EXPERIMENTO DEMOSTRATIVO

VINO ARTESANAL
Materiales
UNIDAD : 5 PREPAREMOS MEZCLAS
OBJETIVO: Preparar con inters, distintas mezclas qumicas, 1 libras de la fruta elegida.
identificando y analizando sus componentes y propiedades 1 libras de azcar
para relacionarlas con la importancia que tienen en los seres (C12H22O11)
vivos, la industria, la salud y el entorno. 1 litros de agua (H2O)
1Cucharadita de levadura
para pan.
Procedimiento Un colador grande.
Un cucharon.
1.Recepcin de la fruta: Una licuadora o extractor
Consiste en cuantificar la fruta que entrar a proceso. Esta de jugo.(o las manos)
Un botella de 3 litros con
operacin debe hacerse utilizando recipientes adecuados y
tapn
balanzas calibradas y limpias; es decir pesamos la fruta y la
Una manguera de 1/4 (un
ubicamos en un recipiente. metro).
Una balanza.
2.Lavado de la fruta: Silicn (barra)
Se hace para eliminar bacterias superficiales, residuos de Una botella de un litros
insecticidas y suciedad adherida a la fruta. Se debe utilizar (gaseosa)
agua clorada; es decir lavamos la fruta con agua potable. Dos recipientes grandes(
para contener la fruta y el
3.Seleccinde la fruta: mosto)
Se elimina la fruta que no tenga el grado de madurez
adecuado o presente golpes o magulladuras.

4.Preparacin de la fruta:
La eliminacin de la cscara permite ablandar ms
rpidamente la fruta, as como obtener un producto de mejor
calidad.(Esta operacin depende de la fruta de la cual se
quiera hacer vino)puede realizarse manual o
mecnicamente.

5.Extraccin de la pulpa:
Se hace por medio de un extractor o bien licuando la fruta; es
decir, licuamos la libra de fruta, segn sea el caso.

6.Extraccin del jugo:

Se hace con una prensa manual o hidrulica. O bien la pulpa
obtenida en la fase anterior, se hace pasar por un colador,
para obtener el jugo.

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7.Preparacin del mosto:
Al jugo obtenido en la etapa anterior se adiciona, 1 libra de
azcar y una cucharadita de levadura para pan (diluida en
agua).
Lo batimos para que la azcar que diluida en el mosto y lo
depositamos en la botella de 3 litros, a continuacin le
agregamos H 2O hasta 10 cm antes del cuello de la botella y
por ultimo lo agitamos.
El nutriente, que puede ser fosfato de amonio, se agrega en
una proporcin de 1 gramo por litro aproximadamente
(opcional).

8. Fermentacin:
En este paso se coloca una trampa de aire(consiste en sellar el
garrafn de tal manera que se deja un conducto por medio
de una mangueara que llega a otro recipiente, hasta el fondo
en este caso la botella de un litro, con H2O hasta la tercera
parte de la botella), para evitar su oxidacin a vinagre,
extrayendo el CO2 .La mezcla se deja fermentar, entre 20 a 30
das como mximo, a una temperatura de 30C (La
fermentacin se interrumpe cuando ya no hay produccin de
gas).

Preguntas indagatorias

1. Qu es una mezcla homognea

2. Qu es una mezcla heterognea?
3. Explica que mtodos de separacin se han utilizado en esta prctica.
4. Que tipos de compuestos utilizamos en este proyecto y cules son:
5. En el momento de realizar la mezcla homognea en este proyecto,
quien era el soluto y el solvente, explico?
6. Qu utilidad prctica encontramos en este proyecto?

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