CAPITOLUL 8

MOLUTELE CU IMPORTAN ECONOMIC

8.1. PARTICULARITILE BIOLOGICE I MORFOLOGICE

Molutele din apele dulci ale rii noastre aparin ncrengturii

MOLLUSCA i prezint o gam variat de forme corporale, moduri diferite de
via i caracteristici biologice interesante. Prezint importan deosebit
molutele care pot servi n alimentaia uman i care se gsesc n apele dulci
stttoare sau curgtoare, mai mult pe fundul lor, cum ar fi scoica de ru i
scoica de lac. Molutele aparintoare ordinului GASTEROPODA prezint
importan mai redus din punct de vedere uman. Unele specii din acest ordin,
transmit boli grave la om, de la animale la om sau de la unele la altele. Dintre
bolile mai des ntlnite sunt fascioloza, provocat de Fasciola hepatica, care
paraziteaz ficatul la rumegtoare i chiar la om, avnd ca gazd intermediar
in gasteropod numit Galba trunculata.
Din clasa LAMELLIBRANCHIATA prezint importan pentru acvacultur
scoicile, la care cochilia este format din dou valve calcaroase, speciile fiind
denumite i bivalve.
n general, corpul este moale, protejat la exterior de aceste valve, iar la
partea ventral, printre acestea, prezint o formaiune n form de "lam de
topor", ce servete ca mijloc de locomoie. La partea dorsal valvele sunt unite
printr-un ligament, care n partea din fa, sau pe fiecare valv, are apexul sau
vrful de cretere. Apexul, este poziionatnspre nainte la genul Anodonta i
ceva mai napoi la celelalte specii. n jurul apexului, pe suprafaa valvelor, se
pot observa liniile de cretere dispuse concentric, pe baza crora se apreciaz
vrsta.
Culoarea cochiliilor este diferit, cafenie, galben-verzuie, ornate variat cu
desene diverse de la linii uor curbe la cele n zig-zac. Scoicile se deplaseaz
ncet i numai pentru depistarea hranei, cu viteza de cca. 35 cm/or, iar altele
stau fixe pe diferii supori cu ajutorul unei prelungiri numite byssus.
Scoicile sunt animale bentonice, hrnindu-se cu detritus vegetal,
direcionat ctre cavitatea paleal de curentul apei provocat de micarea
valvelor. Scoicile de ap i poart oule pe branhii, n interiorul cavitii paleale.
Din ou ies larve numite glochidii, care posed o cochilie bivalv de form

-7-
triunghiular, ce posed cte un dinte ascuit n mijlocul fiecrei valve, nsoite
de cte o gland bisogen.
Scoicile adulte prezint importan major, acestea putnd filtra zilnic
cca. 35 l ap, separnd-o de substanele organice i de particulele n suspensie.
Aa se explic faptul c, n apele n care triesc aceste scoici apa este foarte
limpede. Din valvele scoicilor se pot confeciona nasturi fini i alte obiecte din
sidef, iar prin mcinare se poate prepara fina de scoici necesar echilibrrii
minerale a raiilor de hran pentru animalele de ferm.

n alimentaia uman se utilizeaz scoicile de ap dulce, din genurile

Anodonta i Unio, acestea fiind capturate i pe fundul apelor nisipoase sau uor
mloase i mai puin din bazinele speciale. Dintre molutele marine cu
importan pentru alimentaia uman amintim genurile Ostrea (stridiile) i
Nytilus (midiile) i chiar Cardium.

