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Rapport du stage en unit horticole

Partie n1 Introduction gnrale et prsentation de la rgion et lexploitation

I. Introduction gnrale---------------------------------------------------------------------------------------11
Agrumes--------------------------------------------------------------------------------------------------11
Agrumes dans le monde----------------------------------------------------------------------------------12
Agrumes au Maroc----------------------------------------------------------------------------------------13
II. Prsentation de la rgion et de lexploitation-------------------------------------------------------15
1) Prsentation de la zone de stage -------------------------------------------------------------------------15
1.1) Situation gographique -------------------------------------------------------------------------------15
1.2) Donnes climatiques ----------------------------------------------------------------------------------15
2) Prsentation de lexploitation---------------------------------------------------------------------------15
2.1) Situation gographie ------------------------------------------------------------------------------------16
2.2) Plan de lexploitation----------------------------------------------------------------------------------17
2.3) Moyens de production -------------------------------------------------------------------------------18
a) Les ressources humaines ---------------------------------------------------------------------------------18
b) la gestion des mains duvre ----------------------------------------------------------------------------19
c) Matriels vgtaux ----------------------------------------------------------------------------------------21
2.4) Patrimoine vgtale -----------------------------------------------------------------------------------22
2.5) Matriels et btiments --------------------------------------------------------------------------------25

Partie n2 Etude technique des agrumes


Chapitre .I : conduite technique des agrumes
I. Exigences des agrumes ------------------------------------------------------------------------------28
II. Les pratiques culturales ---------------------------------------------------------------------------28
1) Lutilisation des brises vent -------------------------------------------------------------------------28
2) Dsherbage -------------------------------------------------------------------------------------------28
3) Tuteurage -----------------------------------------------------------------------------------------------29
4) Eclaircissage ------------------------------------------------------------------------------------------29
5) la taille ---------------------------------------------------------------------------------------------------29
6) Lincision annulaire -----------------------------------------------------------------------------------31
III. Irrigation --------------------------------------------------------------------------------------------32
1) Les ressources hydriques de la rgion --------------------------------------------------------------32
2) Les ressources et les caractristiques de leau du domaine --------------------------------------32
3) Rseau dirrigation ------------------------------------------------------------------------------------33
3.1) Bassins de stockage de leau ---------------------------------------------------------------------35
3.2) Station de tte --------------------------------------------------------------------------------------35
3.3) Rseau de distribution ----------------------------------------------------------------------------40
4) Gestion de lirrigation --------------------------------------------------------------------------------43
4.1) Calcul des besoins en eau pour les agrumes --------------------------------------------------43
4.2) Exemple de calcul des besoins hydrique des agrumes --------------------------------------44
4.3) Programme indicatif dirrigation des agrumes -----------------------------------------------45 3

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4.4) Bilan hydrique de la compagne 07/08 ---------------------------------------------------------46


