GANADERA

Ao de Buen servicio al Ciudadano

UNIVERSIDAD NACIONAL DE HUANCAVELICA

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

E.P. DE CONTABILIDAD

CATEDRTICO: Mg. Magno Francisco FLORES PALOMINO

TEMA:

GANADERIA
TALLER DE CONTABILIDAD AGROPECUARIA

Presentado por:
1. CONDOR TORRES. Michel Paola
2. CONDORI CONDE, Eloisa
3. LUCAS DE LA CRUZ, Wilmer
4. MAYHUA CONDORI, Medalit
5. PAITAN HUAMAN, Marisol
6. QUICHA PACO, Juan Carlos
7. QUISPE CUADROS, Noemi
8. QUISPE SANCHEZ Mara Elena
9. RAYMUNDO LIZANA, Harold
10. RIVERA ROMERO, Richard
11. SALAZAR CCASANI, Yenny
12. SOTO ESCOBAR, Alicia
13. SOTO SEDANO, Maximiliano
14. SOVERO RAMOS, Balia Lucero
15. SULLCA CENCIA, Anderly
16. TAYPE CUBA, Fiorela
17. TORRES CONDORI, Pool Makley
18. VERGARA CHANCHA, Gabriel
19. VILLALVA CRISPIN, Wilber
20. YAPUCHURA MOLLEHUARA, Jhonathan
21. YAURI MOLINA, Cristhian
DEL CICLO X SECCIN B
Huancavelica Per
2017
A Dios, a nuestros padres por el
apoyo incondicional, al docente del
curso y compaeros.
 AGRADECIMIENTO

A Dios por brindarnos salud y bienestar en nuestra vida cotidiana, ya que gracias a l
concretamos nuestros propsitos personales, as mismo agradecer a los docentes de la E.P de
Contabilidad por ver mi formacin acadmica durante estos aos, Y agradezco infinitamente a
nuestros padres, madres y hermanos a quienes debemos por su apoyo para el desarrollo de
nuestro formacin profesional.
 INTRODUCCIN

Introduccin

El presente trabajo es una recopilacin de datos tanto del campo mismo de produccin, como,
de las instituciones encargadas de esta actividad ganadera, as como tambin de fuentes
informticas, que aspira ser un gua para cada uno de nosotros sobre el tema de la produccin
ganadera de la Regin y as mismo de otras pases.
La ganadera en el Per es una actividad que se desarrolla casi en todo el pas, su importancia
radica en que esta es una de las actividades de la cual se aprovecha no solo la carne de los
ganados sino tambin su leche, la cual es una gran fuente de nutrientes para el hombre. Existen
as ganados destinados nicamente a la produccin de carne, a la produccin de leche, y
tambin los hay de doble propsito (carne y leche).
El objetivo de la crianza de vacunos tendientes a la produccin de leche es obtener una cantidad
ptima de leche y de buena calidad, a un costo econmico. Asimismo obtener animales
necesarios para reemplazo, crecimiento y venta de excedentes. Los bovinos son animales
importantes por lo siguiente: Son rumiantes y, por lo tanto, pueden digerir productos que no son
aptos para el consumo humano, como forrajes y subproductos agrcolas.
Los factores principales que han impedido el xito en el desarrollo de la produccin lechera en la
zona alta de la provincia de Huamanga-Regin Ayacucho, es el manejo de la alimentacin y
reproduccin, baja gentica de los animales e inadecuados programas en mejoramiento gentico
y sanitarios para el control de enfermedades. Por lo que es necesario introducir nuevas tcnicas
y sistemas de manejo en la explotacin lechera, para obtener una mejor produccin.
 NDICE
PORTADA..I

DEDICATORIA...II

AGRADECIMIENTO......III

INTRODUCCION.......IV

INDICE....V

CAPITULO I
1.1. EL SECTOR GANADERO ................................................................................................ 7
1.1.1. DATOS GENERALES DEL SECTOR GANADERO .................................................... 7
1.1.3. TIPOS DE GANADERA EN EL PAS ........................................................................ 9
1.1.4. PRINCIPIOS QUE GUAN EL DESARROLLO GANADERO ...................................... 10
1.1.5. CDIGO DE TICA Y VALORES QUE GUAN EL DESARROLLO GANADERO ....... 10
1.1.6. POLTICAS GENERALES PARA EL DESARROLLO GANADERO ........................... 10
1.1.7. LA CONTABILIDAD GANADERA ........................................................................... 11
1.1.8. IMPORTANCIA ...................................................................................................... 12
1.1.9. MTODOS DE PLANIFICACIN: PRESUPUESTARIOS .......................................... 12
1.1.10. SISTEMA DE COSTOS EN LA EXPLOTACION GANADERA ................................... 16
CAPTULO II
2.1. GANADO VACUNO ....................................................................................................... 19
2.2. EL MERCADO VACUNO EN EL PER (LECHE Y CARNE) ............................................. 19
2.2.1. Produccin de carnes en el Per .......................................................................... 19
2.2.2. Produccin de Carne en la Sierra y Selva ............................................................. 20
2.2.3. Produccin de Carne en la Costa. ......................................................................... 20
2.2.4. Principales caractersticas de los animales de los vacunos para el engorde......... 21
2.3. VACUNOS DE LECHE ................................................................................................... 21
2.4. EL GANADO CRIOLLO DEL PER ................................................................................ 22
2.4.1. Principales Productos .......................................................................................... 22
2.4.2. Sistemas De Produccin ...................................................................................... 23
2.5. VACUNOS DE DOBLE PROPSITO (Leche y carne) ..................................................... 25
2.5.1. Razas destinadas a la produccin de leche y carne .............................................. 25
2.5.2. Principales Productos .......................................................................................... 26
2.5.3. Sistemas De Produccin ...................................................................................... 27
 CAPITULO III
3.1.CASO PRCTICO DEL SECTOR GANADERO .................................................................... 29

CONCLUSIONES

RECOMENDACIONES

BIBLIOGRAFIA
 CAPTULO I
1.1. EL SECTOR GANADERO
1.1.1. DATOS GENERALES DEL SECTOR GANADERO
A) LA GANADERA
La ganadera se encarga de la cra de animales para su aprovechamiento:
carne, leche, huevos, cuero, lana, miel, etc. Algunos animales tambin se
utilizan como fuerza de trabajo o, simplemente, se destinan a la
reproduccin. Las especies animales ms numerosas son las de ganado
bovino, ovino y porcino, seguidas de caprino y equino, las aves (avicultura),
conejos (cunicultura) y las abejas (apicultura).
B) ANTECEDENTES
El desarrollo de la ganadera en el Per se remota a tiempos ancestrales en
que los primeros pobladores peruanos domesticaron la alpaca, llama y el cuy,
criando estas especies con el fin de beneficiarse de sus productos. Esta
ganadera tuvo su auge durante pocas pre- incaico e incaico.
Posteriormente durante la etapa de la conquista y coloniaje espaol se inici
la importacin de especies exticas, establecindose la crianza de ovinos,
vacunos, cabras, aves y equinos, causando un desplazamiento geogrfico de
las poblaciones de las especies nativas domsticas hacia zonas marginales y
en sistemas de crianza familiar. Esta importacin caus la diversificacin de
la produccin pecuaria con nuevos productos como leche, huevos y carnes
de otras especies.

Se produjo un cambio en los patrones de consumo prefirindose los

productos importados en base a la idea que los productos nativos eran
 inferiores. El incremento en la poblacin del nuevo ganado y la creciente
demanda de sus productos, posibilit el desarrollo de la ganadera,
generndose por un lado las cuencas lecheras de Lima, Arequipa, Cajamarca
y el Mantaro, en las zonas alto andinas de Puno, Junn y Pasco la crianza a
gran escala de ovinos y alpacas. El proceso de la reforma agraria, signific
un cambio en la tenencia de la tierra y el ganado.
C) POCA ACTUAL
Cuatro de cada cinco cabezas de ganado del pas se encuentran en la zona
alto andina, donde existen 10.5 millones de hectreas de praderas nativas
pastoreables, que produce alrededor del 86% de forraje necesario para la
alimentacin animal.
El Plan Ganadero Nacional distingue en el pas hasta 3 tipos de ganadera.
Una ganadera comercial, principalmente en la costa, con crianza intensiva,
ganado especializado, moderna tecnologa y un mejor nivel educativo de los
productores. Est muy vinculada al mercado. Aqu se encuentran la
produccin intensiva de porcinos, engorde de vacuno y ganaderos lecheros.

