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PROYECTO MOMENTO 1
Presentado por:
GRUPO:
TUTOR:
PALMIRA - VALLE
2015
INTRODUCCIN
1. Con las cinco materias primas seleccionadas se realizar una investigacin nutricional y funcional, la cual estar pl
asmada en la siguiente tabla: (Mximo 3 pginas). Referencias bibliogrficas.
Alimento Composicin Nutrientes con mayor aporte Clasificacin de los Funcin dentro del organismo de los nutrientes con
qumica (de > a <) nutrientes con mayor mayor aporte
aporte
AJO Agua 70% Agua 62% Agua 62% Agua: cumple la funcin de desintoxicante,
ALLIUM Hidratos de carbono 23% Caloras 139 kcal Caloras 139 kcal solvente, amortiguadora, lubricante,
SATIVUM Fibra 1% Carbohidratos 30.5 g Carbohidratos 30.5 g termorreguladora, intercambio gaseoso, saciedad,
Sobre 100 gr Protenas 5% Protenas 4.7 g Protenas 4.7 g diurtica, laxante.
de Muestra Lpidos 0, 3% Fibras Vegetales 1.2 g
Potasio 400 mg/100 g Grasas 0.2 g Caloras: se utiliza para poder llevar a cabo las
Sodio 30 mg/100 g Vitamina C 13 mg (funciones) relacionadas con el metabolismo, la
Fsforo 140 mg/100 g Vitamina A 5 mg actividad fsica y la reparacin del cuerpo y sus
Calcio 14 mg/100 g Vitamina B1 0.22 mg tejidos en general.
Hierro 1, 5 mg/100 g Vitamina B2 0.12 mg
Vitamina C 11 mg/100 g Vitamina B3 0.5 mg Protenas: es producir tejido corporal y
Vitamina A 60 ug/100g Vitamina E 0.01 mg sintetizar enzimas, algunas hormonas como la
Vitamina B1 0, 2 mg/100 g insulina, que regulan la comunicacin entre rganos
y clulas, y otras sustancias complejas, que rigen
los procesos corporales.
Nombre Grasa: 1.12% Caloras: 304 Kcal Caloras: 304 Kcal Caloras: Favorecen el mantenimiento de las
Alimento 2 Protena: 26.37% Grasa: 1,70 g Carbohidratos: 40,6 g funciones vitales y la temperatura corporal de
Minerales Totales: 2.93% Sodio: 24 mg Fibra: 17 g nuestro cuerpo, as como el desarrollo de la
Lenteja (Lens Fibra: 8.81% Carbohidratos: 40,6 g Protenas: 23,18 g actividad fsica, a la vez que aportan energa para
Culinaris) Almidn: 47.15% Fibra: 17 g combatir posibles enfermedades o problemas que
Azucares: 4.15% Azcares: 1,10 g pueda presentar el organismo.
Agua: 9.47% Protenas: 23,18 g
Vitamina A: 10 ug Carbohidratos: Aporte energtico. La principal
Vitamina C: 3,40 mg energa que necesita el cerebro para funcionar es la
Calcio: 70 mg glucosa, que encontramos en alimentos ricos en
Hierro: 8,20 mg carbohidratos. Gracias al carcter hidroflico de los
Vitamina B3: 6,58 mg carbohidratos, este alimento constituye tambin una
fuente de obtencin rpida de energa, al ser
fcilmente atacado por las enzimas hidrolticas.
Nombre
Alimento 3
Nombre
Alimento 4
Nombre
Alimento 5
Referencias Bibliogrficas
El Ajo
https://espanol.answers.yahoo.com/question/index?qid=20120829134356AAjTYPZ
https://espanol.answers.yahoo.com/question/index?qid=20110924141006AAC8g2J
http://www.monografias.com/trabajos12/vitaprot/vitaprot.shtml
2. Presentar los clculos, que evidencien las operaciones matemticas
desarrolladas en la determinacin de la densidad de los nutrientes
representativos en cada unos de los 5 alimentos, para luego dar las
interpretaciones pertinentes y generar recomendaciones de consumo diario.
(Mximo 3 pginas). Referencias bibliogrficas.
Formula:
Alimento 2: Lentejas
1000
= (23,18/100) = 76.25
304
Carbohidratos: 40.60g/100
1000
= (40,60/100) = 133.55
304
Fibra: 17g/100g
1000
= (17/100) = 55.9
304
Azcares: 1,10g/100g
1000
= (1,10/100) = 3.61
304
Vitamina A: 10ug/100g
1000
= (10/100) = 32.89
304
Vitamina C: 3,40mg/100g
1000
= (3,40/100) = 11.18
304
Calcio: 70mg/100g
1000
= (70/100) = 230,26
304
SUSTANCIAS ANTINUTRICIONALES
Alimento 2: Lentejas
Protenas:
Desnutricin
Debilidad
Dficit Irritabilidad
Cansancio
Falta de energa fsica y mental
Carbohidratos Exceso
Sobrepeso
Obesidad
Diabetes
Estreimiento
Fibras Colon irritable
Dficit Enfermedad Diverticular
ENFERMEDADES
Cncer de Colon
CASADAS POR Obesidad
Enfermedades del Corazn
DFICIT O diabetes
Anemia
EXCESO DE Fatiga
Falta de aire
CONSUMO DE
Dficit Palidez en la piel inusual
NUTRIENTES Disminucin en la capacidad para hacer ejercicio
Hierro Dificultades para tragar
Uas quebradizas.
Diabetes
Parkinson
Exceso Alzheimer
Sndrome de Hallervorden-Spatz
Exceso Hipercalcemia
Vitaminas
Dficit Avitaminosis
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS: