Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
ingrediente
ALUAT DE COZONAC: un praf de sare
1 kg faina UMPLUTURA:
50 gr unt 4 albusuri
mod de preparare
Toate ingredientele trebuie tinute la temperatura camerei cu cel putin o zi inainte de
preparare. Se face o maia din drojdie,1 lingura de faina si 100ml lapte caldut. Se lasa
sa creasca pana isi dubleaza volumul,intr-un loc caldut. Separam albusurile de
galbenusuri. Galbenusurile le frecam cu zaharul si un praf de sare pana se albesc.
Incalzim laptele si il punem peste galbenusuri. Amestecam bine pana nu se mai simte
zaharul. Adaugam esenta de rom, coaja de lamaie si portocala.
Intr-un vas incapator adaugam faina cernuta de 2-3 ori. Facem o gropita la mijloc.
Adaugam laptele si maiaua si framantam pana se incorporeaza laptele tot. Tot in acest
aluat putem adauga stafide inmuiate in rom.
Incalzim untul si uleiul si punem cate un pic, pana se incorporeaza tot in aluat, iar
acesta nu se mai lipeste. Acoperim aluatul si il lasam la crescut, circa 40-45 de minute,
la loc calduros.
Mixam albusurile cu zahar, pana cand acesta nu se mai simte si capata consistenta
unei bezele. Adaugam cacaoa si omogenizam cu o lingura de jos in sus. Adaugam
nuca tocata si amestecam. Dupa ce aluatul a crescut, se imparte in doua parti.
Se pun in tava de cozonac tapetata cu hartie de copt sau unsa cu ulei si tapetata cu
faina si se lasa sa mai creasca circa 30 de minute. Dupa ce a crescut se unge cu un
ou,se presara deasupra zahar si se introduce la cuptor circa 40-45 de minute, pana se
rumeneste frumos deasupra.