahrul este complet dizolvat. Se acoper cu un capac i se las s se
rceasc pn a doua zi dimineaa.
Ct timp fierbe arpacaul, alegem miezul de nuc i l perpelim 2-3 minute ntr-o
tigaie amestecnd continuu s nu se ard, sau mai sigur i mai comod, l putem bga
la cuptor 8-10 minute. l lsm s se rceasc, apoi l frecm ntre palme ca s
ndeprtm cojile uscate care i dau un gust amar.
Mcinm grosier 200 g de miez de nuca (sau l tiem cu cuitul), iar 100 de grame,
necesare pentru ornat, le mcinm fin la robot.
A doua zi dimineaa, amestecm arpacaul cu nuca mcinat grosier, scorioara,
coaja de portocal i esena de rom i omogenizm. Dac totui, compoziia vi se pare
prea moale, adugai civa biscuii mcinai care vor absorbi excesul de lichid. V
recomand s nu exagerai cu esenele folosite, pentru c pot da un gust amar, funcie
de calitatea acestora.

Ornarea
Dac avei un inel detaabil de la o form de tort, l aezai pe farfurie, rsturnai
compoziia n interior i nivelai foarte bine.
Dac nu avei inel detaabil sau nu se potrivete (al meu era prea mare), mbrcai cu
folie alimentar o crticioar, sau un castron potrivit ca mrime, rsturnai arpacaul,
presai i nivelai, apoi rsturnai coliva pe platou i ndeprtai folia. Vei obine
astfel o form dreapt i frumoas.
O alt variant, mult mai simpl i mai comod, este s punei coliva ntr-un vas
adnc, gen castron sau vas de Jena, eventual cu capac ca sa fie mai uor de
transportat. In felul sta v rmne de ornat doar partea superioar, nu i lateralele.
Amestecai biscuiii mcinai cu nuca mcinat fin i mbrcati coliva cu acest
amestec, inclusiv pe partea lateral.
La final pudrai cu zahr folosindu-v de o strecurtoare de ceai, ca s obinei un
strat gros i uniform, apoi decorai cu bomboane dup ndemnare i imaginaie. Eu
am fcut crucea din stafide trase n ciocolat neagr, iar pe margine am pus
bomboane minuscule, multicolore.