8.2. ACLIMATIZAREA I CRETEREA DIRIJAT A UNOR MOLUTE

Aclimatizarea molutelor este o aciune n plin desfurare mai ales n

rile dezvoltate economic, prioritate deinnd stridiile care conin o carne cu
valoare nutritiv ridicat pentru alimentaia uman. Pentru Europa au
importan stridiile (specia Ostrea edulis), care crete natural n estuarele
multor fluvii, dar i n cresctorii speciale.
Stridiile (Ostrea edulis) sunt de dimensiuni medii, ntre 8-10 cm, triesc
n bancuri pe coastele Europene ale Atlanticului i chiar a Mediteranei. Posed
valve asimentrice, cea stng mai mare pe care st culcat, iar cea dreapt
redus servind ca un capac.
Pe lng aceast specie s-au fcut cercetri, privind aclimatizarea speciei
Ostrea virginica, care este o stridie de origine american, alturi de
Crassostrea angulata, adaptat la mediile acvatice din Portugalia i Frana. n
Japonia s-au aclimatizat foarte multe specii, pentru care s-au instituit
tehnologii de cretere dirijat, cum ar fi la stridia Crassostrea gigas, de
dimensiuni mai mari, consumat de populaia uman n stare prjit, alturi de
specia Ostrea edulis, care se consum n stare proaspt, ca atare.
Specia Crassosctrea gigas, este aclimatizat n prezent n unele ri din
Europa cum ar fi: Olanda (1969), Irlanda (1970) i chiar n Cipru (1972), deci n
condiii climatice i hidrobiologice foarte diferite.
Pentru ara noastr, dintre molute prezint importan scoica de balt,
care crete n mod natural n rurile de deal i de es, cu ape ceva mai adnci,
cu albii mloase, n zonele de lunci inundabile, mai ales n perioada de
primvar, cu maluri joase i cu vegetaie bogat.

8.3. CLASIFICAREA ZOOLOGIC I IMPORTANA SCOICILOR

Clasificarea zoologic este urmtoarea:

ncrengtura: MOLLUSCA
Clasa: LAMELLIBRANCHIATA
Ordinul: EULAMELLIBRANCHIATE
Genurile:- ANODONTA i UNIO cu mai multe specii, la care se adaug i

-8-
 alte genuri, dar care nu triesc n ara noastr.
- Anodonta Cygnea - scoica de balt, ce triete n lacurile mici i n bli, deci
n medii acvatice linitite, cu cochilia subire i dentiia
regresat pn la dispariie.
- Unio Pictorum i U. Crassus sunt specii care triesc n medii ceva mai
agitate, n ape mai curgtoare i cu dentiia bine dezvoltat;
- Margaritana Margaritifera nu triete la noi n ar, este productoare de
perle de ru de pn la 0,6 g. Are o via ndelungat de pn
la 60 ani pentru a ajunge la cca. 15 cm diametrul mare;
- Meliagrina Margaritifera este scoic productoare de perle veritabile,
ducndu-i viaa n mediul marin.

Cu privire la importana scoicilor pentru acvacultur amintim:

unele specii sunt comestibile pentru om, fiind preparate ca atare sau
sub form de past;
cochiliile sunt utilizate n industria sidefului la confecionarea de nasturi
fini sau alte obiecte de art;
din cochiliile declasate sau fragmentate se prepar, prin mcinare, fina
de scoici important n industria nutreurilor combinate;
urmare a nutriiei microfage, scoicile cur apa de numeroase
microorganisme duntoare i de substanele organice n descompunere,
limpezind apa (inclusiv prin aglomerarea particulelor care apoi se decanteaz
pe fundul apei);
unele specii sunt cutate i recoltate pentru a li se detaa perlele
naturale, ce constituie piese de poadoab de mare rafinament.
Pe lng cele de mai sus i cu referire la scoicile ce cresc n apele rii
noastre, trebuie s consemnm c acestea au jucat un rol important n
buctria omului preistoric, iar nu de mult (i chiar n prezent) mai sunt utilizate
n hrana omului modest din zonele litorale.

8.4. MORFOLOGIA I BIOLOGIA LA SCOICA DE BALT

Scoica de balt (Anodonta cygnea) este cea mai des ntlnit n ara
noastr dintre molutele de ap dulce, acesta fiind i comestibil, alturi de
genul Unio. Este un lamelibranhiat cu dimensiuni variabile, putnd ajunge pn
la 22 cm lungime, cca. 9 cm nlime i cca. 8 cm grosime, iar greutatea de
pn la 600 g (fig. 96).

