UNIVERSIDAD NACIONAL

PEDRO RUIZ GALLO

PHYSALIS PERUVIANA
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PERFIL DE MERCADO DE UN PRODUCTO DE EXPORTACIN

I. DATOS GENERALES
1.1. Ttulo ................................................................................................ 3
1.2. Integrante del grupo........................................................................... 3
1.3. Nombre del producto .......................................................................... 3
1.4. Sector Econmico ............................................................................... 3

II. ESTRUCTURA DEL ESTUDIO DE MERCADO

2. DESCRIPCIN DEL PRODUCTO ........................................................... 4
2.1. Origen . .......................................................................................... 4
2.2. Nombre comercial, N. cientfico .......................................................... 5
2.3. Variedades ...................................................................................... 5
2.4. Partida Arancelaria ........................................................................... 6
2.5. Caracteristicas ................................................................................. 6
2.6. Usos y Aplicaciones del producto ........................................................ 6
2.7. Valor Nutricional .............................................................................. 7
3. ANLISIS DEL MERCADO NACIONAL .................................................. 8
3.1 Produccin Nacional Y Regional ............................................................. 8
3.2 Exportaciones del producto del Per ...................................................... 8
3.3 Destino de las exportaciones ................................................................ 9
3.4 Principales Empresas Exportadoras ........................................................ 9
3.5 Estacionalidad de la oferta .................................................................. 10
3.6 Precios Nacionales ............................................................................. 10
4. ANLISIS DEL MERCADO MUNDIAL ................................................. 10
4.1 Produccin Mundial del Producto ........................................................ 10
4.2 Principales pases exportadores ........................................................ 10
4.3 Principales pases importadores......................................................... 11
4.4 Estacionalidad de la Oferta y Demanda .............................................. 11
4.5 Precios Internacionales .................................................................... 11

5. CONCLUSIONES
6. RECOMENDACIONES / FUENTES /ANEXOS

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I. DATOS GENERALES

1.1. TITULO

Perfil de mercado del aguaymanto

1.2. EQUIPO

1.3. NOMBRE DEL PRODUCTO

Aguaymanto

1.4. SECTOR ENCOMICO

Sector Primario / Agrcola

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II. ESTRUCTURA DEL ESTUDIO DE

MERCADO
2. Descripcin del Producto:

2.1. Historia y Origen:

El Physalis peruviana es una planta

silvestre y semi silvestre originaria
del Per, crece entre los 1800 a
2800 m.s.n.m. (conocida como El
fruto sagrado de los Incas). Se
cultiva en zonas tropicales y
subtropicales, el cultivo se propaga
por semillas.
Es una fruta originaria de Amrica,
donde se conocen ms de 50
especies en estado silvestre. Acerca
de la migracin de esta planta hacia
frica, Asia y el Pacfico, es importante el estudio de Julia F. Morton
"Fruits of warmclimates", quien destaca que la planta fue cultivada por
los primeros colonos en el Cabo de Buena Esperanza antes de 1807.
En Sudfrica se cultiva comercialmente y es procesada como
mermelada y conservas. Las frutas enteras son productos de primera
necesidad, exportados a menudo. Es cultivada y naturalizada en
pequea escala en Gabn y en otras partes de frica central.
Poco despus de su adopcin en el Cabo de Buena Esperanza se llev
a Australia, donde adquiri su nombre comn en ingls. Fue una de las
pocas frutas frescas de los primeros colonos en Nueva Gales del Sur,
luego en Queensland, Victoria, Australia Meridional, Australia
Occidental y Tasmania del Norte.

2.2. Nombre Comn y Nombre Cientfico:

Nombre comn: Aguaymanto (Per)

Nombre Cientfico: Physalis peruviana
Familia: Solanaceae

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2.3. Variedades del Producto:

Se cuentan ms de ochenta variedades que se encuentran en estado

silvestre. En otros pases se les conoce como:

Pas Nombre comn Pas Nombre comn

Estados Unidos Cape goosberry, Colombia

goldenberry, giant Uchuva, uvilla,
groundcherry, alquenque,
Peruvian vejign, tomate,
groundcherry, capul
Peruvian cherry

Ecuador Per Aguaymanto,

capul, tomate
Uvilla, uchuva de bolsa, tomate
silvestre, cereza
del Per.

Francia Bolivia
Coqueret du Prou, Capul,
coquerelle, motojabobo
alkknge du embolsado,
Prou, physalis. aweillumantu.

Chile Venezuela
Bolsa de amor, Huevo de sapo,
capul topotopo.

