Scribd Logo
Încărcați

Bine ați venit la Scribd!

  • 129.SPP Niv 3 Cofetar Patiser

    Încărcat de

    Flavius Ilie
    56 vizualizări46 pagini
    SPP

    Drepturi de autor

    © © All Rights Reserved

    Formate disponibile

    PDF sau citiți online pe Scribd

    Vi se pare util acest document?

    Este necorespunzător acest conținut?

    Raportați acest document
    SPP

    Drepturi de autor:

    © All Rights Reserved
    Descărcați ca PDF sau citiți online pe Scribd
    Indicator pentru conținut neadecvat
    56 vizualizări46 pagini

    129.SPP Niv 3 Cofetar Patiser

    Încărcat de

    Flavius Ilie
    SPP

    Drepturi de autor:

    © All Rights Reserved
    Descărcați ca PDF sau citiți online pe Scribd
    Indicator pentru conținut neadecvat
    din 46
    MINISTERUL EDUCATIEI NATIONALE $1 CERCETARI §TINTIFICE, CENTRUL NATIONAL DE DEZVOLTARE A iNVATAMANTULUI PROFESIONAL $I TEHNIC ‘Anexa 2 la OMENCS a, 4121 din 13.06.2016 STANDARD DE PREGATIRE PROFESIONALA Calificarea profesional: COFETAR - PATISER Nivel 3 Domeniul de pregatire profesional: Turism si alimentatie Aca sar de prepire profesinal a fo eabra near pocu “Caricnum Revit elvis Proteomal Tete (CRIPT)" D 8832 roi fst nats dia FONDUL SOCIAL EUROPEAN Progamul OpeafonalSecteril Dezvoarea Resurslor Urate 2007 2013 ‘Axa prior “Edo formarea proesonall tn spinal ceri coeomie devo soe tat pe Donen major de intervene 1.1 “Acces a duct fomar profesional inl de caltate™ 2016 Dome argare pois rn fan Calter profsonal: Cote —ptser ' GRUPUL DE LUCRU: BRUMAR CONSTANTA ‘COSTACHE RODICA DINESCU MIRELA GEORGESCU ROXANA GASPAR HAINAL, RASID NELIDA NEGOIANU NICOLETA POSTOVEI CATALINA ‘TANISLAV CRISTINA \VASILESCU MARIA ‘COORDONARE CNDIPT: ilar” Dr. Be. Profesor grad didactic I, Dr, Colegiul Eeonomic,\ Bucuresti Profesor, grad didactic I, Liceul Tehnologi , Voievodul Gelu” Zalau Profesor, gra didactic I, $coala Superioari Comercial, Nicolae Kretzleseu”, Bucuresti Profesor, grad didactic I, Colegiul Economie lon Ghics Tigoviste Profesor, grad didactic 1, Liceul Teknologi , Voievodul Gelu” Zaliu Profesor, grad didactic I, Colegiul Economie Mangala Profesor, grad didactic I, Colegiul Beonomie ,Costin C, Kirjesu”, Bucuresti Profesor, grad didactic I, Colegiul Beonomie Buz Profesor, grad didactic I, Colegiul Economic Jon Ghica” ‘Térgoviste Profesor, grad didactic I, coala Superior Comercila , Nicolae Kretauleseu”, Bucuresti 'STRPANESCU MIHAELA ~ Inspector de specialitate / Expert curriculum Donen ae preeite oslo Calera profeionst: Cofetar— paver 2 LNOTA INTRODUCTIVA ‘itll caiiearit: Cofetar—patiser Deserierea succintd a calif Conform COR gi tort ineluderi aesteicalifictc in grupa de ocupayit 7512- Bratarl, eoferarit si patiseri,se poate snttiza c& patisei i cofearlpreparhdiferitetipusi(sortimente) de prajituri $i alte produse dn fina, precum si ciocolat gi produse de cofetite. Cofetarul ~patiser se ocups in principal cu preparaea semiprepaetclor de patserie si cofetirie, prepararea produselor de patiserie i cofeirie, realizarea decorajunlor pentru produsele de patistie si cofetre,pregitires 51 ambalarea pentru comercializare a produscloc, explotarea echipamentelor pent copt si rit, explosiareaechipamentelor pentru prepitirea semifabricatelor de patisere si cofetiie, precum si cu asigurarea aprovizionarii cu materi prime si produse alimentare, manipularea, conservarea $i <éepozitarea materalelor si produseloralimentare. ‘Ocupatti COR* (Clasficarea Ocupatilor din Romania) ce pot fl practicate,incusiv codurile din COR: + 751202 Cofear + 751203 Patiser + NOTA: Lista ocupatlor COR care pot fi practicate ete dati cu tit de exemple. iin domeni, de acelag nivel sau de nivel inferior, in functie de decizia angajatoralui a unitifilor de rezultate ale invatari ‘+ Uniti de rezultate ale tnvatiri tehnice generale tied si comunicare profesional Aplicarea conceptelor de baci ale contabiit Uillzarea metodelor, procedesor si priaeipilor contabilitgi ‘Asigurarea caliti in turism si aimentafie ‘Organizarea activist in unitiile de pritare turistea Realizarea proceselor de baz in alimentatic + Uniti de rezuleate ale invatirltehnicespecilizate 7. Pregitirea sortimentulul de preparate s biuturl 8. Usiliarea sstemelor de servire i restauratie 9. Realizarea produsclor de patiserie 10. Realizarea produselor de cofetirie 11, _Expunerea si comercializarea produselor de patiserie-cofetirie Competentele chee, vizate de calificarea descrist prin standardul de pregitire profesional, specifice celor 8 domenii de competenje cheie, destrise prin Legea educajei nationale 11/201, sunt integrate in unitile de rezultate ale invari tehnice generale sau specializate, 353, ‘um sunt prezentate in rezultatle invari descrse in continua, pentru fiecae unitate de rezltate ale invari. Acestea sunt evidenfate cu earacter italic. Nivel de eaifeire, coaform Cadrulu national al ealifiirilor—3 Dorner peat protstonala Tasman Cafes profeeni Cte pater Oportunitati la finalizarea programulul de formare: angajarea pe piafa muncii in una din ‘ocupatilespeciicate sau continuarea studilor intro ealifiare de nivel superior. 1, TABEL DE CORELARE A UNITATILOR DE REZULTATE ALE INVATARI (URI) CU UNITATI DE COMPETENTA/ COMPETENTE SPECIFICE OCUPATILOR CARE. POT FI PRACTICATE, UR califcarea din IPT Cofetar=pativer Wait de competengi din 5O— Cofetar~ patter 1 Hiled gl eomunieare profesional UC 1Comunicare invorasti Ta Toul de mance 2, Aplicarea eonceptelor de bazi ale ‘contablitatit 1. UCG Asigurarea aproviioniii cu materi prime Wt produsealimentare 3 Utilizarea metodelor, i prineipillorcontabiltiit “4. Asiguraresealititt in turism 9 alimentatie T- UGS Aplicarca nomelor de protecfioa medial 2. UGA Apliazea normelorigienico-sanitare 3. UCS Aplicarea NPM si PSI 44. UCIO Asigurarea clit produselor 5. Organizarea activitafii in unitifile de primireturistied 1. UGS Aplicarea nonnelor de protetie a mediuli 2. UC4 Aplcarea normelorigienico-sanitare ‘3. UCS Aplicarea NPM si PST ©. Realizarea proceselor de bari fa alimentafie 1. UG? Efectuares muncit in echip 2. UCS Aplicarea NPM si PSI 3. UC6 Asigurareaaprovizionai cu mater prime 51 rodusealimentare 4- UCT Organizars si Intreyinereslocull de munes 5. UC8 Planificareasctvitait prop 7. regitivea sortimentulal de preparate si biwturi 1. UC Efeciuarea munei in echips 2. UCS Aplicarea NPM gi PST ‘3, UC6 Asigurarea aprovizionti cu materi prime si produse alimentare 4. UCT Organizara 5 fntreinerealoculi de muncd 5. UCS8 Planificareaactivitai proprit 6, UCIO Asigurarea cali produselor 8. Utlzarea sistemelor de servire a restauratie 1. UC2 Efectuarea muneii in echips 2. UCS Aplicarea NPM gi PSI 3. UCT Onganizaree si intrefinerea loculi de munca 44, UC8 Plaificareaactvitatitpropr 9, Realizarea produselor de patserie 