Fig. 96 Adonata cygnea (morfologia extern)

A - vzut pe partea lateral stng; B - vzut dinspre partea dorsal;
ant - anterior; dors - dorsal; lig -ligament; p - picior; post - posterior; s.br - sifon branhial;
s.cl - sifon cloacal;
str - striuri de cretere; um - umbone; ventr - ventral; v.dr - valva dreapt; v.st. - valva
stng

Forma la scoica de balt este aproximativ oval, mult turtit lateral i

prezentnd la exterior o cochilie alctuit din dou valve egale i legate ntre
ele printr-un ligament puternic (fig.96).
Cnd animalul este viu marginile celor dou valve sunt alipite une de

-9-
alta, iar n ap n stare de linite, las un spaiu la partea ventral, prin care iese
un picior sub form de "lam de topor" ce realizeaz micarea. Culoarea celor
dou valve este brun-verzuie la exterior i sidefie la interior, cu unele zone
mate ce indic locul de inserie a muchilor.
n interiorul cochiliei se afl corpul moale al animalului, construit din
masa visceral, picior, manta i branhii. Spre partea dorsal se afl cavitatea
paleal, iar posterior este sifonul cloacal sub care se afl sifonul branhial (cu
marginile franjurate). Muchii paleali nchid strns cele dou valve, reacionnd
la cele mai mici excitaii.
La partea
ventral, ndreptat
oblic, este piciorul
care are forma unei
"lame de topor", cu
care animalul
realizeaz micri de
naintare , de cca. 35
cm/or, sau este
utilizat la afundarea
sa n ml sau nisip. Pe
laturile masei
viscerale se afl
branhiile, de forma
unor lame groase,
Fig. 97 Anodonta cygnea (organizarea intern) fixate cte dou de
l.dr.m-lobul drept al mantalei; l.ex. i l.int - lama extern i
fiecare parte a
lama intern a branhiei stngi; m.ad.a. - muchi aductor anterior;
m.ad.p. - muchi aductor posterior; m.pr. - muchi protractor al corpului (fig.97).
piciorului; m.r.a i m.r.p. - muchi retractori anterior i posterior ai
piciorului;
o.b. - orificiu bucal; p - picior; per - pericard; p.l. - palpi labiali;
s.br. - sifon branhial; s.cl. - sifon cloacal

n urma piciorului branhiile se sudeaz ntre ele prin baza lor pe linia
median, precum i cu peretele mantalei, formnd un sept orizontal, care
mparte cavitatea paleal n dou compartimente: deasupra este cavitatea
cloacal terminat cu orificiul cloacal, iar dedesupt este cavitatea branhial,
terminat cu orificiul branhial.
Lamele branhiale sunt constituite din foarte multe lamele dispuse
transversal pe care sunt numeroi cili. Prin sifonul branhial, este absorbit apa
n cavitatea paleal inundnd branhiile, trece n cavitatea cloacal i apoi este
eliminat la exterior prin orificiul cloacal. Apa absorbit este tulbure, iar cea
eliminat este limpede, deci are loc o filtrare. Fiecare scoic poate filtra 35 l
ap/zi, ceea ce este foarte important pentru epurarea natural a mediului
acvatic.
Scoicile nu posed cap, ns marginea anterioar a corpului are un orificiu
bucal prevzut cu 2 buze i 2 palpi labiali de forme triunghiulare i cu cili care
secret mucus. Aparatul digestiv este relativ simplu: o gur, un esofag scurt,
stomac larg, un intestin tubular i un orificiu anal. Deplasarea hranei se face
prin micrile cililor interiori. Stomacul este nconjurat de hepatopancreas,
unica gland intern digestiv.

- 10 -
 Aparatul circulator este constituit din inim i un sistem de vase de
snge. Inima are un ventricol i 2 auricole; din ventricol pleac 2 aorte spre
diferite organe i esuturi.