5) Contrle et entretien du rseau dirrigation --------------------------------------------------------49
6) Linstallation de systme IRRIWISE ----------------------------------------------------------------49
6.1) Introduction -----------------------------------------------------------------------------------------49
6.2) Composants du systme---------------------------------------------------------------------------50
a) Systme sans fil -- --------------------------------------------------------------------------------------51
b) Application IrriWise manager --------------------------------------------------------------------52
c) Capteur dhumidit de sol -----------------------------------------------------------------------------52
III. Fertigation -------------------------------------------------------------------------------------------55
1) Dtermination des besoins ----------------------------------------------------------------------------55
2) Programme indicatif de fertigation ------------------------------------------------------------------58
3) Excution de la fertigation ---------------------------------------------------------------------------59
4) les carences ------------------------------------------------------------------------------------------64
Chapitre .II : Protection phytosanitaire.
I. Les ennemis et les ravageurs des agrumes -------------------------------------------------------67
1) La cratite ----------------------------------------------------------------------------------------------67
1.1) Reconnaissance et lments de biologie --------------------------------------------------------67
1.2) Le cycle biologique de la cratite ---------------------------------------------------------------68
1.3) Dgts ----------------------------------------------------------------------------------------------69
1.4) Stratgie de protection phytosanitaire ----------------------------------------------------------69
1.5) Mesures de lutte appropries --------------------------------------------------------------------70
1.6) La technique des insectes striles ---------------------------------------------------------------72
Introduction --------------------------------------------------------------------------------------------72
Utilisation du TIS au Maroc ------------------------------------------------------------------------73
Avantages ----------------------------------------------------------------------------------------------74
L'aspect conomique de la TIS -----------------------------------------------------------------------74
Principe de la mthode -------------------------------------------------------------------------------74
Bases gntiques de la strilit ---------------------------------------------------------------------75
Dose d'irradiation -----------------------------------------------------------------------------------75
Nature et sources de lionisation irradiante -------------------------------------------------------73
Effet de lirradiation ----------------------------------------------------------------------------------73
Llevage massif de la cratite --------------------------------------------------------------------74
Conclusion gnrale ---------------------------------------------------------------------------------79
Plan des lcher des males striles dans le domaine --------------------------------------------81
2) La mineuse --------------------------------------------------------------------------------------------82
3) Le pou de Californie ----------------------------------------------------------------------------------84
4) Ver de lombilic -------------------------------------------------------------------------------------87
5) Les pucerons ------------------------------------------------------------------------------------------88
II. Les maladies cryptogamiques -------------------------------------------------------------------88
1) la fumagine ------------------------------------------------------------------------------------------88
2) La gommose parasitaire--------------------------------------------------------------------------------89
3) La pourriture brune --------------------------------------------------------------------------------90
III. Les maladies virales -----------------------------------------------------------------------------92
1) Exocortis ---------------------------------------------------------------------------------------------92
2) La Psorose --------------------------------------------------------------------------------------------93
Chapitre .III: La cueillette.
1) Introduction --------------------------------------------------------------------------------------------95
2) Suivi de calibre ----------------------------------------------------------------------------------------95
3) Dtermination de la maturit ----------------------------------------------------------------------96
4
4) Analyse de rsidus des pesticides ------------------------------------------------------------------96

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5) Choix des parcelles pour la cueillette ---------------------------------------------------------------96


6) Types de la rcolte ------------------------------------------------------------------------------------97
7) Organisation des chantiers ---------------------------------------------------------------------------97
8) Matriel de cueillette ----------------------------------------------------------------------------------98
9) Matriel de cueillette ----------------------------------------------------------------------------------99
10) Prcaution prendre au cours de la rcolte -------------------------------------------------------99
11) Prcaution prendre aprs la rcolte --------------------------------------------------------------100

Partie n4 La gestion de lenvironnement et de la scurit sociale

I. Introduction------------------------------------------------------------------------------------------102
II. FAIRTRADE nouvelle certification au MAROC ---------------------------------------------102
III. Qu'est ce que le commerce quitable ? --------------------------------------------------------102
1) Objectifs du commerce quitable ------------------------------------------------------------------103
2) principes et critres de commerce quitable -----------------------------------------------------103
3) Application de FAIRTRADE au domaine de MABROUKA ----------------------------------104
3.1) Le joint body (organisme paritaire) ------------------------------------------------------------104
3.2) Autres aspects dapplication---------------------------------------------------------------------106
a) Scurit humains --------------------------------------------------------------------------------------106
b) Hygine -----------------------------------------------------------------------------------------------109
c) Environnement --------------------------------------------------------------------------------------110
d) Code dhygine pour la cueillette ------------------------------------------------------------------111