1. UC? Electuaree muncit in echipa 2. UCS Aplcarea NPM si PSI 3. UCT Organizarea intreinerealoculu de munca 4. UCB Planficarea atvitaitproprt 5, UC9 Ambalarea si pregitirea pentru comercalizare a produselor 6. UCIO Asigurare calitii produselor 1. UCH Exploatarea echipamentlor penta copt si ricit 8.UCI2 Exploatarea echipamentelor pentru pregtiea semifabricatclor de paisrie 9. UCI3 Manipularea, conservarea si depozitarea aterialelor si produseloralimentare ‘email de prebatve Po CalcresprofesonalsCofear— patie Tusa gainers URV califcarea din TPT Cofetar=pativer ‘Waitt de competeatt din SO — Cofeiar— pater 10. UCH# Prepararea produsclor de patseie Tootsie 11. UCIS Prepararea semipreperatelor de patiserie 12, UCIG Realizarea decorjimilr pentru produsele de cofetarie/patisere 10, Realizarea produselor de cofetinie 1. UC Efectuaree mancl ia echipy 2. UCS Aplicarea NPM si PSI 3. UCT Organizara x intrefinerea locului de munca ‘4 UC8 Plaificarea stiviai proprit 5. UC9 Ambalarea gi pregtiea pentru comercalizare a preduselor 6. UCIO Asigurarea calitii produselor 7. UCLI Explostarea echipamentelor pentra copt si eit ‘8.UCI2 Exploatarea echipameatelor pentru pregitirea semifabricatclor de patiserie 9. UCI3 Manipulares,conservaea si depozitaea ‘materialelor gi produscloralimentare 10. UCI4 Prepararea produselor de patiserie / coterie 11, UCIS Preparazea semipreparatelor de patizerie 12, UCI6 Realizarea deorajunilor pentru produsele de cofetise /patserie TI, Expuneres i comercializarca produsclor de patiserie-cofetirie 1, UC 1Comunicaren interactive Ioeul de munch 2, UC2 Efectuarea munci fn echips ‘3. UC3 Aplisares nomelor de protetie a mediulyi “4.UCS Aplicares NPM gi P ‘5. UCT Orginizarea 5 Tntreinere lout de munet 6. UC8 Planificara activitatitproprit 7.UC9 Ambalarea si pregitire pentru comercalizare a produselor 8. UCIO Asigurares ealiii produseor ‘Damen as eee protsonals Turon fralinenaic Calfearea profesional: Cofear— pater UL UNITATILE DE REZULTATE ALE INVATARI CORESPUNZATOARE COMPETENTELOR IDENTIFICATE PENTRU OCUPATIA / OCUPATILE VIZATE $1 ‘STANDARDELE DE EVALUARE ASOCIATE ACESTORA, UNITATEA DE REZULTATE ALE INVATARI TEHNICE GENERALE I: ETICA SI COMUNICARE PROFESIONALA Rezultatele fava Cunostinge Abita Avitudini TA. Enumeraea elementelor procesulul comunicaii. 1.1.2. Precizareaobiectivelor si funeflor comand 1.13, Deseriereaniveluilor comunicai T21, Pozijonarea intelocutorului into schemi [2 [Reais sacin do tis [40% | Respestarea entenilor de Wewtiicare | 25% 4 1 activelor, capitalurilor propel, datrilr, conform prezeatiit le Doreatatae pesateeroteiomin Tuism alimenape Calter profess Costar —ptie u Nr XS | citer de reatizare si ponderea acestora \deatorl de realizare si pondere ian Rezolvaicacorecia_a ian | 50% conti, conform stdiului de cxz analiza Foloureaorespunatoare a | 2576 fomnularior “de specialist: documente contbile, "Plan de ontui, LegeaContbilisi, Devesare —inoemiiiblamull contbil, ‘Total 708 | Freaiarea wi promovarea [50% —|Toemirea coreit-«-documenielar | 20% sarcini reaizate specific. Folosien Corea & tnminoTouia de | 10% Prezeniaea wnel areca! globule @ [20% smunci realizae, “Argumeriarea modulu de sable | 40% aparenenfel_activeor, captor propri, datorilor la posture Filanire Tadicaree comets coneninior | 10% dinnre active, capital prop, dtr 51 categorie din care fac pe "Total 100% Toul 100% ‘Demeatl de regis pofeonals Tram palmeonapie Califere profeionl: Coftar— pier UNITATEA DE REZULTATE ALE INVATARI TEHNICE GENERALE 3: UTILIZAREA METODELOR, PROCEDEELOR $I PRINCIPIILOR CONTABILITATH Recultatele invari Camoytinge “Aon Taiwaiar 31:1, Prezenarea cementlor ‘efinitori ale procedeclor comune dseiplinelor ‘sonomice:evalurea, calcula, inventariere, 32.1 Tnterpretarea coneeptelor si tlaituilorspecifice procedeelor comune Aisciplinelr economice. 