Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Silviu Dragomir
Vasile Dem. Zamfirescu
Magdalena Mrculescu
Director:
Crina Drghici
Design:
Alexe Popescu
Director producie:
Cristian Claudiu Coban
Redactor:
Aurelia Nstase
Dtp:
Gabriela Chircea
Corectur:
Eugenia arlung
Snziana Doman
Descrierea CIP a Bibliotecii Naionale a Romniei
MINDELL, EARL
Mica biblie a nutriiei / dr. Earl Mindell & Virginia Hopkins;
trad.: Marius Chitoc. - Bucureti: Lifestyle, 2012
Index
ISBN 978-606-8309-08-8
I. Hopkins, Virginia
II. Chitoc, Marius (trad.)
613.2
Isbn 978-606-8309-08-8
Dr. Earl Mindell dorete s dedice
aceast carte: soiei mele i sufletului
meu pereche Gail, copiilor notri
Alanna i Evan, tuturor prietenilor
mei i membrilor familiei mele
pentru sprijinul lor, precum i mili-
oanelor de oameni din ntreaga lume,
care dispun acum de o metod eficace
n btlia dus mpotriva ngrrii,
fr s apeleze la diete sau la con-
sumul unor substane duntoare.
Introducere.....................................................................9
7
CAPITOLUL 11. Navei cum s scpai
de micare...........................................................208
Glosar.......................................................................222
Resurse.....................................................................242
9
vei afla despre suplimente nutritive sigure, eficiente, care
acioneaz n sinergie cu tendina natural a organismului
vostru ctre vindecare i echilibru biologic. n cele din
urm, v voi dezvlui ce anume var putea vlgui i ce n-
seamn cu adevrat s v antrenai fizic trupul.
Nu vei gsi nicieri n aceast carte informaii exacte
despre cantitile de zahr, carbohidrai, grsimi sau pro-
teine pe care ar trebui s le mncai. Nu v voi spune s
numrai caloriile sau s consumai anumite procentaje de
grsimi. V voi oferi cteva principii ndrumtoare de baz,
dar pentru a reui s avei o stare optim de sntate este
esenial s determinai ce anume funcioneaz cel mai bine
pentru corpul vostru. Procesul descoperirii soluiilor care
funcioneaz cel mai bine pentru voi v va spori nivelul de
contientizare a motivelor pentru care mncai ce mncai
i a felului n care mncai, a modului n care alimentaia
v afecteaz nivelurile energetice, abilitatea de a gndi lim-
pede, digestia i, pe termen lung, greutatea corporal. Nicio
diet nu vi se va potrivi pentru toat viaa, cu excepia ca-
zului n care ea vi se potrivete perfect, iar singura diet
care va funciona pentru voi va fi cea pe care o creai per-
sonal dea lungul timpului.
Am scris aceast carte cu scopul de a v ajuta s conti-
entizai n mai mare msur felul n care interacionai cu
hrana i cum s folosii acest aspect n beneficiul sntii
voastre, precum i pentru a v mri gradul de satisfacie ali-
mentar. Depinde de voi s v folosii bunul-sim i capaci-
tatea de discernmnt inerent pentru a face cele mai bune
alegeri. De exemplu, dac mncai de trei ori tort cu cioco-
lat ca desert i apoi observai, a patra oar, c ai fost irita-
bili i ai avut poft de dulce n ziua urmtoare, nseamn c
ai fcut un progres. Dac utilizai aceste cunotine pentru
11
Capitolul 1
13
i cerealele integrale, ns sunt gustoase numai din cauza
zahrului, a srii, a uleiurilor i a altor aditivi i arome ali-
mentare pe care le conin. Productorii de alimente pot s
adauge cantiti mici de vitamine i minerale la aceste pro-
duse, dar asta nu face ca valoarea lor nutritiv s fie egal cu
aceea a alimentelor integrale.
Alimentele integrale sunt cele care au trecut printro
procesare minim sau nu au fost deloc procesate i sunt
ntro stare ct mai natural. Alimentele integrale de baz
ale unei diete sunt legumele proaspete, cerealele integrale,
leguminoasele (boabe), fructele, nucile, alunele i semin-
ele, precum i cantiti modeste de carne organic, pete,
carne de pasre i produse lactate. Ierburile, mirodeniile
i uleiurile sntoase adaug arom i varietate. (Voi oferi
ulterior n carte mai multe detalii despre diet.)
Contrar credinei populare, acest tip de diet poate fi att
delicios, ct i satisfctor. Papilele noastre gustative sau
obinuit cu gusturile intense i generatoare de dependen
ale zahrului, srii i ale altor arome artificiale. Alimentele
integrale au arome mai diafane, la care trebuie s v adap-
tai dac ai consumat n principal alimente rafinate, dar
odat ce facei trecerea la alimentele integrale, v vei simi
att de bine, nct nu vei mai dori s v ntoarcei niciodat
la cele procesate.
O diet bazat pe alimente integrale e una dintre cile
cele mai sigure de a v menine trupul energic, zvelt i pro-
tejat de boli. Desigur, unora dintre oameni le este greu si
imagineze c ar putea s nu mnnce nimic altceva dect
alimente integrale. Chiar dac nu reuii s mergei pn
la capt cu aceast diet, ncercai s nlocuii alimentele
procesate cu cele integrale acolo unde putei. Totui, exist
unele aspecte care nu sunt negociabile.
15
redus de grsimi pentru scderea n greutate i prevenirea
bolilor, oamenii interesai de sntate au urmat acest sfat.
n loc s consume mai multe legume i fructe, care sunt n
mod natural srace n grsimi, muli sau orientat ctre gus-
trile i alimentele de baz cu un coninut redus de gr-
sime, dar procesate i ambalate: paste, covrigei, pine i
gustri bogate n zahr. Consumatorii au fost bombardai
cu mesaje publicitare ce sugerau c dac un aliment avea un
coninut redus de grsimi, nsemna c era bun pentru sn-
tate. Ceea ce nu li sa spus a fost c fina n special fina
alb are asupra organismului practic aceleai efecte ca
zahrul. Cnd bobul de gru este decorticat, lipsit de uleiu-
rile sale i transformat n fin, e numit carbohidrat rafinat
i devine, n esen, un zahar. Carbohidraii rafinai nu au
practic nicio valoare nutritiv i determin variaii rapide i
ample ale glicemiei. A face din aceste alimente baza dietei
voastre e doar cu puin mai sntos dect s trii doar cu
dulciuri.
Dac nu rezistai s nu mncai pine, gsii o varietate
produs din cereale integrale. Ar trebui s fie specificat
din cereale integrale pe etichet, nu doar gru integral.
Pentru unii oameni turtele de mlai (tortilla) sunt o alter-
nativ mai sntoas la pine. Folosii cereale integrale
orez brun, quinoa, orz, porumb i mei n locul pastelor.
Acestea se fierb repede i sunt foarte gustoase atunci cnd
sunt consumate cu legume. M voi referi i la acest aspect
mai n amnunt.
17
nalte pentru gtit produce muli radicali liberi. Crearea de
uleiuri parial hidrogenate este ncercarea industriei ali-
mentare de a rezolva aceast problem. Prin bombardarea
uleiurilor nesaturate cu atomi de hidrogen, productorii
de alimente creeaz uleiuri hidrogenate sau acizi trans-
grai, care sunt mai stabili i mai rezisteni la rncezire.
Dei aceste grsimi false au fost promovate ani de zile ca
fiind sntoase (margarina e un exemplu principal), tim
acum c ele cresc riscul de plci arterosclerotice i de ata-
curi de cord. Acest risc sporit e att de bine documentat,
nct FDA1 a decis c productorii trebuie s includ pe eti-
chete coninutul de acizi transgrai. Grsimile hidrogenate
sunt cu mult mai nocive dect orice grsime saturat i nu
cu mult mai bune dect uleiurile nesaturate rncezite. Eu
recomand evitarea tuturor grsimilor false.
Standardul de aur pentru uleiurile sntoase este uleiul
mononesaturat. Uleiul de msline este cea mai bun ale-
gere, iar varietile extravirgine sunt supuse doar unei pro-
cesri minime. Uleiul de rapi, care este intens procesat
pentru nlturarea toxinelor, este cel mai bun pentru copt
i gtit alimentele care nu au gust bun cnd sunt combinate
cu uleiul de msline. Aceste uleiuri sunt doar cu puin mai
instabile dect grsimile saturate. Sa demonstrat c dieta
mediteranean bogat n ulei de msline reduce riscul bo-
lilor cardiace.
19
Asta se ntmpl n corpul vostru atunci cnd consu-
mai dieta occidental tipic alctuit din alimente proce-
sate i nu bei suficient ap. Dac nu eliminai constant
toxinele din apa care reprezint un procent att de mare
din compoziia organismului vostru, ele se acumuleaz i
pot cauza boli cronice. Chiar dac mncai o diet de ali-
mente integrale, suntei nc expui la toxinele din mediul
nconjurtor.
A bea ase pn la opt pahare de cte circa 236 ml de
ap pur pe zi nu cafea, nu suc, nu lapte, ci ap este
unul dintre cele mai simple lucruri pe care le putei face
pentru a v mbunti sntatea. Aceste rezultate vor de-
veni vizibile n cteva zile: pielea v va strluci, vei avea
scaune mai regulate i v va fi mai uor s v controlai gre-
utatea corporal. n multe cazuri, nivelul de colesterol din
snge scade. Dac bei un pahar sau dou de ap la trezire
dimineaa, vei vedea c devenii mai aleri i mai treji fr
ajutorul cafeinei. Dac pstrai un urcior cu ap n frigider,
vei avea mereu la ndemn o butur delicioas atunci
cnd o dorii.
V rog s observai c apa de la robinet pur i simplu
nu e de o calitate cert pentru a fi but. n funcie de zona
voastr i de proveniena apei, tipurile de toxine care curg
prin robinet vor varia. Metalele grele, benzenul, clorul i
chimicalele agricole carcinogene se gsesc n mod obinuit
n apa de la robinet. Apa mbuteliat este scump, iar cali-
tatea ei nu e mereu sigur. Oricine se gndete serios si
mbunteasc sntatea ar trebui s cumpere un sistem de
filtrare a apei. Putei cumpra astfel de sisteme pentru un
singur robinet sau pentru ntreaga cas.
21
sun cunoscut? Companiile au fcut ntotdeauna astfel de
afirmaii despre DDT, azbest i atrazin, chimicale care au
fost n cele din urm interzise cnd dovezile c sunt dun-
toare pentru toate fiinele vii au devenit copleitoare. Atunci
cnd este introdus o nou substan chimic, ea e verifi-
cat prin testri simple pe animale pentru a se asigura c nu
cauzeaz defecte ale copiilor la natere sau cancer. Totui,
ceea ce tiu acum e c, adesea, efectele duntoare ale toxi-
nelor chimice nu apar dect dup civa ani de la expunere;
ele se pot acumula n esuturile organismului i i pot afecta
pe urmaii oamenilor sau ai animalelor care au fost expui
la ele n uter. Pn cnd toxicitatea unei substane nu este
pe deplin demonstrat, ea rmne pe pia.
Tot mai multe dovezi arat c toxinele utilizate la cul-
turile cerealiere duneaz oamenilor, animalelor i me-
diului. Interaciunile diferitelor chimicale sunt imposibil de
prezis, iar persoana obinuit este expus la zeci de astfel
de chimicale ntro singur zi, n diferite combinaii. Cea
mai sigur cale este s evitai chimicalele oricnd e posibil.
Consumarea alimentelor organice e o cale de a atinge acest
obiectiv.
Alimentele organice sunt cultivate i crescute n condiii
de control strict al calitii. La plante sunt utilizate doar me-
tode naturale de a elimina paraziii i a ncuraja plantele s
creasc. Animalele crescute organic sunt inute n condiii
mai bune i mnnc doar nutre organic. Produsele orga-
nice sunt mai scumpe, pentru c procesul de cultivare i
cretere a lor necesit mai mult munc, dar ele merit cu
adevrat. Banii cheltuii pe hrana organic au atras atenia
fermierilor convenionali. Ei au ncercat, recent, s con-
ving guvernul american s fac mai maleabile principiile
care definesc alimentele organice. n loc si schimbe
23
V putei spla geamurile cu oet alb! Dac vei cuta online
expresia control natural al paraziilor, vei gsi din belug
informaii detaliate. Opiunile mai puin toxice vor deveni
disponibile la nivel comercial pe msur ce oamenii vor fi
mai contieni de ameninarea reprezentat de expunerea
la aceste chimicale.
25
Dac urmai principiile ndrumtoare ale dietei i folo-
sii aceste suplimente digestive n funcie de nevoie, vei
obine tot ce e mai bun din hrana voastr.
27
cu cea mai bun cale de trata o boal. Medicii convenionali
au fost nvai c testele, medicamentele i interveniile
chirurgicale sunt cele mai bune instrumente de pratic me-
dical. Muli au primit doar o educaie rudimentar despre
nutriie i se concentreaz asupra diagnosticrii unei boli i
eliberrii unei reete cu medicamente care so trateze.
Muli oameni se plng c doctorii lor nu i trateaz ca pe
egali, c sunt interesai doar s le prescrie o reet i si dea
afar din cabinet pentru a-i face loc urmtorului pacient.
Acest lucru nu e numai din vina medicului; medicii se afl
sub presiuni financiare enorme i constrngeri de timp.
ngrijirea medical administrat la nivel instituional nt-
rete mentalitatea diagnosticului i a medicaiei n cadrul
profesiilor de specialitate. Multe companii de asigurri nu
vor deconta tratamentele alternative. Atingerea unei stri
optime de sntate nseamn s mergei mpotriva curen-
tului i poate chiar s pltii suplimentar din buzunar ser-
viciile de medicin alternativ cel puin pn cnd com-
paniile de asigurri medicale vor aduga aceste servicii la
planurile lor. Unele ofer deja acoperiri de costuri pentru
tratamentele de acupunctur orientate ctre nutriie sau pe
cele chiropractice, dar astfel de companii sunt rare.
29
n multe mprejurri, efectele secundare ale unui medi-
cament sunt tratate cu alt medicament. Am poreclit acest fe-
nomen calea ctre dependena de medicamente. Oamenii
care o apuc pe aceast cale sfresc prin a se simi groaznic,
dar nu sar gndi niciodat si atribuie starea efectelor pe
care le au medicamentele folosite. Decesele i rnile rela-
ionate cu medicamentele sunt adesea rezultatul polifar-
maciei administrarea deodat a ctorva medicamente de
aceleai persoane. Greelile n distribuirea medicamentelor
prescrise i n privina interaciunii medicamentelor pot s
contribuie i ele la problem. Unde credei c trebuie purtat
adevratul rzboi mpotriva medicamentelor?
ntre timp, companiile productoare de medicamente se
mbogesc i preiau controlul sistemelor de ngrijire me-
dical. Ele sponsorizeaz pregtirea continu a medicilor
i public articole prtinitoare despre ultimele lor medica-
mente minune. Una dintre cele mai neltoare tactici ale
companiilor de medicamente este ncercarea de a medica-
liza mbtrnirea promovarea noiunii c menopauza
este o boal care trebuie tratat cu estrogen, c femeile care
mbtrnesc ar trebui s utilizeze estrogeni special con-
cepui i puternici pentru a preveni cancerul la sn sau c
e absolut normal ca oamenilor btrni s li se prescrie n
timp medicamente de coborre a tensiunii arteriale i a ni-
velului de colesterol. Riscurile considerabile ale acestor me-
dicamente sunt diminuate, iar beneficiile lor poteniale sunt
trmbiate n reclame de televiziune elegante i n cele din
paginile lucioase ale jurnalelor, revistelor i ziarelor medi-
cale de marc. Imaginaiv profitul potenial al companiilor
de medicamente dac ntreaga populaie nscut dup al
Doilea Rzboi Mondial ar ajunge s ia medicaii multiple
ncepnd dup vrsta de cincizeci de ani.
8. Micaiv zilnic
31
sunt nenumrate plimbare, alergare, not, dans, ciclism,
arte mariale, exerciii aerobice sau alte genuri de activi-
tate, iar alegerea v aparine n ntregime.
