UniversidadDiegoPortales

FacultaddeEconomayEmpresa:IngenieraComercial
Examen:GestindeOperaciones

Nombre(s).
...
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Fecha.

Elpropsitodeestapruebaesmedirlacapacidadanalticadelalumnoyaplicarlateoradegestin
deoperaciones.Leadetenidamenteyrespondaacadaunadelaspreguntas.

Brown Box Co. es una pequea empresa familiar que produce chocolate, y se enfoca en procesos
casi artesanales pero productos de calidad. Como resultado, sus volmenes de produccin son
relativamente bajos pero su calidad y variedad son excepcionales. El hijo menor de la familia,
Wally, tiene un espritu emprendedor y planea cambiar el rumbo de las operaciones. Wally quiere
incrementar los volmenes de produccin. Adems, el pretende internacionalizar la empresa; para
cuyo objetivo se necesitan desarrollar los canales de distribucin y el aprovisionamiento de
materiales. Finalmente, se pretende potenciar la empresa innovando continuamente y considerar a la
sustentabilidad como una capacidad que se planea desarrollar. Si bien Wally tiene muchas ideas en
la cabeza sobre cmo la empresa podra crecer y apuntarse a convertirse en un referente a nivel
nacional e internacional, se necesita de un plan operacional total para poder hacer su sueo realidad.
La familia cuenta con algunos fondos para desarrollar dicho plan, pero estos son limitados.

Se decide contratar a profesionales para desarrollar este proyecto y ponerlo en practica. Uds., como
grupo, fueron contratados para dicha tarea. Si bien no se cuenta con informacin especifica sobre el
caso, Uds. pueden especular y agregar la informacin que gusten para demostrar cuanto saben de la
materia. Sin embargo, traten de ser puntuales respondiendo a la pregunta.

1. Para alcanzar volmenes elevados de produccin y mantener/reducir costos se necesitara de

un sistema de produccin innovador y diferente al proceso artesanal actual de produccin
de chocolate. Uds. creen tener una propuesta, pero necesitan primero hacer un diagnostico
de las operaciones e identificar posibles factores que impediran la implementacin de un
sistema que apunta a reducir costos sobre todo. Un vez realizado este diagnostico, se
necesitara de un plan total de implementacin de practicas. Ilustre sus respuesta en relacin
el caso. (10 Pts.)

Respuesta:

Paso 1: Las 7 fuentes de desperdicio:

Sobreproduccin: la mayor fuente de desperdicio segn Toyota

Inventario innecesario
Tiempo de espera
Trasporte innecesario: Materiales alrededor de la planta de produccin
El tipo de proceso y layout inadecuado
Movimiento excesivo de los medios de produccin: utilizacin excesiva
Productos defectuosos
Paso 2: Practicas Lean

o Just-in-time (JIT) Justo a tiempo

Enfoque total
Enfoque de procesos
Pre-preparacin de procesos y mantenimiento preventivo
o Sistema de produccin Pull (jaln)
o Enfoque de calidad
o Relaciones con los proveedores y compradores

2. Wally tiene mucho entusiasmo con la acreditacin ISO9000. Con dicha acreditacin, Wally
espera acceder a nuevos clientes (nacionales/internacionales) y mejorar la calidad de sus
productos en el tiempo. Como grupo, que le podran comentar a Wally sobre esta
acreditacin y sus expectativas. Ilustre sus respuesta en relacin el caso. (10 Pts.)

Respuesta:

Que es ISO9000: Las certificaciones de calidad son sistemas y procedimientos detallados

que ayudan a la mejora y sincronizacin de las operaciones a travs de:
Definir la estructura organizativa
Definir labores y responsabilidades
Definir procedimientos
Documentacin de procesos
Definir recursos para la implementacin de programas que promueven la calidad a
todo nivel
Mas importante: introducir un manejo preventivo de la calidad ms que un enfoque
reactivo de deteccin de fallas y correcciones

ISO9000 y la mejor calidad: ISO9000 no garantiza una mejora en la calidad sino la

uniformidad del proceso productivo y los productos/servicios. Un factor importante en la
mejora de la calidad tiene que ver con la predisposicin a la mejor continua de las empresas
certificadas. Por tanto, ISO9000 puede ayudar a acceder a nuevos clientes y mercados, pero
no garantiza mejores productos en el tiempo per se, solo productos uniformes.