8.5. REPRODUCEREA LA SCOICA DE BALT

Aparatul genital este format din glande perechi, sexe separate, iar
uneori indivizii pot deveni hermafrodii. Oule sunt depuse n canalele
branhiale interne, de unde trec n spaiile interlamelare. Aici, ovulele se
ntlnesc cu spermatozoizii antrenai de ap prin sifonul branhial unde are loc
i fecundaia. n continuare are loc segmentarea, gastrularea etc, dup care se
formeaza larva , care la 2 luni este eliminat de branhii prin orificul cloacal,
cznd pe fundul apei i stnd nemicat, cu valvele semideschise. Larva poate
tri n aceste condiii i situaii cel mult 15 zile, timp n care dac un pete trece
prin imediata apropiere se aga de tegumentul acestuia. In caz contrar
scoicuele mor.
La genul Anodonta, larvele sau glochidiile se formeaz toamna, iar
iernarea se face n branhiile materne. Primvara ies din branhii i se aga cu
dintele i byssosul de tegumentul petilor. Secreia tegumentului petelui
provoac nchiderea celor 2 valve i contribuie la hrnirea scoicuelor, prin
mijlocirea mantalei i nu a gurii. n aceast perioad, larvele i apoi scoicuele
se comport ca adevrai parazii pentru peti. Prin frecare petii se debaraseza
de scoicue n 3-10 sptmni, deci petii contribuie la diseminarea la distan a
scoicuelor.
Prin urmare, dezvoltarea normal la scoicile din genul Anodonta, este
legata de prezena petilor care le rspndesc, evitndu-se supraaglomerarea,
doarece numrul de ou este imens.
n libertate scoicile tinere stau fixate pe diferii supori vegetali sau
artificiali (confecionai de om) aglomerndu-se foarte mult la un loc. Fixarea
de supori sau unele de altele se face cu ajutorul unor filamente de bisus, care
sunt produse de unele glande situate la baza pintenilor. n cel mult 5 ani
scoicile ating maturitatea sexual.

8.6. ELEMENTE DE ECOLOGIE LA SCOICI

Scoicile sunt animale bentonice adaptate n cel mai nalt grad la modul
de via acvatic, ceea ce a determinat de-a lungul timpului, puine diferenieri
morfologice i fiziologice, meninndu-se din cambrian i pn n prezent. Se
poate considera c perioada actual este nc n "nflorire", fiind rspndite att
n mediile marine ct i n cele dulcicole i salmastre aproape n toate regiunile
Terrei.
Scoicile, triesc n general la adncimi reduse, unde i hrana este mai
abundent, fr a minimaliza multe specii care prefer adncimi mari i chiar
temperaturi joase ale apei.
Deplasrile nu sunt la distane mari prin mijloacele proprii, dar curenii de
ap le pot restogoli ncet dar sistematic, n timp ce unele specii efectueaz
adevrate salturi cu ajutorul piciorului sau proiectate ca urmare a reaciei
create de un curent puternic de ap acumulat ntre valve. Sunt specii care se
pot cra i fixa pe diferii supori tari, altele pot efectua adevrate orificii n
rocile puin dure. Unele specii de scoici (genul Unio) i aduc contribuia la
incubarea i protejarea icrelor de pete n cavitatea paleal, aa cum este la

