UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO

FACULTAD DE INGENIERÍA CIVIL Y

MECÁNICA

CARRERA DE INGENIERÍA MECÁNICA

“MANTENIMIENTO INDUSTRIAL”
OCTAVO SEMESTRE
PARALELO: “A”
INTEGRANTES:
Cando Luis
Chiluiza Flavio
Solís David
Tonato Carlos

TEMA: Procesos de Cultivo

FECHA: 03 de Octubre del 2017
 I. Tema: “Estudio de los proceso de cultivo de la patata o papa”
II. Objetivos
Objetivo General:
 Investigar el proceso de cultivo de las papas en el sector agrícola.
Objetivos Específicos:
 Contextualizar el concepto de cultivo en el sector agrícola.
 Determinar los procesos que intervienen en el cultivo de las papas.
 Determinar la importancia de los procesos de cultivo.
 Implementar un plan de mejora en un determinado proceso que forma
parte del cultivo.

III. Procedimiento / Marco Teórico.

EL CULTIVO
El cultivo es la práctica de sembrar semillas en la tierra y realizar las labores necesarias
para garantizar que las mismas germinen y crezcan de manera fructuosa y acorde a su
estructura vegetal. [1] [2]
Existen distintos tipos de cultivos. Por ejemplo, de secano (producida sin aporte de agua
por el agricultor, que se nutre de lluvia o aguas subterráneas), de regadío (con aporte de
agua por parte del agricultor por medio de cauces naturales o artificiales). También
pueden clasificarse de acuerdo a su extensión en subsistencia (para abastecer a una sola
familia) o industrial (se producen de forma intensiva y extensiva, es decir en grandes
cantidades de tierra con el fin de producir materia prima que luego se transformaran en
elementos consumidos por la sociedad en general.) [2]
Los procesos de cultivo depende mucho del tipo de semilla a sembrar así como también
del tipo de suelo, es así que se puede distinguir distintos procesos de cultivo para sembrar
tomate, papas, maíz, arroz, plátano, café, etc. Por ejemplo el proceso de cultivo de la papa
es la siguiente:

Primer Proceso: Preparación del terreno

La preparación del terreno debe hacerse con la mayor anticipación posible a la siembra,
con la finalidad de favorecer la descomposición de los residuos de la cosecha anterior e
inducir la germinación anticipada de las malezas, para su buen control al momento de la
siembra. Estas prácticas varían de acuerdo con las condiciones topográficas del terreno.
[3]. La preparación del terreno consta de: Limpieza, arado, rastra y nivelada y elaboración
de surco.
 Arada El cultivo de papa, requiere de una adecuada preparación, que se consigue
con una labor de arado (25-30 centímetros), la misma que debe hacerse con por lo
menos dos a tres meses de anticipación para poder enterrar el rastrojo o barbecho
al suelo y lograr que este se descomponga y así mismo permitir que los
controladores naturales bióticos (aves, reptiles, sapos, insectos, arañas) y abióticos
(los rayos solares y el frío), eliminen a las plagas del suelo. Se recomienda utilizar
para esta labor el “arado cincel” que rotura el suelo, pero no invierte los horizontes
del mismo. [4]
 Rastrada y Nivelada Los pases de rastra de acuerdo al tipo de suelo se harán de
forma espaciada y de manera cruzada, hasta lograr que quede bien mullido. Esta
labor debe hacerse a una profundidad aproximada de 20 centímetros. [4]
 Surcado Finalmente se procede al surcado, cuyo distanciamiento dependerá de la
variedad a utilizar, el fin de la producción y la época de siembra. [3]El
espaciamiento entre surcos oscila generalmente entre 80 y 90 cm.

