Goya chips

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Isto aqui estava muuuuuito bom! Para quem bebe um timo aperitivo! A sugesto me foi
passada pela acupunturista. Estou ganhando goya (nigauri) todas as vezes que vou l. Recebi
mais uma sacola no sbado e ela j avisou que a ltima colheita do ano. ... acabou-se o
vero, acabaram-se os nigauris.... uma pena! Creio que nunca comemos tanto nigauris quanto
este ano! So to caros no mercado e este ano ganhamos muitos e todos recm-colhidos.
Estes chips so gostosos sozinhos, mas com tar (molho) fica melhor ainda. Pode-se com-los
quentinhos ou mesmo frios.

Goya chips

goyas
katakuriko (fcula de batata)
sal
azeite

tar:
2 colheres (sopa) de shoyu
2 colheres (sopa) de vinagre de ma
1 colher (sopa) de acar
1 colher (sopa) de saqu
rayu (leo de pimenta chins)
leo de gergelim
gergelim branco

Lave bem os goyas. Corte no sentido do comprimento e, com a ajuda de uma colher, tire as
sementes e a parte branca que se assemelha a algodo.
Em seguida, corte em meia-luas de 1cm. Coloque tudo numa tigela e polvilhe um pouco de sal.
Misture tudo com as mos, tomando cuidado para no quebr-los. Deixe de lado por alguns
minutos.
Enquanto isso, prepare o tar. Misture todos os ingredientes. O rayu coloque se quiser e na
quantidade que preferir. Deite um fio de leo de gergelim para perfumar e cerca de 1 colher de
sopa de gergelim branco. Reserve.
Despeje os goyas num escorredor de macarro e lave bem em gua corrente. Espalhe as fatias
sobre papel toalha e seque-os bem. Coloque o katakuriko numa outra tigela e despeje a os
goyas. Misture tudo com as mos, envolvendo-os bem na fcula. Frite em azeite suficiente,
como se fosse fazer batatas fritas. No misture por algum tempo. Deixe eles corarem levemente
para misturar. Quando as bolhas da fritura ficarem pequenas, retire-os e despeje num prato
forrado com papel toalha.
Sirva com o tar ou apenas polvilhado de sal. Kampai! (Sade!)