CAPITOLUL 9

ACLIMATIZAREA I CRETEREA DIRIJAT

A AMFIBIENILOR CU IMPORTAN
N ALIMENTAIA UMAN

Amfibienii sunt animale tetrapode care i duc viaa n mediu acvatic cel
puin o parte din perioada de dezvoltare ontogenetic i prezint importan
att pentru piscicultur ct i pentru alimentaia populaiei umane din
apropierea apelor dulci, mai ales n cazul broatelor.

9.1. NCADRAREA ZOOLOGIC

ncrengtura: VERTEBRATA
Subncrengtura: TETRAPODA
Clasa: AMPHIBIA (BATRACHIA)
Ordinul: ANURA
Familia: RANIDAE
Genul: RANA (cu speciile sale)

Din familia Ranidae fac parte cca. 250 de specii rspndite pe ntreg
Globul pmntesc care i duc viaa n mediul acvatic i terestru, sau
combinarea acestora. n centrul Europei i n ara noastr predomin Rana
esculenta, Rana ridibunda i Rana lessone etc, alturi de alte broate din alte
familii cu diverse denumiri populare ca: broasca fr coad, buhaiul de balt,
broasca gheboas, broasca rioas, broasca de pmnt etc.

9.2. SPECIFICUL DE VIA AL BROATELOR

Dintre amfibieni, broatele sunt cele mai importante animale pentru

piscicultur i om, care sunt rspndite n zone foarte extinse cu ap cald sau
relativ cald vara. Broatele sunt amfibieni fr coad i sunt difereniai dup
modul lor de via:
permanent acvatic (Rana ridibunda, Rana esculenta, Bombina
bombina etc.);
temporar acvatice (Rana temporaria, Bufo bufo etc.);
temporar acvatice i arboricole (Hyla arborea);
temporar acvatice i apoi terestre (Pelobotes fuscus)

- 17 -
 Din punct de vedere al specificului alimentaiei, amfibienii sunt animale
carnivore, hrnindu-se cu molute, insecte, unele vertebrate inferioare, dar de
talie mic etc.
n apele rii noastre , mai ales n perioada de reproducere, se pot ntlni
diveri amfibieni, care i petrec viaa n mediul acvatic, pe durate mai scurte
sau mai lungi de timp, dup cum urmeaz:
n apele stttoare alpine (ntre 1200-2000 m altitudine) se ntlnesc
Rana temporaria, Bombina variegata, Triturus alpestris etc;
n apele montane stttoare (600-1200 m altitudine) sunt prezente pe
lng cele de mai sus i Triturus montandoni, T. cristatus, Salamandra
salamnadra etc;
n apele stttoare colinare (300-500 m altitudine) se ntlnesc Rana
esculenta, R. arvalis, R. dalmatina, Triturus vulgaris, Hyla arborea, Bufo bufo,
Salamandra salamndra etc;
n apele stttoare de es (0-200 m altitudine) se ntlnesc Rana
ridibunda, R. esculenta, R. dalmatina, Bombina bombina, Pelobates fuscus,
Bufo viridis etc.
Dup cum se poate observa din acest sumar ncadrare a amfibienilor,
broatele cu importan pentru piscicultur i om se ntlnesc n mod natural i
cu precdere n apele calde pe timp de var, factor decisiv n reproducerea lor.
Dintre speciile de broate importante pentru ara noastr, sunt cele
ncadrate n ordinul Anura, pe care le prezentm n continuare, alturi de unele
elemente specifice de via:
Broasca mare de lac (Rana ridibunda), se gsete n toate apele
stagnante de es, colinare i parial n cele submontane. Prefer numai apele
permanente, puin adnci, bogate n hran natural, calde sau relativ calde pe
timp de var, cu mult vegetaie i sufer cnd apa sec;
Fig. 104 Rana arvalis
Fig. 101 Rana ridibunda Fig. 102 Rana esculenta

Fig. 103 Rana temporaria

Broasca mic de lac (Rana esculenta), este rspndit mai mult n

regiunile sud-vest ale rii noastre, n apele de es, colinare i mai rar n cele
montane;
Broasca sritoare (Rana dalmatina) se ntlnete n regiunile de es
i colinare din ara noastr, n apropierea praielor, prin pduri, crnguri i
fnee, ascunzndu-se sub tufe, sub frunzar etc. Are o via acvatic numai n
perioada de reproducere i ierneaz n mlul de pe fundul apelor;
Broasca cafenie sau de mlatin (Rana arvalis), este tipic pentru
apele stagnante i mlatinile de es, n zone cu mult vegetaie. Este mai mult