- 11 -
boar (Rhadeus amarus).
Prin modul lor de alegere i prelucrare a hranei din ap se realizeaz o
purificare eficient i destul de ieftin a mediului acvatic, fra ca acesta s fie
poluat chimic i chiar excesiv de eutrofizat.
Datorit numrului mare de ou depuse, a protejrii larvelor etc, se
formeaz n ap adevrate bancuri de scoici, de stridii, de midii etc. Condiiile
prielnice extind mult suprafeele cu midii, care stratificate unele peste altele i
uneori nglobate n soluri sau roci calcaroase formeaz adevrate depozite, aa
cum este la noi n ar la Capul Midia.
Scoicile au i muli dumani direci: pentru cele mai mari sunt stelele de
mare, iar pentru cele de ap dulce este somnul, scoicarul etc, iar dintre
dumanii indireci sunt unele boli parazitare. Numrul speciilor fosile
sistematizate pn n prezent depesc 10 000, prin a cror depuneri s-au
realizat adevrai muni de calcar. Calcarele aolitice indic prezena cu mii de
ani n urm a unor specii de scoici, deci i a unui fund de mare (Repedea-Iai).
Unele specii de scoici, care nu sunt aclimatizate la condiiile rii noastre,
produc la un anumit stadiu de via formaiuni calcaroase sub form de perle.
Perlele sunt aproape sferice, construite din pturi concentrice de sidef. Ele se
formeaz sub manta, deci sub cochilie. Formarea unei perle este precedat i
provocat de ptrunderea unui corp strin ntre manta i cochilie. La perlele
veritabile formarea este provocat de larva unui cestod (Tylocephalum
margaritiferae), iar la cele de cultur de un fir de nisip. Mantaua reacioneaz la
iritarea produs de intrus, nconjurndu-l treptat cu straturi concentrice de
sidef. Perlele veritabile sunt produse de scoicile marine din specia Meleagrina
margaritifera, iar cele de cultur de specia Margaritana margaritifera. Perlele
de cultur au un luciu mai puin intens, uor ovale i nu au duritate mare.
Dintre scoicile marine europene cu importan n alimentaia uman sunt
2 specii de midii: Mytilus edulis, pentru mrile mai nordice i Mytilus
galloprovincialis pentru cele mai sudice, inclusiv n Marea Neagr, dar aici talia
este ceva mai redus. Dei aceste specii se difereniaz, totui se constat c
posed acelai numr de cromozomi i c n urma unor hibridri produii obinui
au fost viabili i fertili, ceea ce ar demonstra c avem de-a face cu 2 varietti
sau rase ale aceleai specii.

8.7. TENDINE N CRETEREA STRIDIILOR

Stridiile sunt cele mai importante molute pentru hrana uman, fie c
aparin genurilor Ostrea sau Crassostrea. Creterea dirijat a nceput cu cca. 25
ani n urm, mai nti n S.U.A. apoi i n alte ri, inclusiv n Europa (Anglia,
Frana, Spania, Irlanda etc), aciunea demarnd cu producerea de embrioni i
larve de stridii n staii de incubaie. Tehnologiile utilizate n staiile de
incubaie sunt orientate spre reproducerea controlat, n afara perioadei de
reproducere natural, pentru o gestionare mai raional.
n toat aceast perioad hrnirea reproductorilor este abundent,
depunerea oulor este declanat fizic , prin ridicarea temperaturii apei de la
20C la 28C, sau prin trecerea apei ntr-o zon de raze ultraviolete. Larvele
rezultate din oule fecundate sunt crescute n bazine cu ape de mare, filtrat i
nclzit la 25C, iar hrnirea se face cu alge unicelulare n 6 tainuri zilnice.
Dup 10-20 zile de cretere, larvele nu mai noat, cutndu-i diferii