En segundo lugar, una ganadera pequea y mediana, en sierra y selva, con

explotaciones semi intensivas y extensivas, con ganado criollo mejorado y
desarrollo tecnolgico medio a bajo. Los productores son parte de la
poblacin rural, con nivel de educacin intermedio y dbilmente organizado;
su vinculacin al mercado es semi desarrollada y regional. Son pequeos
ganaderos lecheros y de ovinos, y un reducido nmero de empresas
alpaqueras.
1.1.2. CARACTERISTICAS DE LA ACTIVIDAD GANADERA

Adems, existe en la actividad ganadera la obligacin de atender a otros

elementos complementarios de instalacin y desarrollo, vale decir la
construccin de casas, camales, lecheras, cercos, canales de riego, viveros,
limpieza de terreno, rotulacin de tierras, silos de fermentacin etc.
En el Aspecto Contable se considera una Contabilidad de Costos por
procesos.
 En la contabilidad ganadera debern emplearse otros Libros Auxiliares
anlogos, teniendo en cuenta la explotacin de Cultivos y Ganados y otros
mecanismos de control de existencias.
Es organizada por departamentos de produccin, segn se advierte,
dependiendo de la magnitud de la empresa.
La actividad ganadera puede abarcar cra de vacunos, ovinos, porcinos,
equinos, etc.; constituyendo cada clase un grupo distinto de produccin que
requiere, originando consecuentemente luego el proceso de diversos
productos como son leche, carne, lana, etc.
La utilizacin de una gran cantidad de factores tales como: Semillas, Abonos,
fertilizantes, medicinas veterinarias, Alimentos y Concentrados, Mano de
Obra, Equipos y otros.
La valoracin o estimacin de los productos en proceso es uno de los
principales problemas de la contabilidad ganadera. El costo de la materia
prima consumida hacia un instante determinado del proceso de produccin
es difcil precisar, puesto que, por ejemplo, el valor del forraje consumido por
una vaca o una ternera no puede ser apreciado constantemente
Por la naturaleza especial de la actividad (involucra varias fases en el cultivo
y en la ganadera).
Una de las caractersticas ms importantes, en lo que concierne al apoyo del
gobierno y al mbito contable es que mantiene una Legislacin Tributaria y
Laboral especial.
1.1.3. TIPOS DE GANADERA EN EL PAS
1.1.3.1. Ganadera comercial
Este tipo de ganadera se desarrolla principalmente en la costa; crianzas
modernas intensivas con ganado especializado y que aplican tecnologa
avanzada.
1.1.3.2. Pequea y mediana ganadera
(Costa, Sierra y Selva). Explotaciones semi intensivas y extensivas, con
ganado criollo mejorado y un medio a bajo desarrollo tecnolgico.

1.1.3.3. Ganadera de familias campesinas con produccin de subsistencia

(Costa, Sierra y Selva). Actividad de productores que poseen pocas
cabezas de ganado criollo, con parcelas muy pequeas y bajo nivel
 tecnolgico; que se complementa con la agricultura, en un sistema
familiar.
1.1.4. PRINCIPIOS QUE GUAN EL DESARROLLO GANADERO
Es desarrollo ganadero est basado en principios que deben guiar su accionar. As
el principio fundamental es que el desarrollo debe ser humano, sostenible y
sustentable. Por otro lado la justicia social, la equidad, la interculturalidad, la
gobernabilidad democrtica, el fortalecimiento de la institucionalidad pblica y
privada, la descentralizacin, la seguridad alimentaria y un estado al servicio de las
personas y del desarrollo, son fundamentales para este proceso.
Es principio fundamental que el sector ganadero sea competitivo dentro de una
economa regional, nacional y global, con un desarrollo cientfico y tecnolgico y el
fortalecimiento de la institucionalidad y la asociatividad con fines empresariales. La
proteccin, aprovechamiento y el desarrollo de la produccin nacional y del
mercado interno deben ser prioritarios.
1.1.5. CDIGO DE TICA Y VALORES QUE GUAN EL DESARROLLO GANADERO
Los actores involucrados en la actividad ganadera deben actuar bajo valores que
permitan impulsar su desarrollo: Honradez, honestidad, integridad, transparencia,
Comunicacin, responsabilidad, perseverancia, deseo de superacin, solidaridad,
cooperacin, confianza, vocacin de servicio, tolerancia, respeto y liderazgo.
Misin
Promover y desarrollar la actividad ganadera hacindola moderna, competitiva y
sostenible econmica, social y ambientalmente, en un marco de equidad.
1.1.6. POLTICAS GENERALES PARA EL DESARROLLO GANADERO
1.1.6.1. Polticas generales macro-econmicas

Las polticas generales macroeconmicas buscan la correccin de la

competencia desleal, mediante la creacin de condiciones favorables para
reducir los efectos negativos de los precios internacionales
distorsionados, estimulando la inversin, promocionando la exportacin y
el acceso a mercados.
1.1.6.2. Polticas generales multi-sectoriales

Las polticas generales multisectoriales buscan promover la accin

coordinada, conjunta y descentralizada de las entidades pblicas y/o
 privadas, para la creacin de condiciones que estimulen el desarrollo de la
actividad ganadera. Las polticas generales multisectoriales
1.1.6.3. Polticas generales ganaderas
a) Ampliacin y mejora de los servicios financieros
b) Atraccin de inversin privada, de los recursos provenientes del canon
y regalas mineras y de la cooperacin tcnica internacional.
c) Desarrollo e incremento de la competitividad y de la rentabilidad de los
productores pecuarios, mejorando la calidad de sus productos y
derivados, y corrigiendo las distorsiones del mercado y la competencia
desleal.
d) Desarrollo y promocin de un sistema de comercializacin eficiente.
e) Formacin y fortalecimiento de la institucionalidad y asociatividad con
visin empresarial de las organizaciones de la actividad ganadera,
f) Fortalecimiento de la gestin del sector pblico agrario,
g) Generacin de mayores oportunidades de acceso de la produccin
ganadera a los mercados internos y externos con equidad.
h) Implementacin del ordenamiento territorial,
i) Mejora de la normatividad vigente y de seguridad jurdica.
j) Promocin de la conservacin del medio ambiente
k) Promocin de la innovacin tecnolgica, como el elemento central para
el desarrollo,
l) Promocin del desarrollo y modernizacin de la gestin empresarial
m) Promocin y desarrollo de una plataforma de servicios pecuarios
descentralizados.
1.1.7. LA CONTABILIDAD GANADERA
La Contabilidad Pecuaria, o Contabilidad Ganadera, es una de las ramas, en que se
fragmenta la Contabilidad General, que se especializa en el control, anlisis,
interpretacin y exposicin, de todas las partidas de los costes requeridos e
incurridos, para la cra de los diferentes tipos de ganados; as como de todos
aquellas gastos necesarios para su cuidado, mantenimiento y comercializacin.
La Contabilidad Ganadera, tiene entre una de sus funciones primordiales e
inevitables la de informar con precisin, cules partidas son de costes y cules de
gastos, en las que incurre el criador, para producir y comercializar sus animales,
con el objetivo de conocer cules son sus costes totales y unitarios, para poder
 establecer sus precios de venta y por ende determinar su margen de utilidad, o en
su defecto su prdida neta.
Los tipos de ganado que se suelen explotar son:
a. Vacuno (reses) Es el ms explotado de todos, con sus productos de leche y
carne.
Altiplnico (Llamas, Alpacas, Vicuas, Guanacos). Utilizados como medio de
transporte, produccin de lana y carne, sobre todo en zonas alto andinas de nuestro
pas.
b. Porcino (cerdos). El producto es la carne y subproductos como los embutidos.
c. Caprino (cabras). Los productos son leche y carne.
d. Equino (caballos). Cra, desarrollo y venta.
e. Ovino (ovejas). El principal producto es la lana.
1.1.8. IMPORTANCIA
La Contabilidad Agropecuaria es el punto de partida para obtener la informacin
confiable sobre el entorno que involucra al proceso de la produccin, estableciendo
adecuados controles y reuniendo una adecuada informacin que sirva a ste para
la toma de decisiones. Se aplica tambin a otros fines tales como obtener
informacin necesaria y correcta para cumplir con los requisitos del pago del
impuesto de la renta; ayudar al finquero a planificar el mejoramiento de la
infraestructura de su finca, con lo que ste tendr mayor conocimiento sobre la
gestin empresarial y la rentabilidad del negocio, de acuerdo a los beneficios
obtenidos en la explotacin.
La NIC 41 establece el tratamiento contable, presentacin de los estados
financieros y revelaciones relacionadas con la actividad agrcola, un aspecto no
cubierto en otras normas. La norma debe ser aplicada a los activos biolgicos,
productos agrcolas en el punto de recoleccin o cosecha y las subvenciones del
gobierno comprendido en los prrafos 34 y 35 de la presente norma, todos estos
concepto deben estar asociados a la actividad agrcola. La NIC especifica dos
excepciones: los terrenos y los activos intangibles relacionados con la actividad
agrcola pero que se consideran dentro de la NIC N 16 o la NIC N 40; y la NIC 38,
en Concordancia con las otras NICs y NIIF.
1.1.9. MTODOS DE PLANIFICACIN: PRESUPUESTARIOS
Una vez establecidos los objetivos existen distintas alternativas o cursos de accin
que pueden conducir a la consecucin del fin, a partir de unos recursos escasos
que delimitan el rango de alternativas factibles. La interaccin de los objetivos,
recursos y alternativas se pueden analizar mediante numerosos clculos, por lo que
se plantea el uso de modelos de decisin que permita de modo rpido buscar
alternativa que maximiza los objetivos propuestos. Dentro de los mtodos de
planificacin destacan: Presupuestarios, tcnicas de investigacin operativa
(programacin lineal) y la simulacin.
1.1.9.1. Planificacin presupuestaria.