Asta nu nseamn c nu ar trebui s v lansai provocri
n cadrul programului de exerciii. De pild, atunci cnd
mergei la plimbare, ncercai s facei pai suficient de vioi
pentru a transpira puin i a v accelera ritmul cardiac. Dac
nu vai micat de mai mult vreme, probabil c va trebui s
ncepei lent i s nteii efortul pe parcurs.
Cel mai simplu exerciiu este plimbarea pentru c sin-
gurul lucru de care avei nevoie e o rut sigur i ncl-
minte pentru plimbare ce le ofer picioarelor amortizare i
sprijin din belug. Timpul petrecut parcurgnd o jumtate
de mil (800 m) e cu siguran mai bun pentru voi dect
timpul petrecut stnd pe canapea, iar o plimbare de una sau
dou mile (1,6 3,2 km) e chiar mai folositoare.
Propuneiv s parcurgei trei sau patru mile (4,8 ori
6,4 km) de patru pn la cinci ori pe sptmn, dar ofe-
riiv suficient timp pentru a atinge acest obiectiv dac ai
fost inactivi n ultima vreme. Odat ce suntei capabili s
mergei trei mile ntro or pe o suprafa plat, ncercai
o rut mai nclinat. Continuai s mrii treptat nivelul de
dificultate, iar condiia voastr fizic se va mbunti i vei
evita stagnarea.
De trei ori pe sptmn, folosii greuti, tuburi de ca-
uciuc sau propriul corp pentru a v ntri musculatura, e-
suturile conjunctive i oasele. Aceste exerciii sunt numite
antrenament de rezisten. ntindeiv pentru a v menine
ncheieturile suple. V putei ntinde dup plimbare sau de
fiecare dat cnd v amintii de asta: n timp ce stai n faa
televizorului, cnd citii sau stai la rnd ntrun magazin.
Exerciiile de yoga, tai chi i qigong sunt grozave pentru a
9. Fii ateni
33
observai cu atenie consecinele ingerrii unei doze con-
centrate de zahr rafinat.
Acest lucru funcioneaz n fiecare arie a vieii voastre.
Nu e vorba s v pedepsii pentru c ai fost ri, ci n-
seamn pur i simplu s v observai comportamentele obi-
nuite i felul n care aceste comportamente v modeleaz
viaa. Dac suntei ateni i contieni de ceea ce facei i de
ceea ce v motiveaz, v va fi mai uor s facei alegeri mai
sntoase.
35
Capitolul 2
37
pot elimina cheagurile de snge din inim? Nu e limpede
c, dac alegem i pstrm n diet acele alimente care ne
vor oferi cea mai bun stare de sntate posibil, vom avea
energia suplimentar pentru o plimbare vioaie nainte de
cin? Atunci cnd nelegei c hrana v este medicament,
devenii mai contieni de felul n care alimentaia v influ-
eneaz totul, de la dispoziia afectiv la tensiunea voastr
arterial i pn la tendina de a dezvolta cancer sau artrit.
Medicina popular nea spus timp de mii de ani c hrana
e medicament. Acum 2 500 de ani, Hippocrate, un grec care
a fost ntemeietorul medicinei aa cum o tim n prezent,
lea spus elevilor si: Lsai hrana s v fie medicament i
medicamentul vostru s v fie hran. Medicina convenio-
nal pare s fi uitat aceast pild de nelepciune, dar asta
nu nseamn c nu putei tri inspirnduv din ea.
Organismul vostru este alctuit din circa 60 de trilioane
de celule, fiecare dintre ele fiind un miniunivers complex,
care nregistreaz miliarde de reacii chimice n fiecare
minut al vieii voastre. Ceea ce mncai e combustibilul care
v furnizeaz energie. Vei oferi celulelor voastre combus-
tibil de calitate superioar pentru performane? Alegerea v
aparine. nsuirea principiilor fundamentale ar trebui s v
inspire s observai cu regularitate felul n care alimentele
v influeneaz funcionarea corpului.
Fiecare e diferit, iar ceea ce e bun pentru o persoan
poate fi otrav pentru alta. V amintii de Jack Sprat i de
soia lui din vechea poezie pentru copii? Unul nu mnca
carne gras, iar altul nu mnca carne macr. Cum reaci-
oneaz corpul vostru la diferite alimente? V dau dureri
de cap sau gaze intestinale ori v energizeaz i v limpe-
zesc mintea? V simii mahmuri dimineaa de dup ce ai
mncat anumite alimente sau v simii puternici i bine
39
Un alt aspect examinat mai n detaliu de medicina an-
tropologic implic tipurile de hran pe care leau con-
sumat strmoii notri (i n ce cantiti). Un alt fel de a
privi lucrurile e acela c, dac oamenii au evoluat timp de
50 000 de ani mncnd ntrun anumit fel, atunci putem
fi siguri c genele noastre au evoluat pentru a crea o stare
optim de sntate bazat pe acel mod alimentar. Oamenii
care au mncat ntro manier care lea optimizat sn-
tatea i, astfel, supravieuirea au reuit si transmit mai
frecvent genele mai departe la urmai dect cei cu o diet
diferit.
Departamentul agriculturii din SUA (USDA) a creat
aanumita piramid alimentar pentru a ne arta cum ar
trebui s mncm ca s fim sntoi. i spun aanumita
piramid, deoarece coninutul ei e dictat n mai mare m-
sur de politica industriei alimentare dect de tiina nu-
triiei. Piramida aceasta sugereaz c mare parte a dietei
noastre ar trebui s fie alctuit din boabe i fulgi de ce-
reale, ns nu face deosebire ntre carbohidraii rafinai i
cerealele integrale. Ea nu difereniaz, totodat, tipurile de
grsimi sau de proteine pe care ar trebui s le mncm de
cele pe care ar trebui s le evitm. nelepciunea nutriio-
nal curent predic de asemenea c toate caloriile sunt la
fel, indiferent c provin din grsimi, proteine sau tipuri de
amidon. Evident, cei care cred n aceast dogm nu au stu-
diat niciodat biochimia uman, pentru c tipul de calorii
pe care le consumai determin n manier absolut ceea ce
se ntmpl n corpul vostru.
Din nefericire, construirea acestei piramide este influ-
enat n principal de persoane aflate pe poziiile de putere
din cadrul industriei alimentare, iar milioanele de ame-
ricani care sau strduit s o urmeze instruii fiind de
41
comestibil a przii, inclusiv de organe foarte bogate din
punct de vedere nutritiv, precum ficatul i rinichii, creierul
i mduva spinrii, ns au favorizat prile cele mai grase.
n colecia de eseuri intitulat Ice Age Hunters of the Rockies,
autorul ne spune c strmoii notri nordamericani au
mncat mamut, cmil, lene, bizon, oaie de munte, castor,
antilocapr american, elan, cerb catr, cal, lam i membri
de dimensiuni mari ai familiei cinelui. Ursul i porcul sl-
batic erau mncai n ntreaga lume. Strmoii notri din
paleolitic au mncat totodat o varietate de ou, precum i
insecte, pete, psri i reptile toate acestea furniznd
proteine de calitate superioar. Acestea erau suplimentate
de alimente ca rdcini, frunze, bulbi, fructe de pdure,
nuci, alune, semine i, vara, fructe.
n lumina acestor fapte, nu e de mirare c dieta noastr
e srac. Trim cu o diet compus n mare parte din ce-
reale i zaharuri rafinate, cnd trupurile noastre au evoluat
consumnd crnuri, legume srace n zaharuri, nuci, alune
i semine! Dr. Cordain crede c atunci cnd cerealele fur-
nizeaz peste 10% din aportul caloric, sntatea noastr
ncepe s aib serios de suferit. innd cont de acest as-
pect, s analizm felul n care hrana ne poate fi medicament
atunci cnd mncm n mai mare msur aa cum mncau
strmoii notri.
43
dieta. Putem nva s ne administrm mai bine stresul i
s ne protejm atunci cnd ne aflm n preajma unor toxine
cunoscute, precum pesticidele i solvenii.
Dei tensiunea arterial ridicat i nivelul mrit al coles-
terolului nu sunt cauze directe ale bolii cardiace, aa cum ar
vrea s credem medicina convenional, ele sunt simptome
ale unei boli de inim, iar msurile pe care le ntreprindei
pentru a reduce aceste simptome pot ajuta la vindecarea
bolii de inim. inei doar minte c, dac medicamentele
prescrise care scad tensiunea arterial i nivelul colestero-
lului ar funciona cu adevrat pentru a vindeca boala de
inim, numrul de persoane care mor de boli cardiace n
fiecare an ar fi sczut dramatic n ultimele cteva decenii,
de vreme ce milioane de americani au primit aceast medi-
caie. Dar e clar c acest lucru nu se ntmpl. Medicamen-
tele nu sunt soluia.
45
testosteron, DHEA, cortizol) sunt sintetizai din colesterol
i el joac un rol important n funcionarea creierului. Cer-
cetrile au artat c oamenii al cror colesterol e prea sczut
devin depresivi i predispui la sinucidere.
Dar de ce atia oameni au niveluri att de ridicate ale
colesterolului? Cauza e consumul prea multor acizi trans-
grai (cum ar fi uleiurile vegetale parial hidrogenate) i al
unei cantiti prea mari de zahr, care determin inflamare
cronic n corp i ridic nivelul colesterolului.
47
tensiunea arterial; e benefic pentru creier; reduce nevoia
de insulin; menine nivelul colesterolului la valori sn-
toase.
Dac nu v place petele, putei gsi capsule cu ulei de
pete la magazinul de produse naturiste, dar asiguraiv c
ele sunt bine conservate i purificate; uleiul de pete rnced
sau toxic v va face mai mult ru dect bine!
49
decesului n urma unui atac de cord cu pn la 66% dup
trei ani de consum i poate reduce hipertensiunea i nivelul
colesterolului din snge cu 10%. Cercettorii cred c o in-
fuzie constant de usturoi poate s dizolve parial plcile de
aterom, probabil datorit unei conglomerri de 15 antioxi-
dani diferii, care neutralizeaz agenii de distrugere a ar-
terelor. Usturoiul reduce totodat durerile articulare, dure-
rile corporale i astmul i mbuntete vigoarea, energia,
libidoul i pofta de mncare. Acum, tim cu toii c dac
inima pompeaz bine, dac respirm bine i articulaiile nu
ne dor, vom fi mai dispui s facem exerciii fizice atunci
cnd ne trezim dimineaa.
Ceapa e o verioar apropiat a usturoiului, care pre-
zint multe dintre aceleai beneficii pentru sntate i con-
fer o arom delicioas tuturor celorlalte alimente, de la ou
la vinete, supe i salate. Ceapa se numr printre cele mai
strvechi alimente ale noastre i e att de popular n toate
culturile din prezent, nct se claseaz pe locul ase n topul
mondial al recoltelor legumicole.
Sigur, suntei familiarizai cu soiurile de ceap roie,
alb i galben, care se gsesc n supermagazin. i, desigur,
cei mai muli dintre noi au avut pe mas ceap perlat sau
cepe puin mai mari pentru fiert ntro form sau alta la me-
sele de srbtoare, amestecate cu mazre sau acoperite cu
un sos de smntn. Hamele, care seamn cu o combi-
naie ntre ceap i usturoi, sunt pe larg utilizate n Europa.
Prazul e pur i simplu vrful verde al cepelor nematurate.
Are o arom moderat i e cu deosebire delicios n supa
miso. Arpagicul e o rud apropiat a cepei, care arat ca
prazul, dar are o arom mai delicat, asemntoare ierbii.
E utilizat cel mai frecvent pentru asezonarea salatelor sau
constituie o garnitur cu un efect vizual plcut.
51
n special de metale grele, prin a se lega de ei pentru a forma
compui ce sunt apoi eliminai din sistem. Seleniul acio-
neaz n acelai timp ca un antioxidant care deine n mod
specific abilitatea de a neutraliza grsimile rncede, care
altfel ar cauza reacii oxidative nocive. Studiile arat c ariile
geografice cu cele mai mari cantiti de seleniu n sol pre-
zint cele mai mici rate de cancer i atac cerebral. Alte studii
evideniaz c populaiile care au n snge cele mai mari con-
centraii de seleniu au i cele mai mici rate de cancer.
Dezavantajul familiei de plante nrudite cu ceapa poate
fi arsuri la stomac (pirozis), gaze intestinale i, desigur,
nesuferitul miros de ceap al respiraiei. Dac avei arsuri
la stomac i gaze, probabil c suntei sensibili la compuii
de sulf coninui de familia de plante allium. Aceti com-
pui pot s cauzeze chiar iritaii ale pielii i astm la unii
oameni sensibili. Dac asta se ntmpl n cazul vostru, v
recomand s le eliminai din diet.
Ct despre respiraia cu miros de ceap, avei la dispo-
ziie cteva opiuni. Putei s v hrnii membrii familiei cu
mult ceap, astfel nct nimeni s nu mai simt mirosul.
Sau putei mesteca o crengu de ptrunjel dup o mas
care a coninut ceap.
Cepele sunt unul dintre acele alimente care ar trebui s
fie de baz n dieta oricui (atta vreme ct nu suntei sensi-
bili la ele). Beneficiile pentru sntate sunt de neegalat, iar
aroma poate s transforme pn i cel mai plictisitor fel de
mncare ntro mas delicioas.
53
Anghinare ()
Avocado, de California (1)
Banane (1 crude)
Fasole, oloag, pinto (1/3 can, gtit)
Fasole, lima ( can, gtit)
Fasole, alb ( can, gtit)
Pepene galben ()
Conopid ( can, crud)
Cereale (boabe integrale, can pn la 1 can)
Nut ( can, gtit)
Porumb ( can)
Vinete (1 can, gtite)
Smochine (2 medii)
Grepfrut, alb ()
Verdeuri (salate verzi), frunze de nap, de varz
furajer, de mutar, de rapi slbatic (1 can,
gtite)
Salat verde, frunzele de un verde nchis sau cele
detaate (1 can)
Tre de ovz (1/3 can, uscate)
Terci de ovz ( can, fiert)
Bame ( can)
Cartofi ( can)
Cpune (1 can)
Dovleac, zucchini, de var ( can)
Prune (5)
Pine din cereale integrale (1 felie)
55
Usturoiul i legumele crucifere, precum broccoli, varza
obinuit i varza furajer, conin compui sulfurai, care v
pot ajuta i ei s cobori tensiunea arterial.
57
s regleze funcionarea unor substane chimice asemenea
hormonilor, numite prostaglandine, care ajut la contro-
larea inflamrii, a durerii i a altor simptome artritice. n
plus, unii oameni pot fi sensibili la anumite alimente i vom
explica imediat de ce. Prin urmare, pe de o parte, ai putea
mnca anumite alimente care, de fapt, acioneaz ca medi-
camente de scdere a durerii, umflrii, oboselii i rigiditii
din artrit. Pe de alt parte, evitarea unuia sau a mai multor
alimente v poate vindeca rapid i permanent.
Sensibilitile pe care unii oameni le au la anumite ali-
mente, care cauzeaz apoi simptome de artrit, sunt numite
adesea alergii alimentare, ns ele nu sunt alergii n sensul
tradiional nu cauzeaz iritaii sau urticarie i nu deter-
min umflarea gtului. Un doctor sugereaz c 60% pn
la 80% din suferinzii de artrit ar putea beneficia de modi-
ficri de diet, iar un test de tip dublu orb3 a concluzionat
c ntre 85% i 90% din pacieni au artrit declanat de
alimente.
Cei mai mari vinovai n cauzarea simptomelor de artrit
aparin familiei de plante solanacee roiile, cartofii, vine-
tele i ardeii. Alte alimente cu acelai efect sunt citricele, po-
rumbul, grul i produsele lactate. Dac avei artrit, merit
s ncercai ceea ce se numete dieta de eliminare.
Pentru a urma o diet de eliminare, inei timp de o sp-
tmn o list cu fiecare tip de aliment pe care l consumai,
de la mese, gustri pn la buturi. Parcurgei apoi lista in-
vers i ncercuii alimentele care apar zi de zi. Gndiiv
la care dintre aceste alimente nu putei renuna pentru o
zi: sunt cele pe care trebuie s le eliminai. Nu v facei
3 n care nici participanii, nici cercettorii nu tiu care este grupul ex-
perimental i care e grupul de control, n scopul eliminrii erorilor ce
in de nclinaii i prtiniri subiective. (N. trad.)