Partie n5 Le conditionnement

I. Prsentation de la station LimounaSouss ----------------------------------------------------------113


1) Certification. ------------------------------------------------------------------------------------------115
2) Calendrier de la production--------------------------------------------------------------------------117
3) L'organigramme de la station -----------------------------------------------------------------------118
II. Les tapes de conditionnement Limounasouss ------------------------------------------------119
1) La rception -------------------------------------------------------------------------------------------120
2) Drencher -----------------------------------------------------------------------------------------------122
3) Dverdissage ------------------------------------------------------------------------------------------122
4) Pr-calibrage -----------------------------------------------------------------------------------------124
4.1) Versement ou dpallitisation -------------------------------------------------------------------124
4.2) Pr-triage ------------------------------------------------------------------------------------------124
4.3) Lavage----------------------------------------------------------------------------------------------125
4.4) Rinage---------------------------------------------------------------------------------------------125
4.5) Traitement -----------------------------------------------------------------------------------------125
4.6) Schage---------------------------------------------------------------------------------------------125
4.7) Calibrage -----------------------------------------------------------------------------------------126
4.8) Conservation -----------------------------------------------------------------------------------126
5) Conditionnement -------------------------------------------------------------------------------------127
5.1) Versement -----------------------------------------------------------------------------------------127
5.2) Pr triage -----------------------------------------------------------------------------------------128
5.3) Lavage --------------------------------------------------------------------------------------------128
5.4) Rinage -------------------------------------------------------------------------------------------128 5
5.5) Essorage ------------------------------------------------------------------------------------------129

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5.6) Pr-schage ------------------------------------------------------------------------------------129


5.7) Application de la cire et fongicides ------------------------------------------------------------129
5.8) Schage --------------------------------------------------------------------------------------------130
5.9) Triage --------------------------------------------------------------------------------------------125
a. Les carts de triage ----------------------------------------------------------------------------------127
b) Les maladies fongiques -------------------------------------------------------------------------------127
c) Les troubles gntiques -------------------------------------------------------------------------------133
d) Les troubles physiologiques -------------------------------------------------------------------------134
e) Les troubles divers-------------------------------------------------------------------------------------135
5.10) Triage UV ------------------------------------------------------------------------------------------138
5.11) Calibrage--------------------------------------------------------------------------------------------138
5.12) Emballage-------------------------------------------------------------------------------------------138
5.13) Etiquetage-------------------------------------------------------------------------------------------139
5.14) Palettisation et cerclage des filets -------------------------------------------------------------140
5.15) Stockage--------------------------------------------------------------------------------------------141
6. La commercialisation : ------------------------------------------------------------------------------ 141

Partie n6 Ltude conomique

I. Introduction--------------------------------------------------------------------------------------------142
II. Cout des diffrentes oprations --------------------------------------------------------------------143
1) Les oprations culturales-------------------------------------------------------------------------------143
1.1) Tuteurage--------------------------------------------------------------------------------------------143
1.2) La Taille --------------------------------------------------------------------------------------------143
1.3) la cueillette -----------------------------------------------------------------------------------------143
2) Traitements phytosanitaires --------------------------------------------------------------------------144
3) Le dsherbage ------------------------------------------------------------------------------------------145
4) Traitements foliaires en hormones de croissance -------------------------------------------------146
5) Lirrigation ---------------------------------------------------------------------------------------------147
6) La fertigation ------------------------------------------------------------------------------------------147
7) Cot de frais du personnel ---------------------------------------------------------------------------148
8) Cot du conditionnement -----------------------------------------------------------------------------148
9) Rcapitulation des rsultants --------------------------------------------------------------------------149
III. La commercialisation -------------------------------------------------------------------------------150
1) le march local ------------------------------------------------------------------------------------------150
2) le march extrieur -----------------------------------------------------------------------------------151
3) Recettes de la campagne 2008/2009 ----------------------------------------------------------------151
IV. Recettes du domaine du Mabrouka pour la campagne 2008/2009 ----------------------------151

Cahier journalier --------------------------------------------------------------------------------------152

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Liste des Photos

Photo n 1: haie de brise-vent (Cyprs) ---------------------------------------------------------------------------------------------------------- 27