Figura 1: conjuntos utilizados en el proceso de la preparación del terreno [5]

Segundo Proceso: Siembra

 Preparación de las semillas: La semilla debe someterse al verdeo, el mismo que
se logra sometiendo los tubérculos a la acción de la luz indirecta (difusa) con los
 que se evita el brotamiento acelerado y se logra: Brotes cortos y vigorosos,
Control de insectos, Se acorta el período vegetativo de la planta.
El tamaño óptimo de la semilla debe ser como el de un huevo de gallina y tener un peso
aproximado de 60 gramos (2 onzas). [4]

Figura 2: tubérculo en diferentes fase de germinación [3]

 Abonado: Al momento de la siembra se aplicará al fondo del surco el abono

orgánico disponible, complementado con los fertilizantes minerales que se indican
a continuación:
a. Estiércol descompuesto: 1.5 kg ( 3.3 libras) + 35 gramos de muriato de potasio o
de sulpomag + 53 gramos de roca fosfórica por cada metro lineal de surco.
b. Compost: 1 kg (2.2. libras) + 35 gramos de muriato de potasio o de sulpomag +
53 gramos de roca fosfórica por cada metro lineal de surco [4]
 Siembra y tapado: Previo a la siembra, la semilla debe desinfectarse y
desinfestarse 2 ó 3 semanas antes de la siembra o el mismo día de la siembra por
remojo o inmersión en una solución química adecuada. [4]
La siembra consiste en situar las semillas sobre el suelo o subsuelo para que, a
partir de ellas, se desarrollen las nuevas plantas. Es decir, que no es otra cosa que
colocar y esparcir semillas en la tierra que se encuentra preparada para tal fin [6].
El espaciamiento es de 40 centímetros entre plantas. Esto se puede realizar en
forma manual o semiautomática.
El tape de la semilla se hará con el tractor, la yunta o simplemente utilizando el
azadón, procurando que la capa de tierra que la cubra, no sea mayor de 15
centímetros. Después de la siembra y si hay la humedad y temperatura adecuadas,
la emergencia de las plantas de papa, se produce entre los 20 a 30 días. [4]
 Figura 3: proceso de sembrío de la papa [7]
Tercer Proceso: Mantenimiento del cultivo
 Deshierbe: Con la deshierba se busca que el cultivo esté libre de malezas para
evitar la competencia especialmente por nutrientes y luz, estimulando así un buen
crecimiento de las plantas y, de paso, reduciendo el riesgo de enfermedades y
plagas. [8]
 Rascadillo: Esta labor consiste en remover superficialmente el suelo, para evitar
que se encostre, facilitar que entre aire a las raíces y eliminar las hierbas
indeseadas que aparecen junto al cultivo. El rascadillo en las partes altas de la
sierra, se lleva a cabo entre los 40 a 50 días después de la siembra, utilizando
herramientas manuales de labranza. [4]
 Aporque: Esta es una labor que se realiza entre los 100 a 120 días en las partes
altas y consiste en llevar tierra de la base del surco hasta el cuello de la planta.
Esto garantiza:
a. Aísla a los tubérculos de los insectos plaga.
b. Aísla a los tubérculos de la exposición a la luz, evitándose el “verdeamiento”
de estos.
c. Mejora el drenaje de los excesos de agua de los surcos.
d. Evita la emergencia de las hierbas indeseadas o malezas
e. Da mayor sostén a la planta.
f. Incorpora una capa de suelo alrededor de la planta y facilita una mejor
formación de tubérculos. [4]

Mejora: En la actualidad en la mayoría de los sectores rurales esta actividad se lo realiza

en forma manual mediante la utilización de herramientas manuales de labranza
(azadón). Debido al tiempo que lleva ejecutar esta tarea se ve la necesidad de diseñar un
mecanismo que sea adaptado al tractor el cual realice el aporque de los surcos mediante
el avance del mismo, facilitando llevar la tierra de la base del surco hasta el cuello de la
planta.

