CAPITOLUL 7

ACLIMATIZAREA I CRETEREA DIRIJAT

A UNOR CRUSTACEI

Aclimatizarea unor nevertebrate acvatice a demarat nc de foarte mult

timp, ns aciunile au avut un caracter mai organizat dup anul 1950, n
numeroase ri din Europa, iar apoi n America i n final n Japonia.
Scopul principal a fost extinderea acvaculturii pentru sporirea de
produse alimentare de origine animal, recunoscute ca bogate n substane
proteice. n foarte multe situaii s-a contat i pe mbogirea bazei trofice pentru
peti, precum i pentru prepararea unor aditivi furajeri necesari animalelor de
ferm. n cazul crustaceelor s-au fcut multe studii i s-au organizat staii pilot
pentru creterea racilor de ru, a unor specii de crabi, de languste, homari i
crevei, a cror carne preparat i uneori prelucrat ca sucuri sunt foarte
gustoase i uor digestibile.
n acest sens multe firme i disput ntietatea, att prin aciunile de
aclimatizare intreprinse, ct i prin amenajarea unor cresctorii specializate.
Foarte multe cercetri au fost direcionate n creterea dirijat a racului de ru
(Astacus astacus), altele pe homar (Hommaricus americanus), mai ales n
zonele apropiate litoralelor oceanelor Atlantic i Pacific.
Pe lng aceste specii, s-au mai luat n studiu i unele specii de crevei
(Penaeidis orientalis, P. merquiensis i P. japonicus), n Japonia i Vietnam.
Dup anul 1970, cele mai promitoare rezultate ale creterii dirijate s-au
nregistrat n unele ri din Europa (Elveia, Austria, Finlanda etc.) i n S.U.A. la
specia Pacifastacus leniusculus. La noi n ar s-au efectuat cercetri i ncercri
pentru creterea dirijat la racul de ru (Astacus astacus).

7.1. ACLIMATIZAREA I CRETEREA RACILOR

7.1.1. Originea, rspndirea i clasificarea speciilor de raci

Majoritatea speciilor aparintoare genului Astacus au aprut n Teriar, n
perioada postglacial i sunt originare din Bazinul hidrografic Ponto-Caspic, mai
puin genul Pacifastacus, care are origine separat, legat de condiiile specifice
Americii.
Racii triesc n diverse medii acvatice, n ruri cu ape relativ adnci, n
bli etc. cu vetre sau albii lutoase, argilo-nisipoase cu predominarea solurilor
calcaroase. Apa trebuie s fie suficient de bogat n oxigen solvit, peste 5,2 mg

- 255 -
O2/l, cu pH-ul ntre 7-8,5 i temperatura relativ crescut vara, ntre 14-22C.
Racul de ru din ara noastr are tendina de a se proteja ntr-un adpost
pe care-l construiete la adncimi ntre 2-8 m, utiliznd eficient orice escavaie
a malurilor, printre pietre i rdcini de arbori. Adposturile sau galeriile
construite, nu depesc 20 cm lungime, 12 cm lrgime i 9 cm nlime. Prefer
lacurile i rurile oligotrofice, dar triete i n cele mezotrofice i chiar
distrofice. Biotopul trebuie s fie relativ bogat n plancton, procentaj crescut n
diferite specii de peti i cu vegetaie emersat. Nu prefer ape bogate n
substane humice i cureni rapizi.
Clasificarea zoologic este urmtoarea:
ncrengtura: ARTROPODA
Clasa: CRUSTACEA
Ordinul: DECAPODA
Genul: ASTACUS cu mai multe specii: Astacus astacus -
racul de ru;
Astacus leptodactylus -
racul de balt.

Toate aceste specii sunt rspndite n emisfera nordic a Terrei, dar mai
sunt i alte specii componente ale ordinului Decapoda, cum ar fi:
Homarus gammarus (homar) - de dimensiuni mai mari fa de racul de
ru, ntre 30-50 cm, cu cleti mari i foarte puternici, din care cel drept este
mai mare. Aceast specie este localizat n apele dulci calcaroase din
apropierea Mrii Nordului i coasta european a Atlanticului, pn n
Mediterana. n prezent se fac intense cercetri pentru creterea lui dirijat n
"parcuri de cultur", avnd carnea deosebit de gustoas.
Cambarus affinis, este tot un rac pe cale de-al nlocui pe Astacus
astacus, din Germania, fiind puin afectat de ciuperci duntoare i preferat
pentru cultur.
Pe aceast linie CUKERZIS, 1973 (citat de GHITTINO, 1983) indic i
sugereaz creterea speciei Astacus leptodactylus, care este mai rezistent la
"pesta racului", posednd i o mare plasticitate la condiiile de mediu.