Photo n2:arbre de clmentine tuteur--------------------------------------------------------------------------------------------------------------28
Photo n 3:un aspect des adventices dans le verger-----------------------------------------------------------------------------------------------31
Photo n4: Bassin n2 couvert d'un film plastique------------------------------------------------------------------------------------------------35
Photo n5: bassin n1------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------35
Photo n 6: trois pompes lectriques ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------36
Photo n 7 : six filtres disque montes en srie--------------------------------------------------------------------------------------------------36
Photo n 8: montage des filtres disque aprs le nettoyage-------------------------------------------------------------------------------------37
Photo n 9: nettoyage des filtres disque-----------------------------------------------------------------------------------------------------------37
Photo n 10: deux Hydrocyclone montes en sries-----------------------------------------------------------------------------------------------37
Photo n 11:tableau de commande de systme tubing--------------------------------------------------------------------------------------------38
Photo n 12: bacs de mlange des engrais ----------------------------------------------------------------------------------------------------------38
Photo n13: compteur-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------39
Photo n14; purge d'aire-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------39
Photo n 15: kit d'injection----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------39
Photo n16: crpine--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------39
Photo n17: Manomtre--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------39
Photo n18:EC-mtre-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------39
Photo n19: vanne hydraulique-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------43
Photo n20: vanne manuel-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------43
Photo n21: rcepteur----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------51
Photo n22: transmetteur install--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------52
Photo n23: transmetteur avant l'installation------------------------------------------------------------------------------------------------------52
Photo n24: capteur d'humidit de sol---------------------------------------------------------------------------------------------------------------52
Photo n25: Compteur d'eau--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------54
Photo n26:Echantillonnage---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------55
Photo n27: identification de l'chantillonne-------------------------------------------------------------------------------------------------------55
Photo n28: symptme de carence en fer------------------------------------------------------------------------------------------------------------64
Photo n29:symptme de carence en Mn-----------------------------------------------------------------------------------------------------------64
Photo n30: Cratitis capitata-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------67
Photo n31: piqure la cratite sur le fruit var. Sidi aissa----------------------------------------------------------------------------------------69
Photon32: pige (gobe-mouche) de Cratitis-----------------------------------------------------------------------------------------------------69
Photo n33: attractif & insecticide-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------70
Photo n34: ramassage des fruits piqus par la cratite-----------------------------------------------------------------------------------------70
Photo n35 : ramassage des fruits piqus par C.capitata----------------------------------------------------------------------------------------70
Photo n36:Traitement contre la cratite par atomiseur----------------------------------------------------------------------------------------71
Photo n37:sachet contenant les males striles de Cratitis capitata-------------------------------------------------------------------------79
Photo n38 : lintrieur des sachets des males-----------------------------------------------------------------------------------------------------80
Photo n39: prparation des lchers des males de cratite--------------------------------------------------------------------------------------80
Photo n40 : Larves de mineuse creusent des mines----------------------------------------------------------------------------------------------82
Photo n41: Nymphe de la mineuse replie la feuille sur elle------------------------------------------------------------------------------------82
Photo n42: Dgts de la mineuse sur la feuille----------------------------------------------------------------------------------------------------82
Photo n43: Dgts de pou de Californie sur fruit-----------------------------------------------------------------------------------------------84
Photo n44: pigeage de pou de Californie---------------------------------------------------------------------------------------------------------82
Photo n45:plaques englues--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------86
Photo n46: ver dombilic------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------88
Photo n47: Dgats de ver dombilic sur Navel----------------------------------------------------------------------------------------------------88
Photo n48: Pucerons noires---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------89
Photo n49:Pucerons verts-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------89
Photo n50: la fumagine sur feuille-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------90
Photo n51: La mort d'un arbre caus par la gommose-----------------------------------------------------------------------------------------91
Photo n52: La gommose sur branche--------------------------------------------------------------------------------------------------------------91
Photo n53: Elimination de branches attaques par la gommose------------------------------------------------------------------------------91
Photo n54: la pourriture brune----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------92
Photo n55: la Psorose sur branche------------------------------------------------------------------------------------------------------------------92
Photo n56: Psorose sur tronc-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------92
Photo n 57: Pied--coulisse pour mesurer le calibre---------------------------------------------------------------------------------------------95
Photo n58:Ouvrier qui utilise l'chelle, menue dun sac---------------------------------------------------------------------------------------98
Photo n59: Pince de cueillette. -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------98
Photo n60: Seau pour la cueillette-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------99
Photo n61:Caisses vides disponible pour la cueillette-------------------------------------------------------------------------------------------99
Photo n 62:Les locaux des ouvriers----------------------------------------------------------------------------------------------------------------104
Photo n63: Affiche de renseignement sur le magasin des pesticides------------------------------------------------------------------------106
Photo n64: Magasin de stockage des emballages vides----------------------------------------------------------------------------------------107 7
Photo n65: Bouteille d'oxygne---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------108