59
nfundat sau dureri de cap. Dac prezentai simptome, eli-
minai complet acel aliment cel puin trei luni. Dup aceea,
nul mncai de mai mult de dou ori pe sptmn.
n funcie de motenirea voastr etnic (nordeuro-
pean, asiatic, mediteranean, african etc.), e posibil s
fii predispui la anumite sensibiliti alimentare n mai
mare msur dect la altele. Asiaticii i nativii americani
prezint aproape ntotdeauna intoleran la laptele de vac.
n lista de mai jos sunt douzeci de alimente principale care
provoac n mod tipic artrita reumatoid la nordeuropeni,
de la cele mai importante i pn la cele cu efectele cele
mai moderate. Porumbul i grul sunt de departe cele mai
problematice alimente:
61
carea chinezeasc) sau nitraii (conservani care se afl n
hotdog i preparatele din carne procesat). O alt surs po-
tenial a durerii de cap este o substan numit tiramin,
care se gsete n vinul rou, banane, brnz, carne de pa-
sre, ciocolat, citrice, carne fiart rece, hering, ceap, unt
de arahide, carne de porc, pete afumat, smntn, oet i
produse proaspete de panificaie fcute cu drojdie. Orice tip
de alcool i poate crea probleme unei persoane predispuse
la durerile de cap. Experimentai prin eliminarea acestor
substane din dieta voastr pentru a vedea dac durerile de
cap sunt ameliorate.
Calciul i magneziul, eficiente n ameliorarea simpto-
melor premenstruale i menopauzale, pot fi i ele utile n
prevenirea durerilor de cap. Femeile care iau 200 mg calciu
pe zi au un numr semnificativ redus de dureri de cap n ra-
port cu cele care nu i suplimenteaz dieta cu aceast can-
titate, ce poate fi gsit uor n iaurt, tofu i migdale. Dac
mncai nuci, alune, semine i legume verzi i dac trii
ntro zon n care apa de la robinet este dur, probabil c
avei un aport suficient de magneziu. Persoanele cu cel mai
mare risc de deficien de magneziu sunt cele care beau
mult alcool, care folosesc diuretice pentru ai scdea ten-
siunea arterial i femeile care iau suplimente de estrogen
fr progesteron, care sl echilibreze.
63
celulele nervoase! Pentru acest motiv, sistemul
nervos ine aceast substan sub un control strict,
mpreun cu glutamatul, o alt excitotoxin, care se
gsete n poteniatorul de arom MSG (glutamatul
monosodic). Acidul aspartic i glutamatul sunt chiar
mai periculoase atunci cnd sunt combinate, fcnd
dintro cutie de suc dietetic i un aliment ce conine
MSG o problem dubl. Acest proces de excitaie i
moarte a neuronilor, cauzat de un exces de neuro-
toxine, are ca rezultat simpome cerebrale precum
dureri de cap, ameeal i pierderi de memorie, co-
mune n rndurile utilizatorilor de aspartam, care
sunt sensibili la aceast substan.
Fenilalanina, o alt substan esenial pentru
creier, poate fi i ea periculoas. Se tie c un exces
prelungit ani de zile poate cauza daune cerebrale,
precum i un comportament agresiv i hiperactiv.
Unu din 15 000 de copii se nate cu o deficien
enzimatic, ce cauzeaz sinteza n exces a fenilala-
ninei, fenomen numit fenilketonurie (PKU). Dac
alimentele ce conin fenilalanin nu sunt eliminate
de timpuriu din dietele acestor copii, ei pot ajunge s
sufere de retard grav ca rezultat al deteriorrii cere-
brale cauzate de fenilalanin. De aceea, consecinele
excesului de fenilalanin au fost studiate i documen-
tate temeinic. Cei dintre noi care nu sufer de fenilke
tonurie pot s elimine n siguran felinalanina din
corp, dar e o chestiune de bun-sim s evitm con-
sumul de buturi care ar putea crea un astfel de exces.
Fenilalanina n exces poate s contribuie totodat la
obezitate i a fost corelat cu schizofrenia i crizele
de epilepsie.
65
pe rafturile farmaciilor i ale magazinelor naturiste
ct ai zice excitotoxin!
Aspartamul cauzeaz o scderea a nivelului de
zahr din snge, care poate crea n timp dezechilibre
glicemice i rezisten la insulin. Dei nu e zahr,
gustul dulce pe limb determin organismul s se-
crete insulin.
Aspartamul induce totodat neregulariti men-
struale, a cror cauz e departe de a fi un mister. Ex-
citotoxinele joac un rol important n felul n care
hipotalamusul, o gland mic din creier, regleaz
hormonii. Fenilalanina este un precursor al substan-
elor cerebrale norepinefrin i dopamin, ambele
jucnd roluri importante n reglarea hormonilor
pituitari, care regleaz la rndul lor hormonii tiroi-
dieni, hormonii de cretere, prolactina i oxitocina.
Un dezechilibru al acestor substane importante ar
putea avea un efect profund asupra unui copil aflat
n cretere.
Dac dorii mai multe informaii despre efectele
excitotoxinelor asupra creierului, v recomand cartea
Excitotoxins: The Taste that Kills, scris de dr. Russell
Blaylock.
Indigestia
67
CAPITOLUL 3
69
considerabile pentru a evacua din organism toate toxinele
rezultate din diferite procese, dar, apoi, se va bucura de
o minunat perioad de odihn de cteva zile. Fii blnzi
cu voi i cu ficatul vostru n acest interval i evitai, dac
putei, orice surse poteniale de toxine sau poluare. Asta
nseamn s evitai pesticidele, poluarea din aer, vaporii
de vopsea i solvenii, covoarele i mobilele noi, precum
i stresul.
71
Legume recomandate pentru un post
bazat pe sucuri proaspete
Sfecl roie, elin, ptrunjel, zucchini, spanac,
varz furajer cu frunza crea i morcovi (limitaiv
la o singur porie de suc din morcovi pe zi).
73
adugarea unor sucuri de legume i buturi verzi diverse.
Nu e indicat s consumai suc de fructe mai des de trei ori
pe zi pentru c este foarte dulce i atunci cnd ncetai
postul vei tnji dup dulciuri. E recomandat de asemenea
s v ncurajai organismul s ard grsimi n timpul pos-
tului, iar dac mncai prea multe zaharuri, nu vei ajunge
niciodat n acel punct.
Cel mai bine e s diluai sucul n proporie de 50/50
cu ap curat. Desigur, vreau s bei 6 pn la 8 pahare
de ap curat pe lng sucul de fructe i legume, ceea ce
nseamn c vei bea probabil mereu cte ceva ntreaga
zi. Totui, amintiiv c ideea nu e s bei att de mult
suc, nct s v simi la fel de stui ca atunci cnd mncai
normal.
Cel mai bine e s postii pe vreme cald, pentru c sar
putea s v fie frig atunci cnd nu mncai. Dac vi se face
frig, bei ap cldu, ceaiuri blnde din plante ca mueelul
i menta. Dac e mijlocul iernii, vei putea s adugai un
bol de sup miso simpl la prnz.
Una dintre cele mai mari dificulti pentru oamenii care
postesc e s le redea intestinelor funcionalitatea normal
dup post. Atunci cnd ncetai s mai introducei alimente
solide n intestine, ele i opresc micrile peristaltice care
deplaseaz hrana dea lungul tractului digestiv. Una dintre
soluii o reprezint clismele. Nu tiu ce prere avei, dar
eu consider clismele o experien neplcut. Totui, dac
urmai o diet de purificare pentru cancer, care e monito-
rizat de un profesionist medical, v recomand s folosii
clismele.
Pentru ceilali, problema poate fi rezolvat prin con-
sumul de pulbere psyllium n timpul postului. Aceasta fur-
nizeaz o surs neutr de materie solid pentru intestine,
Dup post
Un post modificat
75
orez i legume. Putei folosi puin sos de soia sau amino
acizi marca Braggs pentru arom, dar pentru cele mai bune
rezultate, mncaile simple.
Ghinion dublu
Zahrul i obezitatea
77
Medicii nu ar fi trebuit s omit semnalele de avertizare
timpurii ale Teresei. Ea a fost mereu o persoan suprapon-
deral, cu 100 de livre (45 kg) sau mai mult peste greutatea
normal, pe care o purta predominant n zona stomacului,
iar tensiunea ei arterial i colesterolul erau mereu ridicate,
dei ntre limite normale. Setea incredibil o inea treaz,
cu vizite frecvente la baie, i i era mereu foame. Mai mult,
medicii au bnuit c i mama Teresei avea diabet de tip 2 ne-
diagnosticat, iar tatl ei murise de atac de cord, un rezultat
al aceluiai sindrom care cauzeaz diabetul.
Cu diet i exerciii fizice, Teresa a nceput deja si con-
troleze diabetul, dar nu e ferit nc de riscul bolii de inim
i al altor complicaii. De ce oare? Pentru c medicamen-
tele i dieta (coninut sczut de grsime, coninut sczut
de proteine, coninut bogat de carbohidrai) prescrise de
obicei pacienilor cu diabet de tip 2 creeaz de fapt un cerc
vicios al nivelului de glucoz crescut, care mrete nivelul
insulinei. Insulina n exces poate fi la fel de periculoas ca
glucoza n exces. Medicina convenional abia ncepe s
observe c nivelul glucozei este ridicat de carbohidraii ra-
finai ca pinea alb i orezul alb aproape la fel de mult ca
de zahrul alb.
Voi explica ulterior relaia dintre glucoz i insulin, dar
mai nti a vrea s facei cunotin cu Roberto. Roberto
nu e diabetic, dar se confrunt cu multe dintre aceleai
probleme care o tulbur pe Teresa. n pofida dietei srace
n calorii i grsimi i bogat n carbohidrai prescris de
majoritatea autoritilor din domeniul sntii publice,
Robert, n vrst de circa 45 de ani, nu putea s slbeasc.
De fapt, an dup an, a continuat s se ngrae cu cteva ki-
lograme i s adauge aproximativ 23 cm n talie. Mai mult,
Robert avea de obicei oasele obosite, era iritabil i avea
79
nivelurile de glucoz i insulin. Totui, studii bazate pe
metodologii din ce n ce mai tiinifice demonstreaz c
dieta i exerciiile fizice, ajutate de suplimente nutritive cu
vitamine i minerale, pot s previn rezistena la insulin
i s amelioreze, adesea pn la vindecare, diabetul de tip
2 cu foarte puine medicamente sau chiar fr medica-
mente. Chiar dac nu suntei predispui la diabetul de tip 2
sau nici mcar la rezistena la insulin, ajustarea aportului
de carbohidrai i de proteine poate s v mbunteasc
spectaculos sntatea i energia.
81
pancreasul s elimine ceva mai mult insulin, ceea ce
oprete procesul de descompunere a rezervelor de combus-
tibili. n acest fel, nivelul glicemic al sngelui este meninut
ntre limite strnse.
83
insulin, aceast enzim declaneaz o cascad de eveni-
mente, ce deschid canale prin care glucoza poate intra n
celule pentru a fi depozitat sau utilizat pentru energie.
Cnd celulele devin rezistente la insulin, canalele nu se
deschid i glucoza nu reuete s obin accesul n celule.
Glucoza se acumuleaz apoi n fluxul sangvin, fapt care i
semnalizeaz, la rndul su, pancreasului s produc mai
mult insulin.
Necontrolat, glucoza n exces trece din rinichi (dou
organe care filtreaz deeurile din snge) n urin. Glucoza
e hidrofil, lund ap cu ea, ceea ce cauzeaz urinare frec-
vent i sete extrem. Aceste dou afeciuni urinarea frec-
vent i setea neobinuit sunt de obicei primele semne
observabile ale diabetului n forma lui complet.
85
sau glucoz. Insulina este operatorul de fabric care acio-
neaz comutatorul la momentul potrivit pentru a permite
pomparea glucozei n celule i convertirea ei n energie.
Datorit alctuirii ei moleculare, glucoza are nevoie de in-
sulin pentru un acces blnd n celul. Creterea cantitii
de glucoz mrete n schimb nevoia de insulin. ns ce-
lulele nu pot accepta dect o cantitate limitat de glucoz
i, n cele din urm, se rzvrtesc mpotriva acesteia. Cnd
se produce acest fenomen, glucoza ncearc s rup bara-
jele. Rezultatul e o armat de operatori de fabrici celulare
care, n ncercarea de a evacua excesul de zahr din snge,
exercit presiuni mari asupra pereilor arteriali i provoac
rupturi.
Sindromul rezistenei la insulin a fost observat prima
oar n cadrul celebrului Studiu Framingham, care a ob-
servat semne ale bolilor de inim la peste 5 000 de brbai
i femei, ncepnd din anul 1949. Studiul a determinat c
anumii factori de risc pentru bolile cardiace tind s se gru-
peze i c rezistena la insulin i diabetul pot reprezenta
cauza fundamental a acestei grupri. Aceast constelaie
de simptome poate determina pn la 25% din bolile car-
diovasculare observate n rndurile brbailor i 60% din
cele ale femeilor.
Un simptom evident al sindromului rezistenei la in-
sulin este obezitatea, mai ales n forma grsimii acumu-
late la nivelul abdomenului, spre deosebire de cea depus
n zona oldurilor. Alte indicii apar n testele de snge,
printre care niveluri peste cele normale de colesterol i va-
lori mai mari la testele de glucoz utilizate n mod obinuit
pentru diagnosticarea diabetului. Oamenii care sufer de
sindromul rezistenei la insulin pot avea i tensiune arte-
rial ridicat.
87
capabili s produc suficient insulin pentru a compensa
nivelul ridicat de glucoz, n vreme ce alii nu erau. Sensi-
bilitatea la insulin poate varia cu pn la un factor de 10,
n sensul c unele persoane pot manifesta o sensibilitate la
insulin de 10 ori mai mare dect altele. Nivelul mai ridicat
de insulin care rezult n urma rezistenei la insulin de-
termin ficatul si mreasc producia de lipoproteine cu
densitate foarte sczut (VLDL), bogate n trigliceride, i s
le elibereze n snge, fapt care sporete riscul unei boli co-
ronariene.
Cu ct o persoan cu rezisten la insulin mnnc mai
multe zaharuri i carbohidrai, cu att mai mult insulin
trebuie s secrete pancreasul ei pentru a mpiedica urcarea
glicemiei la valori prea mari. Cu ct nivelurile de insulin
din snge sunt mai mari, cu att mai mare este producia
de lipoproteine VLDL i cu att mai mult urc nivelurile tri-
gliceridelor.
Factori genetici
89
Medicamentele prescrise sunt cauza
hiperglicemiei voastre?
Oare ctor oameni li sa prescris un medicament
care lea ridicat glicemia, fapt care a precipitat stabi-
lirea de ctre medic a unui diagnostic incorect de di-
abet i prescrierea unor medicamente pentru diabet?
Exist cteva medicamente eliberate pe baz de reet
care pot cauza hiperglicemie sau niveluri ridicate ale
zahrului din snge:
Agenii de blocare a canalelor de calciu pentru arit-
miile cardiace [de exemplu nifedipina (Procardia),
nicardipina (Cardene), diltiazem (Cardizem), ve-
rapamil]
Antihipertensivele (hipotensoare) care scad tensi-
unea arterial (de pild clonidina, diazoxida, di-
ureticele)
Corticosteoroizii (cum ar fi Prednisonul)
Epinefrina (de exemplu bronhodilatatorii, deconges-
tionantele)
Heparin pentru prevenirea formrii cheagurilor de
snge
Medicamentele pentru hipotiroidism sau funcia
sczut a glandei tiroide (de pild Levoxine,
Synthroid)
Morfina
Nicotina
Pentamidina pentru tratamentul pneumoniei
Fenitoin(a) pentru tratamentul atacurilor de apo-
plexie (cum ar fi Dilantin)
Medicamente antituberculoz [de pild rifampin
(Rifadin, Rimactane), isoniazid (Laniazid, Ny-
drazid)]
91
cauza o supradoz de glucoz, care la rndul ei determin
niveluri ridicate ale insulinei, este adevrat i c reducerea
cantitii acestor alimente poate aduce sub control nivelu-
rile glucozei i insulinei.