Alemania Hawaii
Ananaskirsche, Poha, Cape
Kapstachelbeere o gooseberry
peruanische
Schlutte

India Reino Unido

Cape
Jamfruit gooseberry,
goldenberry

Portugal Mxico
camapum,
batetesta, camap,
Cereza del Per
groselhado Per,
hervanoiva do Per

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2.4. Partida Arancelaria:

El Aguaymanto pertenece al captulo 08:Frutas y frutos comestibles;

cortezas de agrios (ctricos), melones o sandas y est categorizado
en:

08.10 Las dems frutas u otros frutos, frescos.

0810.90 - Los dems
0810.90.50.00 - - Uchuvas (aguaymanto, uvillas) (Physalis peruviana)

2.5. Caractersticas:

Forma: La parte comestible es de forma redonda, que tiene entre 100 a

300 semillas, es parecido a un tomate en miniatura, est dentro de un
capullo el cual le sirve de proteccin.
Tamao y Peso: Mide entre 1,25 y 2 cm de dimetro y puede llegar a
pesar 4 a 12gramos.
Color:Es de color amarillo variando a ocre o amarillo naranja cuando
madura, su piel es delgada y lustrosa y est recubierta con un cliz
Sabor. Es de sabor dulce, semi dulce (son de color amarillo) y agridulce
(color amarillo verde).

2.6. Uso y Aplicaciones del Producto:

La importancia del Physalis peruviana se basa en el contenido de

minerales y vitaminas; elementos indispensables para el crecimiento,
desarrollo y correcto funcionamiento de los diferentes rganos
humanos. Es una fuente de provitamina y vitamina C, as como algunas
vitaminas del complejo B, el contenido de protena y fsforo son
excepcionalmente altos, pero los niveles de calcio son bajos.
Actualmente, tiene un importante uso con fines teraputicos, ayuda a
purificar la sangre, tonifica el nervio ptico y alivia afecciones
bucofarngeas. Es recomendado para personas con diabetes de todo
tipo, favorece el tratamiento de las personas con problemas de la
prstata gracias a sus propiedades diurticas y adems es utilizada
como tranquilizante natural por su contenido de flavonoides.

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2.6.1. Propiedades Medicinales del Aguayamanto :

Actualmente, tiene un importante uso con fines teraputicos, pues

segn los expertos ayuda a purificar la sangre, tonifica el nervio
ptico y alivia afecciones bucofarngeas. Se recomienda para
personas con diabetes de todo tipo, favorece el tratamiento de las
personas con problemas de la prstata gracias a sus propiedades
diurticas y adems es utilizada como tranquilizante natural por su
contenido de flavonoides, sirve tambin para control de amibiasis.
Segn investigaciones por ser digestivo, ayuda a prevenir cncer
del estomago, colon y del intestino.

2.7. Valor Nutricional:

COMPONENTES CONTENIDO DE 100gr. AGUAYMANTO VALORES

Humedad 78.90%
carbohidratos 16g 300 g
Ceniza 1.01 g
Fibra total 4.90 g 25 g
Grasa total 0.16 g 66 g
Protena 0.05 g
Acido ascrbico 43 mg 60 mg
Calcio 8 mg 162 mg
Caroteno 1.61 mg 5000 iu
Fosforo 55.30 mg 125 mg
Hierro 1.23 mg 18 mg
Niacina 1.73 mg 20 mg
Riboflavina 0.03 mg 1.7 mg

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3. Anlisis del Mercado Nacional:

3.1. Produccin Nacional y regional:

Los rendimientos en promedio del aguaymanto, son de 25 000 kg por

hectreas, equivalente a 10 kg por planta durante todo el periodo
productivo

3.2. Exportaciones del producto del Per

EXPORTACIONES DEL PRODUCTO

AGUAYMANTO
2% EEUU
3%
7% ALEMANIA
5%
BRASIL
37%
6% CHILE
8% CANADA
8% REINO UNIDO

24% AUSTRALIA
JAPON

Fuente: Siicex

Elaboracin: propia

Elab

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3.3. Destino de las exportaciones

DESTINO DE LAS EXPORTACIONES

Mundo
Vietnan
Tailandia
China
Paises Bajos (Holanda)
turqua

Fuente: Trademap

Elaboracin: Propia

E
3.4. Principales empresas Exportadoras

EMPRESAS 2010 2011 2012 2013 2014 2015

Villa Andina 24.262,14 354.185,10 313.914,78 250.440,69 304.385,24 24.262,14
Sociedad Anonima
Cerrada
Agro Andino S.R.L. 12.856,00 144.033,21 68.701,51 160.192,06 284.896,50 9.311,47

VitallanosPeru 0,00 0,00 0,00 0,00 272.550,0 0,00

S.A.C.