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Photo n66: Panneau porte des instructions en cas d'urgences et d'accidents-------------------------------------------------------------108


Photo n67: Boite pharmaceutique-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------108
Photo n68: Panneau d'avertissement interdit de boire aux rampes d'irrigation---------------------------------------------------------109
Photo n69: Identification des lignes traites par des drapeaux d'avertissement---------------------------------------------------------109
Photo n70: Panneau de sensibilisation sur la propret de l'environnement--------------------------------------------------------------109
Photo n 71: Toilette----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------110
Photo n 72: Panneau d'avertissement interdit pendant la cueillette------------------------------------------------------------------------111
Photo n 73 : Paysage d'entre au domaine-------------------------------------------------------------------------------------------------------111
Photo n74: le pont bascule ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------120
Photo n75 : Drencher---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------122
Photo n 76: le pr-triage-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------124
Photo n 77: Transporteur des godets--------------------------------------------------------------------------------------------------------------120
Photo n 78: Unit de camera------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------120
Photo n 79: Chambre frigorifique-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------120
Photo n 80:Versement des caisses-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------121
Photo n81: Lavage des fruits-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------122
Photo n82: Rinage avec pulvrisateur eau---------------------------------------------------------------------------------------------------122
Photo n83: Essorage des fruits---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------123
Photo n84: les bacs des fongicides-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------123
Photo n85: Application de la cire et fongicide--------------------------------------------------------------------------------------------------124
Photo n86: Schage de traitement" Cire et Fongicide"--------------------------------------------------------------------------------------124
Photo n87: Pourriture brune-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------127
Photo n88: Pourriture verte------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------127
Photo n89:pourriture bleu--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------128
Photo n90: Pourriture amre-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------128
Photo n91:Troubles gntiques---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------128
Photo n92: Troubles physiologiques--------------------------------------------------------------------------------------------------------------129
Photo n93: Marbrure---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------129
Photo n94: Water spot-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------129
Photo n95:Calibreur mcanique-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------132
Photo n96: colis disposs sur palettes tiquetes-----------------------------------------------------------------------------------------------134
Liste des Tableaux