Raportul dintre carbohidrai i proteine din diet e o
chestiune mult disputat n toate domeniile ngrijirii medi-
cale din prezent. Datorit efectului carbohidrailor asupra
insulinei i ngrrii, multe cri pe tema dietei promo-
veaz consumarea unei diete srace n carbohidrai i bo-
gate n proteine pentru a scdea nivelul insulinei, centime-
trii n talie, kilogramele n plus. Pe de alt parte, nlocuirea
carbohidrailor cu prea multe proteine, pentru obinerea
pierderii n greutate, poate s favorizeze deteriorarea rini-
chilor, s nu reduc neaprat celelalte simptome ale sindro-
mului X, iar, pe termen lung, nu facei dect s schimbai
un lucru cu altul.
Se reafirm un concept mai vechi, acum sprijinit pe cer-
cetri solide: moderaie, moderaie, moderaie! Iat con-
ceptul de baz: consumai porii moderate de carbohidrai
preponderent n forma legumelor proaspete, a cerealelor
integrale, a nucilor, alunelor i seminelor; porii ceva mai
mici de proteine de calitate superioar i de grsimi bene-
fice (mononesaturate i ulei de pete). Studiile au demon-
strat c doar ncercarea de a urma o diet srac n calorii i
echilibrat scade semnificativ nivelul de glucoz din snge
chiar nainte de slbirea kilogramelor n plus.
Adesea, cu ajutorul dietei i al exerciiilor fizice, nu e
nevoie s luai medicamentele prescrise pe care medicii alo-
pai le dau pacienilor. Nu uitai c medicamentele au efecte
secundare i c, n timp, v nrutesc afeciunea, n loc s
v nsntoeasc.
93
Carbohidraii, proteinele i grsimile: aceasta e triada
macronutrimentelor de care corpul are nevoie pentru a con-
strui muchi, a alimenta cu energie organele i sistemele de
susinere a vieii, a absorbi substane nutritive i a depozita
energie pentru utilizare ulterioar. Toate cele trei tipuri de
alimente, plus micronutrimentele vitaminelor i ai minera-
lelor, sunt eseniale pentru o sntate bun.
A fi supraponderal e o tulburare a metabolismului, care e
aciunea fizic i chimic complex de descompunere sau de
sintez a nutrimentelor vitale pentru ntreinerea corpului.
Unul dintre cuvintele eseniale care descriu metabolismul
este baletul, iar paii pe care i ntreprinde organismul
pentru a folosi aceste trei tipuri de hran pot fi comparai cu
un balet bine orchestrat. Numeroase sisteme complexe de
control funcioneaz n permanen, convertind substan-
ele nutritive dintro form n alta.
Imaginaiv c jonglai cu o lmie, o banan i un pe-
pene galben. Presupunnd c putei jongla, nu ar fi nevoie
de prea mult energie, sincronizare i concentrare pentru
a pstra cele trei fructe n aer n acelai timp, chiar dac
ele nu au aceleai dimensiuni, forme sau greuti. Dar cear
fi dac ai ncerca s jonglai cu o sabie, un fier ncins i
un ciorchine de struguri? Ar trebui cu siguran s v con-
centrai n mai mare msur pentru a v asigura c folosii
puterea i sincronizarea potrivit pentru a pstra fiecare
obiect ntro micare constant, ca s nu mai menionm c
trebuie s evitai accidentele. Braele var obosi curnd, vai
pierde concentrarea, iar obiectele ar cdea.
n mod asemntor, sistemele corpului vor ncepe s
funcioneze mpotriva voastr atunci cnd, dea lungul unei
perioade de timp, consumai orice grup de alimente n can-
titi disproporionate n raport cu restul dietei. Din cauza
95
e cel mai bun pentru voi, cuvintele-cheie sunt echilibrul i
sincronizarea. Vitaminele i mineralele necesare n cantiti
mai mici au de asemenea o importan critic pentru acest
echilibru. n paginile urmtoare voi descrie fiecare grup de
alimente i efectele lor.
ntre 80% i 90% din toi diabeticii sunt supraponde-
rali. Rezistena la insulin e totodat un efect secundar al
obezitii. Obezitatea n i prin sine nu cauzeaz rezisten
la insulin i diabet; stilul de via, dieta dezechilibrat i
factorii genetici determin tulburri ale insulinei obezi-
tatea e doar un efect secundar care nrutete situaia. n
restul acestui capitol vei afla c alimentele sntoase sunt
gustoase i sioase i c produc pierderea n greutate. Mai
mult, e un fapt dovedit c slbirea fie i cu 57 kg poate de-
mara procesul de recptare a sensibilitii la insulin.
Carbohidraii
97
mare. Cu porile deschise, trenul glucozei transport n ce-
lule cantiti excesive de grsime.
Grsimea poate fi utilizat n mod avantajos pentru a
cobor nivelul de insulin i a pregti corpul s slbeasc.
Ulterior n acest capitol voi explica de ce nu toate tipurile
de grsimi sunt la fel i cum mncarea unor grsimi adec-
vate v poate ajuta de fapt s slbii. Pentru moment, e im-
portant s nelegei rolul carbohidrailor n cadrul unei
alimentaii bune.
99
remediu, sa sugerat ca medicul s v adapteze medicamen-
tele atunci cnd consumai mai muli carbohidrai! De ce s
mrii medicaia pentru a mnca o cantitate mai mare din
aceeai substan care provoac din start afeciunea? ADA a
nceput si retrag acest sfat nechibzuit, dar nu nainte de
a fi contribuit la mbolnvirea a milioane de oameni.
Pe baza revelaiei carbohidrailor compleci din anii
1970, maratonitii anilor 1980 au descoperit c un consum
de carbohidrai precum spaghetele i cartofii, le furniza
energie suplimentar. Sa format cumva ideea c, dac
mncam paste n cantiti industriale, puteam s artm
la fel de slabi ca un maratonist fr s alergm n rea-
litate 42 km. Mai mult, am crezut c supraalimentarea cu
carbohidrai era sntoas. n acelai timp, ni se spunea
c oule, carnea roie i grsimea, n special cea saturat,
ne erau nocive pentru c ne cauzau niveluri ridicate de co-
lesterol, fapt care a iniiat o pia profitabil pentru ali-
mentele nalt procesate, cu un coninut redus de grsimi,
bogate n carbohidrai rapid digerabili, zaharuri ascunse i
tipuri nocive de uleiuri, toate acestea provocnd diabetul
i bolile de inim.
101
tite precum cerealele i au gust de cereale, boabele de
quinoa nu sunt deloc cereale; sunt, de fapt, fructele
uscate ale unei ierbi. Quinoa e o hran neobinuit n
sensul c e bogat n toi cei opt aminoacizi eseniali
care alctuiesc o protein complet i care se gsesc
de obicei doar n carnea roie, ou i produse lactate.
Totui, quinoa prezint un avantaj decisiv n raport
cu celelalte alimente n sensul c e mult mai srac n
calorii i grsimi i conine fibre din belug. O porie
de o can de quinoa are 129 de calorii, 2 g de grsime
i 4,6 g de fibre. Ea e totodat o surs excelent de
potasiu i fier, precum i de zinc i vitamine B. Fierbe
n 1015 minute i are o arom blnd.
mi place quinoa amestecat cu puin ulei de ms-
line, cteva ierburi i legume nbuite (ncercai
ceap, usturoi, ciuperci, zucchini, ardei roii i mor-
covi). Dac dorii s condimentai amestecul, adu-
gai semine de susan, de floarea-soarelui ori migdale
i aminoacizi marca Braggs sau tamari.
103
Uleiuri GLA, care se gsesc n uleiul de primul (ciu-
boica-cucului), uleiul de limbamielului, uleiul de
coacze negre i n spirulin
Ceai din frunze de afin (Vaccinum myrtillus)
Scorioar
105
nct exist diferene semnificative de la o persoan la alta.
Acelai tip de hran poate i ea s varieze enorm. Cartofii,
de pild, pot nregistra msurtori diferite n funcie de sor-
timent, de locul unde sunt cultivai i de felul n care sunt
gtii. De asemenea, combinaiile de alimente pot produce
rezultate diferite.
Orzul, leguminoasele, lintea, iaurtul. Sun familiar?
Aceste tipuri de hran sunt consumate frecvent n cul-
turile care manifest rate sczute de obezitate. Unele
studii sugereaz c o diet cu un IG sczut reduce riscul
dezvoltrii diabetului noninsulinodependent (de tip 2)
att la brbai, ct i la femei. Testele clinice au artat de
asemenea o descretere a valorii trigliceridelor serice (a
grsimilor din snge) la indivizii normali, precum i la cei
care sufer de diabet i de alte probleme cardiovasculare.
De vreme ce aceste alimente sunt digerate mai lent, ele
ajut la metabolismul grsimilor. Simplu spus, consumul
de alimente cu valori sczute ale indexului glicemic v va
ajuta s slbii.
Tipuri de pine
Boabe de orz 495 Pine prjit (crocant) de
Boabe de secar 713 secar 93
Fin de secar 923 Fin de orz 952
Fin alb (de gru) 100
Boabe de cereale
Orz perlat 363 Orez brun 796
Boabe de secar 484 Orez alb 813
Tortilla de porumb 54 Orez, coninut ridicat de
Boabe de gru 594 amilaz 835
Bulgur 683 Cucu 939
107
Orez prefiert 684 Fin de porumb 981
Orz crpat 72 Mei 101
Porumb dulce 782 Tapioca 1159
Specialiti de orez 782 Orez, coninut sczut de
Hric 782 amilaz 1264
Orez instant 128
Fulgi de cereale
AllBran 607 Gru mrunit 999
Tre de ovz 788 Gru expandat 1053
Musli 8014 Fulgi de porumb 1195
Psat de ovz 872 Orez expandat 12311
Fructe
Caise uscate 44 Suc de portocale 744
Banane necoapte 51 Fruct de kiwi 758
Mere 523 Mango 877
Pere 544 Banane rscoapte 8211
Suc de mere 581 Paw paw (banan de prerie)
Portocale 626 833
Piersici conservate 6712 Banane 836 5
Caise conservate 91
Legume
Boabe de soia 233 Mazre verde uscat 5612
Linte 383 Nut la conserv 591
Fasole oloag 426 Fasole pestri 5912
Linte verde 426 Fasole pinto 613
Fasole neagr 443 Mazre verde 687
Mazre galben 45 Fasole gtit 6912
Fasole lima 46 Linte verde conservat 74
Nut 472 Fasole oloag conservat 74
Fasole haricot 548
109
Zaharuri
Fructoz 322 Sucroz 872
Lactoz 654 Miere 10421
111
Fructe Scor IS (Index Scor IG (Index
Saietate) Glicemic)
Banane 118% 83
Struguri 162% 66
Mere 197% 52
Portocale 202% 62
113
Exemple de alimente care pot fi consumate
n cantiti mari
Fibre
Cele mai bune fibre provin din fructe, legume, fasole, ma-
zre, fulgi din cereale, boabe de cereale, nuci, alune i se-
mine. Stratul exterior al unei boabe de cereale, care conine
cea mai mult fibr, e adesea nlturat n procesul de rafi-
nare. Acest lucru explic de ce produsele integrale precum
orezul brun i pinea de cereale integrale reprezint surse
de fibre att de bune.
Fibrele se clasific n dou categorii largi: solubile i
insolubile. Fibrele solubile se dizolv n ap i devin lipi-
cioase. Ele includ pectina, care se gsete n fructe, nuci,
alune, leguminoase, precum i n unele legume i mucilagii,
o substan gumoas din seminele plantelor.
115
Fibrele insolubile nu se dizolv n ap i trec n mare
parte neschimbate prin tractul digestiv n starea de meste-
cate. Fibrele insolubile includ: celuloza, care se gsete n
tre, n boabele de cereale integrale i n legume; hemi-
celuloza, coninut n fructe, nuci, alune, boabe de cereale
integrale i legume; lignina, o substan lemnoas care se
gsete de asemenea n re, nuci, alune, boabe de cereale
integrale i n pielia fructelor.
Dimensiunea poriei
Aliment necesare pentru
coninutul de fibre
Mere 2 medii
Caise 2 crude, 10 uscate
117
Prune 5
Dovlecel de var, zucchini can
Cpuni 1 can
Spaghete din gru integral circa 142 g
Pine din cereale integrale 1 felie
Semine de psyllium
119
CAPITOLUL 6
Proteinele
121
i n produsele lactate sunt eseniale pentru creterea
i repararea fiecrei celule din corp. Proteinele susin di-
gestia, imunitatea i multe alte funcii. Proteinele ajut
la formarea oaselor i a hemoglobinei din snge, precum
i la creterea prului i a unghiilor. Anticorpii care ne
protejeaz de boli, enzimele necesare pentru digestie i
metabolism, insulina i ali hormoni care regleaz energia
sunt toi i toate alctuite din proteine. De la aminoacizii
care reprezint crmizile de baz i pe care i obinei
din proteine, corpul produce la rndul lui mii de proteine
complexe, care au nenumrate funcii n organism. De
fapt, proteinele sunt o substan cu o valoare nutritiv
inerent att de important, nct corpul va recicla de fapt
unele proteine n loc de a le excreta. O anumit cantitate
de protein se pierde prin uzura normal i trebuie n-
locuit prin diet. Dar, pentru a utiliza aceast protein,
corpul trebuie s o descompun mai nti n aminoacizi
individuali, pe care s i reasambleze apoi conform co-
dului genetic al organismului.
n stomac, lanurile de aminoacizi numii peptide sunt
descompuse n lanuri mai mici, denumite polipeptide. Di-
gestia continu n intestinul subire, unde enzimele pan-
creatice i de alt tip completeaz procesul. Aminoacizii in-
dividuali sunt absorbii n fluxul sangvin, care i transport
la celule. Pentru c aminoacizii nu sunt depozitai ca atare,
cei care nu sunt utilizai ntrun interval relativ scurt se n-
torc n ficat, unde le este nlturat azotul, care e trimis mai
departe la rinichi i excretat sub form de uree. Moleculele
proteice rmase sunt stocate ca grsime sau convertite n
glucoz pentru energie.
123
Glucagonul, pe de alt parte, le trimite rinichilor sem-
nale s elimine excesul de sare i fluide; ficatului, s nceti-
neasc producia de colesterol i trigliceride; pereilor arte-
riali, s se relaxeze i s scad tensiunea sangvin; celulelor
adipoase, s elibereze grsimea depozitat pentru energie.
Atunci cnd nivelul de insulin este prea mare, glucagonul
e att de suprasolicitat, nct nu i poate ndeplini funcia.
Dac insulina este managerul de fabric, care ngduie ac-
cesul n celule al combustibilului glucoz, glucagonul este
maistrul. Deci, care e problema, v ntrebai? Dac proble-
mele de glicemie sunt relaionate cu o supradoz de insu-
lin, datorat unei supradoze de glucoz, de ce nu poate
rezolva glucagonul problema?
Totul e raportat la diet. O alimentaie bogat n car-
bohidrai face ca organismul s scape controlul insulinei,
ns proteinele (mpreun cu grsimile) sunt cele care sti-
muleaz n principal secreia de glucagon pentru a controla
insulina.
125
Consumul insuficient de proteine
127
dar n cazul n care nu urmai pe moment o diet bogat
n proteine sau nu ai postit, probabil c nu avei cetoz,
aceasta din urm fiind starea organic n care avei niveluri
msurabile de cetone n snge. Soii Eades, care propun o
diet cu un coninut relativ nalt de proteine, susin c ceto-
nele nu sunt otrvitoare i reprezint combustibilul preferat
al inimii.
Totui, organismul trebuie s aib cantiti suficiente de
carbohidrai pentru a arde complet toate cetonele produse
pentru energie. Dietele extrem de bogate n proteine, care
elimin aproape toi carbohidraii, nu furnizeaz suficieni
carbohidrai pentru a arde toate cetonele, iar, pentru c
cetonele sunt grsimi incomplet arse, corpul le elimin pe
calea materiilor fecale, a urinei sau a respiraiei. Noi nu v
recomandm s ajungei la aceast extrem. Nu e nevoie s
v stresai corpul n acest fel.