- 18 -
terestr dect acvatic i posed un mod de via nocturn, distingnu-se greu
din cauza culorii cafenii.
Broasca roie (Rana temporaria), este o specie mai mult montan,
n lungime de 5-10 cm, de culoare aproape roie, i duce viaa att n ap ct i
pe uscat (pajiti, pduri etc.) i vneaz mai mult spre sear.
Tot din cadrul ordinului Anura, mai sunt alte familii, cu multe specii, mai
importante fiind:
Buhaiul de balt (Bombina bombina), care triete n blile de es,
uneori colinare, notnd foarte bine i deplasndu-se prin srituri mici;
Buhaiul de izvora sau cu burta galben (Bombina variegata), care
triete n apele stttoare colinare i montane uneori chiar n smrcuri nefiind
pretenios la apele calde i la uscciune. Are un mod de via mult mai diurn.

9.3. MORFOLOGIA I BIOLOGIA LA BROATE

Pentru prezentarea unor aspecte morfologice i unele particularitti

biologice s-a luat la baz Rana esculenta (broasca mic de lac).
Indivizii masculi au o lungime ntre 6-9 cm, iar femelele ntre 9-12 cm la
starea de adult. Capul este proporionat, att de lung ct i de lat, cu botul
ascuit sau uneori rotunjit, iar ochii sunt foarte proiemineni i aezai latero-
superior. Pielea este nedet, uneori mai aspr, de culoare verde pe spate, uor
cafenie sau verde-albstuie, cu pete maronii neregulate i mai rar cu o dung
median mai deschis la culoare. Pe abdomen culoarea este mai deschis, cu
pete nchise i neregulate.
Broatele sunt foarte bune nottoare, iar pe timp clduros i senin se
soresc stnd aezate pe diferite plante sau maluri joase. Hrana de baz const
din molute, viermi, insecte i chiar icre de pete, aducnd mari pagube
pisciculturii mai mult prin consumarea de icre, larve i alevini, dect prin
concurena la hran.
Adulii ierneaz pe fundul apei, uneori afundai n ml, iar n primvar
apar n aprilie- mai, cnd are loc reproducia. O femel matur sexual depune
ntre 5-10 mii ou, n ponte mari, care n scurt timp cad pe fundul apei.
Femelele pe perioada de reproducere posed abdomenul voluminos, plin de
ovule. Fecundaia are loc n ap. Dup 5-7 zile, are loc ecloziunea, iar dup alte
cca. 2 sptmni larvele devin mormoloci, indentificnu-se prin spetele galben
sau trandafiriu i cu abdomenul alb sau alb-albstrui. Prile laterale sunt de
culoare roietic sau armii. De menionat c, larvele au corpul fusiform,
terminat cu o coad turtit lateral i prevzut cu o nottoare membranoas. Pe
prile laterale ale gtului se af fantele branhiale cu mai multe perechi de
branhii. Dup cca. 15 zile se formeaz branhii interne ce vor comunica cu
exteriorul printr-un orificiu. Mai trziu, din branhiile interne evolueaz plmnii.
n acest timp se resoarbe coada, linia lateral dispare, aa nct din mormoloc
dup cca. 3,5 luni se formeaz o broasc mic.
Mai menionm c, indivizii pontelor trzii, ierneaz sub form de
mormoloci.
Maturitatea sexual este atins de la cca. 4 ani. Specificm c, emiterea
de sunete sau "concertul broatelor" din lunie aprilie-mai, este susinut numai
de masculii speciei, acetia posednd pe laturile capului doi saci membranoi,
cu rol de camere de rezonan.
Unele specii de broate, n special cele de lac i cu talia ceva mai mare,

- 19 -
posed carnea din regiunea membrelor posterioare comestibil. n ntregime
broatele sunt consumate cu plcere de ctre berze, peti i alte animale
domestice.

