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Versión: 01
Fecha de Aprobación:
PROCEDIMIENTO
22/08/2017
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Código: Pr02 INSTALACIONES
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Código: Pr02 INSTALACIONES
ÍNDICE
1. Objetivo ................................................................................................................. 3
2. Alcance .................................................................................................................. 3
3. Términos y Abreviaturas ........................................................................................ 3
4. Responsabilidades ................................................................................................ 4
5. Descripción del Procedimiento............................................................................... 4
5.1 Edificios e instalaciones .................................................................................. 4
5.2 Condiciones Específicas de las Áreas ............................................................ 5
5.3 Pisos, paredes, techos, drenajes, puertas y otras aberturas ........................... 5
5.4 Instalaciones Eléctricas .................................................................................. 6
5.5 Iluminación ..................................................................................................... 6
5.6 Calidad de Aire y Ventilación .......................................................................... 6
5.7 Instalaciones Sanitarias .................................................................................. 7
6. Referencias. .......................................................................................................... 7
Snacks Yupres´s
Versión: 01
Fecha de Aprobación:
PROCEDIMIENTO
22/08/2017
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Código: Pr02 INSTALACIONES
1. Objetivo
2. Alcance
Este procedimiento está dirigido a todo el personal que labora en la empresa
Snacks Yupres´s.
3. Términos y Abreviaturas
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4. Responsabilidades
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Recepción
Control de Calidad
Producción
Empaque
Limpieza
Almacenamiento
Las paredes, pisos y techos son de superficies lisas, sin grietas, de fácil limpieza
y desinfección.
Los drenajes del piso no están protegidos con rejillas de material resistente y no
son desmontables para facilitar su limpieza.
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Las aberturas o ventanas están protegidas con mallas removibles, que permitan
una fácil limpieza, desinfección y mantenimiento.
Los vidrios que se encuentren dentro del área de producción tienen una película
protectora que evitan el esparcimiento de partículas en caso de rotura proceder
según P02I01.
En caso de que exista corriente de alta tensión estas son identificadas con un
rótulo “ALTA TENSIÓN”.
5.5 Iluminación
Las fuentes de luz artificial que están suspendidas por encima de las líneas de
elaboración, envasado y almacenamiento de los alimentos y materias primas,
son de tipo de seguridad y están protegidas para evitar la contaminación de los
alimentos en caso de rotura.
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6. Formatos generados
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