Science conomique Notions du rfrentiel : facteurs de production,

cots (total, moyen et marginal), recettes (totale,

moyenne, marginale), productivit, loi des
rendements dcroissants

2. La production dans lentreprise Fiche 2.1 : Comment lentreprise produit-elle ?

Activit 3 - le calcul conomique de lentreprise

La broche au beurre pyrnenne
Les notions disponibles correspondent au II de la fiche 2-1

Objectifs :
Distinction cot total/cot marginal
Utilisation doutils mathmatiques en conomie
Comprendre le raisonnement doptimisation du producteur

Etape 1 : Le calcul conomique de lentreprise la broche au beurre pyrnenne

On dispose des informations suivantes sur lentreprise la broche au beurre pyrnenne dont vous tes le dirigeant. Elle

produit des gteaux au beurre la broche :

Nombre de gteau la broche de 2 kg en 1 2 3 4 5 6 7 8 9

milliers
Cot fixe en milliers deuros 40 40 40 40 40 40 40 40 40
Cot variables en milliers deuros 30 35 48 66 90 120 152 200 260

Lentreprise produit des gteaux la broche qui nont aucune spcificit particulire. Le prix lui est donc impos par le
march. Il est de 30 euros le gteau de 2 kilos

Questions :
A. Les cots de production
1. Donnez la dfinition de : cots fixes, cots variables, cot total, cot total moyen, cot marginal.
cots fixes : certaines dpenses indispensables la production sont indpendantes de la quantit produite
cots variables : certains cots dpendent de la production. Ils augmentent quand la quantit produite
augmente (matires premires, consommations intermdiaires, masse salariale)
Le cout total est gal la somme des couts fixes et des cots variables : CT = CF + CV.
Le cot moyen indique pour chaque niveau de production possible, le cot unitaire du produit :
CM = Cot total
Quantit produite
Le cot marginal indique pour chaque niveau de production, laccroissement de cot total que doit consentir
lentreprise pour augmenter sa production dune unit. Cest aussi le cot de la dernire unit produite.
Cot marginal = variation du cot
Variation de la quantit produite

2. Compltez le tableau suivant

Nombre de gteaux la broche de 2 kg en 1 2 3 4 5 6 7 8 9

milliers
Cot fixe en milliers deuros 40 40 40 40 40 40 40 40 40
Cot variables en milliers deuros 30 35 48 66 90 120 152 200 260
Cot total en milliers deuros 70 75 88 106 130 160 192 240 300
Cot fixe moyen 40 20 13.3 10 8 6.6 5.7 5 4.5
Cot variable moyen 30 17.5 16 16.5 18 20 21.8 25 28.8
Cot total moyen 70 37.5 29.3 26.5 26 26.6 27.5 30 33.3
Cot marginal 30 5 13 18 24 30 32 48 60

3. Tracez sur le graphique les courbes de cot variable moyen, de cot total moyen et de cot marginal (en
abscisse la quantit produite, en ordonne les valeurs du cot moyen, marginal)

4. Comment est explique par les auteurs no-classiques la forme du cot marginal ?
Les no-classiques expliquent la forme du cot marginal par la loi des rendements dcroissants. Cette loi indique pour
chaque niveau de production, laccroissement de cot total que doit consentir lentreprise pour augmenter sa
production dune unit.
Tant que la quantit produite augmente plus vite que la quantit de facteur de production, la quantit produite
augmente plus rapidement que le cot de production, le cot marginal diminue alors.
Mais dans un second temps, la loi des rendements dcroissants sapplique : la quantit produite augmente
moins vite que la quantit de facteurs de production, donc du cot de production, le cot marginal augmente
donc

5. Quel est le seuil de rentabilit de lentreprise ? son seuil de fermeture ?

Le seuil de rentabilit correspond au niveau de prix pour lequel le volume de production choisi par
lentreprise lui permet de raliser une recette totale qui couvre tout juste son cot total de production. Cest le
minimum du cot total moyen. Ici, cest 26 euros. En effet, si le prix de vente est infrieur 26 euros,
lentreprise ne trouvera aucune quantit qui lui assure du profit
Le seuil de fermeture reprsente le niveau de prix partir duquel une entreprise prfre quitter le march car
elle ne parvient mme plus couvrir ses cots variables de production. Cest donc le minimum du cot
variable moyen. Ici 16 euros. En effet, si le prix dun gteau la broche est infrieur 16 euros, lentreprise
narrive pas couvrir le prix des matires premires.

