“Gogoși cu drojdie de bere'' și ''Plăcintă cu lapte'' care au

fost publicate în seria ''Buna Menajeră - Carte de bucate,

practică'' (1907), scrisă de doamna Ecaterina Colonel
Steriad.

Gogoși cu drojdie de bere

Pune de cu seară trei măsuri de făină într'o copăiță (covățică) aproape de sobă, ca să nu fie rece.
A doua zi se încălzește 600 grame de lapte și se pune înăuntru cu 75 grame de zahăr, două
gălbenușuri și patru ouă întregi, o lingură de unt topit, patru linguri de drojdie de bere bună, sarea
trebuitoare și puțină răzătură de lămâe. Se amestecă bine toate la un loc, apoi se strecoară prin
sită peste făină și se bate până ce face bășici; deslipindu-se de pe lingură, se lasă atunci să
crească acoperite până ce se umflă. Apoi așterne peste vreo două sau trei site câte un șervet
presară-le cu făină și scoate aluatul din copaie (covată) pe o masă uscată și presărată cu făină; se
va întinde cu vergeaua o foaie cât degetul de groasă, se taie gogoșile cu un pahar, băgând paharul
în făină la fiece tăietură, se așază una lângă alta pe sită, dar nu lipite, se învelesc iar cu șervet și
se lasă să se umfle, aproape de sobă. După aceasta se înferbântă într'o tingire 1 200 grame de unt
topit și se pune din gogoși câte vor încăpea, fără ca să fie prea dese înăuntru. Se acoperă cu un
capac, se lasă să se rumenească pe o parte, apoi se întorc binișor pe cealaltă parte și se lasă să se
rumenească. Apoi se scot pe o sită ca să se scurgă untul, se presară cu zahăr și vanilie sau
scorțișoară pulverizată și se dau calde la masă.

Plăcintă cu lapte
Ia 1200 grame de lapte proaspăt, șease ouă proaspete și unt de mărimea unui ou; mai pune apoi
înăuntru și coaja rasă dela o lămâe sau zahăr pisat cu vanilie și sarea trebuitoare. Toate acestea
bate-le o jumătate de oră; apoi începi a pune făina până ce se îngroașă, de nu va pica de pe
unghie. Unge o tavă cu unt, toarnă în ea compoziție de mai sus și o pune în cuptor cu foc tare,
astupându-l la gură până ce se coace. Scoțând-o din cuptor, presar-o cu zahăr și dă-o îndată la
masă.