- 12 -
supori pentru fixare. Multe staii de incubaie vnd larve gata fixate pe diferii
supori (chiar pe folii din material plastic), urmnd ca benefiaciarul s-i asigure
apa filtrat i nclzit pentru creterea ulterioar. La dimensiunea larvelor de 2
mm, acestea vor fi adpostite ntr-o instalaie de tranzit-cre, n care hrana
natural se gsete din abunden, alturi de ap marin filtrat i izolate de
dumani. Stridia Crossostrea gigas, este cea mai cultivat din lume, fiind
capturat din mare sau crescut de la stadiul de larv pn la forma de
consum n parcuri speciale. Numai n condiii meteorologice deosebite nu se
pot captura formele tinere din mare, apelndu-se la producerea de embrioni n
staiile de incubaie.
Stridia Crossostrea virginica, este crescut sau capturat mai mult de pe
Coasta de Est a S.U.A., fiind foarte valoroas din punct de vedere nutritiv, ceea
ce a dus la extinderea multor parcuri de cultur.
Stridia Ostrea edulis, este cultivat n multe unitti specializate din
S.U.A., dar i n Europa, unele ri avnd tradiii de capturare i cultivare nc din
antichitate. Unele perioade au diminuat numrul de stridii prin epizootii greu
de combtut.
n prezent, se preconizeaz scufundarea stridiilor tinere n ape marine
adnci, apelndu-se la fixarea larvelor pe diferite scoici, nemaifiind necesar
faza de cre, care este destul de costisitoare.
Dintre pectinide Pecten maximus, este capturat mai mult din estuarele
Franei.
Avndu-se n vedere fluctuaiile n capturarea natural a stridiilor, se
pune tot mai impetuos problema creterii lor dirijate, ncepnd de la faza de
embrion i creterea pn la faza de consum, n parcuri de cultur, cu hran
adecvat i n condiii de securitate.
Staiile de incubaie pot manipula cantiti enorme de larve (de ordinul
miliardelor /an), acestea nefiind limitate dect la capacitatea de eclozionare i
de hrnire a puietului produs; dac se vor debarasa de embrioni ninte sau
imediat dup metamorfoz (acetia msurnd 0,4 mm), potenialul de producie
va fi foarte mare.
n concluzie, gestionarea raional a intreprinderilor productoare de
stridii pentru consum, depind n mare msur de funcionarea ireproabil a
staiilor de incubaie, singurele care evit fluctuaiile n capturarea stridiilor din
mediul natural. Stadiile de incubaie asigur rspndirea rapid a unor varieti
sau populaii valoroase (rezistente la boli) i contribuie la o aprovizionare
constant a pieii cu stridii de consum.
Alturi de staia de incubaie, un rol important l are i crea, unde se
asigur condiiile necesare pentru predezvoltarea larvelor. Scopul lor final este
producerea de puiet pentru comercializare. Crea mai face tranziia la mediul
de cultur controlat, influennd dezvoltarea ulterioar a tineretului. n general,
animalele care au trecut prin cre au dimensiunile corporale ntre 1-2 mm i
chiar 20 mm.
Cu privire la performanele sistemului de ntreinere a larvelor din cre
aceasta difer dup tipul de insolaie utilizat. Dup G. BARNABE (1986), care l
citeaz pe LE BORGNE YVES o cre deservit de 1-2 persoane, poate ntreine
i apoi livra 30 mil.embrioni de stridii. O staie de incubaie de 150 mil.embrioni
sau larve poate furniza material pentru 5-10 cree. ncrctura de larve la m2
plas a instalaiei cu circulaia apei ascendent este de cca. 1 mil. exemplare
(cu dimensiuni de 2 mm) sau 10 kg/m 2, iar la sistemul flotant de cca. 5 kg/m 2.

- 13 -
ansa de supravieuire pe perioada de cre este de cca. 50% pentru stridii i
95% pentru midii.
De menionat c, larvele de stridii de 2 mm se pot transporta uor n
containere umezite (tip valiz) de pn la 48 ore. Cu ct timpul este mai scurt
cu att pierderile i scderile vigurozitii sunt mai reduse. Comportamentul
larvelor difer n funcie de parametrii de temperatur, hran i de calitatea
apei, influenndu-le culoarea, dezvoltarea corporal i chiar desenul cochiliei.
Stridiile sunt consumate cu mare plcere n rile din vestul Europei,
condiiile principale fiind starea de prospeime i modul de preparare. Este de
notorietate moartea renumitului diplomat romn TAKE IONESCU, n urma
consumrii unor stridii alterale, n Italia, fiind "dobort de o infecie nprasnic"
(STERIE DIAMANDI, 1935).

8.8. TENDINE N CRETEREA MIDIILOR

Midiile aparin speciilor Mytilus edulis i Mytilus galloprovincialis, prima
cu rspndire ceva mai nordic pentru Europa, iar a doua mai mult n Marea
Mediteran i chiar n Marea Neagr; ultimul biotop determinnd o dezvoltare
corporal ceva mai redus, fra ns a afecta numrul de indivizi pe unitate de
suprafa.
n mrile cu ape calde, midiile ii duc viaa la adncimi reduse ntre 6-9
m, n cele relativ calde la 17 m, n timp ce n Marea Baltic poate ajunge la 30-
40 m adncime.
Deosebirea celor dou specii se face prin talie, coloraia cochiliei, desenul
acesteia etc, caractere de multe ori greoaie pentru ncadrare, deoarece sunt
influenate de mediu (fig. 98).
Cu privire la istoricul creterii oarecum dirijate a midiilor, se apreciaz c
nc din secolul al XIII-lea un naufragiat irlandez a observat c pe pilonii care
susineau o plas de pescuit s-au fixat i dezvoltat mai bine midiile dect cele
dispersate n ap.
Fig. 98 Specii de midii: A - mytilus edulis; B - mytilus galloprovincialis