3. La empresa cuenta con muchos proveedores. Sin embargo, la empresa no cuenta con un
plan formal de abastecimiento de inventarios. Bsicamente, se vende lo que se produce y
los ingredientes, envolturas, maquinarias, etc. se adquieren de muchas empresas familiares
con las que se ha trabajado siempre. Uds. creen que la empresa debera tener una estrategia
formal para sus compras y manejo de proveedores. Por lo tanto, deciden presentarle a Wally
dicho plan. Ilustre sus respuesta en relacin el caso. (10 Pts.)

Respuesta:
 1. La empresa cuenta con una bodega situada a un costado de la fabrica. Esto es muy
conveniente para guardar los productos terminados y acceder a los ingredientes y materiales
para la produccin. Sin embargo, la fabrica esta situada en un pequeo pueblo alejado de la
capital donde esta su mercado principal, adems de puertos y aeropuertos. Si bien se
considero previamente mover la fabrica mas cerca de la capital, la empresa cree que no se
compromete el nivel de servicio (disponibilidad de inventario terminado) con sus clientes.
Se decidi entonces mantener la locacin actual de produccin. Pero con el mayor nivel de
demanda que se planea experimentar en los siguientes aos, se necesitar mantener
inventario terminado mas cerca de los mercados claves para no llegar a comprometer el
servicio. Uds. conocen muy bien las opciones y deciden presentar un plan de distribucin y
almacenamiento acorde a la tendencias actuales de la logstica. Ilustre sus respuesta en
relacin el caso. (10 Pts.)

Respuesta:

Las siguientes son opciones importantes actuales de la funcin logstica y que ayudaran a la
empresa a mejorar sus niveles de servicio y distribucin, sin, necesariamente, incrementar sus
niveles de costo:

Centros de distribucin y consolidacin

Los centros de distribucin (CDs) son almacenes que dan servicio a las tiendas minorista
donde los productos son entregados por los proveedores
Centros de consolidacin (CCs)
Sirven para consolidar las entregas de mltiples proveedores a los CDs o clientes
finales
Apoya el Cross-docking
Apoya el Precio Franco en Fabrica (Factory Gate Pricing)

Cross Docking:
 En los CCs (transito) se consolida la carga de muchos proveedores en cargamentos mayores
para otros CDs/minoritas
Bypas el rea de almacenamiento en los CDs
Reduce costos: almacenamiento, trasporte, mayor utilizacin de capacidad de
trasporte
Mejora el servicio al cliente: entrega y velocidad
(e.g. productos de alta rotacin -menos de 24 Hrs. en CDs)

Factory Gate Pricing:

Clientes minoritas toman control de la distribucin de productos desde la fabrica

(subcontratacin o propio)
Beneficios:
Trasparenta los costos de trasporte en la cadena de distribucin
nico punto de control de calidad
Reduccin en el tiempo de entrega (lead-time)
Aumenta la visibilidad de la demanda en la cadena

2. El tipo de demanda actual para sus productos es bastante estable. Si bien el tipo de producto
viene en variedades (sabores clsicos y porcentajes de cacao), es una barra estndar de
chocolate de 200 gramos con un mismo tipo de envoltura. Sin embargo, se pretenden lanzar
sabores y envolturas novedosas cuya demanda podra variar grandemente. Desde un punto
de vista de produccin, la demanda variable podra generar que: (1) no se cuente son
suficientes inventario terminado, o (2) que se cuente con niveles excesivos de inventario
terminado. La opcin 1 podra comprometer ventas potenciales. La opcin 2 podra resultar
en costos innecesarios y chocolate que expira en bsicamente 6 meses. Como grupo,
sugiera una estrategia a nivel de cadena de suministros para poder lidiar con este dilema.
Ilustre sus respuesta en relacin el caso. (10 Pts.)