9.4. SPECIFICUL ALIMENTAIEI LA BROATE

Broatele controleaz zone destul de restrnse, mai mult n jurul blii,
unde vneaz numai organisme mici i n micare. Alte organisme fr micare
nu sunt consumate de ctre broscue i ulterior de broate, ceea ce ne face s
apreciem c aceste animale sunt deoasebit de curate i suficient de adecvate
pentru consumul uman.
Nu se deplaseaz mult fa de mediul acvatic, care le ofer siguran fa
de dumani i o hran abundent. ansa de supravieuire de la stadiul de
mormoloc pn la cel de tineret care intr n hibernare, este foarte redus, sub
1%. Dintre dumanii mai severi enunm: berzele, somnul, heteropterele
(pentru icre i larve) i chiar canibalismul.
n condiiile controlate, ansa de supravieuire este considerabil mrit,
mai ales n ceea ce privete temperatura apei n perioada de reproducere,
transparena apei, securitatea oulor, larvelor i mormolocilor, precum i a
broscuelor tinere.
Stadiile tinere de broate consum alimente destul de complexe,
ncepnd cu icrele de peti i chiar prin "paterea" algelor de pe diferite
suporturi pn la rme, insecte etc.
Factorii alimentari limitativi se refer la:
densitatea prea mare de indivizi, depind 500 exemplare/m2;
heterogenitatea dezvoltrii corporale, ce agraveaz competiia pentru
hran;
prezena n numr redus a animalelor care mic.
Se apreciaz c din 6-8 kg insecte sau alte animale care mic, rezult 1
kg broate. ncercarea de a fi hrnite cu furaje similare ca valoare nutritiv, dar
care nu se mic n ap, nu a dat rezultate convingtoare, alturi de o igien
foarte bun, mai ales n ceea ce privete bolile bacteriene, la care sunt foarte
sensibile (contracteaz adesea septicemii).
Broasca dup prima iarn, i reia regimul alimentar prin consumarea de
organisme mici terestre i acvatice ca: insecte, molute, alevini de pete, stadii
mai tinere i mici de broate i alte animale. La cele mai multe specii,
ntreinerea sau deversarea n mediile naturale, sporete atingerea maturittii
sexuale, ca urmare a unor activiti specifice, cum ar fi: vnarea spre sear i
noapte, staionarea n ap, expunerea la soare, prelungirea perioadei de
reproducere i multe altele.

9.5. ELEMENTE DE PERSPECTIV N CRETEREA BROATELOR

Unele specii de broate sunt importante din punct de vedere economic,
acestea fiind capturate raional din mediile naturale i chiar crescute dirijat n
bazine speciale.
Repopularea unor medii deficitare cu broate este destul de greu de
realizat cnd poluarea apei este scpat de sub control i cnd consumatorii de
broate sunt prea abundeni. Dintre toate speciile Rana lessane este cea mai
sensibil la poluarea apei, mai ales cu dejecii de porcine.
Preparatele culinare, avnd la baz picioarele posterioare de broasc

- 20 -
satisfac cele mai exigente gusturi pentru consumatorii din unele ri. Carnea
rezultat din aceste regiuni, este foarte uor digestibil, dietetic i foarte
gustoas. Consumul de carne de broasc n alimentaia uman a crescut n
actualul secol, mai ales dup anul 1930 cnd n S.U.A. se evalua la 1250 tone,
aspect care a declanat creterea dirijat a multor specii comestibile.
Pentru ara noastr sunt importante, din punct de vedere al capturrii i
mai puin al creterii dirijate urmtoarele specii:
Rana esculenta;
Rana ridibunda;
Rana lessone - considerat de ctre unii autori, ca varietate a speciei R.
esculenta i cu mare perspectiv.
Celelalte specii sunt mai puin importante, urmare a greutilor
ntmpinate pentru capturare i nu calitii crnii. Cu privire la greutatea
corporal a indivizilor pentru comercializare, se consider c broasca de lac
este cea mai indicat n consumul uman la starea de adult cnd depete 15
cm lungime la masculi i mai mult la femele. Ele se pot captura n vara celui
de-al III-lea an, dar sunt destul de eficiente i n toamna celui de-al II-lea an de
existen.
Popularea mediilor acvatice cu broate este foarte variat, depinznd de:
poluarea apei, de existena vegetaiei de protecie, de numrul redus de
dumani, de adncimea apei, de prezena redus a unor psri de prad i de
deschiderea terenului, putndu-se lua n calcul urmtoarele densiti:
n heleteie artificiale, ntre 0,3-1,7 indivizi/100 m2;
n heleteie naturale, mai mult lungi dect late, ntre 0,5-1,0
indivizi/100 m2;
n bli fr vegetaie, ntre 2-9 indivizi/100 m2;
n bli mici cu vegetaie ntre 15-20 indivizi/100 m2;
n mlatini deschise cu vegetaie , ntre 32-51 indivizi/100 m2;
n mlatini adnci, ntre 5-7 indivizi/100 m2.
Aceste valori sunt valabile pentru specia Rana lessone i se poate lua n
calcul media de 200 kg/ha n vara a III-a, ceea ce reprezint 20% din producia
de broate a unui lac normal, restul fiind completat (pn 100%) de specia R.
esculenta (SN, GH. 1981).
Mai trebuie specificat c, R. lessone se reproduce n sine, rezultnd o
broasc mic de culoare verde. ncruciarea ntre femele R. lessone i masculi
din R. esculenta determin forme sterile, deci trebuie s procedeze invers, ntre
femele de R. esculenta i masculi de R. lessone. La descendeni se
nregistreaz o vigurozitate mai mare i o greutate corporala sporit.
Trebuie specificat c, mormolocii ncep s consume detritus organic, apoi
organisme mici vegetale, dar spre sfritul metamorfozei; pn la resorbia
cozii i apariia labelor din fa acetia nu se alimenteaz.
Se mai consider, dup unii autori, c R. esculenta este un hibrid ntre R.
ridibunda i R. perezi, acesta prezentnd un amestec de caractere ale acestor
dou specii, ceea ce determin n final o lungime de 8-9 cm. (JACQUELINE,
MARCEL 1990).
Creterea dirijat a broatelor se justific pentru cel puin trei direcii:
pentru consum, pentru cercetri biologice i pentru repopularea unor medii
acvatice deficitare. n orice caz, piaa pentru consum este n continu cretere,
avndu-se n vedere calitatea excepional a crnii de la membrele posterioare.
Pentru amplasarea unei cresctorii dirijate de broate se a avea n vedere