Prin urmare, care e rspunsul? Moderaie, moderaie
i iari moderaie! Consumai carbohidrai compleci n
cantiti moderate. Mare parte a aportului de carbohidrai
poate fi n form de legume proaspete. Mncai suficiente
proteine de calitate superioar pentru a v echilibra aportul
de carbohidrai i nu mncai excesiv. Sun simplu? Asta
pentru c e ntradevr simplu!
129
de proteine dimineaa v poate ajuta s v simii ntro
form mental bun. Evitai s mncai prea multe proteine
noaptea, n afara situaiei n care dorii s rmnei aleri.
ntrun interval de mai multe ore, proteina potolete jun-
ghiurile foamei n mai mare msur dect grsimile i car-
bohidraii. Dac mncai proteine simple la nceputul mesei
n loc de pine sau salat, ele v vor ndestula. Dac inclu-
dei proteine precum pastrama de vit sau de curcan n gus-
tri, ele v vor ajuta s evitai supraalimentarea. Oamenii
care sar peste mese tind s consume cantiti exagerate de
carbohidrai la finalul zilei, care nu sunt ari i cauzeaz de
fapt ngrarea.
Ce se poate spune despre oamenii care sunt obezi i re-
zisteni la insulin? S fim sinceri acum. Individul rezistent
la insulin e probabil supraponderal cu cel puin 9 pn
la 13,5 kg, n vreme ce diabeticul de tip 2 e probabil mult
prea gras. Cel mai bun mod de a preveni sau de a ameliora
aceste simptome este pierderea n greutate, de preferat pe
baza unei diete la care nu opunei rezisten pe parcurs. Nu
e indicat s mncai o cantitate prea mare din hrana care v
provoac niveluri ridicate de insulin. Am vzut care sunt
efectele carbohidrailor asupra greutii corporale, dar ct
protein e suficient?
Dac utilizai proteina n manier strategic pentru a v
potoli foamea, vei consuma automat mai puine calorii. Cei
mai muli oameni au nevoie de 100 de calorii de protein
pentru ai potoli foamea. n cadrul unui studiu, membrii
unui grup de persoane obeze care au fost hrnii cu 155 de
calorii din proteine au cerut la a doua mas un numr mai
redus de calorii. Ei puteau consuma cu uurin 1 000 sau
mai multe calorii provenite din carbohidrai cu un index gli-
cemic ridicat, ns le venea greu s consume 700 de calorii
131
Carnea de vnat. Bizonul american, iepurele, struul i
cprioara coboar colesterolul, carnea acestor animale
avnd un coninut mai mic de grsimi i mai mare de
proteine.
Alte tipuri de carne. ncercai s mncai carne de
curcan, de pui i carne macr roie care e coapt, fript,
fiart nbuit, n stil sote, grtar (dar nu carbonizat)
sau fiart lent la temperatur mic.
133
ajut la meninerea unui nivel sczut al colesterolului
i la prevenirea cancerului de colon.
Are coninut redus de grsimi.
Este srac n calorii.
Are un coninut redus de sodiu.
Conine carbohidrai compleci, care determin o
cretere blnd a cantitii de zahr din snge.
Este o surs bun de vitamine B, zinc, potasiu, mag-
neziu, calciu i fier.
135
Unul dintre cele mai adaptabile i mai uor de utilizat
alimente pe baz de soia este tofu. tiu, tofu a primit critici
aspre. Dar asta numai pentru c majoritatea oamenilor nu
tiu cum sl prepare. Tofu e cheag (lapte btut) din boabe
de soia. Boabele uscate de soia sunt muiate n ap, apoi
zdrobite i fierte. Laptele de soia care rmne este separat
de pulp, apoi se adaug un agent de covsire pentru a se-
para cheagurile. Cheagurile calde, proaspete, sunt turnate
n forme ptrate, unde, pe msur ce se rcesc, se ntresc.
Produsul final e un calup alb, cu gust blnd, asemntor cu
acela al brnzei, care e depozitat n ap rece pentru al men-
ine proaspt. Tofu e bogat n proteine, e lipsit de colesterol
i are coninut redus de sodiu. Dei boabele de soia sunt mai
bogate n grsimi dect majoritatea leguminoaselor, ele nu
conin practic deloc grsimi saturate i sunt bogate n acid
linoleic, un acid gras esenial.
Tofu difer ca textur i fermitate. Varietile tari i
foarte tari sunt dense i i pstreaz forma atunci cnd le
gtii. Un astfel de tofu este mai bogat n proteine i grsimi
dect celelalte forme. Tofu mtsos este mai moale, cu o
consisten mai cremoas i este potrivit pentru fcut piure,
omlet sau amestecat.
Tofu e depozitat n ap rece pentru al pstra proaspt.
Dac folosii parial un pachet de tofu, acoperii restul cu
ap i puneil n frigider.
Pentru c tofu are un gust foarte blnd i absoarbe orice
arom adugat, exist un numr practic nelimitat de uti-
lizri. Poate nlocui carnea n chili, brnza n lazagna sau
poate fi chiar fcut grtar cu sos specific. Am un prieten
care i face la micul dejun omlet de tofu n locul omletei
de ou, apoi adaug ketchup. Iat o combinaie interesant
de gusturi asiatice i americane! Japonezilor le place s
137
Sup de fasole neagr boabe
Aceast reet este pentru patru porii.
Iarna nu exist nimic mai cald i mai hrnitor
dect supa de fasole neagr. V prezint reeta mea
preferat. Putei varia legumele i condimentele
pentru a le adapta la gusturile voastre.
139
4. Iaurtul poate fi util n combaterea cancerului; pe
lng numeroasele avantaje de mai sus, iaurtul
prezint cu certitudine i acest beneficiu; savanii
nu neleg exact de ce, dar cercetrile arat c ia-
urtul pare s blocheze dezvoltarea tipurilor de
cancer; exist ceva legat de acele bacterii bene-
fice care inspir sistemul imunitar s distrug
celulele tumorale.
5. Iaurtul poate reduce intolerana la lactoz; lactoza
e un zahr din lapte a crui digerare e problema-
tic pentru muli oameni (unii spun c pn la
70% din populaia adult); intolerana la lactoz
poate cauza flatulen cronic, crampe intestinale
i simptome alergice; totui, oamenii intolerani
la lactoz care mnnc regulat iaurt par s dez-
volte o capacitate mult mai mare de a digera lac-
toza.
6. Iaurtul poate reduce sau elimina ulcerele; n urm
cu aproximativ 40 de ani, savanii au descoperit
c o cantitate prea mare dintro anumit bacterie
n stomac cauzeaz ulcere; din nefericire, aceast
cercetare a fost ignorat pn recent, cnd a fost
redescoperit, iar n ciuda unei rezistene uriae
din partea comunitii medicale i farmaceutice,
n prezent concluzia e oficial: bacteriile benefice
din iaurt ajut la distrugerea bacteriilor care pro-
voac ulcere i multe alte dificulti digestive.
Antibioticele ucid bacteriile din sistemul digestiv,
inclusiv bacteriile prietenoase. Dac luai antibi-
otice, asiguraiv c mncai pn la o jumtate de
can de iaurt de dou ori pe zi timp de cel puin dou
sptmni. Dac nu tolerai iaurtul dintrun anumit
141
CAPITOLUL 7
143
n detaliu, dar mai nti s aruncm o privire la sursele
istorice de grsime.
145
Petele e o surs excelent a acestor uleiuri, ca i oule, dar
ntro msur mai mic.
n ansamblu, nu e sntos ca grsimile din diet s fie
asimetrice ntrun fel sau altul. Raportul dintre uleiurile
omega6 i omega3 ar trebui s fie cam de doi la unu sau
chiar trei la unu, dar n dieta noastr modern cu alimentele
ei rafinate raportul tinde s fie mult mai mare. n procesul
nlocuirii grsimilor saturate (din carne i ou) cu uleiuri
vegetale (precum cele de soia, porumb i ofrna), gr-
simile omega3 (gsite n pete) au fost practic nlturate
cu fora din dieta modern. Oamenii consum astzi de 20
pn la 30 de ori mai multe grsimi omega6 dect grsimi
omega3.
Un dezechilibru ntre aportul de grsimi omega6 i
omega3 ne predispune la boli cronice deoarece ne face mai
sensibili la rezistena fa de insulin i la niveluri crescute
ale trigliceridelor, ambele fiind factori de risc pentru bolile
de inim. ase studii au corelat nivelurile sczute de acizi
grai omega3 din snge cu depresia, schizofrenia, tulbu-
rarea deficitului de atenie i agresivitatea. Riscul de a dez-
volta aceste probleme este amplificat atunci cnd mncm
uleiurile parial hidrogenate din margarin i multe alte
produse alimentare procesate, pentru c ele interfereaz cu
depozitarea i metabolismul adecvat al acizilor grai esen-
iali.
Deosebit de important pentru cei care sunt obezi i su-
fer de rezisten la insulin este c organismul are nevoie
de acizi grai omega3 pentru a produce membrane celu-
lare flexibile, ce conin numeroi receptori care ar trebui
s fie sensibili i s reacioneze la insulin. Fr acizi grai
omega3 eficieni (mai ales cei de tip DHA, gsii n uleiurile
de pete), membranele celulare nu sunt la fel de flexibile i
147
uleiurile vegetale, cu excepia uleiului extravirgin de
msline. Evitai uleiurile de porumb, soia, ofrna,
floarea-soarelui i semine de bumbac, toate fiind
bogate n acizi grai omega6. Acestea se gsesc n
aproape toate alimentele procesate, aa c citii eti-
chetele.
nlocuii uleiurile omega6 cu ulei de msline nera-
finat sau extravirgin obinut prin presare la rece, care
e o grsime mononesaturat, care s fie uleiul vostru
principal la salate i gtit. Uleiul de msline are un
coninut srac de acizi grai omega6 i e bogat n
acizi grai mononesaturai omega9, care nu concu-
reaz cu acizii grai omega3 n organism.
Cea mai uoar cale de a v mbunti aportul de
acizi grai omega3 e s mncai pete de ap rece,
precum somon, pstrv, ton, sardine, hering i
hamsii, de dou sau trei ori pe sptmn. Petele
e bogat n DHA preformat i n acid eicosapen-
taenoic (EPA), astfel nct consumul acestor peti
o dat pe sptmn v scade riscul unui atac de
cord. O alternativ la consumul de pete este s
luai zilnic 1 pn la 3 g de ulei de pete n form
de capsule. Asiguraiv c uleiul conine vitamina
E pentru prevenirea rncezirii i c e purificat de
toxine.
Adugai nuci mrunite, bogate n omega3, la ce-
reale, salate ori n produsele coapte sau mncai c-
teva nuci ca o gustare.
ncercai s gsii ou i carne mbogite cu omega3.
Muli productori de ou i hrnesc psrile cu un
piure mbogit cu pudr de pete sau de semine de
in i, uneori, cu vitamina E.
Evitai transgrsimile
149
ratelor noastre din ce n ce mai mari de boli de inim i
de cancer.
Acizii transgrai produc rezisten la insulin i o va-
rietate de probleme de sntate n organism pentru c au
o form diferit de cea a acizilor grai polinesaturai din
care sunt produi. Transgrsimile acioneaz ca nite sub-
stane nelalocul lor prin nghesuirea grsimilor eseniale
din membranele celulelor i interferarea cu conversia aci-
zilor de lan mai scurt n acizi cu lan mai lung. Astfel, sunt
ncorporai n membranele celulare mai puini acizi grai cu
lan lung, ceea ce reduce numrul receptorilor de insulin
de pe suprafaa membranelor i le face pe acestea mai puin
fluide i sensibile la insulin.
ntrun studiu, femeile care consumaser margarin de
patru sau mai multe ori pe sptmn aveau niveluri nalte
ale trigliceridelor, valori reduse ale colesterolului HDL i
un colesterol total ridicat, trei dintre cele patru simptome
ale sindromului rezistenei la insulin. Mai mult, experi-
mentele pe animale au descoperit c acizii transgrai fa-
vorizeaz obezitatea prin creterea dimensiunii celulelor
adipoase. Celulele adipoase mari au mai puini receptori
de insulin i depoziteaz mai mult grsime dect celulele
adipoase obinuite.
Pentru a preveni rezistena la insulin i complicaiile ei
grave, v putei reduce semnificativ aportul de acizi trans-
grai prin evitarea alimentelor prjite, a margarinei, a gr-
simii vegetale pentru frgezirea aluatului, a multora dintre
alimentele nclzite n cuptorul cu microunde i a prepara-
telor congelate nclzite la microunde i servite n faa te-
levizorului, a biscuiilor, fursecurilor, prjiturilor i a altor
alimente comode, gata preparate (numite i alimente pro-
cesate de tere pri pentru uurina consumului).
151
bolilor cardiace care implic grsimi saturate au ratat unii
dintre factoriicheie. Mai nti, studiile referitoare la con-
sumul de uleiuri tropicale (grsimi saturate, ca uleiul de
cocos sau de palmier) au implicat uleiurile rafinate. Multe
populaii din jurul lumii consum uleiuri tropicale nerafi-
nate ca parte major a dietei lor i sunt destul de sntoase,
nesuferind de boli cardiace.
O alt eroare a acestor studii e c ele nu compar aportul
total de grsimi cu grsimea saturat consumat. Conform
studiilor efectuate asupra populaiilor umane, oamenii
care mnnc prea mult grsime saturat tind s duc n
general o via mai puin sntoas. Ei nu fac prea mult
micare; mnnc prea mult zahr rafinat i nu consum
suficiente fibre, destule fructe sau legume proaspete. Toi
aceti factori au o contribuie major la bolile de inim.
n al treilea rnd, cantitatea de acizi transgrai mncai a
fost un factor lsat pe dinafara acestor studii, iar acum tim
cel mai probabil c aceste grsimi cauzeaz boli de inim,
nu grsimile saturate.
Consumul de grsimi saturate nu ridic nivelul coleste-
rolului, cu excepia unui procentaj foarte mic din populaie.
Aceasta e o noiune greit promovat de industria uleiului
vegetal. Corpul produce circa 75% din colesterolul su, iar
restul provine din diet. Orice exces de colesterol este pur
i simplu excretat. Colesterolul este esenial pentru func-
ionarea adecvat a creierului i e un precursor al tuturor
hormonilor steroizi (cortizon, progesteron, estrogen, tes-
tosteron etc.).
Colesterolul ridicat e un simptom al bolii cardiace, nu
o afeciune n sine. Bolnavii de inim au adesea niveluri
mai ridicate de colesterol dect pacienii care nu sufer o
boal cardiac, dar o treime din cei care trec printrun atac
153
CAPITOLUL 8
155
radicalilor liberi i la prevenirea peroxidrii lipidelor din
membranele celulare.
Banaba a ajuns n centrul ateniei medicinei i al cer-
cetrii moderne la nceputul anilor 1990, cnd unui om
de afaceri japonez implicat industria dulciurilor, aflat n
vacan n Filipine, i sa fcut cunotin cu banaba ntro
grdin local. Omul de afaceri a luat o mostr cu el n Ja-
ponia i datorit interesului su a demarat cercetarea pro-
prietilor ei.
n SUA exist un numr estimativ de 22,4 milioane de
oameni cu diabet de tip 2 i se apreciaz c n ntreaga lume
sunt 110 milioane de diabetici. Conform Organizaiei Mon-
diale a Sntii, n urmtorul secol probabil c numrul
global de diabetici va crete pn la 200 de milioane att n
rile dezvoltate, ct i n cele ale lumii a treia. Asta pentru
c rile industrializate occidentale i export obinuinele
defectuoase ale consumului excesiv de zahr i carbohidrai
suprarafinai i ale unui consum insuficient de legume i
fructe proaspete n restul lumii.
nsemntatea acestei probleme mondiale a glicemiei
ridicate a strnit un interes fa de continuarea cercetrii
soluiilor care depesc simplele modificri de diet.
157
de extract de banaba pe zi timp de dou sptmni. Acidul
corosolic a fost administrat sub forma unei capsule gelati-
noase pe baz de ulei. La doza de 16 mg, nivelurile de zahr
din snge au sczut cu 4,9%. La doza de 32 mg, nivelurile
au sczut cu 10,7%, iar la cea de 48 mg scderea a fost de
31,9%, comparativ cu efectul placebo.