Tableau n1: Exigences et caractristiques des porte-greffes : Citrange Carrizo, et le bigaradier vis--vis les conditions
pdoclimatiques. -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------21
Tableau n2:patrimoine vgtales des oranges et tat parcellaire-----------------------------------------------------------------------------23
Tableau n3:patrimoine vgtales de la clmentine et tat parcellaire-----------------------------------------------------------------------24
Tableau n4: Dsignation. -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------26
Tableau n5: Ressources hydriques au niveau du domaine Mabrouka----------------------------------------------------------------------32
Tableau n6: les analyses de l'eau d'irrigation (Puits n5) du domaine. ---------------------------------------------------------------------33
Tableau n7:les trois secteurs de la zone OUEST de domaine----------------------------------------------------------------------------------41
Tableau n8:Programme indicatif d'irrigation pour les arbres d'agrumes ge plus de 5 ans. -----------------------------------------45
Tableau n9: les parcelles et les types de sol ou les capteurs dhumidit sont installs----------------------------------------------------53
Tableau n10: Rsultats de lanalyse du sol-N s-08/00905 -------------------------------------------------------------------------------------56
Tableau n11 : Rsultats danalyses foliaires : ----------------------------------------------------------------------------------------------------58
Tableau n12:le programme indicatif de la fertilisation de la clmentine. ------------------------------------------------------------------58
Tableau n13: Programme et Ralisation de la fertilisation des secteurs 1, 2 et 3 (Compagne 2007/2008) -------------------------59
Tableau n14: Programme et Ralisation de la fertilisation des secteurs 4 ; 5 et 6 (Campagne 2007/2008) -------------------------60
Tableau n15: Possibilits de mlange des engrais utiliss en fertigation--------------------------------------------------------------------61
Tableau n16 : Rgulateurs de croissance ----------------------------------------------------------------------------------------------------------63
Tableau n17: Traitements utiliss contre la cratite---------------------------------------------------------------------------------------------71
Tableau n 18:Les captures de la cratite pour la parcelle n 1 en anne 2005-------------------------------------------------------------78
Tableau n19: Les captures de la cratite pour la parcelle n 1 en anne 2008------------------------------------------------------------78
Tableau n20:Traitements utiliss contre la mineuse--------------------------------------------------------------------------------------------84
Tableau n21: Traitement utilis contre le pou de Californie----------------------------------------------------------------------------------87
Tableau n22: Traitement utilis en cas de la pourriture brune-------------------------------------------------------------------------------86
Tableau n23: Traitement contre les Pucerons----------------------------------------------------------------------------------------------------90
Tableau n24: Traitement utilis en cas de la pourriture brune-------------------------------------------------------------------------------92
Tableau n25: paramtre de dverdissage--------------------------------------------------------------------------------------------------------123
Tableau n 26 : Traitements utiliss avec la cire-------------------------------------------------------------------------------------------------124

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Rapport du stage en unit horticole

Liste des Figures

Figure n 1:Rpartition de la production mondiale. ---------------------------------------------------------------------------------------------12


Figure n 2: Rpartition de la superficie des agrumes au Maroc en 2006. ------------------------------------------------------------------13
Figure n 3 : Profil varital des varits des agrumes au Maroc en 2006--------------------------------------------------------------------14
Figure n4: rgions de production agrumicoles au Maroc--------------------------------------------------------------------------------------14
Figure n 5: Situation gographique d'Ouled Berhil --------------------------------------------------------------------------------------------15
Figure n6:Plan de l'exploitation---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------17
Figure n7: Organigramme de l'exploitation. -----------------------------------------------------------------------------------------------------19
Figure n8:Proportion de porte- greffes existant dans le domaine. ---------------------------------------------------------------------------25
Figure n 9: le profil varital de MABROUKA----------------------------------------------------------------------------------------------------24
Figure n10: les composants principaux du rseau d'irrigation--------------------------------------------------------------------------------34
Figure n11:Schma des composants du systme "IrriWise"----------------------------------------------------------------------------------50
Figure n12: station mtologique--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------53
Figure n13: cycle biologique de Cratitis capitata-----------------------------------------------------------------------------------------------68
Figure n14: Plan des lcher des males striles de la cratite-----------------------------------------------------------------------------------82
Figure n 15: Calendrier du conditionnement----------------------------------------------------------------------------------------------------117
Figure n16:Lorganigramme de la station de conditionnement Limounasouss----------------------------------------------------------118
Figure n17: Etapes de conditionnement----------------------------------------------------------------------------------------------------------119
Figure n18:Cout des oprations cultuelles-------------------------------------------------------------------------------------------------------150
Liste des Graphes

Graphe n 1:bilan hydrique de la compagne 07/08 selon les secteurs------------------------------------------------------------------------46

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