Brochetas de albndigas de pollo y

arroz con calabacn

Ingredientes: (para 4 raciones)

200 g. de pechuga de pollo, sin piel y en trozos

30-40 g. de chalota (o cebolla) en rodajas

30 g. de vino blanco

1 ramita de romero fresco (solo las hojas) o cucharadita de romero seco

6-8 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)

cucharadita de tomillo seco

cucharadita de albahaca seca

cucharadita de organo seco

50 g. de pan rallado

50 g. de leche

30 g. de queso parmesano rallado

cucharadita de sal

2 pellizcos de pimienta molida

1 calabacn mediano cortado en rodajas

150 g. de pimiento rojo en trozos

150 g. de pimiento amarillo en trozos

700 g. de agua

1 pastilla o cacito de caldo concentrado de pollo

150 g. de arroz de grano largo

 20 g. de aceite de oliva virgen extra

Preparacin:

Colocamos un bol sobre la tapa del vaso de la Thermomix y pesamos la

pechuga de pollo, la chalota y el vino blanco. Aadimos al bol el romero y el
perejil, mezclamos bien con la esptula y dejamos macerar durante 1
hora cubierto con film transparente.

Ponemos la pechuga de pollo macerada en el vaso (con todos los ingredientes

de la maceracin) junto con el tomillo, la albahaca y el organo y trituramos
durante 10 segundos, a velocidad 8.

Incorporamos el pan rallado, la leche, el queso parmesano, la sal y la pimienta.

Mezclamos durante 10 segundos, giro a la izquierda y velocidad 4.

Retiramos la mezcla a un bol y formamos 16 albndigas.

Insertamos la albndigas en 4 palos de brocheta, intercaladas con las rodajas

de calabacn y los trozos de pimiento rojo y pimiento amarillo (podemos poner
el calabacn y los pimientos de 2 en 2; es decir, 2 rodajas de calabacn-
albndiga-2 trozos de pimiento-). Forramos el recipiente varoma con papel
de hornear previamente mojado y escurrido y colocamos las brochetas.

Ponemos en el vaso el agua y la pastilla o cacito de caldo. Introducimos el

cestillo con el arroz. Situamos el recipiente varoma en su posicin, tapamos y
programamos 25 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.

Retiramos el varoma, con la muesca de la esptula extraemos el cestillo y

ponemos el arroz en una fuente.

Colocamos las brochetas sobre el arroz y regamos con el aceite de oliva.

Servimos inmediatamente.

Sugerencia: podemos pasar las brochetas por la plancha caliente una vez
cocidas o gratinar unos minutos en el horno.