31, Manifestarea seceptivitii in similares conceptelor i tisiturlor specific procedeelor comune Aiscipnelor economic cevaluare,calculata, inventrievea 3:12. Prezentarea prineipilor Si procedeslorspeciice ‘metodei conabilitai bilanul contabil, cou, balanja de verficar, 3.22, Aplicarea ‘eglementirilor contabile privind mepstrareaoperajilor Jn contbiltate eu gjutoral procedeelorcontabile specifice zmetodei conablitai, 3.23. Stabilirearegullor de functionarea a conturilor pe ‘bara rajonamentelor 3.3, Asumarea ‘responsabilitii ininregistrarea coreet a operailoreconomice {in conbilitate,aplicind principle si procedecle contabilitii SI. Prezenarea ‘caracersticilorpresurilor, tarfeloe gi reducerilor de pret, a documentelor spcitice 3.24, Caleularea profrlor ‘arifelor precum sia reduceritor de pret oferite clientitor 32. Aplicareaprincipilor ‘matematice de baz tn calculate gi evaluare, 3.26, Usiizarea softurilor contabile pena evidenja sdocumenteor. 335, Anumarea responsublitii in calcularea corecth a preurilor,tarifelor, precum sia reduceilor de pret oferite elienfilor. Note Ta codil de Wel ei prima cif corespunde amir de ordine al wnt de rexel Imaarit tn cadrul calficdr, a doua eifrd corespunde nundrulul de ordine al categoriel rezulian invari (1 ~eunogtine, 2 abit, 3 atti) iar tei cia mumérulai de ordine ‘al ezultatui bol! tn cadral flcdrel catego de rezulate ale invajarit Domenii de competenge chele sl rezultate ale inv specific acestora, integrate sl ‘dezvoltate in eadrul unitifi de rezultate ale invstiritehnice generale/specializte: + Competeafede bazi de matematit, singe si tehnologi 7 Apicareapeociiloe matematce de bern calculi, evluare = Stbilicearegalilr de funcfionare a conturlorpe bea raionamentclor matematce > Caleuareaprejurilorstarifelor prevum Competente di ‘omental de pegiie potion Turon flalmenahe Califcce profesional: Cofear pater areducerilor de pref oferitecienilor ‘eumoagtere: + Uilizarea softurile conabile pentru evidenta documentelor {ata minima de resurse materiale (¢chipamente, unelte 1 instrumente, machete, mate prime si materiale, documentafitehnice,economice, uridice et.) necesare dobindiei rezultatelorinvafari (existente in geoald sau la operatorul economic): ‘+ Echipamentetehnice de tnvajare, predare si comunicare care faciliteaza sctivitatea cadrulu Aidactic si receptivitatea fiecrui elev: ~ calculator, videoproietor,imprimanta; + legisla in contabiitate; plana de contri general, + fomularsticd (documente) de speciaitae; = tabi, crets, marker, fipchar. ‘Standardul de evaluare asociat unital de rezultate ale invari CCiteri gt indicatori de realizare si ponderea acestora: ie ceteen o reameare a Indicatori de realizare si pondereaacestora ert. | __ponderea acestora 1. | Pairs si 30% | Selesare inormafillor necesare penis 0% planificareasarcini de Inregistrarea opeafilor economice gi financiare Ieru ‘in contr, balana de verifcare gi bilaul

    S-ar putea să vă placă și