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NDICE GENERAL
P.p
INTRODUCCIN3
Emulsiones..4
Formacin....6
Accin mecnica.6
Accin sobre la energa de superficie.....6
Tensin superficial..6
Tipos.....7
Emulsiones directas...7
Emulsiones inversas...7
Emulsiones mltiples. 7
Factores que influyen en la estabilidad de una emulsin 7
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INTRODUCCIN
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EMULSIONES
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Floculacin: emulsin inestable donde las partculas se unen
formando una masa.
Cremacin: emulsin inestable donde las partculas tienden a
concentrarse en mayor medida en la superficie de la mezcla que se
forma, aunque mantenindose separados (tambin pueden
acumularse en el fondo de la mezcla).
Coalescencia: (unin), es el tipo de emulsin inestable, donde las
partculas que la constituyen, se funden pasando a formar una capa
lquida.
Cuando hablamos de emulsiones de agua en aceite (muy frecuentes), o
viceversa, influye en gran medida el volumen de cada fase, as como el tipo
de emulsificador utilizado. As, se suele aplicar una regla conocida con el
nombre de regla de Bancroft, donde los emulsificadores, as como las
partculas emulsificadas, suelen tender a incrementar la dispersin de la fase
en la cual no se suelen realizar una disolucin ptima. Un ejemplo clsico
para este tipo de emulsiones, puede ser el caso de las protenas, las cuales
se disuelven fcilmente en agua, pero no en aceite, por lo cual tienen a
formar emulsiones de aceite en el agua.
El color que suelen tener las emulsiones, es el blanco. Cuando una
emulsin es diluida, la luz se dispersa, siguiendo el efecto Tyndall. En el
caso de que estemos hablando de un concentrado, el color ms frecuente
ser el amarillo, pues el color se habr distorsionado hacia este tono.
Hablamos de emulsionantes, tambin conocidos como emulgentes, cuando
nos referimos a una sustancia que consigue estabilizar a una emulsin,
generalmente se trata de sustancias surfactantes.
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FORMACIN
Accin mecnica
Tensin superficial
Es lo que hay que vencer para que dos lquidos inmiscibles se hagan
miscibles. No se mezclan porque hay una repulsin entre ellas al mezclarse
por la existencia de una tensin interfacial. Al agitar se pretende aumentar la
superficie de contacto de la fase externa con la fase interna. Esta superficie
de contacto se puede aumentar, bien aumentando la energa o bien
disminuyendo la tensin superficial. La tensin superficial se consigue
disminuir aadiendo un tensioactivo.
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TIPOS
Emulsiones Directas
Emulsiones Inversas
Por el contrario son las que la fase dispersa es una substancia hidrofilia y
la fase continua es lipoflica. Estas emulsiones suelen denominarse con la
abreviatura H/L o W/O. (Como ejemplos pueden citarse las margarinas,
fluidos hidrulicos y la mayora de las cremas cosmticas)
Emulsiones Mltiples
Son las que como fase dispersa contiene una emulsin inversa y la fase
continua es un lquido acuoso. Estas emulsiones se conocen como H/L/H o
W/O/W. (Este tipo de emulsiones es utilizado bsicamente en farmacia, al
permitir obtener una liberacin retardada de los medicamentos).
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petrolera se encuentra una concentracin de emulsionante en el rango 0,2 -
3%. Si la emulsin contiene gotas de aceite (O) dispersadas en agua (W), se
le llamar emulsin O/W.
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debido a las interacciones termodinmicas entre las fases lquidas y la
gaseosa en sistemas abiertos.
Bibliografa
http://quimica.laguia2000.com/conceptos-basicos/emulsion#ixzz4qZojIjDc
file:///C:/Users/Usuario/Downloads/499-1276-1-PB%20(1).pdf
http://www.elergonomista.com/galenica/formacion.htm
http://ateb.es/index.php/sample-sites/shop