 Fertilización: El programa de fertilización debe asegurar la disponibilidad de

nutrientes en cantidad y momento adecuados, para proveer un crecimiento óptimo
del follaje y de los tubérculos. [8]
 Riegos: La papa presenta poco desarrollo radicular, por lo cual se requiere un
cuidadoso manejo del agua que evite tanto déficit como excesos [9] . Los sistemas
de riego utilizados en algunos países suramericanos son: por aspersión, por surco
y por goteo. Los sistemas de aspersión incluyen: cañerías de traslado manual o
mecánico (“side roll”), cañón viajero, rollo con ala regadora, pivote central, y
avance frontal. El riego por surco se utiliza en mayor medida. Este sistema posee
la menor eficiencia de aprovechamiento de agua pero puede ser mejorado con el
uso de caudales discontinuos y sifones. [9]

Figura 4: riego por surcos en el cultivo de papas [10]

Cuarto Proceso: Cosecha
 Defoliación: Una vez que se ha comprobado que la planta ha alcanzado su
madurez fisiológica se procede a la defoliación o deshoje. Esta práctica consiste
en eliminar el follaje existente ya sea de manera mecánica, arrancado
manualmente o utilizando un machete corto o una hoz. El objetivo principal de la
defoliación es que la piel de la papa logre una buena consistencia, para que al
momento de la cosecha no se desprenda del tubérculo, comúnmente se llama que
no se “pele”. [4]
Mejora: Debido al tiempo que demanda esta activada al realizarlo de manera manual
mediante una hoz o machete es posible que esto se pueda ejecutar a través del diseño y
construcción de una cortadora semiautomática en la cual sea posible minimizar este
proceso.
 Cosecha: Comprobada la madurez de los tubérculos debe procederse a realizar el
“cave” de los surcos o huachos, lo que puede hacerse a mano utilizando
herramientas manuales de labranza como azadones y palas o realizando 2 a 3
pasadas de yunta por el mismo “huacho” a fin de sacar todos los tubérculos [4]

Figura 5: cosecha de papas en las zonas andinas [11]

Quinto Proceso: Manejo post-cosecha:

 Selección y Clasificación: La selección de los tubérculos, debe tener en cuenta
que estos se encuentren sanos, descartando aquellos que presenten magulladuras,
deformaciones por daños mecánicos y pudriciones. Para la clasificación de los
tubérculos, debe tenerse en cuenta las exigencias de los mercados, por lo que
deben clasificarse por tamaños [4].
Por tamaño y apariencia:
 Grande (7-10 cm de diámetro y 15 cm de largo)
 Mediana (4-7 cm de diámetro y 10 cm de largo)
 Pequeña (4 cm o menos de diámetro). [3]
 Limpieza, Empacado y Transporte: Para distribuidores o supermercados, después
de la selección, los tubérculos son recolectados en canastas plásticas y llevados al
centro de acopio donde son lavados, secados y posteriormente son empacados en
canastas plásticas y transportados al mercado de destino, es importante tapar el
producto durante el transporte para evitar daño por sol. La papa se empaca en
sacos de nylon para su comercialización, y es transportada en camiones o
camionetas, con rumbo a las ferias populares o a los mercados mayoristas. [4]
IV. Conclusiones.
 Mediante la investigación realizada se contextualizó que el cultivo es la práctica
de sembrar semillas en la tierra y realizar las labores necesarias para garantizar
que las mismas germinen y crezcan de manera fructuosa y acorde a su estructura
vegetal. Sim embargo, los procesos de cultivo depende mucho del tipo de semilla
a sembrar así como también del tipo de suelo.
 El proceso de cultivo de papas consta de cinco procesos las mismas que constan
desde: la Preparación del terreno (limpieza, arado, rastreado y nivelación de la
tierra), Proceso de selección de la semilla, Sembrío y Tapado, Mantenimiento del
cultivo (Deshierbe, Rascadillo, Aporque, Riego y Fertilización) hasta el proceso
de Cosecha y pos-cosecha.
 Se determinó que cada proceso de cultivo es fundamental, ya que si se obvia algún
proceso durante el cultivo del producto puede alterar la calidad del mismo, como
por ejemplo en el subproceso de aporque, ya que es fundamental para que las
raíces del tubérculo quede totalmente cubierta por la tierra, debido a que si no
ejecuta esta actividad, la papa podría tomar un color verdoso y agrio, generando
pérdidas en la producción.
 Cabe destacar que el tiempo que demanda el subproceso de defoliación es elevada,
ya que para el mismo se utiliza una hoz o un machete para ejecutar el corte de la
planta de papas. Para lo cual se vio la necesidad de implementar una mejora en
esta actividad mediante el diseño y construcción de una cortadora semiautomática,
reduciendo de esta manera el tiempo de corte.
 Por último, es necesario mencionar que el subproceso de aporque que en la
actualidad se realizan en los sectores rurales se lo realiza en forma manual, debido
al tiempo que lleva ejecutar esta tarea se ve la necesidad de diseñar un mecanismo
que sea adaptado al tractor el cual realice el aporque de los surcos mediante el
avance del mismo, que facilita la colocación de la tierra en lo surco hasta el cuello
de la planta.
V. Recomendaciones
 Realizar las posibles investigaciones de procesos de cultivo en artículos y revistas
técnicas científicas, puesto que los mismos presentan información experimental
de procedimientos de cultivo.
 Tomar en cuenta que los procesos de cultivo son diferentes para cada producto.
 La mejora de cada proceso de cultivo se realiza de acuerdo al problema y
necesidad que se presenta durante la ejecución del mismo.
 Investigar nuevas tecnologías que se están revolucionando en el sector
agroindustrial en el país.