- 14 -
 Fig. 99 Corzi fixate orizontal pe piloane Fixarea midiilor pe
diferii supori tari, n
special pe piloni cu
grosimea ntre 12-25
cm, a fost exploatat
cu succes n secolele
urmtoare de diferii
localnici, ajungndu-
se la adevrate
reglementri cu
privire la amplasarea
pilonilor, dispunerea
pe mai multe rnduri,
lungimea rndurilor i
chiar nlimea
acestora. ntr-o prim
etap s-au utilizat
cte 2 piloni nfipi n
acelai loc, sub un
unghi de 45, deci
sub forma literei "V",
avnd la partea superioar fixat o plas suplimentar de pescuit. Ulterior, s-au
utilizat piloni simpli, din lemn de stejar, cu grosimea ntre 12-25 cm i nali de
3,5-7,0 m.
Lungimea irurilor de piloni variaz n funcie de adncimea apei,
nedepind 300 m fa de mal i distanai la 0,7 m unul fa de altul. n jurul
acestor piloni se fixeaz n mod natural, embrionii de midii care evolueaz pe
parcursul verii. Un pilon de stejar rezist ntre 6-8 ani. nfingerea pilonilor n
ml se face n primele 3-4 luni ale anului, de preferin n martie i aprilie.
Pentru o mai sigur i productiv fixare a embrionilor, ntre piloni se
ntind corzi textile sau din material plastic, strunite sub nivelul apei, pe 2-3
nivele distanate ntre ele la cca.1m. Lungimea total a corzilor nu trebuie s
depeasc 4000 m, fiind prinse de o parte i de alta a pilonului. n aceast
situaie, ntre rndurile de piloni nu trebuie s fie o distan mai mare de 3,6 m.
Sectorul de piloni cu corzi nu trebuie s posede o lime mai mare de 7 m.
Corzile au rolul de a extinde suprafaa de fixare a embrionilor de midii i
care apoi se transport i n alte zone unde se nfoar n jurul pilonilor simpli,
cu diametrul cca.20 cm. Aceast tehnologie d posibilitatea sporirii numrului
de midii pe unitatea de suprafa, de recoltare uoar i gradat a acestora, n
sensul c se detaeaz de pe pilon numai indivizii aduli, urmnd ca cei tineri
s-i continue dezvoltarea.
Producerea de embrioni de midii n staii sau centre specializate, nu este
nc oportun, deoarece perioada de reproducere difer foarte mult, iar timpul
de fixare a embrionilor este nereglat ca timp (fig. 99).
Faptul c embrionii se fixeaz relativ uor pe corzi permite i un transport
mai eficient i la vrste timpurii ale acestora, mai ales perioada mai-iunie.
Corzile pline cu embrioni se nfur pe piloni sau se intind pe bare orizontale.
Aceste bare au lungimea de cca. 3m i sunt fixate pe un singur nivel.
Transportul i nfurarea corzilor cu embrioni se face ntre lunile iulie-
noiembrie; iarna midiile tinere cresc foarte puin. n alte situaii, midiile tinere