El mtodo ms utilizado en la empresa pecuaria sigue siendo el

presupuestario. Los presupuestos se definen como una estimacin de
ingresos y gastos futuros. El presupuesto es un plan para organizar los
gastos basados en las rentas esperadas. Barnard y Nix (1984) definen la
planificacin presupuestaria "como la enunciacin cuantitativa detallada
de un plan para la explotacin o un cambio en dicho plan, y el pronstico
de su resultado econmico".

Normalmente comprenden adems del presupuesto principal una serie

de presupuestos detallados y subsidiarios referentes a las ventas,
produccin, alimentacin, crecimiento, etc. Los presupuestos se
clasifican en parciales y totales o globales:

1.1.9.2. Presupuesto global

El presupuesto global de la explotacin considera todas las partidas de

ingresos y gastos que inciden en la empresa ganadera. Este tipo de
presupuesto se utiliza en los anlisis de inversiones para evaluar nuevos
proyectos y negocios. El presupuesto global no separa los resultados
econmicos por actividades (agricultura, ganadera, etc).
Ni por fases productivas (reproduccin, crecimiento, engorde, etc).
Permite obtener el resultado final de la explotacin y compararlo con
otras alternativas productivas, en tanto que no indica ni cuanto producir,
ni como producir, etc.

Un presupuesto total es un modelo que estima el resultado econmico

de una planificacin y organizacin de actividades en un periodo de
tiempo, normalmente un ao. No obstante hay que recordar que en la
elaboracin de proyectos ganaderos se realizan planificaciones a cinco
o diez aos. .

a. Presupuestos contables

Presupuesto contable final. Este tipo de presupuestos, como se

ha anunciado anteriormente, sirven para calcular los resultados
finales de la explotacin.
Presupuesto contable de desarrollo. Habitualmente la propuesta y
desarrollo de un proyecto ganadero supone una planificacin en
el tiempo (cinco a diez aos) y un presupuesto final es insuficiente
para conocer la evolucin de las mejoras y los problemas
existentes hasta la finalizacin del proyecto (caso de un
incremento de los efectivos ganaderos en un periodo de cinco
aos hasta duplicar el plantel de vacas presentes) y por tanto se
hacen necesarios.

b. Presupuestos de capital

Un proyecto ganadero necesita habitualmente de una inversin de

capital, ya sea propio o ajeno, con un coste dado. Adquiere un papel
estratgico el conocimiento de los requerimientos capital en el
tiempo. A fin de solucionar esta cuestin se desarrollan los
presupuestos de capital, o como se denomina en el manejo del
proyecto "programacin de inversiones".

Presupuesto simple de capital. De modo global se evala la cantidad

monetaria necesaria para abordar las inversiones propuestas.
Presupuesto de flujo de fondos. En este presupuesto se estiman las
necesidades de capital en el tiempo, permitiendo en consecuencia
una planificacin financiera de la empresa. Este tipo de presupuesto
de capital es el ms utilizado en los proyectos ganaderos y trabaja en
moneda corriente.
Presupuesto de flujo de fondos descontados. A diferencia de mtodo
presupuestario anterior adems de planificar las necesidades de
capital en el tiempo descuenta el valor del dinero, llevndolo a
 moneda constante. Este tipo de presupuesto es de gran utilidad en
los anlisis de inversiones.
1.1.9.3. Presupuesto parcial

Cuando los cambios en la empresa afectan a una actividad o parte de la

empresa se realiza un presupuesto parcial que evala las
modificaciones de ingresos y gastos asociados a una actividad. Los
presupuestos parciales se utilizan para evaluar el impacto de un cambio
presupuestario o una accin alternativa, sobre el resultado de la
empresa. En los proyectos ganaderos es frecuente la utilizacin de
presupuestos parciales para la evaluacin econmica de una propuesta
de mejoras (caso de cambiar la sala de ordeo, incorporacin de
concentrado, etc). No obstante es difcil delimitar el campo de accin de
las mejoras as como sus interacciones productivas, por lo que se opta
en muchos casos por la realizacin de presupuestos globales frente a
los parciales. Existen dos metodologas bsicas de elaboracin de
presupuestos parciales:

a. Clsicos o contables (anlisis marginal)

Diversos autores definen la presupuestacin parcial por el mtodo

contable "como una forma grosera de anlisis marginal", en el
sentido que analiza los cambios que ocurrirn en la cuenta de
prdidas y ganancias (ingresos y costos) como consecuencia de una
mejora en la explotacin (Barnard y Nix, 1984).

El anlisis marginal juega un rol fundamental en la proyeccin del

presupuesto de ventas al ser calculado por producto o lnea de
producto permitiendo observar las consecuencias de la adopcin de
estrategias alternativas en la combinacin de la relacin costo-
volumen-utilidad. (A. MOCCIARO, 2015).

Este mtodo se basa en la determinacin de la cuenta de prdidas y

ganancias diferencial de las alternativas. Caso de renovar una vaca
de leche por otra solamente contabilizo aquellos ingresos y gastos
que diferencien un bien de otro. Se basan en la determinacin de una
cuenta de prdidas y ganancias que contemple: Los ingresos que se
 suprimen, los nuevos gastos, los nuevos ingresos, gastos que se
suprimen.

b. Presupuesto parcial de actividades (mtodo del margen bruto)

Se utiliza el presupuesto parcial para comparar distintas actividades

factibles de ser incorporadas a la empresa pecuaria, mediante el
clculo y comparacin del margen bruto de cada actividad. El margen
bruto es una herramienta de planificacin en actividades que
compiten por los mismos recursos (en el caso de las explotaciones
del semirido mediterrneo el factor tierra, etc).

El mtodo del margen bruto por hectrea se utiliza para seleccionar

inversiones compara los mrgenes brutos por hectrea de cada
actividad que utiliza el factor tierra. No obstante este mtodo
presenta algunas limitaciones ya que no considera las interacciones
entre actividades, o las actividades utilizan de modo distinto el factor
tierra.

1.1.10. SISTEMA DE COSTOS EN LA EXPLOTACION GANADERA

1.1.10.1. Costos agropecuarios

Toda empresa agropecuaria necesita el recurso financiero para adquirir

los insumos y medios de produccin, tales como semillas, herbicidas,
fertilizantes, insecticidas, animales y el alimento de stos, maquinaria y
equipo, instalaciones y construcciones, mano de obra contratada, etc.
Los costos de las empresas agropecuarias se pueden agrupar de
acuerdo a su naturaleza en:
a. Relaciones con la tierra
Costo por agotamiento o arrendamiento (cuando no se es dueo); la
carga financiera; el costo de oportunidad, cuando se ha invertido
capital propio
b. Por remuneraciones al trabajo
Jornales de obreros permanentes o temporales, valor de la mano de
obra brindada por stos, su comunidad y su familia.
c. Medios de produccin duraderos
- Maquinaria y equipo de trabajo
 - Instalaciones y construcciones
d. Medios de produccin consumidos
Semillas, herbicidas, fertilizantes, insecticidas y fungicidas, medicina
veterinarias, alimentacin suplementaria para ganado.
e. Servicios contratados externamente
- Molida y mezcla de granos
- Transporte de granos y animales
- Servicios mecanizados
f. Gastos de operacin
- Electricidad y comunicaciones (telfono, radio, localizador).
- Combustible y lubricantes
- Materiales (reacondicionamiento de caminos)
Es de suma importancia distinguir o hacer una separacin de lo que son
gastos y costos. Los costos son los recursos utilizados directamente en
el proceso de produccin, mientras que los gastos son desembolsos que
pueden aplicarse a uno o ms perodos de produccin y an pueden
darse, no habiendo produccin.

1.1.10.2. Calculo de los costos

La metodologa para el clculo de los costos de produccin en las

empresas agrcolas o ganaderas difiere una de la otra, dependiendo de
la clase de producto de que se trate.

Para efectos de ese clculo, se pueden agrupar las diferentes

actividades agropecuarias en cuatro grandes grupos:

a. Cultivos anuales
b. Cultivos permanentes
c. Ganadera
d. Otras actividades pecuarias
1.1.10.3. Costos de la fase de establecimiento

Estos costos se clasifican por separado, ya que despus deben ser los
costos de explotacin anual. Dichos costos se pueden agrupar en
semillas o plantas, insumos, mano de obra, administracin y direccin
tcnica, depreciaciones, otros gastos, alquileres, seguros,
 mantenimiento de activo, electricidad, combustible y lubricantes,
intereses y transporte interno.
1.1.10.4. Costos de las fases de incremento, madurez y decremento

A los costos de estas tres fases se les llaman comnmente costos de

explotacin y pueden calcularse en un solo cuadro ya que incluyen los
mismos rubros excepto la fase de incremento que debe detallarse ao
por ao, ya que cambian todos los aos con o sin los costos variables
(mano de obra) combustibles y lubricantes, electricidad, intereses, etc.
a. Fases de la ganadera
Fase sobre las cuales descansa su explotacin bien llevado y siendo
aplicable en el aspecto contable, gasto contable que representa esta
fase para obtener los costos de explotacin. Como consecuencia de
la eficiencia de los resultados se aplicarn en porcentajes fijos:
Empadre: Fecundacin de borrega 100%, 95% preadas.