Respuesta:

El caso apunta a una estrategia hibrida de gestin de cadena de suministros donde se combinan
estrategias lean y flexibles. Dado que un objetivo importante es costo, se puede producir lean hasta
el punto de desacoplamiento. En esta seccin de la produccin se lidia con una demanda estable y
por tanto se reducen inventarios de productos terminados innecesarios que es otro objetivo
importante. El producto (barra estndar) tambin facilita esta labor. Luego del punto de
desacomplamiento, se empleara una estrategia flexible. En esta seccin se realizaran las
personalizaciones finales enfrentado una demanda mas visible. De este modo, se evitara que la
empresa se quede sin inventario.
Tipo deestrategia Fsicamenteeciente(Lean)
SCM/caracterstica
Objetivo principal Proveer productos de demanda
predecible al menor costo
Enfoque de Alta eciencia de la
manufactura produccin (Lean)
Estrategia de Alta rotacin y minimizar el
inventario inventario en la cadena de
valor
Derespuesta al mercado
(gil)
Responder rpido a cambios
impredecibles de demanda para
prevenir falta (stock-outs) y
obsolescencia de inventario y
rebajas de precio forzadas
Mantener inventario estratgico
(buffers)
Mantener cantidades signicativas
de inventario de productos
terminados y semiterminados

Enfoque de tiempo de Reducir el tiempo de entrega si Buscar exhaustivamente formas

produccin y entrega los costos no se incrementan de reducir el tiempo de entrega
(lead-time)
Criterio para Seleccionados por costo y Seleccionados por rapidez,
seleccin de calidad exibilidad y calidad
proveedores
Estrategia de diseo Maximizar el rendimiento y Usar diseo modular para
de producto minimizar costos posponer la produccin tanto
como sea posible

1. Como plan a futuro, Wally quiere seguir una estrategia sustentable. Wally tiene fe de que
esta opcin sera muy favorable para la empresa no solo para fines lucrativos, sino tambin
por que es algo bueno para hacer. Su familia, sin embargo, cree que 1) la sustentabilidad es
una moda pasajera y 2), si decide apostar a ser sustentable, quisiera saber cuales son los
pasos a seguir para alcanzar el xito en esta dimensin? Uds. deciden preparar sus
argumentos. Ilustre sus respuesta en relacin el caso. (10 Pts.)

Respuesta:

Paso1:Lasustentabilidadcomomegatendencia
Porquelasustentabilidadpuedecalificarcomounamegatendencia?
Globalizacindelafuerzaproductivaycadenasdesuministro
ElcrecimientodeChinaeIndinahanincrementadolacompetenciaporrecursos
naturales
EmisionesdeCO2yelconsumodeaguasonvitalesparalaproduccin
Preocupacindelosgobiernosyciudadanossobreelcambioclimtico,poluciny
depredacindelosrecursos
Regulacinambientaldegobiernosybloquescomerciales
Compaasbuscandemaneraincansablenuevasformasdeenergarenovable,
productividadyreciclaje
Consumidoresenmuchospasesbuscanproductosquenodaenelmedioambiente
Nosepuedeignorarquelasostenibilidadesunaformadecompetiralargoplazo!

Paso2:Plandeimplementacincopiandolaevolucinenmegatendenciaspasadas:
1. Hacercosasantiguasdemanerasnuevas:Lasfirmasseenfocanensuperaralos
competidorescumpliendoconregulacionesyreducircostosyriesgosrelacionadosconel
medioambiente
2. Hacercosasnuevasdemanerasnuevas:Rediseodeproductosyprocesospara
optimizarelusoderecursosydisminuirelriesgoatravsdelacadenadesuministros
3. Transformarelnegocio:Practicassosteniblesayudanalacreacindenuevosproductosy
tecnologaquesuperanalosantiguosproductosenresultadoseingresosparalafirma
4. Creacindeunnuevomodelodenegocios:Lafirmaexplotalanuevatendencia
sustentablecomounnuevomodelodenegocios.Latendencianuevareposicionaalafirma
yredefinesuestrategiacompetitiva