17/12/2017 Cachapa - Wikipedia, la enciclopedia libre

Cachapa
La cachapa, arepa de choclo o maz jojoto es un plato
tpico a base de maz de Venezuela.1 Debido a los intercambios
Cachapa
migratorios con Venezuela, tambin se ha difundido a las Islas
Canarias.2 3 4 5 6 Es una preparacin similar a una panqueca
que en lugar de harina de trigo incorpora granos de maz tierno
o harina de maz, e ingredientes como queso campesino o
cuajada, panela o azcar, huevo, sal, harina de trigo, harina de
maz, leche, mantequilla, entre otros, la cual se cocina en
budare o sartn.7 8 Se pueden comprar listas y refrigeradas en
supermercados o la mezcla en paquetes en forma de harina,
listas para preparar aadiendo agua y/o aceite.9 10

Cachapa con queso de mano y mantequilla.

Nombre Cachapa
ndice completo
Otros Arepa de choclo, maz jojoto
Colombia
nombres
Venezuela
Lugar de
Vase tambin Colombia
origen
Enlaces externos Venezuela
Referencias Origen Probablemente de origen indgena
Ingredientes maz, leche o agua, azcar, sal y
aceite
Colombia [editar datos en Wikidata]

En Colombia es tpica de los departamentos del interior del pas

como Antioquia, Boyac, Cundinamarca, Santander y Valle del Cauca,11 donde se denomina arepa de choclo debido a que
el maz tierno o verde es conocido en dicha regin como choclo o chcolo. En los Llanos Orientales se conocen como
cachapas de maz jojoto o tierno.12 13

Venezuela
La cachapa es conocida en toda Venezuela pero se consume ms en la regin central. La cachapa propiamente dicha se
conoce como cachapa de budare. Se puede encontrar en establecimientos a la orilla de carreteras o en restaurantes
formales, acompaada de jamn, queso de mano, queso guayans, mantequilla o margarina, o varios ingredientes
combinados.

Etimologa

No se debe confundir con la cachapa de hoja, que consiste en un panecillo de maz con forma de bollo envuelto en la hoja
de la mazorca.

https://es.wikipedia.org/wiki/Cachapa 1/3
17/12/2017 Cachapa - Wikipedia, la enciclopedia libre

La palabra cachapera se usa bien para referirse al lugar donde se expenden cachapas o, en sentido figurado, en pases
como Venezuela y Puerto Rico, para referirse a la mujer lesbiana, en este ltimo caso, el trmino es peyorativo.14 15

Vase tambin
Arepa

Enlaces externos
Wikimedia Commons alberga contenido multimedia sobre Cachapa.

Referencias
1. Cachapa (http://dle.rae.es/?id=6VXg3Eo)
2. NTI. La emigracin canaria a Amrica a travs de la Historia (http://www.gobiernodecanarias.org/educacion/cultura
canaria/emigracion/La_emigracion_canaria.htm). www.gobiernodecanarias.org. Consultado el 8 de febrero de 2017.
3. Tenerife, La Opinin de. Tenerife, un refugio para los venezolanos (http://www.laopinion.es/tenerife/2015/02/01/isla-
refugio-venezolanos/588633.html). Consultado el 8 de febrero de 2017.
4. Tenerife, La Opinin de. Gastronoma y emigracin (http://www.laopinion.es/opinion/2015/07/31/gastronomia-emigr
acion/620754.html). Consultado el 8 de febrero de 2017. Una muestra de los intercambios generados entre los
canarios y venezolanos se puede observar en el mbito de la gastronoma, donde la influencia de Venezuela en
Canarias se hace patente.
5. CANARIAS, ALMIREZ DE SABORES LEJANOS | Saboreando Canarias (http://www.saboreandocanarias.com/201
7/01/25/canarias-almirez-de-sabores-lejanos/). Consultado el 8 de febrero de 2017. Otro rasgo histrico, el de la
emigracin en siglos pasados, hizo que los platillos de Venezuela y Cuba, en mayor medida, resultasen bien
asimilados y entre los condumios patrios haba lugar tambin para las arepas, hallacas, cachapas, caraotas, congr,
ajiaco.
6. Historia de la cocina tradicional mantuana (+receta del postre negro en camisa ) (http://www.noticias24.com/gastro
nomia/noticia/5930/historia-de-la-cocina-tradicional-mantuana-receta-del-postre-negro-en-camisa/). Noticias24.
Consultado el 8 de febrero de 2017. Los puertos venezolanos, por su estratgica ubicacin servan al transito de
embarcaciones venidas de Canarias.
7. CINCO RECETAS Y UNA SOLA AREPA VERDADERA (http://www.eltiempo.com/archivo/documento/MAM-35282
2). eltiempo.com. Consultado el 7 de febrero de 2017.
8. Arepas de choclo (https://www.olgasofiaperez.com/general/arepas-de-choclo/). www.olgasofiaperez.com.
Consultado el 8 de febrero de 2017.
9. No dejes de probar las cachapas listas de Maiz Paisa. Este paquete trae 5 unidades y estn siempre - paisa_rd
(http://www.imgrum.net/media/1227141032813769130_2209957795). imgrum. Consultado el 8 de febrero de 2017.
10. Doarepa - Doarepa de Choclo (http://donarepa.com/donarepa_choclo.php). donarepa.com. Consultado el 8 de
febrero de 2017.
11. Arepas de Chcolo Colombianas | My Colombian Recipes (http://www.mycolombianrecipes.com/es/arepa-de-choco
lo-colombiana). My Colombian Recipes. Consultado el 8 de febrero de 2017.
12. ::: SINIC ::: - Colombia Cultural - Gastronoma - CASANARE (http://www.sinic.gov.co/SINIC/ColombiaCultural/ColC
ulturalBusca.aspx?AREID=3&SECID=8&IdDep=85&COLTEM=214). www.sinic.gov.co. Consultado el 8 de febrero de
2017.
13. ::: SINIC ::: - Colombia Cultural - Gastronoma - VICHADA (http://www.sinic.gov.co/SINIC/ColombiaCultural/ColCult
uralBusca.aspx?AREID=3&SECID=8&IdDep=99&COLTEM=214). www.sinic.gov.co. Consultado el 8 de febrero de
2017.
14. Guardia, Jean Claude. Cachapera - AsiHablamos.com - El Diccionario Latinoamericano (http://www.asihablamos.c
om/word/palabra/Cachapera.php). www.asihablamos.com. Consultado el 8 de febrero de 2017.
15. Real Academia Espaola. Cachapera (http://dle.rae.es/?id=6VZCCdN). Consultado el 8 de febrero de 2017.

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