Acidul corosolic faciliteaz i o scdere mai abrupt a
nivelului de glucoz imediat dup mese. De obicei, nivelul
glicemiei crete repede la un diabetic dup o mas, n timp
ce la o persoan cu glicemie normal acest lucru nu se n-
tmpl. Diabeticii care folosesc suplimentarea cu banaba
sau acid corosolic relateaz, de asemenea c sufer mai
puin de sete i urineaz mai rar, acestea fiind simptome
obinuite ale diabetului.
O alt veste bun cu privire la efectul banabei asupra
zahrului din snge este c tinde s declaneze o sl-
bire gradual datorit reducerii depozitelor adipoase,
iar acest lucru este mult mai bun pentru organism dect
slbirea rapid. Cercettorii cred c pierderea n greutate
este cauzat de felul n care zahrul din snge este meta-
bolizat n prezena banabei. Insulina convertete excesul
de zahr din snge n grsime. Prin contrast, banaba per-
mite ca zahrul n exces s fie ars mai eficient ca energie
de celule. Cu alte cuvinte, organismul adopt mai degrab
modul de ardere a grsimilor dect cel de depozitare a
lor. Acest rezultat a fost obinut att n cercetrile pe ani-
male, ct i n cele cu oameni. ntrun studiu cu subieci
umani, acetia au slbit n medie cu 1,45 kg dup 45 de
zile fr nicio schimbare n diet. Participanii au ra-
portat totodat c apetitul le era ntru ctva redus, lucru
care se poate datora utilizrii mai eficiente a zaharurilor
din snge ca energie.
159
Putei gsi banaba la un magazin local cu produse natu-
riste sau online, inclus adesea ntro formul pentru con-
trolul glicemiei.
Secretele plantelor i
suplimentele nutritive
161
dedicat un capitol ntreg banabei deoarece sunt convins c
e o descoperire revoluionar n sfera remediilor naturale
pentru echilibrarea glicemiei, ns chiar i banaba funcio-
neaz cel mai bine n combinaie cu toate celelalte plante,
vitamine, minerale i suplimente.
163
Garcinia Cambogia. Fructul plantei Garcinia Cambogia
e utilizat n mod obinuit ca aliment, mirodenie sau con-
diment n Asia, unde se spune c amplific digestia i face
hrana s par mai sioas. Garcinia e un inhibitor al lipo-
genezei, adic ea interfereaz cu abilitatea organismului
de a converti i a depozita grsimile din carbohidrai i
proteine. Studii efectuate pe obolani de compania farma-
ceutic HoffmanLa Roche au artat c o substan din Gar
cinia numit hidroxicitrat (HCA) suprim pofta de mncare,
scade capacitatea corpului de a utiliza acizii grai i reduce
conversia carbohidrailor n grsime. Pentru c n Asia e
consumat ca aliment, eu cred c poate fi utilizat fr ris-
curi n slbire i n modificarea metabolismului, o perioad
limitat de timp.
Cutai un supliment cu Garcinia care garanteaz un pro-
cent de 50% HCA. Urmai instruciunile de pe recipient.
Majoritatea suplimentelor recomand o cantitate zilnic de
1 500 pn la 3 000 mg mprit n doze. Cel mai bine e s
luai Garcinia cu jumtate de or nainte de mese, pentru c
suprim apetitul.
Ar trebui s tii c toate studiile despre Garcinia realizate
pe oameni au combinato cu alte suplimente pentru slbit,
cum ar fi glicinatul de crom, astfel nct exist unele contro-
verse legate de eficacitatea pe cont propriu a Garciniei.
165
Minerale eseniale pentru controlul
insulinei i al glicemiei
Cromul este suplimentul central n controlul glicemiei i
prin urmare lipsa acestui mineral poate fi una dintre cauzele
principale ale rezistenei la insulin i ale diabetului. Apro-
ximativ 90 de milioane de oameni din SUA nregistreaz
n prezent deficiene de crom, iar siropul de porumb bogat
n fructoz poate fi unul dintre motive: pe msur ce con-
sumul acestui sirop a crescut cu 250% n ultimii 15 ani, n
aceeai perioad rata de diabet a crescut cu circa 45%. Con-
sumul fructozei determin o scdere a cantitii de crom din
organism, ridic nivelul colesterolului LDL nociv i al tri-
gliceridelor i afecteaz funcionarea sistemului imunitar,
conform unor studii realizate de Agriculture Departments
Human Nutrition Resource Center.
Cromul ajut organismul s descompun carbohidraii.
El se gsete n mod natural n rdcina unor legume ca
morcovii i cartofii, n cerealele integrale i n unele tipuri
de bere i de vin. Cromul poate, de fapt, s v ngrae dac
meninei o diet dominat de carbohidrai i zahr, pentru
c este extrem de eficace n a determina organismul s de-
poziteze zahr n celule.
Dar, n condiiile dietei corecte, n combinaie cu alte
suplimente descrise n acest capitol i cu exerciiile fizice,
cromul e un sprijin util n reducerea greutii corporale.
Cromul ajut la controlarea poftei de dulce, fapt care v
mpiedic s consumai gustri i mese de tip fast-food
bogate n calorii. El poate crete masa muscular total
a corpului, ceea ce intensific metabolismul. Sau desco-
perit efecte benefice ale cromului asupra grsimilor din
snge, cum ar fi descreterea nivelului colesterolui LDL i
167
pentru a produce mai mult insulin i ajut la pstrarea
sensibilitii fa de insulin. Zincul influeneaz totodat
nivelul de leptin din snge, un hormon care influeneaz
apetitul, energia i compoziia organismului. Dac nivelu-
rile de zinc din corp sunt mici, nu v simii niciodat stui
i tindei s consumai n exces carbohidrai de calitate in-
ferioar.
Cantitile optime de zinc variaz mult ntre indivizi, dar
o doz bun pentru brbai e de 30 mg zilnic, iar pentru
femei de 15 mg pe zi.
Cuprul i zincul sunt recomandate de obicei n combi-
naie, dar se pot afecta reciproc n mod advers. Zincul poate
cauza deficien de cupru, care poate afecta negativ pro-
poria de colesterol HDL i LDL. Invers, atunci cnd nivelul
de zinc este sczut n organism, nivelul de cupru tinde s
urce, ceea ce poate cauza boli de inim i obezitate, precum
i retinopatie, hipertensiune i complicaii microvasculare.
Diabeticii i oamenii care sufer de sindromul rezistenei la
insulin prezint de obicei niveluri sczute de zinc i nive-
luri excesive de cupru. Dac suferii de oricare dintre aceste
afeciuni, evitai suplimentele de cupru. Diabeticii pot ob-
ine tot cuprul de care au nevoie din nuci, alune i semine.
Fierul, asemenea cuprului, poate afecta negativ nivelul
colesterolului. n exces, fierul poate crea prea mult oxidare
n corp. Nu luai suplimente care conin fier, n afara ca-
zului n care ai fost diagnosticai cu o deficien n acest
sens. ncercai s evitai alimentele fortificate cu fier, ca
fina alb i orezul alb mbogit (tocmai carbohidraii care
ajut la declanarea diabetului!). Putei obine tot fierul ne-
cesar din carne roie, ou, carne de pui i spanac. (Femeile
nsrcinate sau care alpteaz, n special cele care sufer de
169
cantiti mari de magneziu, iar pofta de ciocolat poate fi un
indiciu al unei dificiene de magneziu.
Magneziul n sine poate cauza diaree, astfel nct, n
afara situaiei n care suntei constipai, asiguraiv c l
luai n forma unui supliment cu multivitamine, n com-
binaie cu calciul, sau sub form de glicinat, citrat sau as-
partat de magneziu.
V recomand s consumai zilnic 300 pn la 400 mg
de magneziu ntrun supliment. Studiile arat c vegetari-
enii tind s aib niveluri de magneziu foarte bune un alt
motiv bun pentru a mnca multe cereale integrale, fructe i
legume proaspete.
Vanadiul, un oligoelement luat sub form de vanadil
sulfat, funcioneaz prin imitarea insulinei, ajutnd celu-
lele s absoarb zahr n manier mai eficient i cobornd
astfel nivelurile de colesterol i trigliceride.
Vanadiul se gsete n scoara terestr i, prin urmare,
este prezent n orice aliment care conine sruri terestre,
precum legumele i carnea.
Dozele mari de vanadiu nu sunt recomandate pe termen
lung, dar l putei folosi pentru a v stabiliza glicemia o
vreme. Dac suntei diabetici, putei ncepe cu 6 mg pe zi i
urca pn la 100 mg pe zi, sub supravegherea unui profesi-
onist din domeniul sntii. Odat ce ncepei s obinei
rezultate, rmnei la doza respectiv o perioad de pn
la trei sptmni, apoi, reducei treptat doza pn la ntre
6 i 10 mg pe zi.
Manganul este un alt mineral care nregistreaz defi-
ciene la diabetici. Acetia tind s aib circa jumtate din
cantitatea regsit la indivizii sntoi. Manganul ajut en-
zime eseniale din organism s utilizeze vitamina C i unele
Antioxidani
171
persoanelor cu diabet. Peste 200 000 de decese pe an pot
fi atribuite deteriorrii nervilor ca urmare a nivelurilor ri-
dicate ale glicemiei. Deteriorarea nervilor este responsa-
bil de creterea cu pn la 40 de ori a riscului diabeticilor
de a suferi amputri de picioare comparativ cu populaia
general; reprezint, totodat, cauza principal a orbirii
printre aduli i este asociat cu bolile renale. Studiile arat
c acidul alfalipoic poate preveni sau ncetini deteriorarea
nervilor, un simptom prezent la aproape 70% din diabe-
tici; exist chiar dovezi c poate ncetini procesul de m-
btrnire.
Cercetri efectuate n Germania unde acidul alfalipoic
a fost utilizat pentru a trata deteriorrile nervoase ale dia-
beticilor de peste 30 de ani arat c diabeticii care iau
600 mg de acid alfalipoic pe zi au nregistrat o scdere n
frecvena i intensitatea durerilor, precum i a amorelii
asociate cu deteriorarea nervilor. Alte studii realizate de cer-
cettorii germani au demonstrat c acidul alfalipoic inten-
sific aciunea insulinei i a medicamentelor antidiabetice
de coborre a nivelurilor glicemiei.
Acidul alfalipoic poate ajuta la prevenirea Sindromului
X chiar i la niveluri mici de 50 mg pe zi, de preferat ca
parte a unui supliment cu multivitamine sau antioxidani,
ce conine totodat vitaminele E, C i ali antioxidani.
Luai doze care variaz ntre 100 i 300 mg pentru a ame-
liora problemele corelate cu intolerana la glucoz i rezis-
tena la insulin. Doza zilnic recomandat n Germania
pentru diabeticii care sufer de deteriorarea nervilor este
de 600 mg, dar aceast cantitate ar trebui administrat
sub ndrumarea unui profesionist medical. Dozele mai ri-
dicate pot reduce nevoia de medicamente care scad nivelul
glucozei.
173
rezistent la insulin ca rezultat al multor ani de excese de
glucoz, e de presupus c acea persoan devine rezistent la
viamina C, astfel nct nu e surprinztor c muli diabetici
prezint i deficiene de vitamina C. Cu alte cuvinte, rezis-
tena la insulin interfereaz cu felul n care celulele utili-
zeaz glucoza i vitamina C. Nivelurile reduse de vitamina
C sunt asociate cu complicaiile diabetice, printre care boli
de inim, boli renale i tulburri oculare.
Vestea bun e c suplimentarea cu vitamina C ajut la
coborrea nivelului de glucoz i la normalizarea rspun-
sului insulinei la glucoz. Vitamina C ntrete totodat
sistemul imunitar, astfel nct poate lupta mpotriva infec-
iilor, normalizeaz nivelul de colesterol, relaxeaz vasele
de snge, scade tensiunea arterial, controleaz activitatea
radicalilor liberi i daunele produse de acetia i reduce
riscul formrii cheagurilor de snge. ntrun studiu pu-
blicat n Journal of Clinical Investigation, cercettorii de la
Harvard care au administrat vitamina C intravenos unor
pacieni diabetici au descoperit c aceasta a mbuntit
semnificativ dilatarea i funcionarea vaselor de snge. De
vreme ce fluxul sangvin defectuos este una dintre cauzele
primare ale complicaiilor diabetice, aceasta e o descope-
rire semnificativ.
Pentru a v mri protecia fa de sindromul rezistenei
la insulin i pentru sntatea general, luai zilnic 1 000
pn la 2 000 mg de vitamina C. Dublai aceast cantitate
pentru a ameliora rezistena la insulin. Unii nutriioniti
recomand 3 000 pn la 6 000 mg pe zi. Asiguraiv c
luai bioflavonoizii din citrice sau mcee, care v ajut s
absorbii vitamina C. Not: vitamina C poate determina
valori false la unele tipuri de teste de glucoz, astfel nct
e bine s consultai medicul sau farmacistul cu privire la
175
de a reduce nivelul de sorbitol un zahr care la di-
abetici se acumuleaz n celulele nervoase, renale i
n ochi. Quercetinul poate fi eficient i n atenuarea
simptomelor alergice. l putei lua ca supliment la
doza de 500 mg pe zi.
Carotenoizii, asemenea bioflavonoizilor, sunt pigmeni
vegetali colorai care ndeplinesc i funcia de antioxidani.
Au fost identificai peste 600 de carotenoizi, dintre care
50 sunt prezeni n dieta occidental, dar numai 14 sunt
absorbii n fluxul sanguin. Cel mai temeinic cercetat este
betacarotenul, care e convertit de organism n vitamina A.
Un studiu a artat c femeile care au luat 9 000 UI de beta
caroten au fost protejate de oxidarea colesterolului LDL din
snge. El activeaz totodat diferite tipuri de celule imune,
aspect important, deoarece glucoza interfereaz cu funcia
imun, ceea ce i predispune pe diabetici la infecii. Dei
betacarotenul nu va corecta problemele glucozei, el poate
ntri sistemul imunitar pentru a contracara deteriorrile
celulare asociate cu glucoza.
Cea mai bun cale de a obine betacaroten e s mncai
o diet bogat n legume. Dac dorii sl luai sub form de
supliment, trebuie s tii c betacarotenul natural, derivat
de obicei din alga D salina, e un antioxidant mai puternic
dect versiunea sintetic. Avei n vedere administrarea
unui supliment ce combin beta i alfacarotenul, luteina i
licopenul. Muli diabetici sunt incapabili s converteasc
betacarotenul n vitamina A n organism i l suplimenteaz
n schimb cu vitamina A.
Sa demonstrat c vitamina A, un nutriment i un an-
tioxidant esenial, susine sensibilitatea la insulin graie
efectelor sale similare cu cele ale hormonilor. Vitamina A e
177
Complexul de vitamine B este i el important pentru
diabetici i pentru oricine sufer de sindromul rezistenei
la insulin. Vitaminele B funcioneaz cel mai bine atunci
cnd sunt luate mpreun, astfel nct avei n vedere s
luai un complex de vitamine B. Probabil c medicul va dori
s trateze anumite simptome acute cu vitamine B specifice.
Ne vom referi separat la acestea.
179
aceast afeciune dureroas cu o doz de 4 g pe zi timp de
ase luni. ntro cercetare cu legtur dubl, o doz de 6 g
de ulei pe zi a ajutat la reducerea deteriorrii nervilor la
oameni care sufereau att de diabet insulinodependent, ct
i de diabet noninsulinodependent.
Acidul gamalinolenic (GLA), un acid gras de tip omega6,
ajut la meninerea funciei normale a nervilor i formeaz
parial teaca care acoper axonii nervilor. Atunci cnd ra-
portul dintre acizii grai omega3 i omega6 se dezechi-
libreaz sau cnd nivelurile generale de grsime sunt prea
sczute din cauza dietelor srace n grsimi, aceste teci se
deterioreaz i celulele nervoase nu pot funciona adecvat.