- 21 -
sursa de alimentare cu ap, care trebuie s fie un ru, apoi bazinele de cretere
cu digurile i vetrele argiloase, deci impermeabile (malurile cu mult
vegetaie).
O cresctorie pentru 50 de perechi de reproductori trebuie s posede un
bazin de reproducere cu dimensiunile de 36/36 m (cu fundul mlos) i altul
pentru creterea mormolocilor de 25/40 m, ambele adnci de cel mult 0,5 m i
protejate cu un gard din plasde srm nalt de 1,5 m.
Cu privire la reproducerea natural-dirijat a broatelor i asigurarea
securitii mormolocilor, ansa de supravieuire ajunge la 80-90% din oule
depuse i fecundate. Reproducerea artificial se utilizeaz mai puin, deoarece
nu se justific.
Alimentaia broatelor adulte se bazeaz pe insecte, atrase de o lumin
puternic (becuri) i de vegetaia din jur, dar se poate recurge i la hrnirea
forat (ndoparea lor), practicndu-se deschiderea forat a gurii i
introducerea de bucti adecvate de pete, lcuste, broate mai mici, uneori
chiar ficat i carne. Mormolocii, dup 24 de ore, ncep s consume, mai nti
organisme vegetale, iar apoi ficat, cocoloae din fin de orez, fragmente de
peti i deeuri de carne. Cantitatea zilnic de hran reprezint cca 10% din
masa corporal a broatelor, administrarea fcndu-se n dou tainuri.
ngrarea dirijat a broatelor este bine s demareze primvara, cnd
hrana i clima sunt mai pielnice. Bazinele de cretere vor avea maluri joase,
mult vegetaie, ml pe fund i ap de calitate (pH-ul ntre 6-7, temperatura
ntre 22-24C i debite de ap corespunztoare).
De mare importan este forma granulelor de nutruri combinate, care
odat cznd aptrebuie s execute micri, imitnd hrana natural.
n condiiile n care broatele sunt sntoase, apa curat i clima prielnic,
consumul specific de hran artificial nu depete 2,5 kg.
Rezultate mulumitoare s-au nregistrat n unele ri din Asia (Japonia,
Filipine, India etc.) i chiar din Europa (Germania, Italia etc.) prin cretera
speciei Rana catesbiana (CULLEY i GRAVOIS, 1971), n circa 2000 de
exploataiide dimensiuni relativ reduse. O singur femel poate produce n
medie 9 mii de ou, din care supravieuiesc doar o mie de mormoloci. Incubaia
dureaz cca. 72de ore (la 24-27C temperatura apei), prima hrnire se face la
cea de-a 8-a zi de via i se bazeaz pe salat verde fiart, apoi ou fierte, ficat
copt i tocat mrunt. La vrsta de 20 de zile mormolocii sunt transferai n
bazine mici cu fundul mlos i debite mari de ap, calculndu-se cca. 1500
exemplare la m2. Ulterior densitatea scade aa nct la stadiul de broscue se
populeaz ntre 100-120 exemplare la m2. La greutatea de cca 200g, care se
atinge n 8-10 luni de la metamorfoz, se comercializeaz.
S-a ncercat i cretera n bazine mici cu populare supradensitar, ns
investiiile sunt mari, iar la 8 luni se atinge doar 130g.

- 22 -
 CAPITOLUL 9 ACLIMATIZAREA I CRETEREA DIRIJAT A AMFIBIENILOR

CAPITOLUL 9 ACLIMATIZAREA I CRETEREA DIRIJAT A AMFIBIENILOR CU

IMPORTAN N ALIMENTAIA UMAN................................................ 273
9.1. ncadrarea zoologic.............................................................................. 273
9.2. Specificul de via al broatelor.............................................................. 273
9.3. Morfologia i biologia la broate............................................................. 275
9.4. Specificul alimentaiei la broate........................................................... 276
9.5. Elemente de perspectiv n creterea broatelor.................................... 276

- 23 -