7.1.2. Morfologia i biologia racului

Apartenena la clasa Crustacea se justific prin aceea c n tegument se
depun cantiti importante de sruri calcaroase, care n timp se ntresc ca o
crust, iar dependena de ordinul Decapoda prin prezena a 10 picioare.
Racul de ru (Astacus astacus) are o dimensiune medie de cca. 15 cm,
avnd corpul, mprit n cefalotorace i abdomen. Cefalotoracele, este
constituit dintr-o singur bucat, ntinzndu-se spre partea posterioar i
acoper toracele sub forma unui pliu, numit carapace (fig.94). Mai mult, partea
dorsal s-a contopit cu segmentele toracelui, care nu se mai disting. Limita
dintre cap i torace se face printr-un an cervical.
Cu privire la configuraia aparatului bucal, acesta este prevzut cu
mandibule, organe puternice utilizate la masticat prada, posednd o lam
chitinoas zimat, ndreptat ctre o contra-lam. Muchii mandibulei sunt
foarte puternici i au rolul de a asigura fora necesar sfrmrii primare a
hranei (cea secundar are loc n stomac).
Regiunea capului prezint anterior un rostru, care la baz are dou orbite
n care stau ochii pedunculai. Pe partea ventral este amplasat gura, total

- 256 -
mascat de aparatul bucal. Mai prezint dou antene care au rol de organe de
sim.
Abdomenul, este constituit din 6 segmente distincte, plus telsonul sau
coada. Toate aceste segmente sunt articulate i asigur mobilitatea la not.
Telsonul este lit dorso-ventral i posed ventral orificiul anal.
Tubul digestiv, este aproape drept, format dintr-un esofag scurt, un
stomac voluminos intestin care merge aproape n linie dreapt pn la orificiul
anal. Stomacul este format din cardia i pilor, prima formaiune avnd rolul n
triturarea alimentelor, iar a doua n filtrarea alimentelor.
Racul este un animal foarte lacom, consum din mediul acvatic aproape
tot ce gsete, de la cele mai mici vieti pn la cadavre sau chiar mortciuni.
Prada este mai nti rupt n fragmente mici, pe care le introduce n gur,
folosindu-se de picioare. De menionat c, gura este dilatabil, iar cardia
prezint numeroi dini. Spre pilor nu mai pot trece dect prile fine din
alimente, mpreun cu sucurile gastrice, deplasarea fiind efectuat de borduri
de peri, cu rol i de filtrare.
Fig. 94 Astacus astacus - racul de ru

Stomacul are funcii deosebit de complexe, micri foarte variate, iar

pereii sunt constituii din piese i musculatur puternice. La nivelul intestinului
mijlociu are loc absorbia substanelor nutritive din hran de ctre celule

- 257 -
speciale.
Respiraia la rac se face prin branhii situate n regiunea cefalotoracelui,
amplasate de o parte i de alta a capului i acoperite de 2 opercule. n cele
dou camere branhiale circul apa, fiind dirijat spre partea inferioar. Branhiile
sunt fixate la baza picioarelor, ndreptate cu vrful n sus spre adncul camerei
branhiale. Branhiile sunt sub form de tuf i n jurul picioarelor.
Aparatul circulator este format din inim i un sistem de vase prin care
circul sngele. Sngele este format din elemente figurante: globule albe,
celule eozinofile i trombocite, toate localizate ntr-un organ limfoid situat
deasupra stomacului. Sngele oxigenat este albastru, uneori spre violet, iar cel
neoxigenat este aproape incolor.
Organele de sim sunt antenulele i antenele bogate n peri senzitivi
tactili i olfactivi. Ochii sunt compui, cu faete i pedunculai, aezai la baza
rostrului.