Organismul uman ar trebui s fabrice GLA din acidul li-
noleic gsit n cereale, nuci, alune i alte alimente, dar, din
nefericire, zahrul, alcoolul, transgrsimile hidrogenate i
diabetul interfereaz cu activitatea enzimei care joac un
rol important n convertirea acidului linoleic n GLA. Acizii
transgrai interfereaz totodat cu enzimele necesare orga-
nismului pentru a converti o alt grsime de tip omega3,
numit acid docosahexaenoic (DHA). Majoritatea oame-
nilor obin beneficii dintro doz zilnic de 150 pn la
250 mg de GLA; totui, diabeticii au n general nevoie de
pn la 400 mg.
181
pentru c poate avea efecte secundare negative. Carnitina
se prezint sub form de tablete sau capsule, de obicei n
doze de 250 sau 500 mg pentru a arde grsimea, iar pentru
a mbunti funcionarea cerebral eu recomand adminis-
trarea a 1 000 pn la 2 000 mg pe zi pe stomacul gol, n
doze mprite: luai 500 mg de dou pn la patru ori pe
zi. Pentru ntreinere i prevenie, luai 250 pn la 500 mg
carnitin pe zi.
Vitamina C sporete cu mult capacitatea organismului de
a utiliza carnitina, astfel nct asiguraiv c luai cel puin
1 000 mg de vitamina C pe zi (cantitate pe care o recomand
oricum). V rog s avei n vedere c abilitatea carnitinei
de a mbunti starea de alert i atenie poate cauza in-
somnie la unii oameni. Dac vi se ntmpl acest lucru, n-
cercai s luai ultima doz de supliment cu o jumtate de
or nainte de cin.
183
Mirodeniile folosite n India pentru a controla
diabetul includ scorioara, curcuma (ofranul de
India), foile de dafin i cuioarele. Curcuma i scor-
ioara, mirodenia mai familiar, au dat dovad de un
potenial uria n reglarea glicemiei. Studiile bazate
pe tuburi de testare au demonstrat c ele tripleaz
capacitatea insulinei de a metaboliza zahrul.
Ce v mpiedic s avei
o stare optim de sntate
185
Iam spus c, dup prerea mea, administrarea intrave-
noas de vitamina B12 i o crem cu progesteron ar fi un
nceput bun, ns iam fcut trimitere la un doctor cunoscut
de mine, care ncorporeaz n practica sa nutriia, plantele
i alte forme alternative de medicin. Prietena ma sunat
peste cteva zile i mia zis: Cum era de ateptat, mia pre-
scris injecii cu vitamina B12 i crem cu progesteron. Mia
mai dat nite plante i suplimente, iar mine sunt progra-
mat la un masaj. i ma btut la cap s nu mnnc zahr.
Mia telefonat peste cteva luni i mia mulumit, spunnd
c se simea o femeie nou i c nu mai avusese atta energie
de dinaintea naterii copiilor.
V sun familiar? Dac simii c nu avei energia pe care
var plcea so avei, nu suntei singuri. Oboseala e una dintre
cele mai comune plngeri auzite de profesionitii medicali.
Din nefericire, cei mai muli doctori nu vor fi n msur s v
ajute. Soluiile sunt prea simple! Da, ai auzit bine. Am cteva
modaliti foarte simple prin care v putei crete nivelurile
energetice. Totui, v voi cere s renunai total sau parial la
unele lucruri fa de abandonarea crora vei manifesta pro-
babil mult rezisten. Cum ar fi zahrul. i cafeaua. n ce m
privete, acestea sunt cele dou droguri preferate ale Americii
i cele dou cauze majore de epuizare a energiei americanilor.
187
Adolescentul american obinuit consum 136 kg
de zahr ntrun an.
Ar trebui s mncai 27 de metri de trestie de zahr
pentru a obine zahrul dintro cutie de cocacola.
ntro cutie de cocacola exist echivalentul a 9 lin-
gurie de zahr.
ntre 20% i 25% din numrul de calorii zilnice
se consum sub form de zahr (calorii goale din
punct de vedere nutritiv) n America.
Zahrul brun nu e mai sntos, e pur i simplu
zahr alb la care sa adugat melas sau zahr ars.
189
2. Eliminai sau reducei cafeaua. Iatm din nou pro-
nunndum n mod deschis mpotriva altuia dintre cele
mai preuite droguri americane: cafeaua. Un studiu publicat
n Annals of Internal Medicine a testat efectele cafeinei asupra
oamenilor sntoi. Autorii studiului au descoperit c dup
ingerarea echivalentului a dou pn la trei cni de cafea
subiecii sau simit hipoglicemici, dar nivelurile glicemiei
lor erau normale la testare. Cercettorii speculeaz c un
efect al cafeinei asupra creierului este cel de cretere a nevoii
lui de zahr; n acelai timp, ea contract vasele de snge i
reduce circulaia sngelui. Acest lucru ar fi suficient pentru
a declana simptomele hipoglicemiei, determinnduv s
ntindei mna dup o gogoa sau un baton de ciocolat.
ncercai, n schimb, s bei ceai. Apropo, eliminarea cafelei
poate fi dificil. V putei simi ameii cteva zile, dar rm-
nei pe poziie, pentru c, dup ce starea dispare, v promit
c v vei simi mult, mult mai bine! Nu uitai s bei destul
ap n perioada n care eliminai zahrul i cafeaua.
3. Testaiv pentru alergii i sensibiliti alimen
tare. Dac eliminarea zahrului i a cafelei nu v mrete
nivelul de energie, ncercai o diet prin eliminare pentru
a v testa alergiile la alimente. Alergiile alimentare sunt o
cauz comun a oboselii. Cei mai obinuii vinovai, ceea
ce eu numesc cele trei mari cauze, sunt grul, porumbul i
produsele lactate.
4. Echilibraiv hormonii. Cnd a nceput s sufere de
bufeuri i transpiraii nocturne tipice pentru o femeie care
ajunge la menopauz, Laura ia consultat doctorul. Acesta
ia prescris PremPro, o combinaie de hormoni despre care
a spus c i va rezolva problemele. Dei bufeurile i transpi-
raiile nocturne iau ncetat ntradevr, n decurs de cteva
191
oboselii. Medicamentul de nlocuire a hormonilor tiroidieni
Synthroid este cel mai bine vndut medicament pe baz de
reet n SUA.
Din nefericire, hipotiroidismul este probabil insuficient
diagnosticat. Muli oameni, n special femei, au rezultate
normale la testele de snge pentru hormoni tiroidieni, dar
manifest simptome care sunt ameliorate atunci cnd iau
un supliment pentru glanda tiroid.
O modalitate bun de a afla dac tiroida v funcioneaz
la parametri redui e s v luai temperatura bazal a cor-
pului, ceea ce nseamn c trebuie s o luai dimineaa la
prima oar, chiar nainte s v ridicai din pat. Dac v luai
temperatura sub bra, n mod normal ea ar trebui s varieze
ntre 36,55 i 36,77 grade Celsius. Dac temperatura de
baz a corpului e sub valoarea de 36,11 grade Celsius, exist
o probabilitate bun s suferii de hipotiroidism. Tempera-
tura corporal a unei femei fluctueaz n funcie de ciclul ei
menstrual, urcnd imediat dup ovulaie i cobornd iari
chiar nainte de menstruaie. Cel mai bun moment n care
o femeie i poate lua temperatura corporal de baz e n
primele zile de dup nceperea menstruaiei. Dac dorii s
aflai mai multe despre glanda tiroid i hipotiroidism, v
recomand cartea Hypothyroidism: The Unsuspected Illness, de
dr. Broda O. Barnes i Lawrence Galton.
193
o capacitate uria de reinstruire. Oamenii chiar scap de
obiceiul fumatului, oferii reuesc s rmn calmi n faa
altor oferi care i obstrucioneaz, pn i efii au o latur
mai luminoas a personalitii, care e demn de apreciat.
nvai s v relaxai att mintea, ct i trupul, i astfel vei
reui s renunai la modelele obinuite de gndire i la re-
aciile care determin, n realitate, stresul.
Alergiile v vlguiesc
Primvara e o perioad proaspt i exuberant a anului,
cu brize nmiresmate, iarb verde care ncolete i plante
care nfloresc pretutindeni. Dac suntei alergici la polen i
iarb, aa cum e unu din zece americani, primvara poate
nsemna pentru voi doar secreii nazale i strnuturi. Apoi
exist, bineneles, alergiile de var i de toamn, precum i
alergiile de interior la praf, mucegai i animale domestice,
alergiile la parfumuri i alte produse parfumate. De vreme
ce polenul este una dintre cele mai comune cauze ale aler-
giilor, sl analizm mai ndeaproape.
195
Dar, atunci cnd reacionm la polen, situaia e iritant i
poate interfera cu bucuria noastr de a tri.
Odat ce sistemul imunitar decide c un tip particular de
polen este un invadator ostil, el devine sensibil la acesta
i poate reaciona cu simptome alergice timp de ani de zile,
uneori toat viaa. Cnd vine primvara i polenul ncepe
s zboare, trupurile noastre sensibilizate secret histamine,
concepute s lupte cu polenul dumnos. n procesul ata-
crii invadatorilor, histaminele cauzeaz inflamaie i de-
terioreaz chiar esuturile, provoac iritarea sinusurilor,
mncrimi de ochi i, adesea, iritaii ale plmnilor. Unii
oameni pot dezvolta erupii cutanate, eczeme sau urticarie.
Durerile de cap i nceoarea mental care nsoesc
adesea simptomele anterioare sunt cauzate de congestia si-
nusurilor. Strnutul este produs de sinusuri iritate. Durerile
de gt sunt provocate de mucusul care se scurge pe peretele
interior al gtului, iar astmul poate fi declanat de o canti-
tate prea mare de iritani i mucus. Dac trupul ncearc s
scape de invadatori prin piele, pot rezulta erupii cutanate,
eczeme i urticarie.
Medicamentele antialergice funcioneaz mai ales supri-
mnd simptomele dect tratnd cauza alergiei. Consecin-
ele acestui tip de tratament constau n general n efecte se-
cundare neplcute; apare, adesea, un efect recidivant acolo
unde simptomele sunt mai grave dac medicamentele ncep
si piard efectul sau dac tratamentul este oprit.
Cea mai simpl cale de a evita simptomele alergice e s
evitai alergenii nocivi. Totui, dac suntei alergici la polen
i iarb i adorai s ieii n aer liber i s respirai aer curat,
aceasta nu e o soluie practic. Urmtoarea metod simpl
de a preveni alergiile e s bei suficient ap curat. V re-
comand s bei cel puin 68 pahare de ap n anotimpul
197
alergiilor, luaio dou sptmni cu pauz de alte dou
sptmni. Unii oameni sunt alergici la echinacea, astfel
nct, dac v nrutete simptomele, ncetai adminis-
trarea ei!
199
pare s fie foarte eficient n combaterea simptomelor aler-
gice. Eu l prefer combinat cu bromelain.
201
tiu c toate acestea sun ca nite lucruri de bun-sim i
chiar asta sunt , dar atunci cnd eti deprimat, nu e uor
ntotdeauna s vezi lucrurile evidente.
Primul pas este s te scoli din pat sau de pe canapea i
s faci ceva. Orice. S speli podeaua, s mergi la o plimbare
n parc, s te tunzi, s suni un prieten. Scularea i punerea
n micare e una dintre marile cure ale depresiei. Genero-
zitatea fa de alii, iertarea altora i faptul de ai aminti
lucrurile pentru care eti recunosctor sunt i ele aspecte
care ajut. mi dau seama c e mai uor de zis dect de fcut
atunci cnd v simii copleii de starea depresiv, dar mo-
bilizaiv i trecei la aciune!
Apropo, miam sunat ulterior prietenul i el mia spus
c rugase o prieten veche sl nvee s gteasc, iar acum,
ies mpreun n ora! noat mpreun la Y de dou ori
pe sptmn i se ntlnesc ntrun parc din apropiere
pentru a se plimba. A donat totodat un computer vechi
unui cmin de btrni i merge acolo sptmnal pentru ai
nva pe rezideni cum sl foloseasc. Muli dintre ei sunt
acum activi pe forumul de discuii online Senior Citizen.
Ia o doz mai mic de betablocante i se ateapt s nu
mai aib nevoie de ele n viitorul apropiat. A recunoscut
c ia luat timp pn a renunat la somnifere, dar, n cele
din urm, a reuit. Lam ntrebat dac mai este deprimat.
Nici pomeneal! a spus el. Sunt prea ocupat ca s fiu
deprimat!
Dac suntei deprimai pn la punctul n care deve-
nii nefuncionali timp de mai multe sptmni sau luni
la rnd i nu ai avut prea mult noroc cu medicina alopat,
ncercai s gsii un profesionist respectabil din dome-
niul medicinei alternative sau un doctor n medicin care
folosete nutriia, suplimentele i plantele n practica sa.
203
iar n termeni comuni, ca o butur calmant care provoac
o senzaie de mulumire, de bunstare i ncurajeaz socia-
lizarea. Nu e de mirare c indigenii din Pacificul de Sud mi
se par uor de abordat! Kava e totodat un analgezic, redu-
cnd durerea, i poate fi folosit n locul medicamentelor
NSAIDS (medicamente antiinflamatoare nonsteroidiene, ca
aspirina, acetaminofenul i ibuprofenul).
n Europa, numeroase studii de tip dublu orb i placebo
au demonstrat n mod constant c planta kava e la fel de
eficient n tratarea anxietii i a depresiei ca aanumitele
medicamente anxiolitice, dar fr efectele lor secundare.
Chiar dimpotriv. Benzodiazepinele (cum ar fi Serax, Va-
lium, Ativan) tind s cauzeze letargie, moleeal i dimi-
nuarea facultilor mentale. Dar, ntrun studiu placebo de
tip dublu orb, realizat asupra a 84 de persoane anxioase
crora li sa administrat zilnic 400 mg de kavain (o kava-
lacton purificat, care e un ingredient activ al kavei), con-
centrarea, memoria i timpii de reacie sau mbuntit.
Alte studii nu au identificat nicio deprimare mental sau
interferare cu capacitatea de a ndeplini sarcini ca ofatul.
ntrun alt studiu, oameni cu simptome de anxietate crora
li sa dat un extract cu 70% kavalacton (100 mg de trei
ori pe zi) au manifestat, dup patru sptmni, o reducere
semnificativ a strilor de nervozitate, a palpitaiilor car-
diace, a durerilor de piept, a ameelilor i indigestiei. n
doze medicinale, kava nu are efecte secundare cunoscute.
n doze foarte mari, poate cauza somnolen, iar dozele
mari administrate perioade lungi de timp pot cauza iritaii
ale pielii.
Au fost raportate leziuni hepatice datorate utilizrii unor
doze mari de kava. Soluia e simpl, folosii instruciunile
de pe recipient i nu amestecai kava cu alte medicamente.
Vitaminele B
205
Corticosteroizii sistemici (prednison, cortizon etc.)
Tagamet i Zantec
Tranchilizantele (Halcion, Librium, Restoril, Xanax
etc.)
Puterea somnului
207
CAPITOLUL 11
209
i autodisciplin din partea voastr, dar va merita efortul.
Studii recente au artat c oamenii care ncep un program
de exerciii ca rspuns la cererea unui doctor nu l continu.
Eu v sugerez s v corectai atitudinea i s considerai
exerciiile fizice nu o problem de alegere n viaa voastr, ci
un gest de rutin, pe care nu vai gndi sl omitei, cum ar
fi periajul dinilor dimineaa sau alimentarea rezervorului
mainii cu benzin.
Exerciiile fizice i dieta au dovedit c, mpreun, inten-
sific slbirea i previn ngrarea; sa demonstrat c ele
ntrzie instalarea diabetului de tip 2 la oamenii sensibili.
ntrun studiu realizat pe 11 femei afroamericane obeze,
50 de minute pe sptmn de exerciii aerobice zilnice au
mbuntit dramatic tolerana la glucoz. La cinci dintre
femei, rezistena la insulin a disprut complet!
Dac suntei ca Darlene, ai mai auzit toate aceste lu-
cruri nainte i ntrebarea care rmne ar putea fi: cum m
apuc de sport i cum reuesc s m in de el de data asta? n
acest capitol vei afla cum putei simplifica i integra n viaa
voastr exerciii fizice n mod sigur, eficient i definitiv. Nu
v voi ncrca memoria cu multe statistici confuze i nu v
voi spune cum v putei contorsiona ntrun complicat exer-
ciiu de yoga; sfaturile pe care vi le voi oferi vor fi simple i
clare.