B. Les recettes

6. Que mesure la recette marginale ?

Cest la recette de la dernire unit vendue. Puisque lentreprise ne peut fixer le prix de vente, la recette marginale est
le prix du march : 30 euros le gteau

7. Complter le tableau suivant

Nombre de gteaux la broche de 2 kg en 1 2 3 4 5 6 7 8 9
milliers
Recettes totales en milliers deuros 30 60 90 120 150 180 210 240 270
Recette marginale 30 30 30 30 30 30 30 30 30

C. La dtermination du profit

1. Tracer sur le graphique des cots la recette marginale

2. Quelle quantit va produire lentreprise ? Rpondez de deux manires : par le calcul et graphiquement
La quantit qui assure le maximum de profit est la quantit qui galise la recette marginale et le cot marginal. Ici la
recette marginale est de 30 euros
- Par le calcul : le cot marginal est de 30 quand la quantit produite est de 6 000
- Graphiquement : la recette marginale coupe la courbe de cot marginal deux endroits :
Pour une quantit de 1 500
Pour une quantit de 6000
Lentreprise choisit la quantit qui galise cot marginal et recette marginale dans la partie croissante du cot marginal

3. Dgage-t-elle un profit ou une perte ?

Elle produit 6000 gteaux au prix unitaire de30 euros. Sa recette totale est donc de 180 000 euros.
Son cot total est de 160 000 euros pour 6000 units.
Elle fait donc un profit de 20 000 euros

4. Est-elle incite continuer sa production ou se dclare-t-elle en faillite ?

Elle est incite produire : elle se situe au -dessus du seuil de rentabilit ; elle dgage un profit.

Etape 2 : Les rpercussions pour lentreprise dune hausse du prix du beurre :

comment volue son calcul conomique ?
Document 1 : L'inflation du prix du beurre met en pril la PME familiale "Rocher des Pyrnes" dont les
caractristiques sont similaires celles de lentreprise la broche au beurre pyrnenne que nous tudions
Si nous ne rpercutons pas le prix du beurre, nous mettons la cl sous la porte. Alors que depuis vingt mois, le
beurre a pris une hausse de 170 %, passant de 4,00 9,00 le kilo, Michel Debergue, le fondateur de lentreprise
Rocher des Pyrnes Barbazan-Debat, est trs inquiet. Pour cause, depuis le dbut du mois, le beurre est une
denre de plus en plus rare.
Cest la premire fois que je vois a depuis que jai cr Rocher des Pyrnes en 1971. La PME familiale
emploie cinq salaris pour fabriquer ses dlicieux gteaux comme la maison , dans un ancien garage en haut de la
cte de Pitat Barbazan-Debat. Son savoir-faire est reconnu mme par lpicerie fine Fauchon Paris, qui lui
commande rgulirement des pices parfois prix dor.
Pour Rocher des Pyrnes plus encore quune autre ptisserie du secteur, le prix du beurre est une question de
survie, sachant quil reprsente 70 % du cot des ingrdients de ses produits. Il y a des entreprises qui peuvent lisser
sur une gamme de produit. Nous, tous nos produits (tourtes, croustades, gteaux la broche, etc.) contiennent 30 % de
beurre.
Jusquici, Rocher des Pyrnes, qui est une marque dpose, na pas souhait rpercuter l'inflation du prix du beurre
sur ses clients, essentiellement la grande et moyenne distribution. Mais elle y est dsormais contrainte et force par
lampleur indite de laugmentation. Cette hausse quivaut 75 centimes/pice pour une tourte de 500 g, avec 100 g
de beurre, et 3 pour un gteau la broche. Esprons que les centrales dachat et la clientle suivront. Si ce nest
pas le cas, nous serons peut-tre obligs de mettre du personnel en chmage technique.
La situation commence vraiment devenir critique alors que les ftes de fin danne arrivent. Si le prix du beurre
augmente encore jusqu 10 le kilo au mois de janvier, comme on nous le prdit, je ne sais pas comment nous allons
faire. On risque datteindre un tel niveau de prix que les consommateurs ne suivront plus et cela pourrait tre une
vritable catastrophe pour nos entreprises.
Source : https://www.ladepeche.fr/article/2017/10/20/2669506-inflation-prix-beurre-met-peril-pme-familiale-rocher-
pyrenees.html
Questions :
1. Le beurre reprsente-t-il une part importante du cot de lentreprise ? Reprsente-t-il un cot fixe ou un cot
variable ? Le cot du beurre reprsente 70% du cot des matires premires ; cest un cot variable.
2. Comment a volu le prix du beurre ? Quelles sont les volutions futures anticipes par lentreprise ?
Depuis vingt mois, le beurre a pris une hausse de 170 %, passant de 4,00 9,00 le kilo. Il risque de passer 10 euros
le kg dici janvier.
3. Quelle a t la raction de lentreprise cette hausse du prix du beurre court terme ? Sera-t-elle durable ?
Le cot supplmentaire du beurre pour un gteau la broche est de 3 euros. Lentreprise a dcid de ne pas augmenter
ses prix, car elle est un price taker. Mais elle ne peut le faire longtemps car elle nest plus rentable. Dans un second
temps, elle a rpercut cette hausse sur le prix du gteau
4. Compltez le tableau en intgrant la hausse du cot du beurre dcrite dans le texte pour un gteau la broche