7.1.3. Reproducerea la rac

Organele de reproducere sunt separate, femelele fiind la aceai vrst
ceva mai dezvoltate dect masculii. Maturitatea sexual este atins la 3 veri la
mascul i la 4 veri la femele, cu dimensiunile corporale de 7 cm i respectiv 8
cm, hrana precar determinnd o precocitate a acestei stri fiziologice.
Organele genitale la raci se caracterizeaz printr-un ciclu sezonier
modificat. Toamna ele ncep s funcioneze cnd testicolele sunt voluminoase i
active, iar primvara n stare de repaos. Acuplarea are loc toamna trziu, n
lunile octombrie-noiembrie i dureaz 2-3 sptmni. Masculii sunt deosebit de
activi, prsindu-i adposturile, fiind uneori chiar agresivi. Masculul abordeaz
femela i o rstoarn cu abdomenul n sus, folosindu-se de cleti.
La femele, oule cad n cavitatea ovarian, ptrund prin oviduct i de aici
sunt eliminate prin orificiul genital spre o cavitate special. De la acuplare i
pn la depunerea pontei de ctre femel, se scurge o perioad de 2-3 zile. La
depunerea pontei, femela i curbeaz abdomenul realiznd o "cavitate" n care
cad oule, pe care le aglomereaz cu ajutorul unei substane lipicioase. Ponta
se depune n general noaptea i dureaz 2-3 ore, iar numrul de ou variaz
ntre 100-150, de culoare brun-violete i cu diametrul de 2-3 mm.
De menionat c, pe sternul femelei n apropierea orificiului genital, sunt
fixai spermatoforii ce conin spermatozoizi i care sunt eliberai datorit unei
secreii ale organului genital femel.
Dezvoltarea oulor de rac se deruleaz pe o perioad de 7-8 luni, timp n
care femela, prin micri ritmice, le asigur oxigen i le spal de diferite
particule. Ecloziunea se face prin ruperea membranei oului de ctre embrion,
legtura fcndu-se printr-un filament de hialin, ce se ntrerupe dup 2-3 zile.
Stadiul larvar dureaz 10 zile, iar punga vitelin este protejat de
carapacea dorsal a cefalotoracelui. Are loc prima nprlire dup care rcuorii
trec la hrnirea exogen, dar protejai de abdomenul mamei. Dup nc o nou
nprlire, la a 18-20 a zi de la ecloziune, rcuorii devin autonomi i ating 12,5
mm i 50 mg greutate.
n vara I au loc n total 5 asemenea nprliri, n vara a II-a au loc 3
nprliri, iar n vara a III-a nc 3 nprliri. Nprlirea racilor are loc i n vara a
IV-a i a V-a, constituind un fenomen complex, cnd corpul de debaraseaz de
vechea carapace i o nlocuiete cu alta mai voluminoas, realiznd n felul
acesta creterea corpului.

- 258 -
 Creterea i dezvoltarea corpului la rac este aproape continu pn la
vrsta de 5-6 ani, cu unele diferenieri n funcie de sex (tab. 56) i de
abundena hranei din mediul acvatic.
Tabelul 56
Lungimea corpului la rac n funcie de vrst i sex (CUKERZIS, J.,
1967)

Vrsta Lungimea corpului (cm) la:

masculi femele
ecloziune 0,85 - 0,90
10 zile 1,10 - 1,20
30 zile 1,30 - 1,50
6 luni 1,60 - 1,80
1 an 3,3 - 3,8 3,0 - 4,0
2 ani 5,9 - 6,3 5,9 - 6,3
3 ani 7,7 - 8,1 7,3 - 7,7
4 ani 8,9 - 9,4 8,7 - 9,1
6 ani 12,1 - 12,5 11,3 - 11,7
Cu privire la masa corporal, aceasta variaz n funcie de vrst, de sex
i de abundena hranei din mediul acvatic, fiind de 0,5 - 0,7 g la vrsta de 1 an,
ntre 2,8 - 4 g la 2 ani, ntre 21,0 - 26,0 g la 3 ani, ntre 43,7 - 55,0 g la 5 ani i
ntre 130 - 137,0 g la cea de 7 ani, cu meniunea c valorile mai mari aparin
masculilor.