211
nainte s ncepei
213
2. cteva perechi de osete sport 100% bumbac; acestea
vor absorbi umezeala i vor preveni bicile;
3. o sticl cu ap uor de luat cu voi n timpul plimb-
rilor; hidratarea adecvat este o parte esenial a con-
trolului glicemiei la oamenii cu rezisten la insulin
i la diabeticii de tip 2;
4. un ceas, pentru a putea controla durata antrenamen-
tului.
215
Imediat ce ai trecut de prima sptmn, v putei con-
strui i rafina programul pe aceast baz. n cele din urm,
vei dori s facei cte trei pn la patru plimbri pe spt-
mn, de cte 30 pn la 60 de minute fiecare, sau plimbri
mai dese i mai scurte. ncercai s ajungei n timp la 90
pn 240 de minute (n total ntre 1 i 6 ore) de plimbare
sau de alt exerciiu aerobic pe sptmn. Desigur, dac nu
putei ajunge la acest interval, nu v facei griji i nu renun-
ai. E ntotdeauna mai bun dect nimic, atunci cnd vine
vorba de exerciii fizice.
Nu uitai s v ntindei
Ct de intens ar trebui
s v fie antrenamentul?
217
utilizat este rata (frecvena) cardiac. Viteza cu care v bate
inima e n general un indicator bun al intensitii antrena-
mentului, dar nu e uor s v msurai pulsul n timp ce v
plimbai. Muli oameni n vrst iau medicamente care in-
flueneaz rata cardiac, mpiedicndo s se modifice, aa
cum e normal, n timpul unui exerciiu fizic.
V sugerez s v folosii scala efortului perceput (SEP).
SEP e utilizat de obicei n terapia fizic i reabilitarea car-
diac; ea v permite s evaluai suma senzaiilor din corp
n timpul exerciiilor i si acordai nivelului de efort o va-
loare de la 1 la 10. Dac vai plimba agale pe plaj sorbind
dintrun cocteil, valoarea ar fi 1; dac ai sprinta la deal, va-
loarea ar fi 10. Pentru beneficii maxime, scorul SEP ar trebui
s fie ntre 3 i 6 pentru cel puin 15 minute de antrenament.
Respiraia v va fi greoaie, dar nu ar trebui s vio pierdei
(ar trebui s putei rosti o fraz fr s simii c v dai su-
fletul); e posibil s transpirai uor i vei simi probabil c
v forai puin dincolo de nivelul de confort.
Frumuseea scalei efortului perceput (SEP) e c nu e
nevoie s o ajustai pe msur ce v mbuntii condiia
fizic. Pe msur ce vei fi mai n form, vei putea exersa la
un nivel mai ridicat de intensitate fr s mrii rata efor-
tului perceput. Dac rmnei n intervalul 3 6, i vei
lansa mereu provocri noi trupului i v vei mbunti ni-
velul condiiei fizice.
219
pe podea la 60 cm n faa degetelor de la picioare. Lsai
conservele s atrne drept ctre podea. Ridicaiv braele
n lateral ca i cum ar fi aripi, mai nti coatele, cu palmele
orientate n jos, ct de sus putei, n mod confortabil. Cobo-
rile napoi ctre podea. Asiguraiv c micai doar bra-
ele, pstrnduv nemicat restul corpului. Efectuai 1012
repetiii.
Exerciiu pentru ntrirea abdomenului. Stai pe
spate, pe podea, cu picioarele sprijinite de tblia unui scaun.
Inspirai adnc, iar pe msur ce expirai mpingei partea
inferioar a spatelui n podea cu muchii abdominali. Vei
simi ca i cum buricul v preseaz ira spinrii. oldurile vi
se vor ridica spre tavan n timp ce realizai aceast micare.
Destindei muchii pe msur ce inhalai. Cnd devenii mai
puternici, putei ncepe s v ridicai umerii i capul uor de
la podea pe msur ce v presai n jos partea inferioar a
spatelui. Pstraiv brbia n piept n timp ce ridicai capul.
E o micare foarte scurt, realizat lent. Executai 20 pn
la 50 de repetiii.
221
Glosar
223
afeciuni se ncadreaz n aceast categorie; se consider
c bolile autoimune ar putea fi atribuite unei diete stan-
dard occidentale bazate pe hran procesat.
Cartilaj: esut spongios, fin, care ofer amortizare ntre
capetele oaselor; degenerarea cartilajului duce la os-
teoartrit.
Celul natural uciga: tip de celul imun, eficace mai
ales n uciderea celulelor canceroase.
Celule T: celule albe ale sngelui, reprezentnd o parte
important a sistemului imunitar.
Ciclooxigenaze: enzime care transform acizii grai
activai (GLA i DHGLA) n prostaglandine benefice sau
nocive.
Citokine: celule imune care stimuleaz reacia inflama-
toare; interleukinele (mesagerii chimici) moduleaz rs-
punsul inflamator i amelioreaz inflamarea; includ IL1,
IL6 i IL10.
Colagen: cea mai abundent protein din organism; este
cadrul de baz pentru construirea oaselor, a cartilajului
i a altor esuturi conjunctive.
Condrocite: celule productoare de cartilaj.
Cortizol: hormon secretat de glandele suprarenale ca
reacie la stres, nfometare i efort fizic; stresul cronic
declaneaz niveluri nalte de cortizol, care pot afecta
negativ echilibrul eicosanoid.
Delta 5desaturaz: transform acizii grai activai n
acid eicosapentaenoic i acid arahidonic; o diet s-
ntoas i descrete activitatea, ceea ce mbuntete
225
afectiv i ajut la arderea grsimilor, la acumularea de
mas muscular i osoas i la echilibrul glicemiei; odat
cu vrsta, organismul produce mai puini astfel de factori.
Fitochimical: substan chimic provenit din plante
i care susine sntatea (fito=plant).
Gastric: care are legtur cu stomacul.
Grsimi omega3: grsimi eseniale care se gsesc n
pete, nuci i semine de in; material brut pentru sinteza
eicosanoizilor benefici.
Grsimi omega6: grsimi eseniale gsite n uleiurile
vegetale polinesaturate, uleiul de limbamielului i cel
de primul (ciuboica-cucului); material brut pentru
sinteza eicosanoizilor benefici sau nocivi, n funcie de
aciunea enzimelor.
Helicobacter pylori (h. phlori): bacterie despre care se
crede c provoac multe cazuri de ulcer gastric.
Hipocamp: aceasta e o regiune a creierului n form de
clu de mare, care se afl n interiorul lobului temporal
i pare s fie locul n care se afl mare parte din memoria
de scurt durat.
Imunoglobuline (anticorpi): molecule care identific i
se fixeaz pe antigeni, marcndui pentru a fi distrui de
alte componente imunitare.
Inflamare: reacie imun la infecie sau rnire, n care
celulele imunitare i fluidul sunt atrase ctre regiunea
respectiv, cauznd umflare, cldur i roea; dac in-
flamarea nu e controlat printrun echilibru eicosanoid
adecvat, poate deteriora esuturile.
227
echilibrului eicosanoid; extractul de ghimbir funcio-
neaz prin acelai mecanism.
Oleoresin (oleorin): partea lipicioas a rizomului
de ghimbir, n care se gsesc majoritatea ingredientelor
sale active.
Oxid nitric: substan produs n organism; relaxeaz
muchii n pereii arteriali, permindule s se deschid.
Oxidare: procesul prin care sunt creai radicalii liberi.
Parazit: animal, plant sau microb care triesc n sau pe
un alt organism cu care se hrnete, fr s contribuie
cu ceva n schimb.
Pepsin: enzim secretat n stomac pentru a descom-
pune proteinele; medicamentele tipice pentru ulcer i
scad aciunea, influennd negativ digestia.
Peristaltism: contracii ritmice ale pereilor musculari
ai tractului digestiv, care deplaseaz hrana dea lungul
su i o amestec cu sucurile digestive.
Probiotice: bacterii prietenoase, care triesc n tractul
gastrointestinal; produc vitamine B, finalizeaz descom-
punerea hranei, neutralizeaz toxinele i substanele
carcinogene, menin un mediu adecvat unei digestii
bune.
Procese metabolice sau metabolism: diferite procese
chimice i fizice care permit ca hrana s fie utilizat de
corp i care furnizeaz energie pentru funciile vitale.
Prostaciclin: prostaglandin benefic, care subiaz sn-
gele i dilat (deschide) vasele de snge; medicamentul
Celebrex i suprim formarea.
229
Substana P: substan chimic din organism care sti-
muleaz senzaia de durere.
Sulfii: conservani i aditivi folosii n alimente pentru
a le preveni descompunerea i decolorarea.
Terapie de chelaie: terapie intravenoas, care elimin
din organism metalele grele cu o soluie ce conine un
aminoacid sintetic (EDTA).
Trombocite: componente ale sngelui responsabile de
formarea cheagurilor; de asemenea, eicosanoizii proin-
flamatori tind s fac trombocitele mai lipicioase, n-
grond sngele i ducnd la formarea unui cheag.
Tromboxan-sintetaz: enzim necesar pentru a pro-
duce tromboxan; nivelul crescut de tromboxan-sintetaz
suprim endorfinele, n timp ce nivelul sczut ncura-
jeaz formarea endorfinelor.
Tromboxane: eicosanoizi responsabili de formarea
cheagurilor de snge i pentru rspusurile la durere.
Vitamine: grup de nutrieni organici, care se gsesc n
plante i animale i de care organismul are nevoie pentru
metabolismul normal i pentru o stare bun de sntate;
cu puine excepii, nu pot fi produse de corp.
Capitolul 2
231
Willett, W.C. 1995. Mediterranean diet pyramid: a cultural
model for healthy eating. American Journal of Clinical Nu
trition 61:1402S1406S.
Capitolele 4 i 5
233
Liu, G., A. Coulston, C. Hollenbeck i G.M. Reaven. 1984.
The effect of sucrose content in high and low carbohy-
drate diets on plasma glucose, insulin, and lipid res-
ponses in hypertriglyceridemic humans. Journal of Cli
nical Endocrinological Metabolism 59:636642.
Maheux, P., J. Jeppesen, WII. Sheu, et al. 1994. Additive
effects of obesity, hypertension and type 2 diabetes on
insulin resistance. Hypertension 24:695698.
Markovic, Tania P., Arthur B. Jenkins, Lesley V. Campbell,
Stuart M. Furler, Edward W. Kraegen, Donald i J. Chi-
sholm. The determinants of glycemic responses to diet
restriction and weight loss in obesity and NIDDM. Dia
betes Care 21(5):687.
Reaven, Gerald, Terry Kristen Strom i Barry Fox. 2000.
Syndrome X, Overcoming the Silent Killer that Can Give You
a Heart Attack, New York: Simon & Shuster.
Reaven, G., A. Calciano, R. Cody, C. Lucas i R. Miller. 1963.
Carbohydrate intolerance and hyperlipemia in patients
with myocardial infarction without known diabetes
mellitus. Journal of Clinical Endocrinological Metabolism
23:10131023.
Reaven, G.M. 1988. Role of insulin resistance in human di-
sease. Diabetes 37:15951607.
Reaven, G.M. 1995. Pathophysiology of insulin resistance in
human disease. Physiological Reviews 75:473485.
Salmern, J. 1997. Dietary fiber, glycemic load, and risk of
NIDDM in men. Diabetes Care 20(4):545.
Sears, Barry i Bill Lawren. 1995. The Zone, New York: Re-
ganBooks.
Steward, H. Leighton, Morrision C. Bethea, Sam S. Andrews
i Luis Balart. 1995. Sugar Busters: Cut Sugar to Trim Fat.
New York: Ballantine Books.
Capitolul 6
Capitolul 7
235
Boden, G., X. Chen i J. Ruiz. 1994. Mechanisms of fatty
acidinduced inhibition of glucose uptake. Journal of Cli
nical Investigation 93:24382446.
Fanaian, M., J. Szilasi, L. Storlien, et al. 1996. The effect
of modified fat diet on insulin resistance and metabolic
parameters in type II diabetes. Diabetologia 39:A7.
Garg, A. 1998. Highmonounsaturatedfat diets for patients
with diabetes mellitus: A metaanalysis. American Journal
of Clinical Nutrition 67(suppl):577S582S.
Gumbiner, Barry, Cecilia C. Low i Peter D. Reaven. Effects
of a monounsaturated fatty acid enriched hypocaloric
diet on cardiovascular risk factors in obese patients with
type 2 diabetes. Diabetes Care 21(1):9.
Swiskiocki, A.M., Y.D. Chen, M.A. Golay, M. D. Cheng i
G.M. Reaven. 1987. Insulin suppression of plasmafree
fatty acid concentration in normal individuals or pati-
ents with type II (noninsulindependent) diabetes. Dia
betologia 30:622626.
Capitolul 8
Capitolul 9
237
Challem, Jack. 1996. Antioxidants might ease diabetic com-
plications. Medical Tribune 18.150 References
Chen, M.D., P.Y. Lin, W.H. Li., et al. 1988. Zinc in hair and
serum of obese individuals. American Journal of Clinical
Nutrition 48:13071309.
Dela, Flemming. 1996. On the influence of physical training
on glucose homeostasis Acta Physiologica Scandinavica:
533.
Eriksson, J i A. Kohvakka. 1995. Magnesium and ascorbic
acid supplementation in diabetes mellitus. Annals of Nu
trition and Metabolism 39:217223.
Jam, Sushil K., et al. 1996. Effect of modest vitamin E
supplementation on blood glycated hemoglobin and
triglyceride levels and red cell indices in type I diabetic
patients. Journal of the American College of Nutrition
15(5):458461.
___. 1989. Hyperglycemia can cause membrane lipid pero-
xidation and osmotic fragility in human red blood cells.
Journal of Biological Chemistry 264(35):2134021345.
Jacob, S., E.J. Henriksen, A.L. Schiemann, et al. 1995.
Enhancement of glucose disposal in patients with type 2
diabetes by alphalipoic acid. ArzneimittelForschung Drug
Research 45:872874.
Jacob, S., R.S. Streeper, D.L. Fogt, et al. 1996. The antio-
xidantlipoic acid enhances insulinstimulated glucose
metabolism in insulinresistant rat skeletal muscle. Dia
betes 45:10241029.
Kakkar, Rakesh, et al. 1997. Antioxidant defense system
in diabetic kidney: a time course study. Life Sciences
60(9):667679.
Kao, W.H., F. Brancati, J. Nieto, et al. 1997. Serum mag-
nesium concentration and the risk of incident NIDDM:
239
I diabetes. European Journal of Clinical Nutrition 44:
301306.
Singh, R.B., A.N. Mohammed, S.S. Rastogi, et al. 1998. Cur-
rent zinc intake and risk of diabetes and coronary artery
disease and factors associated with insulin resistance in
rural and urban populations of north India. Journal of the
American College of Nutrition 17:564570.
Trehan, Shruti, et al. 1996. Magnesium disorders: what to
do when homeostasis goes awry. Consultant 1996:2485
2497.
Vaccaro, Olga, et al. 1997. Moderate hyperhomocysteina-
emia and retinopathy in insulindependent diabetes.
Lance 349:11021103.
Zeyuan, D., T. Bingvin T. i L. Xiaolin. 1998. Effect of green
tea and black tea on the blood glucose, the blood tri-
glyceride, and antioxidation in aged rats. Journal of Agri
cultural and Food Chemistry 46:38753878.
Capitolul 11
241
Resurse
www.drearlmindell.com
Viziteaz websiteul doctorului Earl Mindell i vei vedea
care este programul conferinelor pe care le va susine, vei
putea si citeti blogul, s te abonezi la buletinul lui in-
formativ i s afli care sunt cele mai noi suplimente i cri
preferate de autor.
www.virginiahopkinstestkits.com
Viziteaz websiteul Virginiei Hopkins pentru informaii
accesibile cu privire la alternativele medicamentelor pre-
scrise de medicina clasic, remedii naturale, avertismente
cu privire la medicamentele cu efecte secundare nedorite
i hormoni bioidentici, precum i pentru abonarea la bule-
tinul ei informativ.