UNIVERSIDAD NACIONAL DE LOJA

FACULTAD DE LA EDUCACION, EL ARTE Y LA COMUNICACIN

PSICOLOGA INFANTIL Y EDUCACION PARVULARIA

PROTEINAS- CARBOHIDRATOS- VITAMINAS GRASAS- MINERALES

NOMBRE: ANGIE NICOLE RODRIGUEZ CABRERA

SEGUNDO CICLO A

LOJA- ECUADOR

2017 -2018
 Protenas

Definicin

Las protenas son molculas gigantes integradas mayoritariamente por tomos de carbono,

hidrgeno, oxgeno y nitrgeno y son esenciales para el correcto funcionamiento de nuestro

organismo, debido a que son un elemento bsico de construccin de los tejidos que forman

nuestro cuerpo y adems, regulan numerosas funciones vitales y procesos biolgicos.

Importancia

Las protenas son alimentos netamente imprescindibles en nuestra dieta diaria. Esto se debe

a que las mismas ayudan al correcto funcionamiento de nuestro organismo. Con esto nos

referimos a que las protenas generan y mantienen en correcto funcionamiento los distintos

tejidos de los varios rganos de nuestro cuerpo. Adems, las protenas nos ayudan a producir

las enzimas necesarias para nuestro metabolismo, entre otros aspectos. Las protenas ayudan a

nuestro organismo en un sinfn de maneras. Por ello, es tan importante su consumo diario y la

introduccin de los mismos en nuestra dieta. S tienen alguna duda sobre este tema, siempre

pueden consultarla a su doctor.

Cules son?

Carnes, pescado, jamn serrano, soja, leche y queso, aves de corral, frutos

secos, legumbre.

Carbohidratos o hidratos de carbono

Definicin

Los carbohidratos, tambin llamados glcidos o hidratos de carbono, se pueden encontrar

casi de manera exclusiva en alimentos de origen vegetal. Constituyen uno de los tres principales

grupos qumicos que forman la materia orgnica junto con las grasas y las protenas. Los
carbohidratos son los compuestos orgnicos ms abundantes de la biosfera y a su vez los ms

diversos. Normalmente se los encuentra en las partes estructurales de los vegetales y tambin

en los tejidos animales, como glucosa o glucgeno. Estos sirven como fuente de energa para

todas las actividades celulares vitales.

Importancia

Los carbohidratos tambin son tiles para facilitar la contraccin de los msculos, algo que

es necesario al realizar cualquier actividad fsica y en especial, si queremos obtener un alto

rendimiento y mejorar nuestra musculacin.

Por lo tanto y teniendo en cuenta su importancia, los carbohidratos deben tenerse presente

en la dieta ya que estaramos eliminando nuestra fuente principal de energa ya sea tomando

alimentos ricos en carbohidratos o suplementos como los batidos de carbohidratos.

Cules son?

Los carbohidratos complejos, que se encuentran en los cereales

integrales, las verduras y tubrculos ricos en almidn (remolacha,

acelga, patatas...) y las legumbres.

Los carbohidratos simples que contienen vitaminas y minerales, que se encuentran a la

fruta fresca, la leche y sus derivados y las verduras.

Los carbohidratos simples sin beneficios nutricionales, que se encuentran en los

azcares procesados y refinados como el azcar de mesa y las bebidas carbonatadas

 Grasas

Definicin

La grasa es un componente fundamental de la dieta, aporta la energa necesaria para

desarrollar las actividades propias del organismo y las derivadas de la actividad fsica. Si se

consume en exceso se produce un aporte de energa demasiado elevado que, si no se gasta (por

ejemplo, en forma de actividad fsica), se acumula conduciendo a la obesidad y favoreciendo

la aparicin de enfermedades como las cardiovasculares. Es decir, la grasa es necesaria para el

organismo y debe consumirse habitualmente, pero en pequeas cantidades debido a que tiene

muchas caloras.

Importancia

- Fortalecen nuestro sistema inmunolgico.

- Son buenas para el hgado.

- Ayuda en la absorcin de calcio y as dar huesos ms fuertes.

- Son importantes para el funcionamiento del cerebro.

- Son buenas para los pulmones.

Cules son?

Grasas poliinsaturadas.

Pescado azul como el salmn, sardinas, arenque, bonito, atn. Adems son ricos en

omega 3. Algunos aceites vegetales como el de girasol, soja y crtamo. Semillas de calabaza,

almendras, anacardos y de ssamo. Las margarinas de semillas naturales.

Grasas monoinsaturadas.
 Aceites como el de oliva, de angola, de ssamo y nabina. Algunos frutos secos como

las nueces de Brasil y nueces de macadamia. Aguacate. Carne magra.

Grasas malas.

Mantequilla, carnes grasas y embutidos, queso, leches enteras y derivadas, chocolates.