Fertilidad: Verificacin de fecundacin 90%

Natalidad: En relacin al medio geogrfico 85% en el mes de

Setiembre- Octubre.

Mortalidad: Es aceptable hasta 5% considerando en el mes de

Diciembre, en la planilla de contada los corderos logrados pre
clasificacin, siendo el ptimo el 80%.

Esquila: El 75% de todos los animales de la empresa se debe

esquilar con excepcin a los corderos, siendo lo ideal obtener 6
libras de lana por animal.

Carcasa: Carne libre de menudencia.

Saca: Es la salida del ganado mayor, que cumplido su ciclo

reproductora a excepcin de corderos, borreguillas, carnerillos, por
enfermedad. Borrega, Carneros, Capones, Caponcillos.

Con estos datos es como miden la empresa los controles y

coeficientes de produccin y productividad.
 CAPTULO II

2.1. GANADO VACUNO

El ganado vacuno o bovino es aquel tipo de ganado que est representado por un conjunto
de vacas, bueyes y toros que son domesticados por el ser humano para su
aprovechamiento y produccin; es decir esta clase abarca una serie de mamferos
herbvoros domesticados por el hombre para satisfacer ciertas necesidades bien sea
alimenticias o econmicas. El ser humano puede generar grandes ganancias en la crianza
de estos animales debido a que puede obtener diversos elementos de ellos como su carne,
piel o leche, por ende se puede decir que el ganado vacuno es una de las mejores
inversiones econmicas en cuanto a la crianza de animales se refiere; adems
generalmente sus derivados son utilizados para la realizacin de otros productos de uso
humano.
2.2. EL MERCADO VACUNO EN EL PER (LECHE Y CARNE)
2.2.1. Produccin de carnes en el Per
La produccin de carnes (Ave, Vacuno, Ovino, Porcino, Alpacas, Llamas) en los dos
ltimos aos ha decrecido en un 0.45%. Siendo para el 2002 de 886,156 Tm. de
Carne, (segn el grfico) de las cuales la carne de ave representa el 68.77%
disminuyendo su participacin en un 0.06 comparada con el ao 2000(68.50%). La
Participacin de la Carne de Vacuno actualmente es de 15.97% incrementndose en
un 3.87% con respecto al 2000 (15.30%).
 La produccin de carne de porcino ha disminuido en un 10.81% en el periodo 1992-
2002, siendo actualmente de 84,892 representando el 9.58% del total de produccin.

Es importante recalcar que la produccin de carne de alpaca y llama se increment

para este mismo periodo en 5.42 y 13.04 respectivamente

2.2.2. Produccin de Carne en la Sierra y Selva

Cerca del 80% de la produccin de carne de vacuno se da en la Sierra y la Selva de
nuestro pas, bajo condiciones extensivas y/o semi-intensivas; alimentacin en base a
pastos naturales o cultivados, con bajos ndices productivos, los que dependen
principalmente de la disponibilidad de los pastos; con ganancias promedio de peso
variando en un rango de 0-400gr dependiendo de la poca: lluviosa, con mayor
disponibilidad de pastos, adems de tener un alto contenido nutricional, o la poca
seca, en la que no hay pastos, y si existen tienen un bajo contenido nutricional, como
ya se mencion anteriormente el 59.7% del total de nuestros pastizales est sobre
pastoreado, estos animales debido a su deficiente alimentacin, tienen una
pobre calidad de carcasa comparada con la requerida por el mercado, adems de
presentar un bajo rendimiento de carcasa.

En esta etapa del ciclo los vacunos, pueden llegar a alcanzar un pre-engorde en el
caso de selva u otras zonas, dependiendo de las condiciones alimentaras, de
manera contraria, podran estar en un estado de desnutricin.

El 89% del ganado vacuno criollo y de doble propsito se encuentra en la Sierra y

Selva de nuestro pas; debido al desbalance de pastos a nivel Nacional no es posible
alimentar el ganado en su lugar de origen, es por esto que se realiza un proceso de
engorde estabulado.

2.2.3. Produccin de Carne en la Costa.

El menor porcentaje de produccin de carne vacuna est dada en la costa, en base a
un engorde estabulado, con incrementos de peso que permitan al ganado obtener
caractersticas de carne extra, en su mayora de veces, segn la clasificacin
Tecnolgica de Carnes, proceso que se realiza en su mayora en la Costa del pas.
Aprovechndose de esta manera los residuos de la agroindustria, el engorde se lleva
a cabo desde aproximadamente 45 aos, con resultados exitosos en cuanto a
incrementos de peso (1.3-1.8 Kg/animal/da), y calidad de carcasa requeridos por el
mercado.
 En la Costa del pas se disponen de abundantes residuos agrcolas: pajas, rastrojos,
cogollo de caa, panca, coronta de maz, polvillo de arroz, melaza, etc. Todos ellos
valiosos recursos alimenticios utilizados en el engorde intensivo.

2.2.4. Principales caractersticas de los animales de los vacunos para el engorde

Edad: Vacunos cuya edad oscila entre 18-48 meses de edad (animales de 2-4
dientes) siendo estos ms eficientes para convertir alimento en carne.
Sexo: Solo se proceder al engorde intensivo animales machos enteros.
Peso: El peso inicial influye en los resultados al final del engorde, por lo que se
recomienda un peso de 320-341Kg/animal
Condicin del animal: Se utilizarn animales fsica y clnicamente sanos, con
buena performance para el engorde alto y flaco de buena conformacin sea,
responden mejor al engorde.
2.3. VACUNOS DE LECHE
En la ltima dcada la produccin lechera ha sufrido mltiples variaciones ocasionado por
factores como los fenmenos sociales, desastres naturales, falta de integracin entre los
agentes econmicos de su cadena productiva, entre otros. Es as como en el ltimo
quinquenio, el consumo per-capita de leche en el Per fue de 58 Lts/hab/ao, cifra que
representa casi el 50% de lo recomendado por la FAO (120 Lts/hab/ao) y muy inferior al
consumo per-cpita de leches en pases del MERCOSUR, la Union Europea y Estados
Unidos.

Otro de los problemas que afecto el desarrollo del sector de ganadera lechera, en las
dcadas pasadas, fue la importacin de leche en polvo subsidiada en sus pases de origen,
la que fue utilizada por los programas sociales del estado, y que a mediano plazo se
convirtieron en causa del cierre de muchos establos lecheros.
 En relacin a la poblacin vacuna (Bos taurus) tenemos aproximadamente 4 977 504
cabezas, de los cuales el 11% son vacas en produccin distribuidas en las principales
cuencas lecheras de Lima, Arequipa y Cajamarca. Adems entre los aos del 2000 a 2001
se observa un incremento en la produccin lechera del 13.96 y 16.62 % en las cuencas del
Centro y Norte del Per respectivamente.
2.4. CLASIFICACION DE GANADO VACUNO
Cuando un establo lechero est sometido a un sistema de produccin de crianza intensiva
se recomienda agrupar a los animales en diferentes categoras segn su edad y/o estado
fisiolgico con la finalidad de facilitar y optimizar la aplicacin de los programas de
alimentacin, manejo y sanidad, siendo conformados estos grupos de acuerdo a las
siguientes denominaciones:
Ternera lactante: denominacin que corresponde a una ternera menor, desde el
nacimiento hasta el destete.
Ternera destetada: nombre que se da a una hembra bovina menor, desde el destete
hasta los 4 meses de edad.
Ternera en crecimiento: denominacin que corresponde a una hembra bovina menor,
desde los 5 hasta los 12 meses de edad.
Vaquilla: nombre que se asigna a una hembra bovina joven, desde los 13 meses de
edad hasta la edad en que es servida y queda preada.
Vaquillona: trmino utilizado para referirse a una hembra bovina joven, desde el
diagnstico positivo de preez (17 meses en promedio) hasta la fecha de su primer
parto (24 meses).
2.5. EL GANADO CRIOLLO DEL PER
Tiene una gran importancia por ser considerado el pie de Cra o la poblacin base de
nuestra ganadera a la cual debemos mejorar genticamente, pero conservando sus
caractersticas de rusticidad y de adaptacin a la altura, adems puede ser usado para triple
propsito: carne, leche y trabajo.
El vacuno criollo puede llegar a pesos vivos de 300 kg. Los machos y 195 kg las hembras.
La produccin de leche por lactacin puede llegar a 350 kg.
En los ltimos aos, viene realizndose el cruce entre el vacuno criollo con las razas
Holstein y Brown Swiss, denominndose al animal cruzado como Criollo Mejorado.
2.5.1. Principales Productos
Leche Fresca. Para ser luego procesada como leche Pasteurizada, Evaporada,
quesos y otros derivados.
 Raza Grasa (%) Protena (%) Lactosa (%) Solidos Totales (%)

Ayrshire 3.9 3.4 4.6 12.5

Brown Swiss 4.0 3.5 4.8 13.0

Holstein 3.3 3.2 4.6 12.1

Guernsey 4.6 3.6 4.8 13.8

Jersey 4.8 3.8 4.8 14.2

Ceb 4.8 3.2 4.8 13.5

Fuente: MINAG OIA

2.5.2. Sistemas De Produccin

A nivel nacional se identifican tres sistemas de produccin, el sistema extensivo que
predomina en la sierra y selva, el sistema intensivo que predomina a nivel de los
valles costeos y el sistema semi-intensivo que predomina a nivel de los valles
interandinos.