7.1.4. Specificul hrnirii la rac

Racii sunt animale omnivore cu predominarea hranei vegetale, dar cea
animal este foarte important mai ales n perioada de tineret i de
reproducere. Faptul c racii consum organismele intrate recent n putrefacie,
sau animalele moarte, intr n categoria unor adevrai epuratori ai apei. n
sezoanele reci ei nu se hrnesc.
n sezonul de var racii caut hrana de-a lungul malurilor, fr a depi 15
cm de la locul refugiului sau a adpostului. Hrana sau prada depistat cu
ajutorul antenelor, este prins cu chelele i apoi rupt cu perechea a II-a i a III-
a de picioare ambulatoare. Cu ajutorul maxilelor i a maxilipidelor hrana este
dirijat spre uvertura bucal.
Racii vneaz pete viu, broate, obolani de ap, carne depreciat
(hoituri) etc, alturi de zooplancton i larve de chiromonide. Dintre
componentele vegetale racul consum alge filamentoase, frunze de arbori
czui n ape, plante cu flori (Chara fragilis i Elodera canadiensis), precum i
unele specii cu tulpina aspr la pipit.
Racul nu este concurent la hran cu petii i nu consum icre embrionate,
larve sau alevini de pete dect accidental. Dumanii cei mai importani sunt:
Bizamul i obolanul de balt, iar dintre boli este "pesta racului", provocat de o
ciuperc Aphanomyces astaci Sch., alturi de maladia petelor provocate tot de
o ciuperc, Nicosis astacorum.

7.1.5. Contribuii la creterea dirijat a racilor

- 259 -
 Creterea dirijat a racilor n condiii rentabile este n strns legtur cu
punerea la punct a reproducerii artificiale. Din acest punc de vedere,
experienele au fost direcionate spre dou metode:
obinerea de rcuori pornindu-se de la femele purttoare de ou;
incubarea de ou prelevate de la femele purttoare.
Obinerea de rcuori sau juvenili, s-a realizat n heleteie speciale, cu
adncimi ntre 1,5-2,5 m, cu temperatura apei (spre vatr) de 18-20C, cu 5,2-
6,2 mgO2/l oxigen dizolvat i cel puin 33 mg Ca/l ap. Dup depunerea pontei
femelele rmn n acelai heleteu pentru a proteja puii, iar masculii sunt
ndeprtai chiar i pentru hibernare.
Pentru urmrirea mai exact, femelele sunt amplasate n viviere sau
juvelnice, special construite (separate orizontal, aa nct rcuorii care i
prsesc mama s cad n jumtatea inferioar, unde s fie protejai i unde s
se gsesc hran adecvat).
n aceste condiii, numrul de larve de pe abdomnul mamei (dup
ecloziune) este de 40-45 la prima nprlire, iar n noiembrie se ajunge la 15-20
indivizi. Evoluia greutii i a dimensiunilor corporale sunt aproape identice cu
cele realizate n bazinele naturale.
Cu privire la metoda a II-a de reproducere, care presupune incubarea de
ou fecundate prelevate de la femele, acestea se introduc n incubatoare de tip
Zug-Weiss. n prealabil, femelele outoare se captureaz n lunile aprilie-mai i
se ntrein n bazine cu ap curat. n lunile iunie-iulie, cnd embrionul este mai
inchis la culoare, oule se preleveaz prin raclare uoar i se plaseaz n
incubator. ntr-un incubator Zug-Weiss standard se deverseaz 8-10 mii ou,
apa reglndu-se la un debit mare de 1-1,2 l/minut. Masa de ou trebuie s fie
ntr-o continu micare de jos n sus i circular. Temperatura apei se regleaz la
17-21C, oxigenul la 8-11 mgO2/l, iar periodic se extrag oule moarte, condiii
care reduc pierderile la cca. 1% din efectivul iniial.
Pe msura eclozionrii (dup 6 - 8 - 12 zile), larvele sunt extrase i
deversate uor n alte dispozitive curate. n prima faz larvele tind a se
aglomera, formnd ciorchini moment n care debitul apei trebuie mrit, aa
nct acestea s pluteasc. La 7-9 zile de la ecloziune are loc prima nprlire,
aa nct larvele din stadiul II se vor separa n recipiente curate unde se
asigur hrana adecvat, constnd mai mult din alge. Racii tineri, n primele
stadii de dezvoltare, prefer hrana de origine animal, n timp ce adulii au un
regim preponderent vegetarian (90%). Temperatura optim a apei pentru
tineret este de 18-23C, iar pentru aduli ntre 17-21C. n perioada de
hibernare pierderile nu sunt mari, dac debitul apei este bine reglat i msurile
de sanitaie sunt respectate.
Cercetri cu privire la creterea dirijat a racilor s-au efectuat n Finlanda
de ctre WESTMAN (1973), care a indicat o reet de hrnire a rcuorilor (de
2,5 cm lungime i de 0,5 g greutate corporal) format pe baz de nutreuri
combinate pentru salmonide, mbuntit cu 10% calciu furajer, ficat de vit i
heringi, toate bine omogenizate.
Rcuorii se cresc n bazine mici, cu dimensiuni de 15/7 m i dnci de
1,3 m spate n pmnt (de preferin soluri calcaroase), prevzute n corpul
digurilor laterale cu tunele largi de 5,5 cm, iar pe fundul bazinelor s existe
pietre calcaroase. ntr-un asemenea bazin se pot ntreine cca. 1400 femele
ovigere. Femelelor li se poate institui o raie format din deeuri de abator,
peti fr valoare economic, mormoloci de broasc i chiar morcov tiai felii. O

