PROJETOS de I&D+I

TTULO
AFTER ALIMENTOS AFRICANOS TRADICIONAIS REVISITADOS PELA INVESTIGAO

DESTAQUES
Melhoria dos produtos africanos tradicionais luz de novas tecnologias e/ou combinadas
beneficiando mutuamente consumidores, empresas e produtores alimentares da frica e da Europa

RESUMO
O projeto AFTER pretende reconsiderar produtos, conhecimentos e know-how africanos
tradicionais luz das novas tecnologias em benefcio dos consumidores, produtores e
processadores em frica e na Europa. Ao aplicar a cincia e a tecnologia europeias aos produtos
alimentares tradicionais africanos, AFTER procura transformar a investigao em tecnologias e
produtos quantificveis e inovadores que so comercialmente viveis no mercado europeu e
africano. Os 10 produtos selecionados que representam 3 famlias de alimentos (fermentados
base de cereais, carne e peixe salgado fermentado e alimentos funcionais com frutas e vegetais),
incorporam-se numa matriz tecnolgica e de processos compartilhados entre Europa e frica que
sero desenvolvidos em conjunto dentro do enquadramento do AFTER.
Os 10 produtos sero caracterizados de acordo com o conhecimento existente em tecnologias e
processos. Os produtos melhorados, produzidos atravs de reengenharia e novas tecnologias de
processamento, sero testados quanto aceitao, segurana e qualidade nutricional do
consumidor. Os requisitos do mercado e de entrada para novos produtos sero avaliados. Envolver
empresas da UE e africanas em ensaios de produo para produtos melhorados traduz os
resultados em informaes prontas para uso para empresas de alimentos. O AFTER tem 8 pacotes
de trabalho: Gesto e Coordenao; Caracterizao de produtos tradicionais e know-how;
Reengenharia de processos de produtos base de cereais fermentados; Reengenharia de processos
de carne e produtos de peixe; Reengenharia de processo para alimentos funcionais tradicionais;
Aceitao do consumidor e do mercado; Apropriao dos processos e tecnologias melhorados e
Divulgao e explorao.
Criar novos mercados e oportunidades comerciais para melhorar os alimentos tradicionais e os
novos produtos na Europa e em frica aumentaro o retorno econmico para todas as partes
interessadas envolvidas na cadeia de produo, at ao nvel da comunidade. Ser dada a devida
considerao s questes regulatrias, ticas e de DPI, ao mesmo tempo que protegem os direitos
intelectuais dos africanos.

PALAVRAS CHAVE
Produtos Tradicionais Africanos, Processamento de Alimentos, Inovao, Produtos Inovadores

PROMOTORES / PARCEIROS
Escola Superior de Biotecnologia Universidade Catlica Portuguesa (Portugal); Centre De Cooperation
International En Recherche Agronomique Pour Le Developpement (France) (Coordinator); Universite D'abomey-
Calavi (Benin); Council For Scientific And Industrial Research (South Africa); Alexandria University (Egypt);
University Of Antananarivo (Madagascar);
 PROJETOS de I&D+I

PROGRAMA DE FINANCIAMENTO DATA DE EXECUO ORAMENTO GLOBAL

FP7-KBBE 2010-2014 3 876 874,34

CONTACTOS E-MAIL TELEFONE

Manuela Pintado mpintado@porto.ucp.pt +351 22 55 800 00