a) Extensiva
Se presenta una alimentacin al pastoreo con pastos naturales y
cultivados como el cultivo de alfalfa, phalaris y la asociacin de gramneas
como el Rye grass con leguminosas como trbol blanco y trbol rojo.
Baja produccin de leche se puede presentar alrededor de 1,000 Lt
/vaca/campaa.
Bajos Costos de produccin.
 Utilizacin de mano de obra familiar.
No requiere de costosas instalaciones (Mangas de manejo, corrales de
ordeo, comederos, etc.).
El pastoreo es mixto, es decir en conjunto con otras especies como
ovinos.
Este tipo de explotacin representan el 15.4% del total nacional
de sistemas de produccin lechera, con una superficie promedio de 59.2
hectreas.
Predomina el sistema de reproduccin por monta natural.

b) Intensiva
Mayores costos de produccin, debido al uso de concentrados en la
alimentacin, aplicacin de programas sanitarios y uso de instalaciones
para la estabulacin y ordeo.
Mayor uso de mano de obra calificada, como veterinarios, zootecnistas,
administradores, etc.
Requiere de costosas instalaciones y maquinarias como las salas de
ordeo, cunas, salas de cura y/o reposo, salas de maternidad, etc.
Este tipo de explotacin representa el 46.2% del total nacional de establos
lecheros y la superficie promedio de la explotacin es 9 ha.
Los establos lecheros se concentran principalmente en la costa,
representando en Lima un 17,7%, en La Libertad, 24.3% y Piura con un
8.5% del total de nacional de sistemas de produccin.
La produccin puede alcanzar hasta ms de 6,000 Lt./vaca/campaa.
Predomina el sistema de reproduccin por Inseminacin Artificial.
c) Semi - Intensivas
Es un sistema de alimentacin basado en el pastoreo pero
complementado con concentrados elaborados con insumos
agroindustriales.
Se mantiene a los animales en un encierro parcial, en el da pastorean y
en la noche son llevados a confinamiento.
Representan al 38.4% del total nacional de establos lecheros, con una
superficie promedio de 68.3 ha.
 Mediana produccin de leche, puede presentar alrededor de 3,500
Lt./vaca/campaa.
Son pequeas explotaciones con venta de leche al porongueo y la
manufacturacin de quesos.
Utilizan sistemas de reproduccin por Inseminacin Artificial y Monta
natural.
2.6. VACUNOS DE DOBLE PROPSITO (Leche y carne)
Dada las condiciones geogrficas de relieve abrupto, estacionalidad de las lluvias en la
sierra y la baja aptitud agrcola de los suelos en el Per, que limitan la capacidad de ampliar
la extensin de pastos cultivados, no se han desarrollado explotaciones exclusivas para la
produccin de carne, sino ms bien destinadas al doble propsito para la produccin de
leche y carne. Adems estas condiciones a llevado a desarrollar sistemas de engorde
intensivo de ganado vacuno.
Es as como en la costa peruana se han desarrollado la mayor cantidad de Centros de
Engorde, ubicndose el 61% de estos centros en el departamento de Lima. Logrndose
obtener incrementos de peso entre 1.8 a 2.00 kg. / Animal / da, con rendimientos de
carcasa entre 45 y 50%.

A pesar del poco crecimiento econmico del sector se tiene que recalcar que el consumo de
carne de vacuno nacional es mayor que el importado. Adems la produccin de carne en el
ltimo quinquenio se mantiene en niveles relativamente constantes, siendo los
departamentos de Puno, Lima y Cajamarca los de mayor produccin de carne.

La poca tecnificacin y especializacin en el sector constituyen las principales limitantes del

desarrollo de la actividad, motivo por el cual en el Per se debe referir a vacunos de doble
propsito, antes que produccin exclusivamente de carne, considerando que el mayor
porcentaje de la poblacin engordada proviene del vacuno criollo (55.2%), luego las razas
Cebunas (14.4% ), Brown Suis (8.2%).

La estructura de su cadena productiva se encuentra en formacin, observndose

una competencia entre los agentes econmicos (productores, rescatistas, engordadores,
etc.), lo que se traduce en una falta de integracin y fortalecimiento.

2.6.1. Razas destinadas a la produccin de leche y carne

a) De Carne
 Aberdeen Angus.- Es originario de Escocia, es un animal de color
completamente negro con buenas caractersticas crnicas y en el Per, fue
introducido en pocas cantidades en los departamentos de La Libertad y
Arequipa.
Hereford.- Son originarios de Inglaterra, se caracterizan por tener color
blanco en la cara y son pocos los ejemplares introducidos al Per.
b) De Doble Propsito
Criollo.- El ganado criollo constituye el 80% del total de la poblacin
ganadera del pas, tiene la importancia de ser la poblacin base de la actual
ganadera. Este ganado es un biotipo proveniente de la adaptacin del
ganado vacuno introducido por los espaoles hace ms de 400 aos, a
nuestro medio ambiente. Es valioso por su rusticidad, adaptacin al medio
ambiente, y de varios usos (Carne, leche, traccin) Actualmente se ha
desarrollado con cruces de muchas razas como Brown Swiss, Holstein y
ceb principalmente.
Brown Swiss.- Esta raza con aptitud al doble propsito (carne y leche)
cruzada con el vacuno criollo recibe el nombre de "Criollo Mejorado" y
constituye la raza ms adaptable a la sierra peruana, presenta una coloracin
marrn en tonalidades que van desde el claro hasta el oscuro.
Normando.- Es una raza de origen Francs, de gran potencial para la sierra,
por su rusticidad, doble propsito y adaptabilidad a la altura.
Simental (Fleckvieh).- Son animales dciles, se adaptan a la altura y han
sido seleccionados para el doble propsito. Son considerados de gran
potencial para la sierra peruana.
Ganado Ceb: Las principales razas en la ganadera tropical son el Gyr,
Brahaman, y Nellore. En el Per, actualmente se viene dando dos corrientes
de cruzamiento, el primero es del Ceb con Holstein, recomendado para la
zona de celta alta, mientras que el segundo es del Ceb con Brown Swiss
orientado para la selva baja, ambos orientados al doble propsito.
2.6.2. Principales Productos
Carne (Rendimiento de Carcasa entre 45 a 50 % de su peso vivo).
Carne y Leche (en caso de ganado de doble propsito)
Traccin (en caso de machos castrados, conocidos como buey)
Abono (Estircol para la fertilizacin de sus campos de cultivo y praderas).
 Cuero (a ser utilizados en la industria del calzado y vestido)
Cuernos (material para fabricar instrumentos musicales, peines, etc.)
2.6.3. Sistemas De Produccin
Predominan los sistemas de engordes extensivos, intensivos y mixtos.
a) Sistema Extensivo
Alimentacin al pastoreo (pastos naturales y/o cultivados).
Baja ganancia de peso y por lo tanto menor calidad de carcasa
Largo perodo de engorde (mayor a los 2 meses).
Bajos Costos de produccin (no requiere uso de concentrados en su
alimentacin).
Menor uso de mano de obra calificada (el pastoreo lo realizan nios y
mujeres).
No requiere de costosas instalaciones, pero s, de grandes extensiones de
terreno.
Predomina el ganado criollo y criollo mejorado en las regiones andinas
(mayor 2,300 msnm) y el ceb cruzado en la Costa y Selva norte del Per.
b) Sistema de Engorde Intensivo
Altos costos de produccin (requiere el uso de concentrados en su
alimentacin).
Requiere de un programa sanitario (vacunaciones y dosificaciones).
Mayor uso de mano de obra calificada (Veterinarios, Zootecnistas, Tcnicos,
etc.).
Requiere de un traslado adecuado, de los centros de produccin hasta los
centros de engorde (Ver foto). Adems de costosas instalaciones (Manga de
manejo, corrales etc.).
Predomina el ganado criollo mejorado proveniente de la Sierra y Selva.
Son explotaciones con poca extensin de terreno.
Corto perodo de engorde (generalmente 90 das).
Ganancia de peso diaria mayor que en otros sistemas de engorde (1.8-2.0
kg./da/animal).
Mejor calidad de carcasa al mercado y por lo tanto mejores precios.
Los centros de engorde se encuentran estratgicamente ubicados cerca de
las grandes ciudades, para acceder rpidamente a los camales, que son los
lugares donde se benefician a los animales mayores (vacunos, porcinos,
 ovinos, etc.) siendo los principales Inpelsa y Frigorfico colonial donde se
benefician alrededor del 25 y 22 % de vacunos respectivamente en el
departamento de Lima.
c) Sistemas de Engorde Mixto
Es un sistema de engorde al pastoreo con suplemento alimenticio.
Es utilizado para dar mayor valor agregado a la produccin agrcola de la
zona.
Se mantiene a los animales en un encierro parcial (De noche son trasladados
a establos). Son pequeas explotaciones, constituyendo una etapa de pre-engorde.
 CAPITULO III

APLICACIN PRCTICA

3.1. CASO PRCTICO DEL SECTOR GANADERO

Misin

Producir competitivamente carne y leche mediante la incorporacin de procesos

productivos modernos, la integracin eficaz a las cadenas productivas y una slida
organizacin gremial de sus productores, para contribuir as al desarrollo econmico, el
equilibrio social.