- 260 -
asemenea femel poate crete cca. 15 rcuori, pe care-i protejeaz pn n
luna iunie su abdomen, dat dup care se recomand scoaterea femelelor,
deoarece pot ataca proprii pui. Peste var femelele se fecundeaz din nou, iar
iarna viitoare vor fi iar pline de ou i pretabile de introducere n bazin.
De menionat c, rcuorii nprlesc la fiecare 15 zile, dac temperatura
apei este ntre 14 - 15C. n bazinele de cretere, n prima var, densitatea este
de cca. 600 expl./m 2 ap, iar n vara viitoare de 300 expl./m 2. Ulterior,
densitatea n bazinele de cretere variaz ntre 5 - 20 expl./m 2, cu escavaii
(tunele) adecvate pentru refugii n perioada nprlirii. Un rac de consum (de
cca. 9 cm) se obine la vrsta de 3 ani, dac este ntreinut i hrnit
corespunztor. Preul de vnzare pe piaa francezvariaz ntre 16-20 dolari la
cei proaspei i 5-6 dolari pentru cei congelai (GHITTINO, 1983).

7.1.6. Prepararea racilor n buctrie.

Racii se pot prepara n buctrie att sub form fiart ct i prjit.

Racii fieri.
Condiia esenial este ca toi racii nainte de a fi pregtii s fie vii, deci
se face un control individual, caz n care animalele depistate ca moarte se
ndeprteaz. n general, se prepar porii de cca. 25 de raci obinuii, care se
spal foarte bine i apoi se scurg. Separat, se pune la foc un vas cu cca. 5 l ap
(ca s cuprind toi racii), n care se pun cca. 4 linguri de sare de buctrie (la 1
l ap se pune o lingur de sare), iar la clocot activ se deverseaz toi racii. Se in
la foc activ doar 5 minute, deci apa s clocotesc continuu. De menionat c, n
ap se adaug civa cei de usturoi, boabe de piper i o frunz de dafin.
Dup scurgerea celor 5 minute de clocot, vasul se scoate de pe foc, racii
rmnnd s se rcesc n aceeai ap. n stare uor cldu sau chiar rece, racii
se scot i se aeaz pe un platou, ornndu-se cu frunze de ptrunjel. Se
consum chelele (labele, prin separare) i coada, care sunt foarte gustoase.

Racii prjii.
n cazul preparrii racilor prjii-pane, se procedeaz n mod identic ca n
cazul celor fieri, dar dup rcire se detaeaz (se extrag) gturile, intestinele
cu tot cu stomac, precum i carapacele. Separat, ntr-un vas larg la gur, se
prepar un aluat subire ca o smntn (ap, fin i sare). Fiecare rac se trece
prin aluatul preparat, iar apoi se prjete pe ambele pri, ntr-un vas cu ulei
ncins. n acest caz se servesc fierbini, uneori stropii cu suc de lmie.

7.2. ACLIMATIZAREA I CRETEREA DIRIJAT A CREVEILOR

Creveii aparin clasei CRUSTACEA, ordinul DECAPODA, familia

PENAEIDAE, cu mai multe genuri i specii rspndite n toate zonele globului,
cu predominarea n apele marine calde sau relativ calde. Nu se dezvolt n ape
dulci.
Majoritatea speciilor comestibile aparin suprafamiliei PENAEOIDEA, ce
cuprinde 4 familii, din care cea mai important este familia PENAEIDAE.
Speciile cele mai valoroase de crevei sunt: Penaeidis (Penaeus) japonicus, P.
orientalis, P. duorarum, P. merquinsis i P. monodon, toate rspndite n apele
marine.

