“AÑO DEL BUEN SERVICIO AL

CIUDADANO”
vitaminas Minerales

Ceviche A, D, E, Fósforo, zinc,

K selenio, yodo,
potasio.
Ocopa A, C Zinc, hierro.

Chicharrón A, D fósforo,
de pescado magnesio, ACOMPAÑANTE
selenio, yodo

CURSO : Ciencia Tecnología y Ambiente

TEMA : La Región Costa

INTEGRANTES:

 Cano Córdova Brisney

 Cano Segura Antonio
 Pingo Alegre Ángela
 Martínez Mallqui José
 Enríquez Carrión Ana
 Briceño Ferrer Jheymi
 Gaytán Rodríguez Belén
 Paucar Zocon Olenka

DOCENTE: Blanca

I.E : “Artemio del Solar Icochea”

GRADO: 3°

SECCION: “B”

2017
 CEVICHE
Ingredientes:
 1 kilo de pescado fresco y de
preferencia que no sea grasoso


1 cebolla roja cortada en juliana
1 ají limo o en su defecto ají chili
para los que viven fuera y es
imposible encontrar el ají limo
 10 limones (en otros países les
llaman limas, son verdes y
pequeños)
Instrucciones:
1. Corta el pescado en cuadrados de 2 a 3
centímetros, esto no es una regla y depende
del tipo de pescado, de su textura y de lo
grasoso que sea. Es preferible como ya he
comentado, elegir un pescado fresco de
carne blanca y con cuerpo (fuerte).
2. En un bol de cristal o de metal frota el ají
limón, esto es para que le dé el aroma
propio de este ají. Luego puedes agregar
pequeños trozos de ají limo al gusto, pero
con cuidado porque es muy picante.
3. Agrega el pescado cortado al bol y exprime
los limones sobre el pescado directamente.
El jugo (zumo) debe casi cubrir el pescado.
Añade sal, pimienta al gusto, media
cucharita de ajo molido, cebolla y un poco
de culantro picado.
maní t tostado.
4. Agrega uno o dos cubos de hielo para
enfriar la preparación por 3 minutos.
5. Deja reposar unos minutos, esto depende del
gusto de cada persona. También hay
pescados que absorben más rápido el limón
y no necesitan demasiado tiempo. Repito,
todo depende del gusto de cada persona.
6. Para servir, decoramos el plato con una hoja
de lechuga, unos trozos de camote y
colocamos el Ceviche en el centro
acompañado de choclo
OCOPA
INGREDIENTES CHICHARRON DE


3 unidades de ají amarillo
1 unidad de cebolla roja
PESCADO
 2 dientes de ajo
 1 taza de huacatay Ingredientes
 3/4 de taza de leche evaporada
 3 cucharadas de aceite
 1/2 taza de ají mirasol licuad  1 Kg (2,2 lb) de pescado

 3 unidades de galletas agua 2 huevos
 50 gramos de maní tostado  1/2 taza de maicena (almidón de maíz)
 200 gramos de queso serrano  1/2 taza de harina
 Sal a gusto  Jugo de 2 limones
 Huevo sancochado para decorar  Aceite para freír
 Papa sancochada  Sal y pimienta al gusto
 Lechuga
PREPARACIÓN Preparación
 Cortar el pescado en trocitos y sazonarlo
1. Calentar un poco el aceite en una sartén. con vinagre, sal y pimienta al gusto. Dejar
2. Añadir el ají amarillo, cebolla, ajos y huacatay. reposar por unos minutos
3. Freír por unos 5 minutos.  Batir los huevos, y en un recipiente aparte
4. Colocar en la licuadora la leche. echar la maicena
5. Incorporar el aceite, ají amarillo, galletas de agua y
 Pasar el pescado por los huevos batidos y
luego por la maicena. Freír en aceite
6. Añadir el queso serrano.
caliente y dejar que dore bien por ambos
7. Licuar. lados
8. Agregar sal a gusto y seguir licuando.
9. Colocar una hoja de lechuga en un plato.
 Servir el pescado frito acompañado por
cancha salada y yucas fritas o sancochadas
10. Agregar rodajas de papa encima de la lechuga.
11. Añadir la crema de Ocopa sobre las papas.  La salsa criolla es opcional
12. ¡Disfrutar!