Visin

Hacer de la ganadera una actividad moderna, rentable, solidaria, ambientalmente

sostenible y socialmente responsable, para el bienestar del ganadero y del pas.

ACTA DE CONSTITUCIN
En la ciudad de Lima, a las 4:00pm horas del 10 de agosto de 1998, en el local Ancash ubicado
en domicilio fiscal en Lote 5. Mz. B. Urbanizacin Taboncillo, Casma, Ancash.
Se reunieron Salazar Vergaray, Monica; Salazar Vergaray, Mario con el objeto de asociarse y
construir una sociedad annima cerrada. Se desempee como presidente Salazar Vergaray,
Mario y como secretario Salazar Vergaray, Mario, especialidad designados para desempear
tales cargos en la presente sesin de constitucin.

El presidente declaro instalada la sesin, pasando a tratar los asuntos materia de agenda.

Todos los asistentes, luego de debatir ampliamente, acordaron por unanimidad:

PRIMER0: LOS OTORGANTES MANIFIESTAN SU LIBRE VOLUNTAD DE CONSTITUIR UNA

SOCIEDAD ANNIMA CERRADA BAJO DE LA DENOMINACIN DE GANADERA CHAVN DE
HUNTAR SOCIEDAD ANNIMA CERRADA PUDIENDO UTILIZAR LA CAPITAL SOCIAL Y A
FORMULAR EL CORRESPONDIENTE ESTATUTO.
SEGUNDO: EL MONTO DEL CAPITAL DE LA SOCIEDAD ES DE S/.5520,556.00
REPRESENTADO POR S/.1.00 ACCIONES NOMINATIVAS DE UN VALOR NOMINAL DE
CADA UNA, SUSCRITAS Y PAGADAS DE LA SIGUIENTE MANERA.

1. SALAZAR VERGARAY, MONICA 2,760,278.00

2. SALAZAR VERGARAY, MARIO 2,760,278.00
EL CAPITAL SOCIAL SE ENCENTRA SUSCRITO Y PAGADO
TERCERO: LA SOCIEDAD SE REGIR POR EL ESTATUTO SIGUIENTE Y EN TODO LO NO
PREVISTO POR ESTE, SE REGIR POR EL ESTATUTO SIGUIENTE Y EN TODO LO NO
PREVISTO POR ESTE, SE ESTAR A LO DISPUESTO POR LA LEY GENERAL DE
SOCIEDAD-LEY 26887-QUE EN ADELANTE SE LE DE NOMINAR LA LEY.

ESTATUTO

ARTICULO 1.- DENOMINACIN-DURACIN-DOMICILIO: LA SOCIEDAD SE DENOMINA: DE

GANADERA CHAVN DE HUNTAR SOCIEDAD ANNIMA CERRADA PUDIENDO USAR LA
DENOMINACIN ABREVIADA GANADERA CHAVN DE HUNTAR S.A.C.
TIENE UNA DURACIN INDETERMINADA, INICIA SU OPERACIN EN LA FECHA DE ESTE
PACTO Y ADQUIERE PERSONALIDAD JURDICA DESDE SU INSCRIPCIN EN EL
REGISTRO DE PERSONAS JURDICAS DEL 10 DE AGOSTO DE 1998
SU DOMICILIO ES LA PROVINCIA DE ANCASH DEPARTAMENTO DE ANCASH PUDIENDO
ESTABLECER SUCURSALES U OFICINAS CUALQUIER LUGAR DEL PAS EN EL
EXTRANJERO.
ARTCULO 2.- OBJETO SOCIAL: GANADERA CHAVN DE HUNTAR S.A. (EN ADELANTE
CHAVIN) ES UNA EMPRESA COMERCIAL ESPECIALIZADA EN LA PRODUCCIN Y
EXPORTACIN DE CARNES IMPORTADOS Y VEGETALES, TANTO FRESCOS COMO
CONGELADOS. ADICIONALMENTE BRINDA SERVICIOS DE EMPAQUE DE PRODUCTOS
AGRCOLAS Y AGROINDUSTRIALES PARA EXPORTACIN.

La estructura accionaria al 31 de diciembre de 2014:

Accionistas Capital social N acciones %

Salazar Vergaray, 2,760,278.00 2,760,278.00 50%
Monica
Salazar Vergaray, 2,760,278.00 2,760,278. 50%
Mario
TOTAL 5,520,556.00 5,520,556.00 100%
 Tenencia N de accionistas Porcentaje de
participacin
Menor al 1%
Entre 1%-5%
Entre 5%-10%
Mayor 10% 100%
TOTAL 2 100%

La estructura del accionariado cambia con respecto al 2013 debido a que por Contrato
de Compra Venta de Acciones del 03 de septiembre de 2014, el hasta entonces
accionista minoritario transfiere el ntegro de sus acciones de que era titular en la
sociedad (110,412) a favor del Sr. Mario Alberto Salazar Vergaray y la Sra. Mnica
Patricia Salazar Vergaray. As consta en el Asiento N 03 del Libro de Matrcula de
Acciones de la Sociedad.
a) El Directorio est conformado por:

NOMBRE CARGO

1.- Salazar Vergaray, Mario Presidente del directorio

2.- Salazar Vergaray, Monica; Director

El Directorio tiene una duracin de 3 aos, el cual debe renovarse totalmente al trmino
de su periodo, cabe sealar que pueden ser reelegidos. Su composicin es la siguiente:
(i) Mario Salazar Vergaray es Economista de profesin, con estudios de posgrado en
Administracin de Negocios en la Universidad de Miami y con especializacin en Agro
negocios en Harvard Businees School, cuenta con ms de 15 aos de experiencia en el
sector agroindustrial, es conferencista y ha sido catedrtico en la Universidad San Martn
de Porres. Anteriormente fue Gerente General de la Empresa, pero dada las prcticas de
Buen Gobierno se decidi que solo sea parte del Directorio y (ii) Juan Galindo Vargas
Machuca, cuenta con ms de 20 aos de experiencia en empresas agroindustriales de
exportacin de importantes grupos del pas, en las reas de Finanzas, Administracin,
Logstica y como Gerente General (Gerente de Administracin y Finanzas -10 aos- y
luego Gerente General -1 ao- en la empresa Camposol S.A. y (iii) Sr. Guillermo Palma
 Heredia, especialista en Derecho Societario, Corporativo y Derecho Tributario es Socio
Fundador del Estudio Palma & Del guila Abogados.

GANADERA CHAVN DE HUNTAR S.A., reinicia sus operaciones con el siguiente

inventario:

N Nombre de la cuenta Cargos Abonos

CTA
10 Caja y bancos 24,874.00
18 Servicios y otros contratados por anticipado 625,000.00
12 Cuentas por pagar comerciales terceros 50,000.00
16 Cuentas por cobrar diversas terceros 187,717.00
25 Materiales auxiliares, suministros y repuestos 159,350.00
27 Existencias pecuarias 150,500.00
30 Inmovilizaciones agropecuarias 1,848,820.00
33 Inmueble maquinaria y equipo 15,000.00
39 Depreciacin agotamiento y amortizacin acumulado 740,120.00
40 Tributos y aportes al sistema de pensiones y de salud 1,070.00
41 Remuneraciones y participaciones por pagar 160,000.00
42 Cuentas por pagar comerciales terceros 100,000.00
46 Cuentas por pagar diversas terceros 3,071.00
49 Pasivos diferidos 3,000.00
50 Capital 1,800,000.00
58 Reservas 270,000.00
59 Resultados acumulados 16,000.00
TOTAL 3,077,261.00 3,077,261.00

Presupuesto de materiales auxiliares, suministros y repuestos: El presupuesto de

compra de materiales muestra el costo por cada periodo que debe la empresa invertir
para poder mantener el nivel de produccin esperado. Cuando la empresa tiene claro
el monto a comprar por consumidor por cada periodo, tambin puede tener una idea
 anticipada de cmo y con quien negociar la materia prima que requiere. (Rincn Soto,
2012)
La compra de materiales auxiliares, suministros y repuestos en el ejercicio es el
siguiente:
COSTO IGV TOTAL

Materiales para dosificacin y semen 9,983.00 1,897.00 11,880.00

Concentrados y sales minerales 200,000.00 38,000.00 238,000.00

Productos veterinarios 125,000.00 23,750.00 148,750.00

Alambre de pas 20,000.00 3,800.00 23,800.00

Repuestos para equipos de control 40,000.00 7,600.00 47,600.00

Repuesto para equipo de refrigeracin 30,000.00 5,700.00 35,700.00

TOTAL 424,983.00 80,747.00 493,850.00

Consumo de materiales auxiliares, suministros y repuestos: En el periodo el consumo

de materiales auxiliares, suministros y repuestos da segn la gua de salida de
almacn y corresponde a los costos directos e indirectos que se distribuir en funcin
al consumo de los concentrados y sales minerales:
Materiales auxiliares, suministros y repuestos Importe Distribucin
consumidos
Materiales para dosificacin 16,983 Costo Directo
Materiales para marcacin y tatuaje 6,017 Costo Directo
Concentrados y sales minerales 286,000 Costo Directo
Productos veterinarios 178,000 Costo Directo
Alambre de pas 20,000 Costo Indirecto
Repuestos para equipos de control 75,000 Costo Indirecto
582,700
 Centro de Costos Cantidad Concentrados Distribucin %
Ternero Hembra 60 12,069 4.22%
Ternero Macho 30 6,864 2.40%
Vaquillonas 80 40,269 14.08%
Toretes 70 36,837 12.88%
Vacas 30 19,763 6.91%
Toros 50 32,490 11.36%
Vacas Reproductores 115 115,783 40.48%
Toros Reproductores 20 21,925 7.67%
TOTAL 455 286,000 100%