Vitaminas

Definicin

Las vitaminas son sustancias orgnicas presentes en cantidades muy pequeas en los

alimentos, pero necesarias para el metabolismo. Se agrupan en forma conjunta no debido a que

se relacionen qumicamente o porque tengan funciones fisiolgicas semejantes, sino debido,

como lo implica su nombre, a que son factores vitales en la dieta y porque todas se descubrieron

en relacin con las enfermedades que causan su carencia. An ms, no encajan en otras

categoras de nutrientes (carbohidratos, grasas, protenas y minerales o metales traza).

Importancia

Las vitaminas son nutrientes necesarios para la regulacin de muchas funciones diferentes

del cuerpo. Son importantes para la formacin de tejidos, clulas de la sangre, material

gentico, hormonas y sustancias qumicas para el sistema nervioso.

Cules son?
 Fuentes de vitamina A: hgado, aceite de hgado de bacalao, zanahorias, brcoli, batata,

mantequilla, col rizada, espinaca, calabaza, algunos quesos, huevo, albaricoque, meln

cantalupo y leche.

Fuentes de vitamina B: levadura, cerdo, cereales, semillas de girasol, arroz integral, centeno,

esprragos, col rizada, coliflor, patatas, naranjas, hgado y huevos

Fuentes de vitamina B: esprragos, pltanos, caqui, acelgas, requesn, leche, yogur, carne,

huevos, pescado y judas verdes.

Fuentes de vitamina B3: hgado, pollo, ternera, pescado (atn, salmn), leche, huevos,

aguacates, dtiles, tomates, hortalizas de hoja, brcoli, zanahorias, batatas, esprragos, nueces,

cereales integrales, legumbres, championes y levadura de cerveza.

Fuentes de vitamina B5: carnes, granos enteros, brcoli, aguacates, jalea real y huevas de

pescado.

Fuentes de vitamina B6: carnes, pltanos, granos enteros, verduras o nueces.

Fuentes de vitamina B7: yema de huevo, hgado, pescado (especialmente el pescado azul) y

algunas verduras (como el ajo, los tomates o los berros).

Fuentes de vitamina B9: extracto de levadura, hgado, hierbas secas, semillas de girasol,

legumbres, verduras de hoja verde, esprragos o cacahuetes.

Fuentes de vitamina B12: pescado, mariscos, carne, aves de corral, huevos, leche y

productos lcteos, algunos cereales fortificados y productos de soja.

Fuentes de vitamina C: frutas y verduras, es especial las frutas ctricas.

 Fuente de vitamina D es la producida por la piel tras la exposicin a los rayos de sol, aunque

tambin puede encontrarse en pequeas cantidades en pescados grasos, huevos, hgado de vaca

y championes.

Fuentes de vitamina E: kiwi, almendras, aguacate, huevos, leche, nueces, verduras de hoja

verde, aceites vegetales sin cocer, germen de trigo y granos enteros.

Fuentes de vitamina K: verduras de hoja verde, aguacate, kiwi. El perejil, por ejemplo,

contiene mucha vitamina K.

Minerales

Definicin

Los minerales son sustancias naturales, homogneas, de origen inorgnico. Estas sustancias

forman parte de nuestra dieta diaria. Cabe sealar que 26 de los 90 minerales que aportan los

alimentos, son considerados esenciales, es decir que el cuerpo no los fabrica. Solamente se los

puede aportar a travs de la alimentacin.

Importancia

Los minerales tienen gran importancia por sus mltiples aplicaciones en los diversos campos

de la actividad humana. La industria moderna depende directa o indirectamente de los

minerales; se usan para fabricar productos, desde herramientas y ordenadores hasta rascacielos.

Algunos minerales se utilizan prcticamente tal como se extraen; por ejemplo el azufre, el talco,

la sal de mesa, etc. Otros, en cambio, deben ser sometidos a diversos procesos para obtener el

producto deseado, como el hierro, cobre, aluminio, estao, etc.

Los minerales son un recurso natural de gran importancia para la economa de un pas,

muchos productos comerciales son minerales, o se obtienen a partir de un mineral. Muchos

elementos de los minerales resultan esenciales para la vida, presentes en los organismos vivos

en cantidades mnimas.

Cules son?

Calcio, hierro, fosforo, magnesio, yodo, zinc, sodio, potasio

Webgrafa

https://www.allnutrition.cl/estilo/que-son-las-proteinas.html

http://deproteinas.com/la-importancia-de-las-proteinas

https://www.zonadiet.com/nutricion/hidratos.htm

https://alimentoscarbohidratos.com/importancia-carbohidratos

https://alimentoscarbohidratos.com/que-son-carbohidratos

http://www.aecosan.msssi.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/nutricion/educanaos/grasa

s.pdf

http://www.hagodieta.com/2011/04/la-importancia-de-las-grasas-en-la.html

https://www.expoknews.com/que-alimentos-contienen-grasas-buenas-y-grasas-malas/

http://www.fao.org/docrep/006/w0073s/w0073s0f.htm

http://www.salud180.com/nutricion-y-ejercicio/la-importancia-de-las-vitaminas-en-la-

salud

https://www.muyinteresante.es/salud/fotos/alimentos-con-muchas-vitaminas/alimentos-

con-vitamina-b

http://www.innatia.com/s/c-minerales/a-que-son-los-minerales.html