- 15 -
sunt captate n plase (nvoade) cu ochiurile de 22 mm, cu care se mbrac
pilonii de la cca.40 cm fa de ml i pn la suprafa apei. Dup o perioad
scurt de timp midiile se fixeaz pe pilon nconjurndu-l.
Pn la maturitatea corporal a midiilor se parcurge o perioad de 15-16
ani. Recoltarea midiilor se face manual, cu ajutorul unui minciog special, cu
care se execut rzuirea i detaarea de jos n sus a indivizilor aduli (fig. 100).
Fig. 100 Piloni cu midii dup retragerea apei. Colectarea
se face mai nti
ntr-un co, care
apoi se
deverseaz n
containere,
remorci auto, ce
se dirijeaz la
staiile de
prelucrare.
Midiile mai tinere
beneficiaz de
spaii mai mari
de dezvoltare n
continuare, ele
fiind recoltate
ulterior. Dup
recoltarea
midiilor, acestea sunt splate i triate cu ajutorul unor instalaii speciale, iar
apoi depozitate n lzi cu capacitate mare sau bazine din beton. Dimensiunile
midiilor mature variaz ntre 40-60 mm, mai rar de 80 mm i care corespund
pentru comercializare.
Producia de midii recoltat de la un pilon este de cca. 25 kg. Ambalarea
se face n saci textili sau de rafie, fiecare cntrind ntre 15-25 kg. n prezent,
creterea midiilor se face i pe plute , fel n care se pot exploata i zonele ceva
mai adnci ale mrii. Plutele au dimensiuni variabile de 12/6 m susinute de
cte 6 flotori din material plastic.
Aceast tehnologie asigur o producie mai ridicat de midii, datorit
faptului c scufundarea n ap este permanent, ns se impune alegerea unor
zone protejate de valuri puternice, deci unele golfulee. Midiile sunt furnizate n
general de ctre rile nordice, printre care Olanda, urmat de Spania. Mari
productoare de midii sunt i alte ri, limitrofe Canalului Mnecii i Ocenului
Atlantic, cum ar fi Frana, Danemarca, Anglia etc. Numai n Frana producia de
midii a crescut de la 35 mii tone n 1970, la 80 mii tone n 1980. n Frana
midiile se mai cresc i n Marea Mediteran, dar n cantiti mai mici.

8.9. PREPARAREA SCOICILOR N BUCTRIE

Pentru a fi preparate trebuie s ne convingem c scoicile sunt vii, pentru

care se verific individual. Dac valvele sunt nchise nseamn c scoica este
vie, iar dac sunt ntredeschise i nu se strng la introducerea unei lame
nseamn c sunt moarte i se ndeprteaz de la consumul uman. Se spal
foarte bine cu ap mult, iar n unele cazuri se rad uor pentru a ndeprta

- 16 -
nisipul aderent, precum i unele resturi organice.
Se fierb ntr-un vas cu ap numai ct s le cuprind. n apa care ncepe s
clocoteasc se pune ceap tiat felii, sare, piper, un pahar de vin alb. Fierberea
trebuie s dureze 15 minute, la foc mic, timp n care se omogenizeaz pentru
ca tratarea termic s fie uniform. Dup 10-15 minute valvele se deschid, se
scot pe rnd, se ndeprteaz valvele de care nu este prins carnea. Scoicile
fr valve se pun ntr-un vas i se adaug din apa de fierbere, dar cu atenie
pentru a nu deversa i nisipul rmas accidental.
Se servesc reci, peste care se adaug suc de lmie.
n cazul n care se prepar tocan din scoici, dup scurgerea scoicilor i
ndeprtarea valvelor, se trec ntr-un vas mare la gur unde pe lng ceapa
tiat felii se adaug un pahar de vin i apa de fierbere pn peste nivelul
superior. Dup 2-3 clocote se adaug buci mici de unt i se presoar pesmet,
ptrunjel i suc de lmie. Se servesc fierbini.

- 17 -
ACVACULTUR - PARTEA A II-A

CAPITOLUL 8 MOLUTELE CU IMPORTAN ECONOMIC.............................. 263

8.1. Particularitile biologice i morfologice................................................. 263
8.2. Aclimatizarea i creterea dirijat a unor molute................................... 264
8.3. Clasificarea zoologic i importana scoicilor.......................................... 264
8.4. Morfologia i biologia la scoica de balt................................................. 265
8.5. Reproducerea la scoica de balt............................................................ 266
8.6. Elemente de ecologie la scoici.............................................................. 267
8.7. Tendine n creterea stridiilor................................................................ 268
8.8. Tendine n creterea midiilor................................................................. 269
8.9. Prepararea scoicilor n buctrie............................................................ 272

- 18 -