Centro de Mat. Para Mat. Concent. Y Productos Alambre Repuestos Total

costos dosificacin Marcaci sales Veterinario de puas equipo de
n minerales control
tatuajes
Ternero 4,080 4,000 0 7,541 844 3,165 19,630
Hembra
Ternero Macho 2,017 0 4,289 480 1,800 8,586
Vaquillonas 3,043 0 25,161 2,816 10,560 41,580
Toretes 0 23,017 2,576 9,660 35,253
Vacas 0 12,348 1,382 5,183 18,913
Toros 0 20,300 2,272 8,520 31,092
Vacas 9,860 0 72,338 8,096 30,360 120,65
Reproductoras 4
Toros 0 13,706 1,534 5,752 20,992
Reproductores
TOTAL 16,983 6,017 0 178,700 20,000 75,000 296,70
0

Costo indirecto distribuido en base al consumo de concentrados y sales minerales cuyo

porcentaje se muestra en el cuadro anterior.
 La planilla de sueldos y jornales, as como los CTS en el ejercicio correspondi:

Costo o gasto

Sueldos y Retencin Emplead Sueldos y

jornales SNP 13% or 4% leyes
Trabajadores Neto CTS
sociales

Jornales 175,320.00 22,792.00 152,528.00 7,013.00 182,333.00 14,610.00

Pecuario

Jornales 8,680.00 1,128.00 7,552.00 347.00 9,207.00 723.00

Servicio
pecuario

Sueldos reas 52,000.00 6,760.00 45,240.00 2,080.00 54,080.00 4,333.00

tcnicas

236,000.00 30,680.00 205,320.00 9,440.00 245,440.00 19,667.00

Sueldos 22,000.00 2,860.00 19,140.00 880.00 22,880.00 1,833.00

Administracin

TOTAL 236,000.00 30,680.00 205,320.00 9,440.00 245,440.00 19,667.00

Sobre la base de los jornales directos (pecuario), se ha procedido a prorratear los jornales
indirectos (servicio pecuario) y los sueldos de las reas tcnicas del personal que presta
servicios tcnicos (laboratorio, planificacin ganadera, etc.) que han prestado servicios indirectos
en forma similar se distribuyen los CTS.
N Costo % Jornal Jornal Sueldos
jornales jornal distribuc. pec serv
reas Total Cantidad
* Costo
directo directo pec
tcnicas
jornal= directo

Ternero 411*18 7,398 4.22% 7,694 381 2,282 10,357 60

Hembra

Ternero 234*18 4,212 2.40% 4,376 217 1,298 5,891 30

Macho

Vaquillonas 1,371*18 24,678 14.08% 25,672 1,271 7,614 34,557 80

Toretes 1,254*18 22,572 12.87% 23,466 1,162 6,960 31,588 70

Vacas 673*18 12,114 6.91% 12,599 624 3,737 16,960 30

Toros 1,106*18 19,908 11.36% 20,713 1,025 6,143 27,881 50

Vacas 3,943*18 70,974 40.48% 73,808 3,654 21,892 99,354 115

reproductoras

Toros 748*18 13,454 7.68% 14,006 693 4,154 18,852 20

reproductores

TOTAL 9,740*18 175,320 100% 182,333 9,027 54,080 245,44 455

0

CTS sueldos
Distribucin CTS pec CTS Serv. pec reas Total
directo Directo tcnicas

Ternero Hembra 4.22% 617 31 183 831

Ternero Macho 2.40% 351 17 104 472

Vaquillonas 14.08% 2,057 102 610 2,769

Toretes 12.87% 1,881 93 558 2,532

Vacas 6.91% 1,010 50 299 1,359

Toros 11.36% 1,659 82 492 2,233

Vacas 40.48% 5,915 293 1,754 7,962

reproductoras

Toros 7.68% 1,122 55 333 1,510

reproductores

TOTAL 100% 14,610 723 4,333 19,666

 Los gastos diversos efectuados en el ejercicio Corresponden
Util. En el Comprobante Importe IGV 4ta Por
rea catg. pagar
Telfono Administracin Factura 2,100 399 2,499
Energa elctrica Administracin Factura 2,000 380 2,380
Agua Administracin Factura 300 57 357
Agua Produccin Factura 3,500 665 4,165
Pasajes y viticos Ventas Boletas 1,100 209 1,309
Honorarios Ing. Produccin Recibo por 4,000 400 4,000
Agrnomo Honorarios
TOTAL 13,000 1,710 400 14,710

Las labores del Ing. Agrnomo es la de planificar, evaluar los recursos y administrarlos respecto
a los ganados, prestando servicio tcnico en general.
As como se ha procedido a prorratear las remuneraciones indirectas (peones que prestan
servicios generales y del personal que presta servicios tcnicos) sobre la base de los jornales
directos vistos en el enunciado 4, de igual manera los honorarios del ingeniero agrnomo se
distribuyeron sobre esta base.
% Honorarios % Consumo Total
Distribucin profesionales Distribucin de agua produccin
jornal concentrados
directo
Ternero Hembra 4.22% 169 4.22% 148 316
Ternero Macho 2.40% 96 2.40% 84 180
Vaquillonas 14.08 563 14.08 493 1056
Toretes 12.87% 515 12.87% 451 966
Vacas 6.91% 276 6.91% 242 518
Toros 11.36% 454 11.36% 397 852
Vacas 40.48% 1619 40.48% 1417 3036
Reproductoras
Toros 7.68% 307 7.68% 269 576
Reproductores
TOTAL 100% 4000 100% 3500 7500

La distribucin del consumo de agua (costo indirecto) se realiza en funcin al consumo de los
concentrados y sales minerales vistos en el numeral 3 del presente caso prctico.
La depreciacin amortizacin y agotamiento acumulado de los activos fijos e inmovilizaciones
agropecuarias del ejercicio corresponde.
Depreciacin Total Gastos % Importe
distribuir
Inmovilizaciones 30,100 Gastos 90% 6,648
agropecuarias administrativos
Edificios y otras 17,932 Gastos de ventas 10% 739
construcciones
Maquinaria, equipo 34,900 Gastos Adm. y de 7,387
y otros
ventas
Unidades de 30,744 Centro de costos N cabeza % Importe
transporte distribuir
Muebles y enseres 6,137 Ternero Hembra 60 13.19% 11,021
Equipos diversos 1,250 Ternero Macho 30 6.59% 5,511
TOTAL 121,063 Vaquillonas 80 17.58% 14,695
DEPRECIACION

Los activos fijos Toretes 70 15.38% 12,858

identificados en el anexo 2
que se utilizan en las
actividades
corresponden a:
Costo de 30,100 Vacas 30 6.59% 5,511
produccin
Gastos 7,387 Toros 50 10.99% 9,184
administrativos
y ventas
Costo de 83,576 Vacas 115 25,27% 21,124
produccin Reproductoras
distribuir
 Total 121,063 Toros 20 4,40% 3,674
depreciacin Reproductores
Total depreciacin, amortizacin y 455 100% 83,576
agotamiento acumulado por
centro de costos:

Produccin 113,676 Total depreciacin, amortizacin y agotamiento de vacas y

reproductores
Gastos 6,648 Inmovilizacin Distribucin Total
Administrativos
Pecuaria depreciacin
Gastos de 739 Vacas 25,300 21,120 46,420
ventas Reproductoras
Total 121,063 Toros 4,800 3,684 8,484
depreciacin Reproductores
TOTAL 30,100 24,804 54,904

Presupuesto de produccin del ganado vacuno

TIPO DE ANIMAL Cantidad Saldo Suminist Rem. y Castos Deprecia Total
animales inicial CTS diversos

Existencias

Ternero Hembra 60 12.000 31,699 11,188 317 11,024 66,228

Ternero Macho 30 6.000 15,450 6,363 180 5,508 33,501

Vaquillonas 80 44.000 81,849 37,326 1,056 14,693 178,924

Toretes 70 40.250 72,090 34,119 966 12,854 160,279

Vacas 30 21.600 38,676 18,319 518 5,508 84,621

Toros 50 35.500 63,582 30,115 852 9,185 139,234

Total existencias 320 159.350 303,346 137,430 3,889 58,772 662,787

INMOVILIZADO
Vacas 115 162.500 236,437 107,315 3,036 46,420 519,708
Reproductoras