Nombre de gteau la broche de 2 kilo 1 2 3 4 5 6 7 8 9

en milliers
Cot fixe en milliers deuros 40 40 40 40 40 40 40 40 40
Cot variables en milliers deuros 33 41 57 78 105 138 173 224 287
Cot total en milliers deuros 73 81 97 118 145 178 213 264 327
Cot fixe moyen 40 20 13.3 10 8 6.6 5.7 5 4.5
Cot variable moyen 33 20.5 19 19.5 21 23 24.7 28 32
Cot total moyen 73 40.5 32.3 29.5 29 29.6 30.4 33 36.5
Cot marginal 33 8 16 21 27 33 35 51 63

5. Si le prix du gteau ne change pas quelle sera la production de lentreprise ? Lentreprise sera-t-elle rentable ?
Sera-telle en dessous du seuil de fermeture ? Appuyez vous sur les donnes chiffres pour justifier votre
rponse.
 La quantit o le prix est gal au cot marginal est de 5000 gteaux. Le prix est toujours suprieur au seuil de
rentabilit et de fermeture. Elle est encore rentable, mais sa rentabilit diminue . Son profit est dsormais de :
(5500x30)-(5500x29.3) = 3850 au lieu de 20000. Son profit est divis par plus de 5.
6. Quelle hausse devrait appliquez lentreprise pour ne pas voir sa rentabilit diminuer ? Comme le cot unitaire
augmente de 3 euros, elle devrait augmenter le prix de 3 euros
7. Lentreprise est-elle libre daccrotre son prix de vente (utilisez le texte pour rpondre)
Elle nest pas libre, car elle est un price taker si elle est la seule augmenter son prix , ses clients nachteront plus
ses gteaux. Elle doit esprer que : soit le prix du beurre diminue, soit que les consommateurs acceptent de payer plus
cher les gteaux.

Grille dautovaluation
Critres de russite A ECA NA
Maitrise des savoir - Calcul des diffrents cots
faire
- Construction de graphique en utilisant une feuille de
calcul
- Dtermination du prix/quantit/profit
- Matrise du calcul conomique du producteur
Matrise des savoirs - distinction cot fixe/variable
- distinction cot moyen/cot marginal
- distinction seuil de fermeture/seuil de rentabilit