Algarrobos 0,00 0,20 0,00 25.577,50 167.235,56 62.232,05

Organicos Del Peru
Sociedad Anonima
Cerrada

Peruvian Nature S 26.523,68 47.056,65 29.874,04 42.311,50 105.146,00 4.520,00

& S S.A.C.

Ecoandino S.A.C. 44.719,70 44.288,65 89.362,10 54.003,87 94.864,31 2.333,77

Fuente: Siicex

Elaboracin: propia

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3.5. Estacionalidad de la Oferta

Todo el ao

3.6. Precios Nacionales

El aguaymanto fresco tiene un precio entre S/ 2.2 y 2.7 / Kg,
comercializndose esta fruta con cliz y sin cliz para consumo directo .

4. Anlisis del Mercado Mundial:

4.1. Produccin Mundial del Producto

- Per
- Ecuador
- Colombia
- Chile

4.2. Principales pases Exportadores

Exportadores valor valor valor valor valor

exportada exportada exportada exportada exportada
en 2010 en 2011 en 2012 en 2013 en 2014
Mundo 7.173.769 8.540.373 9.628.120 10.258.564

Espaa 886.066 1.075.633 1.363.082 1.617.690

Estados Unidos de 856.858 991.487 1.066.474 1.116.499 1.102.762

Amrica
Pases Bajos 520.317 681.230 719.667 808.981
(Holanda)
Chile 528.184 602.107 627.501 745.758 588.256

Nueva Zelandia 710.787 848.444 870.207 707.820 890.468

Italia 549.312 568.497 502.124 603.025

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4.3. Principales pases Importadores

Importadores valor valor valor valor valor

importada importada importada importada importada
en 2010 en 2011 en 2012 en 2013 en 2014
Mundo 7.846.575 9.518.801 10.670.845 11.443.206
Estados Unidos 1.147.289 1.264.116 1.553.848 1.643.681 1.949.267
de Amrica
China 546.220 885.834 1.343.869 1.603.212
Canad 697.883 803.044 870.055 916.371 921.472
Alemania 665.974 755.854 697.251 845.165
Pases Bajos 381.090 573.260 538.925 612.899
(Holanda)
Federacin de 404.577 453.805 561.925 601.464
Rusia
Reino Unido 479.232 594.632 587.083 591.773 647.690

4.4. Estacionalidad de la Oferta y la Demanda

Todo el ao

4.5. Precios Internacionales:

La mayora de las empresas peruanas exportan aguaymanto
deshidratado, los precios para el aguaymanto deshidratado convencional
en promedio oscilan entre 11 y 13 dlares el kilogramo y el orgnico
entre 12.5 y 14 dlares el kilogramo.

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5. CONCLUCIONES

Esta fruta tropical, originaria de los Andes, posee una excelente

combinacin de energa, minerales, y vitaminas que la convierten en un
alimento ideal en cualquier dieta, incluidas las de diabetes y enfermedades
de la vista. El aguaymanto se caracteriza porque sus frutos estn
encerrados dentro de un cliz o capacho que ayuda su conservacin.

El aguaymanto es un fruto con gran potencial exportador que es una de las

frutas que estsiendo muy aprovechada en nuestro pas, por su alto
crecimiento de demanda que tiene.

En sntesis, se tiene que valorar la riqueza geogrfica del Per, ya que se

produce el Aguaymanto y se puede sacar provecho en un futuro,
promocionando con ms nfasis este producto. Se debera dar con ms
frecuencia el desarrollo de las ferias de comercio internacional para el
Aguaymanto que son fomentadas por los exportadores e importadores y
que a nivel de organizacin estn en constante crecimiento.

La tendencia en el mundo ya no slo se reduce al producto orgnico (que

cuenta con una demanda creciente en el mundo), sino adems a aquel
producto cuya produccin no cause daos en el medio ambiente y gener
beneficio social y econmico en los agentes participantes de la cadena de
valor.

El gobierno debe fomentar el conocimiento de este fruto a travs de varias

campaas de difusin y anuncios que potencie los beneficios nutritivos que
se obtiene de este gran fruto que es el aguaymanto.

En este trabajo se ha presentado de manera general los aspectos bsicos y

financieros que se involucran a la hora que se va a exportar el fruto del
aguaymanto.

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6. RECOMENDACIONES

Por tratarse de una fruta extica considerada en el mercado mundial se

debe ser dar un gran nfasis en comunicar al consumidor final sobre las
bondades, propiedades y su valor nutricional que ofrece el aguaymanto.

Se debe lograr cosechar un producto que supere las exigencias de calidad

del mercado internacional

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