Toros 20 24.000 42,917 20,361 575 8,484 96,337

Reproductores

Total inmovilizado 135 150.500 279,354 127,676 3,611 54,904 616,045

TOTAL 455 309,850 582,700 265,106 7,500 113,676 1,278,832

GANADO
VACUNO

El presupuesto de la produccin de la leche y los terneros recin nacidos corresponde:

El presupuesto de produccin se busca conocer cuntas actividades se debe producir
para ello se debe tener en cuenta cuantas unidades se quedaron en existencia al
comienzo del periodo y cuanto se busca dejar al final. (Rincn Soto, 2012)

INMOVILIZACION N SUMINISTRO REMUN. CTS GASTOS DEPREC. TOTAL

ANIMALES S DIVERSOS DIVERSOS
PECUARIA

Vacas 115 236,437 99,354 7,961 3,036 46,420 393,208

Reproductoras

Toros 20 42,917 18,852 1,509 575 8,484 72,337

Reproductores

TOTAL 279,354 118,206 9,470 3,611 54,904 465,545

La produccin en el ejercicio de las inmovilizaciones pecuarias en el ejercicio corresponden:

Leche 238,006 litros. Terneros hembra 50 terneros macho 20 El costo de la leche en el ejercicio
se determina:

Volumen producido Valores de mercado

litros
V. unitario V. total

Leche 238,006 1,65 392,710

El costo de los terneros recin nacidos en el ejercicio se determina: Gasto de vacas
reproductoras correspondientes a terneros = gasto vacas reproductoras - costo de leche

Gasto vacas reproductoras correspondientes a 393,208 392,710

terneros =
Gasto vacas reproductoras correspondientes a 498
terneros =
gasto toros reproductoras correspondientes a terneros 72,337
=
Gastos a distribuir a los terneros machos y hembras 72,835
Inmovilizacin N de Nacidos % Distribucin Costo Costo
Pecuaria Distribuido
Unitario
Terneros hembra 50 71.43% 52,025 1.040.50
Terneros macho 20 28.57% 20,810 1,040.50
TOTAL 70 100% 72,835

Las ventas de los productos pecuarios en el ejercicio corresponden:

Cantidad Precio V. Venta IGV P. Venta
Unitario
Leche 238,006 1.78 423,651 80,494 504,144
Vacas 29 3,102.77 89,980 17,096 107,077
Toros 49 3,063.15 150,094 28,518 178,612
Estircol 200 0.50 100 19 119
663,825 126,127 789,952

El costo de ventas de los productos pecuarios en el ejercicio es:

Cantidad Costo unitario C. Venta

Leche 238,006 1.65 392,710
Vacas 29 2,820.70 81,800
Toros 49 2,784.68 136,449
 Estircol 0
No esta costeado 610,960

La mortalidad del ejercicio correspondi:

Vacas Toros Total
Mortandad 1 1 2
Costo Unitario 2,820.70 2,784.68 5,605.38
Costo Total 2,821 2,785 5,606

El cambio de categora en el ejercicio se efectu de la siguiente manera:

Cambio Terneros Terneros Vaquillonas Toretes Vacas Toros Vacas Toros Total
de hembra machos Reprod. Reprod.
categora
Terneros hembra -60 60 0
Terneros machos -30 30 0
Vaquillonas -80 60 20 0
Toretes -70 62 8 0
Total cambio -60 -30 -20 -40 60 62 20 8 0

Costo Unitario
Costo Unit. 1,103.80 1,116.70 2,236.55 2,236.55
Ingreso

Costo Unit. 1,103.80 1,116.70 2,236.70 2,289.70 2,289.70 2,289.70

Salida

En Importes
Cambio Terneros Terne Vaquillon Toretes Vacas Toros Vacas Toros Total
de Hembra ros as Reprod Reprod
categora mach . .
os
Terneros -66,228 66,228 0
hembra

Terneros - 33,501 0
machos 33,50
 1
Vaquillon -178,924 134,193 44,731 0
as
Toretes -160,279 141,961 18,318 0
Total -66,228 - -126,778 -126,778 134,193 141,961 44,731 18,318 0
cambio 33,50
1

El movimiento del ganado vacuno en cantidad e importe fue el siguiente:

Movimiento Terneros Terner Vaquillo Toretes Vacas Toros Vacas Toros Total
del os nas
hembra Reprodu Reprodu
Ganado macho ct ct
s

Inicio del 66.228 33.501 178,924 160,279 84,621 139,234 519,708 96,337 1,278,832
ejercicio
Nacimiento 52.025 20.810 72,835

Muertos -2,821 -2,785 -5,606

Venta -81,800 -136,449 -218,249

Transferenci -393,208 -72,337 -465,545

a

Cambio
categora
Terneros -66.228 66,228 0
hembra
Movimiento Terneros Terneros Vaquill Toretes Vacas Toros Vacas Toros Total
del Reproductor
hembra machos onas Reproduct
ganado or
Inicio del 60 30 80 70 30 50 115 20 455
ejercicio
Nacimient 50 20 70
o
Muertos -1 -2
Ventas -29 -78
Cambio
de categ
Terneros -60 60 0
hembra
Terneros -30 30 0
machos
vaquillona -80 60 20 0
s

toretes -70 62 8 0
total -60 -30 -20 -40 60 62 20 8 0
cambio
Final del 50 20 60 30 60 62 135 128 445
ejercicio

Los intereses devengados en el ejercicio por el prstamo recibido por el banco agrario
asciende a S/ 15,000
Los intereses devengados en el ejercicio por el prstamo otorgado a los socios
asciende a S/3,000
Las salidas de caja y bancos en el ejercicio fueron los siguientes:

Pago con cheque los tributos por pagar 79,056

R.P.S S/9,098 S.N.P. S/29,567 Retencin 4ta S/ 480
IGV S/26,574 Pagos a cta. del IR S/13,337
Pago con cheque la remuneracin de los trabajadores 217,460
Sueldos S/61,380 Jornales S/156,080
Pago con cheque a proveedores por compra de suministros diversos 515,730
Cargo a cuenta corriente por el pago del prstamo bancario del banco agrario 80,000
Pagos con cheque los CTS de los trabajadores de la empresa 19,000
Empleados S/5,726 Jornales S/14,237
TOTAL 912,209

Los ingresos a caja y bancos en el ejercicio fueron los siguientes:

Los ingresos recibidos son depositados en nuestra cuenta corriente
Cobros de los clientes 1.307.876
Cobros de los prstamos a los socios de la empresa 50.000
TOTAL 1.357.876
 CONCLUSIONES
Gracias al vacuno tenemos una buena y adecuado produccin de leche, carne, lana,
entre otras esto en funcin a la crianza de animales a las que se dediquen, tambin la
cantidad de cabezas de ganado con las que cuenta.
La actividad ganadera en general tiene un tipo de competencia descentralizada, solo
aquellos ganaderos que tengan un registro de pureza, raza son los que logran tener una
participacin en el mercado equitativa y organizada.
La actividad ganadera es una unidad econmica muy importante para el sustento de la
sociedad. El desarrollo ganadero est basado en principios que deben guiar su accionar.
As el principio fundamental es que el desarrollo debe ser humano, sostenible y
sustentable.
La Produccin de carne se caracteriza por realizarse en un sistema extensivo no
especializado, al no criarse razas especficas para la produccin de carne, sino las
sacas provenientes de la crianza de ganado de doble propsito y criollo, en pequeas
fincas con una alimentacin en base a pastos naturales y en menor proporcin en pastos
cultivados que debido al desbalance forrajero existente y la baja calidad nutritiva de los
pastos naturales siendo necesario realizar un proceso de engorde final estabulado
 RECOMENDACIONES

Recomendamos a todos los ganaderos que pongan ms atencin en los vacunos, ya

que ellos nos proporcionan como leche, carne entre otros y a estimar un presupuesto
con la finalidad de controlar los ingresos y egresos en el proceso de su produccin.
Recomendamos a la poblacin huancavelicana para que desarrolle cualquier actividad
debe tener en cuenta un presupuesto y as no correr riesgos. Adems el poblador que
tenga los ganados vacunos debe tener los pastos naturales para que el vacuno este bien
alimentado, y por lo tanto producir leche de buen calidad y tendr carne nutritiva.
Se debe realizar proyectos referentes a la ganadera para as mejorar en la raza y
produccin de vacunos.
 Bibliografa

A. MOCCIARO, O. (2015). PRESUPUESTO INTEGRADO. Cordoba : EDICIONES MACCHI.

Ataupillco Vera, D. (2005). SECTORES ECONMICOS BENEFICIOS TRIBUTARIOS PLAN CONTABLE.

Lima: DIAGRAMACIN Y MONTAJE.

Rincn Soto, C. A. (2012). Presupuestos empresariales. Bogota: Ecoe ediciones.

S. Arce, H. (1996). Administracin, gestion y control de Empresas Agropecuarias. Macchi.

BUXAD, C., 1997. Vacuno de leche: aspectos claves. Ed. MundiPrensa. Madrid.

HAZARD, S. 2000. Importancia de la nutricin en la reproduccin de las vacas lecheras.

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2006. Alimentacin y reproduccin MILLER, W.J., 1989. Nutricin y alimentacin del ganado
vacuno lechero. Ed. Acribia. WEB: http://www.avescal.com.