- 261 -
 Cea mai cutat specie de crevei pentru calitile sale nutitive i
acomodarea la creterea dirijat, este Penaeidis japonicus. Acest specie
posed i dimensiuni acceptabile pentru consumul uman, crescndu-se n spaii
dirijate n Japonia, mai ales n lagunele litorale. La acest specie este pus la
punct reproducerea artificial, beneficiindu-se de unele nsuiri biologice
favorabile: femelele depun n perioada nupial un numr foarte mare de ou
(de ordinul sutelor de mii), sunt animale pelagice de adncime redus, posed
n cadrul ciclului ontogenetic stadiul de naupliu liber (fig. 95) etc.
Fig. 95 Ciclul reproductiv la Penaeidis sp. Acest specie se
1-tineret; 2-adult; 3-ponta; 4-naupliu; 5-larve; 6-7-postlarve. dezvolt bine i foarte
bine, n apele marine din
jurul Japoniei, Filipinelor,
coastelor Vietnamului i n
zonele adiacente. Este
localizat ntre paralele
40 nord i sud fa de
Ecuator. n prezent, specia
s-a extins att prin
migraie ct i prin transfer
de material biologic n
diferite zone ale Terrei,
ajungnu-se (prin Canalul
de Suez) pn n sudul
Turciei (n zona Izmir).

n general, creveii au un mod de via foarte divers; din cele cca. 320 de
specii, cca. 80 sunt pretabile pentru capturare i consum uman, precum i
pentru creterea dirijat, uneori acomodndu-se i n apele salmastre.
De menionat c, sunt specii din cadrul acestei subfamilii care triesc n
Marea Mediteran la adncimi de cca.400 m (genul Aristeus), iar altele pn la
5000 m (genul Plesiopenaeus), ceea ce ne indic o foarte mare plasticitate
pentru condiiile de mediu a creveilor etc.
Cererea de crevei pentru consum se menine foarte ridicat, mai ales n
rile cu nivel de trai ridicat, deoarece carnea lor satisface cele mai exigente
gusturi, iar tratamentele culinare sunt relativ simple. n ceea ce privete
conservarea lor este simpl, prin congelare dup ce li s-a ndeprtat capul i au
fost splai bine.
Cu privire la capturarea creveilor, aceasta se practic de foarte mult
vreme, beneficiindu-se de migraia lor la stadiul de adult n zonele lagunare-
litorale.
n perioada 1972-1982, producia mondial de crevei capturai pentru
consumul uman a crescut de la 1,024 mil.t. la 1,69 mil.t. n majoritatea
cazurilor acetia sunt capturai din platformele continentale ale mrilor,
folosindu-se de migrarea lor biologic, cnd formele adulte se apropie de
lagunele de coast.

- 262 -
 Cu privire la creterea dirijat a creveilor din specia Penaeidis japonicus,
aceasta a fost iniiat n Japonia de ctre FUJINAGA, nc din anul 1933, aa
nct n anii 1960 s-a livrat prima tav de crevei crescui n spaii speciale,
ajungndu-se n prezent la funcionarea continu a staiilor de incubaie, bazine
cu ap controlat pentru creterea larvelor i naupliilor libere i incinte pentru
ngrarea creveilor de consum. Acest tehnologie permite n prezent livrarea a
cca. 100 mii tone crevei pentru consum. n Taiwan producia de crevei a
crescut de la 8 mii tone n anul 1983 la 16 mii tone n anul 1984. Pentru Filipine
este important specia Penaeidis monodon, care s-a dovedit a fi puin
pretenioas la variaiile termice i la gradele de salinitate ale apelor marine. n
Frana creterea intensiv de crevei se face n special n teritoriile foste colonii,
respectiv n Tahiti i Noua Caledonie.
n ara noastr, creterea creveilor nc nu a fost abordat, ns se sper
pe asimilarea unor tehnologii din rile riverane Mrii Negre.

- 263 -
ACVACULTUR - PARTEA A II-A

CAPITOLUL 7 ACLIMATIZAREA I CRETEREA DIRIJAT A UNOR

CRUSTACEI......................................................................................... 255
7.1. Aclimatizarea i creterea racilor............................................................ 255
7.1.1. Originea, rspndirea i clasificarea speciilor de raci.......................... 255
7.1.2. Morfologia i biologia racului.............................................................. 256
7.1.3. Reproducerea la rac........................................................................... 258
7.1.4. Specificul hrnirii la rac....................................................................... 259
7.1.5. Contribuii la creterea dirijat a racilor............................................... 259
7.1.6. Prepararea racilor n buctrie............................................................ 260
7.2. Aclimatizarea i creterea dirijat a creveilor......................................... 261

- 264 -