VI. Bibliografía

[1] «Definicion ABC,» [En línea]. Available:

https://www.definicionabc.com/general/cultivo.php. [Último acceso: 01
Octubre 2017].
[2] «Tipos de cultivos,» [En línea]. Available: http://www.tipos.co/tipos-de-
cultivos/. [Último acceso: 01 Octubre 2017].
[3] H. Amaya, M. García, M. Martínez y F. E. Fuentes, «CENTRO
NACIONAL DE TECNOLOGÍA AGROPECUARIA Y FORESTAL, Cultivo
de la Papa, Guia Técnica,» Diciembre 2002. [En línea]. Available:
http://www.centa.gob.sv/docs/guias/hortalizas/Guia%20Papa.pdf. [Último
acceso: 01 Octubre 2017].
[4] M. Suquilanda, «Produccion Orgánica de Productos Andino, Manual
Técnico,» [En línea]. Available:
http://www.fao.org/fileadmin/user_upload/mountain_partnership/docs/1_pr
oduccion_organica_de_cultivos_andinos.pdf. [Último acceso: 01 Octubre
2017].
[5] H. Vázquez, «Análisis de la productividad y el consumo de combustible
en conjuntos de labranza en un fluvisol para el cultivo de la yuca (Manihot
esculenta, Crantz),» [En línea]. Available:
http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2071-
00542012000200007.
[6] «Slishared,Proceso de producción agrícola y pecuaria,» 8 Enero 2012.
[En línea]. Available: https://es.slideshare.net/vryancceall/proceso-de-
produccin-agrcola-y-pecuaria?next_slideshow=1. [Último acceso: 01
Octubre 2017].
[7] «La papa en mi region,» 22 Septiembre 2009. [En línea]. Available:
http://lapapaenmiregion.blogspot.com/. [Último acceso: 01 Octubre 2017].
[8] SIPSA, «El cultivo de la papa,» Septiembre 2013. [En línea]. Available:
https://www.dane.gov.co/files/investigaciones/agropecuario/sipsa/insumo
s_factores_de_produccion_sep_2013.pdf. [Último acceso: 01 Octubre
2017].
[9] M. A. y. S. B. C. Huarte, «INTA,CULTIVO DE PAPA,» 2009. [En línea].
Available: https://inta.gob.ar/sites/default/files/script-tmp-
inta_cultivo_de_papa_huarte_capezio.pdf. [Último acceso: 01 Octubre
2017].
[10] «Footprint Choices,» [En línea]. Available:
http://www.footprintchoices.com/effluent-reuse/. [Último acceso: 01
Octubre 2017].
[11] K. Alfonso, «Fedepapa,,» [En línea]. Available:
https://www.larepublica.co/economia/fedepapa-alerta-sobre-las-
crecientes-importaciones-de-papa-congelada-2518366.